Млинці та млинці. Найсмачніший рецепт млинців

Масляна йде, млинець та мед несе.

Незважаючи на те, що млинці – одна з найпростіших у приготуванні страв, у деяких господинь виникають певні труднощі, тому в нашій статті ми розглянемо 5 способів приготувати смачні млинці. Досягти досконалості в приготуванні млинців зовсім нескладно, якщо дотримуватися простих порад, дотримуватися всіх пропорцій у рецептах і регулярно відточувати свої навички.

Традиційне тісто для млинців складається з яєць, борошна та молока з невеликими доповненнями та варіаціями – наприклад, молоко може бути замінене кефіром або водою. Млинці можуть бути зроблені з використанням дріжджів або без них - в першому випадку на вас чекають товсті пишні млинці з характерним присмаком, а в другому - тоненькі млинці. Ви можете використовувати різні типи борошна, і в залежності від виду борошна на виході ви матимете млинці, зовсім різні за смаком.

Ретельно перемішане тісто правильної консистенції - запорука млинців. Якщо тісто для млинців вийшло рідким, слід додати до нього борошна, інакше приготовані млинці рвуться. Якщо у вас інша проблема – тісто надмірної густоти – необхідно розбавити його рідиною, так як в'язке тісто погано розподілятиметься по поверхні сковороди. Невелика кількість цукру надає млинцям золотистість та чіткі краї. Сковороду необхідно змастити олією один раз, після чого процедуру можна повторити після випікання чотирьох-п'яти наступних млинців. Багато господинь використовують для зручності половинку картоплі, нанизану на вилку. Найкраще смажити млинці на середньому вогні - це прискорює час приготування, дозволяючи уникнути пригорання.

Коли все буде готове, використовуючи ополоник, необхідно вилити тісто в сковороду, швидко нахиляючи її, щоб тісто утворило рівне коло. Досвідченим шляхом обчисліть, скільки тесту необхідно, щоб вийшов один млинець. При попаданні тесту на сковороду воно має почати шипіти – це свідчить про те, що сковорода нагрілася до потрібної температури. Якщо сковорода не буде досить гарячою, у ваших млинців не вийде хрустких країв. Коли сторони млинця починають виглядати сухими і набувають легкого золотистого кольору, млинець слід перевернути - для цього найкраще використовувати тонкий шпатель. Потім необхідно почекати приблизно такий самий проміжок часу або менше, після чого перевернути млинець на велику тарілку. Щоб млинці не остигали, помістіть їх у злегка підігріту духовку або накрийте рушником.

Типові начинки, що використовуються для приготування та подачі млинців, вкрай різноманітні - це можуть бути варення, джем, мед, сир, згущене молоко, ікра, тушковані яблука з корицею, фарш з цибулею, змішана з цибулею та сметаною картопля, червона риба з сирним сиром кропом і т.д. Підійдуть і такі незбиті варіанти, як, наприклад, свіжі фрукти, збиті вершки або паштет - млинці ідеально підходять для різних смакових поєднань. Найбанальніший, але при цьому не менш смачний варіант – подати страву зі сметаною та варенням на вибір.

Найбільш трудомістка частина приготування млинців - це, звичайно, процес їх випікання. Але це займає настільки мало часу і при цьому приносить стільки задоволення та радості при їх поїданні, що вам обов'язково слід включити млинці до свого повсякденного раціону, а не готувати їх виключно на свята. Отже, якщо ви готові почати, пропонуємо почати знайомитися з рецептами.

Млинці на молоці

Інгредієнти:
1 склянка борошна,
2 великі яйця,
1 склянка молока,
1/2 склянки води,
1 чайна ложка цукру,
1/4 чайної ложки солі,

Приготування:
Змішати борошно, цукор та сіль у невеликій мисці. Об'єднати молоко, воду, олію та яйця за допомогою міксера або блендера. Додати борошняну суміш до молочної суміші та збивати до отримання однорідної маси. Помістити тісто в холодильник на 1 годину - це дозволить бульбашкам повітря осісти, завдяки чому млинці матимуть менше шансів розірватися, коли ви почнете їх смажити. Тісто може зберігатися у холодильнику до двох діб.
Нагріти сковороду, змащену маслом|мастилом|, і вилити приблизно 40-50 мл тіста для одного млинця. Готувати близько 1 хвилини, після чого обережно підняти край млинця, щоб оцінити ступінь його готовності. Млинець може бути перевернутий, коли він вільно відокремлюється від сковороди, а його нижня сторона трохи підрум'янена. Смажити млинець ще близько 30 секунд.

Ажурні млинці

Інгредієнти:
3 склянки борошна,
3 1/4 склянки молока,
4 яйця,
1/4 чайної ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки соди, гашеної оцтом,
2 столові ложки рослинної олії,
2/3 склянки окропу,
вершкове масло.

Приготування:
Збити разом молоко та яйця, додати сіль та цукор і добре перемішати. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| гашену оцтом соду і олію, після чого влити окріп, енергійно помішуючи, і залишити тісто на 20 хвилин|мінути|. Використовуючи ополоник, вилити тісто в розігріту сковороду, змащену олією. Обережно підніміть край млинця, щоб переконатися, що одна сторона готова - вона має бути золотистою і мати коричневі плями на поверхні. Перевернутий млинець смажити ще близько 1 хвилини.

Млинці на кефірі

Інгредієнти:
2 склянки кефіру,
2/3 склянки борошна,
1 столова ложка цукру,
дрібка солі,
1/2 чайної ложки соди,
2 столові ложки олії.

Приготування:
Змішати яйця з цукром, сіллю та содою. Додати олію і добре перемішати. Просіяти борошно і добре перемішати, щоб уникнути утворення грудок. Влити кефір та залишити тісто на 30 хвилин.
Змастити сковороду олією, вилити необхідну кількість тіста в центр сковороди, обертаючи її, щоб тісто поширилося по всій поверхні, і випекти млинці.

Млинці на молоці.

Інгредієнти:
4 склянки борошна,
3 склянки теплого молока,
20 г сухих дріжджів,
2 чайні ложки цукру,
1/2 чайної ложки солі,
1/4 склянки розтопленого вершкового масла,
2 яйця.

Приготування:
У невеликій мисці розчинити дріжджі в 1 склянці теплого молока. У великій мисці змішати борошно, цукор та сіль. Поступово додати суміш дріжджів та розтоплене вершкове масло. Збити яйця і молоко, що залишилося, додати в тісто і перемішати. Залишити тісто на півгодини у теплому місці, щоб його об'єм подвоївся.
Влийте тісто на розігріту сковороду. Коли на млинці почнуть утворюватися бульбашки, перевернути млинець і обсмажити до готовності.

Дріжджові млинці на опарі

Інгредієнти:
500 г борошна,
2,5-3 склянки молока чи води,
1 яйце,
2 столові ложки розтопленого вершкового масла,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води, розмішавши їх з 1 склянкою теплого молока. Перемішати з|із| 150 г борошна і залишити в теплому місці 2 години, щоб опара збільшилася в об'ємі з утворенням бульбашок.
Після додавання в опару підігрітого молока, що залишилося, перемішати її з розтопленим маслом, яйцем, цукром і сіллю. Потім підмішати борошно, що залишилося. Дати тесту піднятися у теплому місці. Після цього тісто слід перемішати, щоб воно осіло, і знову дочекатися підняття в теплому місці, після чого випікати млинці.

Ну що ж, тепер ви знаєте 5 способів приготувати смачні млинці, тому радимо вам не відкладати справу в довгу скриньку і якнайшвидше вирушити на кухню, щоб порадувати своїх близьких апетитними млинцями - цими рум'яними сонечками, здатними підняти настрій навіть у похмурий день.

Початківці господині мають складнощі з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими чи надто товстими. Щоб впоратися із завданням, потрібно дотримуватись пропорцій інгредієнтів та дотримуватися покрокової інструкції.

Млинці на молоці: класика

• цукровий пісок – 55-60 гр.
• молоко (жирне, від 3,2%) – 0,5 л.
• яйце куряче - 2 шт.
• борошно – 210 гр.
• сіль – 7 гр.
• олія вершкове - 60 гр.

1. Млинці готуються з інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця та молоко з холодильника. Дайте компонентам полежати 30-60 хвилин.
2. Відправте яйця в чашу, змішайте із сіллю та цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення піни. Влийте до складу 150 мл. молока, знову вимішайте.
3. Не варто вливати все молоко одночасно, оскільки тісто густої консистенції легше вимішується і виходить без грудок. Тепер просійте муку|борошно|, введіть її до яєць.
4. Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимішайте вміст. Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі, додайте, перемішайте.
5. Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете користуватися чавунним пристроєм.
6. Поставте посуд на плиту, розжарюйте. Опустіть силіконову кисть у олію, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) разів.
7. Зачерпніть трохи тіста в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підніміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину термоприладу та обертальними діями розкачуйте млинець по всій поверхні.
8. Зменште потужність до позначки між середньою та максимальною. Обсмажуйте млинець доти, доки його краї не потемніють. Потім переверніть лопаткою на інший бік, доведіть до готовності.
9. Приблизно через 2 хвилини млинець просмажиться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|. Починайте приготування наступної порції аналогічним чином.

Млинці на молоці з дріжджами

• молоко жирністю від 2,5% – 730 мл.
• дріжджі пекарські - 1 упаковка (22-24 гр.)
• яйце – 3 шт.
• борошно – 280 гр.
• сіль – 8 гр.
• олія вершкове - 90 гр.
• питна вода – 240 мл.
• цукровий пісок – 45 гр.

1. Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.
2. Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 грн. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд із опарою рушником, витримайте у теплі 45 хвилин.
3. Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до настояної опари.
4. Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до більшості і одночасно розмішувати.
5. Просійте частину борошна, що залишилася, введіть в тісто. Залишіть у теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсоліть білки, збийте їх міксером, додайте до піднятого тіста. Знову наполягайте близько години.
6. Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду невеликого діаметру (оптимально підходить «млинець» з низькими бортами). Опустіть пекарську силіконову кисть у олію, змастіть сковорідку.
7. Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тіста і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.
8. Випікайте на середній потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте готування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть олією.

• соняшникова олія – 60 мл.
• кефір (жирність – 3,2%) – 260 мл.
• вершкове масло - на розсуд
• цукровий пісок – 60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сода – 6 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 8 гр.
• борошно – 245-250 гр.

1. Просійте борошно, з'єднайте його з цукром та содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх із сіллю, збийте міксером у піну. Не переставайте вимішувати, введіть кефір і окроп.
2. Всипте в яєчну масу муку|борошно|, вводьте її невеликими порціями. Розбивайте грудочки вилкою. Прикрийте миску з|із| тестом вафельним рушником, наполягайте третину години.
3. Коли заданий час закінчиться, влийте олію. Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залишіть масу кефіру на 30 хвилин.
4. Виберіть відповідну сковорідку для смаження. Розжаріть її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть|змажте| рослинним/вершковим маслом|мастилом|. Виставте конфорку на середню позначку.
5. Зачерпніть тістовим ополоником, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортів сковорідки.
6. Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою підтягніть тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.

Млинці на воді

• борошно – 300 гр.
• вода – 380 мл.
• сіль – 6 гр.
• яблучний оцет – 25 мл.
• цукор – 30 гр.
• олія - ​​60-70 мл.
• сода – 8 гр.

1. Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. Змішайте з яблучним оцтом та олією. Просійте борошно, з'єднайте його з содою, сіллю та цукром.
2. Невеликими порціями введіть сипучі компоненти у воду. Не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби вилкою або віночком.
3. Візьміть сковорідку «млинцю», змастіть її олією за допомогою силіконового пекарського пензлика. Розжарите термостійкий посуд, починайте обсмажування.
4. Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підніміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкотіть до бортів, роблячи кругові рухи пензлем руки.
5. Випікайте млинець на потужності між максимальною та середньою до того моменту, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
6. Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою або закрутіть у конверт із варенням.

• борошно – 240 гр.
• мінеральна вода з газом – 240 мл.
• цукровий пісок – 35 гр.
• олія - ​​60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сіль - на кінчику ножа

1. Багато господинь вважають за краще заміняти мінеральну воду з газом «Спрайтом», але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, вибирайте звичайну мінералку.
2. Просійте борошно, всипте сіль і цукровий пісок. Вливайте тонким струмком газування і одночасно розмішуйте вилкою. Коли ви виключите всі грудки, накрийте посуд із тестом рушником, зачекайте півгодини.
3. Цей термін приділяється для наполягання маси. Закип'ятіть воду, змішайте окріп в кількості 240-250 мл. з олією. Перелийте в піднесене тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
4. Придатну сковорідку змастіть маслом, використовуючи пекарський пензлик (силіконовий). Процедура проводиться одного разу. Розжарити посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортів круговими рухами.
5. Коли маса розтечеться поступово по всій поверхні, виставте середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини, поки краї не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть олією, подавайте з медом або варенням.

Млинці на пиві та молоці

• молоко – 240 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 3 гр.
• борошно – 250 гр.
• пиво пшеничне – 240 мл.
• цукровий пісок – 30 гр.
• олія - ​​120 мл.
• сода – 7 гр.

1. В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду та сіль. Збийте до однорідної консистенції, важливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть до яєць. Потім влийте пиво.
2. Не переставайте помішувати. Пропустіть муку через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тіста, воно має стати густим.
3. Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього перемішайте тісто. Сковороду розжарите і змастіть олією.
4. Наберіть у черпак порцію тіста, вилийте його в центр посуду, одразу розкотіть по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на інший бік. Обсмажуйте до готовності ще хвилину.

• сода – 8 гр.
• яйце – 2 шт.
• борошно – 360 гр.
• ряжанка - 400 мл.
• цукровий пісок – 60-70 гр.
• олія рослинна - 90 мл.
• сіль – 1 гр.

1. У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця та сіль. Збийте міксером чи віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову пропрацюйте масу міксером. Всипте соду.
2. Збийте суміш, просійте муку|борошно|, всипайте її по столовій ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб усунути грудки. Влийте олію, щоб завершити приготування тіста.
3. Якщо склад вийшов густим через консистенцію ряжанки, можете розбавити тісто водою чи молоком. Влийте 100-120 мл, добре збийте масу віночком.
4. Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть тісто в половник і вилийте в центр посуду. Одночасно розгортайте склад до бортів, щоб отримати круглий млинець.
5. Виставте середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його та випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть олією.

Млинці без яєць

• вершкове масло - 70 гр.
• сіль – 8-10 гр.
• борошно – 600 гр.
• олія - ​​55 гр.
• цукровий пісок – 80 гр.
• молоко (жирність від 3,2%) – 1 л.
• сода – 6 гр.

1. Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається рослинна олія та половина об'єму молока.
2. Залишки молока закип'ятіть, поступово вливайте у вже замішане тісто тонким струменем. Відправте вершкове масло|мастило| на сковороду, розжарите на максимальній потужності.
3. Потім знизьте конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту до центру сковороди, розкотіть до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть та доведіть до готовності.
4. Важливо стежити, щоб при обсмажуванні з першого боку на поверхні млинця не було рідкого тіста. В іншому випадку ви порвете його, не встигнувши перевернути.
5. Після приготування змастіть вершковим маслом млинець, помістіть на тарілку. Приступайте до смаження інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.

• порошок какао – 30 гр.
• молоко – 360 гр.
• борошно – 120 гр.
• цукровий пісок – 100-110 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• яйце – 2 шт.
• розпушувач для тіста – 13 гр.

1. Помістіть вершкове масло в піал, розтопіть на водяній бані або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
2. До паливного вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин|мінути|. Поєднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
3. Цілком виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готовим, дайте йому постояти третину години. Після цього терміну виберіть сковорідку відповідного розміру, розжарте її.
4. Опустіть кондитерську силіконову кисть у олію, обробіть дно термостійкого посуду. Зачерпніть ополоником частину тіста, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розкачувати до країв.
5. Випікайте 2-3 хвилини до того моменту, поки краї не потемніють. Далі переверніть лопаткою на інший бік, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

Млинці з ваніллю та какао

• ванільний цукор – 20 гр.
• борошно – 245 гр.
• какао-порошок – 60 гр.
• молоко – 470 мл.
• сіль - на кінчику ножа
• яйце – 1 шт.
• цукровий пісок – 50 гр.

1. У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
2. У першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш має бути однорідною, для зручності скористайтеся блендером чи міксером.
3. Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду олією за допомогою силіконової кисті.
4. Наберіть у половник половину порції світлого тіста, вилийте його праворуч посуду. Тепер зачерпніть склад із какао, помістіть на ліву сторону.
5. Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося. Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту та нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною та ягодами.

• сир твердого сорту – 120 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сіль – 15 гр.
• жирне молоко – 525 мл.
• розпушувач для тіста – 15 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом
• борошно – 245 гр.
• кріп – 45 гр.
• цукровий пісок – 25 гр.

1. Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль та цукровий пісок. Збийте віночком чи міксером, щоб вийшла густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
2. Пропустіть муку через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати склад до яєць і водночас перемішувати. Потім влийте олію.
3. Коли тісто буде готовим, залиште його на півгодини. Поки наполягають, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти докупи, відправте до тесту.
4. Приступайте до приготування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарите її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його дном. Вилийте порцію тесту до центру посуду, розкотіть.
5. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краї потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець. Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряженці, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропом, що дозволяє підкреслити смак ласощів. Розгляньте варіанти з додаванням сиру та зелені, порошку какао, ванільного цукру.

Відео: тонкі млинці на молоці

У сьогоднішній статті я розповім, як приготувати млинці на молоці, воді та кефірі. Кожен знає з дитинства про ці ласощі, але історія походження страви залишається для багатьох величезним секретом. Відкрию завісу таємниці і розгляну історію створення млинців наприкінці матеріалу.

Як приготувати млинці на молоці.

Млинці - просте в плані приготування страви. За традицією замішують на сметані, додаючи гречане борошно. Деякі рецепти передбачають використання дріжджового тіста.

Придбати гречане борошно не складає труднощів, але воно погано замішується і його доводиться змішувати з пшеничним борошном в рівних пропорціях. На приготування дріжджового тіста потрібно кілька годин.

Сметана в традиційних рецептах включається необґрунтовано, оскільки готові ласощі виходять дуже ситними. А якщо врахувати факт, що люди їдять їх із солодкими соусами, вони стають тяжкою та жирною їжею.

складові

Порції: 10

• яйце 2 шт
• борошно 200 г
• молоко 500 мл
• рослинна олія 30 мл
• сіль 2 г
• цукор 5 г

на порцію

Калорії: 147 ккал

Білки: 5.5 г

Жири: 6.8 г

Вуглеводи: 16 г

9 хв.Відео-рецепт Друк

Змішати в мисці яйця, цукор та сіль. Двох яєць достатньо. Якщо взяти більше яєць, тісто вийде гумовим. У миску з|із| яйцями влити молоко і після перемішування ретельно збити міксером.

Невеликими порціями додавати борошно, що просіює. Цей прийом наситить борошно киснем, завдяки чому млинці вийдуть з ніжною та м'якою структурою. Зрештою вийде тісто, консистенція якого нагадує рідку сметану.

Деякі кулінари додають розпушувачі чи харчову соду. За їхніми словами, ці інгредієнти підвищують якість готової страви. У моєму рецепті вони не передбачені, тому що особливого ефекту не дають.

В останню чергу додати масло|мастило| і все перемішати. Завдяки маслу млинці не прилипнуть до сковорідки під час випічки, що полегшить перевертання та приготування.

Розігріти сковороду. На сковорідку насипати трохи солі, а після потемніння прибрати за допомогою серветки та додати трохи олії.

Використовуючи ополоник, частину тіста вилити на сковорідку. Відразу, злегка нахиляючи сковороду в сторони, рівномірно розподілити по робочій поверхні. Буквально через 2 хвилини млинець перевернути дерев'яною лопаткою.

Ще за 2 хвилини перекласти на тарілку. Аналогічним чином випекти всі млинці. Викладати рекомендую на змащене маслом блюдо. Зверху накривати кришкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці. Якщо у вас є секрети приготування, з радістю з ними ознайомлюся. Залишіть їх у коментарях.

Подавати до столу гарячі млинці краще з|із| ягідним сиропом або густою сметаною.

Як приготувати млинці на воді

Млинці – улюблені ласощі багатьох людей. Господині їх печуть за рецептами на кефірі, молоці, кисляку та воді. Розгляну останній варіант, розповівши, як приготувати млинці на воді.

Приготовані на воді млинці проста та економічна страва. Воно чудово підходить людям, які страждають від харчової алергії та красуням, що стежать за фігурою і бояться.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Вода – 750 мл.
• Вершкове масло – 100 г.
• Рослинна олія – 0.25 склянки.
• Сода, цукор, сіль.

Приготування:

• У емальований або скляний посуд влити півсклянки води, а потім додати яйця, сіль, цукор і все перемішати. Повинна вийти суміш однорідної консистенції.
• У миску всипати муку|борошно|, поступово, весь час перемішуючи. Постарайтеся, щоб тісто вийшло однорідним і без борошняних грудочок.
• Влити теплу воду та перемішати. Води взяти стільки, щоб тісто нагадувало рідку сметану. Додати|добавляти| трохи рослинної олії і перемішати.
• Підготувати сковорідку. Для смаження підходить невисокий чавунний виріб із зручною рукояткою. На такому посуді зручно рівномірно розподіляти тісто і перевертати млинці. Сковорідку змастити олією та нагріти.
• За допомогою кухаря на центр сковорідки налити тісто і рівномірно розподілити. Полегшить завдання т-подібна паличка. Робити максимально швидко, оскільки на гарячій поверхні моментально схоплюється.
• Коли млинець підрум'яниться з одного боку, акуратно перевернути за допомогою ножа чи спеціальної лопаточки. Готові млинці складати на тарілку, змащуючи вершковим маслом.

Відео приготування

Тепер вам добре відомо, як приготувати млинці на воді. Скориставшись рецептом, легко приготуйте частування. Залишиться поставити на стіл, сметану або варення, покликати домочадців і подати десерт.

Як приготувати млинці на кефірі

Продовжуючи тему розмови, розглянемо, як приготувати млинці на кефірі. Вони чудово підійдуть на сніданок чи вечерю. Російська кухня завжди славилася пишними оладками та ароматними млинцями. Згадаймо чудове весняне свято – . У цей день печуть млинці та акуратно складають великими чарками.

Технологія виготовлення на основі кефіру не відрізняється від класичного способу. Інгредієнти з'єднують у правильній послідовності, замішують тісто і печуть млинці. Готові млинці можна фарширувати. Найчастіше використовують гриби, м'ясний фарш та інші продукти. Якщо подобаються товсті млинці, зверніть увагу на приготування на кефірі.

Напевно, ви вже пробували ажурні млинці, які характеризуються чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Багато кухарів намагаються відтворити страву на кухні, але спроби закінчуються провалом. Я розкрию секрет приготування таких млинців. Скориставшись рецептом, порадуйте сім'ю «перфорованими» ласощами.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 250мл.
• Борошно - 300 г.
• Сода, цукор, олія для смаження.

Приготування:

1. Підігріти кефір на газовій плиті або в мікрохвильовій печі.
2. У посуд з кефіром розбити яйця, додати цукор разом із содою і перемішати. Якщо зробите все правильно, рідина почне пінитися.
3. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює. Після перемішування вийде тісто, яке за густотою нагадує сметану.
4. Додати|добавляти| кип'ячене молоко. Завдяки молоку тісто стане рідкішим.
5. На розігрітій і змащеній сковорідці маслом млинці обсмажити з усіх боків до золотого відтінку. Кожен млинець покриється дірочками. Це заслуга соди та кефіру.

Готова страва чудово поєднується з вареннями, джемами та згущеним молоком.

Відео рецепт

Історія млинців

Млинці вигадали східні слов'яни, тому вони вважаються стравою російської кухні. Інші версії не погоджуються з цією думкою і готові її заперечувати.

На думку китайців, батьківщина млинців – Піднебесна. Насправді китайські млинці нагадують звичайні коржики, та й до складу тесту за рецептом входить цибуля. Є ще одна спірна думка, згідно з якою батьківщиною млинців виступає Стародавній Єгипет. Проте, єгиптяни використовували іншу технологію та інгредієнти.

На території сучасної Росії ще до державотворення люди готували млинці на свята. З їх допомогою проводили жертвопринесення та ворожили. Слов'янська технологія приготування практично не відрізняється від цього варіанта. Винятком виступає лише начинка.

Млинці сподобалися англійцям, які експериментували з інгредієнтами та досягли фантастичного результату.

Німці та французи готують дуже тонкі млинці. Це пов'язано з прагненням зберегти фігуру. У той же час вони щедро заливають блюдо та іншими алкогольними напоями.

Східноєвропейські млинці відрізняються великими розмірами. Навіть одного чеського, словацького або румунського млинця достатньо для насичення.

Млинці, які готують у Південній Америці, найтовстіші. Їх подають до столу разом із кислим та гірким соусом. Основа тіста – кукурудзяне борошно та жирні вершки.

Кожна господиня по-своєму підходить до приготування млинців, використовуючи секретні рецепти та улюблений посуд. Кухарі-початківці впевнені, що ця російська страва готується просто. Коли справа доходить до приготування, нічого не виходить. Кінець статті я присвячую секретам приготування смачних млинців.

• Перед приготуванням обов'язково очистити думки, вимити руки, одягнути гарний фартух, увімкнути музику та сконцентруватися. Ніщо не повинно перешкоджати приготуванню. На чистому столі повинні бути ті інгредієнти, які знадобляться для приготування шедевра.
• В обов'язковому порядку кілька разів просіяти борошно. Так вона насититься киснем і вийдуть повітряні млинці. Воду, молоко та інші рідини вливати у борошно. При цьому в тісто обов'язково додавати олію. Інакше млинці прилипнуть до сковорідки.
• Чавунна сковорода – найкращий посуд для приготування. Її обов'язково розігріти і ретельно змастити олією. Для цієї мети підходить і свиняче сало. У процесі смаження сковорідку змащувати при необхідності.
• Перший млинець виступає індикатором готовності та правильного використання інгредієнтів. Обов'язково спробуйте, щоб дізнатися, що додати і як поправити смак.
• Під час приготування млинців не зображуйте статую. Страва потребує творчого підходу. Акуратно підніміть сковороду і тонким струмком влийте тісто. Сковорідку постійно обертайте, щоб рівномірно розподілити тісто.
• Краса готової страви безпосередньо залежить від розподілу тіста та перевертання млинця. Досвідчені кулінари перевертають ласощі, підкидаючи на сковороді. Якщо бажаєте освоїти таку техніку, доведеться потренуватися. Згодом навчитеся випікати млинці одночасно на кількох сковорідках.
• Останній секрет. Печіть млинці перед трапезою. Тільки у гарячому вигляді зберігаються неперевершені смакові та ароматичні якості.

Добігла кінця стаття, як приготувати млинці на молоці, кефірі та воді. Із чим подавати десерт, вирішувати вам. Все залежить від настрою та фінансів. Млинці ідеально поєднуються з варенням, паштетом, сметаною, креветками, олією, ікрою та іншими продуктами. До зустрічі!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Млинці - дивовижна страва, яка відмінно підходить як для святкового столу, так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю, головне тільки правильно підібрати начинку. Хороша господиня неодмінно повинна знати, як зробити млинці, а ще краще, якщо вона матиме у своєму арсеналі пару-трійку рецептів різних видів смачних млинців. Тим більше, що ця страва не вимагає особливих кулінарних навичок, потрібно лише підібрати відповідні інгредієнти та дотримуватися кількох нехитрих правил.

Рецепти приготування смачних млинців

Випікати млинці можна за безліччю рецептів, адже ця страва настільки поширена і улюблена, що зазнала безліч варіацій на кухнях російських господинь. Спекти смачні млинці не складно, але щоб вони вийшли смачними, потрібно знати деякі хитрощі. Ми підібрали для вас рецепти найсмачніших млинців і докладно описали технологію приготування цих ласощів, розкриваючи всі тонкощі та секрети цього процесу.

На молоці

Млинці на молоці – чудовий сніданок у будь-який день тижня. Щоб приготувати смачні ласощі, потрібно правильно замісити тісто, для цього знадобляться такі інгредієнти:

• (найкраще пшенична, але можна взяти ще гречану або житню) – 1-1,5 склянки.
• Молоко (бажано свіже) – 0,5 літри.
• Яйця - або 3 середніх розмірів, або 2 великих.
• За смаком додайте сіль та цукор.
• Рослинна олія, щоб млинці не липли до сковороди – 1 ст. ложки.

Порядок покрокового приготування млинців на молоці:

1. Спочатку ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця.
2. Далі в цю суміш додайте підготовлене борошно.
3. Повільно виливайте молоко в тісто, ретельно змішуйте, розбиваючи грудки. Можете навіть використати міксер.
4. Наступний крок – додавання олії. Зауважте, що соняшникову олію можна замінити вершковим, це зробить млинці легкими та ніжними.
5. Підготуйте сковорідку до смаження млинців – добре її прогрійте. Якщо вона не тефлонова, то краще змащувати її олією.
6. Невелику кількість тіста наберіть у ополоник, далі вилийте його тоненьким шаром на розігріту сковороду. Коли млинець підрум'яниться, можете його перевертати.
7. Як тільки млинці охолонуть – подавайте на стіл. Як начинку можете використовувати згущене молоко, варення або просто сметану.

На кефірі

Млинці на кефірі виходять дуже ніжні, легкі та повітряні. Тому багато господинь віддають їм перевагу. Якщо ви хочете знати, як зробити смачні млинці на кефірі, скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• Кефір – три склянки.
• Борошно – дві склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – одна столова ложка.
• Сіль для млинців – половинка чайної ложечки.

Насамперед, жовтки розітріть добре з цукром. Наступний крок – влийте частину кефіру (дві склянки) і перемішайте, поступово висипаючи борошно. Далі повертаємося до залишених на якийсь час білків, в які треба додати борошно і збити до пишності за допомогою віночка. У тісто влийте склянку кефіру, додайте білки, після цього приступайте до випікання млинців звичайним способом - обсмажуйте на середньому вогні.

Часто на кефірі роблять солодкі млинці - це чудові ласощі, які сподобаються і дорослому, і дитині. Їх можна подавати з різними сиропами, згущеним молоком, вершками, солодким сиром і навіть з морозивом. Для солодких млинців знадобляться:

• два яйця,
• 75 г борошна першого сорту,
• 75 грам борошна грубого помелу,
• 50 г олії вершкового та столова ложка оливкової,
• 0,3 л молока,
• 40 грам цукрової пудри,
• 180 мл кефіру,
• столова ложка коричневого цукру, щіпка солі.

Як приготувати млинці своїми руками:

• Змішайте та збийте яйця, молоко, кефір, сіль, цукор.
• Перемішайте два види борошна, додайте приготовлену молочно-яєчну суміш, вимісіть тісто.
• На маленькому вогні розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте його в тісто і після того, як перемішаєте, залиште на 30-60 хвилин|мінути|.
• Розігрійте сковороду з оливковою олією, випікайте млинці.
• Готові млинці притрусити цукровою пудрою.

Як зробити тонкі млинці

Вміння спекти тонкі смачні млинці – це найвищий клас у мистецтві приготування млинців. Вони гарні і як самостійне блюдо, і з начинками. А ще вони просто ідеальні для млинців. Отже, для охочих знайти відповідь на запитання "як приготувати тонкі млинці?" рекомендуємо 2 відмінні рецепти.

Рецепт перший – тонкі скоростиглі швидкі млинці. Для нього вам знадобляться прості та доступні інгредієнти: борошно – 1 кг, яйця – 5 штук, вода – 5 склянок, дві столові ложки цукру та для смаку одна чайна ложка солі, сода – половина чайної ложки.

Порядок приготування покроково:

1. Перший крок - 4 склянки злегка підігрітої води вилийте в каструльку.
2. Другий – перемішайте яйця із сіллю, а також цукром, вилийте в ємність із водою.
3. Третій – додавайте поступово борошно, ретельно перемішуючи доки тісто не придбає консистенцію жирної сметани. Щоб воно не було надто густим, можете додати ще трохи води за потребою.
4. Четвертий – добре розігрійте сковорідку, додайте соняшникової олії, якщо сковорода без антипригарного покриття.
5. П'ятий – набирайте готове тісто ополоником середніх розмірів та рівномірно виливайте його на сковороду. Можете трохи піднімати сковороду і робити нею кругові рухи, щоб млинці виходили рівніше.

Рецепт другий – королівська страва. Приготувавши такі млинці, вам вдасться здивувати не лише домочадців, а й гостей на званому обіді або вечері. Для цих млинців вам знадобиться: вершкове масло – 200 грам, яєчні жовтки – 8 шт., цукор – одна склянка, сто грам борошна, вершки – 2 склянки.

Технологія приготування:

• На невеликому вогні розтопіть вершкове масло, залиште остигати, а поки тим часом додайте цукор у яєчні жовтки, збийте все добре.
• Наступний крок - влийте жовтки в масло|мастило|, розмішайте суміш до однорідного стану.
• У каструлю вилийте півтори склянки вершків, додайте|добавляйте| муку|борошно|, все поставте кип'ятити, поки|доки| суміш не загусне.
• Далі зніміть готову суміш із плити і розмішуйте, поки вона остигатиме.
• Півсклянки вершків збийте в піну, додайте до них раніше приготовлені жовтки та олію.
• На цьому етапі можна переходити до випікання млинців, тільки врахуйте, що пекти їх можна лише з одного боку, оскільки вони надто тонкі, повітряні.
• Сковорода повинна бути розігріта до середньої температури, а готові млинці перекладати на тарілку потрібно прямо з неї без допомоги виделок, інакше вони розірвуться.

Відео як зробити тісто для млинців

Правильно приготовлене тісто – це основа гарних та смачних млинців. Важливо грамотно підібрати основні складові, розрахувати необхідні пропорції інгредієнтів та змішати все у правильній черговості. Наочна демонстрація процесу приготування млинців представлена ​​у відео, після перегляду якого ви точно знатимете, як приготувати млинці самостійно.

Обговорити

Як зробити млинці