Як правильно вибрати корицю мелену. Кориця - користь і шкода, корисні властивості та протипоказання меленої спеції

Екологія життя: Зараз важко уявити, що через цю ароматну пряність велися війни, а торгівля корицею збагачувала або розоряла країни. Аромат кориці знали у Стародавньому Китаї та Єгипті задовго до появи знаменитих пірамід.

Справжня кориця та касія

Зараз важко уявити, що через цю ароматну пряність велися війни, а торгівля корицею збагачувала чи розоряла країни. Аромат кориці знали у Стародавньому Китаї та Єгипті задовго до появи знаменитих пірамід.

Ще за часів торгівлі фінікійців з єгиптянами розрізняли два основні види кориці: кориця справжня(Cinnamomum zeylonicum/Cinnamomum ceylanicum Bs.) та касія(Cinnamomum aromaticum/Cinnamomum Cassia Bl.) або китайське дерево коричне.

Справжня кориця має темний коричневий колір, яскравий і сильний аромат, гострий смак, тонкі і тендітні стінки паличок.

Касія ж має світлий колір, не такий яскравий аромат та смак, структура коричних паличок щільна, важко ламається.

Обидва види кориці відрізняються як ароматами, а й хімічним складом.

Касія містить велику кількість крохмалю та речовину кумарин (лат. Cumarin), небезпечну для здоров'я. У кориці справжньої також містяться обидві речовини, але в дуже невеликих кількостях.

Крім цих двох основних видів, існують ще малабарська та пряна види кориці, які мають меншу цінність та найгірші смакові якості, але які часто використовують у сумішах готового коричного порошку в дрібній фасуванні.

Справжню корицю(Cinnamomum ceylanicum Bs.) одержують з кори, що зрізається з коричних дерев, які ростуть у субтропічному кліматі в Індії та Цейлоні на висоті від 1000 метрів над рівнем моря. У місцях активного збору коричневі дерева виглядають як щільний низькорослий чагарник з безліччю пагонів.

Складачі кориці працюють тільки мідними ножами, і це має не тільки давнє сакральне значення, але й практичний зміст - в корі дерева міститься багато дубильних речовин, і інші метали (крім золота і срібла) окислюються.

Кору зрізають у серпні-вересні, коли закінчується сезон дощів і кора легко знімається з гілок. Вологість робить кору ароматнішою і кориця, зібрана відразу після завершення дощів, цінується особливо високо.

Розрізняють зовнішню та внутрішню кору. Внутрішню зрізають смужками, зіскаблюють шкірку і сушать у тіні, поки та не згорнеться в трубочку і не потемніє. Зовнішній шар сушать найчастіше в тіні до золотаво-коричневого кольору. Після просушування товщина зовнішньої кори може бути меншою за міліметр. Найкращі сорти за товщиною схожі на лист паперу.

Справжня кориця, тобто висушена кора коричних дерев, що виросли в Цейлоні або південній Індії, виглядає як трубочки з увігнутими краями, світло-коричневим або жовто-коричневим кольором зовні і темними коричневими відтінками всередині. Справжня кориця дуже тонка, часто трубочки вкладають одну в іншу. Ще одна важлива відмінність – крихкість. Цейлонська кориця тендітна, легко ламається і має ніжний, делікатний і вишуканий аромат. Запах справжньої кориці свіжий, у ньому можна вловити фруктові нотки чи відтінки сушених плодів з величезним переважанням коричного аромату. Смак солодкуватий, трохи пекучий.

Касію(Cinnamoum Cassia Bl. - китайську корицю) або як її ще називають, просту корицю збирають, зрізаючи кору з 8-10 літніх дерев. Процедуру повторюють через 7-10 років. Сушать касію в тіні аналогічно цейлонській чи індійській кориці. У висушеному вигляді кориця є короткими трубочками з товстими стінками, з шорсткою зовнішньою поверхнею червоно-коричневого кольору з гладкою коричневою поверхнею зсередини. Касія набагато міцніша на злам через свою структуру та товщину стінок, які можуть бути від 2 до 4 мм. Аромат касії менш вишуканий, але яскравий та простий. Смак більш виражений, терпкий, гострувато-солодкуватий, трохи в'яжучий і навіть трохи пекучий. У супермаркетах зазвичай продають саме касію. У найкращому разі це високосортна касія з Китаю з тонкими стінами.

Малабарська кориця(Cinnamomum Tamala Nees) інакше називається коричневим деревом, бурою корицею, деревною корицею або касією-вірою. Цей вид кориці зростає у південних районах Індії та Бірми. Структура, смак та аромат грубіше, ніж у касії, брудно-бурого відтінку. Аромат несильний, смак різко-в'яжучий із гіркотою.

Ціннамон(Cinnamomum Culilawan Bl.) або пряна кориця вирощується в Індонезії. У висушеному вигляді циннамон є невеликими шматочками увігнутої, тонкої кори бежевого кольору зовні і жовто-червоного всередині з гостро-пряним ароматом і пряно-пекучим смаком.

У продажу можна знайти корицю двох видів – у вигляді трубочок та порошок. Тим, хто хоче бути впевненим у тому, що купує, можна порекомендувати купувати корицю лише у трубочках, маючи можливість добре розглянути товар. Корицю в непрозорій упаковці краще купувати, вироблену на Цейлоні, Китаї чи Лаосі. На товар хорошої якості можна розраховувати, купуючи корицю відомих марок чи країн, колишніх володарів колоній, наприклад Англії, Франції, Голландії. Слід уникати кориці виробництва США, Ізраїлю та Німеччини – вони не мають власних виробництв або традиційних зв'язків із країнами-виробниками.

Основне застосування кориця знаходить у кондитерському виробництвідля ароматизації печива, шоколаду, пряників та пирогів. Кориця входить до складу традиційних англійських пудингів, глінтвейну, різних коктейлів, шоколадних напоїв, джемів, солодких пловів, сирних мас, шарлотки, фруктових салатів та холодних супів.

Кориця дуже популярна в індійській та закавказькій кухнях, де використовується при приготуванні м'яса птиці (курки, індички). У китайській кухні кориця використовується при смаженні свинини, що значно покращує смак м'яса. У Європі корицю додають до деяких сортів пива. Без кориці немислимі знамениті французькі кекси з Бордо. Кориця може входити до складу сумішей прянощів для маринадів. З корицею маринують овочі, фрукти, гриби та м'ясо.

Цейлонську (справжню) корицю використовують переважно у солодких стравах. Її тонкий аромат дуже добре поєднується з випічкою, шоколадом, фруктами, овочами та у складі коктейлів.

Китайську корицю часто використовують у м'ясних стравах, у складі пряних сумішей та маринадів.

У Росії з давніх-давен кориця входила до складу приправ для холодних супів, оладок, каш і заливної риби.У Білорусі корицю додають до маринаду для брусниці, а в Україні за соління огірків та маринування кавунів. У кавказькій кухні кориця служить однією з обов'язкових приправ для м'яса та супів, страв з кабачків та баклажанів. У Греції без кориці не готують рагу з ягняти, а в Італії без дрібки кориці справжні цінителі не п'ють каву капучіно.

Справжня цейлонська кориця здатна наповнити будинок своїм ароматом, зробивши вечір затишним, а стан спокійнішим. Ця пряність чудово звучить у різній випічці, особливо при сусідстві з яблуками та сливами, доповнює своїм пряним смаком каву, дарує стравам з м'яса нові оригінальні нотки тощо. Однак чи ви використовуєте корицю, і що замість неї може знаходитися в невеликому пакетику для цієї спеції?

Справжня кориця та підробка

Цейлонська кориця (кінамон) являє собою кору рослини Cinnamomumzeylanicyn, що росте на території Західної Індії та Шрі-Ланки. Виробляють цю спецію із тонкого внутрішнього шару кори, зрізаної з трирічних пагонів. Зібрану сировину розкладають на відкритому майданчику та просушують під сонячним промінням.

Фальшиву корицю (касію) виготовляють із рослини Cinnamomumaromaticum, яка поширена в Індонезії, Китаї та В'єтнамі. Роблять цю приправу з кори старих пагонів, яким виповнилося 8-9 років. При цьому як сировину використовують не ніжну внутрішню частину кори, а всю її. В результаті отримують спецію з набагато нижчими якісними показниками.

Основні відмінності

Відрізняють справжню цейлонську корицю від підробки такі характеристики.

Справжня цейлонська кориця дуже ароматна і має високі смакові якості, а тому кожен, хто пробував її хоч одного разу, ніколи не забуде, якою саме має бути ця пряність. Але головна її відмінність від підробки - мала порція вмісту кумарину. І якщо в касії цієї речовини міститься близько 2 г/кг, то кінамон лише 0,02 г/кг.

На замітку! Кумарин – це шкідлива речовина, великі дози якої здатні викликати головний біль, запаморочення та порушення в роботі системи травлення. І при цьому вже чотири невеликі печива з касією будуть небезпечні для здоров'я дошкільника, шість – для школяра та вісім – для дорослої людини.

Як визначити чи справжня пряність?

Насамперед необхідно оглянути упаковку. Зазвичай виробник там чесно вказує, з якої сировини був виготовлений даний продукт – з рослини Cinnamomumaromaticum, якщо ця касія, або з рослини Cinnamomumzeylonicum, якщо це цейлонська кориця. Але якщо такого напису знайти не вдалося, то в такому разі слід поглянути на країну-виробника. Написано Шрі-Ланка, отже, перед вами реальний продукт, зазначена Індонезія, Китай або В'єтнам - найбільш шкідлива для здоров'я спеція.

Дуже просто перевірити корицю на справжність, коли приправа була придбана у порошку. Необхідно насипати невелику його кількість у чайну ложку та капнути йод. Якщо колір приправи стане темно-синім, перед вами касія, менш насичений відтінок говорить про те, що ви купили цейлонську корицю.

Однак багато фахівців схиляються до думки, що цю приправу краще набувати у формі паличок, тому що в такому вигляді знайти відмінності буде набагато простіше. У цейлонської кориці:

• палички забарвлені у світлий колір рівномірно, причому всередині та зовні відтінок однаковий;
• стінки дуже тонкі, тендітні, їх легко зламати при несильному натисканні;
• справжня цейлонська кориця – це згорнутий у рулон найтонший лист кори, який нагадує папірус із безліччю завитків.

Корисні властивості

Цейлонська кориця з давніх-давен застосовувалася в народній медицині як цілющий засіб. Про її корисні властивості зараз говорить і сучасна наука. Вживання цієї пряності позитивно позначається на роботі практично всіх органів і систем нашого організму. У ній містяться дубильні речовини, мінерали, вітаміни, ефірні олії та харчові волокна.

Насамперед слід зазначити, що цейлонська кориця при помірному вживанні нездатна завдати шкоди здоровій людині. Винятком у разі є індивідуальна непереносимість.

Протипоказана вона буде у таких випадках:

• вагітність - ця пряність, особливо у великих кількостях, здатна спровокувати маткові сутички, що призведе до передчасних пологів;
• період годування груддю – коли коричневий смак передається молоку, це подобається дитині, крім того, ця пряність здатна стати причиною алергії у малюка;
• кориця має здатність розріджувати кров, а тому вкрай не рекомендується до вживання за її низької згортання;
• спецію необхідно виключити з меню при гострій формі виразкової хвороби та захворюваннях, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлунка;
• вона має розігріваючими властивостями, а тому її застосування за високої температури тіла може лише погіршити стан;
• при надмірному вживанні можлива поява висипу на шкірі та розвиток набряклості.

Де знайти справжню корицю

Так як фальшива спеція є шкідливою, то хочеться, звичайно ж, убезпечити себе від проблем зі здоров'ям. Але де купити справжню цейлонську корицю? Можна нескінченно обходити магазини, читаючи етикетки та пробуючи поламати запечатані в них палички, або вибрати спецію в інтернет-магазині. В останньому випадку також існує великий ризик придбати неякісний продукт, за який вам ніхто не поверне. Тут можна порадити робити покупки у перевірених магазинах із гарною репутацією.

До речі, сьогодні багато користувачів рекомендують Iherb.com. Це американський інтернет-магазин із позитивною репутацією. У ньому ви зможете знайти безліч натуральних продуктів, у тому числі справжню цейлонську корицю. Причому, незважаючи на те, що американський магазин, як свідчать відгуки, ціни цілком доступні, а доставка дешева.

На здоров'я заощаджувати не варто, і якщо вам так і не вдалося придбати цейлонську корицю, то від використання аналога краще зовсім відмовитися.

Касія та кориця як відрізнити? Просто! Зліва – касія, праворуч – кориця.

Існують сотні видів кориці. Але тільки 4 їх різновиди використовуються в комерційних цілях. Це Цейлонська кориця, Китайська касія, Сайгонська касія та Індонезійська касія. Як відрізнити «підробку» від оригіналу? Яка користь кориці для організму?

За винятком Цейлонської кориці, решта класифікуються як касії, тому що вони дуже схожі один на одного лише з невеликими варіаціями в кольорі, смаку, формі та змісті кумарину.

Всі типи касії-кориці є твердими і мають високі рівні кумарину, який, як відомо, при перевищенні певних доз споживання викликає пошкодження печінки. Тільки Цейлонська кориця є єдиним м'яким і тендітним різновидом з ультра низьким рівнем кумарину.

Цейлонські палички кориці розсипчасті, як сигари, з шарами м'якої податливої ​​кори. Всі інші кориці-касії дуже тверді, порожнисті і мають лише один згорнутий шар.

Зверніть увагу на різницю у кольорі. Цейлонська Кориця світліша за кольором, у той час як касія темнішого кольору.
Як правило, у продуктових магазинах продається касія, яку видають за справжню корицю. Зазвичай це або китайська або в'єтнамська касії. Справжня кориця несе величезну користь для здоров'я, в той час, як інша може завдати шкоди нашій печінці….
Це пряність, яка викликає почуття комфорту, забезпечує чудову атмосферу, і викликає найкращі з наших найзаповітніших спогадів.

Справжня кориця і касія виготовляються з різних порід дерева. Цейлонська справжня кориця, як правило, виробляється в Шрі-Ланці, Індії, Мадагаскарі, Бразилії, або в країнах Карибського басейну, тоді як «обманка» — касія зазвичай вирощується в Китаї, Індонезії чи В'єтнамі.

Іншою відмінністю є зовнішній вигляд та смак. У той час, як «кориця», яку ми звикли бачити на полицях магазину продовольчих товарів, як правило, темно-червоно-коричневого кольору і досить пряного смаку, справжня кориця набагато світліша за кольором і має більш солодкий, м'який, тонкий і насичений смак. І, нарешті, найбільшою різницею є зміст з'єднання під назвою кумарин. Цейлонська кориця містить близько 0,017 г/кг, у той час як інші види кориці містять від 2.15-6.97 г/кг кумарину.

Ця речовина впливає на кров та є антикоагулянтом. Дослідження також показали, що кумарин є токсичним для печінки, якщо ми отримуватимемо вище допустимої добової дози, яка встановлюється на рівні 0,1 мг/кг маси тіла. Це означає, що для людини, вагою 68 кг, максимально допустима добова доза — 6.8 мг. Оскільки один грам кориці може містити від 2.15-6.97мг кумарину, ви можете досягти цієї верхньої межі, споживаючи близько 1/5 чайної ложки на день.

Якщо ви збираєтеся додати до свого раціону цю спецію для покращення свого здоров'я, то, ймовірно, ви будете приймати її трохи більше… Так що краще пошукати Цейлонську корицю (про всяк випадок). Ваша печінка робить вам величезну роботу, так покажіть їй свою любов, вживаючи спеції кращої якості!

Як знайти справжню корицю найкращої якості?

1. Шукайте приправу, яка маркована як:

• Справжня кориця
• Cinnamomum Zeylanicum

2. Купуйте органічну корицю, щоб запобігти забрудненню пестицидами та іншими наповнювачами або консервантами. (За посиланням ви можете купити справжню цейлонську органічну корицю зі знижкою 5$ на перше замовлення)

3. Якщо ви купуєте кору, справжня кориця «злипли», тонка кора буде згорнута в коло пластами, а не паличка з двома завитками.

4. Часто вона світло-коричневого кольору, пухка і пухнаста, легко кришиться і ламається.

5. Вона, як правило, буде дорожче разів у 10. Це не завжди показник:), але в поєднанні з іншими описаними вище відмінностями, це може бути корисним.

Яка користь кориці для організму?

Кориця для організму

Тепер, коли ви знаєте різницю між типами кориці і те, як купити якісну спецію, можна розглянути неймовірні переваги для здоров'я тих поживних речовин, які в ній містяться.

1. Це відмінне джерело марганцю, який є мікроелементом, необхідним для здоров'я кісток та відповідного метаболізму жирів та вуглеводів. Ця суперспеція також містить клітковину, яка покращує травлення, кальцій для міцних кісток та залізо для виробництва енергії. чайна ложка порошку кориці містить до 16% рекомендованої добової дози Марганцю, 5% клітковини, 3% заліза та 3% кальцію.

3. Дослідження показують, що її протизапальні властивості можуть бути захистом від нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера. Ця хвороба стає все більш поширеною у всьому світі.

4. Якщо ви страждаєте від переддіабету, цукрового діабету 2 типу, резистентністю до інсуліну, кориця може бути справжнім рятівником! Навіть невелика її кількість, як ½ чайної ложки на день натщесерце, може допомогти знизити рівень глюкози. Внаслідок прийому цієї спеції нормалізується і кров'яний тиск.

5. Ми всі стаємо старшими з кожним днем ​​(пощастило нам! :), але включення кориці у ваш щоденний раціон може допомогти запобігти ознакам старіння. Це завдяки її потужному впливу на запальні та окисні процеси в організмі. Кориця — найпотужніший антиоксидант, навіть кращий за часник. Користь кориці для організму величезна!

6. Ефірна олія кориці зменшує свербіж від укусів комах, відлякує їх, а також ефективно при грибкових захворюваннях шкіри та розладі шлунка.

І, насамкінець, головне

Порошкова кориця, яку ви знайдете в магазині, найімовірніше була зроблена за допомогою промислового процесу подрібнення. Для запобігання злипанню до неї кілька разів додається борошно. Тому купувати подрібнену приправу не рекомендується. Іноді пишуть, що перевірити справжність порошку кориці можна, капнувши йод. Якщо порошок касія, він стане синього кольору. Це трохи не так. Порошок може посиніти у разі, якщо до меленої приправи додавали крохмаль. Тому купуйте кору і подрібнюйте її самостійно за необхідності.

Якщо кориця зберігається протягом тривалого часу, її поживна цінність буде невеликою. Не зберігайте її у холодильнику та відкритій тарі. Покладіть в упаковку або баночку, що щільно закривається.

Усім великий привіт!

Я велика шанувальниця кориці. Постійно додаю її при приготуванні страв, заварюю з нею чай, змішую її з медом, а також часто використовую її для домашньої косметики.

І всі ці свої рецепти я описую тут у своєму блозі.

Останнім часом мені приходить дуже багато листів з тим самим питанням: чому при приготуванні кориці з медом, а також при її заварюванні, утворюється слиз?

Тож вирішила відповісти тут, усім і одразу!

Це тому, що ви використовуєте поганий сорт кориці, який ще можуть називати фальшивою корицею.

Справжня кориця – як відрізнити від підробки?

Кориця це мега корисна спеція. Вона знімає запальні процеси в тілі, має антисептичну та бактерицидну дію.

Це антиоксидант, засіб для покращення кровообігу та зниження ваги, очищення крові, свідомості, а ще це енергетична спеція, що покращує життя!

Правда, здорово!

Але, далеко не будь-який пакетик з цією пряністю, куплений у магазинах, здатний нам подарувати всі ті корисні властивості, якими володіє справжня кориця.

Зараз я розповім вам, як відрізнити хорошу корицю від поганої. Насправді в цьому немає нічого складного)

Види кориці

У наші дні найбільшою популярністю користуються такі види кориці:

• Цейлонська або Кориця зі Шрі-Ланку
• Китайська чи Індійська
• Малабарська чи деревна кориця
• Ціннамон

ЦЕЙЛОНСЬКА КОРИЦЯ

(cinnamomum ceylanicum)

Цейлонська, шляхетна чи справжня кориця.

Це найцінніший вид якості перевершує всі інші.

Саме цей сорт кориці і приноситиме нашому тілу колосальну користь, оздоровлюватиме його, даруватиме красу і радість.

Батьківщиною цього сорту, як можна здогадатися, є Шрі-Ланка сонячний острів Цейлон, а також цей вид кориці вирощують в Індії, Індонезії, Бразилії та інших субтропічних країнах.

Цю корицю отримую з внутрішнього шару кори цейлонського коричника

Відмінною особливістю цейлонської кориці є її солодкуватий, злегка пекучий смак, що зігріває, і дуже ніжний аромат, а також товщина, яка ледве може досягати 1 мм, а також той факт, що вона дуже щільно закручена в палички.

КИТАЙСЬКА КОРИЦЯ АБО КАСІЯ

Цей сорт кориці також називають простою корицею, індійською корицею, запашною корицею, касією, касією-канель.

Іноді її називають фальшивою корицею, що не зовсім правильно. Це також кориця.

В даний час касію культивують у Китаї, Бірмі, Лаосі, Індонезії.

Кору для приготування цього сорту кориці знімають з дерев китайського коричника, що досягли семирічного віку, на відміну від цейлонської кориці, яку отримують з кори одно-трирічних пагонів коричного дерева.

Тому при сушінні така кора набуває увігнутої форми і шорсткої поверхні, а її товщина від 1, 5-2 см і зернистий злам.

Саме касію найчастіше і продають у наших магазинах, як у паличках, так і в порошку.

Також характерними ознаками цієї кориці, що відрізняють її від цейлонської, є червонувато-коричневий колір, більш пекучий, терпкий смак і відсутність ніжного аромату.

При наполяганні у воді касія утворює слиз, що ще однією відмінністю цього сорту від цейлонської кориці.

Цейлонська кориця та Касія

Є ще два види кориці, які теж не вважаються особливо цінними, і які також можна переплутати з цейлонською корицею.

МАЛАБАРСЬКА КОРИЦЯ

Інакше цей вид кориці називають бурою корицею, деревною корицею або касей віра. Її батьківщиною є Індія та Бірма.

Головна відмітна ознака цієї кориці від решти видів - темно-бурий колір і різко гіркий смак.

Циннамон - пряна кориця

Джерело отримання цього виду кориці - пагони чагарника Цінамонна. Такі кущі вирощують на плантаціях Молукських островів.

Головна відмінність цього виду кориці, сильний гострий запах, пекучий смак, підвищена крихкість і зернистість на зламі.

ВИСНОВОК

Природно, як ви вже зрозуміли, найкращим сортом для застосування в медицині та кулінарії буде справжня благородна цейлонська кориця.

Саме цей сорт має найцінніший хімічний склад, є компонентом для виробництва цінної ефірної олії кориці.

Саме їй потрібно віддавати перевагу при покупці, бажано вибираючи органічний натуральний продукт із гарним терміном придатності.

Тому намагайтеся купувати корицю не в порошку, а в паличках. У упаковках, якими її можна розглянути, і у яких зазначений термін заготівлі прянощі чи хоча б її термін придатності. Адже кориця, вже через рік свого зберігання, втрачає всі свої корисні властивості та аромат.

Сподіваюся, я спромоглася пояснити, як відрізнити справжню корицю від не зовсім справжньої. Перевірте себе де касія, а де кориця? :-)

Ароматна кориця - одна з високо цінується спецій, яка використовується з біблійних часів і цінується за цілющі властивості. Спеція перевірена часом і знайшла своє застосування не лише як доповнення до випічки, других страв та десертів, а й як лікувальний засіб: знижує рівень цукру в крові, є антибактеріальним засобом, розріджує кров та чистить судини, бореться із зайвою вагою, прискорює метаболізм. Головне завдання – знайти та купити справжню корицю, а не підробку.

Кориця, яку можна придбати в магазинах, це подрібнена кора або маленькі гілочки вічнозеленого коричного дерева, основним місцем зростання якого є Шрі-Ланка та південна Індія.

Серед чотирьох основних видів кориці (яка продається в магазинах) розрізняють два найпоширеніші: Цейлон та Касія. Але Касія — це так звана фальшива кориця, кора спорідненого пряно-ароматного дерева, а не натуральна. І саме нею зараз забито прилавки наших магазинів.

Однією з найякісніших і найсолодших на смак визнана кориця Цейлон. Вона має світліший коричневий відтінок і багатий аромат. У вигляді паличок Цейлон більш крихка і легко кришиться, тому що нарізається лише внутрішній шар кори.

Касія темніша на вигляд, з червонуватим відливом. Її запах залишає гіркувате терпке післясмак. Трубочки Касії більш товсті і погано піддаються помелу (перш ніж покласти їх у домашню кавомолку спробуйте просто розламати на кілька шматочків, щоб запобігти поломці електротехніки).

Що робити, якщо в магазині не вдається понюхати і доторкнутися до кориці безпосередньо?

Зверніть увагу на упаковку продукту. На ній повинен вказуватися вид самої рослини, але якщо вона відсутня, варто подивитися на країну-виробника. Якщо такою вказано Китай, В'єтнам або Індонезія - ви тримаєте в руках Касію, якщо Шрі-Ланка - Цейлон.

Зрозуміло, бажано купувати пряність у вигляді паличок та вдома перемелювати її самостійно. Для кориці Цейлон ця процедура є абсолютно безпечною.

Вартість кориці Цейлон приблизно в 10 разів вища, ніж Касії.

Як перевірити якість меленої кориці в домашніх умовах?

Перевірити справжність кориці можна за допомогою йоду. Потрібно капнути на невелику кількість купленої спеції крапельку йоду. Порошок справжньої кориці майже не змінить свій колір, а порошок спеції з кори Касії набуде темно-синього відтінку.

Користь та шкода кориці

Але зовнішні відмінності – це ще не все! Касія містить дуже високий рівень кумарину (у 1200 разів вище за допустимий) у своєму складі, що дуже шкідливо для печінки та нирок, особливо при регулярному вживанні в їжу. До слова сказати, кумарином (він же щура) у Росії успішно травлять щурів, причому їсти його тварині зовсім не обов'язково, достатньо лизнути або понюхати.

Крім того, вчені встановили, що справжня кориця має протимікробну дію, уповільнює ріст грибкових та дріжджових мікроорганізмів, регулює рівень цукру в крові, покращує пам'ять, сприяє виведенню зайвих солей.

Лікувальний вплив

Кориця стимулює, бадьорить, підвищує настрій, виводить із депресії, відновлює сили, покращує пам'ять, координацію та уважність.

Вона покращує циркуляцію рідин і розріджує кров, знижує рівень холестерину, очищає печінку та жовчогінну систему.

Корицю використовують для зміцнення серця, запобігання інсультам та серцевим нападам.

Вживання кориці знімає нежить, кашель - сухий і з мокротинням, виводить слиз із носа, прибирає закладеність та застої в пазухах. Нею можна вгамувати біль у горлі, зняти головні простудні болі, вилікувати грип та бронхіальну астму.

Велика кількість кориці спричиняє скорочення матки. Прянощі допомагають відновлюватися в післяпологовий період і збільшують приплив молока. Це традиційне індійське засіб зменшення ризику повторної вагітності відразу після пологів до 20 місяців.

Крім цього, кориця освіжає дихання, полегшує м'язові спазми, знімає коліки, допомагає при нетравленні, полегшує перетравлення, видаляє скупчення газів, сприяє нормалізації ваги. До речі, корицю рекомендують вживати з імбиром охочим скинути вагу – засіб нормалізує роботу ШКТ, заспокоює нервову систему та знижує апетит.