Паска в духовці: рецепти святкової здоби. Технологія, покрокове приготування, докладні рецепти паски в духовці

Із родзинками у духовці – головне частування Світлого Великодня. Один день у році цей традиційний святковий хліб набуває символічного значення. Він стає певним оберегом сім'ї, його головним захистом. Вважається, що якщо паска вийшла на славу, то рік буде вдалим та благополучним. У цьому кулінарному майстер-класі паска виходить помірковано солодким. А родзинки та цукрово-білкова помадка з лимонним ароматом надають великодній випічці просто божественний смак! Дуже вдалий рецепт паски! Неймовірно простий у виконанні, що виходить завжди!

Інгредієнти:

• борошно - 800 грам;
• дріжджі (пресовані) – 25 грам;
• пастеризоване молоко – 250 мл;
• яйця (добірні) – 4 шт.;
• родзинки без кісточок - 150 грам;
• вершкове масло 82,5% жирності – 100 г;
• цукор (ваговий) - 150 грам;
• кухонна сіль.

Цукрово-білкова помадка:

• цукрова пудра для прикраси десертів – 150 г;
• приблизно 1 ч. л. соку лимона;
• щіпка ваніліну;
• 1 білок.

Паска з родзинками в духовці покроковий рецепт:

1. Перший етап приготування тіста для паски полягає в заготівлі опари: у теплому молоці (близько 40 градусів) слід розчинити свіжі (розм'якшені) дріжджі.

2. Послідовно додати 1/2 частину хлібопекарської муки і трохи цукру (25 г), ретельно перемішати.

3. Опару прикрити бавовняним рушником або спеціальною харчовою плівкою і залишити в теплі, поки вона не збільшиться в розмірі.

4. Родзинки залити окропом.

5. Відокремити білки від жовтків. Для тесту знадобиться 4 яйця. Жовтки збити на міксері до розчинення крупинок. Акуратно додати збиту масу в опару, що піднялася, періодично помішуючи.

6. Білки збити на комбайні із щіпкою солі. Без поспіху ввести їх у тісто.

7. На наступному етапі додати частину пшеничного борошна, що залишилася, і вершкове масло, яке потрібно розтопити заздалегідь.

8. Тісто вимішувати 5-10 хвилин, поки воно не прилипатиме до столу.

9. Додати розпарений родзинки, ще раз добре вимісити. Щоб тісто не прилипало до рук, можна змастити руки олією або оливковою олією.

10. Тісто знову прикрити рушником або іншою бавовняною тканиною і залишити на 60 хвилин для підйому.

11. Духовку прогріти до 180 градусів. Паски розподілити за формами, попередньо змащеним маслом (рослинним або оливковим). Випікати до утворення рум'яної скоринки 30-35 хвилин|мінути|.

Готовність випічки перевірити дерев'яною паличкою.

Залишається змастити паски цукровою помадкою і посипати кольоровим посипанням. Щоб приготувати білу помадку, збийте віночком або вилкою яєчний білок з цукровою пудрою, додайте лимонний сік і трохи ваніліну.

Пропонуємо до світлого свята Великодня власноруч приготувати паску на жовтках з родзинками. Повірте, домашні паски, приготовані з найсвіжіших продуктів, з усією теплотою і любов'ю, виходять набагато смачніше за покупні! Вони не стануть тижнями лежати на полиці магазину, а будуть приготовані напередодні свята, тому довгий час залишаться м'якими та розсипчастими!

Так, процес виготовлення буде нешвидким, але якщо у вас є можливість, спробуйте хоча б раз здивувати рідних. Впевнені, що ви захочете зробити ці найсмачніші пасхальні паски на жовтках знову! До того ж, нічого незбагнення тут немає: заміс тесту хоч і тривалий, але зовсім нескладний. А для зручності ми підготували для вас докладний рецепт паски з родзинками, що супроводжується покроковими фото.

Інгредієнти:

Для тесту:

• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло - 200 г;
• яєчні жовтки – 8 шт. в тісто (+1 жовток для змащення паски);
• сухі дріжджі – 20 г;
• цукор – 350 г;
• сіль – 1 ч. ложка;
• ванільний цукор – 20 г;
• борошно – близько 800-1000 г;
• рослинна олія (рафінована) - 50 мл.

Для начинки:

• родзинки - близько 200 г;
• коньяк (за бажанням) – 2-3 ст. ложки.

Для помадки:

• яєчний білок – 1 шт.;
• цукор – 100-150 г.

Для декору:

• кондитерські посипання або будь-які вафельні прикраси.

Рецепт паски з родзинками на жовтках.

Як замісити тісто на паски великодні з сухими дріжджами.

1. Насамперед замішуємо опару. Відміряємо 200 г борошна, просіюємо через дрібне сито і змішуємо із сухими дріжджами. Відразу всю порцію молока трохи підігріваємо (рідина має бути теплою, але не гарячою), додаємо столову ложку цукру, перемішуємо. Вводимо до теплого молока суміш борошна та дріжджів, старанно розмішуємо до зникнення всіх борошняних грудок.
   
2. Підготовлену опару прибираємо в тепло хвилин на 30-50 хвилин - за цей час маса повинна значно підрости. Можна помістити миску в іншу ємність із підігрітою водою, поставити до батареї або просто укутати ковдрою – вибирайте будь-який зручний спосіб.
   
3. Тим часом займемося підготовкою родзинок. Ретельно його промиваємо, відкидаємо на друшляк і поміщаємо у зручний посуд. Для ароматизації поливаємо коньяком сушені ягоди, перемішуємо і залишаємо чекати свого часу (за бажанням крок з алкоголем можна пропустити).
   
4. Яєчні жовтки (8 штук) відокремлюємо від білків, засипаємо простим і ванільним цукром, додаємо чайну ложку солі без гірки. Розтираємо занурювальним блендером до максимальної однорідності (через відсутність блендера можна енергійно розтирати масу великою ложкою). Що стосується білків, в даному рецепті вони нам не будуть потрібні (за винятком 1 шт. для помадки), але їх можна залишити для приготування інших страв, наприклад, безе, київського торта, великого омлету і т.д. А ще білки спокійно переносять заморозку, тому їх можна просто перелити в пластикову ємність з кришкою і помістити в морозильну камеру, поки вони не стануть у нагоді.
   
5. В об'ємну каструлю або іншу ємність, що підходить для замісу тіста, викладаємо опару, що піднялася, і розтерті з цукром жовтки, розмішуємо.
   
6. Всипаємо рівно 500 г борошна, старанно вимішуємо підзагусну масу ложкою.
   
7. Додаємо вершкове масло, яке обов'язково має бути сильно розм'якшеним. Для цього потрібно заздалегідь дістати його з холодильника або трохи прогріти в мікрохвильовій печі (але не розтоплювати). Перемішуємо масу.
   
8. Відміряємо потрібну порцію олії з нейтральним ароматом, переливаємо в зручний посуд. Робочу поверхню посипаємо борошном і викладаємо поки що рідке тісто. Приступаємо до замісу вручну, періодично змочуючи долоні олією. Завдяки рослинній олії готові паски вийдуть більш розсипчастими та смачними, а також довше збережуть свою свіжість. До того ж, олія спростить процес замісу, тому що тісто буде менше липнути до рук.
   
9. Вимішувати тісто для пасок потрібно довго – можна робити перерви на відпочинок, але у будь-якому випадку на заміс потрібно витратити не менше 30 хвилин. Борошно підсипаємо маленькими порціями в міру необхідності (вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті - це залежить від її якості). За консистенцією тісто для великодніх пасок на жовтках повинно вийти досить м'яким, але не рідким (тугим і сильно щільним воно не повинно бути!). Працювати буде не зовсім зручно, тому що тісто досить липке, але по можливості краще не забивати його зайвою мукою: чим більше ви її додасте, тим щільнішими вийдуть готові паски.
   
10. До ароматизованих родзинок додаємо ложку борошна, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту. Перемішуємо та відправляємо добавки до борошняної маси. Продовжуємо вимішувати ще 5 хвилин.
    
11. Повертаємо тісто в ємність, попередньо промиту, насухо протерту і злегка промащену олією.
    
12. Ставимо на 2-3 години в тепле місце – протягом цього часу тісто має сильно піднятися. Обминаємо пишну масу долонями, випускаючи вуглекислий газ, а потім знову забираємо ємність у тепло на 2-3 години (до повторного збільшення об'єму).
    
13. Знову обминаємо тісто, що «відпочило» руками, а потім розподіляємо за формами. Одноразові паперові формочки не потребують масляного мастила, а ось звичайні багаторазові ємності потрібно обов'язково промазати маслом і «припудрити» борошном, або застелити пергаментним папером. Наповнюємо форми тестом не більше ніж наполовину.
    
    
14. Залишаємо заготовки в теплі приблизно на 2-3 години (до підйому). Для отримання рум'яного відтінку поверхню майбутніх пасок змащуємо сирим яєчним жовтком, збовтаним з однією столовою ложкою питної води. Відправляємо форми в розпечену духовку.
    
15. Випікаємо наші пасхальні паски на жовтках з родзинками при 180 градусах від 20 хвилин до 1 години, залежно від розміру. Маленькі пасочки потрібно дістати раніше, тому що вони пропекуться значно швидше за великі. Щоб переконатися у готовності, занурюємо у центр випічки дерев'яну шпажку. Якщо паличка залишається сухою, паска готова!
    

    Як зробити помадку для паски великодні з родзинками

16. Тепер весь трудомісткий процес позаду, залишилося лише підготувати помадку. Для цього яєчний охолоджений білок збиваємо міксером до білої піни. Не забувайте, що ємність, призначена для збивання, має бути ідеально чистою та сухою, оскільки навіть крапля води або дрібні смітники можуть порушити процес!
    
17. Поступово підсипаємо цукор, не припиняючи роботу міксера. У результаті маса повинна значно збільшитися, побіліти і підзагустіти. Щоб переконатися у готовності, можна набрати невелику кількість помадки на віночок. Маса правильної консистенції звисатиме «бурулькою», при цьому вона міцно триматиметься, а не стікатиме.
    
18. Помадку наносимо тонким шаром на поверхню паличок, що повністю остигли. Для декору обсипаємо випічку кольоровими посипками або оформляємо прикрасами вафельними у вигляді квітів або різноманітних фігурок. Зберігаємо вироби у щільно зав'язаному пакеті або закритих ємностях.
    
19. Паска на жовтках з родзинками повністю готова!
    

Христос Воскрес! І приємного чаювання!

Але на цьому я не зупинилася і спробувала також спекти паску за справжнім давньоруським рецептом. Розкажу вам у подробицях, як це робити, а також про те, як спекти паску великодній у духовці. Помітила, що є деяка плутанина, деякі називають паску Великоднем) У всякому разі, у мене цей рецепт був записаний як «рецепт Великодня в духовці», хоча зазвичай пасха робиться з сиру.

За цим рецептом паски відрізняються тим, що в них додаються спеції, але помірна кількість, тому смак все одно гармонійний, але стає багатшим. Самі паски більш м'які та смачні, ніж, наприклад, магазинні. А готувати досить легко, і тісто виходить добре.

Деякі поради, як випекти смачну паску в духовці. Обов'язково беріть якісні продукти. Олія — найкраща. Яйця, бажано, від сільських курочок.

За цим рецептом добре виходять невеликі та середні паски (до 15 см діаметром). Якщо вам треба величезний, то пекіть по .

До речі, і готувала половину тесту, і вийшло дві невеликі паски та один середній.

Як спекти пасок пасхальний у духовці: рецепт з покроковим фото

Продукти:

молоко - 500-600 мл,

борошно - 1 кг,

коньяк - 30 гр,

олія - ​​250 гр,

жовтки - 10 шт.,

цукор - 350 гр.,

дріжджі свіжі 40 гр.

Родзинки (родзинки + цукати) - 200 гр.

Молоті прянощі: кардамон, мускатний горіх, кориця, гвоздика – по половині чайної ложки. Також підлога чайної ложки меленої цедри, ваніль, шафран, якщо знайдеться.

Рецепт Великодня у духовці

1. Зробіть опару - молоко нагрійте до теплоти, змішайте з половиною склянки борошна та 40 гр розкрошених дріжджів. Перемішайте та поставте в тепле місце приблизно на півтори години.

2. Заздалегідь замочіть кілька квіточок шафрану (якщо він є) у невеликій кількості горілки, але можна і без нього. Також розтопіть 250 г масла, але воно не повинно бути гарячим, а трохи теплим.

3. Опара підніметься.

4. Перетріть 350 г цукру з десятьма жовтками, додайте їх у тісто. Туди ж – коньяк, шафранову настоянку, спеції. Я додала більше цедри.

5. Просіяти борошно і вимішувати тісто, воно буде липким. Вимішувати приблизно годину руками. Протягом тридцяти хвилин додавати розтоплену олію.

6. Залишити тісто в теплому місці на кілька годин - треба дати йому двічі піднятися, потім двічі обім'яти. І викласти у форми. Форми краще невеликі. Можна спеціальні паперові для паски. А можна просто взяти якусь залізну баночку, наприклад, від кави або залізний кухоль, прокласти пергаментом і випекти в них.

7. Тісто треба викласти приблизно половину форми або трохи менше. І дати йому підвестися. Воно має займати трохи більше двох третин форми. (Я навіть додала, про всяк випадок, до паперових форм додатковий пергамент).

8. Випікати так само, як Олександрійський паску. Поставити у холодну духовку. Спочатку випікати 10 хвилин при температурі 100 градусів, потім 15 хвилин при 150 і ще 15 хвилин при двохсот. Духовку не відчиняти. Потім перевірити шпажкою на готовність. Мені вистачило цього часу, бо паски невеликі. Якщо почнуть згори підгоряти, прикрити вологим пергаментом. Коли паски готові, вимкнути духовку та залишити їх там ще на 40 хвилин. Потім витягнути, остигати вони повинні на боці.

Сьогодні готуватимемо паску великодні до світлого свята Великодня. Цього разу паски я пекла в духовці, але випробувавши вже кілька рецептів, можу з упевненістю сказати, що в мультиварці теж можна спекти гідну та смачну паску.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки молока
• 1,5 склянки цукру
• 200 г вершкового масла
• 1 пакетик ваніліну
• 11 г сухих швидкодіючих дріжджів (я беру СафМомент)
• 1,3 - 1,5 кг борошна
• 6 яєць
• 200-300 г ізюму або цукатів
• 0,5 ч.л. солі

для білкової глазурі:

• 2 білки
• 0,5 склянки цукру
• 1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

Молоко трохи підігріти і розвести в ньому дріжджі. Додати 3,5 склянки борошна та 2 ст. л. цукру. Перемішати. Тісто має бути трохи густішим, ніж на оладки. Миску з опарою накрити рушником або харчовою плівкою та прибрати у тепле місце на 30 хвилин.

Поки опара підходить, відокремлюємо білки від жовтків. Для глазурі нам знадобляться два білки, тому у нас залишаться зайві жовтки, їх також можна додати до тіста.

Жовтки розтерти із цукром та ваніліном. Білки збити із сіллю у пишну піну.

У опару, що підійшла, додати м'яке вершкове масло. Перемішати.

Потім додати розтерті жовтки із цукром. Знову перемішати.

Ввести збиті білки.

І поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити м'яке тісто (муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна).

Забираємо миску з тестом у тепле місце, накривши кухонним рушником або харчовою плівкою. Даємо тесту час піднятися (на це мені знадобилося рівно 1 година 13 хвилин)

Поки тісто підходить, замочуємо родзинки у гарячій воді на 15-20 хвилин. Воду зливаємо, родзинки висушуємо на серветці. Цукати можна просто нарізати.

У тісто, що підійшло, додаємо родзинки або цукати, втручаємо їх в тісто і знову ставимо в тепле місце, не забувши накрити рушником.

Даємо тесту вдруге піднятися, цього разу мені знадобилося рівно 45 хвилин.

Поки тісто підходить вдруге, починаємо готувати форми. Змащуємо форми будь-яким маслом, дно кожної форми бажано вистелити пекарським папером.

З тіста, що підійшло, відриваємо шматочок, формуємо маленьку кулю і заповнюємо наші форми на 1/3 висоти.

Включаємо духовку на розігрів, зверху на плиту ставимо лист з паски, даємо їм час піднятися вже у формі. Паски накриваємо рушником, щоб тісто не завітрілося.

Випікаємо паски в духовці на середньому вогні до рум'яної скоринки. Час випікання залежить від розміру паски. Щоб перевірити готовність паски, проткніть його дерев'яною паличкою, якщо вона суха – паска готова. У звичайній газовій духовці паски випікалися близько 35 хвилин.

Готові паски акуратно виймаємо з форм. Викладаємо їх на подушку, накриту чистим рушником. Це старовинний бабусин спосіб, кладемо їх на бочок, періодично перевертаючи, щоб паска не відлежала собі боки)

Для білкової глазурі збити білки з|із| цукром до потрібної консистенції.

Готові паски змастити глазур'ю і прикрасити кондитерською посипкою.

З Світлим Святом Великодня!

складові

• Яйця курячі – 6 шт.
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 400 г
• Молоко – 250 мл
• Дріжджі – 1 пач. (11 г)
• Сметана 20% жирності – 100 г
• Маргарін - 100 г
• Ванілін - 1 пач.
• Куркума мелена – 1 ч.л.
• Родзинки - 100 г
• Сіль - щіпка
• Борошно - 6 склянок (приблизно 1 кг)
• Цукрова пудра для глазурі - 150 г
• Лимонний сік для глазурі – 1 ч.л.

Час приготування: 60 хвилин + 3 години для вистоювання та 50 хвилин для випікання

Вихід: 5 штук

Дуже багато рецептів паски зараз з'являється в мережі. Це не дивно, адже напередодні світлого Великодня свята кожна господиня шукає нові вдалі рецепти великодньої випічки, прагнучи смачно нагодувати свою. На нашому сайті вже є рецепт пасок з сиру, випеченого в мультиварці. Я ж уявляю вам досить смачний і простий рецепт пасхального паски, випеченого в духовці в спеціальних паперових формочках. Простота його полягає в тому, що він не потребує сильного вимішування, тісто може бути трохи рідким і липким - випічка все одно будуть добре тримати форму, залишаючись при цьому повітряними.

Чому на паску печуть паски?

Традиція пекти їх на Великдень відбувається з часів апостолів. Сідаючи за трапезу, учні Христа біля його вільного місця за столом залишали шматок хліба, який поділявся на невеликі скибки і лунав парафіянам після пасхальної служби. Згодом ця традиція міцно вкоренилася у багатьох будинках. Здобне, багате дріжджове тісто використовується від того, що за скромного життя Ісус і його учні куштували хлібні коржі з винятково прісного тіста, а після Воскресіння – з дріжджового. Тому на Великдень кекси готують максимально солодкими та здобними, радіючи Воскресіння Христа і дозволяючи собі дріжджову, багату на олію, яйця та цукор здобну випічку.

Чому паска має таку форму?

Їхня форма циліндра різної висоти також обрана зовсім не випадково. За переказами, саван Спасителя був саме таким. Це ще одна причина, чому на Великдень прийнято їх готувати, адже така циліндрична випічка символічно означає початок нового шляху, народження, відродження, тобто головне посилення світлого свята Великодня – зміст перемоги життя над смертю.

Паска - найсмачніший рецепт з фото покроково з молоком у духовці

Отже, зараз ви дізнаєтеся як приготувати паску великодній, рецепт з фото покроково наочно покаже всі етапи приготування.

Підготуйте всі інгредієнти (список на початку статті). Перед тим, як спекти пасок, господині заздалегідь йдуть до магазину, купуючи для приготування цієї святкової страви Великодня найкращі продукти. Пшеничне борошно необхідно взяти вищого ґатунку, вершкове масло та маргарин - вищої жирності, яйця краще використовувати домашні, адже їх яскраво-жовті жовтки поряд з куркумою додадуть нашим великоднім паску за цим рецептом з фото гарний жовтий апетитний колір. Особливу увагу приділіть свіжості дріжджів, це особливо важливо, тому що тісто дуже важке, здобне, і неякісні чи прострочені дріжджі зведуть нанівець усі ваші зусилля.

Крім того, що ви повинні купити продукти, необхідно підготуватися і морально, адже така випічка має готуватися зі світлими думками і обов'язково в доброму, доброму гуморі. Звичайно, якщо ви хмуритеся або засмучені, паска за цим найсмачнішим рецептом для нашої родини все одно вийде. Але ж ми хочемо не тільки нагодувати сім'ю, а й самим отримати задоволення від досить тривалого процесу готування, та ще й напередодні свята, чи не так?

Насамперед приготуємо опару. За цим рецептом паски з родзинками необхідно всю норму (250 мл) теплого молока (ні в якому разі не гарячого, інакше дріжджі зваряться і не будуть працювати в тісті), 1 склянка пшеничного борошна вищого ґатунку, 1 пакетик (11 г) сухих дріжджів та 1 столову ложку цукру змішайте в глибокій та широкій ємності, найкраще скляній або емальованій. Залишіть у теплому місці на 1 годину, дріжджі почнуть працювати і опара буде блукати - підходити, тобто збільшуватися в розмірах за рахунок бульбашок повітря, перемішайте і знову опара зростатиме.

Що стосується виду дріжджів, то мені більше до вподоби рецепти пасок пасок на сухих дріжджах, але ви можете використовувати і мокрі, сирі дріжджі. Для цієї кількості інгредієнтів необхідно взяти півпачки, тобто 50 г, розчинити їх попередньо в теплому молоці.

Поки опара тесту для великодніх пасок за нашим рецептом росте, підготуємо здобну складову наших кексів. В окрему миску вбийте 3 яйця і 3 жовтки. 1 білок відкладіть убік, його ми використовуватимемо на помадку для пасок великої, з інших приготуйте собі білковий омлет, адже очікування буде довгим і потрібно трохи підкріпитися.

Додайте до яєць і жовтків жирну сметану, цукор, сіль, ванілін, куркуму, що залишився. Усі разом розмішайте кулінарним віночком. Ви запитаєте - навіщо в солодкій випічці сіль? Відповім – вона працює як натуральний підсилювач смаку.

Тепер з'єднайте опару, що підійшла кілька разів, і здобну масу жовтків і цукру. Перемішайте все до однорідності, маса буде дуже рідкою. Якщо ви звикли працювати з тестом руками – на цьому етапі користуйтеся віночком. Якщо ж за вас тісто зазвичай робить міксер або кухонний комбайн, або навіть хлібопічка, то можете використовувати для пасок пасок за покроковим рецептом техніку. Потроху підсипайте борошно, що просіює, і вимішуйте тісто.

На наступному етапі приготування, коли тісто за рецептом пасок пасок вже набуло більш-менш форми, тобто не розпливається в різні боки, підтале масло і маргарин (їх необхідно заздалегідь дістати з холодильника і просто залишити на столі нагріватися) потихеньку втручайте в тісто. Взяли трохи прямо в руку (якщо ви місите руками) - і втручайте, ретельно з'єднуючи масло з тістом. Наприкінці заміс найзручніше робити на столі або будь-якій іншій рівній поверхні.

Тісто готове, щоб почекати вистоювання та випікати паски великодні. Рецепти приготування із фото часто показують різну консистенцію тіста. Наша - досить важка, масляниста та красивого жовтого кольору. Залиште тазик із тістом у теплому місці не менше ніж на 1,5 години, за цей час тісто збільшиться в об'ємі кілька разів і запах і кислуватий присмак дріжджів зникнуть. Чим краще і активніше піднімається тісто, тим повітрянішими будуть наші паски-пасочки в результаті.

Ось і все, тісто підійшло втричі і можна випікати смачний пасок пасок. Рецепт з фото крок за кроком продемонстрував вам, як приготувати для нього тісто. Залишився лише останній крок - втрутити в нього родзинки. Якщо ваші родзинки не надто сухі - його можна не замочувати. Якщо ж сухофрукти сухуваті, залийте їх окропом і залиште на 10 хвилин. Потім воду злийте, обсушіть родзинки на рушник і злегка присипте борошном, так родзинки краще втрутиться в тісто.

Ось тепер тісто за рецептом паски великоднього, неймовірно смачного, приготовленого в духовці, повністю готове. Тяжке, здобне і неймовірно красиве та ароматне.

Починайте готувати паперові форми - необхідно кожну форму змастити вершковим маслом. Прямо в руку берете шматочок розм'якшеної олії і рукою змащує всю поверхню зсередини. Такі форми напередодні свята можна купити в будь-якому супермаркеті, вони дуже зручні тим, що випічка в них добре зберігаються і довго не сохнуть, та й виглядають такі форми дуже презентабельно. Якщо ви використовуєте металеві або тефлонові форми – рекомендую все одно змастити їх олією, після чого при випіканні кекси не прилипають і самі вистрибують із форм. Якщо ви робите тісто і печете пасок прямо в хлібопічці - спеціально форму можна не змащувати.

Ще порада – використовуйте форми приблизно одного розміру. Можна, звичайно, взяти і великі, і маленькі формочки, але в духовку краще ставити схожі за розміром, щоб вони пропеклися одночасно.

Тепер формуємо великодні паски. По фото видно, що заповнювати форми тестом потрібно не більше ніж на одну третину. При випіканні воно сильно піднімається і ви ризикуєте отримати негарні великі шапки, а то й зовсім тісто може вистрибнути з форми.

Залишився останній крок перед випічкою – остання вистоювання перед теплою духовкою. Тісто обов'язково має постояти і піднятися перед випічкою щонайменше 30 хвилин, інакше ви спішно шукатимете відповідь на запитання - чому паска тріскається. А відбувається це тому, що тісто, що не набралося повітря, при високій температурі в духовці швидко починає зростати в об'ємі, в той час як скоринка вже запеклася, і тому з'являються тріщини, що негативно впливають на зовнішній вигляд готової святкової випічки. Якщо ж ви дасте піднятися тесту, пасхальні паски за нашими рецептами вийдуть не тільки найсмачніші, але ще й найкрасивіші.

Випікайте паску великою за класичним рецептом приблизно 20 хвилин за температури 180 градусів і ще 20 хвилин за температури 160 градусів. Перед тим, як випекти паску великою в духовці, обов'язково її розігрійте. Час випікання залежить від типу духовки і від розміру форм, тому не покладайтеся на рецепт повністю, періодично заглядайте і контролюйте готовність страви.

А тим часом приготуйте глазур для паски великодньої. Для цього потрібно взяти білок 1 яйця і змішати його з цукровою пудрою, поступово підмішуючи її в білок і збиваючи блендером або віночком. В кінці додайте лимонний сік і перемішайте, він зробить вашу глазур білішим і ароматнішим. При використанні сирого білка завжди зберігається можливість сальмонельозу, тому будьте дуже уважні при покупці яєць.

Гарячі пасочки проколи дерев'яною шпажкою і якщо вона залишилася сухою - діставайте випічку з духовки.

На гарячі кекси нанесіть тильною стороною ложки цукрову глазур для паски. Рецепт передбачає використання білої глазурі, але ви можете додати до неї краплю натуральних (буряковий сік, куркума) або штучних барвників, як у рецепті паски з сиром (посилання на рецепт вище у вступі). Відразу ж присипте кондитерськими прикрасами, їх можна купити в магазині будь-яких кольорів та розмірів.

При нарізуванні він не розсипається на крихти, у той час як структура тіста неймовірно повітряна і пориста, а м'якуш приємного апетитного жовтого кольору завдяки куркумі та яскравим жовткам. Паска виходить злегка вологою завдяки великій кількості здоби, і дуже солодкою.

Чому великодня паска розсипається, кришиться

Якщо тісто розсипається, це може означати внаслідок того, що:

• приготований за неправильною технологією - тісто не відбулося достатньо часу, не «визріло»;
• олія або маргарин, використані у випічці, низької якості та містить штучні домішки та добавки;
• просто старий, спекли його більше, ніж п'ять днів тому.

Отже, на нашому сайті є кілька вдалих рецептів приготування з фото пасок пасок. Представляємо вам ще один рецепт швидкої кефірної паски.

Швидкий паска на кефірі

Інгредієнти для паски:

• Кефір - 600 мл
• борошно - приблизно 1500 кг
• дріжджі сухі – 1 ст.л
• цукор – 4 ст.л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• сіль – 1 ч.л
• родзинки - 200 гр

Інгредієнти для глазурі:

• яєчні білки - 1 шт
• цукрова пудра – 100 гр
• сік 1/2 лимона

Як приготувати паску на кефірі з дріжджами.

1. Злегка теплий кефір змішайте з|із| цукром, введіть сухі дріжджі і 5 ст.л. просіяного пшеничного борошна. Добре перемішайте інгредієнти та залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
2. Коли опара підніметься і насититься повітрям, введіть до складу сіль та олію. Добре перемішайте, потім невеликими частинами введіть борошно, що просіює. Добре замісити тісто.
3. Миску змастіть олією і покладете в неї тісто. Поставте тісто для пасок у тепле місце на 1,5-2 години, воно має зрости в 2-3 рази.
4. Родзинки обдайте окропом, просушіть на вафельному рушнику. Родзинки втрутите в тісто.
5. Форми для пасок, змастіть маслом, як у фото-рецепті вище, але вже рослинним. Розкладіть тісто формами, заповнюючи їх у 1/2. У заздалегідь розігрітій духовці випікайте при 180 градусах приблизно 30 хвилин.
6. Для глазурі охолоджений яєчний білок збийте, додаючи цукрову пудру. Збивайте до стійких піків, в кінці збивання влийте сік лимонний і ще раз збийте.
7. Готову страву охолодіть і покрийте глазур'ю. Зверху прикрасьте.