Російські млинці: три простих рецепти. Рецепти російських млинців Справжні російські млинці тисячолітній рецепт

У нашій країні є низка страв, які сміливо називають національними. Є в цьому списку місце і для російських млинців, які не просто національне блюдо, а ще й неймовірно старовинне. Історія їх виникнення втрачена, але традиція пекти їх на різні свята в Росії закріпилася ґрунтовно. Давайте виберемо собі улюблений рецепт російських млинців, який стане сімейним. А значить, займе гідне місце у вашому кулінарному зошиті, який не соромно буде передати у спадок.

Рецепт млинців «Гур'євські»: національна старовинна страва Росії

Яка російська, крім швидкої їзди, не любить поїсти млинців? Хоч у чистому вигляді або з начинкою від солодкої до м'ясної. І ось тут Гур'євські млинці будуть паличкою-виручалочкою, тому що виходять завжди на п'ятірку.

Перелік продуктів:

• пара склянок борошна пшеничного вищого гатунку, просіяного не менше 2 разів;
• половина десятка великих курячих яєць, бажано домашніх;
• 100-грамова пачка вершкового масла;
• дві з половиною склянки кислого молока чи кефіру;
• дрібка солі;
• цукровий пісок класти за бажанням.

Приготування:

1. Розділити яйця на складові.
2. Білки ставимо збиватися в міксер до отримання пишної та міцної піни.
3. Жовтки розтираємо із сіллю та цукровим піском до побілювання та зникнення крупинок цукру.
4. Вливаємо половину молока, перемішуємо до однорідності.
5. Розм'якшене вершкове масло|мастило| додати до суміші, ще раз ретельно перемішати. Чим краще буде процес збивання, тим смачнішими вийдуть млинці.
6. Вливаємо молоко, що залишилося, збиваємо. Тісто буде ще досить густим.
7. Додаємо білкову піну, і воно прийме потрібну рідку консистенцію.

П'ять найкращих рецептів ніжних запіканок із сиру

На молоці

Саме по ньому найчастіше печуть млинці у наших селах.

З такого тесту виходять найтонші млинці, які можна і начиняти, і їсти так. Вони виходять ситними та смачними, що актуально на сніданок у морозні дні.

Перелік продуктів:

• борошно пшеничне вищого ґатунку - трохи більше півкілограма;
• цукру біля їдальні ложки;
• розм'якшене вершкове масло - 3 столові ложки;
• курине яйце;
• чверть 100-грамової пачки сирих дріжджів;
• дрібка солі;
• близько літра свіжого коров'ячого молока;
• пара столових ложок олії.

Приготування:

1. Починати готування потрібно з підготовки опари. Для цього відлити більшу частину молока в каструлю, трохи підігріти його. Розчинити у ньому цукор, сіль, половину борошна, жовток. Перемішати та внести дріжджі. Залишити підходити в теплому місці, накривши чистим рушником.
2. Бродіння триває не менше години, можливо більше. Ціль - збільшення обсягу суміші в пару разів.
3. Тісто злегка обім'яти ложкою і ввести в нього тепле молоко, що залишилося, борошно і білкову піну. Ретельно перемішати і поставити на бродіння ще кілька годин. Воно знову має збільшитися.
4. Смажити на розпеченій сковороді, змащеній олією. Тісто лити на сковороду тонким шаром. Після зарум'янювання низу млинця, змастити верх олією, перевернути.
5. Змастити верх вершковим маслом|мастилом| і викласти на тацю або тарілку, накрити.

Тісто в жодному разі не можна перемішувати.

«Морозні мережива»

У зимовий холодний вечір немає нічого кращого, ніж подати ароматний чай зі чаркою мереживних млинців. Давайте порадуємо родину, тим більше, що рецепт їх не такий вже й складний. Та й як можна не похвалитися своїм умінням випікати їстівне мереживо?

ТОП 6 найсмачніших картопляних запіканок у мультиварці

Перелік продуктів:

• пара курячих яєць;
• близько 75 грамів цукрового піску;
• пакетик ваніліну;
• 100-грамовий стос води;
• чверть чайної ложки солі;
• близько літра жирного кефіру;
• пакетик розпушувача;
• 100 мл олії без запаху;
• борошна близько 700 г;
• окропу.

Приготування:

1. У чашу міксера вбити яйця, всипати цукор, ванілін та на великій швидкості збити до міцної піни та повного розчинення цукрових крупинок.
2. Додати сіль та горілку, не припиняючи збивання.
3. Додати половину кефіру. Перемішати.
4. Додавати муки|борошна| до тих пір, поки тісто не стане відчутно густим. Таке тісто можна заважати лише ложкою.
5. Ввести рослинну олію, розпушувач, і кефір, що залишився, щоб тісто стало трохи рідше. Даємо постояти близько півгодини, щоб розпушувач вступив у реакцію з кефіром.
6. Знову збиваємо тісто, і підливаємо окріп, поки воно не придбає консистенцію рідкої сметани.

Смажать на розпеченій сковороді, змащеній шматочком сала.

Опарні млинці на сметані

Цей рецепт також належить російській кухні. Млинці по ньому виходять таючими та ніжними. На Масляну їх потрібно обов'язково робити, щоб здивувати своїх гостей. І нехай вас не бентежить наявність опари в них. Це зовсім нескладно навіть для кулінарних новачків.

Перелік продуктів:

• пара чашок пшеничного борошна вищого гатунку;
• чашка гречаного борошна;
• дві чашки густої сметани;
• чашка домашнього молока;
• чашка чистої теплої води;
• 5 яєчних білків;
• трохи вершкового масла;
• третина 100-грамової пачки мокрих дріжджів;
• пара столових ложок цукрового піску;
• дрібка солі.

Рецепт запіканки з кабачками та помідорами: просто та смачно

Приготування:

1. З гречаного борошна, води та ложки цукру зробити опару просто все перемішавши та додавши туди дріжджі.
2. Поки опара підходить, змішуємо борошно, сметану, цукор, що залишився, білкову піну. Перемішуємо.
3. Вводимо розм'якшене масло. Перемішуємо.
4. Вводимо опару, що підійшла. Перемішуємо.
5. Влити тепле молоко. Перемішати в інтенсивному темпі.
6. Дати відпочити з чверть години. Випікати на розпеченій та змащеній сковороді.

Безопарні гречані млинці

Гречані млинці чудово порахуються з м'ясними та іншими несолодкими начинками. Тому якщо планується подача тієї ж червоної ікри, то чудовим рішенням буде загорнути її в гречаний млинець. Ваші гості гідно оцінять цей рецепт. Хоча з травневим чи гречаним медом вони також будуть просто неймовірними. Все треба куштувати.

Перелік продуктів:

• чашка гречаного борошна;
• половина чашки пшеничного борошна;
• трохи більше півлітра коров'ячого молока;
• пара курячих яєць;
• чайна ложка цукрового піску та солі;
• 100-грамова пачка вершкового масла.

Людство протягом своєї історії накопичувало досвід у розробці технологій створення різноманітних страв. Млинці є стравою, яка користувалася популярністю ще з давніх часів. Особливо сильно полюбилися ці вироби з тіста в Росії, їх готують не лише у свята, а й щодня. Традиційний рецепт мав на увазі створення млинців із дріжджового тіста. У наш час стали популярними рецепти, що включають соду, молоко та кисломолочні продукти.

Тонкі на кефірі

• яйце – 1 шт;
• кефір 1% - півлітра;
• борошно - 2 склянки;
• сіль кухонна - пів чайної ложки;
• цукровий пісок – 1 ст.
• олія соняшникова – 6 ст.л.;
• вода – півтори склянки;
• вершкове масло – 1 ст.л.;
• ванілін - 1 пакетик (за бажанням).

Інструкція:

1. Візьміть глибоку ємність, потім вилийте охолоджений кефір.
2. У цю ємність висипте сіль, цукор і додайте яйце і ретельно збийте міксером.
3. Візьміть муку|борошно| і просійте через сито.
4. Висипте муку|борошно| повністю і додайте|добавляйте| соду.
5. Знову збийте масу.
6. Вилийте вказану кількість соняшникової олії та продовжувати збивати тісто.
7. Вилийте рідину в цю масу і знову збийте міксером.
8. Візьміть сковороду, додати вершкове масло|мастило| і добре прогріти сковороду.
9. За допомогою ополоника налийте трохи тіста і розподіліть на сковороді.
10. Смаження млинців має проводитися на середньому вогні.

Обсмажити млинці потрібно з обох боків. У процесі смаження наступних млинців немає необхідності виливати олію. Як начинку можна використовувати згущене молоко, сметану та джем.

Особливість приготування млинців полягає в тому, що не вимагає багато часу, на відміну від дріжджового тіста. А поєднання кефіру та соди – просто шикарне. Спробуйте цей легкий рецепт і переконайтеся в перевагах. Приготувати російські млинці за цим рецептом не важко, навіть якщо Ви є новачком у кулінарії.

Торт з яблуками та бананами

Спробуйте приготувати смачну страву за іншим рецептом. Цей рецепт відрізняється від інших своїм неповторним смаком та може порадувати не лише Ваших близьких, а й гостей. Експериментуйте на кухні та вносьте новинки у Ваше меню, дивуючи при цьому рідних. Це досить важкий рецепт, але хороші десерти практично завжди вимагають значних зусиль.

Для створення млинцевого торта візьміть такі інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• рідина (молоко) – 1 л;
• сіль – півчайної ложки;
• цукор – 4 ч. л.;
• соняшникова олія – 55 мл;
• банани – 2 шт;
• яблуко – 1 шт;
• вершкове масло – 40 г;
• цукор – 25 г (для начинки);
• підлога лимона;
• коньяк – 25 мл.
• Для того, щоб створити шедевр із справжніх смачних млинців, знадобляться:
• желе – 1 пакетик;
• горіхи – 20 г;
• сметана – 150 г.

1. Візьміть ємність, додайте яйця та цукор, потім посипте сіллю та вилийте в ємність 100 мл молока.
2. Борошно просіяти через сито і додати в ємність з масою, що вийшла.
3. Додайте молоко та олію і змішайте.
4. Вилийте трохи маси на сковороду, яку потрібно розігріти і рівномірно розподіліть по всій сковороді.
5. Коли тісто зарум'яниться, переверніть і просмажте інший бік.
6. Щоб створити начинку, поріжте банани на кружечки, а яблука – скибочками.
7. Візьміть сковороду і просмажте часточки яблука на вершковому маслі і додайте|добавляйте| трохи лимонного соку.
8. Висипте порізані банани та цукор, вилити спиртний напій.
9. Для приготовленого тесту та начинки, необхідно підготувати складання для торта. Для збирання потрібно змішати желе з гарячою рідиною.
10. Візьміть млинці та викладіть начинку, потім помістіть рулетики у форму та вилийте желатин.

Перемістіть у холодильник на півгодини. Дістаньте з форми, намажте сметаною і посипте горіхами.

Як бачите, російські млинці готуються легко і просто, а найголовніше балують своїм чудовим смаком та ароматом.

Як приготувати російські млинці рецепт класичний – повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці - традиційна слов'янська страва, яка неодмінно готується в кожній російській родині з давніх часів і до сьогодні. У багатьох національних кухнях є свої варіанти млинців: панкейки в американців, тоненькі млинці у французів, тортильяс у мексиканців і т.д.

Незмінним атрибутом російської національної кухні є млинці на молоці. Традиційно млинці готували також на дріжджах, з використанням гречаного борошна. Сьогодні ж можна зустріти рецепти з незвичайними інгредієнтами, такими як помідори, вівсяні пластівці або казеїн.

Як приготувати традиційні, «бабусини» млинці чи здивувати рідних незвичайною стравою? Скільки яєць треба на млинці? Як приготувати смачні млинці? Розберемо всі питання у покрокових рецептах.

Традиційний рецепт млинців на молоці

Незважаючи на різноманітність рецептів, саме традиційні млинці на молоці залишаються улюбленими більшістю гурманів. Готують їх із найрізноманітнішими начинками: ікрою, рибою, м'ясом, грибами, сиром, сиром або ягодами.

• 0,5 л свіжого жирного молока.
• 3 яйця.
• 1 склянка борошна найвищого гатунку.
• 1 столова ложка цукру.
• 2 ст. ложки соняшникової олії.
• 1 щіпка солі.

Приготування:

1. Змішуємо яйця, цукор та сіль. Борошно просіюємо кілька разів. Віночком або вилкою перемішуємо до однорідної маси. Постійно розмішуючи, додаємо невеликими порціями молоко. Тісто на млинці на молоці має нагадувати густий кисіль.
2. У масу, що вийшла, додаємо половину масла.
3. Сковороду потрібно добре розігріти та змастити олією чи салом. Для того, щоб шар вийшов рівномірним, можна скористатися серветкою.
4. Половником наливаємо невелику кількість тіста на середину сковороди. Нахиляючи її в сторони, даємо тесту поступово розтектися по всій поверхні.
5. Випікаємо млинець на невеликому вогні з одного боку, доки не зарум'яниться. Перевертаємо акуратно лопаткою і смажимо хвилину-півтори.

Традиційні борошняні млинці на молоці подають до чаю з малиновим або полуничним варенням.

Для приготування з червоною рибою, сиром або ікрою ідеально підійдуть тоненькі млинці. На півлітра молока вийде 15–20 млинців середнього розміру.

Тісто за таким рецептом виходить рідким, але саме завдяки цьому млинці виходять повітряними та з дірочками.

• 0,5 літра теплого коров'ячого молока.
• 4 ложки (з гіркою) просіяного пшеничного борошна.
• 4 ложки (без гірки) картопляного крохмалю.
• 4 яйця.
• 1 щіпка дрібної солі.
• Цукор до смаку.
• Екстракт ванілі до смаку.
• 3 ст. ложки рафінованої олії.

Такі млинці добре зберігаються в морозилці. При необхідності дістаємо, розморожуємо, додаємо потрібну начинку та розігріваємо в мікрохвильовій печі або духовці.

Ще один традиційний рецепт російської кухні – млинці на дріжджах. Такі млинці виходять пишними та повітряними.

• 1 літр жирного молока.
• 3 яйця.
• 200 г вершкового масла.
• 2 склянки борошна найвищого гатунку.
• 3 ст. ложки цукру.
• 1 чайна ложка (без гірки) солі.
• 1/3 пачки свіжих дріжджів.
• 2 ст. ложки будь-якої рафінованої олії.

За таким рецептом на літр молока вийде стопка млинців, якою можна нагодувати всю родину. Якщо відразу присипати млинці цукром або цукровою пудрою, вийде чудова основа під десерт. Вони також відмінно поєднуються з сирним кремом і ягодами.

Заварні млинці на окропі

Млинці з окропом насамперед відрізняються рівною, гладкою поверхнею. Колір у них виходить рівномірно-золотистий. Такі млинці відмінно поєднуються з абрикосовим або полуничним джемом, згущеним молоком або медом.

• 1 склянка окропу.
• 1 склянка молока 3,2% жирності.
• 2 склянки пшеничного борошна.
• 150 г цукру.
• 2 великі яйця.
• 1 чайна ложка соди.
• 50 грам рафінованої оливкової олії.

Такий рецепт приготування млинців чудово підійде тим, у кого в холодильнику не було молока. На смак такі млинці виходять дуже ніжними та нежирними.

• 4 середні, свіжі яйця.
• 300 г пшеничного борошна вищого гатунку.
• 2 столові ложки рафінованої олії.
• 1 чайна ложка гашеної оцтом соди.
• Сіль на кінчику ножа.
• 1 столова ложка цукру.
• 1 літр холодної кип'яченої води.

1. У мисці змішуємо яйця, соду, сіль та цукор з водою.
2. Додаємо борошно, попередньо просіявши кілька разів.
3. На середній швидкості міксера змішуємо тісто до однорідної маси. За консистенцією тісто має бути схожим на кисіль.
4. Додаємо оливкову олію та даємо тесту постояти 20 хвилин.
5. Смажимо млинці на змащеній будь-яким жиром сковороді.

Ще один плюс таких млинців – еластичність. Такі млинці відмінно поєднуються з м'ясом, грибами або печінкою. Наприклад, можна загорнути їх у вигляді мішечків з різною начинкою, зав'язавши пір'їною зеленої цибулі. Подавати таку страву можна зі сметаною чи натуральним йогуртом.

Як приготувати млинці на воді?

Млинці повітря на мінеральній воді

Ще один економічний рецепт млинців, які готуються лише з 1 яйцем. Такі млинці відмінно підійдуть на сніданок, тому що готуються дуже швидко, а рецепт розрахований на дві порції.

1. Яйце, цукор, ванілін та сіль змішати в мисці. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.
2. Потроху вливаємо молоко та мінеральну воду. Щоб тісто вийшло однорідним, можна скористатися міксером.
3. Сковороду обов'язково потрібно добре розігріти та ретельно змастити олією, щоб млинці не прилипли.
4. Обсмажуємо вироби із двох сторін до готовності.

Млинці з мінеральною водою виходять дуже легкими та повітряними. Їх чудово доповнить свіжа полуниця, персики, карамелізована груша або гарбуз.

Млинці на мінеральній воді.

Цікавими та дуже ароматними виходять млинці з манкою. Нею можна замінити муку в рецепті як повністю, так і наполовину.

• 1 склянка теплого молока 3,2% жирності.
• 1 склянка теплої води.
• 2 середні яйця.
• 2 столові ложки (без гірки) цукру.
• 3 столові ложки (з гіркою) манної крупи.
• 50 мл оливкової олії.
• 1 щіпка солі.
• Борошно – на око, скільки візьме тісто до потрібної густини.

Манкою в тесті можна замінити борошно наполовину або повністю

1. У молоко додаємо сіль, цукор та воду.
2. У суміш, що вийшла, вбиваємо яйця і ретельно розмішуємо.
3. Поступово додаємо манку та продовжуємо збивати.
4. Залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 30 хвилин, щоб манка набухла.
5. Доводимо тісто до консистенції за допомогою борошна.
6. Безпосередньо перед жаркою додаємо оливкову олію.

Млинці з манкою відмінно поєднуються з медом або малиновим варенням. Подавати їх найкраще з чаєм чи молоком.

Млинці з гречаного борошна

Такий рецепт чудово підійде тим, хто дотримується правильного харчування.

• 0,5 літри нежирного молока.
• 0,5 склянки гречаного борошна.
• 0,75 склянки пшеничного борошна грубого помелу.
• 1 щіпка солі.
• 3 великі яйця.
• Велика ложка цукру.
• 50 г оливкової олії.

1. Відправляємо всі інгредієнти в міксер і добре збиваємо.
2. Залишаємо тісто на ніч у холодильнику.
3. Дістаємо його за годину до смаження і знову перемішуємо. Тісто вийде схожим на густі вершки. Якщо тісто надто густе – додаємо молока, якщо рідке – борошна.
4. Смажити млинці слід на змащеній оливковою олією сковороді.

Такі млинці відмінно поєднуються з червоною слабосоленою рибою і вершковим сиром. Ще один популярний варіант – сирний сир, зелень та томати.

Млинці за таким рецептом стануть чудовим сніданком. Приготовані на нежирному молоці та яйцях, ці млинці забезпечать організм білками, а вівсяне борошно зарядить енергією.

• 50 грам вівсяних пластівців.
• 50 г пшеничного борошна грубого помелу.
• 2 сирі яйця.
• 1,5 склянки знежиреного молока.
• 3 столові ложки рафінованої олії.
• Сіль за смаком.

1. До вівсяних пластівців додаємо борошно, що просіює.
2. Додаємо в отриману суміш яйця та олію і добре перемішуємо.
3. Невеликими порціями вливаємо молоко.
4. Залишаємо тісто під кришкою на півгодини.
5. Перемішуємо тісто віночком перед тим, як відправити його на сковороду. Робити це потрібно, щоб вівсяні пластівці не осідали на дно і рівномірно розподілялися.

Такі млинці виходять досить калорійними. Подавати їх можна, наприклад, з медом, горіхами, курагою або родзинками до гарячого чаю. Добре вони поєднуються і з солоною начинкою - сиром, грибами чи куркою.

Для приготування таких млинців знадобиться казеїновий протеїн. За ним можна вирушити до магазину спортивного харчування, хоча останнім часом його можна відшукати і на полицях великих супермаркетів. Безперечним плюсом таких млинців є те, що їсти їх можна навіть увечері, не боячись зіпсувати фігуру.

• 70 грам вівсяних пластівців.
• 50 г нежирного молока.
• 1 черпак протеїну.
• 0,5 склянки сирих яєчних білків.

1. Змішуємо всі інгредієнти у блендері.
2. Отриману суміш виливаємо на гарячу сковороду та підсмажуємо з одного боку до рум'яних країв. Після цього акуратно перевертаємо і смажимо ще 1-2 хвилини.
3. Подаємо з арахісовим маслом, бананом та мигдалем.

Такі млинці припадуть до смаку як дорослим, так і дітям.

Як барвники використовуються натуральні інгредієнти, що зробить страву не тільки красивою та смачною, але й корисною.

• 2 склянки борошна.
• 0,5 склянки молока.
• 0,5 склянки нежирного кефіру.
• 2 яйця.
• 3 столові ложки цукру.
• 2 чайні ложки пекарського порошку.
• 1 чайна ложка соди.
• 3 столові ложки топленої олії.

Колір млинцям додадуть такі інгредієнти:

• 50 г вишень (можна свіжоморожених).
• Половина пучка шпинату.
• 1 середня морквина.
• Жменя чорниці
• 1 стиглий помідор
• Столова ложка какао.

Для рожевого, фіолетового, шоколадного млинця відмінно підійде сирний крем із ягодами або карамелізованими фруктами. Відмінною прикрасою для такого блюда будуть листочки м'яти або палички кориці. Для зеленого, жовтого та червоного млинця підберіть начинку, наприклад, з ніжного сиру сирного із зеленню та морепродуктів.

Незважаючи на те, що млинці вважаються однією з найдавніших страв російської кухні, не бійтеся експериментувати. Традиційно млинець повинен мати круглу форму, символізуючи сонце.

• Щоб зробити подачу оригінальною та незвичайною, можна спекти млинці у вигляді сіточки. Для цього слід видавлювати млинці на сковороду із кулінарного шприца. Щоб начинка з таких млинців не випадала, можна зробити прошарок із листя шпинату.

• З млинців квадратної форми можна зробити роли з різними начинками.
• Використовуючи харчові барвники, можна влаштувати справжню веселку на блюді.
• Як начинка для млинців підійде практично все, що знайдеться в холодильнику: від солоної риби та вершкових сирів до арахісової пасти та печеного гарбуза.
• Млинці можна подавати і з різними соусами: кленовим сиропом, шоколадним топінгом, журавлинним соусом та іншими.

Класичні млинці на молоці

Часто в меню дорогих ресторанів та звичайних кафе є домашня випічка - млинці. Здавалося б, немає нічого складного у приготуванні цієї страви. Воно вже давно вважається звичайним, але мало хто відмовиться скуштувати смачний млинець із запалу із жару. Так, мабуть, млинці ніколи не втратить своєї «кулінарної» популярності!

Спекти смачні млинці можна за багатьма різноманітними рецептами. Постійні інгредієнти в них доповнюються та перетворюються, але класичні млинці на молоці має вміти приготувати кожна господиня. Рецепт цієї традиційної домашньої випічки обов'язково повинен зберігатися у вашій кулінарній скарбничці, тим більше, що він простий.

Є смачні млинці можна зі сметаною або медом, а можна загорнути в них начинку. Так як рецепт у нас класичний, то і начинка може бути солодка чи солона – будь-яка, яку душа забажає.

Озброюйтесь необхідною кількістю продуктів, чашею, віночком, поварешкою ​​та відповідною сковородою. За допомогою нашого рецепту з фото спекти класичні тонкі млинці на молоці. Із запропонованої кількості продуктів вийде 4 порції, а з начинкою буде набагато більше. Час приготування – 30 хвилин.

• Молоко – 500мл;
• Куряче яйце – 2 штуки;
• Пшеничне борошно – 180 г;
• Вершкове масло – 1 столова ложка;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• Рослинна олія – для змащення сковороди.

Для приготування класичних млинців на 1 літр молока помножте всі інгредієнти вдвічі.

Як приготувати млинці на молоці?

Щоб вам зручніше було замішувати тісто для пропонованої домашньої випічки, візьміть містку чашку. Реалізацію рецепту почніть із розбивання курячих яєць. Достатньо буде пари штук, але якщо яйця маленького розміру, їх кількість можна збільшити на одну штуку.

Приправте курячі яйця сіллю та цукровим піском. Зауважте, що кількість спецій, що використовуються - невелика, адже класичні млинці на молоці повинні бути і не солодкими, і не солоними.

Для подальшої процедури буде потрібно віночок. Збийте вміст чаші так, щоб вийшла однорідна маса яєчна. Багато господарки воліють застосовувати більш «сучасний» інструмент – міксер. Але краще використовувати, все ж таки, ручний варіант збивання.

У яєчну масу, що вийшла, влийте половину норми молока. Перемішайте інгредієнти.

Всипте порціями пшеничне борошно в чашку. Перемішайте ретельно. Тісто виходить густе, то має бути на даному кулінарному етапі.

Розтопіть вершкове масло|мастило|. Влийте його в густе млинце. А також додайте молоко, що залишилося. Добре перемішайте всі інгредієнти. Консистенція млинця вийшла такою, як треба для випічки!

Розжарити сковороду-млинець. Змастіть її поверхню олією. А тепер приступайте до випікання класичних млинців на сковороді. Зачерпніть тісто поварешкою, влийте його на сковороду, розподіливши по всій поверхні. З кожного боку випікайте млинці приблизно хвилинку. Після випікання покладіть млинець на тарілку і змастіть вершковим маслом.

Млинці на молоці виходять і апетитними, і смачними! Подайте такі класичні млинці зі сметаною!

Млинці традиційні: рецепт приготування

Млинці є національною, споконвічно російською стравою. В останні роки з'явилося безліч нових рецептів їхнього приготування, тепер порахувати їх дуже складно, майже неможливо. Дане блюдо роблять і на ряжанці, сметані та кефірі, і з овочів, також з додаванням соку, мінеральної води, фруктових або овочевих пюре, какао та фруктів. Ми ж розглядатимемо млинці традиційні, рецепт їхнього приготування. Розкажемо про їх різновид, про найдовше наше російське свято – Масляну.

Найпоширеніший рецепт млинців

На п'ять порцій знадобиться: три склянки молока, дві склянки борошна пшеничного, три столові ложки піску цукрового, одна ложка (чайна) солі, половина склянки олії, три курячих яйця. Все це нам обов'язково знадобиться для того, щоб приготувати традиційні млинці, рецепт яких дуже простий. Його подужає, в принципі, будь-яка людина. Беремо всі продукти і змішуємо їх, для того, щоб грудочок не було, можна скористатися міксером. Виходить досить рідке тісто. Тепер обсмажуємо, обов'язково з обох боків. І укладаємо на тарілку гіркою. Все, наша страва готова, подавати її потрібно з олією, варенням, медом чи сметаною. Можна ці млинці зробити фаршированими – з начинками, бажано солодкими.

Даний спосіб приготування переходить з одного покоління до іншого, а це означає, що він найвдаліший і найкращий. Такі красені виходять уже з першого разу. Вони ніколи не бувають грудкою, і це особливо тішить. Їх можна подавати з соусами, фарширувати, робити з них млинці пироги та торти. Незалежно від варіанта, вони цікаві та смачні. Для того щоб зробити традиційні російські млинці, нам потрібні такі інгредієнти: невелика дрібка солі, 100 г борошна, дві ложки столові цукру, два яйця, молока - 300 мл і одна столова ложка олії.

Приготування традиційних млинців

Борошно із сіллю просіюємо у велику миску і робимо поглиблення, в яке вводимо яйця. Беремо підігріте молоко і трохи вливаємо його. Додаємо пісок цукровий. Збиваємо їх віночком, поступово захоплюючи борошно і потроху виливаємо молока. Виходить, як сметана, густе тісто. Збивати перестаємо тоді, коли воно буде цілком однорідним. Потім вливаємо олію. Тепер відправимо залишок молока, при цьому не припиняючи збивати. Тісто за густотою має нагадувати нежирні вершки. Складається враження, що традиційні млинці (рецепт приготування яких представлений вище) дуже складні. Але це не так, накриваємо миску з готовим тестом, кришкою, можна харчовою плівкою і залишимо хвилин на 30. Залишилося тільки смажити. Змажемо розпечену сковорідку шматочком сала або олією та наллємо трохи тіста. Нахиляємо її в різні боки для розподілу на дно всієї маси. Потім ставимо на вогонь і близько однієї хвилини печемо млинець. На інший бік перевертаємо лопаткою і до золотистого кольору смажимо. Повторюємо доти, доки все тісто не закінчиться.

Готуємо смачні млинці на Масляну

З зимою в Росії прощаються цілий тиждень, з веселим та пустотливим настроєм. Ясна річ, що ярмарки та гуляння не можуть обійтися без їжі, насамперед із млинцями, які нам дарували далекі предки. Адже не можна всі сім днів нічого м'ясного, але можна, скільки подужаєте, вживати рибу, молоко, яйця, сир, масло і млинці. Вони дбають у кожному будинку, весь тиждень пригощають ними гостей. Розкажемо вам кілька рецептів, як готуються смачні млинці на Масляну. Для звичайнісіньких нам знадобляться: дві склянки борошна, молоко - чотири склянки, яйця - дві штуки, дріжджі - одна столова ложка, цукор-пісок - стільки ж, олія - ​​дві ложки столові, сіль. Занадто докладно рецепт розповідати не будемо. Не допускаючи найменших грудок, замісимо тісто і випечемо на заздалегідь розігрітій сковороді, полив олією. Для млинців на кислому молоці знадобляться такі інгредієнти: дві склянки борошна, яйця - чотири штуки, маргарин або вершкове масло - 100 грам, цукор-пісок - одна столова ложка, кисле молоко - дві склянки, олія - ​​чотири столові ложки, сіль. Цей рецепт відрізняється від інших лише тим, що білки вводимо в це тісто обов'язково збиті після того, як замішали суміш.

Продовжуємо готувати млинці на Масляну

Млинці здобні, слов'янські. На них потрібні: борошно – чотири склянки, сметана – одна склянка, яйця – десять штук, сіль. Рецепт приготування дуже простий: зі сметаною змішуємо борошно, солимо, розмішуємо. Поступово вбиваємо жовтки - десять штук, потім додаємо всі білки в піну і дуже обережно, але ретельно, перемішуємо, змащуємо сковороду маслом і випікаємо млинці. Подавати їх з цукровим піском, желе і варенням. Продовжуємо готувати традиційні млинці (рецепт класичний). Продукти: молока – один літр, дві ложки, столові, цукру, три яйця, 250 грам борошна, половина столової ложки борошна, в тісто – 100 мл олії, вершкового – 100 грам. Для початку готуємо тісто для того, щоб зробити гарні, смачні млинці. Воно має вийти як середньої густоти сметана. Потім починаємо смажити. Робимо це на розпеченій сковорідці без рослинної олії, оскільки її додали до суміші. Круговим рухом обертаємо сковорідку доти, доки тісто не розподілиться по дну. Потім ставимо на плиту і смажимо, перевернувши через деякий час на інший бік. Готовий млинець має бути світло-бежевого кольору.

Готуємо смачні млинці з молока

Необхідні інгредієнти: молока один літр, яйця - три штуки, дві склянки борошна (можливо, три), одна чайна ложка цукру-піску, солі - щіпка, на вістря ножа - харчова сода, три столові ложки олії, для змащування готової продукції - вершкове масло. Тепер рецепт млинців. Тонкі, солодкі – справжнє смакота. Тим більше, що вони виходять з дірочками. Перш ніж замісити тісто, всі продукти дістаємо з холодильника та витримуємо до кімнатної температури. Потім робимо його без грудочок до стану 10% сметани. Продовжуємо перемішувати і вливаємо три столові ложки олії. А ось тепер додаємо половину склянки окропу, щоб у тесті з'явилися дірки. Стандартним способом починаємо смажити млинці. Молоко, борошно - майже всі складові продукти смачної страви. Залишилося хіба змастити вершковим маслом і можна смажити далі.

9 знаменитих жінок, які закохувалися в жінок Прояв інтересу не до протилежної статі не є чимось незвичайним. Ви навряд чи зможете здивувати чи потрясти когось, якщо зізнаєтесь у тому.

Всупереч усім стереотипам: дівчина з рідкісним генетичним розладом підкорює світ моди Цю дівчину звуть Мелані Гайдос, і вона увірвалася в світ моди стрімко, епатуючи, надихаючи і руйнуючи дурні стереотипи.

Ці 10 дрібниць чоловік завжди помічає в жінці Думаєте, ваш чоловік нічого не тямить у жіночій психології? Це не так. Від погляду люблячого вас партнера не сховається жодна дрібниця. І ось 10 речей.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які б не любили дивитися фільми. Однак навіть у найкращому кіно зустрічаються помилки, які можуть помітити глядач.

12 речей, які не варто купувати у секонд-хенді Ознайомтеся зі списком речей, які завжди мають бути новими, та ніколи не купуйте їх у секонд-хендах.

Колись млинці були для слов'ян обрядовою їжею, тепер вони стали повсякденною їжею, яку можна приготувати будь-якого дня. Цікаво відзначити, що російські млинці на відміну, наприклад, від французьких традиційно замішувалися на дріжджах опарним способом. При виготовленні тіста часто поєднувалися кілька видів борошна. Подавалися млинці зі сметаною, сиром та солоною рибою, а в деяких місцях і з ікрою. У масляний тиждень кожна господиня хоч раз, та порадує своїх домашніх рум'яними млинцями. Можливо, Ви захочете скористатися рецептами, наведеними нижче, та побалувати домочадців справжніми російськими млинцями.

Млинці російською з сиром і солоною горбушею рецепт з фото.
Щоб приготувати млинці по-російськи з сиром та солоною горбушею, Вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для тесту:
1 кг пшеничного борошна
4,5 ст. теплого молока
3 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. цукру
1/3 палички свіжих дріжджів
4-5 яєць
Сіль за смаком
Шматок свіжого сала для змащування сковороди.
Для начинки:
200 г малосольної горбуші
200 г сиру
50 г сметани
Сіль, зелень кропу та петрушки – до смаку.

Як готуються млинці по-російськи з сиром та солоною горбушею:
1. Розім'яті дріжджі розчинити у двох склянках теплої води, всипати в суміш півсклянки борошна, перемішати та залишити на годину у теплому приміщенні без протягів. Через годину додати в опару жовтки, розтерті з сіллю і цукром, розтоплене вершкове масло, борошно, що залишилося. Як слід перемішати. Додати в тісто молоко, перемішати і залишити в теплі на годину-півтори. За цей час тісто слід вимішати 2-3 рази. Після закінчення зазначеного часу акуратно влити в тісто збиті білки в піну, перемішати, рухаючи ложку вгору-вниз. Млинці випікати на сильно нагрітій сковороді, змащеній салом, з обох боків.
2. Приготувати начинку. Зелень помити і подрібнити, змішати з сиром, сіллю і сметаною. Філе солоної горбуші нарізати смужками. На кожен млинець викладати начинку сиру, покривати її смужками риби і згортати млинці в трубочки. Трубочки викласти на широке блюдо, зрізавши навскіс з одного кінця, посипати зеленню. Подавати фаршировані млинці зі сметаною.

Млинці російською мовою з сьомгою і червоною ікрою.
Щоб приготувати млинці російською з сьомгою і червоною ікрою, Вам знадобляться наступні інгредієнти:
150 г гречаного борошна
150 г пшеничного борошна
20 г дріжджів
300 мл молока
2 ст. л. розтопленого вершкового масла
2 яйця
Сіль за смаком
400 г слабосоленої сьомги
200 г сметани
100 г ікри.

Як готуються млинці російською з сьомгою і червоною ікрою:1. Перемішати гречане і пшеничне борошно, влити в суху суміш тепле молоко, з розчиненими в ньому дріжджами, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило| і сіль|соль|. Посуд із тестом накрити і залишити в теплому місці підходити (година-півтора).
2. Білки відокремити від жовтків, збити їх у круту піну і акуратно ввести в тісто, що підійшло. Випекти млинці з двох сторін на топленому маслі. Подавати на стіл у гарячому вигляді разом із семгою ікрою та сметаною.

Млинці з сиром

Млинці з манкою

Тонкі млинці – рецепт

Млинці – круглі смажені, а найчастіше випікані вироби з тіста, одна з найдавніших страв людського меню. У тому чи іншому вигляді випікання млинців зустрічається в кулінарних практиках багатьох народів світу. Приготування млинців спочатку мало ритуальний характер і пов'язувалося з сонячно-місячними календарними циклами.

У Росії її і практично по всій пострадянської території млинці дуже популярні. Їх випікають не тільки до трапез масляного тижня, а й у звичайний час.

Справжні класичні російські млинці спочатку випікали в основному з дріжджового тіста, проте рецепти тесту на молоці з содою та іншими кисломолочними напоями в даний час теж дуже популярні. До складу тесту для млинців іноді включають яйця, а також деякі інші добавки, що покращують смак і процес випічки. Борошно використовується пшеничне (бажано млинцеве, а не вищого ґатунку), вівсяне, гречане, ячмінне.

Млинці краще не смажити (хоча можливий і такий варіант) їх слід випікати на сковороді змащеною жиром або вершковим маслом. Для прихильників пісної їжі краще додати в тісто трохи олії, щоб уникнути прилипання.

Рецепт приготування російських дріжджових млинців на молоці.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне (можливо в суміші з вівсяною) – 1 склянка;
• молоко – близько 400 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• дріжджі пресовані свіжі – близько 25 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• горілка – 1 ст. ложка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сало свиняче - шматочок (або вершкове масло топлене).

Приготування

У трохи підігріте молоко внесемо дріжджі, цукор та 3 ст. ложки борошна. Перемішаємо та поставимо в тепле місце на півгодини.

Коли опара (а це ми готували саме її) підійшла, переливаємо її в робочу миску, додаємо решту борошна у потрібній кількості, а також горілку та яйце. Ретельно перемішаємо, можна трохи збити міксером або віночком вручну.

Розігріваємо сковороду (переважно спеціальні млинці з низькими бортиками), вогонь середньо-слабкий. Насадивши шматочок сала на вилку, змащуємо дно. Якщо використовуєте олію, зручно змащувати силіконовим пензлем. Виливаємо порцію тіста. Через 1-3 хвилини перевертаємо млинець.

Готові млинці складаємо чаркою на блюдо сервіровки.

Подаємо млинці російською мовою з різними закусками несолодкими або солодкими. Це може бути малосольна ікра різних риб, м'ясні закуски (смажений фарш з цибулею), різні гострі чи делікатні соуси. Також можна подати до млинців сметану, молоді сири, сир, сир, вершки, кисломолочні напої, фруктові варення, джеми, солодкі сиропи, натуральний. Можна загортати начинку в млинці або їсти вприкуску. До несолодкої частини трапези млинця можна подати чарку гіркої або ягідної міцної настойки, до десертної частини - свіжий чай.

Млинці товсті по-російськи – рецепт на кефірі

Інгредієнти:

Приготування

Просіяне борошно змішуємо з кефіром і яйцем, додаємо спеції, сіль та соду. Тісто має вийти за консистенцією, як густий кефір чи рідка сметана. Якщо густота тіста недостатня, додаємо крохмаль, але не більше 2 столових ложок. Докладно збиваємо тісто міксером.

Змащуємо салом чи олією дно розігрітої сковороди і наливаємо порцію тіста. Випікаємо з кожної із сторін не більше 3 хвилин. Відтінок має бути золотисто-коричневим.

Подаємо товсті млинці зі вершковим маслом, сметаною, фруктовими вареннями. Такі млинці гарні до сніданку чи ланчу.