Гостьова як готувати оладки на кефірі. Мій відео рецепт

Іноді перед тим, як йти на роботу, хочеться приготувати щось смачне. Але в той же час дуже важливо, щоб страва не займала багато часу на приготування.

З таким кулінарним завданням зможе впоратися навіть новачок у кулінарних справах. І зовсім не обов'язково у своєму холодильнику мати якісь незвичайні інгредієнти.

Усі компоненти для тесту досить прості та завжди знайдуться у вашому холодильнику. А найголовніше те, що оладки, приготовані на кефірі, будуть не лише пишні, а й смачні.

Рецепт смачного тіста для оладок з улюбленими сухофруктами

Склад: 300 г пшон. муки вищої. сорти; 2 курних яйця; 1 столів. л. цукру; 12 год. лож. соди; півлітра свіжий. кефіру; 100 г улюблених сухофруктів; щіпка кухонної солі.

Є один чудовий рецепт - оладки на кефірі з яйцями. Плюс до цього в тісто можна додати улюблені сухофрукти. Це може бути родзинки або кураги. Оладки будуть відмінними.

Вони виходять пишні, всередині виходять повітряні та, звичайно ж, дуже смачні. Готувати їх одне задоволення!

Щоб спекти повітряні та пишні оладки на кефірі, беремо простий набір інгредієнтів? котрий я представив вище.

Отже, щоб посмажити на сковороді смачні та пишні оладки потрібно зробити такі дії:

1. Відразу потрібно готувати тісто. Для цього я просіюю муку і додаю до неї соду. Потім вливаю кефір та насипаю сіль.
2. Далі в тісто кладу цукор і ретельно розмішую масу віночком, щоб не було грудок.
3. Тісто має бути як густа сметана. Пекти оладки потрібно з обох боків до рум'яного стану.

Ось такий простий рецепт оладок, які будуть пишні та смачні. Ну і готувати оладки на кефірі з яйцями досить швидко і без клопоту.

Рецепт приготування тіста для повітряних оладок на кефірній основі

І так, для приготування оладок слід взяти наступний набір компонентів:

1 скл. свіжий. кефіру (підійде відсоток будь-якої жирності), 1 скл. пшон. муки вищої. сорти; 1 куряче яйце; 2 бол. лож. сах-ного піску; 12 чайн. лож. солі; 1\2 мал. л. соди; 3 столів. підсол-го олії.

Якщо вас мучить питання, як приготувати оладки на кефірі, вам саме сюди. Я вам розповім усе досить докладно та зрозуміло.

Щоб зробити смачні повітряні оладки, слід виконати такі дії:

1. Насамперед зверніть увагу, що всі компоненти на тісто повинні бути не холодними, а кімнатної температури. Тому за 1,5 години до приготування потрібно дістати інгредієнти з холодильника.
2. Беру глибоку миску і з'єдную в ній кефір із яйцем та цукровим піском. Після чого добре перемішую ложкою. Потім солю тісто і додаю до нього соняшникову олію.
3. В окрему ємність просіваю борошно із содою.
4. Далі акуратно всипаю сухі інгредієнти в рідку масу і добре розмішую, бажано використовувати віночок. Це допоможе зробити тісто однорідної консистенції.
5. Варто пам'ятати, що тісто має бути густим, щоб під час смаження воно не розпливалося дном сковороди. Тільки в такому разі оладки будуть пишні та смачні.
6. Тісто на оладки готове, потрібно дати постояти йому 15 хвилин.
7. Почнемо смажити млинці. Для цього я злегка змащу дно сковороди вершковим або олією. Після чого порційно за допомогою великої ложки викладаю оладки і випікаю з обох боків до рум'яності.
8. Після першої партії рекомендую спробувати оладки на смак, щоб визначити насолоду. Якщо ви любите солодші оладки, то в тісто можете додати ще трохи цукру.

Подавати смачні та пишні оладки, приготовані на кефірі, можна зі сметаною, медом чи варенням. Кому як подобається.

Як бачите, рецепт дуже простий і спекти оладки за моїми рекомендаціями не складе для вас труднощів.

Рецепт швидких сирних оладок

Цей простий рецепт сирних оладок на кефірі дуже популярний. Такі ласощі дуже люблять діти. Така їжа дуже корисна та проста у приготуванні.

Щоб приготувати сирні оладки смачно беремо такі компоненти:

250 г домашнього сиру; 1 куряче яйце; 4 бол. лож. пшон. борошна; 100 мілілітрів кефіру; 3 столи. лож. густої сметани; 2 столи. л. сах-го піску.

Покроковий рецепт приготування оладок на кефірі:

1. У мисці розбиваю куряче яйце і злегка збиваю його віночком чи вилкою.
2. Додаю до збитого яйця сир та кефір, все розмішую. Щоб оладки виглядали смачно та апетитно, сир краще перед додаванням добре розім'яти вилкою, щоб не було великих шматків.
3. Далі в тісто додаю борошно, що просіює, цукор і густу домашню сметану. Все збиваю міксером на мінімальних обертах. Сирні оладки на кефірі будуть смачнішими, якщо додати 1 чайну ложку ванільного цукру.
4. Смажу оладки на розпеченій сковороді з обох боків до золотистої скоринки.

Такі оладки мають ще й другу назву. Їх дуже часто називають бабусині оладки. Адже дійсно цей рецепт оладок нагадує дитинство.

Рецепт бездрожжових оладок із яйцем

Даний рецепт допоможе вам спекти оладки швидко і смачно. Робити їх не складно і кожному під силу. Щоб оладки вийшли пишні, слід виконувати всі вказані рекомендації.

Щоб приготувати смачні та пишні оладки слід підготувати одразу такі інгредієнти:

півлітра свіжий. кефіру будь-якого відсотка жирності; 3 скл. пшон. борошна; 2 бол. лож. сах-го піску; 1 куряче яйце; 1 пак. ваніл-го цукру; 1 столів. лож. розпушувача для тесту; дріб. солі.

Зверніть увагу, якщо немає розпушувача, можна взяти соду (2 ст. л.) і погасити її обов'язково оцтом.

Оладки на свіжому кефірі приготуються швидко, і, звичайно ж, виходять дуже смачні. Робити їх потрібно так:

1. В одній мисці з'єдную яйце, цукровий пісок і кухонну сіль. Збиваю всю масу віночком.
2. Кефір підігріваю і тонким струмком вливаю в тісто, перемішую. Помішувати потрібно інтенсивно, щоб яйце не згорнулося.
3. Потім додаю борошно, що просіює, і ванільний цукор.
4. Наприкінці додаю розпушувач або соду.
5. Пекти оладки потрібно з обох боків до рум'яного стану. Так само не забувайте, що смажити оладки потрібно на олії, щоб вони не пригоряли і не чіплялися до сковороди.

На кефірі смажити оладки одне задоволення. Вони завжди будуть пишні та, звичайно, смачні. І що найважливіше це те, що приготування не забирає багато часу.

Завжди знайдеться хвилинка смачно приготувати оладки, а точніше пекти їх можна дуже швидко, адже тісто готується за 5 хвилин.

Рецепт найпростіших оладок

Для того, щоб оладки виходили пишні та смачні, потрібно дотримуватися таких простих хитрощів – кефір повинен бути теплим, а соду додавати в тісто в кінці.

Отже, щоб приготувати пишні та повітряні оладки, слід використовувати такі продукти для тесту:

1 скл. кефіру у теплому стані; 1 куряче яйце; 180 грам пшон. муки вищої. сорти; 1 столів. лож. сах-го піску; 1 мал. л. соди; щіпка кухонної солі.

Якщо ви хочете приготувати оладки швидко та смачно, то цей рецепт саме для вас. Всі етапи приготування прості та зрозумілі, так що приступимо:

1. Насамперед слід приготувати тісто на оладки. Зверніть увагу, що оладки будуть пишні та смачні, якщо використовувати кислий кефір.
2. Так як наші оладки на кефірі, його потрібно підігріти до теплого стану. Як ви це робитимете не важливо. Можна підігріти в мікрохвильовій печі або просто поставити склянку в гарячу воду.
3. Виливаю кефір у миску і до нього додаю вказану кількість борошна.
4. Потім до тіста додаю соду. Гасити її не потрібно, сам кефір це зробить.
5. Тісто ретельно перемішую, щоб не було грудочок, зробити це можна віночком. По густоті воно має бути як на фото – важко стікати із ложки.
6. Тісто готове, його потрібно залишити хвилин на 20, щоб кефір із содою вступив в активну реакцію.
7. Починаємо смажити оладки. Для цього на розпечену сковороду виливаю невелику кількість олії та ложкою викладаю тісто. Не озброєним поглядом відразу видно, як оладки на очах стають пишні та повітряні.

Подають пишні оладки на кефірі з варенням чи медом.

Як бачите, даний рецепт приготування оладок теж не забере багато часу. Можна швидко і смачно приготувати сніданок без жодних турбот, або ввечері попити чай з такими смаколиками.

Рецепт оладок без курячих яєць та сухих дріжджів на кефірі.

Оладки можна приготувати смачно і на самому кефірі без додавання дріжджів та яєць. Вони теж будуть пишні та повітряні.

Цей рецепт дозволяє швидко приготувати тісто. Смажити їх потрібно, як завжди з обох боків до рум'яного стану.

Щоб приготувати смачно оладки на кефірі без дріжджів, потрібно взяти такі продукти:

0,5 літра свіжий. кефіру; 1 мал. лож. солі; 3 столи. лож. сах-го піску; 1 чайн. л. соди; 2,5 скл. пшон. муки вищої. сорти.

Рецепт простий, але оладки на кефірі виходити дуже смачні. Щоб приготувати тісто, потрібно зробити наступне:

1. У великій ємності з'єдную кефір кімнатної температури із цукром. Дуже важливо, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
2. Потім додаю соду та сіль. Соду гасити не потрібно, тому що кефір її сам погасить.
3. Щоб оладки були пишні і смачні, слід борошно додавати невеликими порціями і ретельно розмішати тісто, щоб розім'яти грудочки, що утворилися.
4. Далі викласти тісто на сковороду столовою ложкою і пекти оладки на середньому вогні з обох боків до готовності.

Цей рецепт оладок я особливо люблю, тому що буквально за півгодини можна порадувати сім'ю смачним сніданком. До того ж такі оладки не лише смачні та пишні, а й повітряні всередині.

Рецепт гарбузових оладок на сковороді

Смачно приготувати оладки на кефірі можна навіть із гарбузом. Ці два інгредієнти чудово поєднуються і разом дають незвичайно-солодкий смак.

Для того щоб приготувати смачно оладки на кефірі з гарбузом знадобляться такі інгредієнти:

1,5 скл. пшон. борошна вищого гатунку; 2 скл. свіжий кефір; 300 г гарбуза; 2 столи. лож. сах-го піску; 2 курних яйця; дріб. солі.

Рецепт приготування оладок на кефірі з гарбузом:

1. Гарбуз чищу від шкірки і натираю на великому полотні тертки.
2. В окремій мисці з'єдную кефір з яйцями, цукровим піском та кухонною сіллю. Збиваю отриману масу.
3. Після чого всипаю борошно, що просіює, і все розмішую акуратно ложкою.
4. Наприкінці додаю тертий гарбуз.
5. Щоб оладки на кефірі з гарбузом добре просмажилися, слід обсмажити з одного боку, потім перевернути на другий бік і накрити кришкою. Вогонь має бути мінімальним, щоб гарбуз до готувалася.

Ось такий простий рецепт гарбузових оладок можна приготувати самостійно вдома. Приготовлені оладки на кефірі завжди виходять пишні та повітряні. Та й на вигляд вони виглядають апетитно і смачно.

Мій відео рецепт

Оладки – традиційна страва російської, білоруської та української кухні. Їх печуть ще з давніх-давен. Тому згадка про них зустрічається у багатьох казках та прислів'ях.

По суті це ті самі млинці, тільки тісто на них роблять набагато густішим. Рецептів оладок дуже багато. Вони різноманітні за складом. Але не кожен знає, як зробити їх дуже смачними. Адже це досить просто, тому що заготовити тісто і спекти оладки справді легке завдання навіть для недосвідчених господинь.

Ми підібрали для вас смачні та прості рецепти. Впевнений, що з'ївши такі оладки, ваші кохані весь день ходитимуть ситі та задоволені.

Такі оладки можна легко приготувати на сніданок і вам не доведеться переживати про те, а чи ситно ви погодували членів сім'ї. Адже ця страва дуже ситна.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 літр;
• Борошно – 3 склянки;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 2 шт.;

Приготування:

1. У чашку розбиваємо курячі яйця і зсипаємо до них сіль та цукор. За допомогою віночка або міксера все добре збиваємо.

2. Виливаємо кефір та змішуємо з яйцями.

3. Борошно просіюємо через сито. Можна це зробити кілька разів, тоді тури будуть пишнішими.

Борошно просіюють для того, щоб воно наситилося киснем. Це робить її клейкішою, що допомагає їй краще працювати з іншими інгредієнтами.

Можна просівати одразу в чашку з нашою сумішшю, тоді робіть це частинами. А можна в іншу миску, але все одно зсипайте помаленьку. Тоді перемішувати тісто буде простіше. І наприкінці додайте соду. Перемішайте. Тісто має бути схожим на густу сметану.

4. Сковороду з олією добре розігріваємо на вогні.

При жарінні не використовуйте занадто багато рослинного масла, так як оладки добре його вбирають. А отже, будуть дуже жирними.

Викладаємо ложкою масу і випікаємо спочатку на одній стороні до золотистої скоринки, потім на другій. Смажити треба на середньому вогні, щоб оладки встигли пропікатися.

Подавати їх можна зі сметаною, варенням чи медом.

Як приготувати пишні оладки на 500 мл кефіру?

Кефір корисний молочний продукт. Але ще він дуже практичний, тому що з нього можна приготувати багато різноманітних страв. Спробуйте приготувати на ньому оладки і ви зрозумієте, що немає нічого простішого.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл;
• Борошно – 2,5 склянки;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сода – 1 чайна ложка без гірки;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. У глибоку миску виливаємо кефір. Зсипаємо до нього: соду, сіль, цукор. І розбиваємо куряче яйце. Все ретельно перемішуємо віночком.

Тим часом сода вступила в реакцію з кефіром, що надалі гарантує пористі оладки.

2. Борошно просіюємо через сито і маленькими порціями всипаємо в нашу суміш. При цьому постійно помішуємо віночком, щоб не утворювалися або розчинилися грудочки. Тісто має вийти, як густа сметана. Тоді оладки будуть пишні.

3. Сковорода з олією повинна бути добре розігрітою, тоді оладки не прилипатимуть до неї. Олія теж має бути не дуже багато, але й не мало.

4. За допомогою ложки накладаємо тісто на сковороду порційно і випікаємо на одному боці, доки краї не почнуть золотитися.

5. Потім перевертаємо їх на інший бік і випікаємо до готовності.

Як приготувати пишні оладки на кефірі та дріжджах.

Щоб приготувати оладки на дріжджовому тісті, потрібно мати час. Тому що дріжджі повинні наполягати і почати діяти.

Інгредієнти:

• Дріжджі пресованих – 20 г;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Кефір – 2 склянки;
• Борошно - 2 склянки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Олія - ​​2 столові ложки.

Приготування:

1. Кефір потрібно підігріти, щоб він став теплим. Тільки не перегрійте, інакше отримаєте сир. Додайте в нього сіль, цукор, яйця та живі дріжджі. Все ретельно розчиніть.

2. Додайте в тісто борошно, що просіює, рослинне масло. Якщо любите, додайте ванілін. Ретельно перемішайте. Накрийте серветкою та залиште в теплі на 1 годину. Тісто почне «працювати», а коли воно почне осідати – значить час випікати.

3. Смажимо з обох боків на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки. Тільки вогонь має бути не сильним. Інакше оладки не прожаряться.

Готуємо пишні оладки, щоб не осідали

У когось оладки при випіканні осідають і незрозуміло чому. Але можливо ви забули покласти якийсь інгредієнт або не доповіли. Все може бути, але спробуйте приготувати тісто за цим рецептом.

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% - 0,5 літра;
• Цукор – 4 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Ванілін – 0,5 чайної ложки;
• Манка – 4 столові ложки;
• Борошно - 16 столових ложок;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Кефір виливаємо в чашку і додаємо до нього: цукор, соду, сіль, ванілін, манку та яйця. Все збиваємо віночком.

2. Просіюємо муку|борошно| і перемішуємо до повного зникнення грудочок, щоб|аби| маса була однорідною. Тісто виходить дуже густим.

3. Сковороду з олією нагріваємо на сильному вогні. Але випікаємо оладки на слабкому із двох сторін. Можна навіть при закритій кришці.

Щоб тісто не прилипало до ложки, її потрібно змочувати у склянці з водою перед кожною порцією тесту.

Дуже смачний рецепт оладки з яблуками

Цей спосіб не менш простий. Тільки такі оладки діти просто люблять. Так, що там діти, я сам, як дитина, не можу від них відірватися.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Борошно – 1 склянка;
• Яблуко – 1 шт.;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Кефір виливаємо в глибоку чашку і висипаємо соду. Вона входить у реакцію з кефіром, тобто гаситься, утворюючи піну.

2. У блендері або за допомогою віночка збиваємо яйця з цукром та сіллю. Потім цю суміш виливаємо у кефір.

3. Борошно просіюємо туди в кілька прийомів, ретельно перемішуємо.

4. Яблуко чистимо від шкірки та кісточок. Тримемо його на великій тертці і змішуємо з тестом.

5. Смажимо на олії з двох сторін до красивої скоринки.

Пишні та м'які оладки на кефірі без яєць

Є багато рецептів виготовлення без яєць, але не всі вони смачні. Моя мама завжди користується саме цим рецептом.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сода – 1/2 чайної ложки;
• Сіль 0 1 щіпка;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Виливаємо кефір у чашку і додаємо в нього сіль, цукор та соду. Перемішуємо віночком.

2. Борошно просіюємо через сито. Частина зсипаємо її в кефір і заважаємо. Тісто має бути однорідним і дуже густим.

3. Викладати тісто за допомогою ложки тільки в добре розігріте олію. Випікаємо із двох сторін до готовності.

Секрет приготування повітряних оладок:

Оладки готувати легко, але не легко зробити з пишними та повітряними. Так, є кілька таємниць для цього. Можливо, ви знали про них, але з якоїсь причини не застосовували. Не біда. Завжди можна навчитися.

Секрет 1: кисень.

Майже в будь-якому тесті має бути кисень. Як цього досягти? Досить просто просівати борошно через сито перед кожним застосуванням. Можна навіть жодного разу. Під час цього процесу борошно насичується киснем, що у подальшому утворює дірочки, і вироби стають повітряними.

Секрет 2: тісто.

Яке тісто: рідке чи густе. Коли тісто рідке, звичайно воно просто розтечеться по сковороді і можливо навіть підніметься. Але не настільки, щоби вважатися повітряними. Тому тісто має бути як густа сметана. Навіть трохи густіше.

Секрет 3: відпочинок.

Будь-яке тісто має відпочивати. У цей час усі інгредієнти краще розчиняються та починають краще працювати. А чарівний кисень проникає у тісто ще більше. Тому дайте тесту відпочити 15-20 хвилин. І потім уже приступайте до смаження. Але ж перемішувати тісто знову не потрібно!

Секрет 4: Температура.

Температура кефіру також дуже важлива. При розмішуванні будь-якого тіста не слід використовувати холодну рідину. Це ускладнює розчинення сипких продуктів, а тесту не дає підніматися. Тому використовуйте лише рідкі теплі інгредієнти.

Наш докладний рецепт допоможе початківцям кулінарам приготувати пишні класичні оладки на кефірі. Ця проста страва включає до свого складу звичайнісінькі та доступні продукти, та й готується десерт елементарно! Однак теорія марна без практики, тому запасаємося всім необхідним і організуємо солодке частування для всієї родини.

А вже оволодівши досить простими прийомами, можна експериментувати і куштувати цю страву в новому виконанні, наприклад, готувати.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сіль - тріска;
• цукор – 2 ст. ложки;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 180-200 г;
• харчова сода – ½ ч. ложки;
• олія (для смаження).

Оладки на кефірі пишні рецепт з фото в домашніх умовах

1. Яйце збиваємо з цукром та сіллю. Енергійно працюємо віночком, поєднуючи білок і жовток.
   
2. Кефір підігріваємо в мікрохвильовій печі або на повільному вогні до теплого стану (не кип'ятимо). Поступово вливаємо продукт до цукрово-яєчної суміші, продовжуючи змішувати компоненти віночком.
   
3. Частками вводимо борошно, що просіює, попередньо змішану з харчовою содою.
   
4. Доводимо масу до гладкого та однорідного стану без борошняних грудок. Так як сьогодні ми готуємо пишні оладки, тісто має вийти відносно густим, щоб під час смаження воно не розтеклося по сковороді, а набуло потрібної форми. За консистенцією тісто для оладок на кефірі має нагадувати густу сметану.
   

   Як спекти оладки на кефірі пишні

5. Прогріваємо товстодонну сковороду, вливши пару-трійку ложок олії. Столовою ложкою набираємо тягуче тісто і викладаємо у вигляді невеликих коржів на розпечену поверхню. Смажимо на помірному вогні до характерного рум'янцю на нижній стороні.
   
6. Підчепивши кулінарною лопаткою, перевертаємо оладки і знову чекаємо появи «загара». Так готуємо кожну партію, за необхідності підливаючи олію.
   
7. Подаємо пишні оладки на кефірі теплими. Як додаток можна вибрати сметану, варення, мед, згущене молоко або перетерті з цукром ягоди. За бажанням попередньо можна викласти готові оладки на серветки або паперовий рушник, щоб позбутися залишків олії.
   

Смачного!

Оладки - це одна з найпопулярніших страв у Росії. Всім з дитинства знайомий їхній смак. Вважається, що найкращі оладки печуть бабусі. Це від того, що вони мають більше досвіду. Але сьогодні я навчу всіх пекти дивовижні оладки, які завжди виходять пишними, повітряними, м'якими, ідеально пропеченими. Щоб спекти такі оладки на кефірі, потрібно знати деякі секрети і нюанси приготування.

Я розкрию всі секрети. Застосувавши їх на практиці, Ви більше не зіткнетеся з плоскими, підгорілими, сирими всередині, тягучими, як гума, оладками. Тепер все буде дуже смачно. У першому рецепті я докладно описала та показала на фото процес приготування оладок. Далі йдуть рецепти не настільки докладні, але суть уже відома.

Крім класичних десертних оладок можна приготувати оладки на кефірі з різними начинками: з бананом, з яблуком, гарбузом, горіхами і какао і навіть з ковбасою і сиром. Також є альтернативні рецепти без яєць з додаванням в тісто манної крупи або вівсяних пластівців. Також пропоную спробувати приготувати американські оладки — панкейки, вони менш жирні за наші традиційні.

Обов'язково пишіть коментарі: які оладки пекли і який вийшов результат! Ще цікаві рецепти оладок можете почитати.

Думаю, багато хто намагався готувати оладки. І не завжди результат був той, на який Ви очікували. Хочеться, щоб оладки були пишними, м'якими, добре пропеченими, рум'яними, ніжними. Але часто виходить все негаразд красиво. Або оладки підгоряють, або залишаються сирими всередині в той час, коли вже добре зарум'янилися, або виходять плоскими. Буває, що на сковороді оладки виглядають гарно, а на тарілці осідають.

У чому ж секрет смачних та пишних оладок? У цьому рецепті я розкрию всі таємниці, вкриті мороком, які ховаються в різних рецептах оладок. Адже по суті, інгредієнти скрізь одні й самі: кефір, яйця, цукор, сіль, сода, борошно. Чому ж результат у всіх різний? Щоб все вийшло ідеально, дотримуйтесь технології приготування, як описано нижче. І все вийде ідеально!

Інгредієнти:

• кефір 2,5 або 3,2% - 400 мл
• яйця - 2 шт.
• сода - 1 ч.л.
• розпушувач - 0,5 ч.л.
• цукор - 3 ст.л. (70 гр.)
• сіль - щіпка
• борошно - 9 ст.л. (180 гр.)
• олія для смаження
• цукрова пудра для подачі за бажанням

Як приготувати ідеальні оладки:

1.Вилийте в миску кефір. Убийте в нього 2 яйця, віночком перемішайте.

Секрет: кефір для оладок не повинен бути знежиреним. У цьому випадку оладки вийдуть плоскими. Беріть мінімальну жирність 2,5%, а краще ще більше. Кефір має бути кімнатної температури. Для цього дістаньте його з холодильника заздалегідь, хоч би за півгодини. У холодному кефірі реакція з содою відбудеться не відразу і оладки вийдуть мало пишними.

2.Додайте до кефіру з яйцями 0,5 ч.л. соди. Розмішайте. Відразу побачите на поверхні кефіру бульбашки – це почалася реакція. Оцтом гасити соду не потрібно! Інакше станеться надто швидка реакція і оладки на сковороді почнуть розтікатися і залишаться сирими всередині.

Загалом сода працює швидко. Тому тісто з содою потрібно замішувати швидко і відразу ж випікати, поки тісто насичене бульбашками.

Секрет: соду потрібно додавати у два етапи. Спочатку сода кладеться у кефір. Поступово реакція слабшає. І щоб допомогти тесту піднятися, потрібно додати другу половину соди в кінці приготування.

3.Додайте в тісто 0,5 ч.л. розпушувача. Це потрібно для більшої пишноти. У соди та розпушувача різний принцип дії. Сода діє відразу. А розпушувач починає діяти за підвищення температури, тобто у момент випічки. Не хвилюйтеся, у оладок не буде неприємного запаху соди.

4.Покладіть у тісто цукор і сіль, розмішайте. Сіль кладеться в солодкі страви, оскільки вона посилює дію цукру.

Секрет: цукру не потрібно класти занадто багато, інакше оладки занадто швидко пригорятимуть, так як цукор буде карамелізуватися. Вийде, що скоринка швидко зарум'яниться, а всередині випічка залишиться сирою.

5.Залишилося додати борошно. Борошно потрібно обов'язково просіювати. Просійте муку|борошно| в окрему миску.

Секрет: збивати тісто міксером або віночком не можна, інакше воно вийде занадто в'язким і розповзатиметься по сковороді. Тісто потрібно просто перемішувати ложкою вручну, але не збивати.

6.Половником наливайте на борошно рідку основу тіста і розмішуйте. У тесті не повинно бути грудочок. За консистенцією тісто на оладки має вийти, як густа-густа сметана. Тільки в цьому випадку вийдуть пишні оладки. Якщо тісто буде рідким, то оладки будуть плоскими, не піднімуться. При необхідності в тісто можна додати ще борошна, що просіює.

7.У Вас вийшло класичне тісто на кефірі. Залишилося додати ще 0,5 год. соди, перемішати та можна випікати.

8.Поставте сковороду на вогонь, налийте 1 ст. рослинної олії і розмажте її пензликом по поверхні. Багато олії лити не потрібно, інакше отримаєте дуже жирний продукт. Олію добре розігрійте. Не використовуйте для смаження оладок вершкове масло, воно горітиме. Смажити оладки потрібно на невеликому вогні.

Секрет: випікайте оладки на сковороді із товстим дном. Якщо будете пекти їх на сковороді з тонким дном, то оладки пригорять, навіть на маленькому вогні, а всередині будуть сирі.

9.Половником кладіть тісто на сковороду. Тісто виходить густе та тягуче. Щоб воно легко викладалося, змочіть ополоник у холодній воді та промокніть надлишки води паперовою серветкою. Промокнути потрібно для того, щоб вода не потрапила в олію, яка при цьому почне бризкатися.

10. Коли на поверхні оладки з'являться бульбашки, а верх стане матовим, можна перевертати.

11. Ці оладки на кефірі виходять пишними, з гарною рум'яною скоринкою, всередині пористі та пропечені. Подавайте оладки з|із| варенням або іншим солодким соусом.

Бананові оладки на кефірі

Різні начинки змінюють смак класичних оладок. Пропоную поекспериментувати та приготувати оладки на кефірі з банановим смаком. За основу береться класичне тісто, рецепт якого я написала вище зі всіма секретами.

Додаткові інгредієнти:

• банан - 1 шт. (можна взяти яблука чи сливи)
• лимон - 0,5 шт.

1. Щоб шматочки бананів не прилипали до сковороди, потрібно зробити бананове пюре. А щоб банан не потемнів, його треба збризкати лимонним соком. Тому в блендері поламайте один банан і видавіть сік половини лимона. Зробіть пюре.

1. Змішайте тісто з|із| банановим пюре.

3.Випікайте оладки, як і в класичному варіанті: на маленькому вогні, на сковороді з товстим дном у невеликій кількості олії. У готовому вигляді вони будуть трохи нижчими, ніж без наповнювача. Колір від банана буде трохи темний.

4.Подавайте оладки з варенням, медом, згущеним молоком. Також можна прикрасити цукровою пудрою та свіжими ягодами.

Шоколадно-горіхові оладки на тесті кефіру

Це ще один варіант начинки для класичних оладок. Приготуйте тісто, як написано в першому рецепті цієї статті.

Додаткові інгредієнти:

• волоські горіхи - 50 гр.
• какао - 30 гр.

1. Горіхи добре подрібніть. Це можна зробити в блендері або кавомолці. Також можете дрібно їх посікти ножем, але це займе більше часу та зусиль.

2.Покладіть у класичне тісто подрібнені горіхи та какао.

3.Випікайте оладки, як було описано в класичному рецепті.

4.При подачі можна посипати оладки цукровою пудрою. Або збити білки з цукром у густу піну і подати із цим кремом. Також можна посипати горішками.

Дуже пишні оладки на кефірі без яєць

Це перевірений рецепт, за яким оладки завжди виходять дуже пишними. Щоб отримати максимально добрий результат, скористайтесь кухонними вагами.

Інгредієнти:

• кефір - 200 гр.
• борошно - 160 гр.
• цукор - 1 ч.л.
• сіль - 1/3 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л. без гірки
• олія для смаження

Приготування:

1.Для кращого результату потрібно, щоб кефір був теплим. Для цього дістаньте його за 2 години із холодильника. Якщо немає такої можливості, то трохи підігрійте холодний кефір, щоб він став кімнатної температури.

2.Влийте кефір у миску, додайте сіль та цукор. Розмішайте, щоб ці сухі інгредієнти розчинилися.

3. Просіяне борошно вводите частинами і ретельно розмішуйте. Якщо всипати відразу все борошно, складно буде добре розмішати. Тісто виходить досить густе.

4.В останню чергу додається сода і тісто дуже швидко розмішується. Якщо соду покласти на початку, то вона майже вся погаситься і при смаженні оладки сильно не піднімуться.

Довго заважати тісто після додавання соди не можна. Перед смаженням тісто теж більше не перемішується. Так Ви збережете необхідні бульбашки, які підніматимуть тісто при випіканні.

5.На сковороду налийте олію в невеликій кількості. Викладати тісто можна тільки в добре прогріту олію. Печіть на повільному вогні, щоб оладки добре пропеклися в середині.

6.Коли перша сторона зарум'яниться, переверніть коржик. Це зручно робити вилкою або лопаткою.

7.Такі оладки на кефірі найсмачніше в гарячому вигляді, із запалу, із спеку. Вони рум'яні, м'які, пишні. Краще готуйте порцію оладок на один раз, тим більше що замісити тісто дуже швидко, щоб зробити свіжу випічку.

Самі по собі такі оладки не солодкі, тому можете подавати їх із варенням, згущеним молоком або медом.

Закусочні оладки на кефірі з сиром та вареним яйцем

Оладки не обов'язково мають бути солодкими, як традиційний варіант. Оладки можна зробити з різними солоними начинками, роблячи їх поживнішими. У цьому рецепті до тіста додається твердий сир і варені яйця, що збільшує в готовому продукті кількість білка. У результаті оладки виходять ситнішими. Чоловікам обов'язково сподобається такий сніданок чи перекушування.

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л
• яйця - 5 шт.
• твердий сир (типу Російський) - 80 гр.
• цукор - 0,5 ч.л.
• сіль - 1 ч.л. без гірки
• борошно - 1 ст. (250 мл)
• соняшникова олія - ​​1 ст.л. + для смаження
• петрушка або інша зелень - за смаком

Спосіб приготування оладок із сиром.

1.Кефір краще, щоб був кімнатної температури. Влийте в миску весь кефір і вбийте в нього 3 сирі яйця. Два інші яйця потрібно заздалегідь зварити круто (варіть 7 хвилин після закипання).

2.Насипте в кефір сіль та цукор. Виделкою або віночком розмішайте кефір із яйцями до однорідності.

3.Насипте в тісто склянку борошна, що просіює.

Борошно може бути тільки пшеничне, а можна урізноманітнити смак і замінити 1/3 частину борошна на гречану, кукурудзяну або вівсяну.

4.Добре розмішайте тісто, щоб у ньому не було грудочок борошна. Краще працювати віночком, щоб розбити всі згустки борошна. Готове тісто буде не дуже густе, воно стікатиме з ложки важкою стрічкою.

5.Налийте в тісто олію і знову розмішайте. З олією тісто не липне до сковороди. Залишіть тісто трохи відпочити на столі.

6.Приготуйте начинку. Сир (твердий або напівтвердий) натріть на дрібній тертці та покладіть у тісто.

7. Вибрану зелень (зовсім небагато) дрібно порубайте і теж відправте в тісто. Розмішайте.

8.Два зварені яйця натріть на великій тертці прямо в тісто і перемішайте.

Якщо бажаєте пишні оладки, додайте в тісто перед смаженням 0,5 ч.л. соди. Зачекайте хвилину, щоб сода вступила в реакцію з кефіром.

9.Сковороду з товстим дном добре розігрійте. Змастіть пензликом олією. Лити багато олії, щоб оладки плавали, не потрібно. Олії для смаження потрібно небагато. Сковорода має бути гарячою, щоб тісто одразу схопилося. Смажити треба на середньому вогні. Якщо оладки горітимуть, зменшіть нагрівання.

10. Налийте ополоником тісто. Коли верхня частина трохи підсохне, а на поверхні з'являться бульбашки, переверніть оладки.

11.Подавайте готовий сніданок зі сметаною. Це смачно, ситно та заряджає енергією.

Закусочні оладки на кефірі в стилі піци з ковбасою

Це ще один закусочний варіант цієї страви. Як начинка виступає ковбаса та сир. У результаті виходять такі собі гарячі бутерброди або міні-піци швидкого приготування. Така страва припаде до смаку всій родині. Тільки ковбасу вибирайте якісну, бажано зроблену за ГОСТом та з використанням м'яса категорії А.

Інгредієнти:

• кефір - 400 мл
• яйця - 1 шт.
• борошно - 7-8 ст.л.
• ковбаса - 100 гр.
• твердий сир - 100 гр.
• сода - 1 ч.л.
• сіль, цукор - за смаком
• рослинна олія - ​​2 ст.л. в тісто + для смаження

Спосіб приготування:

1.Яйце розбити в миску, всипати сіль і цукор. Віночком збити до легкої піни.

2.Влити в яйце кефір, додати|добавляти| соду і розмішати.

3.Ковбасу та сир натерти на великій тертці, додати в тісто. Також влити 2 ложки соняшникової чи оливкової олії. Розмішайте до однорідного стану.

4. Залишилося додати борошно. Як і будь-яку випічку, борошно необхідно просіяти.

5. Віночком замісіть тісто, щоб борошно добре розійшлося і не залишилося грудок. Тісто має вийти досить густим.

6.Сковороду добре розігрійте, налийте невелику кількість олії. Ложкою викладайте тісто і обсмажуйте на нагріванні нижче за середнє до зарум'янювання. Потім переверніть та обсмажте другу сторону.

7.Готові оладки на кефірі з ковбасою виходять пишними, добре пропеченими, пористими та дуже смачними. Спробуйте такий варіант оладок-піц приготувати для своїх близьких.

Гарбузові оладки на кефірі з яблуком

Як Ви знаєте, оладки можуть бути і овочевими. Найчастіше їх роблять гарбузовими, кабачковими чи капустяними. Тільки гарбузові оладки роблять солодкими, інші овочеві — солоними. Гарбуз добре поєднується з яблуком, тому рекомендую поєднувати ці продукти в одному рецепті. Ще дуже приємний смак і аромат даватиме кориця, тому дуже раджу її додавати.

Інгредієнти:

• гарбуз - 300 гр. (в очищеному вигляді)
• яблука - 200 гр.
• борошно - 400 гр.
• кефір - 1 ст. (250 мл)
• цукор - 5-6 ст.л. (за смаком)
• яйце - 1 шт.
• ванільний цукор - 1 пакетик
• сода - 1 ч.л.
• сіль - щіпка
• кориця – 1 ч.л.

Приготування:

1.Гарбуз очистити від шкірки, нарізати скибочками і натерти на дрібній тертці. Якщо є блендер, краще подрібнити в ньому, порізавши гарбуз на шматочки.

2.Яблуко натріть на дрібній тертці і покладіть до гарбуза.

3.Налийте кефір у цю фруктово-овочеву суміш і вбийте яйце. Тепер добре все розмішайте.

4.Тепер додайте цукор, сіль, корицю, ванільний цукор. Просійте муку|борошно| і замісіть тісто. Насамкінець додайте соду, перемішайте і дайте тесту трохи постояти і відпочити.

Кількість борошна може бути у всіх різним. Орієнтуйтесь за консистенцією тесту. Воно має бути густим, дуже важкими краплями падати з ложки.

5.Смажте гарбузові оладки, як і звичайні: на добре розігрітій олії, яку не треба занадто багато лити, на середньому вогні до золотистої скоринки.

6.Подавайте з медом та чаєм. Це дуже ароматні оладки, смачні та корисні.

Панкейки на кефірі - американські млинці

Класичні панкейки готуються на молоці. Рецепт таких панкейків можете почитати, перейшовши за цим посиланням. Зараз я напишу оригінальний рецепт панкейків на кефірі. Виходять пишні оладки, трохи більше за розміром, ніж у класичному варіанті. Найголовніша відмінність панкейків — вони піклуються на сухій сковороді, тому виходять не жирні.

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л
• яйця - 2 шт.
• цукор - 3 ст.л.
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• ванільний цукор - 1 пачка
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• борошно - 2 ст.

Як приготувати панкейки на кефірі?

1.Тісто готується дуже просто та швидко. У глибоку миску вбийте яйця, насипте цукор, сіль, ванільний цукор і віночком розмішайте.

2.Влийте кефір і знову розмішайте.

3.Налийте олію, перемішайте.

4.В окрему миску просійте муку|борошно| і з'єднайте її з|із| чайною ложкою соди. Розмішайте ці сухі інгредієнти. Коли сода додається до борошна, то вона не відразу гаситься кефіром і панкейки виходять пишнішими, не пливуть. Якщо соду відразу погасити в кефірі, то для підняття оладок не вистачить потужності.

5.В тісто додайте борошно, змішане з содою. Віночком добре все розмішайте, щоб не залишалося грудок. Можна користуватися не ручним віночком, а взяти насадку для блендера.

6. Готове тісто виходить за консистенцією, як густа сметана, воно стікає з віночка широкою стрічкою.

7.Сковороду потрібно брати обов'язково з антипригарним покриттям, тому що вона не змащуватиметься жиром. Розігрійте сковороду досить сильно. До холодної поверхні тісто прилипне і панкейк буде зіпсовано. Прийде мити сковороду і починати все заново. Тісто наливається ополоником на середину сковороди. Щоб воно рівномірно розподілилося, можна трохи сковороду струсити. Розмазувати тісто поверхнею не потрібно. Нагрівання зробіть середнє або навіть трохи менше середнього.

8.Коли на поверхні почне з'являтися багато бульбашок, що лопаються, оладок-млинець можна перевернути.

9.Таким чином треба посмажити всі панкейки. Вони добре піднімаються.

Якщо сковорода буде з товстим дном, то оладки добре пропікаються усередині. Якщо взяти з тонким дном, то низ підгорятиме, а середина залишиться сирою.

10. Класичні панкейки подаються з кленовим сиропом. У нас же більше заведено їх їсти з медом, варенням чи іншим сиропом до смаку.

Оладки, як пух, на теплому кефірі без яєць

За цим рецептом виходять дуже смачні оладки. Вони пишні, м'які та не опадають після випічки. Спробуйте приготувати у такий спосіб оладки на кефірі і будете приємно вражені.

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л
• цукор - 20 гр.
• борошно - 270 гр.
• сода - 8 гр.
• сіль - щіпка
• окропу - 1 ч.л.
• олія для смаження

Як приготувати пишні оладки на кефірі.

1.Налийте в миску кефір і відправте його в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини при потужності 600 Вт. Кефір стане досить теплим. Саме з теплого кефіру вийдуть пишні оладки.

2.В підігрітий кефір насипте цукор, сіль і просіяне борошно.

3. Віночком розмішайте, щоб тісто вийшло гладким і однорідним. За консистенцією має вийти як густа сметана.

4.Соду насипте в маленьку миску і залийте невеликою кількістю окропу. Вода повинна лише покрити соду. Вилийте соду з водою в тісто і не поспішаючи все перемішайте.

5. Тепер тісто готове, більше його перемішувати не можна, інакше пропаде пишність.

6.Приступайте до смаження. На сковороду налийте олію, щоб вона покрила дно, більше не треба. Розігрійте добре олію. Сода, коли потрапить у тісто, почне створювати бульбашки. Важливо ці бульбашки не полопати перемішуванням. Ложкою обережно набирайте тісто і опускайте на сковорідку. Для зручності можна працювати двома ложками – однією набирайте тісто, іншою допомагайте його перекласти у сковорідку.

7.Смажте оладки на середньому вогні близько 3 хвилин з одного боку до рум'яної скоринки. Потім переверніть. Готову випічку покладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

8. Так як в тісто цукру мало, то такі оладки подають із варенням або медом. Вони зовні виходять хрусткими, а всередині м'які та легкі. Дуже смачно. Після остигання ці оладки не впадуть, а залишаться пишними.

Оладки з вівсяними пластівцями, як у бабусі

Якщо замінити частину борошна на подрібнені вівсяні пластівці, то вийде як смачна випічка, а й корисна. Звичайно, за бажанням, можна робити оладки тільки з борошна. Тоді вони будуть більш щільними та високими. Але з вівсянкою все ж таки вийде більше користі. Пластівці попередньо потрібно подрібнити у блендері. Або візьміть вже готове вівсяне борошно. Також можна використовувати гречане борошно.

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л
• яйця - 2 шт.
• сіль - 1/3 ч.л.
• цукор - 2 ст.л. з гіркою
• ванілін - на кінчику ножа
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• вівсяні пластівці або борошно - 1 ст.
• борошно - 2 ст.

Продукти мають бути кімнатної температури.

Приготування:

1. Просійте в окрему миску дві склянки борошна. Вівсяні пластівці подрібніть і додайте до борошна. Також всипте соду. Розмішайте ці сухі інгредієнти.

2.В іншу миску вбийте яйця, трохи їх розмішайте віночком. Всипте цукор та сіль, знову розмішайте. Налийте кефір та покладіть ванілін. Перемішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться.

3.Влийте рослинне масло в суміш, що вийшла.

4. Залишилося замісити тісто. Суміш борошна з содою всипайте у два етапи та розмішуйте. Тісто має вийти гладким, без грудок, густуватим.

5.Смажити ці оладки потрібно, як завжди на розігрітій олії. Тісто з додаванням вівсяної муки буде менш тягучим, на відміну від тіста тільки на пшеничній. Ложкою накладайте в сковороду тісто і печіть до зарум'янювання з обох боків.

Якщо хочете оладки ще пишніші, додайте 2-3 ст.л. борошна.

8.Готові оладки виходять пористі всередині, повітряні та пишні. Дуже смачно, ситно та корисно.

У такі оладки можна додавати дрібні шматочки фруктів чи ягід. Наприклад, натріть на тертку яблуко (можна порізати шматочками) або додайте бананове пюре. Буде ще кориснішим і смачнішим. Це тісто – основа, з якою можна експериментувати.

Пишні оладки на кефірі з манкою

Як відомо, борошно у випічці можна частково замінювати на манну крупу. У цьому рецепті також вона використовується. Оладки виходять також пишними та ніжними.

Інгредієнти:

• кефір 2,5% - 500 мл
• манна крупа - 4 ст.л.
• цукор - 4 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• яйця - 2 шт.
• борошно - 14-19 ст.л. (Потрібно дивитися по консистенції)
• ванілін - на кінчику ножа

Приготування:

1.В миску налийте кефір кімнатної температури. Насипте цукор, сіль та соду. Розмішайте.

2.Вбийте два яйця і додайте ванілін. Ще раз перемішайте.

3. Додайте 4 столові ложки манної крупи, розмішайте.

4. Залишилося додати борошно. Просіюйте борошно частинами та розмішуйте з кефіром. Кількість борошна у всіх може бути різною. Головне – густа консистенція тіста. Тісто не повинно розтікатися сковородою, як млинці.

5. Готове тісто залиште на 15 хвилин, щоб манка набухла.

6.Смажте оладки за класикою: на маленькому вогні в розігрітій олії до рум'яності. Щоб такі оладки краще пропеклися всередині, смажте їх під кришкою.

7.Ось і все. Оладки виходять досить солодкими, тому їх краще їсти зі сметаною. Якщо подаватимете їх з варенням, то краще зменшити кількість цукру в тесті. Як бачите на фото, ці оладки виходять дуже пишними, пористими та м'якими.

Ось і всі рецепти. Я постаралася написати якомога детальніше, щоб усе вийшло з першого разу. Не забувайте, що тісто для оладок має бути густе, інакше не досягнете потрібної пишності та товщини. Також печіть обов'язково на невеликому вогні, інакше середина буде сирою.

Бажаю всім смачних оладок. А на кефірі ще можна спекти і смачні млинці з дірочками. Як це зробити дивіться у .

Вконтакте

Як хочеться в похмурі дощові дні трішки полінуватися: прокинутися пізно вранці, нікуди не поспішати, охоче повозитися з тістом, щоб напекти для рідних гірку рум'яних, пухнастих і ніжних оладок. Коли за вікном погода не тішить сонечком, віддайтеся у мережі домашнього затишку!

Сьогодні я розповім, як приготувати пишні оладки на кефірі, покроковий рецепт, з фото, як ви любите. І він просто бомбардований! З того часу, як я дізналася цей рецепт, печу тільки такі, всі інші забулися через непотрібність.

Пишні оладки (на 10-12 штук):

• Борошно пшеничне - 150 г
• Кислий кефір (триденний термін давності) - 200 мл. Можна замінити на кислий, натуральний йогурт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Олія вершкове розтоплене - 25-30 г (приблизно 2 ст. л.)
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Сіль - щіпка
• Сода харчова – 1/2 ч. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Ванільний екстракт (за бажанням) – 1 ч. л.
• Рослинна олія для смаження

Як приготувати смачні та пишні оладки:

Розбиваємо в миску 1 куряче яйце (у мене велике, категорії СО). Засипаємо 2 ст. ложками цукру. Розмішуємо.

Додаємо 200 мл кислого кефіру. Якщо кефір свіжий, із сьогоднішньою датою виробництва, - дайте йому наполягати. Наступного дня його можна буде назвати середнім по фортеці, а на третій день - кефір стане ідеальним для приготування пишних оладок. Вміст молочно-кислих бактерій у ньому великий, вони підніматимуть тісто. Такий кислий кефір називають міцним.

Якщо вам нестерпно, можете приготувати оладки і на слабкому, і середньому кефірі. Але пообіцяйте мені, будь ласка, що на міцному кефірі 3-х денної (і більше) давності теж колись спечете. Різниця буде відчутною!

Заміною кефіру може послужити кисла пахта, кисла сироватка, натуральний йогурт або кисле молоко.

Як зробити кисле молоко: залиште молоко на 8-10 годин у теплі, потім доведіть до потрібної кислоти в холодильнику (3-5 годин). Така «спецоперація» називається самоквасом.

Отже, 200мл. кефіру виливаємо в розмішане яйце із цукром. Кефір має бути теплим, але не гарячим! Можна прогріти його на плиті (не допускаючи закипання) або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 20 сек., витягуючи і помішуючи його для більш однорідного прогрівання.

Якщо опустити палець у кефір, він має бути приємно гарячим, але не обпалюючим (у гарячому кефірі яйця можуть згорнутися).

Розтоплюємо вершкове масло|мастило| (2 ст. ложки) і остуджуємо також до t 50 C і менше. Можна не підтоплювати олію, а додати добре розм'якшене.

У цьому рецепті можна замінити вершкове масло на рослинну без запаху, але з вершковим маслом смак виходить ніжнішим.

Якщо вам хочеться додати екстракт ванілі в тісто, зробіть це зараз, відразу ж після масла.

Усі сухі інгредієнти змішуємо в окремій чаші. Тут будуть мука (150 г), розпушувач (1 ч. ложка), сода (0,5 ч. ложки), сіль (1/8 ч. ложки, щіпка). Спочатку все просіюємо, потім беремо в руки лопатку/віночок і починаємо розмішувати.

Чи хочете ви, щоб пишні оладки «віддавали» содою на смак? Ні. А ситуацію, коли одна оладка піднімається, а інша - тонка і плоска? Впевнена, що не хочете. Отже, терпляче перемішуйте всі сухі інгредієнти: що рівномірніше сода і розпушувач з'єднаються з борошном, то однорідніше буде тісто. Розмішали? Чудово. Оладки на кефірі обов'язково вийдуть пишними та красивими.

З'єднуємо сухі та рідкі інгредієнти разом. Але розмішуємо дуже обережно! Буквально, щоб усі компоненти з'єдналися один з одним, повної однорідності домагатися не потрібно!

Вважаю, що в цьому моменті головна відмінність рецепту від решти. Ви пам'ятаєте вираз «тісто на оладки»? Рідкувате тісто з невеликими грудочками? А тепер подивіться на фото, яке тісто на оладки має вийти цього разу. Теж із грудочками, але набагато густіше, ніж звичне. Консистенція тіста - тягуча, грудочки великі. Тісто з такою структурою нізащо не розтечеться на сковороді (для цього воно надто густе). При цьому тісто виглядає ніжним та пишним, зовсім не важким.

Після замішування затягніть харчовою плівкою миску або накрийте рушником. Поставте у тепле місце без протягів на 20-30 хвилин.

Що відбувається у цей час? Харчова сода і розпушувач вступають у реакцію з кефіром (простоквашем), в результаті виділяється вуглекислий газ. Він розбиває грудочки борошна буквально зсередини.

Таким чином чарівні бульбашки роблять тісто на оладки пухким та пишним.

Якщо підняти тісто на ложці, воно повільно повзе з неї вниз. Якщо ви досягли такої консистенції, все йде за планом.

Тим часом наливаємо в сковороду (вибирайте з кришкою і, бажано, з товстим дном) олію для смаження.

Я використовую таку форму для того, щоб оладки виходили рівною круглою форми. Але, звичайно, зовсім не обов'язково вдаватися до неї.

Для викладання густого тіста нам знадобиться склянка з теплою водою та ложка. Перед тим, як набирати тісто, опустіть ложку у воду, потім наберіть тісто і викладіть у розігріте масло. Для такого великого оладки, як у мене, знадобиться кілька столових ложок (2-3) на одну порцію.

Обсмажуємо 1-1,5 хвилин до рум'яної скоринки знизу, потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.

Для маленьких оладок, у яких форма не використовується, у мене йде повна ложка (з гіркою) тіста. Неважливо, якої форми оладки ви смажите, обов'язково дочекайтеся рум'яного низу. Потім переверніть та накрийте кришкою (зменште вогонь до мінімуму).

Під кришкою томимо оладки ще 2 хвилини, щоб вони добряче пропеклися. Щодо кришки – є два шляхи. Якщо хочете, можете не накривати, але в цьому випадку наливайте більше олії для смаження, щоб оладки наполовину були занурені в масло і краще пропеклися, вогонь в цьому випадку робіть маленький з самого початку. Якщо накриватимете, олії можна налити в сковороду поменше, часу на приготування піде трохи більше, але і оладки, що вийшли, будуть не такими жирними, як у першому варіанті.

Багато хто скаржиться на те, що на кришці з внутрішньої сторони утворюється конденсат - маленькі крапельки-які капають в масло і починається феєрверк. На цей випадок я тримаю паперові рушники на кухні. Як тільки бачу крапельки – терміново знімаю кришку і швиденько забираю паперовим рушником конденсат. На кожну сковороду йде по одному такому шматочку рушника, зате результат випікання під кришкою завжди відмінний!

Оладки під кришкою перебувають у теплі з усіх боків, добре пропікаються, високо піднімаються.

Крім того, якщо в оладці утворився раптом вилізлий «бічок» з тіста (таке рідко буває, але трапляється, якщо ви наклали занадто багато тесту на одну порцію), можна дати постояти оладкам у вимкненій сковороді під кришкою. Цей бочок у спеці, що залишився у сковороді, «дійде» до готовності.

Ось на фото у мене саме такий «хуліган».

Я досмажила до кінця (поки зарум'яниться низ), потім залишила оладки на гарячій сковороді під кришкою.

На фото можна подивитися: жодного тесту, що виліз, не залишилося.

Піддаємо вилкою і знімаємо зі сковороди наш смачний домашній сніданок.

Я впевнена, що на запах вже злетілися ваші домашні та просять скоріше зняти пробу!

Наливайте гарячого ароматного чаю та пригощайте рідних!

У нашій родині оладки люблять зі згущеним молоком і вишневим варенням. Часто додаємо свіжі ягоди чорниці чи смородини. А з чим вам подобаються оладки? Що б ви не обрали, ці оладки будуть неодмінно гарні!

Мені буде дуже цікаво дізнатися, чи сподобалися вам оладки за цим рецептом? Чи вийшли вони пишними? Що ви використовували як кислу основу? Кефір, простоквашу, може, варенец? Підкислий варенец відмінно підійде, до речі.
На нашому відеоканалі в You Tube є докладний відеорецепт оладок на кефірі, бажаю вам приємного перегляду! Підписуйтесь на канал, щодня на ньому з'являються нові рецепти!

Якщо у вас виникли якісь питання щодо цього рецепту, я рада відповісти. Будь ласка, не соромтеся їх ставити. Чекаю на ваші відгуки та фотографії (можна прикріпити до коментаря).

Вконтакте