Пиріг з вареним м'ясом. Пиріг з м'ясом у духовці: покроковий рецепт ситного та смачного частування

Інгредієнти для тесту:

30 г дріжджів,
1 ч. ложка солі,
350-400 мл теплої води,
борошно.

500 г жирного свинячого гуляшу,

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Готуємо начинку для пирога. Пропускаємо через м'ясорубку 500 г свинячого гуляшу, разом із ним 5 цибулин. Фарш добре перемішуємо, додаємо сіль та перець.

Пересмажуємо фарш на сковороді до напівготовності.

Ділимо тісто на 2 частини, одна з яких трохи більша за другу.

Розкочуємо більшу частину трохи більше форми листа. Деко змащуємо рослинною олією і кладемо тісто.

Зверху викладаємо фарш. Юшку зі сковороди, яка утворилася у процесі смаження, також виливаємо на тісто. Це зробить пиріг дуже соковитим.

Зверху викладаємо часточки помідора.

Розкочуємо другу частину тіста, накриваємо пиріг. Краї нижнього та верхнього коржів зчіплюємо.

Зверху пиріг змащуємо яйцем.

Випікаємо у духовці 50 хвилин. Крупним планом пиріг з м'ясом готовий.

Гарячим закритий пиріг з мисом подавати не варто, він дуже розламуватиметься. Краще нехай він трохи постоїть за кімнатної температури, а потім можете нарізати порційними частинами.

vkys.info

Закритий пиріг з м'ясом

Один із наших улюблених пирогів. Мама освоїла його за часів нашого життя в Грузії, тож, підозрюю, рецепт тісно пов'язаний із грузинськими традиціями. Готую його дуже часто, але зазвичай на вечерю, тому все ніяк не вдається застати світловий день, щоб сфотографувати у всій красі. На певному етапі зрозуміла, що, як не намагайся, я не зможу через монітор передати вам божевільний аромат, що розповзається на кухні, коли в духовці стоїть цей пиріг. Зрозуміла – і здалася: показую те, що є, сподіваючись, що ви повірите мені на слово.

Пиріг виходить досить великим – на стандартний лист.

400 мл теплої води;

100 г вершкового масла;

1 кг м'яса (свинина, індичка, курка, телятина);

1 ч. л. уцхо-сунелі;

1 ч. л. меленого коріандру;

1 ч. л. чорного перцю;

Із зазначених інгредієнтів замішуємо тісто. Я довіряю всю роботу хлібопічці, мене результат повністю влаштовує.

М'ясо ріжемо на маленькі шматочки. Можна, звичайно, ліниво зробити фарш, але я не раджу: буде не те. Соковитість начинки залежить від того, як ви підійдете до питання приготування начинки.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, змішати з м'ясом та спеціями. Посолити, залишити на годину маринуватися.

Підійшло тісто? Ділимо його на дві майже рівні частини, велику розкочуємо в пласт, розміром рівний деку, перекладаємо на змащений лист.

Зверху розподіляємо начинку.

Розкочуємо другий шматок тіста, накриваємо пиріг, защипуємо краї. Посередині робимо кілька надрізів – сік кипітиме.

Залишаємо пиріг на 20 хвилин для вистоювання, потім поміщаємо в розігріту до 170 градусів духовку і випікаємо близько години.

По готовності змащуємо поверхню вершковим маслом.

Їмо акуратно, намагаючись не проковтнути мову.

Пиріг дуже соковитий та ароматний. Якщо залишається щось наступного дня, то, звичайно, теж з'їдається з апетитом (верхня фотографія – саме зроблена через ніч), але все ж таки цей пиріг потрібно їсти відразу, з запалу-жару і з гарячим виглядом.

Клацніть на іконку улюбленого сервісу:

izuminka.net

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Закритий м'ясний пиріг

Пироги з різними начинками користуються попитом на кожному столі. Відкриті або закриті, з солодкою або несолодкою начинкою, вони можуть стати основою сімейної вечері, закускою або легким перекушуванням, а також смачним десертом. Сьогодні кулінарний сайт Cook-s.ru пропонує своїм читачам рецепт простого та смачного закритого пирога з м'ясним фаршем. Влітку та восени також можна додати в начинку помідори, солодкий перець та інші овочі. Дуже смачний пиріг виходить, якщо до м'яса додати смажені гриби.

Цей закритий м'ясний пиріг виходить дуже швидким у приготуванні. Тісто для нього використовується звичайнісіньке дріжджове, яке замішується в лічені хвилини. Начинка готується не більше десяти хвилин, після чого пиріг відправляється в духовку. М'ясний пиріг із фаршем послужить чудовою закускою для гостей, перекусом у дорозі. На смак він нагадує чебурек. Оскільки тісто розкочується досить тонко, воно виходить трохи хрумким, а начинка дуже соковита і ніжна завдяки тому, що вся рідина зберігається всередині. Пиріг виглядає дуже апетитно. Змащений яйцем, у процесі випікання він отримує гарний золотистий колір, а кунжут надає пирогу певної родзинки.

складовідля приготування закритого м'ясного пирога:

дріжджі пресовані – 30 г
тепла кип'ячена вода – 350 мл
борошно пшеничне – 4 склянки
сіль (в тісто) - 0,5 ч. л.
фарш свинячий – 500 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник – 2 зубчики
сіль (у фарш) – за смаком
перець – 1 щіпка
яйце куряче - 1 шт.
кунжут – 1,5 ч. л.
соняшникова олія – для смаження

Рецепт приготуваннязакритого м'ясного пирога:

Готовий свинячий фарш змішати з подрібненою в блендері цибулею, додати сіль та перець, видавити часник через прес.

Добре перемішати отриману масу.

Просмажити до напівготовності фарш на сковороді протягом 10 хвилин.

Приготувати тісто для пирога: у теплій кип'яченій воді розвести дріжджі. Додати 0,5 год. ложки солі. Поступово вводити муку|борошно|, розмішуючи до однорідності ложкою.

Замісити м'яке еластичне тісто. Розділити його на дві нерівні частини.

Деко з глибокими бортами застелити пергаментом. Більшу частину тіста розкотити товщиною 3 мм, викласти на лист і сформувати бортики.

Викласти м'ясну начинку рівним шаром. Розкачати другу частину тіста, викласти зверху на начинку, ретельно скріпити краї.

Збитим яйцем рясно змастити поверхню пирога. Посипати зверху кунжутним насінням.

Випікати такий закритий м'ясний пиріг у духовці за температури 200 градусів 40 хвилин.

Готовий пиріг вийняти з|із| духовки і залишити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин|мінути|.

Коли випічка трохи охолоне, вона легше різатиметься, а начинка не випадатиме.

cook-s.ru

Закритий пиріг з м'ясом

Пироги з м'ясом завжди дуже ситні і практично завжди закриті. Адже в цьому випадку м'ясо гарантовано буде соковитим та ніжним. Ось вам чудовий варіант, як приготувати закритий пиріг з м'ясом.

ІНГРЕДІЄНТИ

Свинина 400-500 Грам
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Борошно 600 г
Молоко 300 Мілілітрів
Дріжджі сухі 11 Грам
Яйце 2 Штуки
Вершкове масло 100 Грам
Рослинна олія 3 Ст. ложки
Цукор 1,5 чайних ложки
Сіль 1 Чайна ложка
Перець чорний мелений 2-3 Тріска

Підігріваємо півсклянки молока, додаємо до нього цукор та сухі дріжджі. Розмішуємо і залишаємо доти, поки дріжджі не піднімуться пінкою.

У миску, в якій будемо робити тісто, наливаємо тепле молоко, що залишилося. Додаємо до нього дріжджі, що підійшли, 1 яйце, сіль і розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Розмішуємо, насипаємо борошно.

Замішуємо гладке тісто, накриваємо рушником (наприклад) і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.

М'ясо миємо та нарізаємо на маленькі шматочки.

Обсмажуємо м'ясо на сковороді з олією, солимо і перчимо. Потім додаємо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо всі разом 5-7 хвилин.

Відриваємо від тесту невеликий шматочок. З нього можна зробити прикраси для пирога. Решту тіста ділимо на дві частини. Розкочуємо одну частину тіста, викладаємо її у форму, змащену олією та присипану мукою. Викладаємо охолоджену начинку, трохи відступивши від краю тіста.

Розкочуємо другу частину тіста, накриваємо нею начинку. Защипуємо краї.

З|із| залишеного нами шматочка тіста робимо прикраси. Змащуємо пиріг жовтком, змішаним із 1 столовою ложкою води.

Випікаємо пиріг у духовці за температури 180 градусів близько 50 хвилин.

povar.ru

М'ясний пиріг рецепти приготування

Пиріг – одна з найпопулярніших страв у світі. Його готують не лише на урочисті заходи, а й у повсякденному житті. Для всіх, хто бажає побалувати своїх рідних чимось незвичайним і смачненьким, пропонуємо приготувати м'ясний пиріг у духовці. Рецептів цієї страви безліч, тому ми розглянемо лише найцікавіші.

М'ясний пиріг у духовці з фаршу

Щоб приготувати смачний м'ясний пиріг на 6 порцій знадобиться дві години часу та такі продукти:

сам фарш 300 г (можна використовувати готовий, але краще зробити його самостійно);
одна цибулина;
200 г борошна;
200 мл молока;
стограмова пачка маргарину;
яйце куряче - 2 шт.;
2 чайні. ложки сухих дріжджів (з гіркою);
олія вершкове 20-30 г;
сіль, цукор та чорний мелений перець.

Рецепт тіста для м'ясного пирога в духовці переважно мало чим відрізняється від солодких пирогів. Для початку натріть маргарин на великій тертці (бажано перед цим добре охолодити). Збийте одне яйце віночком і додайте|добавляйте| в маргарин. Розведіть дріжджі в теплому молоці, насипте 1 чайн. ложку солі, 1 ст. ложку цукру і трохи перцю. Залийте цією сумішшю яйце з маргарином і потихеньку додайте борошно.
Вимішайте густе тісто і поставте його в холодильник приблизно на годину.
Поки тісто остигає, потрібно приготувати начинку. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте його на маслі на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Після цього додайте до цибулі фарш і потримайте на сковороді ще 10 хвилин, поки м'ясо трохи змінить свій колір. Після цього дайте начинці трохи охолонути.
Через годину дістаньте тісто з холодильника і добре розкотіть, щоб вийшов овал. По центру викладіть фарш із цибулею. Надріжте краї тіста на смужки з кроком 2 см, і накрийте ними начинку внахлест. Змастіть пиріг зверху|згори| яєчним жовтком і поставте його запікатися в духовку на 40-45 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів. Перед подачею зачекайте, поки повітряне тісто трохи охолоне.

Як приготувати м'ясний пиріг у духовці на швидку руку

Якщо часу дуже мало і потрібно вразити всіх своїми кулінарними здібностями, приготуйте м'ясний пиріг на 6 чоловік за годину.

Для тесту візьміть такі продукти:

борошно просіяне 250 г;
майонез та сметана по 3 стіл. ложки;
4 яйця;
100 г твердого сиру
0,5 чайні. ложки соди + оцет чи лимонний сік, щоб погасити;
сіль.

Для приготування начинки знадобляться:

250 г м'яса;
200 г печериць;
цибуля 1-2 шт.;
олія вершкове 30 г;
сіль та спеції за смаком.

Бажано, щоб усі продукти були кімнатною температурою – це допоможе прискорити процес приготування.

Отже, яйця трохи збийте і, продовжуючи помішувати, додайте майонез, сметану, гашену соду, сіль і борошно. Всі інгредієнти добре перемішайте, поки консистенція не стане однорідною. Цибулю наріжте квадратиками і поставте обсмажувати на сковороді. У цей час промийте і наріжте невеликими шматочками гриби і викладіть їх до обсмаженої цибулі. Подрібніть м'ясо і додайте його до решти начинки, присипте спеціями та сіллю. Обсмажуйте всі інгредієнти до готовності ще 7-8 хвилин.
Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб вона прогрілася. Дістаньте лист або форму для випікання і змастіть дно маслом (можна посипати борошном або застелити папером для випікання). Вилийте туди половину рідкого тіста, потім викладіть обсмажену начинку і залийте масою, що залишилася. Випікайте в духовці 25-30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Потім викладіть на тарілку і дайте охолонути.
Подавати м'ясний пиріг можна не тільки на основну страву, а й замість хліба як доповнення до бульйону.

Рецепт м'ясного пирога з бараниною у духовці

вершкове масло - 1/2 стак
сметана - 1 стак
яйце - 1 шт
сода для випікання - 1/4 ч. л
сіль - 1/4 ч. л.
борошно - 2, 5 стак

У середній мисці змішати розтоплене вершкове масло|мастило|, сметану, 1 яйце, порошок для випічки і сіль|соль|.
Додати перші 2 склянки борошна і подивитися, чи можна замісити дуже м'яке тісто, яке не прилипатиме до рук чи стінок миски.
Якщо цього мало, додати борошно, що залишилося, і продовжувати місити.
Розділити тісто на 2 частини. Одна частина має бути трохи менше, ніж інша. Оберніть їх поліетиленовою плівкою і відкладіть убік.
Розігріти духовку до 375 градусів.
Тонко покришити цибулю.
Наріжте м'ясо та картопля на маленькі кубики. Додайте спеції і все добре перемішайте.
Розкотіть більшу частину тіста на аркуші для випічки, попередньо посипавши його мукою|борошном|.
Наповнюємо пиріг начинкою. Залишіть трохи місця по краях.
Закриваємо начинку другою частиною тіста, запечатуємо краї.
Змішуємо яйце з невеликою кількістю води та промазуємо пензликом верхню частину пирога.
Зробіть невеликі надрізи. Випікати пиріг до золотистого кольору.

Смачниця м'ясний пиріг

Ви ж знаєте – я дуже люблю смачну їжу! Щоправда, досі не вирішив остаточно, чого люблю більше – чи її їсти, чи готувати. Ну, а поки що я вирішую, збираю до своєї колекції рецепти різних смаколиків.

Цього разу буде м'ясний пиріг, приготованою однією милою дівчиною (на жаль, не моєю). Процес приготування вона фіксувала на фотоапарат, що, безперечно, говорить про її щедрість. Адже як зазвичай роблять деякі жадібні куховарки: готують смачні страви нишком, за ексклюзивним рецептом, який нікому не розповідають. Ну, і кому від цього користь?

Проте всі мої друзі та знайомі не такі, вони добрі, з радістю діляться своїми маленькими таємницями кухарського мистецтва, а я вже ділюся ними з вами.

Все починається з того, що береться борошно та маргарин. Борошно просівається у порізані шматочки маргарину.
Потім усе ретельно перетирається руками.
А ще потрібно приготувати кисле молоко (або кефір), яйце, соду, сіль, цукор.
Все це ретельно перемішується (тільки не переборщіть з содою, сіллю та цукром - класти потрібно лише щіпку кожного інгредієнта! Втім, у всіх смаки різні), і вливається в перетерте борошно з маргарином.
Потім все ретельно перемішується до отримання однорідної маси, іменованої в народі тестом, яке формується у вигляді кулі і дбайливо укутується в целофанову плівку.
Поки тісто дозріває, беремося за начинку пирога. Для цього ми заздалегідь приготували м'ясо, цибулю та картоплю.
Все приготовлене ріжемо дуже маленькими кубиками (використовувати м'ясорубку категорично не рекомендується!) і перемішуємо:
Згадуємо про тест, ділимо кулю на дві частини - одна трохи більше, інша менша. Розкочуємо більшу частину, яка служитиме основою пирога.
На отриманий корж поступово викладаємо начинку.
Зверху на нього кладемо корж тонше, отриманий шляхом розкочування меншої порції тесту. Ажурно скріплюємо краї коржів. Виделкою по всій поверхні робимо легкі проколи, щоб виходила пара зсередини пирога:
Тепер кладемо отримане в підігріту духовкуі чекаємо хвилин 30 при температурі градусів двісті. Після того, як ми слиною відійшли від нетерпіння, в напівнесвідомому стані доповзаємо до духовки і витягуємо з неї нашу готову смакота.
Чекаємо ще трохи (деякі, на жаль, цього не роблять), щоб пиріг охолонув, ріжемо його на акуратні квадратики, розкладаємо на тарілки та пригощаємо своїх коханих.

От і все! Пропорції компонентів я навмисно не називаю, тому що вони залежать від кількості ваших коханих - чим їх більше, тим більше слід брати муки і всього іншого.

І, звичайно ж, велике спасибі дівчині, ім'я якої я не називаю через сувору конспірацію.

P.S. Для посилення смаку, а саме для збільшення кількості соку (не шлункового!) в начинку пирога рекомендується додавати дрібно нашатковану білокачанну капусту.

Швидкий м'ясний пиріг

Зовсім не потрібно закінчувати курси кухарів, щоб приготувати швидко м'ясний пирігв домашніх умовах! Дуже зручний рецепт тесту – просто змішав інгредієнти та вилив у форму. А вже начинку можна зробити на свій смак та колір). Сьогодні приготуємо зі свинини та картоплі.

Інгредієнти для швидкого м'ясного пирога

Свинина – 300 г
Картопля – 400 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сіль, перець – за смаком

Змішуємо в чашці майонез та сметану. Додаємо яйця, сіль та перемішуємо.
Борошно змішуємо з розпушувачем та просіюємо до тесту. Ретельно перемішуємо. Виходить негусте тісто. Поки залишаємо його стороні та приготуємо начинку.
Сире м'ясо нарізаємо невеликими кубиками.
Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо.
Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними кубиками.
Змішуємо картоплю, м'ясо та цибулю. Додаємо сіль, перець.
Форму для випікання змащуємо олією. Викладаємо половину тесту у форму.
Потім викладаємо начинку.
Зверху викладаємо тісто, що залишилося і розрівнюємо.
Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом години. Ще кілька хвилин даємо пирогу настоятися і подаємо до столу!

Сирно-м'ясний пиріг із дріжджового тіста «Соняшник»

Ах, ці пироги, здобні, листкові та сметанні, з рибою, капустою, фруктами чи сиром – чи знайдеться у світі людина, яка готова встояти проти такої домашньої випічки? Але навіть абсолютні ласуни знають, що головний призер кулінарного хіт-параду – це пиріг з м'ясним фаршем у духовці.

Яке саме м'ясо краще взяти? Це залежить від особистих смакових уподобань. У різних країнах такі страви готують за особливими рецептами. Наприклад, в Англії головні шанувальники традицій печуть закритий пиріг з пісочного тіста, а всередину кладуть обсмажену яловичину та бруньки з грибами та гірчицею. Для начинки осетинських пирогів знадобиться баранина, в Ірландії господині віддадуть перевагу свинині з селери.

Власний рецепт пирога з м'ясом у духовці є не тільки в будь-якій країні, а й у сім'ї. Чилійські кухарі для своїх "пастель до чокло" завжди використовували кукурудзяне борошно, м'ясо птиці та стиглі маслини. В Італії до свіжої курятини додавали трохи підкопчену грудинку, помідори та кабачки.

Найскладнішим у плані начинки виявиться, мабуть, фірмовий м'ясний пиріг шотландців. Горяни, яких сусіди колись вважали чи не аскетами, насправді були відвертими гурманами – для своєї випічки вони брали м'ясо куріпки, бекон, свіжу грудинку, крольчатину, червоне вино та мускат.

Що стосується вітчизняної кухні, то й тут існували свої умовності – традиційна російська кулеб'яка здавна готувалася зі здоби, всередину її запікалася курка із зеленню та гречаною кашею. Зате при створенні розстібків перевага надавалася яловичині.

Неймовірно красивий і смачний пиріг з подвійною начинкою підкорить усіх не лише вишуканим смаком, а й оригінальною подачею у вигляді соняшника. Саме приготування вимагає часу і праці, зате приносить неймовірне задоволення. Читайте також: Вареники з картоплею рецепт.

Інгредієнти для приготування пирога «Соняшник»:

фарш курячий або свинячий – 250 г;
борошно пшеничне – 400 г;
молоко - 200 мл.;
яйце куряче - 2 шт.;
дріжджі сухі – 5 г;
масло вершкове – 50 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 2 зубки;
мак – 1 ст.л.;
сир твердий – 100 г;
цукор – 15 г;
сіль - ½ ч. л.;
приправи для фаршу;
соняшникова олія – 3 ст.л.

Готуємо дріжджове тісто прискореним методом.
Для цього розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. У підігріте молоко вбиваємо одне яйце, всипаємо цукор, сіль та чайну ложку сухих дріжджів.
Добре розмішуємо і вливаємо розтоплену олію.
Просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
Добре вимішане тісто накриваємо плівкою або рушником і ставимо у тепле місце.
Обсмажуємо м'ясний фарш у сковороді, періодично розминаючи лопаткою.
Цибулю нарізаємо дрібно і додаємо до майже готового фаршу.
Щоб м'ясна начинка для пирога була соковитою і в той же час мала зв'язкову структуру, додаємо в сковорідку з фаршем 3 ст.л. води і 2 чайні ложки борошна.
Солимо, додаємо спеції та продовжуємо готувати ще 6 хвилин.
Цей рецепт м'ясного пирога з фаршем передбачає одразу дві начинки. Першу ми тільки-но приготували, а для другої натираємо сир на тертці і змішуємо з тертим часником.
Для змащування тіста відокремлюємо один жовток та збиваємо його до однорідності.
Тісто підійшло і збільшилося вдвічі.
Його розділяємо на дві рівні частини, кожну з яких розкочуємо качалкою на присипаному борошном столі в коржі завтовшки 10 мм. Використовуючи тарілку максимально можливого діаметра, обрізаємо краї тесту. Повинні вийти два абсолютно однакові кола.
Змащуємо лист маслом і за допомогою качалки переносимо на нього один з коржів.
Невеликим блюдцем відзначаємо серединку, злегка втиснувши в тісто, при цьому ширина тіста від середини до краю повинна бути як мінімум 5 см.
Викладаємо заздалегідь приготовлені начинки. У середину кола викладаємо фарш, довкола нього тертий сир. Намагаємося укласти сир, щоб він не виходив за межі коржа.
Зверху накриваємо другим коржем і намічаємо серединку тим же блюдцем, злегка втиснувши його в тісто.
Не знімаючи блюдце, робимо однакові розрізи, що розходяться від блюдця як промінчики сонця.
Кожен із пелюсток, що утворилися, заліплюємо по краю, і з одного боку злегка придавлюючи тісто пальцями.
Вивертаємо пелюстки, ставлячи їх на заліплений бік і злегка розсовуючи краї убік. Обробляємо таким чином усі пелюстки, розгортаючи їх у один бік.
Отриманий сирно-м'ясний пиріг у вигляді соняшника змащуємо збитим яйцем і присипаємо середину маком.
Випікаємо півгодини у розігрітій духовці, при температурі 180 градусів. Їсти можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Порада від Кулінара: найголовніше – соковитість!

Здавалося б, що складного у тому, щоб правильно обсмажити м'ясо? І все ж певні тонкощі є. Найпростіше працювати зі свинячим фаршем – у поєднанні з подрібненою цибулею він завжди виходить чудовим. Якщо як начинка використовується телятина, то для особливої ніжності варто додати до фаршу трохи свинячого сала. А ось з яловичини особисто я жир (якщо такий є) завжди зрізаю – у холодних пиріг він застигатиме на губах. Краще додати при перемелюванні шматочок шпику або свинячої грудинки. Читайте також: Вареники з вишні рецепти приготування.осетинський пиріг рецепт з фаршем мамуля розігрій ка мне тефтелі щоб коки не потіли бармен осетинські пироги рецепт з м'ясом

Великою популярністю у багатьох сім'ях користується м'ясний пиріг. У різноманітних видах його можна зустріти у кулінарів усього світу. Пропонуємо найсмачніші варіації приготування.

Багато хто любить ароматні пиріжки, але на їхнє приготування йде багато часу. Тому пропонуємо традиційний варіант пирога, який порадує чудовим смаком.

велика сіль;
м'ясо – 320 г;
борошно - 320 г;
картопля – 320 г;
цибуля – 160 г;
перець;
вода – 160 мл.

Приготування:

Нашаткувати цибулину. Шматки необхідні максимально дрібного розміру. Чим дрібніше ви їх зробите, тим смачнішим буде кінцевий результат.
Порубати картоплю. Повинні вийти платівки.
Вигляд м'яса не відіграє ролі. Головне, щоб було нежирне та без сала. Нарізати. Що менше вийдуть шматки, то швидше приготується випічка.
Змішати картопляні платівки з цибульними та м'ясними кубиками. Посипати перцем. Підсолити. Перемішати. Якщо хочете отримати більш насичений смак, відставте заготівлю на пару годин. Якщо часу немає, можна продовжувати приготування пирога.
Підсолити борошно. Залити водою. Вимісити. Розкачати два прямокутники.
Перший викласти на лист. Розмістити м'ясну заготівлю.
Укрити прямокутником, що залишився. Защипнути краї. Відправити запікатися на годину в духовку. Режим 180 градусів.

У запропонованій варіації ви дізнаєтесь, як приготувати м'ясний пиріг у мультиварці, щоб він вийшов соковитим.

Інгредієнти:

кефір – 200 мл;
борошно - 600 г;
сода - 1 ч. ложка;
кунжут – 1 год. ложка;
вершкове масло – 150 г для тіста;
сіль;
свинина – 320 г;
рослинна олія – 1 ч. ложка;
чорний перець;
картопля – 320 г;
яйце – 1 шт.;
вершкове масло для начинки – 60 г;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

Масляний шматок знадобиться у замороженому стані. Промазати чашу олією.
У муку|борошно| насипати соду і посолити. Порубати масло|мастило| і закинути в борошняну суміш. Засипати у чашу блендера. Збити. Повинна вийти крихта. Цей процес можна провести і без техніки, перетерши руками.
Влити яйце. Залити кефіром. Небагато білка залишити для промазування поверхні випічки.
Замісити густу масу. Перемістити в пакет і прибрати морозильну камеру. Залишити на півгодини.
Подрібнити картоплю. Нашаткувати цибулю. Нарізати м'ясний шматок. Змішати. Посипати сіллю та поперчити. Перемішати.
Розрізати тісто. Перший шматок повинен бути більшим за другий. Більшість помістити в чашу. Розподілити. Борти потрібні високі. Проткнути вилкою.
Викласти начинку. Розкачати другу частину маси. Накрити начинку. Краї защипнути.
Промазати відставленим білком. Присипати кунжутом.
Встановити режим. Для пирога знадобиться «Випічка». Таймер – 90 хвилин.
Після сигналу приладу потрібно буде перевернути випічку. Для цього викласти пиріг на спеціальну підставку, яка призначена для приготування на пару. Перевернути на блюдо. Вкрити чашею та перевернути.
Виставити той самий режим. Таймер – 20 хвилин. Вимкнути прилад і не відкриваючи наполягти випічку 13 хвилин.

Якщо хочете швидше поласувати випічкою, можна використовувати готове тісто для м'ясного пирога.

Інгредієнти:

рослинна олія;
листкове тісто – упаковка;
сіль;
свиняча шия – 320 г;
цибуля – 140 г;
морквина – 140 г;
рис відвареної – 130 г.

Приготування:

Нарізати свинячий шматок. Підсолити. Перемішати.
Нашаткувати цибулю. Натерти моркву. Змішати. Просмажити в олії. Присолити. Перемішати.
Розкачати два прямокутники з готового тіста. Викласти перший у форму. Розподілити м'ясні кубики. Укрити засмажкою. Викласти відварені рисові зерна.
Закрити другим пластом. Зробити проколи вилкою. Краї защипнути.
Запікати годину при 185 градусах.

Простий і швидкий рецепт з фаршу

Найшвидший варіант – із покупного тесту. Якщо м'ясний шматок замінити на фарш, то пиріг значно швидше зможе пропікатися.

Інгредієнти:

дріжджове готове тісто – 750 г;
фарш змішаний – 520 г;
сіль;
перець;
картопляне пюре – 200 г.

Приготування:

Поставити на розігрів духовку.
Розкачати два пласти тіста. Перший помістити на лист. Розкласти фарш. Посипати сіллю|соль|. Поперчити. Розподілити пюре. Посипати перцем.
Укрити пластом, що залишився. Проколоти у кількох місцях. Відправити у грубку. Запікати годину (180 градусів).

Перед тим, як поставити заготовку пирога в піч, необхідно зробити проколи по всій поверхні. Це допоможе виходити пару, що утворюється всередині випічки.

Заливний пиріг на кефірі

Пропонуємо швидкий варіант приготування.

Інгредієнти:

перець;
яйце – 2 шт.;
борошно - 150 г;
сода - 0,5 ч. ложки;
кефір – 200 мл;
сіль - 0,5 ч. ложки;
цибуля – 3 шт.;
фарш - 310 р.

Приготування:

Залити соду кефіром. Перемішати та відставити на 3 хвилини.
Влити яйця. Посолити. Збити із борошном.
Порубати цибулю. Перемішати із фаршем. Посолити та поперчити. Перемішати.
Вилити половину тесту у форму. Розмістити фарш. Залити масою, що залишилася.
Духова піч необхідна розпечена (170 градусів). Розмістити заготовку. Витримати годину.

Як приготувати з лаваша

Значний плюс приготовленої страви – це соковитість. Завдяки готовій основі значно скорочується час на підготовку.

Інгредієнти:

морква – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
зелень;
томатна паста – 1 ст. ложка;
сіль;
перець;
сир – 210 г;
вершкове масло – 45 г;
кефір – 360 мл;
лаваш;
свинина – 420 г;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

Нарізати м'ясо. Посипати перцем та присолити.
Нашаткувати цибулю. Натерти моркву. Засмажити в олії. Закинути м'ясні шматки. Натомити. Влити пасту. Перемішати. Перемістити у м'ясорубку. Подрібнити. Остудити.
Нашаткувати зелень. Натерти сир. Додати м'ясну масу, що остигнула. Перемішати.
Розстелити на деку два лаваші. Викласти половину начинки.
У яйце влити кефір. Порвати лаваш. Вмочити в масу кефіру. Пам'ять і викласти у зім'ятому вигляді на фарш. Укрити фаршем, що залишився. Закрити двома лавашами.
Залишками маси кефіру промазати верхній шар лаваша. Нарізати вершкове масло|мастило| і розподілити по поверхні заготовки.
Помістити в прогріту духовку заготівлю. Режим 240 градусів. Час – 17 хвилин.

З тіста на сметані та майонезі

Найпоширеніший варіант – це пиріг у закритому вигляді. Такий метод приготування дозволяє зберегти соковитість начинки, і кінцевий результат порадує насиченим смаком та дивовижним ароматом. Для приготування використовуйте нежирні сорти м'яса.

Інгредієнти:

яйце – 3 шт.;
майонез – 250 г;
перець;
сметана – 250 г;
картопля – 420 г;
сіль;
борошно - 345 г;
м'ясо – 320 г;
цибуля – 1 шт.;
сода - 1 ч. ложка.

Приготування:

У майонез залити сметану. Перемішати. Насипати соду. Засипати борошно. Розмішати. Вийде негуста маса.
Нашаткувати цибулину. Нарізати дрібніший м'ясний шматок. Подрібнити картоплю. Змішати. Посипати перцем та присолити. Перемішати.
Промазати олією підготовлену форму. Занурити у воду руки. Зачерпнути половину тесту та помістити на дно форми. Викласти зверху м'ясо. Знову занурити руки в рідину, зібрати залишки тіста та вкрити начинку. Розрівняти.
Прибрати в духовку, яка до цього часу має температуру 185 градусів.
Випікати годину.

М'ясний пиріг «Хризантема»

Для пирога можна приготувати тісто за улюбленим рецептом або скоротити час приготування, скориставшись готовим напівфабрикатом.

Інгредієнти:

жовток – 1 шт.;
перець;
сир – 110 г;
часник – 1 зубок;
дріжджове готове тісто – 1 кг;
фарш – 420 г;
цибуля – 0,5 шт.;
сіль;
вершкове масло – 40 г;
молоко – 2 ст. ложки.

Приготування:

Розкатати тісто. Вирізати кружечки. Викладати чарками один на одного не забуваючи припудрювати борошном.
Натерти сир. Підсолити фарш. Посипати перцем. Перемішати. Взяти підготовлений кружечок. Маленька ложка зачерпнути фарш. Викласти на кружок. Присипати сирною стружкою. Згорнути навпіл і закріпити краї.
Повторити процес із усіма підготовленими колами. По колу розкласти заготовки у форму, формуючи зовнішній вигляд хризантеми. Вкрити рушником. Відставити, доки тісто не виросте.
У молоко залити жовток. Розмішати. Силіконову кисть змочити у підготовленій суміші. Промазати заготовку.
Помістити в духовку. Запікати 40 хвилин(180 градусів).
Розтопити вершкове масло|мастило| і промазати готову випічку.

З вареним м'ясом

Ідеальний варіант для святкового застілля.

Інгредієнти:

борошно - 480 г;
цукор – 3 ст. ложки;
перець;
яйце – 1 шт.;
вершкове масло – 220 г;
сіль;
цибуля – 1 шт.;
оливкова олія;
яловичина – 1100 г;
сметана – 210 мл;
сода - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Нарізати яловичину. Проварити.
Нашаткувати цибулину. Підготовлені кубики цибулі відправити в сковорідку. Залити оливкову олію та засмажити.
Засмаження та відварене м'ясо відправити в сковороду. Перемолоти. Посолити. Посипати перцем. Розмішати. Для соковитості налийте кілька великих ложок бульйону, який залишився після варіння м'яса.
Розтопити вершкове масло|мастило|. Остудити. У сметану насипати соду. Перемішати. У білки насипати цукор. Збити. Влити жовтки. Перемішати. Помістити сметану. Розмішати. Залити вершкове масло|мастило|.
Насипати в пишну масу борошно. Вимісити. Тісто вийде м'яким. Розрізати навпіл.
Розкачати. Застелити лист. Розподілити фарш. По краях залиште вільне місце біля сантиметра.
Розкотити шматок, що залишився. Вкрити фарш. Защипнути краї.
Надіслати запікатися. Режим духової пічки 180 градусів. Час 45 хвилин. Випікають у холодному вигляді.

З дріжджового тіста

Смачний варіант приготування, з яким потрібно повозитися. Якщо хочете скоротити час для підготовки продуктів, можна придбати готове тісто.

Інгредієнти:

вершкове масло – 110 г;
молоко – 0,5 літра;
жовток – 2 шт.;
борошно - 6 кухлів;
цукор – 2 ст. ложки;
цибуля – 1 шт.;
м'ясний бульйон – 210 мл;
сухі дріжджі – 12 г;
яйце – 1 шт.;
рослинна олія;
сіль;
свинина – 850 р.

Приготування:

У воду закинути посічене м'ясо. Відварити. Потрібно приблизно півгодини.
Нагріти молоко не доводячи до кипіння. Половину відлити. Помістити маленьку ложку цукру та засипати дріжджі. Розмішати. Дочекатися поки що маса підніметься.
Розтопити вершкове масло|мастило|. Остудити.
Підсолити яйце. Залити молоко, що залишилося. Влити вершкове масло|мастило|. Додати цукор та опару. Перемішати. Засипати борошном. Вимісити. Укрити пакетом і відставити підніматися.
Дістати м'ясо. Помістити у м'ясорубку. Подрібнити. Нашаткувати цибулину. Засмажити в олії. Розмістити фарш. Залити бульйон. Згасити 8 хвилин.
Розрізати на кілька частин готове тісто. Більшу частину розкотити і вкрити деко. Розмістити засмажку. Укрити другим розкоченим пластом.
У жовтки влити кілька маленьких ложок води. Перемішати та промазати поверхню заготовки. Запікати годину. Режим 180 градусів. Духову шафу рекомендується прогрівати заздалегідь.

Відкритий м'ясний пиріг

У пирога виходить хрумка і дуже ніжна основа, яка тане в роті.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
борошно - 1 кухоль;
яйце – 2 шт. для начинки;
картопля – 200 г;
сир – 70 г;
оливкова олія;
сіль;
яйце – 1 шт. для тесту;
вершкове масло – 60 г;
сіль;
м'ясний фарш – 420 г;
помідор – 2 шт.;
сметана – 3 ст. ложки;
капуста - 220 г.

Приготування:

Проварити картопляні бульби.
Нашаткувати капусту. Помістити в сковороду з олією і підсмажити.
Нашаткований лук змішати з фаршем. Відправити у сковороду. Підсмажити. Додати|добавляти| капусту.
Перетворити картоплю на пюре. Влити яйце. Помістити вершкове масло|мастило|. Розмішати. Засипати борошном. Замісити. Розкачати та застелити форму. Обов'язково сформуйте краї.
Помістити начинку. Розрівняти. У сметану влити яйця. Перемішати та залити фарш.
Нарізати томати та вкрити начинку. Натерти сир. Посипати стружкою заготівлю.
Духова піч має бути прогріта. Режим 200 градусів. Час – 45 хвилин.

Пиріг з м'ясним фаршем та грибами

Ідеальне поєднання фаршу та грибів допомагає зробити страву чудовою.

Інгредієнти:

сода - 2 г гашена;
оливкова олія – 50 мл;
борошно - 260 г;
сіль;
яйце – 4 шт.;
прянощі;
сметана – 3 ст. ложки;
майонез – 3 ст. ложки;
гриби – 210 г;
фарш - 260 г;
сир – 110 г;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

Натерти сир. Помістити у яйця. Засипати борошно. Залити майонез, потім сметану. Насипати соду. Перемішати.
Нашаткувати цибулину. Просмажити. Заздалегідь не забудьте налити олію. Розмістити нарізані гриби. Смажити до рум'яного кольору. Розмістити фарш. Посипати сіллю та прянощами. Смажити 7 хвилин.
Промазати форму олією. Залити більшу частину тіста. Викласти начинку. Залити тестом, що залишився.
Запікати у духовій печі. Режим увімкнути на 185 градусів. Час півгодини.

З пісочного тіста в мультиварці

Поживний пиріг, який послужить чудовим перекусом протягом дня.

Інгредієнти:

вершкове масло – 110 г;
сіль;
яйце – 3 шт.;
фарш – 320 г;
борошно - 3 кружки;
розпушувач – 1 ч. ложка;
цукор – 2 ст. ложки.

Приготування:

У м'яку олію залити яйця і підсолодити. Розмішати.
Насипати розпушувач. Підсипати борошно. Розмішати. Підсолити фарш. Розкачати частку тесту та вкрити дно форми. Розкласти начинку. Накрити другою частиною тесту.
Надіслати запікатися в духовку. Потрібно півгодини, температура 180 градусів.

Пиріг з м'ясом на сирному тісті

Напрочуд смачна закуска, яка вгамує голод і подарує дивовижні смакові відчуття.

Інгредієнти:

яйце – 3 шт.;
сир – 260 г;
олія – 60 мл рослинна;
маргарин - 130 г;
цибуля – 2 шт.;
вершкове масло – 45 г;
перець мелений;
розпушувач – 1 ст. ложка;
сир – 60 г;
цукор – 1 ст. ложка;
кріп;
сіль - 1 ч. ложка;
борошно - 2,5 кружки;
малосольні огірки - 6 шт.;
курячий фарш - 320 г.

Приготування:

Подрібнити огірки соломкою. Нарізати цибулю.
Розплавити вершкове масло|мастило| в сковороді. Додати цибулю. Засмажити. Закинути огірки. Томити до випаровування рідини. Розмістити фарш. Обсмажити. Остудити. Посипати сирною стружкою. Розмішати.
Підсолодити сир. Посолити. Додати яйця. Посипати розпушувачем. Перемішати. Полити розтопленим маргарином. Розмішати. Засипати борошном. Вимісити. Поділити на дві частини.
Розкочаний пласт тіста відправити на лист. Зробити борти. Викласти засмажку. Укрити другим пластом. Зафіксувати краї.
Випікати у гарячій духовій печі (170 градусів). Коли скоринка стане рум'яною – пиріг готовий.

Готуємо по-грецьки

Греки дуже люблять різні пироги та м'ясний не виняток. Пропонуємо приготувати ідеальну грецьку випічку.

Інгредієнти:

яловичий фарш – 550 г;
яйце – 3 шт.;
листкове тісто – 500 г;
зелена цибуля – 7 пір'я;
бринза - 260 г;
олія – 4 ст. ложки;
перець;
кріп - 4 гілочки;
цибуля – 2 шт.

Приготування:

Половину від загальної норми олії залити в сотейник. Викласти фарш. Засмажити. У процесі перемішувати та розбивати грудки. Маса має вийти сипучою. Забрати в окрему ємність.
Влити масло, що залишилося в сотейник. Порубати цибулю. Помістити до олії. Засмажити.
Порубати бринзу. Нашаткувати зелень. Додати у фарш. Залити яйця. Перемішати. З'єднати з цибульною засмажкою. Посипати перцем та присолити.
Розкатати тісто. Вийти два прямокутники. Вкрити деко. Розкласти підготовлену м'ясну масу. Закрити другим прямокутником. Краї зафіксувати. Зробити проколи на поверхні за допомогою шпажки.
Відправити запікатися до духової пічки (190 градусів) на півгодини.

Лінивий м'ясний пиріг

Пропонуємо спрощений та смачний варіант приготування.

Інгредієнти:

свинина – 450 г;
сода - 0,5 ч. ложки;
сметана – 110 мл;
цибуля – 2 шт.;
сіль;
вершкове масло - 50 г нарізане;
майонез – 110 мл;
картопля – 5 шт.;
яйце – 3 шт.;
борошно - 260 г.

Приготування:

Закинути у м'ясорубку м'ясний шматок. Перекрутити. Нарізати цибулю. Сильно подрібнювати не треба, підійдуть півкільця.
Увімкнути духову піч. Для приготування ідеальна температура – 180 градусів.
Нарізати картоплю. Сильно великими скибочки не повинні бути, інакше не встигнуть приготуватися.
У майонез влити яйця. Залити сметаною. Насипати соду і слідом борошно. Перемішати.
У форму насипати картоплю, половину від норми. Підсолити. Вкрити частиною цибулі. Розмістити фарш. Вкрити олією.
Викласти картоплю і знову шаром цибулі. Залити тестом.
Запікати близько години. Орієнтуйтеся на вигляд. Випічка має стати гарного рум'яного відтінку.

"Не червона хата кутами, а червона хата пирогами" - це девіз сьогоднішніх рецептів. Запрошуємо приготувати найсмачніші м'ясні пироги з різними начинками. Готуючи ці страви, господині впевнені, що ситий та смачний обід їм гарантовано. Якщо ви вирішили запросити подруг на чай, то це найвигідніше рішення.

Межа кулінарних витворів кожної господині - це м'ясний пиріг, що вдався. Добіркою цих рецептів ми допоможемо вам стати справжнім кулінаром. Різні склади тіста та начинки, вдале поєднання смаків і ваш пиріг – справжній цвях святкового столу

Пиріг з м'ясом і картоплею на сметані, виготовлений у духовці.

Запрошую приготувати смачний пиріг із м'ясом та картоплею. Цією смачною, простою та поживною стравою ви зможете нагодувати всю родину.

Нам знадобиться:

Філе куряче - 300 гр.
Картопля – 2 шт.
Цибуля – 2 шт.
Сметана – 200 мл
Яйця – 2 шт.
Олія вершкове – 100 гр.
Сіль, спеції
Розпушувач – 2 ч. л.
Борошно – 300 грн.
Фарш – 400 гр.

Приготування:

У миску кладемо розтоплену олію та сметану. Збиваємо за допомогою віночка чи виделки. Солимо. Додаємо яйця та доводимо масу до однорідності.

У просіяне борошно додаємо розпушувач, перемішуємо ложкою і додаємо в яєчну суміш. Добре перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками.

При вимішуванні тіста можна додати ще муки, т.к. відсоток вмісту клейковини у різних сортах неоднаковий. Замішуємо м'яке тісто і відставляємо його відпочивати, накривши харчовою плівкою.

Займемося начинкою. Філе та цибулю ріжемо шматочками. Картопля – невеликими кубиками. У цьому рецепті саме цей овоч запікається найдовше.

У мисці змішуємо фарш, цибулю, куряче філе, сіль, улюблені спеції та картопля. Добре перемішуємо. Тісто ріжемо на дві нерівні частини. Більшу частину розкачуємо качалкою приблизно товщиною 5-10 мм.

Це робити необхідно на аркуші пергаменту, на ньому ми і випікатимемо наш пиріг. Зверху розподіляємо начинку.

Тісто, що залишилося, розкочуємо і накриваємо зверху. Защипуємо краї, трохи підкручуючи тісто. Верхній пласт проколюємо вилкою

Випікаємо пиріг у розігрітій духовці за температури 180-200 градусів. Готовність пирога визначається готовністю картоплі. Пиріг виходить дуже смачний та соковитий

Дуже смачний наливний пиріг з м'ясним фаршем, цибулею та сиром

Рецепт дуже простий, часу на приготування потрібно зовсім небагато. Отже, починаємо готувати м'ясний шедевр у духовці під назвою «Ситно, просто, швидко»

Нам знадобиться:

Для тесту:

Яйця – 3 шт.
Сметана середньої жирності – 200 грн.
Розпушувач – 1, 5 ч. л.
Борошно - 150-200 гр.

Для начинки:

М'ясний фарш – 500 гр.
Цибуля – 1-2 шт. середньої величини
Сир твердий – 100 – 150 гр.
Зелень петрушки – маленький пучок
Сіль, суміш приправ (краще використовувати суміш перців та хмелі-сунелі)
Насіння кунжуту для посипання пирога
Вершкове масло для змащування форми

Приготування:

У миску вбиваємо яйця, додаємо сметану і добре збиваємо за допомогою міксера.

Борошно просіюємо з розпушувачем та вводимо в рідку частину тіста. Акуратно перемішуємо. Наше тісто готове. Займемося приготуванням смачної начинки.

На розігріту сковороду наливаємо трохи олії та викладаємо фарш. Добре перемішуємо і позбавляємося грудочок. Солимо, перчимо до смаку, додаємо суміш улюблених приправ або спецій. Перемішуємо. Начинка готове.

Роз'ємну форму діаметром 24-26 см змащуємо вершковим маслом. На дно форми можна покласти круглий лист пергаменту. У цьому випадку пиріг буде легко дістати з форми. Виливаємо частину тіста, викладаємо начинку та дрібно різану зелень.

Засипаємо тертим сиром.

І заливаємо тестом, що залишився. Зверху посипаємо насінням кунжуту.

Пиріг ставимо в розігріту духовку на 40-50 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів. Готовність страви перевіряємо дерев'яною шпажкою. Викладаємо на тарілку шматочок смачного пирога, насолоджуємося ароматом і кличемо на чай усіх домочадців.

М'ясний пиріг з фаршем та кислою капустою на дріжджовому тісті

Цей пиріг відрізняється оригінальністю та смаком. Приємне смакове поєднання квашеної капусти, м'яса та дріжджового тіста. Якщо ви встигли купити готове дріжджове тісто, то найсмачніший обід чи вечеря майже готовий

Нам знадобиться:

М'ясний фарш (свинячий, яловичий, курячий) – 300 гр.
Капуста квашена - 300гр.
Цибуля – 2 шт. середнього розміру
Сіль, перець за смаком
Готове дріжджове тісто – 700 гр.
Яйце – 1 шт. (Для змащування пирога)
Соняшникова олія для смаження фаршу

Приготування:

На розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо до стану напівготовності квашену капусту, додаємо цибулю та фарш. Добре заважаємо, начинка має бути однорідною. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком

Потім беремо тісто

Ріжемо його на три частини. Кожну частину розгортаємо товщиною 0,5 – 1 см. За допомогою форми (або іншого пристрою) діаметром 7-8 см видавлюємо кружечки. У середину кладемо начинку

Злегка притискаємо краї. Виходять «човники» чи «соти». Деко змащуємо соняшниковою олією. Викладаємо «човники» на лист на відстані 1 см один від одного. Накриваємо рушником та залишаємо пиріг у теплому місці. Це займе близько 20-30 хвилин залежно від активності дріжджів

Змащуємо збитим яйцем (жовтком або жовтком зі столовою ложкою молока) та відправляємо в духовку (температура 180-200 градусів) на 40 хвилин.

Отримуємо не лише гарний, а й смачний м'ясний пиріг із квашеною капустою. При подачі на стіл його можна різати ножем або ділити на пиріжки - «стільники»

М'ясний пиріг з грибами на дріжджовому тісті в духовці.

Нам знадобиться:

Для тесту:

Тепла вода – 300 мл
Сухі дріжджі – 1 пакет (11 гр.)
Яйце – 1 шт.
Соняшникова олія – 50 – 70 мл.
Борошно - 600-700 грн.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль – щіпка

Для начинки:

М'ясний фарш – 500 гр.
Гриби свіжі – 500 грн.
Цибуля – 2 шт. середнього розміру
Олія соняшникова для смаження
Сіль, перець за смаком

Приготування:

Займемося приготуванням дріжджового тіста. У миску з теплою водою додаємо сіль, цукор, дріжджі та заважаємо до повного розчинення дріжджів. Насипаємо борошно, що просіює (близько 2 ст. л.) і замішуємо рідке тісто.

Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце для підняття дріжджової «шапочки». Потім додаємо яйце, соняшникову олію і частину борошна, що залишилася. Замішуємо м'яке тісто.

Ще раз накриваємо його рушником і даємо підвестися. А цим часом займемося приготуванням начинки.

Цибулю ріжемо півкільцями. У розігріту сковороду наливаємо трохи олії та викладаємо цибулю.

Смажимо до м'якого стану і додаємо фарш. Солимо і перчимо.

Гриби миємо, ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо на другій сковороді з додаванням олії. Солимо і перчимо на смак.

Тісто ріжемо на дві частини (одна частина має бути більшою). Більшу частину розгортаємо завтовшки близько 1 см. Викладаємо тісто у форму, піднімаємо бортики. Викладаємо м'ясну начинку, потім – грибну

Розкочуємо другу частину тіста і накриваємо пиріг зверху. Його можна прикрасити, всіляко задіявши свою кулінарну фантазію. Ставимо у розігріту духовку до 180 градусів.

Випікаємо до золотистого кольору. Отакий красень скоро буде на столі.

Пиріг на кефірі в духовці з додаванням свіжої капусти.

Нам знадобиться:

Для тесту:

Кефір будь-якої жирності – 250 мл
Майонез будь-якої жирності – 200 гр.
Борошно - 250 гр.
Розпушувач – 1, 5 ч. л.
Яйця – 4 шт.
Сіль - 0,5 ч. л.
Кунжут для посипання пирога – 1 ст. л.
Олія вершкове – 1 ч. л. для змащування дека

Для начинки:

Філе куряче - 300 гр.
Будь-яка зелень до смаку – невеликий пучок
Капуста свіжа – 300 гр.
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

У мисці з'єднуємо кефір, майонез, сіль, яйця

Добре перемішуємо віночком або збиваємо міксером. Борошно просіюємо з розпушувачем та вводимо в рідку частину тіста.

Акуратно перемішуємо ложкою або силіконовою лопаткою. Тісто готове. Приймаємось за приготування начинки. Куряче філе ріжемо маленькими шматочками, солимо, перчимо до смаку.

Капусту шаткуємо на тертці або дрібно ріжемо ножем.

Солимо, додаємо різану зелень і перетираємо руками, щоб капуста стала м'якшою.

У форму, змащену вершковим маслом, виливаємо більшу частину тіста.

Зверху викладаємо капусту та куряче філе.

Заливаємо тестом і посипаємо кунжутом.

Відправляємо в духовку для запікання за температури 180-200 градусів на 40 хвилин. Отримуємо ароматний та поживний м'ясний пиріг.

Оригінальний м'ясний пиріг із листкового тіста та простих інгредієнтів

Напевно, даному рецепту слід дати назву «Найшвидший». Використовуючи прості продукти, за лічені хвилини, можна приготувати оригінальний м'ясний пиріг. З'єднання ніжного картопляного пюре, смачної м'ясної начинки та листкового тіста, трохи пурхання на кухні та цей красень на вашому столі.

Нам знадобиться:

Готове листкове тісто – 500 гр.
Картопля – 600 гр.
Вершкове масло – 50 гр.
Сир твердий – 100 гр.
М'ясний фарш – 500 гр.
Цибуля велика - 1 шт.
Сіль, перець за смаком
Яйце – 1 шт.
Часник – 2 зубчики

Приготування:

М'ясний фарш обсмажуємо на сковороді з додаванням олії. Додаємо цибулю і обсмажуємо до готовності. Картоплю варимо в солоній воді, зливаємо воду і даємо трохи охолонути. Розминаємо до пюре.

Вводимо яйце, вершкове масло|мастило|, тертий сир і перемішуємо.

Листкове тісто розкочуємо качалкою.

Форму для випікання змащуємо олією. Тестом вистилаємо дно та бортики. Викладаємо м'ясну начинку та дрібно рубаний часник. Зверху за допомогою кондитерського мішка видавлюємо картопляну начинку та у вигляді невеликих піків.

Якщо у вас немає мішка, можна використовувати звичайний поліетиленовий мішечок або м'яку упаковку з-під майонезу. Відрізаємо дно, наповнюємо картопляним пюре та відсаджуємо піки на м'ясний пиріг.

Відправляємо у духовку. Випікаємо до готовності тіста та рум'яної скоринки картопляної начинки. Відрізаємо шматочок пирога, милуємося кулінарним шедевром і пробуємо просту та смачну страву

Кабардинський пиріг з м'ясом у духовці з тіста на кефірі.

Нам знадобиться:

Борошно – 3 склянки
Кефір (або айран) – 1 склянка
Сіль - 0,5 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Вершкове масло – 5 ст. л.
Яловичий фарш – 500гр.
Перець чорний мелений - щіпка

Приготування:

У миску просіюємо борошно, додаємо сіль, соду.

Додаємо 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і замішуємо м'яке еластичне тісто.

М'ясний фарш солимо, перчимо і добре розминаємо руками.

Тісто ділимо на шматочки, з яких формуватимемо коржики.

Розкочуємо качалкою коло діаметром 12 - 14 см, викладаємо м'ясний фарш і формуємо кульку.

Потім розкочуємо його в тонкий коржик заввишки 1 см.

На сухий лист викладаємо коржик і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів.

Відразу ж рясно промазуємо вершковим маслом, під дією тепла воно повинне розтікатися по всьому пирогу.

Пироги виходять соковитими, з м'ясним та вершковим ароматом та смаком.

Кожній жінці завжди хочеться порадувати свою сім'ю чимось смачним. Однією з придатних для цього страв є м'ясний пиріг у духовці, рецепт якого може включати різні інгредієнти.

Якщо немає можливості займатися приготуванням тіста та м'яса, існує багато рецептів нашвидкуруч.

Приготування пирога з м'ясом передбачає наявність таких продуктів:

250 г борошна;
3 ст. майонезу;
3 ст. сметани;
4 яйця;
100 г сиру;
1 ч. л. оцту чи лимона;
сіль, перець за смаком.

Для начинки можна купити фарш, але якщо є час, можна приготувати м'ясо самостійно.

Для цього знадобиться такий набір продуктів:

250 г м'яса чи фаршу;
1 цибуля;
200 г грибів (шампіньйонів);
50 г рослинної олії;
приправи, прянощі, сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт приготування м'ясного пирога в духовці починається зі збивання яєць. Для цього потрібно в окремій ємності збити 4 яйця і додати тертий сир і борошно. Це рекомендується робити поступово, щоб вся суміш була ретельно перемішана.

Потім додати по 3 ст. майонезу та сметани. Тісто для такої страви можна приготувати на кефірі. Додати в суміш соду, погашену або оцтом, або лимоном, і залишити на деякий час, щоб обсмажити дрібно нарізану цибулю.

Для цього слід розігріти сковороду, налити в неї масло та прожарити цибулю до золотистого кольору. До нього додати|добавляти| нарізані гриби і смажити до появи рум'яного кольору, після чого покласти перемелене м'ясо і смажити протягом 7-10 хвилин|мінути|. За бажанням можна додавати різні прянощі, сіль та перець.

Потім включити духовку і розігріте деко намазати маслом, щоб тісто не пригоріло. Після цього вилити у форму 2/3 тіста, викласти рівномірним шаром смажене м'ясо і вилити залишок тесту зверху.

Рецепт №2: м'ясний пиріг із дріжджовим тестом

Ще один дуже смачний та ніжний пиріг можна приготувати за наступним рецептом.

Знадобляться такі інгредієнти:

2,5 ч.л. тремтіння
жій сухих активних;
2 яйця;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
100 г маргарину;
220 мл молока;
400 г борошна;
300 г фаршу;
1 цибуля;
30 г вершкового масла|мастила|.

Для початку потрібно збити яйце віночком чи вилкою. Необов'язково його збивати до піни, головне щоб жовток і білок добре перемішалися. Після цього натерти на великій тертці маргарин. Потім 220 г теплого молока розвести дріжджі, додати туди збите яйце, сіль, цукор, натертий маргарин і борошно. Її рекомендується додавати невеликими порціями, ретельно перемішувати. Тісто, що утворилося, слід добре вимісити і поставити його в холодильник на 1 годину.

Щоб приготувати начинку, потрібно для початку почистити цибулю, дрібно нарізати і просмажити на олії до золотистого кольору. Додати фарш і смажити його протягом 10-12 хвилин до зміни кольору.

Після того, як начинка приготується, дістати з холодильника тісто і розкотити овальний, не дуже тонкий пласт. На середину його слід викласти готове м'ясо, а краї пласта розрізати смужками довжиною 2 см і накрити ними внахлест.

Потім включити духовку і поставити розігрівати лист, а поки розбити яйце, відокремити жовток і ретельно його збити віночком. Розігріте деко змастити вершковим маслом і покласти на нього пиріг, верх якого покриваємо збитим жовтком. Надіслати пиріг у духовку.

Духовка при цьому має бути розігріта до 175 ° С, а випікати потрібно 45-50 хвилин до золотистого кольору скоринки.

Рецепт №3: пиріг з м'ясом та картоплею

Цей оригінальний рецепт пирога вимагає щонайменше часу на підготовку, так як і м'ясо, і картопля беруться у сирому вигляді.

Для приготування знадобиться:

2 ст. борошна;
1 ст. кефіру;
100 г вершкового масла;
50 г рослинної олії;
1 яйце;
½ ч.л. солі;
2 ч. л. цукру;
щіпка перцю меленого;
щіпка лимонної кислоти;
щіпка соди;
300 г яловичини;
450 г картоплі;
1 цибуля ріпчаста;
½ ст. води.

Тісто для такого пирога готується на кефірі. Для його приготування спочатку збиваємо яйця із сіллю. Потім додаємо кефір, сіль і олію і все ретельно перемішуємо. У цю суміш потроху додаємо борошно і постійно перемішуємо, поки тісто не стане м'яким і трохи липким. Після того, як тісто буде добре вимішане, рекомендується залишити його під рушником на 20 хвилин.

За цей час можна приготувати начинку. Для цього потрібно порізати яловичину невеликими шматочками та додати до неї половинку ріпчастого рука та один зубчик часнику. На розігріту сковороду налити масло|мастило| і просмажити дрібно|мілко| порізану цибулю до золотистого кольору. Після цього змішати його з картоплею, м'ясом, перцем і сіллю. На даному етапі можна також додати прянощі.

З решти слід розкотити пласт діаметром приблизно 35 см, товщиною 5 мм і покласти у форму діаметром приблизно 22 см так, щоб краї пласта звисали за борт. У пласт викласти все м'ясо рівномірним шаром, а краї зібрати, формуючи мішечок. Усі краї рекомендується добре між собою защипнути. Накрити мішечок верхнім шаром пласта.

Пиріг випікати при температурі 170 ° С, через годину зняти верхній пласт і налити трохи води або бульйону в пиріг. Після цього випікати ще протягом 30 хвилин.

Як бачимо, рецептів приготування м'ясного пирога в духовці дуже багато, і всі вони вражають різноманітністю начинок та інгредієнтів. Тісто для нього може готуватися на молоці, сметані чи кефірі. Начинкою може бути куряче філе, свинина або яловичина, тому будь-яка господиня може вибрати собі рецепт, що сподобався, виходячи з власних переваг, часу і фінансових витрат на готування.

Хто ж відмовиться від шматочка смачного домашнього пирога? А якщо він ще й із м'ясом – пальчики оближеш. Вже не терпиться приготувати та почастувати сім'ю? Покрокові рецепти пирога з м'ясом на дріжджовому та заливному тесті допоможуть вам легко впоратися з поставленим завданням.

Покроковий рецепт пирога з м'ясом у духовці – загальні принципи

Пиріг з м'ясом можна приготувати зі свинини, курки, яловичини. Бажано, щоб м'ясо було у напівготовому вигляді: вибраний шматок можна попередньо перекрутити, відварити і нарізати, відварити і перекрутити – на ваш розсуд.

Для смаку окрім м'яса в начинку кладуть цибулю у сирому чи обсмаженому вигляді. Також можна поекспериментувати та додати овочі, крупи, гриби. Всі вибрані продукти заздалегідь відварюються, при необхідності подрібнюються.

Багато спецій класти в пиріг не варто, досить чорного перцю, солі, можна додати сушених трав та зелені.

Готують такий пиріг переважно із дріжджового тіста. Тут знадобиться трохи часу для замісу та підняття тесту. Однак якщо немає бажання возитися з дріжджовою масою, можна приготувати заливний пиріг, де начинка може бути такою ж, проте саме тісто і замішується швидко, і до випікання готове тут же.

Пиріг з м'ясом, приготовлений у духовці, може стати основною стравою обіду або вечері, у цьому випадку його подають у гарячому вигляді. Охолоджений пиріг стане чудовим ситним частуванням до чаю.

1. Пиріг з м'ясом у духовці: покроковий рецепт на дріжджовому тісті

Інгредієнти:

15 столових ложок борошна;

Молоко -300 мл;

Півпачки вершкового масла;

Олія соняшникова – три столові ложки;

30 г цукру;

20 г солі;

Дріжджі швидкорозчинні – 30 г.

Для начинки:

Пісна свинина – невеликий шматок;

Головка цибулі;

Шматок вершкового масла;

Борошно – десять грам;

Півсклянки вершків середньої жирності.

Для змащування пирога:

Одне яйце;

Дві столові ложки чистої води.

Спосіб приготування:

1. Насамперед замісіть дріжджове тісто: тісто, що добре піднялося і «відпочило» - запорука пишного і смачного пирога. Покладіть вершкове масло|мастило| в невеликий металевий кухоль, поставте на плиту, виставивши помірний вогонь, розтопіть. Як тільки масло розтопиться, влийте олію, перемішайте. Якщо у вас немає вершкового масла, ви можете використовувати будь-який вершковий маргарин, тоді рослинну олію додавати не потрібно. У масляну рідину всипте сіль, цукор, добре розмішайте, потім влийте молоко. Суміш, що вийшла, трохи остудіть, щоб вона була злегка теплою, і всипте дріжджі, знову добре розмішайте, щоб дріжджі добре розчинилися. Потихеньку введіть борошно, що просіює. Спочатку тісто перемішуйте вилкою, а коли воно стане густим, вимісіть його руками, а щоб тісто сильно не прилипало до рук при замісі, змастіть долоні олією. Обов'язково під час вимішування розтягуйте тісто руками, скочуйте його в грудку не менше п'яти хвилин, маса в результаті повинна вийти м'якою, еластичною, податливою. Добре вимішане тісто накрийте злегка змоченим водою рушником і поставте в місце, що добре обігрівається, наприклад, на вікно в літній час або біля опалювального приладу взимку, щоб піднялося, приблизно на 1,5 години.

2. Поки тісто піднімається, зробіть начинку для пирога: свинину промийте, виріжте, якщо необхідно, зайвий жир, прожилки (для пирога краще використовуйте вирізку або м'якуш від задньої ноги, лопатки). Покладіть м'ясо в металеву ємність, влийте воду, всипте трохи солі та варіть після закипання до готовності близько 40 хвилин. Якщо за цей час м'ясо не стане м'яким, можете залишити його ще на двадцять-тридцять хвилин.

3. Готове м'ясо вийміть із каструлі, охолодіть, прокрутіть через м'ясорубку або в кухонному комбайні зі спеціальною насадкою для рубання м'яса.

4. Головку цибулі очистіть, наріжте дрібною крихтою, викладіть у сковороду, влийте олію, пасеруйте до світло-коричневого кольору. Готову цибулю злегка підсоліть і викладіть у подрібнене м'ясо, добре перемішайте.

5. Візьміть металевий кухоль, покладіть у нього необхідне начинки, вершкове масло і розтопіть на слабкому вогні. Коли олія стане рідкою, всипте в неї борошно, швидко розмішайте, щоб не утворилося грудочок і влийте вершки кімнатної температури (вершки можна замінити молоком високої жирності). Масу добре збийте віночком і закип'ятіть, безперервно помішуючи, на помірному вогні.

6. Приготовлений вершковий соус охолодіть, влийте у фарш, добре розмішайте до однорідної суфлеподібної консистенції. За бажанням начинку можете посипати чорним перцем, або всипати якісь спеції за смаком і ще трохи підсолити.

7. Тісто, що збільшилося в об'ємі в два-три рази, трохи намніть руками на посипаному борошном столі. Розділіть тісто на дві рівні половини.

8. Одну половину розкотіть у коржик завтовшки один сантиметр і викладіть його на плоский лист, вистелений пергаментом.

9. Зверху покладіть м'ясну начинку та розрівняйте ложкою по всій поверхні.

10. Від другої частини тіста відріжте трохи тіста і відкладіть його убік, а решту тіста розкотіть у такий же корж, як і першу. Накрийте нею пиріг, краї міцно защепіть, зробивши візерунок кіскою.

11. У чисту філіжанку розбийте яйце, влийте пару ложок води, збийте вилкою. Спеціальним кулінарним пензликом змастіть поверхню пирога приготованою яєчною сумішшю.

12. З шматка тіста, що залишився, зробіть прикраси для пирога: відокремте маленький шматочок тіста, скачайте його в кульку і тоненько розкотіть, потім гострим ножем виріжте листок будь-якої форми (подовженою або округленою). На листку зробіть візерунки у вигляді смужок. І точно за такою ж технологією зробіть решту листочків. Викладіть листочки красивим візерунком на пиріг. Прикраси на пирозі нічим не змащуйте. Замість листя можете вирізати з тіста різні квіточки або інші візерунки за вашим бажанням та фантазією.

13. Деко з пирогом поставте в гарячу духовку на 35 хвилин|мінути|, випікайте при помірній температурі.

14. Готовий пиріг з м'ясом вийміть із духовки і прямо на деку остудіть.

15. При подачі розріжте пиріг на шматочки середнього розміру, подавайте до чаю або теплого молока.

2. Заливний пиріг з м'ясом у духовці: покроковий рецепт на кефірі

Інгредієнти:

На тісто:

Знежирений кефір – 400 мл;

Сіль – десять грам;

Борошно - 25 столових ложок;

Три яйця;

Харчова сода - 20 грам.

Для начинки:

Свинина із жирком – невеликий шматок;

Три головки цибулі;

Свіжі помідори – дві штуки;

Десять г солі;

Соняшникова олія – 30 мл для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати заливний пиріг з м'ясом, в першу чергу зробіть м'ясну начинку: свинину з прошарками жиру прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Не варто використовувати для цього пирога пісне м'ясо, з жирною свининою випічка вийде набагато смачніше та соковитіше.

2. Викладіть свинячий фарш на сковороду, обсмажте, помішуючи протягом трьох-чотирьох хвилин. Рослинну олію вливати не потрібно, тому що в м'ясі вже є достатня кількість жиру.

3. Викладіть до фаршу очищену та подрібнену цибулю і знову обсмажте близько п'яти хвилин.

4. Додайте в сковороду до всього вмісту помідори. Томати заздалегідь помийте, витримайте в гарячій воді три хвилини, зніміть шкірку і дрібно наріжте кубиком. Фарш підсоліть і просмажте близько 10 хвилин.

5. Готову начинку викладіть в окрему тарілку, остудіть.

6. Зробіть заливне тісто: у невелику філіжанку влийте кефір кімнатної температури, всипте соду (оцтом не гасіть), розмішайте і залиште суміш на десять хвилин.

7. В іншій чашці збийте вилкою яйця з сіллю і введіть їх в масу кефіру, перемішайте.

8. Акуратно введіть борошно, що просіює, маленькими порціями, постійно перемішуючи ложкою після кожної введеної порції. Тісто перемішуйте потихеньку, оскільки, якщо швидко перемішувати, воно може осісти.

9. Візьміть глибоку роз'ємну форму для випічки, змастіть її олією і трохи посипте борошном, щоб пиріг не прилип до дна форми.

10. Влийте трохи більше половини заливного тіста, пройдіться, вирівнюючи, ложкою по всій поверхні.

11. На тісто викладіть м'ясну начинку, також розрівняйте ложкою.

12. Зверху залийте обсмажене м'ясо другою частиною тіста, розрівняйте ложкою.

13. Форму із заливним пирогом поставте в гарячу духовку на півгодини, випікайте за помірної температури.

14. Якщо у духовці є верхній пальник, то за десять хвилин до кінця випічки увімкніть його, щоб на поверхні пирога утворилася рум'яна скоринка.

15. Випечений пиріг вийміть із духовки, прямо у формі накрийте рушником, щоб він охолонув (обов'язково добре остудіть пиріг, тому що якщо нарізати його гарячим, то він може весь поламатися).

16. Пиріг вийміть з|із| форми, розріжте на невеликі шматочки і подавайте до чаю, кави або молока.

Покроковий рецепт пирога з м'ясом у духовці – хитрощі та корисні поради

Зазвичай випікають пиріг на змащеній деко, але сьогодні на прилавках магазину можна знайти безліч речей, які полегшують процес приготування. Наприклад, папір для випічки, фольгу чи силіконовий килимок. Перевагою використання одного з цих предметів для запікання кілька: пиріг не підгоряє, деко не мажеться.

Не варто перетримувати пиріг з м'ясом у духовці довше, ніж зазначено в рецепті. Начинка для пирога практично готова, а значить, у будь-якому випадку не залишиться сирою, а для тесту достатньо 30-40 хвилин, інакше пиріг може вийти не м'яким і пишним, а сухим і жорстким.