Заварне тісто для пирогів із сухими дріжджами. Смажені пиріжки із заварного дріжджового тіста

Багато разів я розповідала Вам у своїх статтях про випічку і про те, що є в мене дуже улюблене тісто, Яке готується просто і в роботі воно чудове і результат завжди шикарний. Готується воно на окропі, так, саме на воді, що тільки-но скипіла. І не варто боятися, що у вас може щось не вийти, якщо Ви приготуєте це «тепле» тісто хоч раз, воно стане і вашим найулюбленішим, адже випічка з нього навіть наступного дня як тільки приготовлена, начебто тільки з печі.

Цей рецепт я запозичила у однієї гарної жінки, її звуть Ірина, живе вона в Москві і теж дуже любить готувати і радувати своїх домашніх та улюблену онучку. Хоча у них вся сім'я, що «готовить», Ви навіть собі і не можете уявити, але в неї готує навіть чоловік… Це істинна правда.

Ну не буду томити і скоріше розповім, як приготувати шикарне, пишне, ніжне тістона окропі. Я впевнена, багато господарок захочуть спробувати попрацювати з ним. І більше не розлучаться з ним ніколи.

Для приготування тіста, якого вистачить приблизно на 1 невеликий пиріг,

Потрібно:

• Окріп - 300 мл.
• Маргарін або вершкове масло- 1 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Олія - ​​5 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Дріжджі швидкодіючі - 1 пак. (11 гр.)
• Борошно - 4 склянки

Як приготувати тісто на окропі:

Готується досить просто, але потрібно одразу зрозуміти одну просту річ, що працюючи з окропом і дріжджами — важливо не «заварити» їх. Тому всі рухи при замішуванні тіста робимо швидко, але дуже акуратно. Важливо дотримуватись цих правил і у Вас обов'язково все вийде.

У велику глибоку миску кладемо маргарин (вершкове масло), майонез, олію, сіль і цукор.
Сюди ж вливаємо щойно закипілу воду і трохи розмішуємо складові.

Зверху просіюємо половину борошна, на борошно рівномірно розсипаємо дріжджі.
і знову покриваємо шаром борошна, що залишилося.
Швидкими рухами трохи перемішуємо борошно з дріжджами та за допомогою великий ложкитакож швидко замішуємо тісто. Важливо це робити дуже швидко, щоб не заварити! дріжджі.
Воно досить гаряче, але руки зазнають, якщо ви вирішили місити його вручну.

Замісивши тісто, треба дати час підійти. Росте тісто на окропі досить швидко, приблизно 15-30 хвилин.

Потім ми його обминаємо і даємо вирости вдруге. Після другого підйому тісто знову обминаємо і можна починати працювати з ним. Тісто на окропі дуже податливе, ніжне і м'яке на дотик. Працювати із ним одне задоволення.

Тільки хочу дати одну пораду. Що при роботі з таким тісто дуже зручно використовувати не муку для покриття робочого столу, а зовсім небагато рослинного масла. Воно не липне ні до робочої поверхні, і тим більше до рук.

Випічка з тіста на окропі виходить шикарною. Я давно дружу з цим тестом і готую з ним як солодкі пироги, так і різну: булочки. Наприклад, такі виходять розкішні.

А це мої смачні пригощайтеся!

Якщо Ви хоч раз спробуєте це тісто в роботі і готову випічкуз нього, я впевнена, воно стане Вашим коханим. Адже навіть при ліпленні пиріжків воно зовсім не липне до рук, що іноді демонструє звичайне дріжджове тісто.

Приємного Всім апетиту та завжди смачної та красивої домашньої випічкибажає Світлана та моя домашня сайт!

Ідеально підходить для смаження коржів і пиріжків, особливо в піст, тому що готується без яєць та молока. Мені подобається рецепт заварного пиріжкового тістана сухих дріжджах за швидкість приготування, практичність бездоганний результат - пиріжки відмінно піднімаються, виходять ніжними та м'якими. Якщо підсумувати, заварне тісто для пиріжків - річ найпрактичніша. Використовуйте на здоров'я.

Загальний час приготування: 20 хвилин / Вихід: 25-30 пиріжків

складові

• пшеничне борошно 4,5 склянки
• соняшникова олія 3 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• сіль 0,5 ч. л.
• вода 500 мл
• швидкодіючі сухі дріжджі 1 ст. л.

Як приготувати тісто для пиріжків?

У глибоку миску просіюю 0,5 склянки борошна. Додаю до неї сіль, цукор та рафіновану соняшникову олію.

Заливаю суміш 1 склянкою окропу. Все ретельно перемішую та розтираю, щоб не було грудочок. Вийде блискуча киселеподібна суміш. Залишаю остигати до кімнатної температури.

У ще теплу, але вже не гарячу сумішдодаю 1 столову ложку без гірки сухих дріжджів (швидкодіючих). Замість них можна використовувати нові пресовані дріжджі в кількості 50 грам.

Вливаю ще 1 склянку теплої води, але не окріп (!). Розмішую до однорідності. Дріжджі мають повністю розійтися.

Додаю борошно, що залишилося, просіюючи її через сито. Руками замішую тісто приблизно 4-5 хвилин. При необхідності можна додати трохи більше борошна, але не надто забивайте тісто, воно має залишитись м'яким.

Виходить дуже ніжне та слухняне безопарне дріжджове тісто, повністю готове до роботи. Йому не треба давати довгий часна підйом досить 5-7 хвилин, після чого можна відразу ж приступати до формування пиріжків.

Вихід великий – 25-30 пиріжків. Начинка хороша будь-яка: картопля з смаженою цибулею, гриби, капуста, вишня без кісточки і так далі. За бажання можна запекти пиріжки в духовці, але смажені виходять ніжнішими, м'якшими і пишнішими, майже «не беруть» масла при смаженні.

Працювати з тестом приємно, воно не липне до рук, відмінно тримає форму, піднімається і пузириться при жарінні. Одні плюси! Сподіваюся, цей рецепт заварного безопарного тіставам сподобається, виручить у піст і стане в нагоді, коли в холодильнику раптом не виявиться молока чи яєць. Обов'язково спробуйте смачних пиріжків і приємного апетиту!

І до компа!
Чи ви кохаєте смажені пиріжки? Я обожнюю!

Тепер саме тісто. Автор рецепту наголошує, що заздалегідь його робити не потрібно. Замісив, і одразу ліпимо-смажимо.
-4 склянки борошна з гіркою (може піти і більше, залежить від борошна), -1 склянка теплої води чи молока, -50 гр свіжих дріжджівабо -7 гр швидкорозчинних сухих -1 ст. ложка цукру, -3 жовтки, - 1 ч. ложка солі, -3 ст. ложки рослинної олії,-1 склянка окропу.

Перемішуємо в окремому посуді 3 ст. л. борошна, олія, цукор і сіль.

Заварюємо склянкою окропу. Охолоджуємо до теплого стану. Вийшла якась подоба клейстера-киселя.

Відокремлюємо жовтки від білків . Додаємо до нашого клейстера 1 склянку теплої води або молока, жовтки та дріжджі.

Поступово додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто, воно повинно відставати від рук. Знадобиться 4 або 4.5 склянки борошна.

Місити тісто хвилин 10 до еластичності, за необхідності додати муки. У мене пішло ще приблизно половина склянки.

Готовому тесту даємо "полежати, відпочити" від 30 хвилин до години. Я перекладаю тісто в пакет, це дуже зручно, тісто можна в пакеті обминати, не бруднивши рук, і тісто 100% не завітриться.

Приготування тіста загалом зайняло у мене хвилин 15. Через півгодини тісто збільшилося вдвічі! Подивіться, яка структура пориста! Перед обробкою тісто обминаємо: воно пихкає і лається, лопає на мене бульбашками: воно дуже пухирчасте, пластичне, ніжне та повітряне!

Тісто розділила на 25 кульок.

Начинки у мене три, картопляне пюрез цибулею і картоплянепюре з цибулею та солоними грибами, і беляші.

Розкочуємо тонко, еластичне тісто і не рветься. Пиріжки ліплю як завжди.

А начинки кладу багато! Смажимо в маслі на середньому вогні.

Жаряться дуже швидко. Олії краще більше, щоб не було білих серединок

Зверніть увагу на цей пиріжок. Бачите, як тонко розкотила? Це те, про що я казала. Тісто тонке, пиріжок роздувся, але не думає рватися.

Тістечка із заварного дріжджового тіста- Майстер-клас Світлани Аверіної. Швидко, зручно та смачно. У пост можна готувати без яєць, а якщо ви не на посту, можна додати 3 жовтки. Тісто виходить дуже смачне. З нього можна приготувати сосиски у тісті.

Рецепт приготування пиріжків із заварного дріжджового тіста

Інгредієнти:

1 етап:

• Борошно – 3 стіл. ложки
• Олія соняшникова – 3 стіл. ложки
• Цукор - 1 стіл. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Крутий окріп — 1 склянка

2 етап:

• Дріжджі свіжі – 50 гр. (або сухі 17 гр.)
• Вода (не гаряча) - 1 склянка
• Борошно - 500 гр.

Приготування:

Перший етап.

Змішуємо борошно, олію, цукор, сіль.

Вливаємо крутий окріпі швидко замішуємо тісто. Комочків бути не повинно.

Даємо тесту охолонути.

Другий етап.

Додаємо дріжджі (у мене сухі Саф-момент, 17 гр).

Потім склянка гарячої води.

Частинами вводимо борошно. Кількість борошна може бути різною. У мене пішло 500 грн. і ще

1 ст. ложки. А бувало, що й не одна столова ложка, а три (борошно різне).

Замісити тісто як на пиріжки.

Відразу ділимо його на кілька колобків і даємо розійтися 5 хвилин. Виходить 25-30 колобків (дивлячись звичайно, які колобки ви зробили).

Наліпити пиріжки, добре защипавши шов. Начинка будь-яка. У мене цього разу був смажений гарбуз із цибулею.

На добре розігріту, з великою кількістюолії сковорідку, викладаємо наші пиріжки швом донизу.

Смажимо з двох сторін.

Гарячі пиріжки бажано викладати на серветку, щоб стік зайвий жир.

Ось вони, пиріжки із заварного дріжджового тіста, рум'яні та смачні! Частуйтесь на здоров'я!

Смачного!

Для перегляду пропоную відео-урок як зробити пиріжки-трояндочки з дріжджового тіста

Це заварне тісто дріжджове на окропі для пиріжків, на мою думку, найвдаліше з тих, які я коли-небудь готувала. Тістечка з нього виходять дуже м'якими, ніжними, і неймовірно смачними. Виявляється, можна приготувати пиріжки дуже швидко, не витрачаючи на процес замісу багато часу.

Цей рецепт швидкого дріжджового тесту мені довелося випробувати тоді, коли дуже хотілося побалувати сім'ю, а часу залишалося мало до приходу рідних. Довелося випробовувати даний рецепт. І тепер ми часто так готуємо пиріжки.

Завдяки замісу на окропі, тісто швидко росте і йому не потрібно довго стояти в теплі для бродіння, оскільки воно вже по собі гаряче. Вироби миттєво зростатимуть на сковороді. Це тісто на окропі дуже легко ліпиться. Воно виходить еластичним та податливим.

У невеликий коржик (заготівлю для пиріжків) можна помістити багато начинки, оскільки він легко розтягується. Наступного дня пиріжки з заварного тістазалишаються такими ж ніжними та смачними. Отже, почнемо готувати це ідеальне заварне дріжджове тісто на окропі для пиріжків.

Час приготування: 15 хвилин.

Інгредієнти:

• борошно вищого гатунку– близько 700 г
• вода тепла – 1 склянка
• окріп – 1 склянка
• дріжджі сухі – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 1 ч. ложка
• олія – 3 ст. ложки.

Рецепт приготування

У глибокій мисці змішуємо ½ склянки борошна, вказану кількість дріжджів, цукру та сіль.

Наливаємо склянку теплої води. Перемішуємо віночком. Отримуємо рідку масу.

В окремому посуді нам потрібно заварити борошно. Для цього насипаємо 3 ст. ложки борошна, що просіює.

Сюди ж наливаємо 3 ст. ложки олії. Перемішуємо.

Заливаємо борошно з олією склянкою окропу і швидко перемішуємо.

Ось така маса має вийти.

Борошно заварилося, і тепер його потрібно швидко з'єднати з тією масою, що ми підготували раніше в мисці.

Залишається тільки додати потрібна кількістьборошна. Обов'язково просіюємо борошно. Замішуємо заварне дріжджове безопарне тістоспочатку ложкою або вилкою, а потім руками.

Вимішуємо тісто, доки воно не перестане сильно прилипати до рук. Тепер заварне тісто для пиріжків готове. Його можна використовувати одразу після замісу. Цей рецепт заварного дріжджового тіста на окропі можна використовувати для приготування пиріжків з|із| різною начинкою, а також для чебуреків.

2015-12-27T05:20:04+00:00 adminнесолодка випічка

Це заварне тісто дріжджове на окропі для пиріжків, на мою думку, найвдаліше з тих, які я коли-небудь готувала. Тістечка з нього виходять дуже м'якими, ніжними, і неймовірно смачними. Виявляється, можна приготувати пиріжки дуже швидко, не витрачаючи на процес замісу багато часу. Цей рецепт швидкого дріжджового тіста мені довелося...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Related Categorized Posts

Пам'ятаєте казку «Червона Шапочка», де мама послала свою дочку з пиріжками до бабусі, що захворіла? А ось цікаво, які пиріжки вона передала їй, казка про це замовчує. А може бути...