Як приготувати макарони легко? Відварювання борошняних виробів

Багатий асортимент макаронних виробів давно підкорив серця жителів усього світу, які надають перевагу вишуканому смаку різноманітних страв, приготованих з них. Однак далеко не всім відомо, що приготування макаронів передбачає дотримання деяких правил. Ставлячись до цього продукту виключно як до гарніру, наші дідусі та бабусі не особливо церемонилися в процесі їх приготування, ретельно промиваючи зварені борошняні вироби водою. У той час як правильне приготування пасти вимагає індивідуального підходу до всіх видів цього продукту, що прикрашає вітрини більшості магазинів.

Чому вони злипаються

Нині існує понад сімсот видів макаронних виробів, але універсального рецепту їхнього приготування - немає. Багато людей, які готують їх самостійно, нерідко стикаються зі злипанням цих продуктів під час варіння. Але чому так відбувається?

На думку експертів, злипання безпосередньо залежить від якості самих виробів, які можуть бути виготовлені з борошна різних сортів. Перед покупкою, ви можете самостійно переконатися, до якої групи належать вибрані вами макарони, уважно прочитавши інформацію, вказану на пачці:

• До групи А належать спагетті та паста, виготовлені виключно з твердих сортів пшениці.
• До групи Б - вироби з пшениці м'якої та склоподібної.
• До групи В - макаронні вироби з хлібопекарського пшеничного борошна.

Як правило, макарони з твердих сортів пшениці злипаються значно менше за аналогічні вироби з інших сортів борошна. До склеювання в процесі варіння найчастіше спричиняє порушення елементарних правил готування. Перше, на що слід звернути пильну увагу, - це кількість води, вказана в рецепті. Якщо рідини буде менше зазначених пропорцій, вироби виділять дуже багато крохмалю, що сприяє появі клейстеру в каструлі. За таких умов ріжки або спагетті не тільки злипнуться між собою, а й пристануть до дна та стінок посуду, підгоряючи та утворюючи зайву кількість піни.

Для того, щоб спагетті вийшли пружними та смачними, води для їх варіння рекомендується брати не менше 1 л на 100 г виробів.

Перетравлені макарони мають неапетитний вигляд.

Під час приготування макарони необхідно помішувати. Якщо цим нехтувати, то вироби також можуть склеїтися між собою, перетворившись з апетитної страви на неїстівну борошняну масу.

Скільки часу знадобиться

Не менш важливо враховувати тривалість виготовлення продукту. Якщо макарони переварити, вони не тільки втратить свою пружність і твердість, але й втратить низку смакових якостей. Традиційно час виготовлення цих виробів залежить від компонентів, що входять до їх складу. Наприклад, спагетті з твердих сортів навіть при тривалому варінні чудово тримають форму, а для приготування свіжої домашньої яєчної локшини вистачить і п'яти хвилин. Ріжки та бантики традиційно варяться довше, ніж звичайна вермішель.Інформацію про рекомендований час приготування можна знайти на упаковці цього продукту.

Середній час варіння продукту групи А може становити від 7 до 15 хвилин, тоді як для групи Б оптимальне час варіння буде приблизно 5-7 хвилин. Стільки ж часу доведеться витратити і на приготування локшини. Однак, якщо ви бажаєте приготувати ріжки, варити їх потрібно 10-15 хвилин. А оптимальний час для варіння листів лазаньї – 5 хвилин.

Промити чи не промивати?

Існує думка, що макаронні вироби після приготування обов'язково слід промити. Насправді цей етап іноді рекомендується пропустити. Причина полягає в тому, що водою змивається крохмаль, необхідний для кращого всмоктування соусу, що надає стравам більш насиченого смаку. Після завершення процесу приготування їх достатньо відкинути на друшляк і дати стекти відвару. Щоб макарони, що зварилися, не перетворилися на одну велику грудку в них рекомендується покласти шматок вершкового масла, незалежно від того, з якого сорту пшениці вони виготовлені.

Однак існують різновиди, що передбачають обов'язкове промивання після приготування. До них відноситься локшина лагман, що широко використовується в стравах азіатської кухні.

Але оскільки однозначної відповіді на питання, чи варто промивати макарони не існує, кожна господиня має право самостійно вирішувати, як вчинити з ними після завершення варіння.

Як перевірити ступінь готовності

Зазвичай ступінь готовності перевіряється шляхом проби. Залежно від особистих переваг ви можете зварити макарони до ступеня «аль денте», коли паста залишиться трохи недовареною і більш пружною. Або ж зварити їх до м'якшого стану.

Поняття аль денте має на увазі ступінь готовності різних продуктів. Особливо часто можна зустріти в описах приготування пасти. Паста аль денте - це трохи недоварений продукт, проте є готовим до вживання і має відчутну при укусі пружність. Аль денте (al dente) з італійської перекладається російською мовою як «на зуб».

Якщо з якоїсь причини випробовувати макарони під час варіння ви не хочете, достатньо покласти кілька макаронів на чисту суху тарілку. Якщо вони прилипнуть до неї, продукт можна вважати готовим. Віддаючи перевагу якісним виробам, ви застрахуєте себе від розчарувань під час їхнього приготування.

Увага! При варінні макаронних виробів існує класичне співвідношення продукту, води та солі рівне - 1000:100:10 (1 літр води, 100 г пасти та 10 г солі).

Як правильно варити макарони

Майстер-клас з варіння пасти від шеф-кухаря Іллі Лазерсона.

Спагетті з чилі, сардинами та орегано від Гордона Рамзі.

Секрет, що дозволяє зварити макарони з м'яких сортів пшениці без склеювання

Якщо з будь-яких причин ви надаєте перевагу купівлі дешевших сортів макаронів, виготовлених з м'яких сортів пшениці, ви також можете застрахувати себе від їх склеювання, скориставшись наступним методом:

Як варити макарони з м'яких сортів пшениці?

Я для себе знайшла простий спосіб, як варити макарони, щоб вони не злипалися, просто додаю на початку варіння трохи соняшникової олії і помішую періодично. Чоловік стверджує, що ефективніше після варіння промивати холодною водою.

Сніжана

боже вас боронь промивати макарони! Вони саме від цього і злипаються - ви різко знижуєте їхню температуру. Так робити не можна. Олію теж можна не додавати. Якщо далі ви додаватимете соус або подаватимете їх з підливою. Якщо ж без усього або просто з котлетами, наприклад (тобто, без рідкої складової), можна кинути в готові відкинуті макарони маленький шматочок вершкового масла. Якщо ви добре ставитеся до запаху оливкової олії (деякі чоловіки не люблять), то можна додати 1/3 чайної ложки (на дві порції відварених макаронів).

Vanja-Vanjichka-Vanjusha

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Обсмажуйте сухі (не варені) макарони на сковороді з додаванням рослинної рафінованої олії до золотистого кольору (заважати постійно!!!). Потім потроху вливаєте туди воду (помалу) і тушкуйте доводячи до готовності, як різотто. Виходить зовсім інший смак.

maria kipke

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Скориставшись цими рекомендаціями, ви зможете приготувати макаронні вироби правильно, уникнувши при цьому небажаного злипання. Дотримання правил варіння макаронів дозволить зберегти смакові якості цих продуктів, а також порадувати ваших гостей вишуканими стравами італійської кухні, які мають бездоганний зовнішній вигляд.

Макарони – це найпопулярніший продукт у всьому світі. А якщо порахувати ті страви, у приготуванні яких використовують макарони, то вийде досить велика цифра. Можна сказати, що немає нічого простішого. Однак навіть у цій простій справі існують свої тонкощі, які дозволяють зробити звичайні макаронні вироби ще більш апетитними.

Макарони з'явилися в меню людей кілька століть тому. У Росії цей продукт був завезений італійцями, які в нашій країні будували суди за часів Петра I. Вигода від виробництва макаронів виявилася відчутною і тому їх виробництво налагодили повсюдно.

Найбільші цінителі цього продукту – італійці – кажуть, що не важко зварити макарони, але не просто зварити їх смачно. Як зварити смачні макарони знають справжні кулінари, які дотримуються деяких правил під час їх приготування.

Одна з порад щодо того, як правильно варити макарони – треба взяти необхідну пропорцію макаронів та води. На кожні сто грамів продукту слід брати один літр рідини. Тільки в цьому випадку макарони зваряться швидко та не склеяться.

Посуд для приготування також відіграє важливу роль. Краще, якщо ви візьмете велику каструлю з товстими стінками. Не наливайте воду до країв ємності. Навіть із макаронами вона не повинна бути повною.

Воду в каструлі потрібно посолити в момент її закипання. Дуже важливо зробити це до того, як до неї будуть опущені макаронні вироби. Вони мають варитися вже у солоній воді. На кожний літр рідини потрібно взяти приблизно 10 г солі. Але після того, як посолити воду, краще спробувати її на смак.

Є ще одне основне правило. Не опускайте макарони у воду, доки вона не закипить. В іншому випадку вони можуть склеїтись, і тоді страва буде зіпсована.

Знамениті кулінари рекомендують не йти з кухні в процесі варіння. Макарони слід заважати іноді, бажано дерев'яною ложкою. Вода в каструлі повинна кипіти протягом усього часу, доки варяться макарони. Для цього після того, як їх опустили у воду, треба накрити каструлю кришкою, щоб відновити кипіння. Потім кришку слід зняти.

Щоб дізнатися скільки хвилин варити макарони, необхідно прочитати цю інформацію на упаковці. Назвати певний час неможливо. Воно залежить від якості макаронних виробів та від самого процесу варіння. Тому, дотримуючись рекомендацій виробника про те, як правильно варити макарони, необхідно за дві чи три хвилини до закінчення зняти пробу. Якщо макарони м'які і при дегустації не залишають присмак борошна, то сміливо вимикайте вогонь і закривайте кришкою каструлю. Через три хвилини можна зливати рідину, використовуючи для цього друшляк. Якщо ви плануєте приготувати соус, залиште склянку або менше склянки бульйону, в якому варилися макарони.

Макарони хорошої якості не вимагають додаткового промивання водою. Але найголовніше, ніколи не використовуйте холодну воду для промивання макаронів. Це згубно позначається на їхній поживній цінності та структурі.

При приготуванні спагетті технологія не змінюється. Цей не треба ламати. Поставте їх у каструлю з окропом і через деякий час вони опустяться в неї повністю. Далі не забувайте постійно заважати макарони, щоб вони не склеїлися.

Подавати треба з запалу від спеки. Тому соуси до них потрібно приготувати заздалегідь. Коли злиєте з макаронів воду, додайте в них вершкове масло і кілька бульйонів, в яких вони варилися.

Знаючи, як правильно варити макарони, можна створити багато смачних та оригінальних страв. Макаронні вироби чудово поєднуються з овочами, сиром, м'ясом. Вони можуть стати окремою стравою, якщо до них приготувати соус.

Питання перше ще до того, як варити макарони, це скільки їх взяти. Бажання та порції у всіх різні, але усереднені обсяги такі:
Діти – 50 грам;
Жінки та підлітки - 70 грам;
Дорослі чоловіки – приблизно 100 грам.

Питання друге, не менш відповідальне у питанні, як варити макарони, це скільки їх варити? Все залежить від самих макаронних виробів, і готуються вони абсолютно різний час, але усереднено:

Тонка «павутинка» – максимум 2 хвилини;

Плоска локшина – 2-3 хвилини;

Нетовста вермішель 6-7 хвилин;

Макарони – 9-10 хвилин.

А якщо ви взяли довгі макарони та спагетті, то до часу варіння додаєте по дві хвилини, не помилитеся.

Тепер ви знаєте, скільки брати на кожну їдку і скільки за часом готувати. Залишилось розповісти, як варити макарони.

Насамперед візьміть самі макаронні вироби. За ними ви зможете з точністю сказати, скільки їх готувати, але є одне «але»: всі поради, як варити макарони, справедливі тільки для тих, що виготовлені з пшениці твердих сортів, інші просто розповзуться.

Воду для того, як варити макарони, беріть із розрахунку 1 літр на 100 г сухого продукту.

Поставте її закипати і не забудьте покласти кухонну сіль з|із| розрахунку 1 чайна ложка з верхом на 2 літри води.

Варіть у киплячій воді без кришки той час, що зазначено вище і відкиньте їх на друшляк на 1 хвилину, нехай стікають і трохи охолонуть. "Гаряча" частина того, як варити макарони, вже закінчена.

Поверніть їх у каструлю, налийте 1-2 чайні ложки рослинної олії і, закривши кришкою, кілька разів енергійно струсіть. Так вони набули приємного блиску і не злипнуться.

Ось і всі тонкощі та премудрості, і тепер ви точно знаєте, як варити макарони.

Смачного.

Незамінним гарніром для багатьох господарок вже кілька десятиліть поспіль залишаються макарони. Такий нехитрий інгредієнт додають до найвишуканіших страв, які готують у відомих у всьому світі ресторанах. Але щоб макарони вийшли справді смачними, не злиплися і не підгоріли, потрібно знати деякі правила їхнього варіння. Якщо ви досі не знаєте, як варити макарони в каструлі, то ця стаття для вас.

Тут ви знайдете лише корисну та потрібну інформацію. Повірте, після застосування здобутих знань на практиці ви станете просто шеф-кухарем на своїй домашній кухні.

Скільки варити макарони в каструлі та як їх правильно приготувати: поради кулінарів

Мабуть, багато хто з представниць прекрасної статі зараз подумав про те, що варити макарони - це дуже просто. Ніякі рекомендації та поради тут не потрібні. Але це зовсім так. Придивіться до вашої готової страви: якщо макарони вийшли зліпленими та клейкими, розпадаються на частини та виглядають не естетично, тоді ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів. Наступного разу ви всіх здивуєте найсмачнішими макаронами із соусом чи м'ясом.

Що ж нам радять досвідчені кулінари? Давайте познайомимося з їхніми секретами:

• найкраще вибирати якісні макарони, виготовлені з твердих та висококласних сортів пшениці;
• опускати макарони потрібно тільки в воду, що добре кипить;
• перед зануренням макаронів у воду, її обов'язково потрібно посолити;
• варити макарони слід у певних пропорціях з водою: як правило, на 100 г макаронних виробів слід використовувати 1 л води;
• не забувайте, що в процесі приготування макарони збільшуються в кілька разів в обсязі, тому використовуйте лише великі каструлі, щоб не залили плиту;
• після занурення макаронів у киплячу рідину їх слід накрити кришкою, щоб вода знову закипіла;
• у процесі варіння вода постійно повинна кипіти, але в жодному разі не пінитися;
• щоб макарони не злипалися, в рідину можна додати трохи олії;
• не всі макарони слід промивати проточною водою, як правило, промиваються тільки ті, що були перетравлені;
• зварені макарони обов'язково потрібно відкидати на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини;
• не зливайте всю воду, у якій варилися макарони: залиште приблизно 3-4 ст. л., потім цей бульйон ви можете влити в каструлю і змішати з готовою стравою;
• макарони дуже добре поєднуються з сиром та соусами;
• у приготуванні кожного виду макаронів існують свої особливості;
• час варіння варіюється від 7 до 12 хвилин, але не більше;
• перед використанням рекомендується добре прогріти друшляк, щоб його стінки не забирали тепло у зварених макаронів.

Готуємо спагетті: класичний рецепт

Спагетті, мабуть, один з улюблених багатьма ласощів. Тільки уявіть смак зварених спагетті з додаванням вершкового чи сирного соусу! Щоб спагетті зварилися правильно, не прилипли до дна посуду і не злиплися між собою, потрібно врахувати деякі особливості їхнього варіння. Перш за все, виберіть тільки якісні спагетті, а потім вирушайте до плити та починайте створювати свій кулінарний шедевр. Не забувайте про те, що на 100 г сирих спагетті потрібно приблизно 1 л води. А 100 г вистачає на порцію для однієї дорослої людини.

Склад:

• спагетті;
• вода відфільтрована чи мінеральна;
• сіль кухонна;
• соняшникова олія – 1 ст. л.

Приготування:

1. Візьміть товстостінну глибоку каструлю і влийте в неї необхідну кількість відфільтрованої або мінеральної води, дотримуючись пропорцій.
   
2. Поставте ємність на плиту та на помірному вогні доведіть воду до кипіння.
3. Після того, як вода закипить, посоліть її з розрахунку приблизно 1 ч. л. кухонної солі на 1 л рідини. Додайте трохи соняшникової олії і добре все перемішайте.
   
4. Якщо спагетті занадто довгі, їх можна розламати навпіл. Стандартні спагетті поставте в каструлю повністю.

   

5. Через деякий час спагетті почнуть розм'якшуватися. Візьміть лопатку або ложку і акуратно примніть їх так, щоб вони повністю покриті водою.
   
6. Накрийте кришкою і через 30 секунд зніміть її, зменшивши вогонь.
7. На помірному вогні продовжуйте варити спагетті протягом 7-9 хвилин.
   
8. Готові спагетті відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, поки не стіче зайва рідина.
   
9. Правильно зварені, тобто спагетті, що не злиплися, промивати не потрібно.
10. Викладіть їх у ємність і полийте соусом або злегка розтопленим вершковим маслом.

Макарони – продукт, який люблять у всьому світі! Це смачна, поживна їжа, яка ще й готується за лічені хвилини. А скільки смачного можна зробити на їхній основі! Однією пасти існують сотні варіантів, наприклад знаменита . Адже ще є супи, запіканки, та й просто.

Але якщо ви не знаєте, як правильно макарони варити, то навряд чи зможете відчути всі переваги цього чудового продукту. І хоча на перший погляд це – проста процедура, все ж таки існують такі нюанси та особливості, які просто необхідно враховувати, якщо хочеться приготувати ідеальну страву.

Як зварити макарони правильно

Найпростіший спосіб зварити макаронні вироби так, щоб вони не злипалися, не розповзалися і вийшли розсипчастими - слідувати інструкції, яка є на кожній упаковці. Найцінніше там – час варіння.

Покроково універсальна схема виглядає так:

• набираємо достатню кількість води в каструлю, доводимо до кипіння, солимо;
• засипаємо, помішуючи, потрібну кількість вермішелі чи пасти;
• чекаємо на повторне закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.

Але потрібно врахувати, що каструля має бути об'ємною, зручною, оскільки ідеальні пропорції води, макаронів та солі в грамах виглядають так – 1000:100:10.

До речі, за кухарськими нормами порція на 1 особу – 100 г пасти. Тобто, якщо запланований обід на 4, об'єм каструлі повинен бути не менше 5 літрів.

Я завжди відміряю кількість макаронних виробів перед варінням за допомогою кулінарної ваги. Якщо вечеря на двох, то відварюю 200 г гарніру з пасти. Це ідеальна порція.

Тому в упаковках з італійською пастою вага завжди кратна 100 г. Але вітчизняні виробники як зазвичай хитрують, часом випускають упаковки по 450 г.

Після відварювання дії можуть відрізнятись. Вважається правильним просто злити воду з макаронів, додати шматочок вершкового масла та подавати. Але це стосується тільки тих виробів, які виготовлені з твердих сортів пшениці або з цільнозернового борошна. Якщо це звичайна проста вермішель з м'яких сортів пшениці, то без промивання холодною водою не обійтися, як і без подальшої обсмажування з яким-небудь жиром, інакше ми отримаємо слизьку грудку.

Скільки варитимете за часом, теж залежить від виду макаронів, сорту борошна, з якого вони зроблені, а також страви, для якої призначені.

Варимо макарони із твердих сортів пшениці

Почнемо з найбільш популярних та корисних – макаронів з твердих сортів пшениці. Вони маса вітамінів, складних вуглеводів і мікроелементів. Дуже різноманітні форма та розміри – ріжки, спіральки, локшина, метелики, черепашки та довгі спагетті. І це якщо не брати до уваги італійське розмаїття з їх каннеллоні, тальятелле і т.д.

Майже всі вони варяться за стандартною схемою від 8 до 12 хвилин. На 8-й хвилині краще вже починати пробувати, тому що у кожного свої переваги. Взагалі, як відомо, на батьківщині макаронами ідеальними вважаються ті, які зварені "аль денте".

Аl Dente перекладається "на зубок", тобто ступінь готовності такий, що сама макароніна вже м'яка, але ще пружинить при розкушуванні.

Окремо зупинимося на таких видах як спагетті та гнізда – їх варити трохи складніше. Секрет приготування довгих спагетті в тому, щоб опускати їх у окріп поступово, поки всі вони не виявляться під водою. Далі весь процес відбувається так, як і з будь-якими іншими

Гнізда треба варити у широкому, об'ємному посуді – в ідеалі це сковорода з високими бортами чи сотейник. Окропу має бути стільки, щоб "гніздечко" було вкрите цілком. Опускаємо макаронні клубки в киплячу і підсолену воду так, щоб вони не торкалися один одного. Заважати не можна – можна трохи спонукати. Готові дістаємо обережно шумівкою.

Як зварити цільнозернові макарони

Цільнозернові макарони теж дуже корисні, але через свій сіро-коричневий колір виглядають менш апетитно. Варять їх 7-10 хвилин, а потім за бажанням – можна просто відкинути на друшляк і, приправивши олією, подавати.

А можна і промити, а потім прогріти з якимось соусом. Наприклад, класичний буде відмінно доповнювати смак та аромат страви.

Варення простих макаронних виробів

Макаронні вироби з м'якої пшениці за корисністю поступаються переліченим вище, а справжній гурман взагалі ніколи не купить. Але на кухні звичайної людини цей продукт буває часто. Я, наприклад, дуже люблю вермішель.

Гарнір з таких макаронних виробів готується з обов'язковим подальшим промиванням під холодною проточною водою. Варити їх потрібно трохи більше 7 хвилин. Я особисто роблю все ще простіше:

• кидаю вермішель у киплячу воду;
• перемішую, чекаючи, коли вода закипить знову;
• накриваю кришкою та вимикаю вогонь повністю – з відкритою кришкою так не вийде;
• через 3-4 хвилини знову перемішую, а ще через 4-5 зливаю воду та промиваю.

Такий спосіб мені подобається тим, що самі макарошки не прилипають до каструлі, не злипаються, не прагнуть "втекти", а навіть якщо і проґав кілька хвилин, вони не розварюються "в кашу".

Трохи макаронної екзотики

У великих супермаркетах з'явилися і нестандартні види макаронів – гречані, житні тощо. Особливо популярні азіатські рисові макарони, які готуються так само, але на варіння потрібно близько 5 хвилин.

Яскраві кольорові метелики або спіральки з твердих сортів пшениці, а також чорні макарони теж виглядають незвичайно. Їх варіння нічим не відрізняється від стандартної схеми, ось тільки вибираючи дивіться, щоб барвники були натуральними (шпинат, сік буряків, куркума і т.д.), інакше й ніякої користі, і посуд весь пофарбується.

Будь-яка паста або вермішель виходитиме смачніше, якщо під час варіння у воду додати шматочок вершкового масла або 1 ст.л. оливкового.

Варимо в мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі

Для приготування макаронів можна використовувати не тільки каструлі, сотейники або сковороди - сучасні кухонні девайси теж цілком впораються з таким завданням.

У мікрохвильовій печі це зробити найпростіше. Вибираємо відповідний посуд, бажано з кришкою та з отворами, і обов'язково високу – інакше вода витече. Заливаємо макарони водою у пропорції 1:2, виставляємо найвищу потужність і через 7-9 хвилин вимикаємо. Перемішуємо, даємо 2-3 хвилини настоятися, зливаємо води і готовий гарнір. Можна посипати натертим сиром і поставити ще на хвилину в мікрохвильову піч.

У мультиварці варимо за тим же принципом, як і в каструлі - кидаємо в воду, що закипіла, готуємо близько 10 хвилин, не забуваємо перемішувати. Тут важливо вибрати правильний режим - вода не повинна бити ключем під час варіння. Орієнтуйтесь на особливості конкретної моделі.

У пароварці краще готувати макарони з твердих сортів, тому що інші просто злипнуться. Робиться це так: наливаємо в нижню чашу достатньо води, у верхню засипаємо макарони (використовуємо ємність для варіння рису), заливаємо їх водою, солимо і варимо до готовності. За часом це буде довше на 3-4 хвилини, ніж за звичайного способу.

Секрети приготування популярних страв із макаронів

З макаронних виробів готують не тільки гарнір, тому потрібно знати особливості варіння для тих чи інших страв:

• для приготування супів на бульйоні підходять невеликі макарони, які потрібно закидати в киплячу рідину за 8-10 хвилин до кінця приготування;
• молочні супи з вермішеллю вийдуть смачнішими, якщо попередньо макарони відварити в невеликій кількості води до напівготовності, а потім тільки влити молоко, що закипіло, і довести до потрібної кондиції на повільному вогні;
• найпростіша страва - макарони з тушонкою - вийде ідеальним, якщо паста буде зварена "аль денте", а після додавання м'яса витримано ще 10-15 хвилин на невеликому вогні;
• для лазаньї листи не відварюють, якщо кількість соусу хоча б на 0,5 см покриває всі інгредієнти, інакше краще заздалегідь приварити протягом 1-2 хвилин.

А можна не просто відварити макарони, а приготувати варено-смажені – виходить досить цікаво, особливо якщо додати в кінці натертий сир. Як це зробити, можна дізнатися з відео: