Як зробити найміцніше яйце. Як варити яйця

МАКОВИЙ ТОРТ
Тісто:
2 склянки по 250 гр маку,
0,5 склянки ізюму.
0,5 склянки горіхів,
5 стіл ложок панірувальних сухарів,
10 яєць,
13 стіл. ложок цукру.
Крем:
1 банка вареного згущеного молока
0,5 кг вершкового масла,
сік 1 лимона.
Мак запарити на ніч.
Провернути 2 рази через м'ясорубку, додати родзинки, горіхи та сухарі.
Білки відокремити від жовтків, збити до міцної піни
-білки з 7 ст. л. цукру,
-жовтки з 6 ст. л. цукру.
Ввести яйця по ложці у мак.
Рознімну форму вистелити фольгою і змастити олією,
вилити тісто, поставити в гарячу духовку на 1,5-2 години.
Повністю остудити, розрізати на 2 чи 3 коржі, змастити кремом.
Полити шоколадною глазур'ю.

Торт "Люби мене"
Білки відокремити від жовтків. 9 білків і 3 склянки цукру змішати, не збиваючи, і поставити на холод на годину, після чого збити до консистенції безе. Деко посипати борошном або покласти кальку і викласти збиті білки на лист невеликими коржами (розміром з радянський п'ятак, для тих, хто вже не пам'ятає, як він виглядав - 3 см в діаметрі), поставити в теплу піч і сушити до готовності. Півкіло олії та 3/4 склянки цукру розтерти до пишності і поступово підливати трохи збиті жовтки. Горіхи дрібно порубати чи пропустити через м'ясорубку. У збиту масу висипати горіхи, ваніль за смаком, влити 50 г горілки і знову збити до пишності. Торт збирати одразу в посуді, який подають на стіл. Кожну висушену коржик змастити кремом і укласти на блюдо, кремом, що залишився змастити всю цю гірку, зверху можна прикрасити залишилися коржами або посипати шоколадом або горіхами і поставити на холод.
яйця - 9 шт., Цукор - 3.75 склянки, волоські горіхи - 1 склянка
горілка або коньяк - 50 г., масло вершкове - 0.5 кг

Торт "Черепаха"
ТІСТО: 6 яєць + 1,5 склянки цукру (розчинити) + 2 столові ложки какао + 1 чайна ложка соди + 2 склянки борошна.
ОЧІ: 2 столові ложки молока + 2 столові ложки цукру + 50 г олії (вершкового) + 2 столові ложки какао. Варити глазур на повільному вогні до рідкої сметани. КРЕМ: 2 склянки сметани + 200 г олії + 1 склянка цукру. Усі збити.
Деко злегка посипати борошном і викладати чайними ложками тісто у вигляді маленьких коржиків. Випікати при t 200С. Вмочувати кожен коржик у кремі і складати гіркою на блюдо у формі панцира. З боків зробити 4 лапки та голову. Облити панцир глазур'ю (якщо глазурі мало, ще зробити порцію) Поставити торт на ніч в холодильник - просочитися.
Яйця - 6 шт., Борошно - 2 склянки, Цукор - 2,5 склянки, Какао - 4 ст. ложки
Сода - 1 ч. Ложка, Молоко - 2 ст.ложки, Олія - 250 г, Сметана - 2 склянки.

Кекс «Різдвяний»
Масло розтерти з|із| цукром добіла, додати|добавляти| жовтки і продовжувати розтирати масу до повного зникнення кристалів цукру. Потім додати теплий розплавлений мед з корицею, додати сметану, сіль, соду, всипати борошно і ввести збиті в стійку піну білки, швидко замісити легке пишне тісто консистенції густої сметани, також швидко розкласти в рясно змащену розм'якшеною олією і підпилену форму в духовку і випікати при t = 180С годину або трохи більше.
борошно - 600 г,вершкове масло - 250 г,мед - 250 г,цукрова пудра - 250 г
цукор - 1 склянка,яйця - 6 шт.,сметана - 500 г,дрібно рубані горіхи - 100 г
сода - 1 чайна ложка, кориця - 1 чайна ложка, сіль – щіпка

Норвезьке печиво «Бантики»
3 яйця, 2 ст. Борошна, 0.5 ст. Розтоп. Злив. олії,цукрова пудра.
Жовток звареного круто яйця добре розтерти. Додати 2 сирі жовтки і розтерти суміш до отримання гладкої маси. Всипати 1 ст. борошна,додати розтоплене злив. Олія та ще 1 ст. борошна.Замісити гладке тісто,відокремлювати від нього шматочки величиною з горіх,витягувати їх у вигляді стрічки і зав'язувати бантиком.Збити в круту піну 2 білки, що залишилися, і занурити в неї «бантики»,а потім обваляти їх у цукровій пудрі і укласти на змащене масло випікати в дуже сильно нагрітій духовці.

"Апельсиновий"
Тісто: 8 яєць, 8 ст. л. мелених, не очищених від шкірки ядер мигдалю, 1 апельсин, 1 ст. л. тертих сухарів, 8 ст. л. цукру.
Крем: 4 жовтки, 5 ст. л. цукру, 5 ст. л. молока, 1 апельсин, 180 гр. ваніліну 175 гр. сметани.
Прикраса: 1-2 апельсини.
Жовтки 8 яєць із 8 ст. л. цукру розтерти міксером чи вручну (20 хв). Додати цедру та сік 1 апельсина. Масу викласти в дві однакові форми, змащені олією та посипані борошном.
Крем: Жовтки, цукор, молоко, сік 1 апельсини та ванілін варити на пару, поки не загусне. Зняти з вогню і покласти шматочок олії, не перестаючи заважати. Крем викласти на один корж і на крити іншим. Зверху торт знову змастити кремом. Загарнювати сметаною, збитою із цукром та часточками апельсина.

"Дамські пальчики"
На вогонь 1.5 ст. води + 150 гр. олії і, коли закипить, всипати 1.5 ст. борошна, помішуючи. Тісто остудити, по черзі вбити 6 яєць. Заварне тісто класти на деко, змащене олією, пологими невеликими ковбасками.
Крем: 2ст. холодної сметани + ст. цукру. Спечені пальчики вмочити в крем і скласти на блюдо льодом. Зверху посипати какао чи тертим шоколадом.

Кекси з фруктовим соком

цукор – 1 склянка;
яйце – 8 шт.;
мелений волоський горіх (або фундук) - 1/2 склянки;
борошно - 1/2 склянки;
вершкове масло -3 ст.л.;
фруктовий сік (найкраще вишневий) – 100г;
терта лимонна цедра лимона та апельсина - за смаком;
ванільний цукор – за смаком;
вершки – 1.5 склянки;
яйце – 8 шт.

Яєчні жовтки (6 шт.), 2 яйця, 1/2 склянки цукру збити в піну, потім додати ванільний цукор, міцну піну з 6 яєчних білків та 3 ст.л. цукру. Борошно перемішати з|із| меленим мигдалем, цедрою і додати|добавляти| до приготовленої маси. Після цього всю масу вимішати з топленим вершковим маслом.

Маленькі форми для випікання кексів змастити олією, наповнити до половини масою висоти і випікати при низькій температурі. Готові кекси покласти на блюдо та полити фруктовим (вишневим) соком.

Вершки збити із 2 ст.л. цукру в міцну піну, наповнити ними кондитерський шприц та прикрасити поверхню кексів. Зверху можна укласти свіжі або консервовані ягоди.

Кекс з горіхами та родзинками
Для приготування кексів Вам знадобиться:
борошно - 1 склянка;
яйце – 6 шт.;
горіхи очищені – 1 склянка;
родзинки (без кісточок) - 1 склянка;
цукор – 1 склянка.

Білки збивають у міцну піну, жовтки розтирають із цукром, потім усе це перемішують і додають горіхи, родзинки. Ще раз добре перемішують. Приготовлене тісто виливають

У форму з промасленим папером, посипаним панірувальними сухарями. Випікають у духовці за температури 180 градусів протягом 45-50 хвилин.

27.04.2002 18:59:43, OxanaE

1 0 -1 0

КЕКС Кавовий з родзинками (Катерина)

350 г борошна
250 г вершкового маргарину або олії
250 г цукру (краще цукрової пудри)
5 яєць
100 г ізюму
1 чайна ложка соди, погашеної лимонним соком або оцтом
2-3 столові ложки меленої кави, звареної в 100 мл води, охолодженої та процідженої

Відокремити у трьох яєць білки від жовтків. Розтерти до білого маргарин з цукром. Не припиняючи розтирати, поступово додати по одному 3 жовтки і 2 яйця, влити каву і все обережно перемішати. Якщо у вас немає меленої кави, можна замінити її розчинною. Всипати в тісто борошно та погашену соду. Обваляти трохи розпарений родзинки в невеликій кількості борошна і додати до тесту. Все ретельно перемішати. Потім збити білки в міцну піну і швидко з'єднати їх із тестом, обережно перемішуючи плавними рухами зверху донизу.
Тісто викласти у форму, попередньо ретельно змащену олією та підпилену мукою. Випікати так само, як і в рецепті "Кекс сирно-лимонний-2". Готовий кекс посипати цукровою пудрою.
Можна замість цілого кексу випекти маленькі кекси.
КЕКС СОЛЕНИЙ З ОЛИВКАМИ (NATY)

200 г шинки (або вареної ковбаси)
100 г сиру
50 г сиру тертого
30 г оливок б/к
50 г сиру
50 г вершкового масла
4 яйця
150 г борошна
1/2 л сухого білого вина
сіль
перець
розпушувач

Розтерти сир і масло|мастило| до однорідного стану, додати|добавляти| жовтки, муку|борошно|, постійно помішуючи, влити вино сіль|соль|, перець, тертий сир, півпакетика розпушувача, потім додати шинку і сир, нарізані шматочками, і під кінець оливки, розрізаний на половинки. Усю цю справу викласти в змащену олією прямокутну форму для кексу і пекти в гарячій (200 °) духовці 45 хвилин. Перед подачею нарізати на скибочки, красиво розкласти на блюді, поверх розкидати оливки.
27.04.2002 19:04:47,

Сьогодні ми варитимемо яйця ….Ви думаєте тут нічого вміти, і все елементарно? Кинули яйця в киплячу воду, через якусь хвилину дістали, і готово? Все не так просто! Тому я приділю вареним яйцям цілу посаду.

Для початку я звернулася до мого коханого Гарольда Макгі.

Поговоримо про яйця зварених круто (hard boiled eggs).

Згідно з Макгі, кип'ятіння - не найкращий спосіб зварити яйця. Турбулентна вода змушує яйця крутитися, призводить до розтріскування шкаралупи, витікання білка.

Коли температура, при якій варяться яйця, сильно перевищує температуру їхньої коагуляції, зовнішні шари білка стають «гумовими». Яйця потрібно варити за температури 80ºC -85ºC. Макгі радить варити яйця на пару. Якщо ви варите їх у воді, у вас піде 10-15 хвилин (залежно від розміру яйця та способу варіння) на круто яйця (hard boiled eggs). Після 10 хвилин білок стає білим та пружним, а жовток залишається трохи вологим та розсипчастим. Через 15 хвилин він стає світлішим, сушішим і гранульованішим.

Іноді яйця варять багато годин, щоб зробити колір та смак яскравішими. Наприклад, китайські чайні яйця варять до готовності, потім шкаралупу злегка розтріскують, і варять на повільному вогні в суміші чаю, солі, цукру та спецій, щоб отримати мармуровий та дуже ароматний пружний білок.

Що таке ідеально зварене яйце?

Правильно зварене яйце має тверду, але ніжну консистенцію. Шкаралупа залишається цілою і легко зчищається, жовток знаходиться по центру, його ніжний смак і не сірчаний.

Щоб отримати хорошу текстуру та смак, потрібно не переварити яйце. Будь-який метод, при якому температура значно нижча за температуру кипіння, допоможе уникнути перетравлення. Після варіння варто опустити яйця у крижану воду.

Як боротися проти розтріскування шкаралупи та шкаралупи, яка погано зчищається?

Насамперед, варити яйця при «слабкому кипінні». Парадоксально, але щоб гарантовано отримати гарно почищене яйце, потрібно використати старе яйце! Це пов'язано з низьким PH білка свіжого яйця, через що білок міцніше прикріплюється до шкаралупи. Через кілька днів після закладання яєць у холодильник, PH підвищується, і шкаралупа зчищається легше. Можна додати у воду при варінні трохи соди, щоб зробити її більш лужною. Але це може посилити сірчаний смак яєць.

Якщо вам потрібне «привабливе» яйце для нарізки, використовуйте свіжі яйця гарної якості, і тримайте їх у холодильнику на боці. Хоча останнє правило не було доведено на 100%, і на нього не можна повністю покладатися.

Зелені жовтки

Буває, що на поверхні жовтка звареного яйця круто з'являється сіро-зелена пляма. Це нешкідливе утворення заліза та сірки (заліза сульфід). Воно утворюється на стику білка та жовтка, тому що там сірка від білка вступає в контакт із залізом від жовтка. Лужне середовище води та підвищення температури спричиняють «витікання» атомів сірки з протеїнів білка, після чого сірка реагує на залізо на поверхневому шарі жовтка. Що старші яйця, то швидше відбувається ця реакція. Висока температура та тривале варіння також посилюють цю реакцію.

Мінімізувати «зелення» жовтка можна за допомогою свіжіяйця, варячи їх якнайменше, і охолоджуючи відразу після варіння.

Щодо яєць некруто і в мішечок

До таких яєць застосовні ті самі правила варіння, тільки необхідно скоротити час варіння в залежності від бажаного результату.

Звернемося до термінології, що використовується Макгі:

Французька oeuf à la coqueваряться всього 2-3 хвилини, щоб отримати теплий, але напіврідкий білок та жовток. Ми називаємо такі яйця - яйця некруто.

Coddled or “soft-boiled” eggs, вариться 3-5 хв, щоб отримати зовнішній білок, що злегка затвердів, напіврідкий внутрішній і рідкий теплий білок.

Якщо ми поваримо яйця 5-6 хв (mollet eggs (from the French molle,"soft"), то отримаємо напіврідкий жовток і досить пружний білок, щоб очистити ціле яйце від шкаралупи.

Мені здається, що обидва варіанти можна віднести до яєць, зварених у мішечок. Тільки кожен любить різну міру проварювання. Я віддаю перевагу другому варіанту.

Може хтось знає, як російською мовою називаються ці два способи варіння? У чому лінгвістична відмінність?

Від теорії до практики

Вивчивши теорію, я вирішила перейти до практики. Отже, Макгі радить варити яйця за температури 80ºC -85ºC. Як це здійснити? Я так і не здогадалася. Адже навіть якщо первинно довести воду для цієї температури, навіть за дуже легкого вирування, вона все одно через пару хвилин підніметься до 95ºC, а то й до 98ºC!

Я звернулася до книги Essentials of Professional Cooking.У книзі дається три варіанти варіння яйця у шкаралупі.

До них до всіх застосовуються два загальні правила. Яйця потрібно за годину до варіння дістати із холодильника. Можна нагріти їх до кімнатної температури, поклавши в теплу воду на 5 хвилин. Холодні яйця можуть розтріскатися від розмаїття температур. Точний час варіння залежить від розміру яєць та температури.

Варіант №1

1. Опустіть яйця в киплячу воду, і відразу зменшіть вогонь, щоб яйця повільно кипіли, але не вирували.
2. Варіть необхідний час:

- Soft cooked (м'які ) 3 to 4 хвилини

Medium cooked (середні) 5 to 7 хвилин

Hard cooked (тверді) 12 to 15 хвилин

3. Відразу охолодіть під струменем холодної води. Охолоджувати недовго, якщо хочете подати яйця теплими. Потримайте якомога довше, якщо ви варите яйця на потім.

4. Починайте чистити з тупого кінця. Для легшої очистки потримайте яйця під холодною водою.

Варіант №2

1. Покладіть яйця в каструлю і залийте холодною водою.
2. Дайте воді закипіти
3. Зменшіть вогонь та варіть необхідний час:

Soft cooked 1 хвилина

Medium cooked 3 до 5 хвилин

Варіант № 3 (Тільки для яєць у круту (hard boiled)

Виконайте ті самі кроки, що у варіанті № 2, але після того як вода закипить, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте яйцям постояти 20 хвилин.

На цьому все не скінчилося. Я вирішила провести експеримент.

Я дістала заздалегідь з холодильника три яйця, куплені два дні тому на ринку. Якщо вірити продавцеві, то на момент покупки яйцям було три дні. Вага – приблизно 70 грам, тобто добірне яйце. За американськими мірками це яйце відноситься до великих. Варила я всі три яйця круто.

Відразу обмовлюся. Я не зможу вам дати точний час та температури для кожного розміру яйця.

Для цього мені знадобилося б використовувати сотні яєць, простояти 2 тижні на кухні, і спалити купу електрики. Якщо знайдеться спонсор, то майже готова.

Але гадаю, мої висновки вам допоможуть!

У перших двох варіантах мінімальна температура, якої мені вдалося досягти, була 92 градуси і при майже непомітному бурлінні. У третьому варіанті температура води в момент зняття з вогню була 95 градусів і опустилася до 70 градусів через 20 хвилин. Як варити яйця при 80-85 градусах я так і не здогадалася. Є ідеї?

У першому варіанті я варила 12 хвилин.

У другому – 10 хвилин.

У третьому тримала яйця у гарячій воді 20 хвилин.

Результат отримала однаковий за всіх трьох варіантів. Білок дуже ніжний, пружний, але не гумовий. Жовток злегка вологий місцями та розсипчастий. Тобто для більш крутого жовтка потрібно було додати кілька хвилин. Яйця справді чистилися краще, коли я їх довше тримала під струменем холодної води.

Ось вам фото одного з яєць у розрізі.
Усі три варіанти вийшли однакові, тож фото даю одне.

Висновок:Точний час варіння ви визначите собі шляхом спроб і помилок. Ця навичка прийде з часом. Важливо не давати яйцям шалено кипіти. Нехай вода злегка пузириться, як на фото.

Про сіль

Я завжди при варінні яєць додавала сіль у воду. Для того щоб вони не тріснули. Бувало, шкаралупа все одно лопалася. Цікаво, що ні Макгі ні Глісслейн не радять додавати сіль при варінні. Про це вони взагалі ні слова. Я звернулася до дядька Гугла.

І знайшла слід інформацію:

А у воду, як ми пам'ятаємо, з самого початку було покладено сіль. Знову виникає питання: навіщо це потрібно?

У своєму природному вигляді яєчний білок - в'язка рідина, що складається переважно з води (88%) і протеїну, власне білка (11%). Довга молекула білка за нормальних умов під впливом внутрішніх хімічних зв'язків згорнута в кулю. Такі кульки плавають у воді, не реагуючи одна з одною. Ця картина різко змінюється із зростанням температури. Чим вище температура, тим швидше рухаються молекули води, тим енергійніше вони стикаються з кульками. Зрештою, слабкі внутрішні зв'язки білкових клубків рвуться, і вони перетворюються на стрічки. Ці стрічки хімічно зв'язуються одна з одною, утворюючи міцну та пружну тривимірну мережу. Ми говоримо: білок згорнувся (хоча, хоч як це парадоксально, для цього його молекулам довелося розвернутися).

Розгорнути молекули білка може лише висока температура. Хімічні зв'язки мають електричну природу, і зміна числа заряджених частинок навколо молекули може призвести до того, що молекулярні зв'язки розпадаються спонтанно. Так і буває при розчиненні у воді солей та інших сполук, що дають іони. Ці заряджені іони сприяють швидкому утворенню білкової мережі. Іншими словами, у солоній воді білок згортається швидше. У цьому полягає сенс підсолювання води при варінні яєць: якщо шкаралупа лусне, білок миттєво згорнеться в тріщині, наглухо запечатавши її.

Схоже, що я помилялася.

Я не додавала сіль при варінні. Соду за порадою Макгі теж не додавала. При варінні яєць у трьох варіантах найбільш сильно потріскалося яйце, опущене в окріп. Не луснула шкаралупа біля яйця, залишеного доходити 20 хвилин. І луснула трохи в яйця, опущеного в холодну воду. Думаю, пояснюється це тим, що при поступовому нагріванні немає різкого перепаду температури. В цілому, мені дуже сподобався третій варіант для яйця круто, і я віддаю перевагу другому для варіння яєць некруто або в мішечок.

Всі! Наступного разу ми варитимемо яйця-пашот, і робитимемо омлети. До речі, не без допомоги Джулії Чайлд!

Фото з книги Food Preparation

Традиція розписувати крашанки своїми руками, має багатовікову історію. Згідно з переказами, Марія Магдалина, дізнавшись про воскресіння Христа, прийшла до Риму до імператора Тіберія. За традицією імператору потрібно було дарувати подарунки, але так як у Марії Магдалини нічого, крім віри в Ісуса, не було, вона піднесла йому яйце зі словами Христос Воскрес.

Обов'язково перегляньте ці рецепти:

Імператор вважав, що чудове воскресіння настільки ж неможливе, наскільки перетворення білого яйця на червоне, але не встиг він закінчити фразу, як яйце набуло яскраво-червоного відтінку. З того часу яйце вважається символом чудового піднесення Христа на небо, а разом з цим і очищення.

На Великдень більшість росіян фарбують великодні яйця в бордовий колір, методом варіння в лушпинні цибулі. Це найменш витратний і простий спосіб прямування традиціям. Але щоб підійти до цієї справи більш творчо, багато хто заздалегідь робить гербарій з листя і рослин. А хтось уже виростив свіжу зелень. Давайте подивимося, як це можна застосувати для фарбування великодніх яєць своїми руками.

Красиві великодні яйця своїми руками

Пофарбовані великодні яйця цибулиння з орнаментом.

Тут нічого складного немає. Приготуйте для орнаменту якусь зелень, листочки, траву, і навіть щось вирізане своїми руками. Капронові колготки, які Ви не носите, але хотіли викинути, і тонку мотузку, або навпаки товсту нитку.

Приклеювати листочки та інше до яйця, будемо за допомогою клейстеру, щоб напевно, і не з'їжджало. Це універсальний рецепт клейстеру, який стане Вам у нагоді при прикрасі великодніх яєць своїми руками, та іншими способами.

Приготування клейстеру:На одну склянку води береться одна чайна ложка із гіркою крохмалю. Крохмаль розведіть у невеликій кількості холодної води та вливайте цівкою склянку окропу, весь час помішуючи. Крохмаль із білого кольору має перетворитися на прозорий та загуснути. Можна поставити на плиту і кілька хвилин прокип'ятити.

Все клейстер готовий, охолоне і можна скористатися. Крохмаль - це харчовий продукт, на його основі робляться киселі та багато іншого. Тому використовуючи клейстер з крохмалю при декоруванні крашанок, не варто нічого бояться, сміливо застосовуйте. Далі при оздобленні яєць, де будуть застосовуватися слова: приклеюємо, наклеюємо, змащуємо клеєм. Отже майте на увазі, що тут використовується клейстер.

Дам ще одну підказку:Ну немає у Вас крохмалю, або просто не хочеться з ним возитися, можна змащувати поверхню білком від яйця і приклеювати, що хочете. Але, в цьому випадку відклеїтись Ваше мистецтво може швидше. Бо білок застигаючи перетворюється на плівку. Одним словом, вибирати Вам чим приклеювати прикраси на великодні яйця своїми руками.

Для фарбування яєць в лушпиння цибулі з орнаментом, беремо природно саму лушпиння цибулі, каструлю. Складаємо в неї лушпиння, заливаємо холодною водою. Для варіння яєць воду бажано посолити, так як неможливо на яйцях розглянути мікротріщини. Такі яйця при варінні просто випливуть, а в солоній воді такого не станеться.

Яйця для фарбування та варіння дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Беремо яйце, наклеюємо на нього лист, або що Ви приготували. Відстригаємо шматочок капрону (колготки), акуратно обтягуємо яйце з листочком, щоб не пом'явся і зав'язуємо ниткою.

Робимо це з усіма яйцями, складаємо в каструлю і варимо, як правило, не більше 10 хвилин. Я, варю хвилин 5-7, потім вимикаю і залишаю яйця в лушпинні (дойдуть), щоб вони більше набрали кольору. Потім виймаємо, знімаємо панчоху, яйця промиваємо, просушуємо. Усі вони готові!

До речі, цей процес можна зробити і з харчовими барвниками. Тільки яйця вже мають бути зварені, не забувайте про це.

Забарвлення великодніх яєць розлученнями та різної інтенсивності

Вважаю і цей процес фарбування яєць не складним, але трохи трудомістким. Яйця спочатку відварюємо. Поки вони варяться, розводимо різний барвник, у різних ємностях природно. Відварені яйця кладемо в барвники, забарвлюємо до кольору, який Вам потрібен.

Виймаємо, просушуємо. А в ємність до барвників додаємо чайну ложку олії. Знову відпускаємо яйця в барвник із додаванням олії. Дістаємо, промокуємо паперовими серветками і в цей момент на яйцях з'являються гарні та незвичайні розлучення.

Інший спосіб фарбування великодніх яєць, де кольори будуть різною інтенсивністю. У ємностях (бажано в склянках), розводимо харчовий барвник, а води додаємо зовсім небагато, спершу. Відпускаємо варене яйце, у нього має приховати лише денце.

Потім у міру фарбування яєць, воду постійно доливаємо. І у Вас виходять дуже гарні смужки різні за кольором.

А тепер для тих, хто хоче підійти до процесу творчіше, пропоную кілька ідей щодо прикраси великодніх яєць своїми руками. Для цього, звичайно, потрібно піти в найближчий магазин, щоб придбати те, що буде необхідно. А, дещо шукатимемо вдома.

Підемо ми з Вами купувати фарби, пензлі, кольоровий папір, перманентні маркери, різнокольоровий бісер, кулінарне посипання (якщо ще не купили для паски). Різні цікаві наклейки для великодніх яєць (у вигляді очей, усмішок, різних беших), різнокольорові серветки, кольорові нитки, гумки різної ширини, скотч (якщо у Вас його немає), золоту фольгу.

Прикраса великодніх яєць за допомогою декупажу

Для роботи, як Ви розумієте, нам знадобляться: круто зварені яйця (вкрай бажано, щоб вони не потріскалися, оскільки яйце з тріщинами, погодьтеся, дещо погіршує зовнішній вигляд виробу). Ну, а починаємо творити ми з декупажу. Що таке декупаж, я думаю, пояснювати не треба?

Беремо куплені нами різнокольорові серветки, вирізаємо малюнки, що сподобалися, і клеїмо на яйця за допомогою клейстера. Тут даємо волю своєї фантазії і творимо на своє задоволення. Подивіться, як красиво виглядають великодні яйця, зроблені своїми руками за допомогою декупажу.

Щоб серветка міцніше трималася, можна покрити яйце лаком. Але, якщо Ви його їстимете, то не потрібно цього робити. Просто на майбутнє майте на увазі, якщо захочете комусь зробити подарунок, то на наклеєну серветку можна нанести прозорий лак.

Боку звернено великодні яйця своїми руками.

Цей вид мистецтва на великодніх яйцях підійде тим, хто любить і вміє малювати. На фарбоване яйце спочатку наносимо малюнок олівцем (тематика малюнка будь-яка), потім беремо дуже тонкий пензлик і обводимо фарбами. Даємо висохнути. А для закріплення малюнка можна покрити його лаком.

Малювання на великодніх яйцях перманентним фломастером

Цей вид прикраси яєць теж більше підходить людям, які вміють малювати. А, я скажу Вам так, не обов'язково малювати якісь невигадливі візерунки. Малюйте те, що хочеться, головне щоб Вам подобалося.

Пасхальні яйця своїми руками з патиною та золоті

Золоті яйця зробити не складно. Харчовий барвник золотий, розводимо у воді та занурюємо у нього варені яйця. Просто вважаю, що золоті яйця обов'язково мають бути на великодньому столі. Прям, як у казці, знесла курочка яєчко не просте, а золоте.

Під патину, відварені яйця спочатку фарбуємо кольоровими барвниками. Потім змащуємо клейстером, загортаємо щільно золоту фольгу. Висохне, розгортаємо, теремо по яйцю щіткою або пилкою для нігтів, відкриваючи місцями основне забарвлення. Виходить дуже гарний колір.

Фарбування великодніх яєць у цікавий орнамент

Для цього буде потрібно шовковий матеріал, або не потрібна краватка, яку чоловік уже не носить, і Ви зібралися її викинути. Не поспішайте! Така краватка перетворить крашанки на справжній шедевр. Розріжте краватку на смужки, в лицьову сторону загорніть яйце, зав'яжіть. Кладіть варити у воду з|із| додаванням оцту.

Остудіть, розв'яжіть і у Вас вийде така краса.

Фарбування великодніх яєць блискітками

Блискучі розсипати на газеті. Відварене яйце намазати клейстером і обваляти в блискітках, дати висохнути. А за бажанням можна намалювати малюнки і обсипати блискітками. Виглядає дуже красиво.

Фарбування великодніх яєць з використанням мережива

Відварене яйце обертаємо в мереживну тканину, зав'язуємо, відпускаємо в барвник, дістаємо, промиваємо, просушуємо.

Просте фарбування великодніх яєць кольоровими нитками

Тут дуже просто. Різнокольорові нитки обережно обмотати навколо яйця, кінці зав'язати, а яйця відварити у воді з додаванням оцту. Потім все зняти, промити яйця, просушити і готове.

Фарбування великодніх яєць своїми руками за допомогою скотчу

Також не складний варіант фарбування яєць. З Вашою фантазією все можна зробити чудово. Виріжте із скотчу квадратики, смужочки, різної довжини та ширини, наліпіть на яйця, як Вам подобається і варіть у лушпинні. Або відпускайте у барвники. У цьому випадку можна зробити багатобарвні яйця, змінюючи форму скотчу та відпускаючи яйце в інший барвник. Буде яскраво, красиво та цікаво!

Фарбуємо крашанки за допомогою гумок

Відварене яйце обмотати резинками, можна різної товщини та відпустити у барвник. Потім гумки зняти, промити та просушити. Виходить непогано.

Фарбування крашанок своїми руками під мармур

Тут, ми будемо фарбувати не шкаралупу, я саме яйце. Так що, якщо у Вас є яйця, які тріснули при варінні, не впадайте у відчай. Нині ми їх пофарбуємо. Шкаралупу розбити ложкою, залити міцною заваркою або соєвим соусом. Нехай постоять якийсь час, потім очистіть, і… вуаля, у Вас вийшло мармурове та дуже гарне яйце.

Прикрашаємо крашанки своїми руками бісером

Висипаємо бісер на тарілку чи папір. Варене яйце змащуємо клейстером і обвалюємо яйця в бісері, даємо висохнути. Виглядають дуже красиво.

Прикрашаємо крашанки кондитерською посипкою своїми руками

Тут те саме, що й у попередніх двох варіантах. Кулінарне посипання висипаємо в миски, яйця змащуємо клейстером, обвалюємо, даємо обсохнути. Не складно, але дуже багато і красиво виглядають яйця.

Прикрашаємо великодні яйця насінням та крупами

Також дуже оригінальний спосіб прикраси яєць. Вам знадобиться крупа, яка у Вас є, горох, рис, сочевиця, квасоля, насіння соняшника, гарбузове насіння, можна насіння кунжуту, вермішель квіточками і т.д.

Відварене яйце змастити клейстером і викладати будь-який орнамент із круп та насіння. Дати висохнути. Виходять дуже оригінальні, цікаві та красиві яйця. Подивіться самі.

До речі, яйця можна пофарбувати навіть кольоровим цукром. Техніка, така ж, як у бісеру або кулінарного посипання, просто відварене яйце змащуєте клейстером і обвалюєте в кольоровому цукрі. Просто, швидко та красиво!

Як зробити кольоровий цукор:Візьміть щільний целофановий пакет, або банку, насипте туди цукор, капніть барвника і струшуйте до того часу, поки весь пісок стане одного кольору. От і все! А ще такий цукор можна використовувати для прикраси кондитерських виробів. Наприклад збити крем із кольоровим цукром, буде красиво та святково.

Прикрашаємо великодні яйця своїми руками за допомогою мозаїки

Процес прикраси не швидкий і творчий, але це того варте. Яйця виходять дивовижні. Тут потрібна буде яєчна шкаралупа та обов'язково різнокольорова. Викладаємо на забарвлених яйцях різні, красиві орнаменти зі шкаралупи іншого кольору. Подивіться, яку красу можна зробити. Приклеюємо за допомогою клейстеру.

Робимо з великодніх яєць вироби своїми руками

Для таких виробів пропоную запросити до помічників дітей та онуків, нехай допоможуть Вам своєю участю. Я думаю вони з великим задоволенням погодяться. Зваріть і пофарбуйте яйця, приготуйте все, що потрібно, різні наклейки, ножиці, фломастери, олівці, кольоровий папір, клейстер і приступаємо.

Робимо різнокольорових зайчат. Вушка вирізаємо з кольорового паперу, приклеюємо або малюємо, очі, носик, рот. Пустотливі зайченята, готові!

Милий пики з наклейками очей і рота, виглядають з яєчної підставки.

Такі ж симпатюлі, але очі та рот можна намалювати.

Для цих осіб використовуються наклейки у народному стилі. Симпатично.

А ці милі звірятка зроблені та приклеєні з кольорового паперу. Очі намальовані.

Я, думаю Ваші діти та онуки, залишаться дуже задоволені своїми результатами. Звичайно, тут далеко не все, що можна вигадати для прикраси яєць своїми руками. Але все ж таки, досить багато ідей. Беріть, користуйтеся, прикрашайте яйця, даруйте радість та доброту своїм близьким.

Ну і закінчуючи свою статтю, хочу навести кілька фотографій натуральних барвників. Це про всяк випадок, щоб, як кажуть, було. І для тих людей, хто не користується нічим, крім натур продуктів, щоб прикрашати крашанки своїми руками. Христос Воскрес!

1 - Буряк, 2 - чай каркаде, 3 - шпинат, 4 - чорноплідна горобина, 5 - капуста синя, 6 - куркума

На вулиці весна, а це означає, що незабаром вся країна відзначатиме одне з головних християнських свят — Великдень. Цей світлий день з нетерпінням чекають і дорослі, і діти, із задоволенням готуючи традиційні страви та частування. Напередодні світлого свята Великодня ми хочемо розповісти вам про цікаві та незвичайні, а також всі відомі способи фарбування яєчок.

З давніх-давен було прийнято під час свята Великодня обмінюватися пофарбованими яєчками. З дитинства у багатьох сім'ях родичі приходили один до одного і навіть розігрували якусь битву яйцями. Двоє людей вибирали собі по яєчку, на їх погляд найміцніші, і вдаряли ними один об одного спочатку гострими кінчиками, а потім тупими - у кого при зіткненні не розбивалося яйце, той і перемагав, забираючи собі яйце супротивника. Продовжувати це дійство можна було доти, доки є охочі поборотися за перемогу.

За спогадами з дитинства дуже цікавим заняттям є фарбування великодніх яєчок. Діти так захоплено і старанно занурюють яйця в різнокольорові розчини, приклеюють наклейки, обв'язують нитками та підручними матеріалами для отримання ефектних ліній та візерунків.

Усі приготування до Великодня починаються в Чистий четвер , день, коли душа та тіло очищаються духовно та фізично. Недаремно четвер називають чистим, за християнськими звичаями в цей день потрібно добре помитися, скупатися в проточній воді, а ще краще сходити в лазню. У Страсний четвер до всього потрібно добре прибратися, перепрати брудний одяг, все віддраїти, адже наступними днями перед Великоднем займатися господарськими справами буде не можна.

І, звичайно ж, у Чистий четвер випікають паски, роблять паску, фарбують яєчка.

А ви замислювалися, чому на Великдень фарбують яйця? І знаєте, в який, за традицією, колір їх потрібно забарвлювати?

Найкрасивіша легенда свідчить, що за часів існування Римської імперії, щоб потрапити на аудієнцію до імператора, потрібно було принести йому щось дар. Багачі приносили золото, а звичайні люди несли все, що було в хатньому господарстві. Так, Марія Магдалина, збираючись повідомити правителя Тиберія про воскресіння Христа, змогла дарувати лише біле куряче яєчко зі словами: «Христос Воскрес!»

Побачивши його, імператор засміявся і сказав, що повірить у це, якщо тільки яйце стане червоного кольору, і в ту ж мить яєчко набуло кривавого відтінку. Тоді приголомшений Тіберій вигукнув: «На правду Воскрес!»

Після цього традиційним кольором для фарбування яєчок став червоний, пурпуровий колір, а звичай христосуватися досі знає і старий, і молодий.

Способи фарбування великодніх яєчок

Цибулеве лушпиння

Одним з найпопулярніших способів досі вважається забарвлення яєць в лушпиння цибулі. Для того, щоб яєчка вийшли ще більш привабливими і симпатичними, можна притиснути до них висушені листочки, травинки і обв'язати нитками, потім опускаючи в розчин лушпиння, що фарбує. Колір можна варіювати від світлішого до темного залежно від часу витримки яєць у відварі.

Натуральні барвники

коричневий або бежевий колір надасть яєчкам кави;
синій колір дає червонокачанна капуста;
лушпиння чорних зерен соняшника не обсмажена, червоної цибулі, сережки тополі, квіти мальви, проліски, ягоди чорниці та бузини подарують яєчкам блакитний та фіолетовий колір;
зелений колір яйця набудуть, забарвлюючись у відварі листя шпинату, кропиви, конвалії, примули, кори жостеру, ясеня;
яєчка стануть рожевого кольору, якщо їх натерти соком буряків;
жовтий колір подарує відвар із листя берези, квіток календули;

світло-жовтий колір вийде, якщо натерти варені яйця соком лимона, апельсина або моркви;

квіти фіалки пофарбують яєчка у фіолетовий колір.

Для того щоб яєчка забарвилися у відварі, в нього потрібно додавати 1 столову ложку оцту (на невелику каструльку розчину). Відвару дайте настоятися приблизно 30 хвилин і починайте закладати яйця. Варити яєчка потрібно 15-30 хвилин, дивлячись який за насиченістю колір ви хочете отримати, в деяких випадках можна залишити яєчка на всю ніч у розчині, наприклад, при фарбуванні шпинатом або квітками фіалки.

Можна робити різні візерунки на крашанках, обмотуючи їх гумкою для грошей, розфарбованими нитками, вирізаними заготовками, знову ж таки прив'язуючи їх нитками. Можна занурити яйце у воду, а потім обваляти в рисі, або ще якійсь крупі, і замотавши в марлю, відварювати в розчині, що фарбує.

Мармуровий ефект яєчка придбають, якщо за хвилину до закінчення варіння у воду додати трохи рослинної олії, або можна намазати їм вже зварені фарбування.

Харчові барвники з великоднього набору

Найпростіший, мабуть спосіб, для тих, кому ніколи не морочитися. Як правило, у маленьких пакетиках знаходяться різнокольорові порошки, які розлучаються в окропі з додаванням ложки оцту. У цей розчин закладаються наші яєчка на 5-15 хвилин, дивлячись якої інтенсивності колір ви хочете отримати.

Термонаклейки на яєчка

Легкий, швидкий та зручний спосіб прикрасити ваші яєчка до Великодня. Можна нанести плівку на відварені і розфарбовані яйця, а можна і на звичайні білі або коричневі.

Прикраса яєчок крупами та підручними засобами

Дуже незвичайні яєчка виходять, якщо їх обклеїти крупами, при цьому вимальовуючи різні візерунки. Спробуйте розмалювати яйце восковою крейдою, а потім пофарбувати — вийде оригінальний дизайн. Ще ідея - обмотати яйця ізолетної і в такому вигляді пофарбувати, на виході будуть красиві рівні лінії, або будь-яке слово чи знак, який ви наклеїте.

Техніка Декупаж

Спочатку потрібно підготувати желатинову масу, свого роду клей. Потім взяти красиву серветку з картинкою, що сподобалася, або орнаментом, або квіткою. Вирізати фрагмент та притиснути до нашого яєчка, а зверху нанести шар желатинового клею. Дати висохнути та насолоджуватися красою свого творіння.

Фарбування яєчок фломастерами, маркерами, фарбами

Винахідливі та нестандартні люди можуть заготовити для Великодня такі яєчка.

А діткам безперечно сподобаються яйця у вигляді улюблених героїв. Хлопці самі із задоволенням їх розфарбовуватимуть, сушитимуть та милуватимуться своєю працею.

Забарвлення яєчок за допомогою тканин

Дуже дорого і хитро виглядають яйця, пофарбовані за допомогою різноманітних тканин. Для того, щоб малюнок з тканини перемістився на яйце, потрібно міцно обгорнути сире яйце тканиною (лицьовою стороною), і зав'язати резинками, або просто прошити, зробивши кілька стібків по краях, щоб усе не сповзло в процесі варіння.

Потім відварювати у воді близько 10-15 хвилин з додаванням ложки оцту. Після покласти в холодну воду, акуратно зняти тканину і оцінювати шедевр, що вийшов.

Ось які гарні яєчка виходять після фарбування тканинами

Перманентний макіяж для яєчок

Оригінальний спосіб, для якого потрібно лише трохи терпіння, вміння та маркер. Поставте яйце на спеціальну підставку і виводьте найкрасивіші візерунки або за схемою або на свій смак.

Фольга, конфетті, бісер.

Мода не стоїть на місці, тепер яйця не лише фарбують, а й просто обертають у кольорову фольгу, приклеюють бісер, паєтки, конфетті та інші прибамбаси, виходять яйця – хенд-мейд.

Візерунки на яйцях солодкою пудрою, лаком, фарбами

Симпатично і не надто важко зробити яєчка свіжішими і веселішими можна за допомогою різноманітних гачок, квіточок, паличок, цяток, крапок та інших малюнків. Тут усе залежить від польоту вашої фантазії. Розфарбовувати зручно зубочисткою.

І ще чарівні яєчка

Вирізані та наклеєні візерунки з тканини

Дуже мило та затишно виглядають яєчка, які обклеєні тканинними квітами, шматочками. На дотик вони такі м'які та теплі, що навіть шкода їх потім розбивати.

Ще один варіант яєчок для дітей

А ось таким чином можна незвичайно підвісити яєчка, виглядає майже як новорічна ялинка, навіть ще красивіше.

Виберіть у цьому розмаїтті способів прикраси яєчок, що підходить для вас, експериментуйте, адже творити завжди так приємно і захоплююче.

Як зробити найміцніше яйце. Як варити яйця

Красиві великодні яйця своїми руками