Звичайні оладки на кефірі рецепт. Пишні на кефірі

Швидко побалувати домашніх чудовим десертом зовсім нескладно. Для цього достатньо спекти оладки на кефірі і подати їх до столу з відповідним гарніром. Зазвичай кожна господиня вже має в арсеналі улюблений варіант цієї простої страви, але наша стаття пропонує цілу добірку перевірених часом смачних рецептур. Як приготувати пишні оладки на кефірі, з використанням дріжджів, з яблуками, бананами чи зеленою цибулею? Про всі секрети розповість наша стаття.

Знайти ім'я першовідкривача, який здогадався зробити такі млинці, вже неможливо. У будь-якій кухні світу можна зустріти подібну страву, зрозуміло з ухилом на місцевий колорит. Традиційно оладки або млинці вважаються споконвічно російським надбанням, тому багато хто скептично ставиться до такої звичної страви. З іншого боку, гастрономічні вишукування, доступні сучасній людині, можна з легкістю спрямувати і на різноманітність та вдосконалення цього нескладного десерту.

Тісто для оладок на кефірі готове за лічені хвилини, тому вони ідеально підходять для швидкого сніданку або як варіант для несподіваних гостей. Головну роль тут можна віддати відповідному «супроводу», наприклад, подати оладки до столу не тільки зі звичним варенням, згущеним молоком або медом, а приготувати окремий соус або здивувати неймовірним поєднанням з пломбіром, сирним кремом або мусом.

Оладки хороші і як холодна закуска. При цьому вони можуть бути і самостійною стравою і складним десертом.

Рецепти оладок на кефірі вражають своєю різноманітністю, тісто можна приготувати практично на будь-якій основі. Перевагою кисломолочних продуктів буде швидкість, адже так не треба буде чекати, щоб тісто піднялося, а можна відразу приступати до виготовлення. Тут також існують свої хитрощі, щоб оладки вийшли апетитними та пишними.

• Кефір по можливості та бажанню можна замінити будь-яким відповідним кисломолочним продуктом, навіть скислим молоком.
• Всі інгредієнти необхідно добре перемішувати, інакше траплятимуться грудочки борошна, і смак буде зіпсований.
• Щоб оладки вийшли товстішими, можна тісто заводити на дріжджах, але для цього інші інгредієнти мають бути теплими.
• Оладки на кислому кефірі набагато смачніші, тому можна пустити в хід вже непридатний для інших цілей продукт.
• Борошно в рецептах можна замінити на манну кашу. Для зручності можна заздалегідь зварити манку і додавати тісто, що вже охолола.
• Небагато какао – порошку в тесті також будуть доречними. А для того, щоб вийшов гарний шоколадний колір, обов'язково разом із олією. В іншому випадку вийде неапетитний землистий відтінок.
• Смажити оладки необхідно на заздалегідь підігрітій сковороді з товстим дном.
• Коли оладки підрум'яняться з двох сторін, їх викладають на тканинну або паперову серветку, щоб забрати зайву олію.
• Подавати до столу можна гарячими або холодними закусками.

Зазвичай ця страва завжди виходить добре, а при досить зручній сковороді можна швидко насмажити оладки для легкого сніданку. Калорійність такої страви невисока, особливо якщо використовувати трохи олії та прибирати надлишки з готових оладок.

Традиційно оладки вважаються солодкою стравою, але є безліч рецептів, коли вони готуються з іншими компонентами.

Класичний покроковий рецепт оладок на кефірі

Нескладний спосіб приготування простих оладок. З таким варіантом впорається на ура навіть недосвідчена господиня. Як завжди, для випікання розрахунок потрібної кількості ведеться від рідини, що використовується в тесті, тому при необхідності порцію можна прямо пропорційно збільшити.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• Два яйця;
• Цукор - 3 - 5 столових ложки;
• Борошно - 1,5 - 2 склянки;
• Сода та сіль по ½ чайних ложок;
• Рослинна олія для смаження та в тісто - 1 столову ложку.

Як приготувати:

1. У ємності відповідного розміру збити яйця та цукор.
2. Після додати|добавляти| кефір, змішати.
3. Небагато підігріти суміш, щоб цукор розчинився повністю.
4. Просіяти муку|борошно|, поступово підсипаючи в суміш.
5. Додати олію, сіль та соду.
6. Суміш добре перемішати, щоб грудок не було.
7. Сковороду з|із| маслом|мастилом| нагріти на плиті.
8. Як масло нагріється, викладати тісто (зручно це робити столовою ложкою) і смажити, перевертаючи з обох боків.
9. Готові млинці викласти на серветку, щоб видалити надлишки олії.
10. До столу подавати з медом, варенням чи сметаною.

Щоб оладки вийшли товщі, тісто на пишні оладки на кефірі необхідно заводити на трохи нагрітих інгредієнтах.

За бажанням можна додати ванільний цукор, корицю чи інші улюблені спеції. Вдалий рецепт пишних оладок на кефірі без дріжджів обов'язково передбачає досить щільну консистенцію тіста, інакше вони розпливатимуться на сковороді.

Рецепти смачних та пишних оладок на кефірі.

Щоб приготувати смачні та пишні оладки, скористайтеся рецептами, які ми спеціально зібрали для вас. Сподіваємось вам вони сподобаються.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами

Традиційний рецепт можна трохи видозмінити і замість соди використовувати дріжджі. Такий варіант займе трохи більше часу, але результат буде відповідний.

Дріжджові оладки на кефірі відрізняються пишністю та «повітряною» структурою.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 350 мл;
• Два яйця;
• Пекарські дріжджі – 20 грам;
• Олія в тісто - 70 грам, решту залишити на смаження;
• Борошно до консистенції;
• Цукор – 50 грам;
• Небагато солі.

Як приготувати:

1. Нагріти молоко до комфортної температури.
2. Розкришити дріжджі і залишити опару трохи підійти.
3. Змішати попередньо збиті яйця, цукор, сіль, масло|мастило| і борошно, що просіює|просіває|.
4. Тісто залишити підходити, доки розігріти сковороду.
5. Смажити у досить велику кількість олії, щоб оладки просмажувалися рівномірно.
6. Викласти на тарілку і дати стекти олійному надлишку.

Оладки на кефірі та дріжджах виходять товстими та пишними.Для тих господарок, хто невпевнено почувається з дріжджовим тестом, краще спочатку потренуватися з содою. Після позитивного результату, готувати оладки на кефірі і з дріжджами не видасться таким складним завданням.

Оладки із зеленою цибулею на кефірі

Пікантним смаком відрізняються не надто солодкі оладки, які можна подавати замість набридлих бутербродів. Додатково можна експериментувати з м'ясною чи рибною начинкою.

Такі оладки можна готувати і на дріжджовому тісті та з використанням соди.

Необхідні інгредієнти:

• По склянці борошна та кефіру;
• Одне яйце;
• Пучок цибулі;
• Олія для смаження.

Як приготувати:

1. Цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати.
2. Замісити тісто з інших інгредієнтів суміші густої сметани.
3. Додати подрібнену цибулю і перемішати.
4. Посмажити на сковороді з олією.

Такі оладки подавати до столу як холодні закуски, а також як основу бутербродів. Оригінальна подача та додавання спецій зробить оладки незабутньою «фірмовою» стравою будь-якої господині.

Вівсяні оладки на кефірі

Оригінальний рецепт включає пластівці на кшталт «Геркулес». У суміш можна додати натерту моркву чи яблуко. Пластівці можна трохи подрібнити чи просто залити теплим кефіром для розм'якшення.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 0,5 літра;
• Три яйця;
• Пластівці – 200 грам;
• Борошно (бажано вівсяне) - 2 склянки;
• Морква чи яблуко - 1 штука;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сіль та сода - 0,5 чайної ложки;
• Олія в тісто - 4-5 столових ложок, решту залишити для смаження.

Як приготувати:

1. У відповідній ємності залити теплим кефіром вівсяні пластівці і залишити до набухання.
2. Поки що натерти на дрібній тертці моркву. Можна використовувати яблуко або обидва компоненти.
3. Набряклі пластівці змішати з цукром, олією, сіллю та содою.
4. Додати терту моркву (яблуко) та перемішати.
5. На сковороді обсмажити із двох сторін.

Неймовірно смачні оладки на кефірі виходять, якщо використовувати разом із вівсянкою кисле яблуко, наприклад, сорти «Семеренка». Цукру в цьому випадку необхідно кинути трохи більше. Якщо використовується терта морква, це робити не треба.

Бананові оладки на кефірі

Незвичайний смак виходить у таких оладок, особливо люблять їхні діти. Додавання м'якоті банана в тісто надає вишуканий аромат і невимовний смак. Для оптимальної консистенції необхідно використовувати перезрілі фрукти, м'якуш яких попередньо подрібнити на блендері.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• Два яйця;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Борошно -2 склянки;
• Банан - 2 середні плоди;
• Сіль та сода - 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія для смаження.

Як приготувати:

1. Окремо кефір змішати із сіллю, содою та цукром.
2. Розм'якшений виделкою банан додати|добавляти| в масу, змішати.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати.
4. Обсмажити із двох сторін на середньому вогні.

Оладки на кефірі з бананом бажано подавати зі спеціальним соусом. Для цього розм'якшену м'якоть змішати зі сметаною і полити зверху оладки. Такий тандем не залишить байдужих!

Оладки на кефірі з яблуками

Додавання яблука гарантує підвищений інтерес домочадців та неймовірно ніжний смак. Яблука краще брати кислі, наприклад, які залежали у холодильнику. Кислинка надаватиме певної пікантності, але для коригування смаку бажано кинути трохи більше цукру, ніж зазвичай.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 500 мл;
• Три яйця;
• Три середні яблука кислих сортів;
• Цукор – 100 грам;
• Борошно до консистенції;
• Олія в тісто - 100 мл;
• Кориця та сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Яйця із цукром – збити.
2. Додати кефір, олію, спеції та сіль.
3. Всипати борошно, що просіює, невеликими порціями.
4. Кинути соду (можна використовувати розпушувач для тесту).
5. Від шкірки та серцевини очистити яблука.
6. Можна використовувати тертку, щоб подрібнити фрукти, а можна просто нарізати кубиками чи тонкими пластинками.
7. Додати|добавляти| яблука в тісто і смажити на сковороді.

Невимовний аромат виходить при додаванні в яблучні оладки кориці. Ця спеція чудово відтіняє смак яблука, а також пробуджує апетит. Можна використовувати також імбир та ваніль.

Оладки в духовці на кефірі

Трохи нетрадиційний спосіб приготування, робить цю страву надзвичайно придатною для дієтичного та дитячого харчування. Таким чином, можна знизити калорійність страви, а також замінити побалувати найменших гурманів.

Змішати жовткову та білкову масу.

Додати кефір, соду та сіль, ваніль.

Просіяне борошно додавати невеликими порціями, домагаючись однорідності маси.

Попередньо розігріти духовку до 180-200 ºС.

На змащений лист акуратно викладати оладки і відразу ж ставити в духовку.

За такого способу приготування перевертати оладки не треба.

Запікати до остаточної готовності, перевіряти яку за допомогою зубочистки, як і звичайну випічку.

Можна також використовувати спеціальні форми, а також популярні силіконові килимки. Дієтичні оладки на кефірі готують і на пергаменті, тільки консистенція тесту має добре тримати форму.

Пишні оладки на кефірі без яєць

Головний секрет успіху – правильна послідовність додавання інгредієнтів. Також дуже важливо використовувати злегка підігрітий кефір, а решта компонентів повністю розчиняти.

Наприкінці додати соду.

Смажити на підігрітій олії.

Оладки на кефірі без яєць відрізняються чудовим смаком, краще їх подавати гарячими з улюбленим варенням.

Пишні та смачні оладки на кефірі - улюблена страва, смак якої знайомий з дитинства. Приготування цього десерту не займає багато часу, а результат завжди тішить. Щоб зробити оладки на кефірі, необхідно засвоїти деякі хитрощі, а також підібрати відповідний рецепт. Багато нюансів вдалого приготування та відповідні рецептури наведені в нашій статті, ну а найкращим варіантом буде ваша фантазія та бажання експериментувати зі звичайними продуктами, створюючи черговий кулінарний шедевр.

Часто у вихідні хочеться приготувати для рідних щось смачне та швидке. Оладки відмінно підходять для ситного та швидкого сніданку. Найголовніше, що дуже мало людей, які їх не їдять і загальна вартість цього продукту виходить бюджетною. Та й удома всі інгредієнти завжди є. Готують їх на різній основі.

І сьогодні я розповім, як зробити тісто на кефірі, та таке, щоб ви отримали оладки, як у бабусі – пишні та ніжні. Що цікаво, цю страву готують у всьому світі, називають, звичайно, по-різному.

Рецептів оладок дуже багато, але не завжди вони виходять пишними. Давайте я розповім спочатку про нюанси, які допоможуть вам щоразу отримувати повітряні та ніжні пампушки.

Отже, перед тим, як вибрати відповідну рецептуру, ознайомтеся з нюансами, яких необхідно дотримуватися, щоб не зіпсувати таку смачну та просту страву. І отримати саме пишні, пористі та ніжні оладки, а не товсті млинці.

• Тісто робимо густішим. В ідеалі береться рівна частина рідкої складової (кефіру) та борошна.
• Смажимо ласощі відразу, як тільки отримали потрібну консистенцію тесту.
• Додаємо трохи цукру. Якщо цукру буде багато, то пишнота опаде дуже швидко.
• Добре нагріваємо олію в сковороді. Якщо викладати тісто відразу в не розігріте масло, воно не буде легко відокремлюватися, а припечеться з поверхні сковорідки.
• Яйця та кефір повинні бути кімнатної температури, заздалегідь подбайте дістати їх із холодильника.
• Викладайте пампушки на пергаментний папір, серветку або паперовий рушник, що папір ввібрала зайвий жир.
• Кефір краще підійде не свіжий, у ньому більше кислоти і він легше входить у реакцію з розпушувачем та содою.
• Борошно потрібно просіювати, щоб наситити його киснем. Зазвичай вистачає двох чи трьох разів.

Кожна господиня вже не раз готувала такий сніданок і багато хто вивів своє співвідношення та пропорції продуктів. Але є рецепти, за якими оладки вдаються здебільшого. Здебільшого їх і називають традиційними чи класичними.

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру
• 2 ст. цукру
• 1 ч. л. соди
• 250 гр борошна
• Трохи солі
• Рослинна олія для смаження

Вливаємо кефір в чашу і вводимо туди соду (не гашену), перемішаємо. Кислота в кефірі, зустрівшись із содою, дасть реакцію. Залишаємо цю суміш на п'ять хвилин.

Перед тим, як висипати підготовлену кількість борошна – просійте пару разів. Вона має пухку структуру і легко таким чином насочиться киснем, що додасть додаткової пишності оладкам. Тільки одного просіювання може не вистачити.

Збивати тісто немає потреби, просто перемішуємо, щоб подрібнити всі грудки.

По густоті воно має вийти в'язке, а не стікати з ложки.

Випікати починаємо відразу, тісто доходити не залишаємо.

Розігріваємо сковороду, наливаємо пару ложок олії та відразу знижуємо вогонь до середнього.

У гарячу олію столовою ложкою кладемо трохи тіста. Стежимо, щоб воно не з'єднувалося між собою, тоді вийдуть рівні окремі кругляшки.

Подавати можна зі сметанкою чи варенням.

Ось такі вони виходять усередині.

Якщо додасте багато цукру, то пампушки швидко опадуть.

Як приготувати оладки, як пух (секретна фішка)

Пам'ятаєте, у шкільній їдальні подавали такі оладки, які просто танули в роті. Щоправда, гарячі вони завжди смачніші, ніж охололі.

Є кілька особливостей, дотримуючись яких можна отримати просто повітряні пампушки.

Виявлено в результаті кулінарних експериментів, що холодний кефір не дасть тесту піднятися і ви не отримаєте пишноти. Тому в цьому рецепті ми не просто доводимо його до кімнатної температури, а й підігріваємо його.

Інгредієнти:

• Кефір – 250 мл
• Вода – 40 мл
• 1 яйце
• Борошно - 240 гр
• Цукор – 3 ст.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Рослинна олія

З'єднуємо кефір із водою та нагріваємо на плиті. Це обов'язкова умова.

Окремо змішуємо яйце і цукор, туди вливаємо кефір і вимішуємо до моменту, поки не з'явиться легка пінка.

Завершальним етапом ми просіюємо борошно кілька етапів. Стежимо, щоб не утворювались грудочки.

Домагаємося тягучості у консистенції тіста.

І перед самою спекотною масою додаємо соду і перемішуємо.

Обсмажувати потрібно обидві сторони. Це близько двох, трьох хвилин на кожну сторону. Важливо вчасно зменшити вогонь, інакше коржики можуть не пропікатися.

У період смаження оладок тісто не перемішуємо, а просто черпаємо його ложкою. Інакше ласощі стануть не такими пишними.

Ось так вони виглядають у розрізі: пружні та пористі.

Рецепт тесту на соді

Сода дозволяє тесту підніматися. Зазвичай тієї кислоти, що міститься в кефірі, вистачає, щоб вступити з нею в реакцію. Тому оцет ми тут не використовуємо.

До речі, кажуть, що соду та розпушувач потрібно використовувати разом, а не віддавати перевагу одному з них. Але ми так удома не робимо, беремо щось одне.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна
• 2 склянки кефіру 2,5% жирності
• 3 яйця
• 0,5 склянки цукру
• 0,5 ч.л. соди
• 0,5 ч.л. солі

У муку висипаємо соду і перемішуємо. До цієї суміші виливаємо підготовлений кефір.

Окремо яйця розтираємо із сіллю та цукром. І цю суміш з'єднуємо з кефірно борошняною масою.

Починаємо процес смаження, як завжди, на розігрітій рослинній олії.

На соді виходять жирні оладки, тому потрібно стежити за кількістю масла.

Також у цій рецептурі використовуємо яйця, які надають густини тесту, і воно не так вбирає жир.

Пишні оладки на кефірі без яєць

Але можна обійтися без яєць. Тим більше що є рецепти, де вони навіть і не передбачені. Основу беремо класичну, але міняємо пропорції продуктів.

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру
• 160 г борошна
• 1 ч. л. цукрової пудри або коричневого цукру
• 0,5 ч.л. соди
• Сіль на кінчику ножа
• Смажимо на олії

Кефір за пару годин дістаємо із холодильника і даємо зігрітися. У нього висипаємо сіль із пудрою і просіяне борошно.

Сода йде в крайню чергу, коли вся маса вже замішана.

Після замісу тіста потрібної густої консистенції ми його більше не чіпаємо, даємо спокій.

У гарячу сковорідку виливаємо трохи олії, не потрібно, щоб вони плавали в ньому.

І з миски беремо ложкою тісто, не перемішуючи його! Це важливо.

Краще зробити трохи тіста, щоб гарячі оладки встигли з'їсти, холодні вони вже не такі смачні.

Товсті та пишні оладки з дріжджами

Дріжджі відмінно замінять соду або розпушувач. І пампушки не опадають до вечора, якщо ви приготували велику партію і не встигли все з'їсти за раз. Процес приготування трохи довше, ніж без дріжджового тіста, зате вийде дуже ніжна консистенція.

У рецепті ми використовуємо живі пресовані дріжджі, але можна використовувати сухі, заздалегідь залиті теплою підсолодженою водою.

Інгредієнти:

• 20 гр пресованих дріжджів
• 1 яйце
• 400 мл кефіру
• 2 склянки борошна
• 2 столові ложки цукру
• Дрібка солі

400 мл кефіру необхідно підігріти. Дивимося, щоб не почала відокремлюватись сироватка, інакше отримаємо сир.

До нього додаємо дріжджі, цукор та сіль.

Потім всипаємо муку|борошно| і вбиваємо яєчко. Накриваємо тісто рушником і залишаємо на годину у теплому місці.

Як тільки ви побачили, що тісто стало ніби осідати, приступайте до смаження.

Як дізнатися, що тісто готове? Наберіть трохи в ложку і дайте впасти назад в чашу. Воно не повинно розтікатися.

Тісто на нежирні оладки, щоб не вбирали олію

Мені доводилося пригощатися кулінарним дивом, від якого жир з оладок тік по руках, тому чудово розумію, що є любителі більш сухих пампушки.

Почнемо з того, що саме тісто робиться жирним. Рослинна олія обмежується і лише змащує поверхню сковороди.

Інгредієнти:

• Склянка кефіру
• 1 яйце
• Дрібка солі
• Чайна ложка соди
• 0,5 склянки борошна
• 0,5 ч.л. рослинного масла

У кефір додаємо яйце, сіль та соду. Ретельно перемішуємо. Далі поступово всипаємо борошно і продовжуємо змішувати. У масу додамо половинку ложечки олії.

Якщо тісто виходить дуже рідке, то столовою ложкою підсипте муки.

Борошно може бути різної якості (сортність залежить від кількості клейковини), тому за одним рецептом одна господиня може мати різний результат.

Встановлюємо режим вогню середній або трохи менший за середній.

Сковорідку тільки змащуємо олією.

Як тільки перший бік зарум'янився, закриваємо сковороду кришкою.

Якщо у вас є хороше покриття, то можете обійтися зовсім без масла. Звичайно, вигляд у них буде не такий апетитний, зате ви отримаєте здоровіший і менш калорійний сніданок.

Жирними вони виходять, тому що ми кладемо в тісто соду, вона створює більш пухку структуру, куди і вбирається олія, як у губку.

Також оладки, замішані на рідкому тесті, вийдуть жирнішими, ніж на густому.

Ну і порада для тих, хто не може обійтися без смаження, але хоче отримати не дуже жирний продукт: викладайте зі сковороди на паперовий рушник.

До речі, щоб вони легко відходили від сковороди, краще додати масло в тісто, а не лити його в ємність для смаження.

Як спекти оладки на кефірі з яблуками

Найчастіше їх подають на сніданок із варенням, фруктами чи джемом. У тісто можуть йти банани, кориця чи яблука. Та й саме поєднання яблук з корицею ароматно та апетитно завжди, хоч у свіжому фруктовому салаті, хоч у випічці.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки борошна
• 3 яблука
• 250 мл кефіру – 1 склянка
• Цукор – 1 ст.
• Ванілін
• Кориця
• 0,5 ч.л. соди або розпушувача

Кефір та яблука ми заздалегідь дістаємо з холодильника.

До кефіру висипаємо цукор, прянощі та борошно.

Потім висипаємо соду або розпушувач.

Готуємо яблука. Видаляємо серцевину нарізаємо плоди кружальцями.

Потім розігріваємо сковорідку з олією та починаємо смажити тісто.

Робимо так: Беремо яблучний кружальце, обмочуємо його в тісті і викладаємо в олію.

Щоб тісто з яблук не збігало, потрібно досягти його правильної консистенції. Не робимо його рідким. Навпаки, додаємо ще борошно для густини.

Виходить надзвичайно насичений смак.

Яблуневі плоди можна додати інакше. Наприклад, очистити їх від шкірки та нарізати шматочками. Змішати з|із| тестовою масою і випікати традиційним способом, до якого ви звикли.

Дуже смачні виходять оладки з яйцем і зеленою цибулею, свого роду «ледачі пиріжки». Процес приготування такий самий, як із яблуками. Замішується тісто, наперед відварюються яйця. І окремо готується начинка: яйця ріжемо, змішуємо з сіллю та цибулею та викладаємо у загальну чашу. Випікаємо на гарячій сковороді.

Завжди вмикайте не сильний вогонь, щоб усередині пампушка теж пропеклася. Якщо ви готуватимете на слабкому режимі, то тісто не вийде засмажити до хрусткої скоринки і самі коржики нагадуватимуть гуму. Тому що за такого режиму смаження випаровується більше води.

Ось і вся наука, як спекти смачні оладки на сніданок. Пишіть свої запитання у коментарях.

Оладки – традиційна страва російської, білоруської та української кухні. Їх печуть ще з давніх-давен. Тому згадка про них зустрічається у багатьох казках та прислів'ях.

По суті це ті самі млинці, тільки тісто на них роблять набагато густішим. Рецептів оладок дуже багато. Вони різноманітні за складом. Але не кожен знає, як зробити їх дуже смачними. Адже це досить просто, тому що заготовити тісто і спекти оладки справді легке завдання навіть для недосвідчених господинь.

Ми підібрали для вас смачні та прості рецепти. Впевнений, що з'ївши такі оладки, ваші кохані весь день ходитимуть ситі та задоволені.

Такі оладки можна легко приготувати на сніданок і вам не доведеться переживати про те, а чи ситно ви погодували членів сім'ї. Адже ця страва дуже ситна.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 літр;
• Борошно – 3 склянки;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 2 шт.;

Приготування:

1. У чашку розбиваємо курячі яйця і зсипаємо до них сіль та цукор. За допомогою віночка або міксера все добре збиваємо.

2. Виливаємо кефір та змішуємо з яйцями.

3. Борошно просіюємо через сито. Можна це зробити кілька разів, тоді тури будуть пишнішими.

Борошно просіюють для того, щоб воно наситилося киснем. Це робить її клейкішою, що допомагає їй краще працювати з іншими інгредієнтами.

Можна просівати одразу в чашку з нашою сумішшю, тоді робіть це частинами. А можна в іншу миску, але все одно зсипайте помаленьку. Тоді перемішувати тісто буде простіше. І наприкінці додайте соду. Перемішайте. Тісто має бути схожим на густу сметану.

4. Сковороду з олією добре розігріваємо на вогні.

При жарінні не використовуйте занадто багато рослинного масла, так як оладки добре його вбирають. А отже, будуть дуже жирними.

Викладаємо ложкою масу і випікаємо спочатку на одній стороні до золотистої скоринки, потім на другій. Смажити треба на середньому вогні, щоб оладки встигли пропікатися.

Подавати їх можна зі сметаною, варенням чи медом.

Як приготувати пишні оладки на 500 мл кефіру?

Кефір корисний молочний продукт. Але ще він дуже практичний, тому що з нього можна приготувати багато різноманітних страв. Спробуйте приготувати на ньому оладки і ви зрозумієте, що немає нічого простішого.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл;
• Борошно – 2,5 склянки;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сода – 1 чайна ложка без гірки;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. У глибоку миску виливаємо кефір. Зсипаємо до нього: соду, сіль, цукор. І розбиваємо куряче яйце. Все ретельно перемішуємо віночком.

Тим часом сода вступила в реакцію з кефіром, що надалі гарантує пористі оладки.

2. Борошно просіюємо через сито і маленькими порціями всипаємо в нашу суміш. При цьому постійно помішуємо віночком, щоб не утворювалися або розчинилися грудочки. Тісто має вийти, як густа сметана. Тоді оладки будуть пишні.

3. Сковорода з олією повинна бути добре розігрітою, тоді оладки не прилипатимуть до неї. Олія теж має бути не дуже багато, але й не мало.

4. За допомогою ложки накладаємо тісто на сковороду порційно і випікаємо на одному боці, доки краї не почнуть золотитися.

5. Потім перевертаємо їх на інший бік і випікаємо до готовності.

Як приготувати пишні оладки на кефірі та дріжджах.

Щоб приготувати оладки на дріжджовому тісті, потрібно мати час. Тому що дріжджі повинні наполягати і почати діяти.

Інгредієнти:

• Дріжджі пресованих – 20 г;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Кефір – 2 склянки;
• Борошно - 2 склянки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Олія - ​​2 столові ложки.

Приготування:

1. Кефір потрібно підігріти, щоб він став теплим. Тільки не перегрійте, інакше отримаєте сир. Додайте в нього сіль, цукор, яйця та живі дріжджі. Все ретельно розчиніть.

2. Додайте в тісто борошно, що просіює, рослинне масло. Якщо любите, додайте ванілін. Ретельно перемішайте. Накрийте серветкою та залиште в теплі на 1 годину. Тісто почне «працювати», а коли воно почне осідати – значить час випікати.

3. Смажимо з обох боків на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки. Тільки вогонь має бути не сильним. Інакше оладки не прожаряться.

Готуємо пишні оладки, щоб не осідали

У когось оладки при випіканні осідають і незрозуміло чому. Але можливо ви забули покласти якийсь інгредієнт або не доповіли. Все може бути, але спробуйте приготувати тісто за цим рецептом.

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% - 0,5 літра;
• Цукор – 4 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Ванілін – 0,5 чайної ложки;
• Манка – 4 столові ложки;
• Борошно - 16 столових ложок;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Кефір виливаємо в чашку і додаємо до нього: цукор, соду, сіль, ванілін, манку та яйця. Все збиваємо віночком.

2. Просіюємо муку|борошно| і перемішуємо до повного зникнення грудочок, щоб|аби| маса була однорідною. Тісто виходить дуже густим.

3. Сковороду з олією нагріваємо на сильному вогні. Але випікаємо оладки на слабкому із двох сторін. Можна навіть при закритій кришці.

Щоб тісто не прилипало до ложки, її потрібно змочувати у склянці з водою перед кожною порцією тесту.

Дуже смачний рецепт оладки з яблуками

Цей спосіб не менш простий. Тільки такі оладки діти просто люблять. Так, що там діти, я сам, як дитина, не можу від них відірватися.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Борошно – 1 склянка;
• Яблуко – 1 шт.;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Кефір виливаємо в глибоку чашку і висипаємо соду. Вона входить у реакцію з кефіром, тобто гаситься, утворюючи піну.

2. У блендері або за допомогою віночка збиваємо яйця з цукром та сіллю. Потім цю суміш виливаємо у кефір.

3. Борошно просіюємо туди в кілька прийомів, ретельно перемішуємо.

4. Яблуко чистимо від шкірки та кісточок. Тримемо його на великій тертці і змішуємо з тестом.

5. Смажимо на олії з двох сторін до красивої скоринки.

Пишні та м'які оладки на кефірі без яєць

Є багато рецептів виготовлення без яєць, але не всі вони смачні. Моя мама завжди користується саме цим рецептом.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сода – 1/2 чайної ложки;
• Сіль 0 1 щіпка;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Виливаємо кефір у чашку і додаємо в нього сіль, цукор та соду. Перемішуємо віночком.

2. Борошно просіюємо через сито. Частина зсипаємо її в кефір і заважаємо. Тісто має бути однорідним і дуже густим.

3. Викладати тісто за допомогою ложки тільки в добре розігріте олію. Випікаємо із двох сторін до готовності.

Секрет приготування повітряних оладок:

Оладки готувати легко, але не легко зробити з пишними та повітряними. Так, є кілька таємниць для цього. Можливо, ви знали про них, але з якоїсь причини не застосовували. Не біда. Завжди можна навчитися.

Секрет 1: кисень.

Майже в будь-якому тесті має бути кисень. Як цього досягти? Досить просто просівати борошно через сито перед кожним застосуванням. Можна навіть жодного разу. Під час цього процесу борошно насичується киснем, що у подальшому утворює дірочки, і вироби стають повітряними.

Секрет 2: тісто.

Яке тісто: рідке чи густе. Коли тісто рідке, звичайно воно просто розтечеться по сковороді і можливо навіть підніметься. Але не настільки, щоби вважатися повітряними. Тому тісто має бути як густа сметана. Навіть трохи густіше.

Секрет 3: відпочинок.

Будь-яке тісто має відпочивати. У цей час усі інгредієнти краще розчиняються та починають краще працювати. А чарівний кисень проникає у тісто ще більше. Тому дайте тесту відпочити 15-20 хвилин. І потім уже приступайте до смаження. Але ж перемішувати тісто знову не потрібно!

Секрет 4: Температура.

Температура кефіру також дуже важлива. При розмішуванні будь-якого тіста не слід використовувати холодну рідину. Це ускладнює розчинення сипких продуктів, а тесту не дає підніматися. Тому використовуйте лише рідкі теплі інгредієнти.

Пропоную Вам універсальний рецепт тесту для оладок на кефірі, які дуже подобаються дітям і дорослим! Рум'яні пухнасті оладки смачні як самі по собі, так і з різноманітними начинками.

Зараз я розповім Вам, як приготувати тісто для оладок, ну а з варіаціями на тему ми фантазуватимемо разом!

Інгредієнти:

• 0,5 л кефіру або кислого молока;
• 2 – 3 яйця;
• цукор до смаку (кілька столових ложок);
• харчова сода 1 чайна ложка;
• дрібка солі;
• борошно - приблизно півтори склянки або трохи менше, або трохи більше, з урахуванням густини кефіру (адже 1% кефір менш густий, ніж 2,5%).

Як приготувати тісто для оладок:

Перемішуємо яйця із цукром ложкою. Якщо у Вас є міксер, можна скористатися ним, але я волію діставати свій рецепт, де без сильного збивання ніяк не обійтися - наприклад, для бісквіту. А для тесту на оладки можна просто добре збовтати суміш ложкою.

Якщо збираєтеся робити солодкі оладки, з вишнею чи яблуками – беріть 4 – 5 столових ложок цукру, якщо несолодкі – із зеленню, наприклад, вистачить 1 ложки.

У збиті із цукром яйця вливаємо кефір. Скисло молоко теж піде, тільки спробуйте, щоб кисляка була не гіркою на смак.

У кефір висипаємо чайну ложечку соди. Гасити оцтом не потрібно. Перемішайте тісто, і побачите, як з'являться бульбашки - кефір чудово впорається із завданням гасіння соди і без оцту!

Тепер в 2-3 прийоми додаємо муку|борошно|, перемішуючи і стежачи, щоб не переборщити. Тісто для оладок має бути ллючим, але не занадто рідким (а то вийдуть не оладки, а млинці) - на вигляд як густа сметана. Перебавляти борошна теж не варто - адже нам потрібно, щоб оладки вийшли ніжними і пухнастими!

Тісто для оладок на кефірі готове.

А тепер давайте посмажимо оладки! Наливаємо на сковороду олію без запаху. Зручно смажити оладки на керамічній млинцевій сковорідці - тоді потрібно менше олії; або на чавунній сковороді - тоді олії знадобиться більше, звичайно, оладки не повинні плавати у фритюрі, як пончики, але і суха сковорода бути не повинна. Олія повинна рівномірним шаром покривати сковороду, щоб воно ніби бульбашилося по краях оладок - і оладки вийшли пишні, м'які, із золотистою хрусткою скоринкою. Попрактикувавшись трохи, Ви призвичаїтесь.

Отже, наливаємо столовою ложкою тісто, щоб вийшли круглі оладки. Якщо тісто розтікається – отже, потрібно додати трохи борошна.

Смажимо без кришки, на вогні трохи більше за середнє. Незабаром Ви побачите, що оладки стають дірчастими, ажурними - отже, настав час перевернути їх лопаткою або вилкою на другий бік.

Перевернувши оладки, смажимо їх ще з другого боку, до зарум'янювання, а потім знімаємо лопаткою на блюдо. І тут же подаємо та їмо! Адже, як цілком вірно помітив Мумі-троль із чудової казки Туве Янссон, – єдиний спосіб правильно їсти оладки – це є їх із запалу зі спеки! А якщо полити прохолодною сметанкою, або варенням (абрикосовим або полуничним), або бурштиновим медом!.. Та з чашкою какао чи ряжанки! Смакота!

Перед кожною новою партією оладок підливаємо на сковороду трохи олії.

Можна смажити так чи додати начинку – залежно від Вашої фантазії та пори року! Додавати в тісто можна вишні та яблука (терті або невеликими пластинками), нарізану зелень та родзинки. Можна налити на сковороду трохи тіста, в серединку покласти повидла або сиру, а потім налити верхній шар тіста - будуть оригінальні та смачні оладки "з сюрпризом"!

Оладки – традиційна страва, яку споконвіку любили та готували у селах та містах Русі. Але ми у своїй любові до оладок не самотні, у кухнях різних країн світу присутній такий вид випічки, наприклад, в американців – це панкейки, а в англійців – крамплети.

Страва настільки проста за способом приготування, швидка за витраченим часом і доступна за набором продуктів, що під силу навіть лінивій або недосвідченій господині. Багато хто плутає оладки з млинцями, але вони відрізняються за розміром, щільністю та смаком.

Рецептів для приготування дуже багато, але одні з найсмачніших і найпопулярніших – це на кисляку, кислому молоці з додаванням дріжджів. На кисломолочних продуктах вони виходять пишними, повітряними та напрочуд смачними.

Це одна зі страв, улюблених їхнього дитинства - чудовий сніданок або полудень. Діти ж так люблять оладки на кефірі, що із задоволенням можуть їсти їх на обід і на вечерю. Якщо розібратися, цей вид випічки – величезний фронт для кулінарних експериментів, адже рецептів існує безліч, а інгредієнти можна сміливо змінювати.

Багато хто заперечить, що це не зовсім дієтична страва і не підходить для людей, які стежать за фігурою, але якщо трохи виявити фантазію, то догодити можна навіть вегетаріанцям або тим, хто сидить на дієті.

Наприклад, замінивши в пшеничне борошно на вівсяне, житнє або кукурудзяне, а також додавши різноманітні висівки, насіння льону або кунжуту. Яйця часто замінюють сумішшю, приготовленою з розтертого в порошок насіння льону, запареного гарячою водою, - за своєю консистенцією вона дуже схожа на яєчний білок, та й за поживними характеристиками це гарна заміна.

Цукор можна сміливо замінити медом, стевіозидом або іншим натуральним замінником цукру. Для смаження вибрати оливкову олію, а потім - промокнути готові оладки паперовим рушником, щоб забрати зайвий жир.

Також можна смажити оладки зовсім без олії – на спеціальній керамічній сковорідці, тоді вони набувають абсолютно нового і незвичайного смаку, і разом з тим будуть менш калорійними. Борошно та кефір – зовсім неголовні складові цієї випічки, є чудові рецепти з додаванням овочів і навіть із фруктів.

Дуже смачними виходять несолодкі оладки. Їх готують просто на тесті кефіру або ж додають різноманітні овочі в тісто, так вони стають ще смачніше і корисніше.

Найбільш популярні рецепти з додаванням кабачків, гарбуза, броколі, шпинату. Можна зробити їх з кропом чи іншою зеленню, додати пряних трав. Такі оладки можуть бути окремою стравою або подаватися як додаток до перших страв.

Найсмачніші пишні оладки на кислому кефірі (традиційний рецепт)

Процес приготування:

Поєднати всі сипкі компоненти;

В окремій ємності з'єднати рідкі інгредієнти. Невеликим цівком ввести суміш кефіру та яєць у борошно. Змішати віночком чи міксером.

Тісто має вийти трохи густішим, ніж на тонкі млинці. Якщо консистенція рідка, слід додати трохи борошна. Простежити, щоб не було грудочок;

Налити олію на розігріту сковорідку. Вилити ложкою тісто, формуючи невеликі оладки круглої форми (з огляду на те, що тісто ще підніметься). Готувати на невеликому вогні, перевертаючи кілька разів до готовності;

Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишку олії.

Оладки з припіком з яблук на тесті кефіру

Для приготування необхідно:

• Кефіра – 250 р.;
• Яйце - 1 велике куряче;
• Цукру - 20-35 р.;
• Яблука зелені – 150 г.;
• Розпушувача – 1 ст. л.;
• Масло.

Спосіб приготування:

1. У кефір додати яйце, цукор, олію, сіль, а також розпушувач. Усі інгредієнти з'єднати до однорідності за допомогою віночка чи міксера;
2. Яблука очистити від шкірки (краще вибрати кислі або кисло-солодкі, щоб у оладках відчувався їх смак), нарізати кубиками і змішати з|із| тестом;
3. На сковороду з киплячою олією викласти оладки. Акуратно перевертати до утворення скоринки. Оладки готові. Смачного!

За цим рецептом оладки можна приготувати не тільки з яблуками, відмінно вони вийдуть зі смородиною, вишнею, родзинками, персиками. А також з шинкою чи ковбасою, якщо виключити з рецепту половину цукру та додати сіль.

Як завести дріжджове тісто на оладки на кислому молоко

Візьміть:

• Кефіра – 1 склянка;
• Борошна – 2 склянки;
• Гранульованих сухих дріжджів – 6 г;
• Цукру – 1/3 склянки;
• Масло.

Послідовність приготування:

1. Приготувати опару з кефіру, солі, цукру дріжджів та кількох ложок борошна. Залишити ненадовго у теплі;
2. Додати решту борошна і добре вимісити дерев'яною ложкою. Тісто має нагадувати жирну сметану, якщо воно дуже рідке - додати трошки борошна. Помістити в тепле місце на 35-45 хвилин, щоб підійшло;
3. Формувати оладки можна ложкою чи руками. Смажити в киплячому маслі до рум'яної скоринки. Що тісто не липло до ложки, її періодично потрібно змащувати олією.

Як зробити тісто на оладки з гарбуза на кисляку без яєць

Цей рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти. Завдяки гарбузу у складі якого дуже багато вітамінів і насіння льону, які багаті на незамінні жири, такі оладки вийдуть дуже корисними і для дітей і для дорослих.

Візьміть:

• Гарбузи – 0,5 кг;
• Кефіру 1% жирності – 220 мл;
• Соди – 1 ч. л.;
• Лляного насіння - 2 ст. л.;
• Борошна - 100г.;
• Цукру – 2 ст. л.;
• Олії - 2 ст. л.

Приготування:

1. Насіння льону перетерти на порошок і залити рідиною. Суміш проварити до появи в'язкості. У цьому рецепті ця суміш є замінником яєць;
2. Сирий гарбуз подрібнити блендером (у деяких рецептах рекомендують його попередньо проварити, але тоді страва втратить ще більше вітамінів від термічної обробки). До гарбузового пюре додати кефір або кисле молоко, цукор, сіль (оладки можна зробити солоними, для цього потрібно відкоригувати кількість солі та цукру на власний смак), соду, насіння льону, олію. Добре поєднати інгредієнти;
3. Смажити на мінімальному вогні під кришкою до готовності. Подавати з грецьким йогуртом чи зі сметаною.

1. Щоб тісто кефіру добре відходило від ложки, періодично її слід опускати в ємність з холодною водою або змащувати рослинним маслом;
2. Щоб оладки були більш пишними, слід спочатку зробити опару і дати їй підійти, а тільки після всі інші компоненти в тісто;
3. Якщо оладки будуть з додаванням овочів або фруктів, які дуже соковиті, перед з'єднанням з тестом їх слід злегка віджати або відкинути на друшляк. Якщо цього не зробити, то потрібно буде додатково додавати борошно, яке візьме він сік;
4. Для гладких овочевих оладок овочі потрібно подрібнити у блендері;
5. Щоб оладки добре підходили, кефір не повинен бути холодним, необхідно щоб він був кімнатної температури. Оладки, приготовлені на кислому кефірі, виходять смачнішими і пишнішими;
6. При приготуванні оладок з вишнями або сливами, або персиками, під час смаження потрібно старатися, щоб ягоди не виступали з тіста, тому що вони можуть підгоріти, втративши при цьому вигляд та смак;
7. Щоб оладки були рум'яними та апетитними на вигляд, додайте наприкінці замішування в тісто столову ложку рослинної чи вершкового масла;
8. Щоб тісто було однорідним, борошно необхідно попередньо просіяти;
9. Для смаження краще використовувати товстостінну антипригарну, керамічну або чавунну сковорідку. На тонкій млинцевій сковорідці вони швидко підгорятимуть і не просмажаться, як слід усередині.

Подають оладки солодкі зі сметаною, варенням, джемом, шоколадом, топінгом або сиропом, а для несолодких - готують вершкові соуси з часником і приправами. Насправді варіантів для приготування соусів до оладок дуже багато, втім, як і видів самих оладок.