Ніжні млинці з м'ясом. Начинка для млинців: рецепт приготування з фото

Бажаєте приготувати найсмачніші на світі млинці з м'ясом? Дуже просте та смачне тісто, млинці виходять тонкі, з хрусткою скоринкою, а начинка – просто блиск! Вона соковита, м'яка і навіть повітряно-кремова за відчуттям, начиняти нею млинці - одне задоволення, адже вона не розсипається і добре тримає форму. У чому секрет такого дива? Ви все дізнаєтесь, якщо приготуєте разом зі мною млинці з м'ясом, рецепт з фото покроково додається.

Інгредієнти (на 12 млинців)

Тісто для млинців:

• 500 мл молока
• 2 яйця,
• 240 г борошна (1,5 склянки об'ємом 250 мл з невеликою гіркою),
• 1 столова ложка цукру,
• Дрібка солі,
• 3-4 столові ложки рослинної олії

М'ясна начинка:

• 600 г м'яса (у мене варена яловичина),
• 1 цибулина середніх розмірів,
• сіль та перець за смаком (спробуйте),
• 20 грам олії,
• ½ ст. ложки борошна,
• 180 грам молока або вершків (2/3 склянки)

Як приготувати млинці з м'ясом?

1. Печемо млинці.

Розбиваємо в миску яйця, додаємо сіль, цукор. Перемішуємо.

Наливаємо молоко і збиваємо, щоб утворилася піна (це станеться дуже швидко).

Всипаємо порціями борошно, яке дуже бажано просіяти через сито, і щоразу втручаємо його в тісто, щоб не утворювалося грудочок.

Додаємо в тісто рослинне масло і ще раз збиваємо - повинно вийти рідке, гладке тісто.

Сковорідку нагріваємо на великому вогні. Наливаємо трохи олії, беремо сковорідку за ручку, піднімаємо її так, щоб вона вийшла трохи нахиленою, виливаємо на дно 2/3 половника тіста і крутимо сковорідку в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося.

Смажимо 2-3 хвилини, поки нижня сторона не зарум'яниться. Перевертаємо і печемо млинець ще 1-2 хвилини.

Так само робимо з рештою тестом. Вийде приблизно 12 штук млинців.

2. Готуємо м'ясну начинку.

М'ясо для начинки ми використовуємо відварене. Я нарізала його невеликими шматочками, поклала в каструльку, залила водою, посолила, поклала лаврушку та дві горошини перцю (можна не класти) і зварила до готовності (40 хвилин).

Потім м'ясо прокрутило через м'ясорубку. Бульйон у фарш не додаємо!

Цибулю ріжемо дрібно і обсмажуємо до золотистого кольору та характерного смачного аромату. Можна прокрутити смажену цибулю через м'ясорубку, але я цього не робила.

Тепер трошки почаклуємо з соусом. У ковшок кладемо вершкове масло. Розтоплюємо.

Всипаємо борошно, добре розмішуємо і проварюємо в маслі протягом 2 хвилин.

Соус, що вийшов, викладаємо у фарш, перемішуємо. Пробуємо. Досолюємо, якщо потрібно, перчимо до смаку. Вимішуємо добре. Начинка збирається ось у таку грудку дуже легко. На смак вона виходить кремовою та повітряною.

3. Фаршируємо млинці.

Щоб млинець вийшов щільним і красивим, кладемо м'ясну начинку приблизно за 1 сантиметр від краю, як показано на фото.

Завертаємо задній край і потім – бічні краї так, ніби збираємось зробити поштовий конверт.

Потім перевертаємо вперед. Якщо передній край трохи ширший за млинець з фаршем, поправляємо його так, щоб він став уже. Завертаємо далі, плотненка, але стежимо, щоб не було натягу, інакше є ризик, що млинець лусне.

Ось такі млинці у нас мають вийти. Рівні та акуратні.

Беремо сковорідку знову, наливаємо масло|мастило|, викладаємо готові фаршировані млинці і обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини.

Вигляд у розрізі говорить сам за себе:)

Якщо ви хочете побачити весь цей процес на відео, а заразом дізнатися секрет найтонших млинців, то обов'язково подивіться цей ролик із записом програми відомого шеф-кухаря.

Що скажете про те, щоб приготувати млинці з м'ясом? По-перше і по-перше, це неймовірно смачно - оксамитово, апетитно, соковито, ароматно. По-друге, ситно – енергії вистачить до обіду. По-третє, просто естетично - викладіть на тарілку пару згорнутих рулетиком млинців з м'ясом і переконайтеся самі.

Звичайно, цей сніданок не можна назвати найпростішим у приготуванні, доведеться трохи повозитись і погратися. Зате, витративши на млинці з м'ясом пару годин, ви отримаєте гору їжі, яку можна заморозити і діставати в міру потреби – хоч до кожного сніданку поспіль!

складові

для тесту

• 1 л молока
• 8 яєць
• 4-6 ст. л. рослинного масла
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 300 г борошна

для начинки

• 500 г відвареного м'яса
• 4-6 цибулин
• сіль, перець за смаком

Час 1:00 на відварювання м'яса
20 хвилин на приготування начинки
Вихід: 30-35 штук

Як приготувати млинці з м'ясом?

Спочатку займаємося начинкою: млинці готуються досить швидко, а потім так само швидко остигають і висихають, і щоб не провокувати їх на подібне неподобство, краще заздалегідь потурбуватися і забезпечити їм наповнення. Звичайно, нічого критичного не станеться, якщо млинці постоять годину-другу (зрозуміло, під тарілкою або загорнутими в харчову плівку), але все ж таки набагато легше згорнути їх трубочками-рулетиками, коли вони свіжі і м'які.

Начинка для млинців

Отже, начинка.Дістаємо з каструлі зварене напередодні м'ясо. Найкраще, звичайно, якщо це буде яловичина або телятина – ненависні для всіх плівки і прожилки в цьому м'ясі після тривалого відварювання перетворюються на желейні сполуки, які в начинці відіграють роль соковитого компонента. Якщо не хочеться телятини, то можна взяти свинину. Найкорисніший, але найменш смачний варіант – індичка, курка.

Нарізаємо на потворні шматки- Аби швидко і незатратно, попереду ще буде можливість подумати про красу.

І перекручуємо шматочки м'яса через м'ясорубку.Ґрати вибираємо за смаком: дрібна дасть однорідність, велика дозволить відчувати, що їжте не просто щось там з м'ясом, а саме м'ясо.

Паралельно нарізаємо цибулю– півкільцями, кільцями, кубиками, трикутниками чи взагалі у стилі експресіонізму. Зовнішній вигляд в даному випадку не має ніякого значення, тому що надалі цибуля відправиться до м'яса тим же «м'ясорубковим» шляхом.

Обсмажуємо цибулю на олії до легкої золотистості.Намагайтеся зловити той момент, коли він буде вже золотистим, але ще м'яким і не сухим – інакше цибуля не дасть соковитості фаршу, а це нецікаво. Загалом краще не досмажити, ніж пересмажити.

Перекручуємо цибулю – теж через м'ясорубку. Каша вийде, так. Але нам так і треба!

Додаємо сіль, перець(О, до речі, не нехтуйте цією простою спецією, вона сюди дуже, дуже проситься, млинці з м'ясом і без перцю - це просто нонсенс).

Перемішуємо.Якщо ви все зробили правильно, фарш трохи «ліпиться» це потрібно, щоб начинка з готової страви не вивалювалася, щоб було зручно їсти.

Тісто для млинців

Займаємося млинцями. У миску достатнього розміру наливаємо молоко. Краще - кімнатної температури або трохи, дуже трохи підігріте. Якщо слово "злегка" здається вам занадто неясним, нехай буде просто кімнатним. Якщо не хочеться думати про молоко, піде і з холодильника.

Розбиваємо яйця. Не жадібний, кладемо саме стільки, скільки потрібно за рецептом, а краще - на парочку більше: яйця дадуть тесту еластичність, дозволять млинцям красиво згорнутися.

Вливаємо олію, всипаємо сіль і цукор. І перемішуємо до однорідності. Міксером – найпростіше, вручну – довше, але душевно, і іноді, погодьтеся, можна дозволити собі таку розкіш.

Перед тим, як приступати до смаження млинців, дайте тесту постояти і відпочити – клейковина борошна за цей час набухне, і тісто вийде набагато зручнішим у роботі.

Смаження млинців

Млинну сковорідку розігріваємо, змащуємо рослинною олією (пара крапельок – тільки для старту), наливаємо невелику кількість тіста, відразу розподіляємо його по всій поверхні сковороди, похитуючи її по колу та з боку на бік. Чим швидше і рівніше ви зробите це, тим красивішим буде млинець. Смажимо на вогні, трохи більше мінімального.

Як тільки поверхня млинця стала сухою, а по краях з'явилися рум'яні «мережі», настав час перевертати. Зручно це робити просто рукою - підчепити краєчок і перевернути. Небагато гаряче, але цілком терпимо. Якщо цей спосіб не для вас, пробуйте лопатку - проте, в такому варіанті вам швидше за все доведеться додати в тісто ще трохи олії, щоб млинці легше "ковзали" і не чіплялися за цю саму лопатку. Ну і акуратності потрібно трохи більше - руками порвати млинець набагато складніше, ніж інструментами.

Оп, і готове! Ще кілька секунд…

І можна знімати. Млинці смажаться дуже швидко.

Загалом, при достатній вправності можна смажити і загортати одночасно - спробуйте часу, який необхідний для приготування млинця з одного боку, якраз вистачає, щоб попередній нафарширувати.

Отже, викладаємо млинець на робочу поверхню, з одного боку розподіляємо приблизно ложку фаршу, намагаючись надати йому форму ковбаски. Робимо півтора обороти. Загортаємо всередину «крила». І докручуємо до кінця.

Дуже просто. Основне завдання - знайти золоту середину, при якій ви робитимете млинці з м'ясом досить щільними і тугими, але не порве тісто.

Готові млинці складаємо у зручну форму, закриваємо кришкою або харчовою плівкою та зберігаємо в холодильнику, розігріваючи при необхідності.

Так, до речі, про «розігріваючи». Найсмачніше робити це на сковороді з вершковим маслом, причому, останнього – не шкодувати! Подаємо зі сметаною. Хрумке тісто і соковита начинка - це просто гастрономічний екстаз.

P. S. Якщо раптом вам набридне готувати одні і ті ж млинці з м'ясом, спробуйте урізноманітнити начинку – у фарш можна додавати варений рис, смажені гриби, тушковану капусту, чорнослив та курагу, варені яйця, сир. Все, що видається вам особисто сумісним з м'ясом, все підійде. І не буде нудним!

М'ясна начинка для млинців одна з найпопулярніших у народі. Такий варіант страви є дуже ситним та смачним. До процесу їх приготування можна приєднати інших членів сім'ї — поки смажиться чергова порція млинців, адже хтось повинен загортати в них начинку! Млинці з м'ясом можуть бути в різній комбінації з іншими продуктами, і нижче ви знайдете найсмачніші та найцікавіші з них.

• 1 л молока;
• 2 яйця;
• 300 гр борошна;
• 150 гр слив. олії;
• ½ ч л солі для тесту та ½ ст л для начинки;
• 1 ст л цукру;
• 200 гр фаршу свинини чи яловичини;
• 1 цибулина.

Спочатку розбиваємо яйця в миску для тіста. Солимо і ретельно перемішуємо. Висипаємо в яєчну суміш цукор і знову перемішуємо. Додаємо приблизно ⅔ молока, замішуючи віночком. Борошно додаємо тричі в рівних пропорціях і щоразу перемішуємо, щоб у тесті не було грудок.

Розтоплюємо вершкове олії. Поки воно тане, додаємо залишки молока та замішуємо тісто. Коли олія стане рідкою, додаємо її в тісто. Цей інгредієнт додасть дуже ніжного вершкового смаку страві. Можна залишити настоятися на чверть години.

Тепер потрібно приготувати начинку. Спочатку шаткуємо цибульку і обсмажуємо до легкої золотистості. Після цього викладаємо до нього фарш, солимо, за бажанням додаємо інші прянощі (перець або набір «для м'яса»).

Поки смажиться м'ясна начинка, печемо млинці.

Коли начинка буде готова, розкладаємо приблизно по столовій ложці на один млинець і загортаємо конвертиком.

На замітку. Перед подачею обсмажте готовий начинений млинець з обох боків, щоб він хрумтів.

Рецепт приготування з курячим м'ясом

Куряче м'ясо вважається дієтичним і є дуже популярним м'ясним складником у багатьох стравах:

• цибуля 2 шт;
• куряче філе 1-2 шт;
• чорний перчик;
• лаврушка;
• сіль;
• масло;
• порція готових млинців.

Млинці можна підготувати за раніше описаним методом.

А ось курячу начинку робимо так:

1. Насамперед потрібно відварити курку. Опускаємо промите філе в холодну воду, злегка підсолюємо (на 1 філе ⅔ ст. л. солі). Додаємо перчик у горошку та лаврушку для надання пряного запаху.
2. Цибулю нарізати якомога дрібніше і обсмажити на розпеченій сковорідці, залитій олією. Коли цибулька стане злегка золотистим, додати пару кубиків вершкового масла, щоб начинка вийшла соковитішою.
3. Поки олії топиться, нарізаємо тонше філе, що охололо, і обсмажуємо кілька хвилин.

Начинка готове. Млинці з курячою начинкою добре поєднуються зі сметаною.

З м'ясом та грибами

Гриби та м'ясо завжди добре поєднуються, тому в млинцях вони будуть дуже смачними:

• 1500 гр будь-якого фаршу;
• 2 гол. цибулі;
• 700 гр будь-яких грибочків;
• перець, сіль та інші прянощі;
• масло.

Спочатку готуємо грибочки: обрізаємо дефектні ділянки, промиваємо, нарізаємо дрібними пластинками і відправляємо обсмажуватись.

В окремому сотейнику тим часом обсмажуємо подрібнений цибульку і фарш. Дуже важливо постійно перемішувати начинку, щоб фарш не злипся грудочками, інакше потім буде складно зробити його однорідним та зручним для подальшого застосування. Поки готується начинка, заготовте млинці за улюбленим рецептом.

Коли фарш дійде до готовності, до нього вмикаємо грибочки і готуємо ще 10 хвилин. Начинка готова для використання.

З додаванням капусти

Ще один рецепт начинки для млинців - з капустою:

• 2 морквини;
• 1 серед. цибулина;
• 300 г капусти;
• 700 гр свинячого фаршу;
• 2 ст л кисло-солодкого соусу;
• сіль та прянощі.

Спочатку готуємо просту засмажку - цибулю дрібно нарізаємо четвертинками, моркву можна натерти. Гасити 5-7 хвилин. Тим часом нашаткувати капусту і можна викладати разом з фаршем, соусом та прянощами. Не забуваємо трохи підсолити. Гасимо доти, поки капуста не розм'якшиться повністю, а фарш не дійде до готовності.

З м'ясом та яйцями

• 4 яйця (відварених круто);
• пучок зеленої цибулі;
• цибулина;
• куряче філе, відварене до готовності;
• сіль, перець, куркума.

Куряче м'ясо ріжемо невеликими шматками, а потім подрібнюємо в блендері. Цибулю нарізаємо дрібніше і обсмажуємо в олії, додаючи куркуму. Яйця, заздалегідь відварені круто, ріжемо кубиком і з'єднуємо з м'ясом та засмажкою. Буде смачно також додати дрібнорубане пір'я зеленої цибулі. Начинку солимо і перчимо. Все якісно перемішуємо. Перевіряємо, щоб не було великих шматочків, інакше вони порвуть млинці.

На замітку. Якщо начинка здається занадто сухою, можна додати пару ложечок сметани.

Рецепт від Юлії Висоцької

Рецепт найсмачніших млинців для Масляного тижня описала Юлія Висоцька у своєму випуску «Едим Дома».

В складі:

• морська сіль 5 г;
• 50 гр гречаного борошна;
• 120 гр пшеничного борошна;
• 100 г борошна грубого помелу;
• 50 г свіжої полуниці;
• 30 мл натурального йогурту;
• 500 мл молока;
• 20 г цукру;
• 10 г цукрової пудри;
• 3 яйця;
• 100 гр олії слив;
• 20 мл олії росл.

Масло потрібно розтопити - він надасть приємного жовтуватого відтінку і блиску. Тим часом змішуємо яйця, йогурт, цукор та сіль. Усі різновиди борошна з'єднуємо докупи і приєднуємо до яєчної суміші, злегка помішуємо. Вливаємо половину борошна і вже розтоплену олію. На цьому етапі доводимо консистенцію до трохи рідкої сметани: змішуючи всю масу на повільній швидкості блендером, потроху додаючи молоко. Автор рекомендує: тісто потрібно накрити плівкою та поставити в холодильну камеру на півгодини. Завдяки цьому трюку млинці будуть простіше смажитися, краще відставати від сковорідки та дійдуть до потрібного, слухняного стану.

Обсмажуємо млинці, як завжди. Зовні вони будуть трохи «конопатими» завдяки гречаному борошну.

Полуничку промиваємо і просто нарізаємо невеликим кубиком. Її використовуємо для прикраси млинців перед подачею. Також можна подавати з кленовим сиропом, ягідним джемом та іншими варіантами, не обов'язково солодкими.

Млинці з м'ясом та картоплею

• 400 гр відвареної яловичини;
• 300 гр відвареної картоплі;
• середня цибулина;
• мелений перець;
• сіль.

Відварену яловичину та коренеплоди нарізаємо невеликим кубиком і подрібнюємо м'ясорубкою або блендером до однорідності. Цибулю дрібненько шаткуємо і обсмажуємо до золотистості. Спеції і цибулька додаємо до приготованої начинки, добре перемішуємо вручну або в чаші блендера.

Млинці, фаршировані м'ясом та картоплею, добре поєднуються зі сметаною та хріном.

Варіанти приготування тіста для млинців

Головне правило для млинців з несолодкою начинкою – не бути надто солодкими. А це означає, що при розрахунку головних інгредієнтів (на 3 яйця, 600 мл молока) цукру потрібно додавати трохи більше 1 столової ложки без гірки. Можна, звичайно, зовсім не додавати його, але в такому випадку тісто буде трохи прісним.

В іншому можна користуватися різними способами приготування:

• за класичним рецептом (вода/молоко, яйця, борошно, сіль та цукор);
• з опарою;
• із газованою водою;
• з окропом.

У будь-якому варіанті бажано додавати яйця, тому що без них млинці виходять менш еластичними і є великий ризик, що вони рвуться при жарінні або загортання начинки. Смажити млинці потрібно тонкі, щоб при загортанні вони не вийшли надто товстими.

Іноді хочеться чогось простого, смачного, швидкого у приготуванні та водночас ситного. Виручають господиню заморожені чи охолоджені напівфабрикати. Один із найпоширеніших і улюблених сімейних рецептів – розігріті млинці з м'ясом, які домочадці готові уплітати за обидві щоки на сніданок, обід та вечерю.

Чи багато користі з цього продукту? У складі покупних млинців замінники та консерванти, м'ясна начинка не завжди зроблена з м'яса, і містить у кращому випадку соєвий білок.

Однак, млинці з м'ясною начинкою не є найбільш трудомісткою стравою, яку нескладно приготувати навіть новачкові в домашніх умовах. Просто запасіться парочкою перевірених рецептів, необхідними інгредієнтами та вперед, годувати сім'ю.

Калорійність

Страва м'ясна та ситна, тому і висококалорійна. Важко уявити дієтичні млинці з м'ясом. Енергетична цінність однієї стограмової порції наближається до 200-250 ккал.Як наслідок: є частування щодня та у великих кількостях не рекомендується.

Чому в апетитній закусці так багато калорій? Причина у складі та способі приготування.

• Жарка. За рахунок великого обсягу масла, що додається, і випарювання рідини з вихідного продукту, значно збільшується калорійність будь-якої їжі.
• Тісто для млинців включає продукти з високою енергетичною цінністю: пшеничне борошно, яйця, жирне молоко, цукор.
• М'ясна начинка попередньо обсмажується і складається не з дієтичних сортів м'яса.

Як зменшити калорійність

Зменшити калорійність кулінарного твору допоможуть такі поради.

• Специфіка страви така, що уникнути смаження млинців і обсмажування начиненого фаршем виробу не вдасться, але можна мінімізувати кількість масла, що витрачається, використовуючи сковороду з антипригарним покриттям.
• Висококалорійні продукти із складу основи тесту замінити аналогами. Взяти молоко низької жирності або замінити кефіром чи водою. Розбавити пшеничне борошно висівками, борошном грубого помелу.
• Вибирати для начинки пісні сорти м'яса, індичку, курку. Додавати до фаршу більше овочів (цибуля, морква, перець). Чи не обсмажувати, а гасити.

Класичний рецепт млинців з м'ясом

Найпростіший класичний, випробуваний часом, рецепт м'ясних млинців із продуктів, які завжди під рукою.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого ґатунку – 1-1,5 склянки.
• Вода – 0,5 літри.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Цукор - 1 столова ложка (з гіркою).
• М'ясний фарш – 0,7 кг.
• Сіль - ⅓ чайної ложки.
• Цибуля – 2 головки (середні).

Як готувати:

1. У сотейнику на невеликій кількості розігрітої рослинної олії обсмажте до готовності м'ясний фарш з очищеною, дрібнонарізаною цибулею. Додайте в начинку сіль, спеції на смак і поставте остуджуватися.
2. Змішайте в мисці пшеничне борошно, цукор і сіль, додайте курячі яйця, столову ложку олії, воду. Перемішайте складові блендер до однорідного стану. Повинно вийти тісто, що консистенцією нагадує рідку сметану.
3. Наливайте мірним ополоником на розпечену сковороду промаслену і обсмажуйте до легкого рум'янцю з двох сторін. Повторюйте процедуру, доки не закінчиться млинцева маса.
4. Коли начинка та млинці охолонуть, викладайте столовою ложкою порцію фаршу на млинець і згортайте у вигляді конвертика.

Млинці з начинкою розкладіть на сковорідці і обсмажуйте з кожної сторони, акуратно перевертаючи, не порушуючи цілісності оболонки. Смачного!

Відео рецепт

Рецепт млинців на молоці з м'ясом

Млинці на молоці дуже рум'яні та ніжні, характеризуються відмінним смаком і чудово виходять навіть у тих, хто нічого подібного не готував.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 літри.
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 1-1,5 склянки.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Харчова сода (гашена) - 0,5 чайної ложки.
• Сіль – 1 чайна ложка.
• М'ясний фарш із птиці (курка, індичка) – 0,5-0,6 кг.
• Цибуля ріпка – 2-3 головки.
• Морква – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Рослинна олія – 0,1 літра.

Приготування:

1. Насамперед приготуйте начинку для кулінарних виробів. Очистіть овочі. Починайте обсмажувати в олії курячий фарш. Дрібно наріжте цибулю, а моркву потріть на тертці. Додайте овочі до фаршу, посоліть, помішуйте. За 5 хвилин до готовності начинки засипте вимиту дрібно нарубану зелень петрушки.
2. Молоко перелийте в каструльку, трохи підігрійте, додайте, помішуючи, сіль, цукор, розбийте яйця. Помішуючи віночком, потроху вводите борошно, що просіює, покладете пів-ложки гашеної соди і пару чайних ложечок рослинної олії.
3. На розпечену промаслену (або антипригарну) сковороду з товстим донцем налийте тісто млинця, повертаючи кухонний посуд так, щоб маса рівномірно розподілилася по всьому дну без порожнеч і перепусток. Коли млинець трохи зарум'яниться з одного боку, дбайливо переверніть на інший. Готові млинці складайте на тарілку.
4. Покладіть 1-1,5 столові ложки начинки в центр млинця (ближче до краю) накрийте зверху ближнім краєм, загорніть з боків і закрутіть трубочкою.

Млинці з м'ясною начинкою готові. За бажанням додатково обсмажте їх на сковороді у вершковому маслі.

Відео приготування

Смачні млинці з м'ясом за рецептом Юлії Висоцької

Для млинців з м'ясом за рецептом Юлії Висоцької випікайте самі млинці заздалегідь, використовуючи будь-який із вищезазначених способів. Основне в рецепті - приготування начинки та оригінального соусу.

Інгредієнти:

• Млинці - 8-10 шт.
• Цукор – 3 чайні ложки.
• Молоко – 0,1 л.
• Сир моцарелла – 0,1 кг.
• Олія оливкова першого холодного віджиму – 2 столові ложки.
• Часник – 2 зубчики.
• Орегано (порошок) – 1,5 чайні ложки.
• Чорний свіжомелений перець - 1 чайна ложка.
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Фарш яловичий – 0,35 кг.
• Сіль - 2-2,5 чайні ложки.
• Зелень свіжої петрушки – 1 пучок.

Приготування:

1. Велику цибулину очистіть від верхніх шарів, помийте і дрібно порубайте ножем. Зубчики часнику роздавіть у часнику. Розігрійте в товстостінній сковороді оливкову олію першого холодного віджиму і пасеруйте на ній цибулю та часник, посоліть. Додайте щіпку цукру.
2. Два великі томати розріжте на половинки і потріть м'якоть на великій тертці так, щоб шкірка залишилася в руках, а томат у тарілці. Надсилайте томати до обсмажування на сковороду. Приправити суміш чайною ложкою орегано.
3. Висипте на сковорідку до ароматної засмажки яловичий фарш і тушкуйте разом на повільному вогні чверть години, не накриваючи кришкою. Приправте щіпкою чорного перцю. Зніміть м'ясну начинку з плити та дайте їй охолонути.
4. З томатів, що залишилися, приготуйте соус, як для лечо на зиму. У помідорів видаліть жорсткі плодоніжки, довільно наріжте і завантажте в чашу блендера, долийте півсклянки молока, покладіть по чайній ложці солі та цукру, збийте.
5. Щедро розкладіть начинку на млинці, загорніть у трубочки і компактно розташуйте млинці на дні форми для запікання.
6. Залийте начинені млинці приготованим томатним соусом. Головку моцарелли дрібно поріжте і рівномірно розподіліть шматочки по поверхні, присипавши щіпкою орегано та чорного перцю.
7. Поставте запікатися в добре прогріту до 170-180 градусів духову шафу на півгодини, збільшивши температуру до 200 градусів.

Готову страву вийміть із духовки і прикрасьте листочками петрушки.

Млинці з м'ясом ніколи не набридають, якщо періодично змінювати склад начинки. Комбінуйте фарш з м'яса різних сортів із грибами, овочами та крупами. Приправляйте начинку свіжою зеленню та ароматними спеціями.