Лазання на сковороді з лаваша. Лазання з лаваша з фаршем та сметанним соусом

Лазання – страва, яка прийшла з Італії, але встигла здобути популярність завдяки функціональності та незвичайному смаку. По суті це багатошарова страва, що нагадує одночасно пиріг та запіканку. Відмінною особливістю лазання є промазування соусами всіх шарів тіста. Сьогодні будь-який поціновувач італійської кухні може приготувати цю страву у себе вдома – лазіння з лаваша доступне всім.

Не потрібно витрачати час на замішування тіста, лаваш позбавляє клопоту і заощаджує вам час. Все, що потрібно – це нарізати виріб на рівні аркуші.

Традиційно лазіння вважається м'ясною стравою, але згодом його почали готувати з куркою, грибами, овочами та навіть морепродуктами. Незмінним залишаються лише два соуси – томатний та білий.

Зробіть лазанню з лаваша в домашніх умовах, якщо хочете внести європейський колорит у звичний раціон своєї родини.

Лазання з лаваша з фаршем

Перед вами класичний рецепт лазаньї. Спробуйте приготувати її за всіма правилами з додаванням двох видів соусів, і ви не залишитеся розчаровані.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• 300 гр. свинячого фаршу;
• цибулина;
• 250 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 3 ст.ложки борошна;
• 300 гр. сиру;
• 2 томати;
• 3 часникові зубці;
• сіль.

Приготування:

1. Цибулину наріжте кубиками і з'єднайте з м'ясом. Посоліть та обсмажте на сковорідці.
2. Томати разом із часником подрібніть блендером. Підігрійте на сковороді, гасіть чверть години на середньому вогні, щоб соус не википів накрийте кришкою.
3. Зробіть білий соус. На розпечену сковороду висипте борошно, обсмажте його, влийте молоко і додайте олію. Гасіть 10 хвилин.
4. Сир натріть.
5. Наріжте лаваш на рівні пластини розміром близько 25х25 см. Зручніше зробити кухонними ножицями.
6. Викладайте на лист перший пласт лаваша. Намажте його томатним соусом, укладіть половину фаршу.
7. Фарш полийте білим соусом, щедро посипайте тертим сиром. Накрийте наступним пластом лаваша.
8. Знову намажте соусом з томатів, укладіть фарш, що залишився. Полийте білим соусом.
9. Укладіть третій пласт лаваша. На нього – знову томатний соус. Посипте сиром.
10. Відправте лазанню в духовку на чверть години при 180°С.

Лазання з лаваша з грибами

Цю страву ще називають лінивою лазаньєю з лаваша. Адже можна без зайвих дій отримати традиційну італійську страву. Жодних складних маніпуляцій з тестом при цьому не потрібно. Спробуйте приготувати один із найсмачніших різновидів цих ласощів – грибну лазанню.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• 400 гр. грибів;
• цибулина;
• 3 ст.ложки борошна;
• 250 мл молока;
• 300 гр. сиру;
• сіль.

Приготування:

1. Гриби наріжте дрібними кубиками. Те саме зробіть із цибулею. Змішайте обидва компоненти та обсмажте. Посолити.
2. Приготуйте білий соус: борошно висипте на розпечену сковорідку, обсмажте її, вливайте молоко. Гасіть соус близько 10 хвилин.
3. Натріть сир.
4. Викладайте на лист всі інгредієнти шарами.
5. Спочатку покладіть перший пласт лаваша. Намажте білий соус, викладіть гриби, посипте тертим сиром.
6. Повторіть ще раз черговість шарів.
7. Останній пласт лаваша покрийте сиром.
8. Поставте на чверть години в духовку, нагріту до 180°С.

Лазання з лаваша з морепродуктами

Для досвідчених гурманів можна зробити лазанню з лаваша в духовці з морепродуктами. При цьому використовуються креветки, кальмари та восьминоги. За бажання ви можете додати лише креветки. Соус у цьому різновиді страви готується лише білий.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• 250 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 3 ст.ложки борошна;
• 300 гр. морепродуктів;
• 300 гр. сиру;
• сіль.

Приготування:

1. За потреби розморозьте морепродукти, викладіть у сковороду. Підсмажте до готовності. Не забудьте посолити.
2. Сир натріть.
3. У сковороду висипте борошно, обсмажте та влийте молоко. Додати масло. Гасіть соус 5-7 хвилин.
4. Наріжте лаваш на три однакові за розміром пластини.
5. Покладіть по черзі всі компоненти один на одного. Першим шаром має йти пласт лаваша, на нього викладіть половину морепродуктів. Полийте їх білим соусом, посипте сиром.
6. Повторіть черговість ще раз.
7. Третій шар лаваша змастіть соусом та посипте сиром.
8. Відправте в духовку на 15 хвилин.

Овочева лазіння

Бюджетніший, але не менш смачний варіант страви можна приготувати з овочів. Цей варіант підійде для вегетаріанців і тих, хто стежить за фігурою - овочева лазіння менш калорійна, ніж класичний різновид.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• томатна паста;
• базилік;
• 2 болгарські перці;
• 2 морквини;
• 300 гр. сиру;
• 2 часникові зубці;
• сіль.

Приготування:

1. Наріжте кубиками перець, а моркву натріть на тертці. Змішайте овочі, посоліть та обсмажте.
2. До томатної пасти додайте базилік і видавіть часник.
3. Сир натріть.
4. Лаваш розріжте на три рівні пласти.
5. Укладіть перший пласт лаваша на застелений пергаментом лист. Змастіть томатною пастою. Укладіть половину овочів. Посипте сиром.
6. Накрийте другим шаром лаваша. Знову повторіть компоненти: соус, овочі, натертий сир.
7. Накрийте третім лавашем, змастіть соусом та посипте сиром.
8. Надішліть запікатися на чверть години при 180°С.

Лазання з лаваша з куркою

Це полегшена, дієтичніша версія м'ясної лазаньї. Курка відмінно поєднується з білим соусом і ні в чому не поступається фаршу. Для повноти смаку ви можете потримати курку у вашому улюбленому маринаді.

Інгредієнти:

• 300 гр. курячого філе або фаршу;
• 250 мл молока;
• тонкий лаваш;
• 3 ст.ложки борошна;
• 200 гр. печериць;
• цибулина;
• сіль;
• 300 гр. сиру.

Приготування:

1. Якщо потрібно, поріжте курку на маленькі шматочки. Обсмажте їх з додаванням дрібно нашаткованої цибулі. Якщо ви використовуєте курячий фарш, його потрібно обсмажити. Посолити м'ясо.
2. Наріжте дрібними кубиками гриби. Обсмажте їх на сковорідці з додаванням молока та борошна.
3. Сир натріть.
4. Лаваш розріжте на три рівні частини.
5. Укладіть на лист шар лаваша. Змастіть грибним білим соусом. Викладіть половину курки. Посипте сиром.
6. Укладіть другий лаваш. Його також змастіть соусом, викладіть курку, що залишилася, і посипте сиром.
7. Покладіть третій лаваш. Змастіть соусом та посипте сиром.
8. Надішліть у духовку на чверть години.

Лазання з баклажанами

Ви можете приготувати овочеву лазанью тільки з баклажанами або додайте ще один шар, уклавши фарш на лаваш. В обох випадках виходить дуже смачна страва.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• тонкий лаваш;
• 150 гр. свинячого фаршу;
• 2 томати;
• цибулина;
• 3 часникові зубці;
• 300 гр. сиру;
• сіль.

Приготування:

1. Баклажани наріжте на платівки і замовкніть на чверть у солоній воді.
2. Томати з часником подрібніть блендером.
3. У фарш додайте дрібно нашатковану цибулину, посоліть і обсмажте.
4. Баклажан відіжміть від зайвої вологи і наріжте кубиками, обсмажте. Змішайте із томатним соусом.
5. Наріжте лаваш на три однакові пласти.
6. Перший шар покладіть на лист. Змастіть його томатно-баклажанним соусом. Посипте сиром.
7. Викладіть другий шар лаваша. Змастіть соусом, укладіть фарш. Посипте сиром.
8. Накрийте останнім пластом лаваша. Знову змастіть його соусом, посипте сиром.
9. Відправте в духовку на чверть години за 180°С.

Спробуйте додати до соусу свої улюблені ароматні трави – розмарин, базилік, чебрець. Ви додасте неповторний аромат лазіння. Не бійтеся експериментів, створюючи цю унікальну середземну страву.

У попередній статті ми розглянули процес приготування. Сьогодні мова піде про те, як зробити лазанню з лаваша. Як начинку можна використовувати м'ясні та овочеві продукти, тому розглянемо кілька способів приготування в домашніх умовах.

На відміну від традиційного рецепту, ми використовуватимемо вірменський лаваш замість тонких листів тіста. Від цього смак страви не стане гіршим, навпаки, такий спосіб, деяким людям більше подобається. Крім того, вам не доведеться шукати спеціальні пласти в магазині або поратися з тестом.

У статті буде огляд кількох найпоширеніших, але простих кулінарних рецептів. Готуватимемо страву в духовці. За бажанням ви можете вносити зміни до складу запіканки, враховуючи свої переваги.

Для початку розглянемо один із найпростіших способів приготування італійської страви. Для цього нам знадобляться доступні продукти та трохи вільного часу. На смак, запіканка не поступається традиційної лазаньї.

Інгредієнти:

• 500 г свинячо-яловичого фаршу;
• 500 г печериць;
• 2 тонкі лаваші;
• 2 головки цибулі;
• 5 ст.л томатної пасти;
• 1 склянка молока;
• ч.л мускатного горіха;
• 1 ст.л пшеничного борошна;
• Перець, сіль, трави до смаку;
• 100 г сиру.

Приготування

Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо під холодною водою і нарізаємо на дрібні шматочки. Відправляємо на сковороду з розігрітою олією.

Печериці чистимо, ретельно промиваємо, дрібно подрібнюємо і додаємо в сковорідку з цибулею. Перчимо, солимо, все перемішуємо і готуємо до появи рум'яного кольору та повного випаровування рідини.

В іншій сковороді розігріваємо масло, відправляємо фарш, розмішуємо. Після цього додаємо томатну пасту, запашні трави та трохи перцю. Гасимо із закритою кришкою.

Вірменський лаваш нарізаємо за розміром форми, в якій ми запікатимемо італійську страву, як показано на фото нижче.

Форму змащуємо шматочком вершкового масла. Потім викладаємо на дно лист лаваша, по ньому розподіляємо фарш, наступним шаром знову викладаємо лаваш та гриби з цибулею. Таким чином, можете зробити кілька шарів, з урахуванням своїх переваг і висоти бортів форми.

Сковорідку або невелику каструльку ставимо на плиту, вливаємо в ємність молоко, висипаємо борошно пшеничне. Ретельно перемішуємо, щоб уникнути появи грудочок. Додаємо невелику кількість мускатного горіха. Постійно помішуючи рідину, готуємо до утворення густої маси, але не доводимо до кипіння.

Приготованим соусом змащуємо грибний шар. Якщо ви хочете додавати молочну суміш у кожен шар лазаньї, то намагайтеся не переборщити, оскільки запіканка просто розпливеться.

Тепер залишається лише натерти твердий сир і посипати ним швидким лазінням.

Ставимо форму в духовку, яку розігріваємо попередньо до 180°C. Готуємо протягом 40-50 хвилин. Потім нарізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу. За бажання прикрашаємо запіканку свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт з шинкою та сиром

Це чудовий варіант запіканки. Сир поєднується практично з будь-якими продуктами. Його можна додавати до кожного шару лазаньї. Якщо хочете отримати менш калорійну страву, просто посипте її зверху. Розглянемо один із способів приготування.

Інгредієнти:

• Тонкий лаваш;
• 250 г твердого сиру;
• 300 г шинки;
• 400 г консервованих помідорів;
• 3 свіжі помідори;
• 3 зубчики часнику;
• 1 головка цибулі;
• 3 ст.л оливкової олії;
• 30 г свіжої зелені;
• 50 г вершкового масла;
• 1 л молока;
• 3 ст.л борошна;
• Мускатний горіх, мелений перець та сіль.

Шинку можна замінити копченими м'ясними виробами. Але слід розуміти, що такі продукти можуть значно збільшити калорійність запіканки.

Приготування

1. Для початку очищаємо цибулю, промиваємо її під холодною водою і дрібно подрібнюємо. Зубчики часнику ріжемо на дрібні шматочки.
2. Шматок шинки нарізати на тонку соломку середньої довжини.
3. Подрібнюємо сирний продукт на великій тертці. У цьому рецепті можна використовувати різноманітні сорти твердого сиру.
4. Свіжі томати нарізаємо на тонкі шайби.

Для нарізки помідорів використовуйте гострий ніж, інакше з них витікає весь сік і втратить форму.

1. Ставимо на плиту сковорідку, розігріваємо в ній оливкову олію. Відправляємо в ємність подрібнений часник із цибулею та обсмажуємо протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.
2. На наступному етапі додаємо нарізані консервовані томати, рубану петрушку, цибулю (будь-яку зелень за бажанням).

1. Посипаємо спеціями та сіллю. Всі продукти ретельно перемішуємо та гасимо протягом 10 хвилин на повільному вогні.
2. Тим часом візьмемося приготуванням соусу для італійської запіканки. Для цього розтоплюємо вершкове масло в сотейнику, додаємо борошно пшеничне і злегка обсмажуємо, регулярно помішуючи кухонним віником. Після цього, поступово додаємо молоко тонким цівком.

Інгредієнти соусу потрібно ретельно перемішати, щоб позбутися грудочок. Але якщо у вас будуть невеликі грудки, то вони не відчуватимуться у готовій страві.

1. Додаємо в каструльку мускатний горіх, мелений перець та харчову сіль. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо її з конфорки. До цього часу маса має набути густої консистенції та приємного відтінку.
2. Приступаємо до збирання італійської страви. Для цього нарізаємо лаваш на шматочки, що відповідають розмірам форми для випікання.
3. Дно форми змащуємо приготованим соусом бешамель та викладаємо перший шар листів лаваша.
4. Потім акуратно розподіляємо підготовлений томатний соус.
5. Наступним шаром розкладаємо шматочки шинки.
6. Посипаємо тертим сиром.
7. Заливаємо начинку молочним соусом та викладаємо шар лаваша.

Щоби лаваш повністю приготувався під час запікання, його потрібно повністю покривати соусом Бешамель.

1. Продовжуємо викладати шари лазаньї в аналогічній послідовності. В останню чергу викладаємо третій лист лаваша та змащуємо його молочним соусом.
2. Страву відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку і випікаємо протягом 25-30 хвилин.
3. Після цього витягаємо лазанью з духової шафи, покриваємо поверхню шайбами ​​помідор і посипаємо тертим сиром.
4. Готуємо ще близько 10 хвилин.

Після запікання страві потрібно постояти деякий час, щоб вона загуснула. Подавайте до столу порційними шматочками.

Пісне лазіння без сиру з кабачками та помідорами

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського раціону, можна зробити овочеву запіканку. За бажання склад дієтичної страви можете змінювати на свій розсуд. До нього можна додавати практично будь-які овочі.

Інгредієнти:

• Тонкий лаваш;
• 6 помідор;
• ½ кабачка;
• 1 морква;
• 1 головка цибулі;
• 2 болгарські перці;
• 2 зубчики часнику;
• 1-2 картоплі;
• ½ баклажану;
• 1 ст.л олії;
• мелений перець і сіль за смаком.

Приготування

Подрібнюємо цибулю із часником. Моркву очищаємо, промиваємо під холодною водою та натираємо на середній тертці. Томати краще пропустити через м'ясорубку. Видаляємо плодоніжку та насіння у солодкого перцю, нарізаємо соломкою.

У сотейнику або великій сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому часник із цибулею. Через 2-3 хвилини додаємо перець, потім моркву. Овочі гасимо протягом 5 хвилин на середньому вогні.

На наступному етапі відправляємо в ємність 1/3 підготовленого томатного соусу, перчимо і солимо до смаку. За бажання можна додати різних спецій. Продукти гасити до повної готовності.

Картоплю, баклажани та кабачки очищаємо від шкірки та нарізам тонкими кружальцями. Форму для випікання змащуємо томатним соусом, викладаємо лист лаваша, відрізаний за розміром форми. Потім у будь-якій послідовності розподіляємо тушковані та свіжі овочі. При необхідності перчимо і трохи солимо.

Зверху викладаємо лаваш, рясно змащуємо його томатним соусом. Страву ставимо в розігріту духовку та готуємо протягом 45 хвилин.

Готову запіканку можна посипати горіхами чи свіжою зеленню. Калорійність такої лазання без м'яса мінімальна, тому можете не переживати за свою фігуру.

Запіканка з лаваша з куркою

Наступний домашній рецепт дуже простий. Лазанню з курячим фаршем може приготувати будь-яка господиня, навіть без досвіду. На відміну від класичного варіанту, таку страву готуватимемо без соусу Бешамель, але при цьому вона не поступатиметься смаком.

Інгредієнти:

• 500 г курячого фаршу;
• Вірменський лаваш;
• 2 головки цибулі;
• 200 г білокачанної капусти;
• 2 морквини;
• 3 ст.л томатної пасти;
• 250 м твердого сиру.

Приготування

Цибулю очищаємо, промиваємо холодною водою, потім нарізаємо на дрібні шматочки. Щоб не сльозити очі, ніж рекомендується змочувати холодною водою. Моркву подрібнюємо на тертці, шаткуємо капусту, а також натираємо твердий сир.

Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору. Потім до сковорідки додаємо курячий фарш, спеції і сіль. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.

На наступному етапі додаємо томатну пасту, терту моркву та нашатковану капусту. Овочі ретельно перемішуємо, заливаємо водою, накриваємо ємність кришкою та залишаємо гасити на 20 хвилин на середньому вогні.

Один край лаваша викладаємо у форму для випікання і розподіляємо по ньому частину приготовленої начинки. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру. Тепер загортаємо лист лаваша та аналогічним способом викладаємо ще кілька шарів. Зверху обов'язково посипаємо сиром.

Лазанню відправляємо в розігріту духовку та випікаємо протягом 30 хвилин. За бажання прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт зі сметаною та кефіром

Лазанню не можна назвати дієтичною стравою, але якщо ви хочете зменшити калорійність, то можна приготувати її без соусу Бешамель. Замість цього зробимо суміш із кефіру та сметани. Запіканка з чудовим смаком виходить дуже соковитою.

Інгредієнти:

• Вірменський лаваш;
• 1 головка цибулі;
• 400 г яловичого фаршу;
• 150 г томатної пасти;
• 150 г твердого сиру;
• 200 мл кефіру;
• 200 мл сметани;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ч.л олії;
• Спеції та сіль.

За бажанням та смаковими уподобаннями можете доповнити рецепт запашними травами та прянощами.

Приготування

1. Очищаємо цибулю, подрібнюємо на дрібні шматочки і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді з розігрітою олією.
2. Відправляємо у сковороду фарш, перемішуємо, накриваємо кришкою та готуємо протягом 15 хвилин на середньому вогні.

Для приготування лазаньї також можна використовувати курячий та свинячий фарш.

1. У мисці змішуємо подрібнений часник з томатною пастою, спеціями та сіллю. Вливаємо невелику кількість гарячої води та розмішуємо до утворення однорідної маси.
2. Томатний соус відправляємо до фаршу та готуємо ще 10 хвилин.
3. На середній тертці подрібнюємо сир твердого ґатунку.

Традиційно до італійської страви додають Пармезан, але можна використовувати більш дешеві сорти сиру.

1. Для приготування соусу змішуємо сметану з кефіром, за бажанням додаємо спеції.
2. У форму для випікання викладаємо лаваш, потім шар болоньезе з фаршу.
3. Фарш змащуємо підготовленим соусом і посипаємо тертим сиром.
4. Потім знову викладаємо лаваш і повторюємо шари, необхідну кількість разів.
5. В кінці накриваємо тарілку листом лаваша, змащуємо кефірно-сметанним соусом, покриваємо тертим сиром.
6. Ставимо страву в духовку, яку потрібно нагріти до 180°C. Запікаємо протягом півгодини.

Страва з лавашу та сиру

Якщо ви любите незвичайні варіанти приготування, вам сподобається рецепт лазаньї з сиром. Така запіканка буде чудовим початком дня. З покрокової відео інструкції, ви можете дізнатися докладніше про всі етапи приготування італійської страви.

За всіма правилами, приготуйте лазанню з лаваша! Це дуже смачна страва, рецепт якої надіслала наша читачка Рузанна.

Кількість продуктів у рецепті вказано приблизно, залежатиме воно від розміру форми, в якій ви готуватимете лазанью, а також від кількості шарів. Не бійтеся експериментувати, і у вас все вийде!

Лазання з лаваша

Склад:

• 2 тонкі вірменські лаваші
• 1-2 кабачка
• 1 крупний болгарський перець
• 300 г

Томатний соус:

• 5 шт помідорів (можна заморожених)
• топлене або рослинне масло
• спеції: по 1/2 ч. л. куміну, меленого коріандру, сухого імбиру, гвоздики, червоного або чорного перцю, кориці, асафетиди (або інші)
• цукор

Соус бешамель:

• 2 ст. ложки вершкового масла
• 2 ст. ложки борошна
• 300 мл молока
• 1/4 ч. ложки мускатного горіха
• 1/2 ч. ложки солі

Лазання з лаваша - рецепт:

1. Готуємо томатний соус.Помідори краще очистити від шкірки (для цього їх потрібно заздалегідь обдати окропом). Розігріти на сковороді трохи олії, кинути кумин та інші цілісні спеції, за кілька секунд – мелені (крім ). Потім покласти помідори.

   
   
   Обсмажуємо спеції та помідори

2. Гасити близько 15 хвилин, помішуючи.
3. Додати асафетиду, сіль та цукор за смаком. Якщо соус вийшов не однорідний, прокрутіть блендером. Поварити ще 5 хвилин|мінути| і вимкнути вогонь. Цілісну гвоздику необхідно вийняти.

   Соус з помідорів для лазаньї

4. Готуємо бешамель.Детальний є у нас на сайті. Готується він дуже просто, потрібно розтопити олію та трошки обсмажити мелений мускатний горіх. Додати|добавляти| муку|борошно| і також обсмажити її, помішуючи, до золотистого кольору. Потім влити молоко, безперервно помішуючи віночком, посолити і варити до загусання ще кілька хвилин. Соус за консистенцією має вийти як рідка сметана.

   Готуємо бешамель

5. Кабачок та болгарський перець нарізати кубиками та обсмажити на сковороді. Посолити.

   Обсмажуємо овочі

6. Подрібнити сир на великій тертці.
7. Збираємо лазанню з лаваша. Починаємо викладати шари - спочатку небагато.

   Шар томатного соусу

8. Потім шар із лаваша (відріжте ножицями шматок за розміром форми), який потрібно намазати соусом бешамель. Зверху викласти частину обсмажених овочів та посипати натертим сиром.

   Лаваш, бешамель, овочі та сир

9. Полити томатним соусом.

   Готуємо лазіння з лаваша

10. Потім повторити шари: лаваш, соус бешамель, овочі, сир, томатний соус. Чим більше шарів, тим пишніше і смачніше вийде лазіння. Останній шар – лаваш, томатний соус та сир.
11. Поставити лазанню в духовку і запікати при 200 С приблизно 20 хвилин.

Лазання з лаваша з овочами

Смачна лазіння з лаваша готова до того, щоб Ви її скуштували та почастували близьких! Смачного!

P.S. Не забудьте, щоб не пропустити нові страви.

Juliyaавтор рецепту

Чого тільки не вигадано на заміну традиційних листів для лазаньї... І пельменне тісто, і листкове тісто, і навіть млинці, і... тонкий лаваш! Варіант з лавашем мені особливо сподобався у цьому списку. Для м'ясного фаршу взяла свинину та куряче м'ясо. Сир використовую двох сортів: пармезан та гауду.

Звичайно, це варіант лазаньї – не класичний, але доступний та дуже смачний!

Підготуйте інгредієнти для лазаньї з лаваша.

Для фаршу цибулю, м'ясо курки та свинини наріжте шматочками, додайте спеції, наприклад, сухі "італійські трави".

Прокрутіть у м'ясорубці.

Шматочки помідорів зі шкіркою або без за бажанням згасіть на олії.

Додати фарш

і тушкуйте до готовності фаршу.

Для соусу розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| на середньому вогні, додайте|добавляйте| муку|борошно|.

Перемішайте в однорідну масу.

Влийте порціями тепле молоко.

Варіть до загусання при помішуванні. Додайте сіль та мускатний горіх мелений.

Сири натріть.

Змастіть форму вершковим маслом і покладіть шматок лаваша, на дно бажано покласти в два шари і можна в складеному вигляді, промастивши невеликою кількістю соусу.

Потім покладіть начинку шарами: фарш,

сир та соус.

Таких шарів бажано повторити не менше трьох і кожен розділяйте лавашем, який і виступає в цьому варіанті як листи для лазаньї.

Накрийте останній шар лавашем і залийте зверху соусом бешамель.

Запікайте в духовці за 200 градусів 30-40 хвилин.
Готову лазанню з лаваша можна додатково посипати сиром.

Нарізайте лазанню з лаваша на порції та подавайте.

Смачного!

Лазання з лаваша - загальні принципи приготування

Одне з правил високої кухні – чудові страви народжуються з нічого. Так, якщо у вас є потроху всіх продуктів, ви можете створити щось справді смачне та незвичайне. Прикладом такої страви може бути лазіння з лаваша.

Звичайно, італійці в такій страві не впізнають звичну їм класичну лазіння. Це й не дивно, тому що лазанню на її історичній батьківщині роблять винятково з аркушів тіста. Але не завжди дотримання правил є необхідним. Спробуйте замінити тісто тонким вірменським лавашем, для начинки взяти улюблені продукти, і ви отримаєте смачну ситну страву.

У чому переваги лазаньї з лаваша перед класичною лазаньєю? По-перше, така страва готується лише 10-15 хвилин. Якщо ви не чекали на гостей, а вони раптом з'явилися, то з мінімуму продуктів у найкоротші терміни можна приготувати смачне друге.

Ще одна перевага полягає в тому, що така «лазіння» набагато легша за традиційну в плані калорійність. Чи варто говорити, що навіть з борошна великого помелу тісто у будь-якому випадку виходить калорійним, а тонкий лаваш легкий.

Крім того, необхідним інгредієнтом лазаньї класичної є соус Бешамель. Готувати його нескладно і він дуже смачний, але "важкий", оскільки складається з жирних вершків. Такий соус необхідний для справжньої лазаньї, але немає потреби готувати його, якщо ви робите лазанью з лаваша.

Лазання з лаваша - підготовка продуктів та посуду

Вірменський лаваш підходить для приготування лазаньї тільки в тому випадку, якщо заздалегідь дати йому просочитися соусом. Інакше у духовці він стане ламким та сухим. Що може бути соусом? Змішайте вершки та сметану, кефір та яйце або ряжанку з яйцем, додайте спеції – соус готовий. Найчастіше для соусу використовують кисломолочні продукти, занурюючи у них порізані листи лаваша на 10-12 хвилин. За цей час лаваш просочиться, але не розмокне.

Як начинка ви можете брати улюблені інгредієнти, як м'ясні, так і овочеві. Крім того, ви можете приготувати фруктову лазанью з лавашем, використовуючи сир і солодкі фрукти.

Як і де готуватися лазіння з лаваша? Найчастіше використовую духовку, прогрійте її перед тим, як класти всередину форму з лазаньєю. Але ви також можете скористатися мультиваркою. Змастіть чашу олією та встановіть режим «Випічка» на 20-25 хвилин.

Рецепти лазаньї з лаваша:

Рецепт 1: Лазання з лаваша овочева

Овочі улюблені багатьма, тому не дивно, що овочева лазіння є однією з найбільш затребуваних. Для її приготування найчастіше беруть баклажани, томати, кабачки, перці. Ви можете використовувати будь-які овочі, які є у вашому розпорядженні. Майте на увазі, що оскільки така страва вийде досить легкою, ви можете зробити її ситніше, додавши жирний соус Бешамель.

Необхідні інгредієнти:

• Листи лаваша
• Томати – 2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Кефір - 270 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Спеції
• Вершки – 190 мл
• Олія вершкове – 100 гр.
• Борошно – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Поставте лаваш замочуватися у соусі. Потім наріжте його невеликими квадратами. Змішайте кефір з яйцем, а потім у глибокій тарілці викладайте листи один на одного (так потім їх простіше відліплюватиме один від одного), змащуючи їх невеликою кількістю соусу.

З перцю дістаньте серцевину, помийте його та поріжте квадратами. Томати наріжте великими часточками. З баклажану зніміть шкірку, поріжте кубиками. Цибулину нашаткуйте.

Сковорідку або сотейник змастіть олією. Викладіть баклажани та перець, через п'ять хвилин додайте томати та цибулю. Обсмажуйте овочі 10 хвилин, щоб вони розм'якшилися, але при цьому не перетворилися на кашу.

Приготуйте жирний соус для заливання, змішавши інгредієнти Бешамель. Борошно повинне повністю розчинитися в вершках і розтопленій олії, щоб не залишилося грудочок.

Форму для запікання змастіть олією та викладайте по черзі шари лаваша та овочеву начинку. Верхній шар залийте вершковим соусом. Випікайте лазанню з лаваша 12 хвилин|мінути| при температурі в 180 градусів.

Рецепт 2: Лазання з лаваша куряча

Куряче м'ясо рекомендоване до вживання навіть тим, що сидить на дієті або з якихось причин перебуває на особливому раціоні харчування. Для цього рецепту вам знадобиться курячий фарш, цибуля та сметана для начинки. Страва вийде ситною, але не жирною і не важкою.

Необхідні інгредієнти:

• Фарш курячий – 360 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана – 320 мл
• Вершки – 70 мл
• Спеції (базилик або орегано)

Спосіб приготування:

Приготуйте соус для лаваша, змішавши половину сметани та вершки. Листи лаваша змастіть соусом і залиште у глибокій ємності на 10 хвилин.

Підготуємо начинку. Цибулю дрібно наріжте. Сковороду змастіть олією. Викладіть фарш, обсмажуйте його близько чотирьох хвилин, після чого додайте цибулю. Тушіть м'ясо та цибулю, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин. В останню хвилину вилийте до фаршу сметану, перемішайте.

Викладайте шарами в ємність для запікання шари лаваша та курячої начинки. Верхній шар залийте рештками соусу, в якому вимочувався лаваш. Лазання повинна готуватися 12 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 3: Лазання з лаваша з сиром та рибою

Ця страва не зовсім традиційна, але напевно припаде вам до смаку. Ви можете приготувати цю корисну страву як основну страву або як десерт. Не дивуйтеся поєднанню сиру та червоної риби – цей рецепт лазаньї з лаваша доведе вам, що це неймовірно смачно. Сир після термообробки буде схожим на розплавлений сир.

Необхідні інгредієнти:

• Лаваш тонкий
• Філе червоної риби – 180 грн.
• Сир нежирний – 320 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Кефір – 300 гр.
• Кріп свіжий
• Спеції

Спосіб приготування:

З'єднайте одне яйце та кефір. Нарізаний листами лаваш змащуйте соусом і викладайте один на одного. Залишіть лаваш насичуватись на 10 хвилин.

Приготуємо начинку. Сир потрібно протерти через сито або подрібнити в блендері, додавши одне яйце для більш в'язкої консистенції.

Рибу очистіть від кісточок, добре посоліть і залиште у холодильнику на 15 хвилин. Змийте з риби сіль і наріжте її дрібними кубиками. Кріп порубайте.

Змішайте сир, рибу та кріп, перемішуючи інгредієнти ложкою.

Викладайте в ємність, в якій запікатимете лазанню, листи лаваша поперемінно з начинкою. Верхній шар потрібно залити залишками соусу кефіру, в якому вимочувався лаваш. Готуйте лазанню з лаваша 10 хвилин.

Рецепт 4: Лазання з лаваша з фаршем

М'ясний фарш можна класти в будь-які страви, і лазіння з лаваша – не виняток. Вам знадобиться будь-який фарш, але найкраще візьміть суміш свинячого та яловичого. Також вам знадобляться гриби та свіжі помідори.

Необхідні інгредієнти:

• Листи тонкого лаваша
• Помідори – 3 шт.
• Фарш (свинячий + яловичий) - 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Гриби – 200 грн.
• Сметана – 130 мл
• Вершки – 200 мл

Спосіб приготування:

З'єднайте половину вершків зі сметаною. Соусом, що вийшов, змастіть лаваш і залиште його просочуватися на 10 хвилин.

Помідори подрібніть у пюре.

Гриби добре помийте. Поріжте їх якомога дрібніше разом із цибулею.

Обсмажте в сотейнику цибулю та гриби протягом 8 хвилин, потім додайте до них фарш. Обсмажуйте суміш ще близько 8-10 хвилин. Після цього влийте томатне пюре в сотейник, ще через 3 хвилини - вершки, що залишилися, і вимкніть вогонь.

Викладайте в ємність для випічки поперемінно лаваш та начинку. Відправте лазанню в духовку на 8 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 5: Лазання з лаваша (десертна, з фруктами)

Вишуканий десерт, який ви можете отримати з фруктів та лаваша, дасть фору будь-якому фірмовому заводському торту.

Необхідні інгредієнти:

• Листи лаваша
• Сметана – 230 мл
• Яблуко – 2 шт.
• Смородина – ½ склянки
• Персик – 2 шт.
• Сир нежирний – 270 грам
• Цукрова пудра – 1 склянка

Спосіб приготування:

З'єднайте цукрову пудру та сметану. Лаваш змастіть сметанним кремом і залиште наполягати на 10 хвилин.

Фрукти помийте і поріжте дрібно.

Сир пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито.

З'єднайте фрукти, ягоди та сир, за смаком додайте трохи цукру.

Викладайте поперемінно листи лаваша та начинку. Верхній шар залийте сметанним кремом. Випікайте лазанню 12 хвилин|мінути| при температурі в 160 градусів.

Лазанню з лаваша відправляйте випікатися виключно в заздалегідь розігріту духовку. Не забудьте накрити ємність для запікання фольгою, щоб верхівка лазаньї не пригоріла. Якщо ж ви хочете, щоб страва мала скоринку, потрібно зняти фольгу за три-чотири хвилини до закінчення приготування.

Яку ємність краще використовувати для лазаньї з лаваша? Тонкостінна дека не підійде – лаваш стане сухим. Найкраще візьміть керамічну посуд або ємність із жароміцного скла. Розігрійте її в духовці і змастіть невеликим шматочком олії.