Як приготувати мак для начинки. Як зробити ніжну начинку з маку для випічки

Мак здавна використовується в кулінарії як начинка або присипка в кондитерських та хлібобулочних виробах. Він є традиційним наповнювачем для кексів пирогів, рулетів, булочок, бубликів, шарів, круасанів, печива та ін. Для присипки зазвичай використовується не подрібнене насіння маку, але для приготування макової начинки насіння маку необхідно подрібнювати. Це робиться для покращення смаку, аромату і щоб мак не рипів на зубах, придбав більш однорідну, не розсипчасту консистенцію. У домашніх умовах подрібнювати насіння маку можна кількома способами: маточкою розтерти у ступці; пропустити кілька разів через м'ясорубку; Почасти, щоб мак було легше подрібнити і щоб мак придбав деяку пластичність його попередньо запарюють окропом або киплячим молоком, іноді проварюють. Зливають зайву рідину, додають цукор чи мед чи солодкий сироп. Також можуть додавати інші інгредієнти (мелені горіхи, родзинки, вершкове масло, коньяк, ром, лікер та ін.) згідно з рецептом. Якщо начинка виходить рідкою, тоді додають крохмаль або манку або яйце, які зв'язують воду і не дають начинці розтікатися при випіканні, що дозволяє використовувати її як у відкритих, так і в закритих виробах.
Ось кілька чудових рецептів макової начинки:
Рецепт №1
МАКОВА НАЧИНКА
Інгредієнти:
3 ст. л. крохмалю чи манки
1ст. л. вершкового масла
0.5 склянки води чи молока
1 склянка цукру
100г маку
Подрібнюємо сухий мак у блендері або в кавомолці.

Змішуємо мак, цукор і воду (молоко) і даємо закипіти, прикручуємо вогонь і постійно помішуючи, варимо ще 7 хвилин|мінути|, поки мак гарненько набухне.

Даємо масі охолонути. Додаємо вершкове масло, крохмаль чи манку.

Рецепт №2
МАКОВА НАЧИНКА
1 куряче яйце
75г мигдалю (або інших горіхів)
100г ізюму
2ч.л. лікеру (можна рому, коньяку, бренді)
2 пакетики ванільного цукру
335 мл вершків чи молока
2 ст. манки
250г меленого маку
Подрібнити мак у кавомолці або зручним для вас способом. Закип'ятити молоко (вершки), всипати при постійному помішуванні тонким струмком манку, мак, цукор. Поварити ще трохи, зняти з печі, додати решту продуктів, наприкінці додати яйце.
Рецепт №3
МАКОВА НАЧИНКА
Промитий мак заливаємо окропом і варимо півгодини на маленькому вогні. Знімаємо з вогню, даємо маку охолонути, зціджуємо воду і провертаємо через м'ясорубку двічі-тричі. Додаємо за смаком цукор (мед), горіхи, родзинки. Можна також додати лимон. Для цього лимон миємо, обдаємо окропом, розрізаємо, виймаємо кісточки і також провертаємо через м'ясорубку. Для того, щоб начинка була густішою, додаємо кілька ложок манки або крохмалю.
Рецепт №4
МАКОВА НАЧИНКА:
2 яйця
3/4 скл. меленого мигдалю
400г меленого маку
0,5 скл. меду
150г скл. цукру
2 ч.лож. есенції ванільної
360 мл склянки молока
80г олії
Змішати і довести до кипіння мед, цукор, ванільну есенцію, олію, молоко.
Додати мелений мигдаль та мак і варити близько двох хвилин.
Дати трохи охолонути, потім по черзі ввести в суміш два яйця і помістити начинку в прохолодне місце, потім використовувати за призначенням.
Рецепт №5
МАКОВА НАЧИНКА
Мак залити окропом і варити одну годину на тихому вогні, потім мак віджати і три-чотири рази пропустити через кавомолку, потім додати в мак, вершкове масло, мед (цукор). Мед надає начинці певної в'язкості.
Рецепт №6
МАКОВА НАЧИНКА
Мак заливаємо окропом, яку відразу і зливаємо. У мак додаємо молоко, мед (цукор) та олію і варимо на тихому вогні до повного випарювання молока, даємо охолонути. Мак розбухає і стає ароматним та м'яким.
Рецепт №7
МАКОВА НАЧИНКА
Інгредієнти:
5 ст. л. маку
1 куряче яйце
4 ст. л. цукру
Промитий мак висипати окропом, дати прокипіти, вилити на марлю або дрібне сито для проціджування води. Потім мак перетираємо у ступці або перемелюємо в м'ясорубці з густими ґратами або в кавомолці, далі додаємо цукор та яйце і все перемішуємо.
Рецепт №8
МАКОВА НАЧИНКА
Інгредієнти:
3 ст. лож. меду
6 ст. лож. маку
У промитий мак кладемо мед і варимо 8 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Даємо начинці охолонути.
Рецепт №9
МАКОВА НАЧИНКА
Інгредієнти:
300мл молока або вершків
300г маку
цукрова пудра (мед або ванільний цукор) за смаком
Злегка просмажене в сухій сковороді і подрібнене насіння маку змішати з цукровою пудрою (медом або ванільним цукром). Підігріти молоко (вершки) на вогні і тонким цівком всипати цукрову пудру, постійно помішуючи. Зняти з печі та дати охолонути.
Рецепт №10
МАКОВА НАЧИНКА
Мак промити, потім залити киплячим молоком і дати охолонути. Злити молоко, додати мед і варити на слабкому вогні 20 хв. Збити блендером. Можна також додати сік лимона. Або ж варити мак у молоці з цукром (молока треба трохи, щоб тільки покрити мак) на тихому вогні. Потім розтерти.
Рецепт №11
МАКОВА НАЧИНКА
Запарити окропом мак, залишити набухати, потім змолоти, додати цукровий пісок та інші компоненти, можна ще проварити з вершками або молоком. Можна спочатку подрібнити сухий мак у кавомолці, а потім проварити.
Рецепт №12
МАКОВА НАЧИНКА
Зварити мак із цукром та вершковим маслом. Рідини додавати небагато, щоб трохи покривала мак. Цукор та олія за смаком. Начинка виходить дуже соковита та смачна.
Рецепт №13
МАКОВА НАЧИНКА
Проварити мак у молоці, додати манку та ще й поварити. Манка майже не відчувається, але вона надає начинці в міру густу консистенцію. Додати цукор або мед, родзинки, цукати, пару крапель ромової есенції. Варити щонайбільше 10 хвилин.
Рецепт №14
МАКОВА НАЧИНКА (для вареників)
Промитий мак заливаємо окропом і варимо півгодини на маленькому вогні. Знімаємо з вогню, даємо маку охолонути, зціджуємо воду і пропускаємо через м'ясорубку двічі-тричі. Додаємо за смаком цукор, повидло чи мед.
Рецепт №15
МАКОВА НАЧИНКА
Заваріть мак (залити окропом) і двічі перекрутіть через м'ясорубку.
Зваріть міцний сироп і змішайте його з маком, вийде пластична маса, схожа на марципан. Для рулету, після заварювання окропом, додати 1 ст лож. рому чи коньяку на 500г маку.

Ніжний ситний пиріг з сиром та маком.

Інгредієнти:

• 300 г борошна
• 150 г олії
• 50 г цукру
• 50 г горіхів (мигдалю, арахісу або ін.)

• 400 г сиру
• 100 г сметани
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 1 ст. з гіркою крохмалю

• 150 г маку
• 250 мл молока
• 70 г цукру
• 1 яйце
• 1 ч. л. без гірки крохмалю

Смачний сирний пиріг з ніжною ароматною маковою начинкою, посипаний крихтою з горіхами. Для пирога краще використовувати однорідний сир (я використовувала сир жирністю 9%), якщо ж у вас зернистий сир, тоді його необхідно протерти через сито або дрібний друшляк.

Приготування:

Готуємо тісто.
У ємність насипати борошно та цукор.
Туди ж натерти олію на великій тертці, потім перетерти кінчиками пальців олію з борошном.

Одну четверту частину крихт відсипати в іншу ємність.
У решту крихти влити 5-6 ст. л. холодної води, зліпити тісто в м'яч.

На столі розкотити тісто в коло на 4-5 см більше, ніж форма для випічки (у мене форма діаметром 22 см).
Тісто обернути на качалку та перенести у форму, розрівняти.
Поставити форму з тестом і крихту, що залишилася, в холодильник на 30 хвилин або більше.

Підготуємо макову начинку.
Мак помолоти в кавомолці або подрібнювачі (при використанні подрібнювача, краще додати трохи молока, тоді мак легше перетиратиметься).

Мак перекласти в каструльку із товстим дном, влити молоко, додати цукор.
Готувати мак на невеликому вогні 5-10 хвилин|мінути|, весь час перемішуючи.

У результаті мак повинен добре запаритися і стати м'яким, а все молоко вбратися (маса виходить густа).

Готовий мак остудити, потім додати яйце та крохмаль, перемішати.

Для начинки сиру – всі інгредієнти скласти в одну ємність і збити до повної однорідності.

До попередньо приготовлених крихт додати дрібно порізані горіхи (якщо використовується мигдаль, його потрібно залити окропом на 5 хвилин, очистити від шкірки і дрібно порубати).

Формуємо пиріг.
Форму з тестом дістати з холодильника, викласти мак як кільця, як у фото.

Зверху за допомогою ложки викласти сирну начинку, заповнивши всі порожнечі та покривши макове кільце.

Поверх рівномірно посипати крихтами з горіхами.
Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 40-50 хвилин|мінути|.

Готовий пиріг повністю остудити.

Сирний пиріг з маком подавати до улюблених напоїв.

Булки, кренделя, бублики з маком виглядають апетитно і вмить змітаються зі столу під час сімейного чаювання. Але мак служить не лише посипанням для хлібобулочних виробів. Рецепти пирогів, рулетів, тортиків з маковою начинкою користувалися за всіх часів особливим коханням. Вже стало традицією на Новий рік, Різдво, Масляну, та й просто під час затишних домашніх посиденьок балувати близьких такою випічкою. Однак, не кожна господиня-початківець може правильно приготувати смачну начинку, тому що не знає, що мак слід запарювати і подрібнювати. Під час приготування начинки виникає ще одне питання: Скільки варити мак?

Прості способи запарювання

Перед тим як варити мак, його потрібно добре промити. Але зернятка настільки дрібні, що зробити це непросто. Досвідчені господині обзаводяться для цього марлевим мішечком, в який просто насипають насіння, опускають у воду і дають стекти. Способів, як варити для начинки мак, багато. Найпростіші:

• • Зернятка насипати в каструлю, залити окропом, накрити кришкою і запарювати протягом 10 хвилин. Після цього воду злити та повторити процедуру ще двічі. Таке триразове запарювання зробить масу ніжною та повністю готовою.

• Для більш вишуканого смаку деякі господині після триразового запарювання вважають за краще ще варити насіння деякий час у молоці. П'яти хвилин варіння на слабкому вогні цілком достатньо. Тепер мак потрібно відкинути на друшляк і можна приступати до подрібнення.

• Одноразове запарювання практикують у тому випадку, якщо під рукою є глиняний посуд. У ній мак заливають окропом і тримають під кришкою не менше 40 хвилин.

• Якщо не хочеться витрачати дорогоцінний час, то насіння можна залити окропом, поставити на вогонь і тримати на середньому вогні лише 5 хвилин.

• А найтерплячіші господині вважають за краще варити чорні крупинки в молоці. Томити на повільному вогні його доведеться близько півгодини. Наповнювач для пирогів з такого насіння виходить просто чудовим.

На замітку! Запарений мак вже сам собою є гарною основою для начинки. Але якщо його потрібно додати в тісто або отримати начинку з ніжнішою текстурою, то розм'якшені крупинки потрібно ще подрібнити в кавомолці, блендері або глиняній ступці.

Способи варіння для різних страв

Існує безліч способів приготувати смачну начинку з маку. Готувати чорні зернятка для різних хлібобулочних виробів потрібно за різними технологіями:

• • Для несолодкої випічки мак слід промити в марлевому мішечку і залити окропом. На слабкому вогні його доведеться варити близько півтори години. Далі відкинути на друшляк і подрібнити блендером. Ніжна основа готова.

• Для глазурі до солодкої випічки зернятка слід запарювати півгодини в окропі. Потім злити воду, а готову масу перетерти із цукром чи медом.

• Для молочної глазурі крупинки треба запарювати окропі кілька хвилин. Воду злити, а в каструлю з насінням налити 2 столові ложки молока на 1 чайну ложку зернят. Сюди додати невеликий шматочок вершкового масла. Мак із молоком поставити на слабкий вогонь, а томити доведеться до повного випарювання рідини.

• Для яєчної глазурі мак слід варити у воді трохи більше хвилини. Тепер воду можна злити, а насіння подрібнити у кавомолці. У подрібнену масу додати цукор у пропорції 1:1 та сире яйце. Все ретельно перемішати.

• Для маково-медового наповнювача для пирогів зернятка промиваються, поміщаються в невелику ємність. Сюди ж додають мед із розрахунку 2 частини насіння на одну частину меду. Томити масу треба на невеликому вогні 10 хвилин.

Порада! Для солодких страв мак можна варити у цукровому сиропі. Перш ніж почати готувати в такий спосіб, господині його попередньо подрібнюють.

Якщо перший раз боязко зіпсувати продукт, можна просто скористатися інструкцією, яка вказується на упаковці з маком. Аромат і смак насіння можна доповнити, якщо додати готову масу родзинки, курагу, горіхи. Експерименти у разі цілком доречні. Смачного!

Ароматні рулети, булочки та пиріжки з маком моментально викликають апетит. Купити ці ласощі можна практично в будь-якому магазині, але набагато смачніше вони виходять, якщо приготувати їх удома. Про те, як зробити правильну начинку з макових зерен, поговоримо далі.

Традиційна макова начинка

Інгредієнти:

• Цукор – 0,5 склянки;
• Мак – 1 склянка.

Приготування:

1. Заливаємо зерна окропом, залишаємо на півгодини;
2. Воду зливаємо (можна скористатися ситом);
3. Подрібнюємо набряклий продукт за допомогою м'ясорубки (слід прокрутити двічі);
4. З'єднуємо отриману масу із цукром.

Приготовлена ​​таким способом суміш має один недолік розсипчастість. З нею незручно працювати при формуванні виробу.

А незаперечною перевагою рецепту є мінімум необхідних продуктів та швидкість приготування.

Начинка з маку з медом

Інгредієнти:

• Мак – 0,3 кг;
• Цукор - 100 г;
• Мед рідкий – 150 г.

Як готувати::

1. Зерна заливаємо гарячою водою, даємо настоятися;
2. Зціджуємо, віджимаємо за допомогою марлі чи сита;
3. З'єднуємо продукт з рештою інгредієнтів, розштовхуємо всі компоненти в ступі, щоб вони стали однорідною масою.

Використовувати таку суміш можна для будь-якої випічки, але найчастіше застосовують для рулету.

Начинка З маком та яблуком

Інгредієнти:

• Мак - 1 склянка;
• Молоко – 1 склянка;
• Родзинки та горіхи – по 0,5 склянки;
• Яблуко – 1 шт.;
• Борошно – склянка;
• Цедра 1-го лимона;
• Вершкове масло м'яке - 2 ст. л.;
• Мед - 2 ст. л.;
• Цукор – 0,5 склянки.

Етапи приготування:

1. Горіхи подрібнюємо;
2. Усі компоненти (крім яблука) закладаємо в одну ємність і даємо закипіти на невеликому вогні. Поки доводимо суміш до кипіння, її складові потрібно постійно помішувати;
3. Поки скипіла маса остигає, очищаємо яблуко, натираємо його на тертці;
4. Коли суміш охолоне, додаємо до неї яблуко та перемішуємо.

Макова начинка з прянощами

Як правило, таку суміш готують для виробів, які подаватимуться до святкового столу. Це можуть бути торти, тістечка, пироги і т.д.

Інгредієнти:

• Мак – 1 склянка;
• Горіхи та родзинки – по 0,5 склянки;
• Мед - 2 ст. л.;
• Сік лимона – 2 ч. л.;
• Ванілін - на кінчику ножа;

Готуємо:

1. Заливаємо основний інгредієнт окропом, віджимаємо;
2. Коли зерна охолонуть, їх потрібно віджати, дати їм охолонути, та був перетерти у вигляді сита чи ступки. Отримана маса повинна придбати біле забарвлення;
3. Родзинки ненадовго заливаємо окропом, даємо настоятися, доки стане м'яким;
4. Родзинки подрібнюємо за допомогою м'ясорубки;
5. Те саме робимо з горіхами;
6. Всі компоненти, крім соку лимона, закладаємо в глибоку миску, перемішуємо;
7. Поступово вливаємо сік лимона, при цьому слідкуємо, щоб суміш мала не дуже рідку консистенцію.

Начинка з маком та манкою

Ця суміш виходить дуже ніжною та клейкою, тому з нею зручно формувати вироби складної форми, наприклад, рогалики та рулети.

Інгредієнти:

• Манка – 2 ст. л.;
• Молоко – 370мл;
• Мак - 250 г;
• Горіхи – 75 г;
• Ваніль - 2 пакети;
• Родзинки – 100 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Ром - 2 ч. л.

Як готувати:

1. Через блендер подрібнюємо заздалегідь промиті зерна;
2. Даємо скипіти молоку;
3. У нього поступово додаємо цукор, основний інгредієнт та манку;
4. Даємо скипіти суміші 3 рази, потім прибираємо її з печі;
5. З'єднуємо масу з складниками, що залишилися, і в останню чергу вбиваємо в неї яйце.

• Купувати продукт можна вже розфасованим, але при покупці на вагу ви зможете розглянути кожне зернятко. Обов'язково досліджуйте його на цілісність - він не повинен бути з'їдений шкідниками, пошкоджений пліснявою або вогкістю. Крім того, макові зерна повинні бути великими та мати приблизно один розмір.
• Перед приготуванням мак промити. Виняток становлять лише рецепти, які передбачають перемелювання продукту у вигляді кухонного комбайна чи кавомолки.
• Щоб зерна випромінювали аромат ще інтенсивніше, їх необхідно залити гарячою водою, дати розбухнути, а потім відцідити за допомогою сита. Деякі господині вважають за краще навіть довести їх до кипіння.
• Начинка виходить набагато смачнішою, якщо поєднувати макову основу з медом, горіхами, цукатами, молоком, вершковим маслом, родзинками, цукром.
• Чорні ароматні зерна нерідко додають безпосередньо в тісто, коли печуть коржі для тортів, пироги та інші ласощі.

Макова начинка додасть чудовий і неповторний смак будь-якій домашній випічці. А щоб вона вийшла ніжною та соковитою, необхідно правильно випарити насіння, замочити та подрібнити його. Давайте разом розберемося, як правильно підготувати мак для випічки.

Як запарити мак для випічки?

Інгредієнти:

• насіння маку – 1 ст.;
• вода;
• молоко – 1 ст.;
• цукор – на смак.

Приготування

Отже, перш за все, висипаємо макове насіння в тканинний мішечок і занурюємо в каструлю з водою. Ретельно промиваємо, даємо стекти маку і викладаємо його в каструлю. Заливаємо окропом, щільно накриваємо кришкою і наполягаємо 10 хвилин. Далі воду акуратно зливаємо, повторно заливаємо насіння окропом і томимо ще хвилин 10. Цю процедуру повторюємо кілька разів, а потім зливаємо рідину і заливаємо мак киплячим молоком. Проварюємо суміш на слабкому вогні 5 хвилин, і відкидаємо насіння на сито. Подрібнюємо мак, можна за допомогою кавомолки та змішуємо з цукровим піском.

Як замочити мак для випічки?

Існує ще один спосіб запарювання маку. Насіння також промиваємо, викладаємо в глиняний посуд, заливаємо гарячою водою, накриваємо кришкою і наполягаємо 45 хвилин. Після цього мак перекручуємо через м'ясорубку та змішуємо з цукровим піском.

Начинка з маку для випічки

Інгредієнти:

• насіння сухого маку – 455 г;
• молоко – 265 мл;
• - 115 г;
• цукор білий – 175 г;
• яйце – 65 г;
• сіль.

Приготування

Мак промиваємо, запарюємо та подрібнюємо в кавомолці. Олію викладаємо в ковчик, розтоплюємо на слабкому вогні, всипаємо цукор і вливаємо молоко. Все ретельно перемішуємо до однорідності та повного розчинення кристаликів. Далі, повільно вводимо яйця, помішуючи і уварюємо масу до загусання. Потім викладаємо макову кашку, ретельно перемішуємо і знімаємо посуд з плити. Готову начинку використовуємо для приготування домашньої випічки або перекладаємо в скляну баночку, герметично закриваємо кришкою і зберігаємо не більше тижня у холодильнику.

Як використовувати мак у випічці?

Після того як макова начинка повністю приготовлена ​​її можна використовувати прямо за призначенням: густу солодку кашку викладаємо на розкатане тісто, рівномірно розмазуємо по пласту, а потім туго загортаємо і формуємо рулет. Нарізаємо його на шматочки і випікаємо отримані заготовки в духовці. В результаті отримуємо смачні, ароматні, .

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати мак для випічки. Вибір даної теми обумовлений тим, що більшість господинь помилково вважають, що під час приготування борошна сухі макові зерна просто додаються в тісто або в тому ж вигляді використовуються як начинка. Але це не так. Адже перш ніж застосувати аналізований нами продукт для випікання будь-яких виробів, його ретельно обробляють. Як саме ми розповімо прямо зараз.

Як приготувати мак для випічки?

Макові зерна є досить поширеним продуктом, який дуже часто застосовують під час приготування як домашньої, так і магазинної випічки. Вони надають виробам не лише приємного смаку та аромату, але й гарного зовнішнього вигляду.

Мак для випічки обробляють різними способами. Ми вирішили представити вам найбільш прості та популярні.

Отже, перед тим, як приготувати мак для випічки, необхідно заздалегідь придбати наступні компоненти:

• зерна макові сухі - 2 повні склянки;
• молоко жирне незбиране - 1 склянка;
• масло якісне вершкове - приблизно 120 г;
• пісок цукровий білий - 1 склянка;
• яйце сире - 2 шт.;
• сіль кухонна - ½ чайної ложки.

Процес підготовки основи

Як приготувати мак для випічки? Для цього беруть 2 повні склянки кондитерських зерен і подрібнюють їх у кавомолці. Якщо цього пристрою у вас немає, то ви можете спробувати перемолоти продукт у звичайному блендері з насадками-ножами. Після цього в глибоку металеву миску поміщають якісне, а потім повільно його розтоплюють. При цьому старанно стежать, щоб кулінарний жир не підгорів. Потім до нього всипають білий і вливають незбиране жирне молоко. Всі інгредієнти добре перемішують, стежачи за тим, щоб солодкий сипкий продукт повністю розчинився.

Приготування начинки

Після всіх описаних дій молоко повільно вводять сирі курячі яйця, попередньо збиті віночком. Надалі продукти уварюють до одержання густої маси. Її постійно помішують віночком, щоб вона не підгоріла.

В останню чергу в посуд всипають раніше перемелені макові зерна. Їх ретельно перемішують та варять близько 3-5 хвилин. Потім миску знімають з плити, щільно закривають кришкою і загортають у махровий рушник. У такому вигляді інгредієнти витримують у теплі протягом півгодини. За цей час макова кашка має добре розбухнути та загуснути.

Як використовуються?

Після того, як для випікання буде повністю приготовлена ​​і витримана в мисці, її відразу ж використовують за призначенням. Для цього густу кашку темного кольору розмазують по пласту тесту, що розкотив, а потім загортають в рулет і нарізають на шматочки. Отримані напівфабрикати випікають у духовці та отримують відмінні булочки.

До речі, якщо макова начинка не була використана повністю, то її поміщають у контейнер з кришкою і зберігають в холодильнику не більше одного тижня.

Простий спосіб того, як запарити мак для випічки

Як говорилося вище, існує не один спосіб підготовки макових зерен для випікання смачних борошняних виробів. Найбільш популярний варіант було представлено вище. Зараз опишемо простіший метод, який не вимагає великого набору інгредієнтів.

Як запарити мак для випічки? Для цього нам знадобляться:

• вершки жирні густі – приблизно 350 мл;
• цукрова пудра - близько ½ склянки;
• макові зерна кондитерські - 2 склянки;
• мед рідкий свіжий – 5 великих ложок.

Процес приготування

Перед тим, як приготувати мак для випічки, його можна подрібнити за допомогою кавомолки. Але якщо ви хочете отримати більш красиві, то найкраще кондитерські зерна використовувати в цілому вигляді. До речі, попередньо мити їх необов'язково, тому що мак для випічки продається у вже обробленому та підготовленому вигляді.

Отже, перш ніж запарити зерна, необхідно приготувати спеціальну молочну заливку. Для цього в глибоку миску вливають густі жирні вершки і повільно доводять їх до кипіння. Потім до них всипають цукрову пудру та викладають свіжий рідкий мед. Всі інгредієнти продовжують нагрівати доти, доки вони повністю не розчиняються і не утворюють собою однорідну рідку та солодку масу.

Приготувавши заливку, відразу ж розпочинають запарювання кондитерських макових зерен. Для цього сухий продукт поміщають у глибоку миску, а потім заливають солодкою молочною сумішшю. Ретельно перемішавши компоненти, їх швидко та щільно закривають кришкою. За бажання посуд додатково укутують у ковдру. У такому стані мак витримують протягом 18-2 годин. За цей час він не тільки розбухне та прийме кашеподібну консистенцію, а й повністю охолоне. Надалі його використовують для приготування різних булочок, пирогів, пиріжків та інших десертів.

Підведемо підсумки

Застосовуючи описані способи підготовки макової начинки, ви зможете зробити дуже смачну та ароматну випічку. До речі, для нетерплячих людей існує пришвидшений спосіб приготування такого продукту. Для цього в глибокій мисці змішують 250 мл 2 склянки кондитерських макових зерен та повну склянку цукрового піску. Потім продукти ставлять на слабкий вогонь і повільно доводять до кипіння. Після макові зерна варять протягом 6-7 хвилин. При цьому їх регулярно помішують великою ложкою, щоб вони не пригоріли.

Після закінчення зазначеного часу з рідкої суміші ви повинні отримати досить густу та темну кашку. Її знімають із плити, частково остуджують, а потім подрібнюють у блендері. Після цього макову начинку використовують за прямим призначенням.