М'ясо тушковане з овочами та капустою. Капуста, тушкована з м'ясом, готова!

Вконтакте

Натиснути клас

Капуста всім овочам – овоч. Ми всі без винятку знаємо його та любимо. І що тільки не роблять із капустою та з капусти. І варять її і гасять, і смажать, і солять і ... і ... і ... У 50-і роки капуста і картопля врятувала багато людей. У мої студентські рокиу їдальні завжди була капуста, як гарнір, але ми брали її одну і з хлібом, який у ті часи стояв на столі безплатно і скільки хочеш, і гірчицею, обідали. Яка була смакота! І після, я напевно все життя любив і люблю капусту, але тільки вже не просто капусту, а капусту в пирігах, пиріжках, солону, навіть тушковану з м'ясом. Особливо капусту з кермом, це мало не Національна страванімців та ще капусту та свинячі реберцяну просто клас. Тож готуємо.

Рецепт тушкованої капусти зі свинячими реберцями

2-3 порції

Інгредієнти:

• Ребра свинячі нежирні - 350-400 г.
• Спеції для смаження м'яса

• Капуста свіжа - 1 невелика виделка
• Морква - 1 середня
• Цибуля - 1 середня головка
• Помідор - 1 середній
• Олія - ​​3-4 ст.л.
• Сіль, цукор, перець

Приготування:

• Ребра помити, обсушити серветкою, нарізати на шматочки по 1-2 реберця.

• Цибулю почистити, нарізати соломкою.
• Моркву почистити, порізати довгими брусочками.
• Помідори нарізати часточками.

• Капусту нашаткувати локшиною.

• На сковороді добре розігріти 2 ст. рослинного маслаі обсмажити реберця з двох сторін, до золотистої скоринки.

• Ребра перекласти в каструлю.

• Посолити, посипати спеціями.

• У цьому ж маслі обсмажити цибулю та моркву.

• і все це додати до каструлі до м'яса.

• додати трохи води та на середньому вогні гасити м'ясо до готовності, 25-35 хвилин.

• Капусту скласти у глибоку ємність, посолити, додати трохи цукру, перетерти руками.

• На сковороді розігріти рослинне масло, що залишилося, викласти капусту, обсмажити капусту, помішуючи, протягом 5-6 хвилин.

• Додати різані помідори, за необхідності посолити, поперчити, додати цукор і гасити капусту ще 10 хвилин на середньому вогні.
• Коли капуста та м'ясо будуть майже готові, м'ясо перекласти з каструлі до сковороди до капусти. Акуратно перемішати та дати постояти 3-5 хвилин.

Готову страву розкласти по порційним тарілкам. За бажання можете додати свіжі овочіта зелень.

Смачного!

Вконтакте

Капуста з м'ясом- традиційне російська страва, наші предки любили порадувати себе та своїх близьких смачною та ароматною їжею. Сьогодні існує велика кількістьрізного роду кулінарних рецептів, у яких основними інгредієнтами є капуста та м'ясо. Для приготування страв із капусти використовуються різні сортиовочі - це і білокачанна, і пекінська, і цвітна капуста, нерідко до страв додають вже схильний до обробки овоч - квашену капусту.

Капуста з м'ясом.

Щоб страва вийшла по-справжньому смачною та поживною, дуже важливо грамотно підійти до підготовки продуктів. Починати процес приготування слід з обробки м'яса або фаршу (залежно від використання). М'ясо нарізається на невеликі шматочки, обсмажується на олії і складається у каченицю, тільки після цього додається нашаткована капуста. Той самий принцип діє і з фаршем, він обсмажується, викладається в посуд для подальшого гасіння і потім кладуть капусту. Додавати приправи, соус та сіль краще за півгодини до готовності.

Капуста з м'ясом - підготовка посуду

Зручно готувати капусту з м'ясом в алюмінієвій качениці, чавуні або в сковороді, на якій попередньої підготовкипосуду не потрібно.

Рецепт 1: Бігос

Бігос - традиційне польське та білоруська страва, в Росії його прийнято називати густими борщами. У даному випадкувикористовується не тільки свіжа, а й квашена капустаяка надає бігосу особливо яскравого смаку.

Інгредієнти:
- 500 г філе свинини (можна використовувати яловичину);
- 700 грамів свіжої білокачанної капусти;
- 400 г квашеної капусти;
- 2 великі цибулини;
- 4 свіжі помідори;
- 30 грамів рослинної олії;
- 5 лаврових листів;
- чорний перець;
- Сіль.

Спосіб приготування

Наріжте цибулю невеликими шматочками, покладіть на сковорідку з олією і обсмажуйте на невеликому вогні, далі додайте нарізане невеликими кубиками м'ясо. Тримайте цибулю та м'ясо на середньому вогні близько 5-7 хвилин, після чого додайте квашену капусту, накрийте кришкою і на тушкуйте близько 20 хвилин. Далі покладіть нарізану кубиками свіжу білокачанну капусту, чорний мелений перецьі сіль (за смаком), тушкуйте протягом 1,5 години, попередньо накривши кришкою. За 20 хвилин до закінчення готування покладіть дрібно|мілко| нарізані помідори, за 10 хвилин|мінути| лавровий лист.

Рецепт 2: Тушкована капуста з м'ясом у томатному соусі

Капуста – дуже корисний овоч, в ньому міститься величезна кількість вітамінів, тому його вживання дуже важливо для людини. Не менш актуальне і м'ясо, адже воно є джерелом білка, який необхідний організму. Пропонуємо простий і нехитрий рецепт приготування капусти з м'ясом у томатному соусі.

Інгредієнти:
- 400 г свинячої шиї;
- 600 г білокачанної капусти;
- 2 цибулини;
- 250 г томатного соусу;
- 50 грамів рослинної олії;
- чорний мелений перець;
- Сіль.

Спосіб приготування
Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Обсмажте дрібно нарізану цибулю та додайте до неї м'ясо. Довго смажити інгредієнти для страви не доведеться, оскільки м'ясо шиї дуже соковите та м'яке. Капусту наріжте або поріжте не дуже крупно і не дуже дрібно, додайте до м'яса. Гасіть блюдо 20 хвилин, додайте томатний соус, перець і сіль, накрийте кришкою та вимкніть вогонь через 5 хвилин. Занадто довго гасити капусту не варто, інакше вона стане непривабливою, схожою на кашу.

Рецепт 3: Цвітна капуста з м'ясом

Традиційною для Росії вважається білокачанна капуста, проте останніми роками господині почали активно вирощувати та використовувати для приготування їжі цвітну капусту. М'яка, ситна та поживна – цвітна капуста надає масу можливостей для складання смачних страв. Цвітну капустучасто вживають в їжу вегетаріанці або люди, які прагнуть позбутися зайвої ваги, але рецепт овочів з м'ясом не залишає байдужим жодного прихильника традиційної кухні, до складу якої входять тваринні білки та жири.

Інгредієнти:
- 500 г яловичини;
- 500 г кольорової капусти;
- 1 цибулина;
- 200 г сметани;
- чорний мелений перець;
- Сіль.

Спосіб приготування
М'ясо ретельно промийте в холодній воді, промокніть серветкою, наріжте на шматочки. Капусту розберіть на невеликі суцвіття. Цибулю поріжте невеликими шматочками.

На розпечену сковорідку з олією викладіть цибулю, через кілька хвилин м'ясо, обсмажуйте протягом 7 хвилин. Додайте капусту, тушкуйте 15-20 хвилин|мінути|. Додайте сметану, посоліть, поперчіть блюдо, тушкуйте під кришкою 5-6 хвилин.

Не поспішайте готувати з капусти, якщо ви її не куштували: за наявності гіркоти, овоч слід попередньо обварити в окропі (досить 2-3 хвилини).

Якщо капуста не поміщається в сковороду або каченицю, викладайте її частинами, овоч даватиме усадку і проблема зніметься сама собою. Слід враховувати той факт, що вже обварена капуста сильно "сідати" не буде.
Будьте уважні з сіллю, справа в тому, що капуста віддає сіль з водою, сама вона може здаватися несолоною, але разом із підливою та м'ясом буде пересол.

Як приготувати тушковану капусту з м'ясом, сьогодні я розповім вам. Дуже люблю тушковану капусту, дуже часто готуємо, а сьогодні вирішили приготувати капусту з м'ясом. Я готуватиму капусту зі свининою, але можна свинину замінити на телятину. Капуста смачніша виходить із м'ясом свинини, тільки м'ясо беріть не дуже жирне. Зі свинини і шашлик смачний виходить, а ось як швидко його замаринувати можете прочитати в моїй статті. Капуста з м'ясом це смачне та поживна страва, за бажанням можна покласти червоний гострий перець, це додасть страві гостроти та пікантності, але я не додаю червоний перець, так як тушковану капусту у нас дуже люблять діти.

Інгредієнти:

• 500 грам м'яса (свинина)
• 2 кг. капусти
• 1 ст. ложка цукру
• 1.5 чайні ложки солі
• 0.5 літри томатного соку
• 2 цибулини
• 1 невелика морква
• чорний мелений перець
• рослинна олія

М'ясо моєму і режим кубиками приблизно 2 на 2 см. М'ясо я солю і перчу відразу, тоді м'ясо виходить смачніше.

Беремо сковороду, ставимо на вогонь і наливаємо трохи олії і викладаємо м'ясо.

Тепер чистимо цибулю та моркву, у мене 2 середні цибулини та половина великої моркви. У рецепті я вказав одну невелику моркву, але так як у мене велика, я взяв половинку.

Морква трьом на великої тертціцибулю режим кубиками і додаємо до м'яса, яке вже встигло з одного боку обсмажити, і перемішуємо.

Тепер нарізаємо капусту. У мене сьогодні велика і капустина, ціла капустау мене була 4 кг, я беру підлогу капусти тобто 2 кг. Що я можу сказати на виправдання до рецепту з половинок. Сходив на ринок цієї неділі, навіть не знаю сам чому саме так, просто захотілося покрасивей овочів. От і вийшли великі. А так як у мене сковорідка не дуже велика, то довелося розділити. Але ділити мені довелося не лише овочі, а й м'ясо. З другої половинки нашого м'яса ми приготували картоплю з м'ясом, про це трохи пізніше.

Нарізану капусту викладаю в сковороду, в яку попередньо наливаю трохи олії.

Тепер у капусту вливаємо грам 400 томатного соку, томатний сіку мене із домашніх заготовок, натуральний.

Капусту ми накриваємо кришкою і капуста у нас гасити хвилин 20 на повільному вогні. Беремо алюмінієвий казанок, викладатимемо м'ясо та капусту шарами, шар тушкованої капусти та шар смаженого м'яса.

Виливаємо 100 грам томату, що залишилися. Весь томат ми не вилили відразу тому що весь томат міг випаруватися на стадії тушкування капусти, а нам обов'язково треба додати до казанок трохи рідини. Додаємо одну столову ложку цукру.

І додаємо сіль.

Накриваємо казанок кришкою і гасимо ще хвилин 20, на повільному вогні. За бажанням можна додати лавровий лист та чорний перець. Перед тим як відключити я перемішую капусту і дивлюся чи вода випарилася. Отака у мене вийшла капуста з м'ясом.

Така страва подобається і дітям і дорослим, швидко, просто, смачно, поживно, недорого. Якщо ви не готуєте таку страву, приготуйте її обов'язково. Якщо ви дотримуєтеся посту, то м'ясо можна замінити смаженою картоплею, а якщо вам хочеться ще калорійніше, то можете додати м'ясо і картоплю.

Приємного вам апетиту.

Тушкована капустаз м'ясом - смачне повноцінна страва, яке подобається і дорослим та дітям. Господині цінують його ще й за простоту та доступність. Адже головний інгредієнт- Капуста, зовсім недорогий. Тушать як свіжу білокачанну капусту, так і квашену. Обидва варіанти приготування відрізняються відмінним смаком.

• капуста білокачанна - половина невеликого качана;
• м'ясо - 350 г (добре підходить свинина або курка);
• цибуля - 2 головки;
• морква – 1 шт;
• томатна паста - 2 ст. л. (Вибирайте густу пасту, у складі якої лише томати);
• сіль за смаком;
• чорний перець горошком – 10 шт;
• лавровий лист - 1 -2 шт;
• рослинна олія (бажано брати олію без запаху).

Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Від качана капусти відокремте верхнє пошкоджене або забруднене листя, половину нашаткуйте. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Готувати цю страву найкраще в казані або каструлі з товстим дном. У казані розігрійте масло|мастило|, обсмажуйте на ньому цибуля і морква протягом трьох хвилин.
Коли цибуля стане прозорою додайте до овочів шматочки м'яса, трохи обсмажте. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою казан або каструлю і тушкуйте м'ясо з овочами 15 хвилин.


Додайте нашатковану капусту. Нехай початковий її обсяг вас не бентежить. У процесі гасіння капуста осяде.


Добре все перемішайте та тушкуйте без додавання води. Для гасіння достатньо капустяного соку.


Гасіть овочі з м'ясом 20 хвилин, періодично помішуючи. За 5-7 хвилин до готовності додайте томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист. Замість томатної пасти можна використовувати протерті свіжі помідори.

Гасіть під кришкою ще 5 хвилин і ароматна, смачна тушкована капуста з м'ясом готова! Економна, легка у приготуванні та дуже смачна страва. Ваші близькі обов'язково гідно його оцінять. Квашену капусту готуйте за цим же рецептом.

Одні люблять готувати овочі окремо від м'ясних інгредієнтів, Інші навпаки - воліють поєднувати їх в одному блюді.

Для тих, хто шукає саме такий рецепт, пропонуємо покрокову технологіюЯк гасити капусту на сковороді з м'ясом смачно і швидко. Коли ви дізнаєтеся, яким чином готується страва, то не зможете відмовити собі в задоволенні її приготувати, і не дарма, адже в результаті ви отримаєте апетитну ситне частуваннядо вечері.

Підготовка капусти до тушкування

Гасити можна як свіжу, так і квашену капусту: вони відрізняються лише смаком, а набір вітамінів та мікроелементів у цих продуктах залишається незмінним.

Ще капуста хороша тим, що вона низькокалорійна, а тому їсти її можна скільки завгодно, не переймаючись фігурою. За бажання, капусту можна згасити з грибами, різними овочами, м'ясом, субпродуктами і т.д.

Головне - правильно підготувати капусту до гасіння:

• Свіжа капуста. Якщо гасіння підлягає свіжа капустка, то для початку очищаємо качан від верхнього листя (вони жорсткі для готування і часто забруднені), промиваємо виделок, розрізаємо на четвертинки, звільняємо їх від качан і шаткуємо.
• Квашена капуста. Для гасіння кислої капустиперебираємо продукт, розрізаючи великі шматочки. Якщо вона вся дрібна, можна не перебирати. Занадто кислу капусту можна промити, але при цьому втратиться більша частинавітаміну С. Натомість додаємо до капусти 1 ст.л. цукровий пісок.

Підготувавши овоч до гасіння, переходимо до процесу приготування. Сьогодні ми спробуємо згасити овоч із м'ясом і без нього.

Як згасити капусту на сковороді без м'яса

складові

• Капуста свіжа – близько 1 кг + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• Томатна паста - 1,5 ст. + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• Приправи - за смаком + -

Гасіння свіжої капусти на сковороді з овочами без м'яса

Для приготування дієтичного і дуже смачної стравиготуємо капустяний качан за вищеописаною технологією, і використовуємо для гасіння капусти без м'яса класичну рецептуру.

• Подрібнюємо цибулину, трьом моркву на великій тертці.
• Обсмажуємо цибулю в сковороді з олією, додаємо моркву, всипаємо капустяну сировину, присмачуємо все томатною пастою, сіллю та приправами.
• Гасимо капусту близько 20 хвилин. Коли вона стане м'якою – вимикаємо плиту.

Подаємо тушковану капусту, як самостійна страваабо як гарнір до м'яса, риби, морепродуктів, макаронів і т.п.

Латиші люблять гасити квашену капусту з морквою та цибулею. Вона дійсно виходить дуже смачною, завдяки одному секрету: до неї додається багато дрібно тертої моркви.

складові

• Квашена капуста – 1 кг;
• Морква – 600 г;
• Цибуля – 3 шт.;
• Трохи рослинної олії або топленого сала;
• Кмин - 1,5 ч.л.

Як згасити квашену капусту без м'яса на сковорідці

• Три морквину на дрібній тертці.
• Подрібнюємо і злегка обсмажуємо цибульку. Додаємо до нього моркву і гасимо все разом 5 хвилин.
• Кладемо кислу капусту і заливаємо водою так, щоб вона не перекривала капустяний шар.
• Гасимо капусту 30 хвилин, всипаємо насіння кмину і готуємо ще хвилин десять, поки капуста не стане м'якою.

Вона вийде ще смачніше, якщо замість олії використовувати топлене свиняче сало. Ставимо гарячу капустку на стіл і насолоджуємось дивовижним смаком!

Тушкована капуста на сковороді: рецепт з м'ясом та сметаною

З білокачанної капусти можна приготувати не лише овочеві салати, але і тушковані стравиз м'ясом. Особливо гарна капустка зі свининою: їх смаки ідеально поєднуються.

Скористайтеся наступною рецептурою, щоб приготувати це ароматна страваіз неповторним смаком.

складові

• 0,5 кг свинячого м'ясабез кісток;
• 0,5 кг свіжої капусти;
• 1 велика цибулина;
• 1 помідор;
• 1 болгарський перчик;
• 1 морквина;
• ¾ ст. сметани (20% жирності);
• 2 лаврові листочки;
• 2 ч. л. сухого чи свіжого базиліка;
• 7 горошин запашного перцю;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;
• 2 ч. л. солі;
• ¼ ст. рослинного масла.

• Готуємо капусту, тонко шаткуємо, перекладаємо в глибоку сковорідку і гасимо, з додаванням склянки води, на слабкому вогні 15 хвилин.
• Нарізаємо цибулину на півкільця, перчик, очищений від насіння та плодоніжки – соломкою, томати – кубиком. Крупно три очищені морква.
• Промиваємо м'ясо теплою водоюі ріжемо на шматочки.
• Додаємо ? склянки олії в іншу глибоку сковорідку, розжарюємо його і кладемо м'ясо шматок за шматком. Обсмажуємо шматочки на сильному вогні 5 хвилин, перемішуємо, присмачуємо сіллю (0,5 ч. л.) та перцем.
• Всипаємо нарізку цибулі і обсмажуємо п'ять хвилин, регулярно помішуючи. Кладемо нарізку з перцю, томату та моркви, перемішуємо, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою 10 хвилин.
• Злив бульйон з капустою зі сковорідки, перекладаємо капустку в сковороду з м'ясом, посипаємо базиліком, сіллю, що залишилася, лавровими листочками і перцем горошком.

• Перемішавши все, гасимо під кришкою 7 хвилин.
• Вливаємо сметану, знову перемішуємо та продовжуємо гасити ще п'ять хвилин.

Капуста, тушкована у сметані, готова! Викладаємо її в тарілки та подаємо до столу. Особливо вона смачна із чорним хлібцем.

Свіжа та квашена капуста, тушкована з м'ясом

Капусту зі свининою чи яловичиною люблять багато людей, особливо чоловіки. Але найсмачнішою є суміш квашеної та свіжої капустки з м'ясом. Дізнаємося, як згасити капусту в сковороді з м'ясом, використовуючи наступний рецепт.

складові

• 0,5 кг свинячої або яловичої м'якоті;
• 2 цибулини;
• 300 г квашеної капусти;
• 700 г свіжої капусти;
• 4 помідори;
• 4 лаврові листки;
• близько 0,5 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. солі;
• трохи чорного перцю.

Як приготувати м'ясо з|із| капустою і томатами на сковороді

• Очищаємо цибулини від лушпиння, промиваємо і розрізаємо на півкільця. Виливаємо в сковорідку масло|мастило|, розігріваємо на середньому вогні, всипаємо цибулю і готуємо до прозорого стану, щоб не встиг підсмажитися.
• Промиваємо яловичину чи свинину, обсушуємо паперовими рушникамиі ріжемо на трисантиметрові шматочки.
• Кладемо м'ясо в сковорідку з цибулею, збільшуємо вогонь і гасимо п'ять хвилин, весь час перемішуючи.
• Додавши квашеної капустки, перемішуємо все, робимо маленький вогонь, закриваємо та гасимо 15 хвилин.
• Нарізаємо сиру капустувеликою соломкою та всипаємо у вміст сковороди. Солимо, перчимо і готуємо півгодини. Пробуємо: чи капуста стала м'якою.

Якщо ні – продовжуємо гасіння до м'якості. Якщо вона м'яка, то додаємо дрібно нарізані томати без шкіри та гасимо хвилин 5-10.

• Кладемо в готову капустку листочки лавра, вимикаємо плиту, наполягаємо на блюдо чверть години і подаємо до столу.