Олів'є із зеленим яблуком. Рецепт олів'є з яблуками: різні варіанти новорічного частування

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для кожного салату, особливо звичного та простого, дуже важлива подача. Можна просто викласти салат гіркою на блюдо, як багато хто звикли робити, а можна незвичайно оформити і красиво подати. Тим більше, якщо салат планується приготувати для святкового меню– у цьому випадку доречним буде і тематичне оформлення до майбутнього свята, і ефектна подача. Наприклад – звичний салат«» (без якого, до речі, не обходиться жодне свято) можна подати в креманках, красивих фужерах, на десертних тарілочках, в тарталетках і навіть на чіпсах. Щоб склад салату теж відрізнявся оригінальністю, додати кисло-солодке яблуко, солоні огірки замінити на свіжі, а консервований горошок– замороженим зеленим горошком. Салат «Олів'є» з яблуками вийде незвичайним, дуже смачним, легким та свіжим.

Інгредієнти:

- яблука кисло-солодкі – 2 шт.;
- свіжі огірки – 5 шт. (невеликі);
- варена морква- 2 шт;
- яйця варені – 3 шт.;
- картопля варена – 6-8 шт;
- відварене куряче філе- 250 гр;
- зелений горошок свіжий чи заморожений – 4-5 ст. л;
- майонез – до смаку;
- лимонний сік – 0,5 ч. л;
- сіль, чорний перець мелений – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Вибираємо для салату олив'є соковиті кисло-солодкі яблука. Розрізаємо на 4 частини, зрізаємо шкірку і видаляємо насіннєву коробочку. Ріжемо яблука невеликими шматочками(Кубики). Щоб не потемніли, відразу ж після нарізки збризкуємо лимонним соком.




З огірків зрізаємо шкірку. Ріжемо огірки дрібними кубиками.




Моркву, картопля та яйця заздалегідь відварюємо. Яйця заливаємо холодною водоюовочі остуджуємо до кімнатної температури. Очищену моркву ріжемо невеликими кубиками.






Нарізаємо картоплю, що дрібно остигнула. Важливий момент– картопля для будь-якого салату (за винятком теплих салатів) обов'язково потрібно остудити. Тепла картопляпогіршує смак готової страви.




Ножем або яйцерізкою нарізаємо яйця дрібними шматочками. Якщо передбачається святкова подача салату, трохи жовтка залишимо для оформлення готової страви.




Куряче філе потрібно заздалегідь відварити і дати йому охолонути в бульйоні – тоді м'ясо буде ніжним та соковитим. Наріжемо куряче м'ясо невеликими шматочками.






Всі інгредієнти салату олів'є з яблуком перекладемо у простору миску. Заморожений зелений горошок, заллємо окропом на хвилину, потім охолодимо в дуже холодній водіз льодом. При такій обробці горошок стане м'яким та збереже свій яскраво-зелений колір. Додамо зелений горошок до інших продуктів.




Перемішаємо салат. Заправимо майонезом (краще використовувати). За смаком підсолити і приправити чорним меленим перцем(якщо потрібно). Дамо салату настоятися бодай півгодини.




Перекладемо салат «Олів'є» з куркою та яблуком у гарний салатник і подамо до столу. Для святкового оформленняможна взяти на замітку порційну подачу салатів на десертних тарілочках або гарних склянках, креманках. Для порційної подачі знадобиться кулінарне кільцеабо баночка з-під зеленого горошку, згущеного молока, обрізана з двох сторін (циліндр з гладкими стінками). Наповнюємо салатом кільце, злегка ущільнюємо ложкою або товкачем. Кільце обережно знімаємо. Салат прикрашаємо тертим жовтком та кубиками моркви. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Усім нам відомий салатзаграє по-новому, якщо додати до нього екзотичні інгредієнти, але якщо покласти в нього самий звичайний продукт? Сьогодні ми навчимося готувати олив'є з яблуками, рецепт якого ви знайдете в нашій статті, і дізнаємося, чим можна доповнити цей салат, зробивши його цікавішим. Оскільки основним м'ясним інгредієнтомможе бути і курка, і ковбаса, і відварена яловичина, смак закуски змінюватиметься, тому додаємо те, що більше подобається.

Яблуко надає салату соковитість незалежно від того, якою буде закуска: м'ясною чи вегетаріанською, легкою чи ситною. Воно однаково добре поєднується і з авокадо, який можна додавати замість яєць. пісний салат, і з яловичиною, відтіняючи її смак та структуру.

Спочатку зробимо салат по класичному рецепту, А яблука нам у цьому лише допоможуть.

Олів'є з м'ясом та яблуком

складові

• - 250 г + -
• - 3 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 3 шт. + -
• - 1 банка + -
• - 3-4 ст.л. + -
• Яблуко зелене (невелике)- 1 шт. + -

Як готувати олив'є з яблуком

1. Телятину краще відварити заздалегідь, щоб до початку приготування салату вона вже встигла охолонути. Шматок має бути пісним, без жиру, зв'язок та плівок.
2. Варимо разом моркву, картопля та яйця.

Овочі можна зварити в пароварці, так вони краще збережуть свій смак - він залишиться більш насиченим. Все тримаємо на маленькому вогнідо готовності, потім зливаємо, остуджуємо та чистимо.

1. Тепер починаємо нарізати інгредієнти для салату. Відварені овочіріжемо на дрібні кубики, так само, як і м'ясо. Добре, якщо вони вийдуть одного розміру, салат буде виглядати більш естетично.
2. Цибулю чистимо і шаткуємо. Найкраще ошпарити його окропом. Для цього складаємо порізаний у чашку і заливаємо на 5 хвилин. Проціджуємо, даємо стекти та відправляємо в салат.
3. Яйця нарізаємо на кубики або подрібнюємо вилкою. У першому випадку вони відчуватимуться у закусці краще, у другому стануть майже непомітними.
4. Яблуко миємо, витираємо насухо, прибираємо серцевину і ріжемо, як картопля.
5. Відкриваємо банку горошку, зливаємо рідину та викладаємо зерна до решти інгредієнтів.
6. Все солимо, перчимо, заправляємо майонезом і перемішуємо.

Готову закуску перекладаємо в гарну салатницю, прикриваємо плівкою та відправляємо у холодильник. Потрібно, щоб салат добре охолодився і настоявся.

Подаємо через 20-30 хвилин, розклавши по порційних тарілках.

Не менш смачним вийде інший салат з яблуком.

• Ставимо варитися 3 яйця, 3 картоплини та 1 морква.

Поки продукти готуються, займемося куркою.

• Ділимо курячі грудкина два рівні шматки, солимо, перчимо, приправляємо за смаком зеленню, змащуємо маслом (за бажанням). Загортаємо у фольгу і випікаємо 25 хвилин у розігрітій до 220 ° С духовці. Потім виймаємо і даємо охолонути не розгортаючи. Так сік залишиться у м'ясі.
• Коли всі інгредієнти охолонуть, чистимо і нарізаємо овочі та яйця, дрібно рубаємо курку.
• Щоб зробити салат ніжнішим, додаємо в нього огірок. Миємо та витираємо його разом з одним зеленим яблукомі дрібно їх ріжемо.

У огірка обов'язково пробуємо шкірку: якщо вона гірчить, зрізаємо її, інакше салат буде зіпсований.

• На завершення викладаємо в закуску 5-6 ст. зеленого горошку, заправляємо майонезом так, щоб закуска була сухою, солимо, перчимо і перемішуємо.

Охолоджуємо салат і подаємо в порційних тарілках, прикрасивши за бажанням кружальцями огірка та свіжою зеленню.

Олів'є з яблуком та свіжим огірком виходить легким та по-весняному ароматним, а для пікантності можна додати до нього кілька рубаних пір'їнок зеленої цибулі. Звичайний ріпчастий відчуватиметься в ньому дуже грубо.

Ну а якщо перед нами стоїть непросте завдання зробити пісний салат, яблуко підійде і до нього!

Пісний салат олів'є з яблуком

1. Відварюємо 3 картоплини та 1 моркву до готовності, охолоджуємо та дрібно рубаємо на кубики.
2. Замість яєць скористаємося авокадо. М'який смакцього плоду чудово доповнить блюдо, не змінивши його. Щільний, але не жорсткий авокадо чистим, виймаємо, розрізавши на половинки, кісточку та ріжемо на кубики.
3. Замість м'яса скористаємося червоною рибою: слабосоленою фореллюабо сьомгою. Ріжемо на шматочки 250г риби та втручаємо її в салат.
4. На такий невеликий обсяг вистачить і ½ зеленого яблука. Подрібнюємо його. Огірок до складу можна додавати, а можна обійтись без нього, смак від цього не постраждає.
5. Викладаємо 4-5 ст. зеленого горошку, зовсім трохи підсолюємо і заправляємо пісним або .

Охолоджуємо і подаємо, прикрасивши в салатниці гілочкою петрушки та скибочками червоної риби. Смачного!

Для тих, хто постить пропонуємо ще кілька варіантів полегшеного олів'є.

Як бачите, олів'є з яблуком може готуватися по різним рецептам. Вибираємо той, що більше до вподоби і пробуємо приготувати, адже робиться салат досить швидко і просто! Тим більше, що як м'ясну складову можна скористатися традиційним варіантомі покришити в салат варену ковбасу.

Спробуйте і насолоджуйтесь новими апетитними стравами, друзі!

Опубліковано: 23.10.2017
Розмістив: viki0884
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Який салат найчастіше готують на свята? Звісно ж, олів'є. Причому кожна господиня має свій рецепт олів'є. Одна готує олів'є з креветками, інша з молочною ковбасою, третя зі свіжими огірками, а інша з рубаним відвареним м'ясом. Я ж, у свою чергу, хочу запропонувати приготувати салат олів'є з яблуком. У даному випадкусмак салату практично не змінюється, правда яблуко надає деяку пікантність салату. І так, що ще необхідно для його приготування:
- картопля – 5 штук,
- яйця – 4 штуки,
- цибулина – 1 штука,
- морква – 1 штука,
- солоні огірки - 4 штуки,
- молочна ковбаса – 200 грам,
- зелений горошок – 1 банка,
- яблуко - 1 штука,
- майонез - 2-3 столові ложки.

Покроковий рецепт з фото:

Процес приготування, можливо, всім знайомий, але все ж таки по порядку я розповім сьогодні, як приготувати олив'є з яблуком. Може, хтось це робитиме вперше і подробиці лише до речі. І так, відварюємо картоплю в мундирі, яйця та моркву до повної готовності.




Далі очищаємо продукти від шкіри. Починаємо по порядку нарізати кубиками. Якщо у вас є спеціальний ніжДля нарізки кубиками, то часу на приготування салату піде зовсім мало, що дуже важливо, коли треба встигнути приготувати на свято ще багато інших страв, у тому числі і .
Тепер, коли все нарізане, в тому числі яблуко, додаємо майонез і перемішуємо салат.




Викладаємо салат у круглу форму для надання салату краси.




Далі акуратно перевертаємо форму із салатом на блюдо, прикрашаємо зеленим горошком та зеленню та салат можна подавати на стіл. До речі, щоб салат став смачнішим і насиченішим, краще дати йому постояти трохи часу в холодильнику.

Не дарма вважається загальновизнаним королем національною сучасної кухні. Способів його приготування є безліч. Кожна господиня привносить у рецептуру щось своє, надає родзинку страві. з яблуками" - саме той варіант, де в ролі чогось оригінального виступає цей корисний і смачний плід. Саме яблука надають кінцевому продукту. кисло-солодкий смак. Спробуємо і приготувати?

з яблуками та курячою грудкою

Принцип приготування такий самий, як у класичного салатуде традиційно використовується і варена ковбаска. Нам знадобиться: одна грудка курки, три картоплі середнього розміру, три яйця, невелика морква, два свіжі огірки, яблуко кислих сортів, нежирний майонездля заправки салату.

Приготування

Рецепт "Олів'є з яблуками" досить простий у приготуванні. Спочатку відварюємо курячі грудки (бульйон теж можна буде використовувати для приготування перших страв). Остуджуємо, звільняємо від кістки та нарізаємо кубиками. Картоплю та моркву відварюємо, остуджуємо, чистимо. Ріжемо кубиками. Яйця варимо круто, очищаємо, ріжемо кубиками. Свіжі огіркинарізаємо аналогічно. Яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Усі підготовлені інгредієнти змішуємо та заправляємо майонезом. Солимо і приправляємо на смак. Перед подачею гостям прикрашаємо рубаною зеленню та гілочками петрушки. Можна зверху посипати тертим жовтком. Ось такий простий рецепт "Олів'є з яблуками". Для любителів цибулі: можна порізати в блюдо одну цибулину (дрібно) і додати|добавляти| загальній масі. Це надасть салату пікантність смаку та доповнить його дотепністю.

Ще варіант: з і яблуком

Інгредієнти: варена ковбаса - 400 грам, кілька морквин, три картоплини, три огірки солоних, три яйця, два яблука, банка консервованого зеленого горошку (100 грам), майонез для заправки салату.

Овочі варимо в мундирі, чистимо, нарізаємо кубиками. Ковбаску нарізаємо дрібно. Також – яйця, відварені круто. Солоні огірочки та яблучка нарізаємо кубиками. Зціджуємо горошок. Всі інгредієнти перемішуємо у великій ємності та заправляємо майонезом. Перчимо, солимо до смаку. Подібний рецепт "Олів'є з яблуками" і готується швидко, і нагадує класичний за смаком та виглядом. Однак яблука надають страві якийсь пікантний і тонкий аромат, що розпалює апетит. Спробуйте і ви зробити щось подібне! Приємного апетиту всім!

Головний зимовий салату мене не за каноном: без горошку та ковбаси.
Зате з шаленою курочкою, яскравими оливками та яблуком.
Олів'є це не склад салату, а стан душі, правда?

ІНГРЕДІЄНТИ:
на 6 порції

куряче філе - 1шт
картопля - 2шт
морква - 1шт
яблуко - 1шт
огірок свіжий – 50гр
огірок маринований - 100гр
оливки - 1банку (300гр)
яйця-3шт
цибуля зелена - 4пера
майонез - за смаком

Овочі для салатів я завжди запікаю, а не варю. Так їх смак виходить більш насиченим. А ще мороки менше: поставив у духовку і не треба стежити
чи кипить вода.

Добре мою картоплю та моркву. Прямо у шкірці загортаю у фольгу. Відправляю в духовку за 200 градусів хвилин на 30.

Готові овочіочищаю і ріжу кубиком. Я люблю, коли салат дрібно нарізаний.

Куряче філе розрізаю вздовж на стейки. Приправляю сіллю та перцем, трохи збризкую оливковою олієюта кидаю на розігріту сковороду гриль.

Можна смажити на звичайній сковородібез олії.

Смажу буквально по парі хвилин з кожного боку: нехай утворюється скоринка, а всередині м'ясо залишиться соковите. Готове м'ясодаю час відпочити.

Нарізаю дрібним кубиком.

У свіжих огірківприбираю мокру серединку з насінням. Це потрібно, щоб готовий салатне потік. Щільна м'якоть дасть досить свіжості і хрускіт.

Перетворюю на кубики маринований огірок і очищений свіжий.

Ріжу варені яйця. З оливок зливаю рідину і подрібнюю.

Яблуко. Важливо взяти соковите та солодке. Очищаю його від насіння і шкірки. Нарізаю кубиками і збризкую лимонним соком, щоб не потемніло.