Салати на зиму найвідоміші. Заготовки на зиму: салати з овочів

Вітаю, дорогі наші читачі. Осінь наближається і час готувати салати на зиму. Ми досі пам'ятаємо, як наші мами та бабусі завжди заготовляли овочі на зиму в банках.

Такі салати можна просто відкрити і покласти в салатницю, а можна на їхній основі приготувати й інші страви, повноцінні, як кажуть.

Все звичайно буде залежати тільки від того, який салат ви заготовите на зиму. А скільки їх видів існує… Та просто не злічити. Адже є рецепти ще старовинні, і багато сучасних видів.

Звичайно сьогодні простіше піти та купити в супермаркеті свіжі овочі та зелень та приготувати що-небудь. Але якщо є свій город, обов'язково потрібно зберегти врожай, наприклад у вигляді салатів.

Хтось із вікон готує одні й ті ж салати щороку. Але ж можна експериментувати. Наприклад зробити кілька баночок новеньких салатів та спробувати їх узимку. Можна зробити спеціальні салати для святкових столів.

Загалом, у цій статті ми розповімо як робимо самі і наші бабусі салати, а в наступних статтях спробуємо приготувати щось новеньке, але заздалегідь перевірене))))

Салат із болгарського перцю з морквою.

Такий салат роблять багато, досить простий. Але заливаємо його томатним соком, який ми готуємо самі заздалегідь. Ну заздалегідь, якщо немає соковижималки. Якщо вона є, тоді процес спрощується.

Салат із болгарського перцю з морквою

Нам знадобиться:

• Болгарський перець- 4 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля - 1,5 кг;
• Гострий перець – 1-2 шт.

Для соусу:

• Томатний сік - 4 л;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Цукор - 220 г;
• Сіль - 2,5 столові ложки (з гіркою);
• Лавровий лист - 10 шт;
• Запашний перець горошком - 10 шт;
• Рослинна олія- 350 мл.

Починаємо підготовку звичайно з перців. Вибираємо м'ясисті, червоного мулу червоно-жовтого кольору. Зелені дають не той смак, їх ми ніколи не використовуємо.

Перці ретельно промиваємо та чистимо, потім ще промиваємо.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Моркву потрібно натерти на великої тертці.

Перець нарізаємо дрібними кубиками, як вийде загалом.

У каструлю з товстим дном наливаємо томатний сік, оцет та олія. Кладемо туди ж сіль, цукор, запашний і гіркий перець, лавровий лист.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Тепер кладемо в каструлю перець, цибулю та моркву. Все перемішуємо та знову доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і варимо протягом 10 хвилин під закритою кришкою.

кладемо перець у каструлю

Відкриваємо, перемішуємо та варимо ще 20-25 хвилин з відкритою кришкою.

Після цього знімаємо каструлю з вогню і розкладаємо по чистих і простерилізованих баночках. Відразу баночки закриваємо.

ставимо на кришки банки та накриваємо ковдрою

Тепер ставимо баночки на кришки та накриваємо теплою ковдрою. Даємо баночкам повністю охолонути (приблизно добу). Далі можна забирати на зберігання в темне місце.

Салат на зиму з квасолею.

Такі салати на зиму з овочів завжди знадобляться. Ось наприклад із салату з квасолею робимо суп. Іноді додаємо в м'ясні страви. Крім цього такий салат добре їсти і просто так, дуже смачний.

Салат із квасолею на зиму

Нам знадобиться:

• Квасоля - 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томати - 1 кг;
• Сіль - 1,5 ст. ложки;
• Цукор - 2,5 ст. ложки;
• Столовий оцет(9%) - по 0,5 ст. ложки у банку;
• Олія для обсмажування.

Квасолю потрібно замочити на ніч. Якщо цього не зробити, салат не вийде. Сама квасоля буде дуже тверда.

Нарізаємо та обсмажуємо томати, моркву та цибулю, все окремо.

Заздалегідь вимочену квасолю варимо 15-20 хвилин|мінути| з моменту кипіння, після чого додаємо обсмажені овочі.

В отриману масу додаємо цукор та сіль. Гасіть на маленькому вогніпівтори години постійно перемішуючи. Можна додати води, якщо маса надто густа.

Готову гарячу масу викласти в банки ємністю 1 літр і додати до кожної по 0,5 ст. ложки оцту. Банки закатати кришками.

Салат готовий. Смачного!

Салат з кабачків з рисом на зиму.

Приголомшливий салат, з нього виходить ситна і соковита закусказ кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагуз літніх овочів.

салат з кабачків з рисом

Крім того, готується він досить швидко та без стерилізації банок. Це досить прискорює процес приготування, дуже смачно, рекомендую.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Помідори – 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Рис – 1 склянка (250 гр);
• Вода - 500 мл;
• Рослинна олія - ​​1 склянка (приблизно);
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 1/2 склянки;
• Оцет (9%) – 100 мл;
• Часник та гострий перецьза бажанням.

З цих продуктів вийде приблизно 5 літрів готового продукту, тому орієнтуйтеся.

Морквину натираємо на велику тертку, а цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Натираємо помідори на тертку. Можна відразу в каструлю, де все варитимемо. Або потім виливаємо все в каструлю.

помідори трьом на тертці

Додаємо до перетертих помідорів: сіль, цукор та олію. Ретельно перемішуємо.

Потім до висипаємо до помідорів підготовлені моркву та цибулю. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і гасимо на повільному вогні 15-20 хвилин.

Додаємо кабачки до каструлі, де вариться наш салат. Акуратно перемішуємо, і гасимо на повільному вогні 15-20 хвилин, поки кабачки не випустять сік.

Потім висипаємо рис, наливаємо воду, перемішуємо, і гасимо під кришкою на повільному вогні до готовності рису.

Прям так би і з'їв, адже повноцінно ситна страва виходить.

Коли рис стане м'яким, додаємо оцет, перемішуємо салат із кабачків та варимо ще 5 хвилин.

Розкладаємо наш зимовий салат із кабачків із рисом по заздалегідь підготовленим чистим баночкам.

Закочуємо банки із салатом стерильними кришками, перевертаємо, і укутуємо в ковдру до повного остигання. Загалом все як завжди.

Ця зимова заготівля з кабачків відмінно зберігається в квартирі, при кімнатній температурі, за умови, що дотримано всіх рекомендацій рецепту.

Салат з буряка.

Буряк завжди вважався дуже корисним для здоров'я овочом, його використовували в народної медицинидля різних настоїв та ліків. Салат з буряка завжди стане в нагоді в домашньому меню і урізноманітнить його. Також із цього салату ми робимо чудовий борщ.

салат з буряків

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг;
• Перець солодкий – 0,5 кг;
• Перець гіркий – 1 штука;
• Цибуля - 1 кг;
• Буряк очищений - 2 кг;
• Рослинна олія - ​​250 г;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Цукор - 75 г;
• Часник - 100 г;
• Оцет - 100 г.

Помідори ріжемо на дрібні кубики, перець нарізаємо соломкою, нарізаємо цибулю півкільцями, гострий перець нарізаємо дуже дрібно.

Перемішуємо овочі в каструлі і відправляємо на вогонь, посуд краще вибирати з товстим дном, щоб овочі не пригоряли на дно.

Натираємо буряк на тертці, можна використовувати тертку корейської моркви, і додаємо до наших овочів. Також додаємо сіль, цукор і олію, все перемішуємо і кип'ятимо 1 годину.

За годину додаємо оцет і часник дрібно порізаний, перемішуємо і даємо кипіти ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Фасуємо салат банками і закочуємо на зиму.

Салат мисливський на зиму.

Чому ці салати на зиму із овочів так називаються, не знаю. Існує багато варіацій даного салату, зараз ми і розглянемо один з низу.

Салат «Мисливський»

Салат цей дуже смачний і розходиться ще на початку зими, цього року зробимо побільше.

Нам знадобиться:

• Помідори – 3 кг;
• Огірки – 1 кг;
• Капуста - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Сіль - 90 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Рослинна олія - ​​250 г;
• Чорний перець горошком – 8 шт;
• Лавровий лист - 5 шт;
• Оцет (9%) – 120 мл.

У результаті виходить приблизно 7 літрів готового продукту.

У огірків відрізаємо обидва кінчики і нарізаємо півкільцями завтовшки приблизно 4 мм. Цибулю нарізаємо півкільцями або чверть - кільцями. Кому як завжди.

Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо місце кріплення плодоніжки та нарізаємо часточками.

Болгарський перець розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо насіння та перегородки. Ополіскуємо, щоб змити насіння, що застрягло. Нарізаємо перець соломкою.

Капусту шаткуємо короткими шматочками, не дуже тонко.

Моркву нарізаємо соломкою.

Усі підготовлені овочі перекладаємо у широку велику каструлюз товстим дном.

Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, олію та оцет. Все ретельно перемішуємо.

Ставимо каструлю на вогонь та прикриваємо кришкою. На вогні трохи вище за середнє, періодично помішуючи, доводимо вміст до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімально та варимо на маленькому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Банки та кришки ретельно промиваємо у воді з додаванням харчової соди. Банки стерилізуємо (зручним вам способом), а кришки кип'ятимо протягом 4-5 хвилин. Готовий гарячий салатрозкладаємо в простерилізовані банки, одразу накриваємо кришками та герметично укупорюємо.

Банки з салатом перевертаємо догори дном і укутуємо. Витримуємо так салат приблизно добу, до повного остигання.

Ось і все, потім насолоджуємось дивовижним смаком літнього салатувзимку.

Стільник з баклажанів на зиму.

Консервування соті із синеньких на зиму не займе у вас багато часу, оскільки порція невелика. А результат неодмінно порадує: баклажанна сотана зиму виходить дуже смачним, соковитим, і неодмінно прикрасить ваше домашнє менювзимку. Крім того, готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стерилізації, що робить рецепт соті з синеньких на зиму ще цікавіше і привабливіше.

соті з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Помідори – 1 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Оцет (9%) – 50 мл;
• Рослинна олія - ​​200 г.

Усе тверді овочідля нашого стільника потрібно крупно нарізати: цибулю півкільцями або чверть кільцями, болгарський перець і баклажани довільно великими шматками. Тут можна нарізати все як Вам зручно.

У каструлю, в якій варитимемо нашу соту з баклажанів, наливаємо рослинну олію, висипаємо підготовлений перець з цибулею і ставимо на плиту.

Тушимо перець і цибулю на великому вогні, помішуючи лопаткою, поки овочі не стануть м'якими.

Помідори для стільника потрібно натерти на тертку, або подрібнити блендером. Головне – щоб вийшло однорідне помідорне пюре. Так ми вже робили у рецепті вище.

Виливаємо пюре з помідорів у каструлю. Додаємо сіль, цукор та перемішуємо.

Відразу ж слідом за помідорами додаємо баклажани. Акуратно перемішуємо, доводимо до кипіння соті, а потім варимо на дуже повільному вогні до готовності баклажан - приблизно 30 хвилин.

Наприкінці додаємо в соті оцет, перемішуємо і варимо трохи більше двох хвилин.

Гаряче соте з баклажанів розкладаємо по стерильним сухим баночкам.

Закочуємо банки з сотою стерильними кришками, і перевертаємо кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок. Залишаємо банки до повного остигання, потім прибираємо соті з баклажанів у комору або льох на зберігання до зими.

Овочевий салат "Кубанський" (відео).

Цей салат схожий трохи на салат "Мисливський", але трохи відрізняється. Яскравий, смачний і ароматний консервований салат, його можна додавати в супи або борщі, подавати як закуску або гарнір, його можна їсти просто з хлібом - це універсальна заготівля.

Ну а щоб було цікаво, просто перегляньте відео.

А на цьому у нас все, сподіваюся, Вам сподобалися наші салатики. Залишайте коментарі нижче, може, щось своє запропонуйте, пишіть.

Також приєднуйтесь до нас у Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен.

Усім поки що й зустрічі в наступних випусках.

Салати на зиму з овочів – просто та смачно.оновлено: Серпень 27, 2018 автором: Суботін Павло

З настанням спекотної літньої пори багато господинь діловито потирають руками, з нетерпінням чекаючи на сезон консервації. Різні заготовкина зиму: салати, компоти, варення, мариновані або солоні овочі, желе та асорті до початку осені вже під зав'язку заповнять полиці підвалів або льохів. У цьому розділі нашого сайту ви знайдете всю необхідну інформацію про те, як заготовити смачні салати на зиму, адже вони по праву вважаються одним із самих популярних видівзаготівель.

З недавнього часу салати на зиму консервуються не так для того, щоб зробити запаси овочів, скільки для того, щоб мати можливість побалувати своїх рідних. найсмачнішими салатами-закусками. Незрівнянні салатина зиму, рецепти з фото яких надали для сайту досвідчені в цьому питанні господині, принесуть вам яскравий смакліта і піднімуть настрій. Взявши за основу ці рецепти салатів на зиму, ви легко зможете створити свій унікальний шедевр гастронома, який зможе підкорити ваших домашніх, гостей і мільйони людей, якщо ви поділитеся своїм рецептом з нашими користувачами.

Насправді, консервація салатів на зиму - це досить захоплююче заняття, всю красу якого ви зрозумієте, відкоркувавши взимку баночку ароматних консервованих овочіві вдосталь насолодившись їх смаком. На нашому сайті ви обов'язково розберетеся з тим, як заготовити салати на зиму: фото рецепти, корисні порадиі докладні інструкціїу цьому сприяють.

Яскраві, ароматні, соковиті, хрумкі салати на зиму, рецепти яких ви знайдете на нашому ресурсі, можуть стати чудовим гарніром до м'яса, наповнювачем для супу або самостійною закускою. Як би згодом ви не використовували консервований салат, ви не розчаруєтесь у його смакових якостях, адже ми відібрали для вас тільки найкращі та перевірені рецепти, в яких впевнені на всі сто!

З нами ви зможете заготовити салат з огірків на зиму на будь-який смак: з морквою, цибулею, перцем болгарським, помідорами, з оцтом або без. Також ви знайдете самі різноманітні салатиз помідорів, кабачків та капусти на зиму, смак яких неодмінно оцінить будь-який цінитель смачної їжі. А корейські салатина зиму буквально зачаровують своєю пікантністю та спокусливим ароматом східних спецій.

Щоб позбавити себе зайвих турбот, обов'язково ознайомтеся з нашими рецептами, які пояснюють, як заготовити салати на зиму без стерилізації.

04.01.2019

Салат "Парамоніха"

Інгредієнти:цибуля, морква, помідор, сіль, цукор, оцет, олія, перець

Салат "Парамоніха" з перцем, цибулею, морквою та помідорами - одна з тих вдалих заготовок, які господині, спробувавши один раз, закривають рік у рік. Сподіваємося, що і ви гідно оціните цей рецепт.
Інгредієнти:
- 1,3 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів чи томатного пюре;
- 40 г солі;
- 250 гр цукру;
- 100 мл оцту;
- 250 мл соняшникової олії;
- мелений червоний перець до смаку.

16.09.2018

Салат "Мисливський" на зиму

Інгредієнти:морква, цибуля, капуста, огірок, морква, помідор, цукор, олія, сіль, оцет

На зиму я часто готую цей дуже смачний овочевий вітамінний салат"Мисливський". Приготувати таку страву дуже просто та досить швидко.

Інгредієнти:

– 0,5 кг. моркви,
– 0,5 кг. цибулі,
– 0,5 кг. капусти,
– 0,5 кг. огірків,
– 0,5 кг. моркви,
– 1 кг. помідор,
- півсклянки цукру,
- півсклянки олії рослинної,
- Півтори ст.л. солі,
– 70 мл. оцту.

03.05.2018

Салат "Бережись горілка" на зиму

Інгредієнти:капуста, перець, помідор, огірок, морква, цибуля, олія, оцет, сіль, цукор

Сьогодні ми приготуємо дуже смачний салат, яким ви зможете поласувати взимку. Він називається "Бережись горілка", так що, як ви вже зрозуміли, він стане чудовою закускоюпід горілку.

Інгредієнти:

- 200 г капусти,
- 200 грам солодкого перцю,
- 200 грам помідора,
- 200 грам огірка,
- 200 грам моркви,
- 200 грам цибулі,
– 80 мл. олії рослинної,
– 40 мл. оцту,
- 1 ст. солі,
- 2,5 ст. цукру.

23.04.2018

Квашена капуста з морквою на зиму

Інгредієнти:капуста, морква, сіль

Дуже часто я готую квашену капустуу 3 літрових банках. Сьогодні я підготувала для вас чудовий рецепт, він дуже простий, а капуста виходить шалено смачною.

Інгредієнти:

– 2,5 кг. капусти;
- 2 моркви;
– 7 ч.л. солі.

18.04.2018

Салат на зиму з капусти з перцем і помідорами.

Інгредієнти:капуста, ріпчаста цибуля, солодкий перець, помідори, морква, цукор, оцет, олія, сіль,

Капуста, помідори, болгарський перець відмінне поєднанняінгредієнтів. Саме воно знаходиться в основі заготівлі, з якою ми вас хочемо познайомити. Повірте, така консервація напевно сподобається всім вашим домашнім!

Інгредієнти:
- 1 кг капусти білокачанної;
- 300 гр цибулі;
- 3-4 шт солодкого перцю;
- 300 г помідорів;
- 2 моркви великі;
- 1/3 склянки цукру;
- 70 мл оцту 9%;
- 1/3 склянки олії;
- 1,5 ст. великої солі.

31.03.2018

Салат з кабачків та баклажанів на зиму.

Інгредієнти:кабачок, баклажан, томатна паста, томатний сік, морква, цибуля, перець, цукор, сіль, олія, оцет, часник

Заготуйте на зиму цей дуже смачний салат із кабачків та баклажанів. Цей салат, безумовно, можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Інгредієнти:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодкі перці,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
– 70 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- 3 зубки часнику.

03.02.2018

Салат з огірків із гірчицею на зиму

Інгредієнти:огірки, гірчиця французька, часник, оцет, олія, сіль, цукор, перець горошком

Розповім я вам сьогодні як приготувати дуже смачний салат на зиму з огірків із гірчицею та часником. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

- огірки – 1 кг.,
- Гірчиця - 50 грам,
- часник - 3-6 зубків,
- оцет – 3 ст.л.,
- олія - ​​3 ст.л.,
- сіль - 20 грам,
- цукор – 50 грам,
- перець горошком або мелений перець.

12.01.2018

Лечо з квасолею з помідорів перцю

Інгредієнти:квасоля, цибуля, морква, перець, помідор, сіль, цукор, оцет, олія

З усіх зимових заготовокмені більше подобається лечо. на готування ви витратите трохи часу та витрат. А закуска вийде дуже смачною та навіть корисною.

Інгредієнти:

- 200 г квасолі;
- 150 грам цибулі;
- 210 грам моркви;
- 180 грам перцю болгарського солодкого;
- 550 грам помідорів;
- 15 г солі;
- 50 г цукру;
– 5 мл. оцтової есенції;
– 160 мл. олії.

08.12.2017

Салат з буряка "Оленка"

Інгредієнти:буряк, цибуля, морква, томати, часник, болгарський перець, олія, столовий оцет, цукор, сіль, перець, лавровий лист

Щоб у зимовий час овочева закускабула, що називається "під рукою", приготуйте дуже смачний салат "Оленка" з буряків та інших свіжих овочів. Заготівлю можна використовувати в перших та других стравах та як інгредієнт у салатах та закусках.

Інгредієнти:
- 1 кг буряків,
- 500 г помідорів,
- 2 морквини,
- 2 солодкі перці,
- 3 зубчики часнику,
- 2 цибулини-ріпки,
- 30 мл столового оцту,
- 1 ч. ложка цукру,
- сіль за смаком,
- 0,5 склянки соняшникової олії,
- лавровий лист,
- Чорний перець горошком.

02.12.2017

Зимовий салат "Помаранчеве диво"

Інгредієнти:помідор, морква, цукор, сіль, перець, часник, паприка, олія, оцет

Дуже смачним і красивим виходить цей зимовий салат із моркви. Помаранчеве дивоПриготувати його ви зможете досить швидко і просто.

Інгредієнти:

- 750 грам помідорів;
- 500 грам моркви;
- 3 ст. цукру;
- Підлога ст.л. солі;
- Третина ч.л. перцю;
- Підлога ч.л. сухого гранульованого часнику;
- Підлога ч.л. паприки солодкою меленою;
– 70 мл. олії рослинної;
- 1 ст. оцту.

22.11.2017

Салат з рисом на зиму

Інгредієнти:рис, вода, паста, морква, цибуля, перець, олія, оцет, цукор, сіль, часник, перець

Серед різноманітності домашніх заготовок неодмінно зверніть увагу на салат з рисом та томатною пастою. Він не тільки смачний, але й дуже ситний, тому така консервація може бути використана у багатьох випадках і дуже успішно.

Інгредієнти:
- 1 склянка рису;
- 2 склянки води;
- 2 ст. томатної пасти;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 30 мл рослинної олії;
- 2 ст. оцту 9%;
- 1 ст. цукру;
- 1 ч.л. солі;
– 0,5 ч.л. сухого часнику;
- перець за смаком.

22.11.2017

Інгредієнти:капуста, цибуля, морква, цукор, перець, олія, оцет, сіль

Сьогодні, завдяки моєму простому рецепту, ви зможете приготувати дуже смачний вітамінний овочевий салатна зиму.

Інгредієнти:

- 700 г капусти;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 2 ст. цукру;
- 1 болгарський перець;
– 100 мл. олії рослинної;
– 30 мл. оцту;
- 20 г солі.

17.11.2017

Вітамінний овочевий салат на зиму

Інгредієнти:капуста, солодкий перець, морква, цибуля, сіль, оцет, цукор, олія

Цей рецепт смачного овочевого зимового салатувже давно у нашій родині. Ми його часто готуємо, тому що він дуже смачний, чудово поєднується з багатьма стравами і готується дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

- капуста – 1,5 кг.,
- солодкий перець – 300 грам,
- морква - 250 грам,
- цибуля - 250 грам,
- сіль - 20 грам,
- оцет - 30 грам,
- цукор - 25 грам,
- Рослина - 300 грам.

01.11.2017

Салат «Халявка» на зиму

Інгредієнти:помідори, солодкий перець, цибуля, морква, сіль, цукор, олія, оцет

Пропоную вашій увазі чудовий рецепт смачного зимового салату "Халявка". Такий салат готується дуже легко та досить швидко.

Інгредієнти:

- помідори – 1.5 кг.,
- солодкий перець – 500 грам,
- цибуля - 600 грам,
- морква - 500 грам,
- сіль - 50 грам,
- цукор - 150 грам,
- олія - ​​150 грам,
- оцет - 80 грам.

30.10.2017

Персикове варення з лавандою

Інгредієнти:персики, цукор, лимонний сік, квіти лаванди

Для варення знадобиться:
- 800 гр персиків;
- пів кіло цукру;
- 2 ст. л. соку лимона;
- велика щіпка квіток лаванди.

27.10.2017

Заправка для борщу з капустою на зиму

Інгредієнти:помідори, морква, болгарський перець, цибуля, капуста, вода, оцет, олія, цукор, сіль

Одним з популярних стравє борщ. А ось щоб приготувати таку страву завжди потрібен певний набір овочів. Ось саме його ми і заготовимо на зиму, тим самим заощадимо надалі при варінні борщу.

Для борщової заправки знадобиться:
- стиглі томати- 1 кг;
- морква – 650 г;
- солодкий перець - пів кіло;
- цибуля ріпчаста - 650 г;
- капуста білокачанна – 2,600.;
- вода – склянка;
- 1 ч.л. оцту;
- олія рослинна - 130 мл;
- Банки;
- цукор – 60 г;
- ключ для закрутки банок;
- сіль – 60 г;
- Металеві кришки. Інгредієнти:баклажани, сік томатний, цибуля, морква, перець болгарський, часник, олія соняшникова, оцет, сіль, цукор

Баклажанна ікра на зиму - дуже популярна та смачна заготівляяка нескладно робиться і практично завжди виходить. У неї багато рецептів, один з них дуже вдалий, ми вам сьогодні і пропонуємо випробувати.
Інгредієнти:
- 1,1 кг баклажанів;
- 1,7 л томатного соку;
- 250 гр очищеної цибулі;
- 500 гр моркви;
- 600 гр солодкого перцю;
- 100 гр подрібненого часнику;
- 100 гр соняшникової олії;
- 1 ст. оцту 75%;
- 45 г солі;
- 30 г цукру.

15.10.2017

Аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем

Інгредієнти:помідори, перець болгарський, морква, яблуко, часник, гострий перець, сіль, цукор, олія соняшникова, оцет, чорний мелений перець, бутони гвоздики

Всім любителям гострих соусівсподобається ця аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем. У неї відмінний смак, який задовольнить найвишуканіших гурманів. А готувати її зовсім нескладно, ви самі переконаєтесь!

Інгредієнти:
- 400 гр помідорів із щільною м'якоттю;
- 1 крупний болгарський перець;
- 1 морква вагою 80 гр;
- 1 яблуко вагою 140 г;
- 15 гр часнику;
- 1 гострий перець;
- 1 ст. (25 гр) солі;
-1 ст. (25 гр) цукру;
- 25 мл соняшникової олії;
- 25 мл столового оцту 9%;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- 4 гвоздики.

02.10.2017

Лечо з помідорів, болгарського перцю та моркви

Інгредієнти:помідори, болгарський перець, цибуля, морква, перець гострий, сіль, цукор, оцет яблучний, олія кукурудзяна, часник, паприка, суміш перців

Я щороку готую на зиму лечо з помідорів. Ця закуска стане чудовою заправкоюдля перших страв. Так як у моїй родині що влітку, що взимку жити без супу чи борщу не можуть, завдяки лечо я взимку спрощую своє приготування.

Інгредієнти:

– 1,6 кг. помідорів,
- 80-90 грам солодкого перцю,
- 130 грам цибулі,
- 140 грам моркви,
- за смаком перцю гострого (чилі, вогник),
- 10 грам морської солі,
- 25 грам цукру,
– 20 мл. оцту яблучного,
– 40 мл. олії кукурудзяної,
- 35-45 грам часнику,
- 8-10 грам паприки,
- 10 г суміші перців.

Ідеальний спосіб зберегти велика кількість різних овочівдо холодів – це смачні консервовані салати на зиму. Салати консервовані на зиму прикрасять не лише звичайний обідній стіл, але й будуть чудовим доповненням на будь-якому святі. Різноманітність продуктів, які можна використовувати для приготування таких салатів, неймовірно велика.

Консервування салату з огірків та помідорів – це особливий процес. Кожна баночка, відкрита в зимовий час, буде наповнювати весь будинок літніми ароматами. Про кількість вітамін, що містяться в його складі говорити буде зайво.

Знадобляться:

• півтора кг. помідорів;
• півтора кг. огірків;
• підлогу кг. цибулі;
• пара ст. л. оцту;
• пара ст. л. цукру;
• пара ст. л. солі.

Консервування салатів на зиму:

1. Усі овочі необхідно вимити та обтерти, щоб вони були сухими.
2. Огірки нарізають у вигляді тонких каблучок.
3. Томати нарізають у вигляді часточок.
4. Цибуля очищається від усієї лушпиння і нарізається у вигляді тонких напівкілець.
5. Всі підготовлені овочі складаються в одну ємність, до них приєднуються оцет та олія.
6. Усі компоненти перемішують та наполягають приблизно чверть години. За цей час виділяється необхідна кількістьсоку.
7. Баночки слід вимити з використанням безпечного засобу для чищення – соди. Після цього їх сушать та піддають стерилізації.
8. У приготовлені баночки акуратно викладається салат.
9. Готовий продукт слід піддати десятихвилинної стерилізації в ємності з водою.
10. Салат закочують і переміщають у прохолодне місцеаж до зими.

Порада: бажано використовувати для салату невеликі овочі, вони більш насичені смаком і саме з них створюються ідеальні закуски, яких неможливо відірватися.

Салати на зиму консервація

Процес приготування настільки смачного та оригінального салатушалено простий. Найскладнішим у цьому дійстві виявиться подрібнення моркви, не у всіх вистачить терпіння подрібнювати її у вигляді тонкої соломки. Але результат того вартий.

Знадобляться:

• 1кг. соковитої моркви;
• 1кг. цибулі;
• 10 шт. солодкого перцю;
• півтора кг. томатів;
• 200 гр. склянка соусу краснодарського;
• пара ст. л. солі;
• 200 гр. склянку олії.

Салати консервація на зиму:

1. Перець слід промити і акуратно витягти з нього все насіння і лише потім нарізати скибочками невеликого розміру.
2. Моркву теж миють, очищають і нарізають у вигляді тоненької соломки.
3. Помідори промивають та розрізають у вигляді шматочків. Плодоніжка обов'язково видаляється. За бажання томати можна подрібнити до консистенції пюре.
4. Цибулю слід очистити від наявного лушпиння і нарізати якомога тоншими четвертинками кілець.
5. Всі без винятку підготовлені овочі складаються в одну ємність. До них приєднують соус, олію і звичайно цукор із сіллю.
6. У такому складі овочі тушкуються не менше двох годин. У процесі їхнього осідання слід овочі перемішувати.
7. Баночки миють із використанням соди і піддають стерилізації.
8. Готовий салат ще гарячому вигляді розкладається по баночках.
9. Усі баночки закочують кришками, обов'язково перевертають та прикривають теплим пледом.

Як законсервувати салат на зиму

Така пікантна закусказ баклажанів виявиться справжньою знахідкою для любителів перчинки. Салат виходить досить гострий, але при цьому смак овочів відчувається настільки тонко, що не одразу повіриш, що це консервація, а не свіжий продукт.

Знадобляться:

• 4 кг. молодих баклажанів;
• підлогу кг. помідорів;
• підлогу кг. солодкого перцю;
• 5 великих головокраннього часнику;
• 5 штук. перцю гіркого;
• пара ст. л. солі;
• двосотграмовий стакан цукру;
• 200 гр. склянка олії;
• двосотграмовий стакан оцту.

Салат законсервувати на зиму:

1. Кожен овоч попередньо миють та просушують.
2. Необхідно у всіх баклажанів видалити плодоніжки та нарізати їх у вигляді тонких кружечків.
3. Нарізані баклажани рясно солять і наполягають близько півгодини, таким чином можна легко позбутися характерної для цього продукту гіркоти.
4. По завершенні цього процесу баклажани якнайретельніше промивають, щоб готовий продуктне вийшов добряче пересоленим.
5. У всіх перців, як солодких, так і гострих, акуратно витягується все насіння, після чого воно нарізається.
6. Часник необхідно очистити від наявного лушпиння, щоб кожен зубок був відокремлений.
7. Помідори занурюються в окріп на пару хвилин, після чого відразу ж обдаються холодною водою.
8. Після контрастної обробки з томатів без жодних зусиль знімають шкірку.
9. Використовуючи м'ясорубку подрібнюються як помідори, а й часник, і перці.
10. Томатно-перечна суміш солиться, до неї додається цукор, масло і оцет.
11. Баклажани перекладаються в каструлю і заливаються сумішшю.
12. У повному складі овочі гасять приблизно півгодини.
13. Для миття баночок слід скористатися содою, після чого їх обов'язково піддати стерилізації.
14. Ще не остиглий салат розкладається по банках і негайно закочується кришками.

Консервація салатів на зиму

Похмурий і холодний день здатний прикрасити лише такий райдужний салатз цукіні. У ньому стільки кольору, радості та тепла, що навіть дихати мимоволі починаєш по-літньому легко.

Знадобляться:

• півтора кг. цукіні;
• 1кг. солодкого перцю (бажано червоного);
• 1кг. цибулі;
• двосотграмовий стакан цукру;
• 1 ст. л. солі;
• двосотграмовий стакан оцту;
• пара баночок томатної пасти;

Рецепти салатів на зиму консервація:

1. Цукіні миють, обов'язково просушують та нарізають у вигляді компактних кубиків. Шкірку з них при цьому очищати не слід.
2. Цибуля очищається від наявного лушпиння і також нарізається у вигляді кубиків.
3. Підготовлені овочі ссипаються в один посуд, соляться і кілька годин настоюються. Сік, який у процесі утворюється, слід злити.
4. Перець ретельно миють і акуратно витягають із нього насіння. Його також потрібно нарізати у вигляді кубиків.
5. У каструлі поєднується томатна паста з маслом, оцтом, цукром і перцем.
6. Отримана суміш кип'ятиться та остуджується.
7. У холодну суміш додаються подрібнені і настояні цукіні з цибулею. Усі компоненти обов'язково перемішуються.
8. Баночки миють, використовуючи для цього соду і зазнають обов'язкової стерилізації.
9. У стерильну тару викладається овочева суміш, після чого піддають її десятихвилинній стерилізації
10. Після цього процеси баночки негайно закочують і акуратно перевертають.

Порада: зовсім не обов'язково для приготування салату використовувати саме цукіні. Їх можна безболісно для кінцевого результату замінити на звичайні кабачки. Головне, щоб вони не виявилися перестиглими. Слід використовувати лише невеликі екземпляри з маленьким, недорозвиненим насінням і тонкою шкіркою.

Заготовка салатів на зиму консервація

Цей салат справді універсальний. Його можна вживати як самостійне, повноцінне та ситна страва. Це неймовірно смачна закуска, яку можна ще й сміливо мазати на хліб. Це дивовижна підливка до будь-якого гарніру та універсальна заготовка для супу. Без такого салату взимку просто не обійтися. Тим паче, що готувати її – одне суцільне задоволення.

Знадобляться:

• 6 двохсотграмових склянок квасолі;
• 1кг. соковитої моркви;
• 1кг. перцю солодкого;
• 1кг. цибулі;
• 3 кг. томатів;
• парочка ст. л. солі;
• двосотграмовий стакан цукру;
• третина 200 грн. склянки оцту;
• 200 гр. склянку олії.

Смачні салати на зиму домашня консервація:

1. Квасолю миють і замочують на кілька годин, після чого варять до повної готовності. Рекомендується це зробити заздалегідь, оскільки відварювання квасолі – процес тривалий.
2. Цибулю очищають від наявного лушпиння і нарізають невеликими кубиками.
3. Моркву миють, обов'язково чистять і подрібнюють за допомогою тертки.
4. Підготовлені цибуля та морква компоненти обсмажуються у каструлі.
5. Томати миють та нарізають невеликими шматочками. Після цього їх приєднують до овочів, що готуються.
6. Перець миють і акуратно витягають із нього все насіння. Після цього він нарізається у вигляді соломки і додається до інших компонентів.
7. Суміш солиться, додається оцет та цукор.
8. Завершальний компонент - квасоля, після її додавання салат ще слід гасити щонайменше години.
9. Цим часом з використанням соди вимиваються банки та піддаються обов'язкової стерилізації.
10. Гарячий салат акуратно викладається в підготовлену тару та оперативно закочується.
11. Охолоджувати йому слід з переверненим виглядом і загорнутим у теплий плед.

Важливо! У разі заготовок з квасолі нехтувати загортанням вже закатаних баночок вкрай не рекомендується. Додаткова пастеризація їм просто потрібна. Від цього процесу багато в чому залежить подальше зберігання цього напрочуд смачного і корисного продукту.

Консервування салатів на зиму – процес захоплюючий, а рецепти консервованих салатів на зиму – прості. З звичайних овочівстворюються справжні шедеври, які дивним чином надають зимовому днютепла атмосфера. Консервовані салатина зиму чудово поєднуються з гарнірами, їх часто використовують як закусок. Приготувавши їх хоч раз, вже неможливо втриматися. Хочеться, щоб у засіках було достаток різноманітних салатів.

Кожна господиня має безліч різноманітних рецептівзаготовки на зиму. Салати з овочів принесуть чимало користі в холодну пору року. Коли вирощено чималий урожай овочів, хочеться розпорядитися ним правильно. У мене для Вас є нові ідеї, пропоную скористатися моїми цікавими рецептамиУпевнена, що вони допоможуть створити конкуренцію, займуть лідируючі позиції серед перевірених та знайомих способів заготівлі.

Заготовки на зиму: салати з овочів

Взимку душевно відкрити баночку салату, приготовленого своїми руками та подати до столу. Пропоновані рецепти перевірені часом, рецептура вміло підібрана, вони не становлять жодної небезпеки для здоров'я. Такі заготівлі цінні тим, що в них збережені максимум всі корисні речовини.

Салат із кабачків на зиму: рецепт смачний

Цим рецептом користуюся часто, коли збираю великий урожай, за допомогою консервації можна використовувати його по максимуму.

Підготуйте:

• кабачки - 2 кг;
• помідори - 500 гр;
• перець солодкий - 400 гр;
• цибулини - 2 шт;
• сіль - 10 гр;
• прянощі.

1. На великій тертці натираю очищені від шкірки та насіння кабачки, помідори ріжу на кубики, перець - смужками, цибулю рублю. Всі овочі складаю в емальовану каструлю, солю до смаку, приправляю прянощами, тушу, накривши кришкою, 10 хвилин.
2. У гарячому вигляді овочеву масу розкладаю по баночках 0,5 літра, стерилізую півгодини, закочую під кришки.

Салат із овочів з рисом

Заготівля дуже смачна та ситна, готую її щороку.

Знадобиться:

• солодкий перець - 2 кг;
• цибуля - 1 кг;
• морквина - 700 гр;
• крупа рис - 2 склянки;
• олія рослинна - 0,5 літра;
• сік томатний - 2 літри;
• цукровий пісок – 5 ст.л;
• сіль - 4 ст.л.

1. Натерти на дрібній тертціморквину, перець нарізати пластинками.
2. Цибулю нарубати кубиком, посмажити в малій кількості олії до золотистості.
3. Змішати всі овочі в каструлі, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, рис, влити томатний сік. Гасити до готовності рису, постійно помішувати.
4. Розфасувати салат за стерилізованими баночками 0,5 літра, закатати, перевернути, залишити в такому вигляді до охолодження.

Лечо без стерилізації з беконом

Поєднання лечо і бекону, на перший погляд, дуже незвичайне, але зробивши хоча б один раз таку заготовку, переконайтеся, що вона дуже смачна. Рецепт цікавий тим, що його можна подавати як гарнір чи як самостійну закуску. Єдиний мінус заготовки, і він полягає в тому, що має невеликий термін зберігання, тому що готується без стерилізації, тому приклейте на баночку нагадування про те, коли воно приготовлене.

• солодкий перець -750 г;
• томати - 450 гр;
• бекон копчений і баклажани - по 200 гр того й іншого;
• морквина - 100 гр;
• цибуля порей - пару стебел;
• пучок петрушки;
• часникові зубці - 6 шт;
• рослинна олія - ​​200 мл;
• цукор - 1 ст.л;
• сіль - 2 ч.л;
• чорний мелений перець;
• гострий перець - за перевагою.

1. Кубиком нашаткувати моркву, бекон, баклажани, перець. Посмажити овочі на нагрітій олії 10 хвилин, додати бекон.
2. З помідорів зчистити шкірку, дрібніше порубати.
3. Помідорну масу, тоненько нарізаний порей, нарубаний часник, зелень і гострий перець перемішати з овочами, посолити, поперчити, посипати цукровим піском, Згасити повільно 35 хвилин (кришку не накривати, нехай випаруватися надлишки вологи!).
4. Лечо розфасувати по вимитих банках, закупорити, залишити на зберігання в холодильнику. Не зберігати довго!

Ледаче лечо

Заготівля, що пропонується, довго не залежується, з'їдається швидко.

Підготуйте:

• солодкий перець - 2 кг;
• томатна паста - 0,5 літра;
• цибулина середньої величини;
• сіль - 2 стл. без гірки;
• цукор - 4 стл.;
• рослинна олія - ​​0,5 літра;
• часникові зубці - 2 шт;
• оцет 9% - 2 ст.л;
• листя лавра.

1. Кільцями (соломкою) нарізати, налити води, щоб повністю була покрита заготовка, поставити каструльку на повільний вогонь.
2. Цибулину нашаткувати на напівкільцях, подрібнити часник, засмажити на олії, додати томат-пасту. При закипанні вмісту каструльки обсмажування з'єднати з перчиком, перешкодити, всипати сіль, цукор, лавровий лист. Процес варіння займе 35 хвилин, частіше помішувати. Оцет наливати після закінчення варильного процесу, ще вимішати, розфасувати в стерилізовані літрові банки, Стерилізувати 10 хвилин, закрутити.

Моя порада! Якщо томат-паста буде густої консистенції, її можна розвести в невеликій кількостіводи.

Салат на зиму з помідорів та солодкого перцю.

Нарізати 3кг. томатів скибками, половину перекласти в каструльку, додавши 8 подрібнених зубчиків часникових і 8 розрізаних на часточки стручків солодкого перчика, поварити 10 хвилин. Додати томати, що залишилися, 1 склянка цукру, столову ложку солі з гіркою, варити пів-години, розфасувати по стерилізованим ємностям, закрити.

Салат із солодкого перцю

Рецепт оцінять господарки-початківці, заготівля проста, швидка, без стерилізації. Байдужих не виявиться, хто випробував-хвалять, просять рецептуру для себе.

• перець солодкий різних квітів- 2,5 кг;
• помідори - 1 кг;
• цукор, рослинна олія - ​​по 1 склянці того й іншого;
• 9% оцет - 1/2 склянки;
• сіль - 50 гр.

1. Великими пластинами порізати перець, помідори – як для звичайного салату.
2. З'єднати в каструлі олію, сіль, цукор, опустити туди помідори, як почне кипіти, проварити 15 хвилин, влити оцет, і ще нехай вміст провариться 7-10 хвилин.
3. Набити баночки салатом, закатати, укутати в перевернутому вигляді, зачекати на охолодження. Зберігання у кімнатних умовах.

Рецепт салату на зиму з овочів

Потрібно:

• огірки, помідори, солодкий перець – кожного по 1 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• 9% оцет - 1/2 склянки;
• цукор - 2 ст.л;
• сіль - 1 ст.л.

1. В емальовану каструльку влити склянку води, розпустити сіль, довести до кипіння, додати олію, цукор, оцет.
2. У гарячий маринадопустити підготовлені, нарізані овочі, перемішати, кип'ятити 5 хвилин, розкласти по чистих ємностях, закрутити, зберігати можна в квартирі.

Салат із овочів з квасолею

Потрібно:

• помідори - 1,5 кг;
• варена квасоля, цибуля ріпчаста, морквина - по пів-кіло кожного;
• солодкий перець - 0,3 кг;
• олія 100 мл;
• цукор – 3 ст.л;
• сіль - 2 ст.л;
• 9% оцет - 2 ст.л.

На великій тертці перетерти моркву, цибулю різати на півкільця, очищений перчик і помідори — скибочками, овочі з'єднати, додати сіль, цукор, олію, гасити повільно на плиті 35 хвилин. Розкласти по баночках, закрутити, укутати. Заготівлі виходить 5 півлітрових баночок.

Заготівля з помідорів із зеленню

Беруться у будь-якій кількості помідори, цибуля, часник, зелень петрушки.

Заливання розраховане на 1 літр води: по дві ст.л. солі, цукру, олії.

1. На денце вимитих банок помістити цибулинні кільця, тиск часник, крупно нарубану петрушку, помідори кружальцями, шари повторювати до верху ємності.
2. Продукти для заливки закип'ятити, налити в баночки, стерилізація: півлітрові 7 хвилин, літрові - 10 хвилин, закрутити.

Солодкий перець на зиму

• солодкий перець - 10 кг;
• томати - 3 кг;
• часник –30 гр;
• гілочки селери - 40 гр;
• рослинна олія - ​​250 мл;
• сіль - 2,5 ч.л;
• цукор - 2 ч.л;
• мелений гострий червоний перець - 1,5 ст.

1. Перець бажано використати соковитий, м'ясистий, вимити, вибрати насіння, нарізати пластинами, опустити у воду і варити до готовності, протерти через сито.
2. Скибочками нарізати помідори, відварити до м'якості, протерти.
3. Зелень, часник подрібнити.
4. Поєднати дві маси: з перцю та помідорів, пюре помішувати, варити до густого стану. По закінченню додати сіль, цукор, мелений перець, часник, зелень, олію. У гарячому вигляді набити літрові банки, стерилізація 45 хвилин, закрутити кришками.

Заготовка на зиму з баклажанів та помідорів.

помідори - 4 кг;

баклажани - 2 кг;

солодкий перець - 14 стручків;

гострий перчик - 2 стручки;

часник - 200 гр;

цукор - 1 склянка;

рослинна олія - ​​1 склянка;

сіль - 2 ст.л;

9% оцет - 8 десертних ложок.

1. На м'ясорубці крутити помідори, можна застосувати блендер. У томатну масу додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перекручений через м'ясорубку часник і гострий перець, перекласти в каструлю, варити 10 хвилин|мінути|.
2. Всипати нарізаний перець солодкий, варіння 10 хвилин.
3. Гурточками нарізати баклажани, бланшувати в солоній воді 5 хвилин, перекласти в основну масу, кип'ятити 5 хвилин, влити оцет, розкласти по ємностях, закатати.

Моя порада! Часто для заготовок потрібно багато часнику. Очищати його звичайним способомнудотно. Тому я замочую часникові зубчики на півгодини в холодній воді. Після такої «ванни» лушпиння можна зняти без проблем, зчищається воно легко і швидко, до рук не прилипає.

Баклажани на зиму: найкращий рецепт в олії

• 6 кг. баклажанів зварити, покласти під гніт, нарізати смужками.
• Нарізати довільно по 700 грам солодкого перцю та цибулі.
• Натерти на тертці півкілограма моркви.
• Через часник пропустити 300 грам часнику.
• З'єднати всі овочі разом, налити 0,4 літра 9%-оцту і 1 літр гарячої олії, змішати.
• Залишити на 6 годин, періодично заважати, розфасувати по баночках, стерилізувати 15 хвилин, закрутити.

Салат на зиму з буряка

Ця заготовка підійде для додавання в борщ, можна подавати як окрему закуску, за смаком чимось схожа на буряковий салатз чорносливом. Гості пригощалися, задоволені лишилися.

Знадобиться:

• буряк – 5 кг;
• цибуля - 3 кг;
• морквина - 2 кг;
• помідори - 1,5 кг;
• стручки солодкого перцю - 10 великих;
• томатна паста - 0,5 склянки;
• 6% оцет - 2 ст.л;
• рослинна олія, сіль, цукор - за потребою.

1. На середній тертці натерти буряк, моркву, цибулю, окремо обсмажити кожен овоч.
2. Обдати окропом перець і помідори, зняти шкірку, нарізати м'якоть дрібним кубиком.
3. Змішати всі овочі разом, додати томатну пасту, сіль, цукор, оцет, тушкувати 45 хвилин|мінути|, часом перемішувати.
4. У гарячому вигляді салат розкласти чистими баночками, закатати, укутати на ніч.

На сьогодні всі мої заготовки на зиму. Салати з овочівдля дбайливої ​​господині це свого роду харчова «подушка безпеки», якими можна насолоджуватися в холодну пору року та згадувати про літо!

Усі салати можна заготовляти з появи овочів нового врожаю і до глибокої осені.

Кожен салат – гарне доповненнядо будь-якої страви з м'яса, птиці чи риби.

2-3 ложки салату, доданого в суп, борщ або борщ, змінять їх смак і додадуть першим стравам особливої ​​пікантності.

1. Салат «Молодчик»

Продукти:

1. Кольорова капуста– 2 кг.

2. Морква – 1,8 кг.

3. Солодкий перець– 3 кг.

4. Цукор – 300 гр.

5. Сіль – 100 гр.

6. Оцет 6% - 300 мл.

Як приготувати салат «Молодчик»?

Цвітну капусту розділити на суцвіття, обшпарити окропом.

Перець нарізати кубиками, моркву у вигляді зірочок або за вашим бажанням.

Всі овочі укласти в каструлю, пересипати сіллю та цукром, залишити на 24 години.

Сік, що виділився, змішати з оцтом і рослинною олією.

Овочеву суміш розкласти банками, заливку погріти і вилити в банки.

Банки стерилізують 12-15 хвилин.

2. Овочевий салат

Продукти:

1. Капуста – 5 кг.

2. Ріпчаста цибуля, морква та болгарський перець різних кольорів – по 1 кг.

3. Рослинна олія – 0,5 л.

4. Оцет 6% - 0,5 л.

5. Сіль – 4 ст. ложки

6. Цукор – 350 гр.

Як приготувати овочевий салат?

Моркву натерти на великій тертці, капусту і перець порізати соломкою, цибулю - кільцями або півкільцями.

Все скласти у велику емальовану каструлю, періодично помішуючи, залишити на 12 годин.

Розкласти салат у підготовлені банки, закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у льоху. При вживанні салат нічим не заправляти, у ньому все є.

3. Салат "Золотий запас"

Продукти:

1. Помідори – 4 кг.

2. Морква – 2 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Буряк – 1 кг.

5. Оцтова есенція 70% – 2 ст. ложки

6. Рослинна олія - ​​0,5 л.

7. Солона кілька – 2 кг.

8. Сіль – 2 ст. ложки (за бажанням)

9. Цукор – 18 ст. ложок

Як приготувати салат «Золотий запас»?

Помідори пропустити через м'ясорубку.

Буряк і моркву натерти на тертці.

Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Усі овочі (крім помідорів) тушкувати на олії 15-20 хвилин.

Потім додати помідори та варити 2 години.

За 15 хвилин|мінути| до кінця приготування додати|добавляти| кільку, цукор, оцет, розкласти в банки і закатати.

4. Салат "Кабачок - крутий бочок"

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Помідори – 1,6 кг.

3. Часник – 2 головки

4. Цукор – 1 склянка

5. Столовий оцет 6% - 1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

Як приготувати салат «Кабачок – крутий бочок»?

Кабачки нарізати кубиками.

1 кг помідорів нарізати часточками,

600 г помідорів натерти на великій тертці.

Часник пропустити через прес.

Все змішати (крім часнику), заправити цукром, сіллю, оцтом та олією, гасити 25 хвилин.

Наприкінці варіння додати часник та ще раз перемішати.

Розкласти салат у 0,5-літрові банки та стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

5. Салат «Бенкет на весь світ»

Продукти:

1. Очищені кабачки – 3 кг.

2. Болгарські перці – 4 шт.

3. Часник – 100 гр.

4. Томатна паста– 360 гр.

5. Цукор – 1 склянка

6. Рослинна олія - ​​1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

8. Червоний мелений перець – 1 ч. ложка

9. Вода – 1 літр

Як приготувати салат «Пир на весь світ»?

Овочі пропустити через м'ясорубку.

Томатну пасту розвести в 1 л води, додати цукор, сіль, перець та олію, змішати з овочами та поставити на вогонь.

З моменту закипання варити 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати 1 ч. ложку 70% оцту.

Гарячий салат розкласти у підготовлені банки та закатати.

6. Салат з кабачків та квасолі

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Стручкова квасоля– 2 кг.

3. Болгарський перець – 1 кг.

4. Зелень – 0,5 кг.

5. Гіркий перець до смаку

Для розсолу:

1. Вода – 1,5 літра

2. Часник – 150 гр.

3. Оцет 6% -0,5 літра

4. Сіль – 150 гр.

5. Цукор – 250 гр.

6. Рослинна олія – 350 гр.

Як приготувати салат з кабачків і квасолі?

Овочі крупно нарізати і залити киплячим розсолом.

Кип'ятити 30 хвилин|мінути|, розкласти в банки і закатати.

7. Салат із баклажанів

Продукти:

1. Баклажани – 2 кг.

2. Болгарський перець – 1,5 кг.

3. Помідори – 1,5 кг.

4. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

5. Часник – 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кінза)

7. Рослинна олія – 250 гр.

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Оцтова есенція 70% – 1 ч. ложка

Як приготувати салат з баклажанів?

Баклажани та болгарський перець нарізати стрічками у довжину.

Помідори очистити від шкірки та нарізати часточками чи кубиками.

Цибулю нарізати півкільцями, часник натерти на тертці або пропустити через прес.

Зелень порубати. Все змішати, додати сіль, олію та оцтову есенцію(за бажанням).

Варити 30-40 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені банки і закатати.

8. Салат з баклажанів «З коліщатками»

Продукти:

1. Баклажани – 1,5 кг.

2. Ріпчаста цибуля – 500 гр.

3. Морква – 500 гр.

4. Помідори – 1 кг. (замість цього можна взяти 500 гр. червоних помідорів, 500 гр. солодкого перцю та 2 великі антоновські яблука)

5. Соняшникова олія- 1,5 склянки

6. Сіль – 2 ст. ложки

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Відварений рис- 1 склянка

Як приготувати салат з баклажанів «З коліщатками»:

Баклажани вимити, ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати коліщатками по 2 см завтовшки.

Посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота.

Віджати, обсмажити в олії до золотистої скоринки.

Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, помідори - часточками, перець і яблука - соломкою.

Моркву та цибулю окремо обсмажити в олії, скласти в каструлю.

Додати помідори, перець, яблука, коліщатка баклажанів, влити масло, що залишилося.

Довести овочі до кипіння, всипати сіль, цукор і гасити до готовності 40-45 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати рис. Розкласти у підготовлені банки та закатати.

9. Салат «Мої синенькі»

Продукти:

1. Баклажани – 5 кг.

2. Капуста – 1,5 кг.

3. Морква – 0,5 кг.

4. Часник – 200 гр.

5. Оцет 6%-250 гр.

6. Болгарський перець – 4 шт.

7. Гіркий перець, сіль за смаком

Як приготувати салат «Мої синенькі»:

Баклажани зварити повністю, остудити і нарізати кільцями.

Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.

Часник дрібно нарізати. Горький та болгарський перець нарізати смужками.

Всі овочі перемішати, залити оцтом та залишити на 1 годину.

Через кожних 15 хвилин протягом години заважати.

Потім скласти в підготовлені банки і закрити кришками, що загвинчуються або капроновими.

Зберігати у холодильнику.

10. Салат «Єралаш»

Продукти:

1. Баклажани – 10 шт.

2. Болгарський перець – 10 шт

3. Ріпчаста цибуля – 10 шт.

4. Часник - 5 зубків

5. Помідори – 10 шт.

6. Гіркий перець – 1 стручок

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Соняшникова олія без запаху – 200 мл.

Як приготувати салат «Ералаш»?

Баклажани не чистити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, покласти у підсолену воду.

Довести до кипіння і злити воду. Болгарський перець нарізати соломкою, гіркий – кільцями, часник подрібнити.

Помідори порізати. Змішати всі овочі, додати сіль, цукор, олію та варити 40 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння покласти 1 ч. ложку 70% оцтової есенції.

Викласти масу у підготовлені банки та закатати без стерилізації.

Укрити банки теплим і залишити на 5-6 годин.

11. Салат по-лузянськи

Продукти:

1. Червоні помідори – 1 кг.

2. Огірки – 1 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Соняшникова олія – 300 гр.

5. Томатний соус – 250 гр.

6. Сіль за смаком

Як приготувати салат по-лузянськи:

Помідори, огірки та цибулю пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю.

Залити олією та томатним соусом. Поставити до духовки на 40 хвилин.

Посолити на смак і поставити в духовку ще на 5-10 хвилин|мінути| тушкувати.

Скласти в банки можна закатати, а можна закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у льоху.

З вказаної кількості продуктів виходить 6 півлітрових банок.

Салат можна додавати до гарнірів, використовувати для приготування піци як намазку для бутербродів.

12. Салат «Радість літа»

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг. порізати на 4-6 частин,

2. Морква – 15 шт.

3. Помідори – 3 кг.

4. Часник – 2 головки

5. Петрушка - 1 пучок

6. Рослинна олія - ​​0,5 літра

7. Цукор - 1 склянка

Як приготувати салат «Радість літа»:

Моркву натерти на середній тертці. 3 кг помідори пропустити через м'ясорубку.

Часник пропустити через прес або пропустити через м'ясорубку разом із помідорами, петрушку дрібно порубати.

Все скласти у великий посуд, додати олію, цукор, сіль за смаком, поставити на вогонь і варити з моменту закипання 40-50 хвилин.

Розкласти гарячий салат у підготовлені банки та закатати металевими кришками. Укутати і залишити до остигання приблизно 7-8 годин.

13. Салат "Кубанський"

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг.

2. Стиглі помідори– 2,5 кг.

3. Часник – 300 гр.

4. Рослинна олія – 300 мл.

5. Сіль – 100 гр.

6. Цукор – 200 гр.

7. Оцет 70% - 2 ст. ложки

8. Петрушка – 100 гр.

9. Чорний мелений перець за смаком

Як приготувати салат «Кубанський»?

Солодкий перець промити, розрізати на 3-4 частини.

У широкий посуд покласти подрібнену петрушку і часник, гіркий перець, різані помідори, додати сіль, цукор і залити олією.

Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 15 хвилин.

У киплячу масу опустити часточки солодкого перцю, влити оцет і варити 10 хвилин|мінути|.

У гарячому вигляді розкласти салат у підготовлені банки та закатати.

14. Салат «Весь город»

Продукти:

На 3-літрову банку потрібно:

1. Дрібні огірки- 8 шт.

2. Бурі помідори- 3 шт.

3. Цибуля - 2 шт.

4. Часник - 4 зубки

5. Корінець петрушки, стебло селери, тонкий корінець хрону, парасолька кропу, 2-3 стручки солодкого перцю.

6. Капуста

Для заливання: 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру без гірки.

Як приготувати салат «Весь город»:

Капусту нашаткувати. Овочі скласти у банку, проміжки заповнити капустою.

Банку залити заливкою та стерилізувати 20 хвилин при температурі 85 градусів.

Додати 5 ст. ложок 9% оцту.

Закатати, перевернути, укутати та залишити до повного остигання.