Як приготувати оливки зі слив. Як маринувати сливи? Найкращі рецепти на зиму

Фото: propravilno.ru
Сливи, мариновані на зиму, як оливки, гарні і з м'ясом, і в салатах, і як самостійна закуска, до якої можна додати подрібнений часник. За цим рецептом вони виходять пряними, ароматними та дуже смачними.

Маринування слив на зиму – це чудовий спосіб заощадити і при цьому отримати продукт, що не поступається за смаком оливкам та маслинам (а в чомусь навіть перевершує їх).

До того ж сливи, мариновані, як оливки, в домашніх умовах, набагато корисніші за фабричні консервовані оливи.

Важливо вибрати правильні сливи, інакше праця буде марною. Потрібні дрібні темні сорти, щільні та м'ясисті недозрілі плоди з дрібною кісточкою. Вони навіть зовні нагадуватимуть оливки.

Інгредієнти на 1-літрову банку

зливу, приблизно 0,4 кг олія, 1 ст. л. цукор, 4 ч. л. сіль, 2,5 ч. л. оцет, (9%) 2,5 ч. л. гвоздика, 5 шт. лавровий лист, 2 шт.

Як замаринувати сливи на зиму, як оливки

Фото: adderley.livejournal.com
Для початку ретельно сортуємо сливи, залишаючи міцні та не червиві. Добре миємо у проточній воді та сушимо на рушник.

Зубочисткою розколюємо кожен плід.

Укладаємо в добре вимиті та стерилізовані банки спочатку спеції, потім сливи.

Наливаємо окріп і залишаємо на 5 хвилин, не більше (щоб слива не розм'якшилася).

Зливаємо воду в каструлю, вмикаємо вогонь. Кладемо у воду оцет, цукор та сіль, доводимо до кипіння, заливаємо розсолом сливи вдруге. Знову залишаємо на 5 хвилин.

І знову зливаємо розсіл і кип'ятимо його. Перед останньою, третьою заливкою в кожну банку додаємо столову ложку олії. Рекомендуємо оливкове нерафіноване, але звичайне соняшникове теж згодиться.

Отже, заливаємо втретє і одразу закочуємо банки. Перевертаємо і кутаємо, як завжди.

Вдалих заготовок!

Коли взимку відкриєте банку, не поспішайте зливати розсіл. У ньому можна маринувати м'ясо та цибулю.

Для найбільшої подібності з оливками можна купувати бальзамічний оцет, а не столовий.

А ви намагалися маринувати сливи? Яким сортам віддаєте перевагу? Розкажіть нам у коментарях!

Маринована злива із гірчицею на зиму – це дивовижний продукт. З її допомогою навіть звичайну страву перетворити на вишуканий делікатес. У кулінарії знаходиться застосування, як наймаринованішій сливі, так і маринаду, в якому вона знаходиться. До готового м'яса подають фрукти, а під час випікання його поливають маринадом. Та взагалі із цієї заготовки можна багато чого створити.

Один з найлегших рецептів, що не вимагає болісно довгого вимочування та монотонного проколювання кожного фрукта. До того ж, він не вимагає стерилізації. Чудовий коньячний аромат створює атмосферу очікування дива, такого радісного та загадкового. Яблучний оцет додасть м'якості маринаду, а аніс пікантності. Дивне поєднання, тим більше, що йдеться про звичайну зливу.

Знадобляться:

• 1кг. будь-яких слив;
• 10 горошинок перцю запашного та чорного;
• 10 бутончиків гвоздики;
• пара анісових зірочок;
• підлогу 200 гр. склянки яблучного оцту;
• 3 двохсотграмові склянки цукру;
• 1 л. води;
• 6 ст. л. коньяку;
• лимонна цедра.

Як замаринувати сливи на зиму:

1. У каструлю вливається вода і кип'ятиться, до неї додається цукор та необхідна кількість оцту. Процес кипіння триває чверть години з метою уварювання маринаду, щоб він загуснув.
2. Коли досягнуто необхідної консистенції, додається і коньяк.
3. Сливи миють і викладають у ємність, покриту емаллю.
4. До зливів додаються всі спеції. Які необхідні та весь вміст ємності заливається гарячим маринадом.
5. Вміст настоюється близько години, після чого заливка переливається у каструлю.
6. Заливати зливи киплячим маринадом потрібно тричі.
7. Після завершення фінальної заливки, сливи та спеції перекладаються в баночки, які вже вимили содою і піддали стерилізації.
8. У кожну баночку вливається маринад і вони закочуються кришками.
9. Для надійності зберігання банки перевертають і закутують у теплий плед, де вони поки що не охолонуть.

Важливо! Переживати про те, що у складі цієї страви є невелика кількість спирту не слід. У процесі варіння весь спирт миттєво випаровується, від коньяку залишається лише приємний, специфічний аромат. Консервацію можна сміливо запропонувати дітям, спирту в ньому не виявиться.

Слива маринована рецепт приготування

Цей рецепт може налякати тривалим, п'ятиденним процесом маринування слив. Але якщо один раз спробувати заготовити сливи цим складним способом, інакше їх готувати вже навряд чи захочеться. Смак фруктів, що випробували таке маринування, перевершує всі очікування.

Знадобляться:

• 4 кг. будь-яких слив;
• півтора кг цукру;
• підлогу л. оцту;
• 5 листків лавра;
• 10 горошинок чорного перцю.

Мариновані сливи рецепти консервування:

1. Сливи перебирають, відкидають м'які та зіпсовані плоди та промивають.
2. Підготовлені фрукти викладають у глибоку ємність, покриту емаллю.
3. В іншому посуді здійснюється приготування маринаду. Для цього оцет змішують із цукром, листочками лавра та перцем. Маринад кип'ятити.
4. Фрукти заливають маринадом, поки той ще не охолонув.
5. Залиті маринадом сливи ставляться під вага на добу. Для цих цілей можна використовувати тарілку великого діаметру та сулія, наповнений водою.
6. Тепер необхідно протягом п'яти днів щодня зливати зі слив маринад, кип'ятити і знову заливати. Гніт використовувати при цьому вже немає потреби.
7. На шостий день вже настає час зайнятися консервацією. Як і в попередні дні маринад зливається та кип'ятиться.
8. Баночки миються з содою та стерилізуються. Зливи викладаються у оброблені банки.
9. Киплячим маринадом наповнюються всі баночки і оперативно закочуються. Укручування та стерилізація наповнених банок не потрібно.

Порада: вибирати для консервування варто лише ті, що недостигли, щільні сливи. Переспілі екземпляри потрібно відразу відкидати. Цей фрукт відрізняється дуже тоненькою шкіркою, яка у м'яких плодів може просто луснути при взаємодії з окропом.

Рецепт зливу в маринаді з прянощами

Слива з ароматом пряних трав - це дивовижне блюдо, яке неодмінно варто скуштувати. Незвичайний смак і приємний кислуватий післясмак, саме їм можна охарактеризувати даний продукт. Це справжній кулінарний шедевр.

Знадобляться:

• півтора кг. будь-якої сливи;
• третина ч. л. кориці;
• 1 ч. л. бадьяна;
• 3 бутончики гвоздики;
• 4 горошинки перцю чорного;
• 1 ст. л. есенції оцтової.

Пряні сливи в маринаді.

1. Сливи перебирають та миють.
2. Банки миють із содою та стерилізують і тільки після цього в них викладаються фрукти.
3. У каструлю вливається вода і змішується зі спеціями та цукром, після чого кип'ятиться.
4. У воду додається необхідна кількість оцту.
5. Маринад проціджують за допомогою сита чи марлі. Спеції викладаються однаковими порціями у баночки.
6. Маринад поки не охолонув, розливається по всіх баночках.
7. Банки переміщуються в ємність із водою і піддаються стерилізації протягом чверті години.
8. Баночки закочують і закутують у плед, де знаходяться доти, доки не охолонуть.

Мариновані сливи на зиму рецепти з томатами

Сливи, що є сусідами з помідорами в одній баночці, виходять дивовижними, ароматними і смачними. Таке сусідство їм іде на користь, томати не втрачають природну насолоду, а сливи кислоту. Поєднання таких інгредієнтів робить консервацію барвистим, незвичайним, а найголовніше – смачним. Вони й у банку виглядають чудово, що вже говорити про святковий стіл. Така закуска закінчується миттєво, які б вишукування поруч із нею не стояли.

Знадобляться:

• 1кг. будь-яких слив;
• 1кг. томатів;
• 3 листочки лавра;
• 10 бутончиків гвоздики;
• 4 зубчики часнику;
• пара ст. л. солі;
• підлогу 200 гр. склянки цукру;
• 2 ст. л. оцту.

Маринована злива під горілку рецепт:

1. Банки миють із содою та стерилізують.
2. Сливи та помідори миють у звичайній воді.
3. Усі необхідні спеції, а також фрукти та овочі розкладаються по баночках.
4. Для якісної стерилізації здійснюється заливка у три етапи. У баночки вливається окріп і щоразу прогріває всі інгредієнти по п'ять хвилин.
5. Перед здійсненням фінальної заливки з водою змішується сіль та цукор. Вода кип'ятити.
6. У банки додається оцет.
7. Маринад, що ще не охолонув, розливається по всіх баночках, після чого їх можна закатати.

Як сливу маринувати як оливки із соком лимона

Рецепт приготування таких ось злив дуже простий, часу на приготування йде мінімум, але це не робить готовий продукт гіршим за аналогічні, що вимагають більше зусиль. Тільки й того, що такі сливи без холодильника довго не простоять, але це і не страшно, адже будь вони закриті кришками, так само швидко закінчилися. Адже від них неможливо відірватися.

Знадобляться:

• 1кг. злив;
• 4 без гірочки ст. л. солі;
• півтора 200 грн. склянки цукру;
• 200 гр. склянку винного оцту;
• 4 ст. л. соку лимона;
• лавровий лист;
• кориці.

Сливи мариновані на зиму як оливки:

1. Вибираються виключно щільні сливи, промиваються. Кожна проколюється кілька разів сірником або зубочисткою.
2. Баночки миють із содою та стерилізують.
3. У оброблену термічно тару викладаються фрукти.
4. В оцет вливається сік лимона, і він кип'ятиться.
5. В оцтову суміш після закипання додається кориця, цукор та сіль.
6. Ще не остиглий маринад розливається по всіх баночках і ставиться остигати.
7. Після повного остигання баночки переміщаються в холодильник, де продукт може зберігатися дуже довго.

Порада: для того, щоб сливи не лопнули при заливанні окропом, слід кожен екземпляр проколоти кілька разів максимально глибоко. Бажано до кісточки.

Як приготувати сливи?

Така злива буде дуже схожа за своїми смаковими якостями на ту, яка маринується п'ять днів, тільки весь цей процес займає куди менше часу. Готовий продукт можна використовувати у вигляді незвичайної для гостей закуски або як додаток до простих страв. У поєднанні з бужениною цей фрукт повністю розкриває свій смак, насичує її фарбами.

Знадобляться:

• 3 кг. будь-яких щільних слив;
• 6200 гр. склянок цукру;
• двосотграмовий стакан оцту;
• 10 бутончиків гвоздики;
• 10 горошинок чорного перцю;
• 4 листочки лавра;
• кориці.

Слива маринована на зиму з гвоздикою:

1. Сливи слід перебрати, вимити і хоча б трохи просушити.
2. Звичайною вилкою на кожній сливі робляться проколи якомога глибші.
3. У каструлі, покритій емаллю, нагрівається оцет з цукром і спеціями. Не додається цьому етапі лише кориця.
4. Маринад закипає і відразу ж переливається в ємність зі зливами.
5. Сливи прикриваються кришкою і трохи потруслюються для повного їх занурення в маринад.
6. Цілу ніч фрукти перебувають у теплі.
7. Лише на ранок маринад зливається та ще раз кип'ятиться.
8. Маринад, як і минулого разу, заливається в ємність із фруктами. Настоюється зливу до вечора.
9. При настанні вечора маринад зливається знову і кип'ятиться, тільки тепер до нього додають ще й корицю.
10. Банки миють із содою та стерилізують, тільки після цього в них укладаються сливи.
11. Маринадом, що остигнув до кімнатної температури, наповнюються всі баночки. Тепер їх слід закупорити кришками та перемістити в холодильник.

Мариновані сливи на зиму без стерилізації має вміти готувати будь-яка запаслива господиня. Хоч пара баночок, але обов'язково повинна чекати своєї долі в коморі або льоху. Мариновані сливи як маслини, не дивлячись на свою дешевизну та елементарність приготування, здатні вразити всіх.

Скільки б баночок не було заготовлено, вони, як правило, не достоюють до зими – настільки сливи мариновані на зиму угорця смаки і, без сумніву, припадуть до смаку всім вашим домочадцям.

2017-09-21

Привіт любі мої читачі! Думала, що зі сливою цього сезону заготовок покінчено. зварено, повидло заготовлено. Але в мене раптово намалювалося кілограмів десять слив. Терміново довелося шукати рецепти маринованої сливи на зиму.

Мій чоловік завжди застерігає мене від довгих розмов із сусідкою через паркан. Чому? Тому що розмова може завершитися відром сливи або пакетом яблук, від яких неможливо відмовитись.

Коли я ввійшла на кухню з відром, наповненим подертими серпанком, сливами, чоловік мовчки кивнув на помідори і перець, які чекали на свою долю бути пропущеними через м'ясорубку. Вранці я збиралася готувати домашній кетчуп на зиму. Довелося терміново змінювати плани та маринувати сливи.

Загальні для всіх рецептів технологічні операції

Слива маринована на зиму.

Маринована злива з часником замість кісточки

складові

• Пружні сливи (бажано Угорщина вона ж Угорка).

Маринад на один літр води

• 80 г цукру.
• Підлога чайної ложки солі.
• 140 мл 9% оцту.

Спеції на літрову банку

• Три гвоздики.
• 2-3 кульки запашного перцю.
• Невеликий лавровий листок.
• Часник (стільки зубків, скільки штук злив у вас буде в наявності).

Як приготувати

• Сливи трохи надрізати, видавити кісточку, вставити на її місце часточку часнику, компактно скласти в банки, залити холодною водою, вилити в ємність рідину, виміряти об'єм.
• Прокип'ятити. Остудити рідину приблизно 80°С.
• Залити гарячу воду в ємності зі сливою по шийку. Дати вміст прогрітися п'ять хвилин.
• Вилити воду в якусь ємність, покласти сіль, цукор із розрахунку, зазначеного вище. Прокип'ятити, додати потрібну кількість оцту. На літрову банку потрібно приблизно 280 мл води, 40 мл оцту, 20 г цукру.
• У банки зі сливою та спеціями заливаємо киплячий маринад, закатати кришками, перевернути, замотати в теплі дрібнички. Охолоні банки з маринованою сливою відправити на зиму в льох або комору.

Мариновані сливи — найкращий рецепт на мою думку

Люблю мариновані за цим рецептом сливи з карамельним сиром. Викласти 25 доларів за норвезький Гудбрандсдален у мене не піднімається рука. Купую вітчизняний у знайомого сировару.

Інгредієнти для першого варіанта рецепту

• Десять кіло пружних трохи недозрілих слив (бажано Угорщина).

Сироп-маринад

• 3500 г цукру.
• 500 мл винного оцту (справжнього яблучного, на крайній випадок звичайного столового).
• 8-10 лаврових листків.
• 10-15 бутончиків гвоздики.
• По 10 штучок чорного та запашного перцю.
• 3-4 зірочки бадьяна.
• 3-4 палички кориці.

Як приготувати

Інгредієнти для другого варіанта рецепту

• Один кілограм слив Венгерка (вона ж Угорка).

Спеції

• 2-3 лаврові листки.
• 2-4 гвоздики.
• 3-4 штуки чорного перцю.
• 1-2 штуки запашного перцю.
• Невелика паличка кориці.

Маринад

• 350 г цукрового піску.
• 150 мл винного оцту (яблучного, крайній випадок простого столового 9%).
• Чайна ложка з гіркою солі.

Як маринувати

Слива маринована закусочна на зиму

Якщо мариновані сливи, приготовані за попередніми рецептами, особисто мені найсмачніше їсти з сирами (хай вибачать мене французи), то подані нижче — з м'ясом, птахом та пловом.

Ризику викликати гнів знавців, але я розповіла про суто мої уподобання, не називаючи їх правильними і класичними. Якщо вам більше подобається їсти із сирами сливове варення - їжте на здоров'я! Я таке поєднання також дуже люблю!

складові

• Міцна слива (Угорка вона ж Угорка).

Маринад

• Один літр води.
• Одна повна їдальня ложка (з верхом) солі.
• П'ять столових ложок (без верху) цукрового запуску.
• 70 мл 9% оцту.

Спеції на літрову банку

• По п'ять штучок чорного та запашного перцю.
• Одна гвоздика.
• Один листок лавра.
• Один листок чорної смородини.
• Три часточки часнику.
• Невеликий стручок гострого перцю.

Як приготувати

1. Сливу наколоти (зубочисткою, голкою), щільно завантажити плодами банки, на дно яких вміщено спеції, очищений часник.
2. Закип'ятити воду, залити до верху в ємності, п'ятнадцять хвилин займаємось своїми справами.
3. Виливаємо воду в каструлю, відправляємо туди ж сіль, цукровий пісок. Кип'ятимо дві-три хвилини, вливаємо оцет.
4. Заливаємо в банки, закочуємо, перевертаємо, закутуємо — все, як завжди.

Мариновані помідори зі сливами на зиму - рецепт без стерилізації

складові

• 1000 г помідорів.
• 800 г сливи Угорщина.

Маринад

• 1200 мл води.
• 120 мл оцту.
• П'ять столових ложок цукру.
• Дві з половиною столові ложки солі.

Спеції

• Шматок кореня хрону.
• Чверть аркуша хрону.
• Два смородинові листки.
• Два листочки вишні.
• Один лавровий лист.
• 7 горошин чорного перцю.
• 3-4 горошинки запашного перцю.
• 5 часточок часнику.

Як приготувати

• Міцні плоди помідорів та сливи вимити, наколоти.
• Скласти в банки чисті спеції, очищений часник, покласти впереміш помідори зі сливою.
• Воду довести до 100 ° С, залити в банки до верху, витримати п'ятнадцять хвилин, злити.
• Кладемо в злиту воду сіль, цукор, кип'ятимо.
• Наливаємо в трилітрову банку оцет, заливаємо киплячим розсолом, негайно укупорюємо, перевертаємо, накриваємо ковдрою. На зиму переносимо в прохолодне місце ємності, що повністю охолонули. Рецепт маринованих помідорів із сливами простий!

Мариновані сливи. Угорка з чебрецем на зиму.

Мариновані таким чином плоди виходять надзвичайно ароматними. Але цей аромат не солодкий і східний, а скоріше середземноморський, завдяки чебрецю.

складові

• Міцна злива Угорка (вона ж Угорка).

Для заливання однієї літрової банки

• 700 мл винного 5% оцту.
• 400 г цукру.
• Підлога чайної ложки солі.
• Пучок чебрецю (або пару чайних ложок сухого).
• Два лаврові листи.
• Чотири зубки часнику в лушпиння.
• П'ять горошин чорного перцю.

Як маринувати

1. Змішати оцет із цукром, сіллю, додати лавровий лист, чорний перець, гілочки чебрецю, часточки часнику в лушпинні. Варити на маленькому вогні дві години, періодично помішуючи.
2. Наколоту зубочисткою сливу помістити у банку. Укладати плоди досить щільно. Виловити із заливки спеції, відправити їх у банку. Сироп довести до кипіння, залити в банку, закатати, перевернути, загорнути - все, як завжди, при закручуванні консервації без стерилізації.

Сливи мариновані на зиму як оливки

Сливи, витворяй ти з ними, що хочеш, не стануть «як оливки» чи «як оливки»! Всі рецепти з Інтернету з виразними прянощами на кшталт гвоздики або бадьяна з анісом не перетворять зливу навіть на кшталт оливок! Вона буде маринована і ще раз маринована, за смаком зовсім не схожа на справжні оливки!

Я беру для даного рецепту невеликі м'ясисті сливи за величиною, порівняні з великими плодами оливи.

Якщо своїм рецептом когось розчарую - не обессудьте! У ньому буде мінімум інгредієнтів та жодного оцту. У назві я навмисно залишила слово мариноване. З усіх, хто шукає цей рецепт, знайдуться такі, кому сподобається моя інтерпретація.

складові

• Один кілограм міцної, трохи недозрілої дрібноплідної сливи.
• 300 г великої солі.
• Оливкова олія першого віджиму для заливання.

Як приготувати

Я розповіла сьогодні вам, дорогі мої читачі, про кілька найбільш цікавих на мій погляд рецептів маринованої сливи на зиму. Якщо у вас виникнуть запитання — пишіть, відповім усім!

Буду незмінно вдячна за ваші коментарі та перепости у соціальні мережі. Бажаю вам вдалих та смачних заготовок. Бувайте усі!

Побудьте зі мною ще кілька хвилин — послухайте чарівний голос незрівнянної, абсолютно невідомої широкому загалу геніальної співачки.

Lina Mkrtchan: Melody від Orfeus & Euridice by Gluck

Сливи, мариновані на зиму, як оливки, гарні і з м'ясом, і в салатах, і як самостійна закуска, до якої можна додати подрібнений часник. За цим рецептом вони виходять пряними, ароматними та дуже смачними.

Маринування слив на зиму – це чудовий спосіб заощадити і при цьому отримати продукт, що не поступається за смаком оливкам та маслинам (а в чомусь навіть перевершує їх).

До того ж сливи, мариновані, як оливки, в домашніх умовах, набагато корисніші за фабричні консервовані оливи.

Важливо вибрати правильні сливи, інакше праця буде марною. Потрібні дрібні темні сорти, щільні та м'ясисті недозрілі плоди з дрібною кісточкою. Вони навіть зовні нагадуватимуть оливки.

Інгредієнти на 1-літрову банку

Як замаринувати сливи на зиму, як оливки

Фото: adderley.livejournal.com

Для початку ретельно сортуємо сливи, залишаючи міцні та не червиві. Добре миємо у проточній воді та сушимо на рушник.

Зубочисткою розколюємо кожен плід.

Укладаємо в добре вимиті та стерилізовані банки спочатку спеції, потім сливи.

Наливаємо окріп і залишаємо на 5 хвилин, не більше (щоб слива не розм'якшилася).

Зливаємо воду в каструлю, вмикаємо вогонь. Кладемо у воду оцет, цукор та сіль, доводимо до кипіння, заливаємо розсолом сливи вдруге. Знову залишаємо на 5 хвилин.

І знову зливаємо розсіл і кип'ятимо його. Перед останньою, третьою заливкою в кожну банку додаємо столову ложку олії. Рекомендуємо оливкове нерафіноване, але звичайне соняшникове теж згодиться.

Отже, заливаємо втретє і одразу закочуємо банки. Перевертаємо і кутаємо, як завжди.

Коли взимку відкриєте банку, не поспішайте зливати розсіл. У ньому можна маринувати м'ясо та цибулю.

Для найбільшої подібності з оливками можна купувати бальзамічний оцет, а не столовий.

А ви намагалися маринувати сливи? Яким сортам віддаєте перевагу? Розкажіть нам у коментарях!

Рецепт Сливи, мариновані на зиму, як оливки

Сливи, мариновані на зиму, як оливки Фото: propravilno.ru Сливи, мариновані на зиму, як оливки, гарні і з м'ясом, і в салатах, і як самостійна закуска, в яку можна

482 розваги для розуму

аматорський інформаційний портал

Сливи мариновані, як оливки (Оригінальний рецепт)

Цікаві факти про злив:

Приморські райони Кавказу та Північний Іран вважаються батьківщиною цього фруктового дерева.

Всі різновиди та сорти слив існують лише завдяки селекції.

Сливи мариновані, як оливки

Оригінальний рецепт закуски до м'яса, курки, як компонент для салатів та закуска до спиртного.

Рецепт розрахований на літрову банку, можна консервувати у будь-якій тарі (від 0,5 літрових банок до 3-х літрових балонів)

Для літрової банки нам необхідно:

Сливи щільні, трохи зелені - 350 - 450 г (залежить від величини кожного плода, більш дрібних злив у банку укладається більша кількість)

Цукор – 4 ч. ложки,

Сіль - 2,5 ч. ложки,

Оцет – 2 – 2,5 ч. ложки,

Гвоздичка - 4-6 шт.,

Лавровий лист – 2-3 штучки,

Олія - ​​1 столова ложка (найсмачніше оливкова нерафінована, але і соняшникова теж підійде)

Вода – скільки увійде.

Вкладаємо в банки щільно, майже до верху. Заливаємо окропом і даємо постояти буквально п'ять хвилин. Перетримувати не треба, злива може розм'якнути та розламатися.

У злиту воду додаємо сіль, цукор та оцет відразу. Заливаємо одержаним киплячим розсолом вдруге і даємо постояти 5 – 7 хвилин.

Для більшої подібності з оливками можна використовувати оцет не звичайний, столовий, а бальзамічний. А перед подачею до столу побризкати сливи оливковою нерафінованою олією. Смачного.

Ваше частування не обов'язково має бути дорогим, від цього смак страви все одно не зміниться.

Дякую за увагу!

Цікаві факти про злив:

Сливи вирощені без хімії допомагають позбутися захворювань нирок та гіпертонічної хвороби.

Зміцнюють печінку та очищають кров, допомагають очистити організм від токсинів.

Сливи мариновані, як оливки (Оригінальний рецепт)

Сливи мариновані, як оливки. Оригінальний рецепт закуски до м'яса, курки, як компонент для салатів та закуска до спиртного.

Мариновані сливи, до смаку як оливки

Мариновані вершки-оливки – це чудовий рецепт зимової закуски та гарніру, яким можна прикрасити практично будь-яку страву чи ексклюзивний напій.

Маленькі сливи за розмірами нагадують великі оливки, а після варіння вони стають насиченим бордовим кольором.

Консервовані сливи можна використовувати як основу для соусів та маринадів до м'яса, відокремивши м'якоть від шкірки та кісточок.

Також, приготовлені в домашніх умовах сливи, можна дегустувати відразу після маринування. Будьте готові, що на підготовку до заходу піде 5-6 днів. Але воно того варте!

Мариновані сливи як оливки, рецепт

3 кг злив сорту чаду

250 мл 9% оцту

10 лаврових листів

10 горошин перцю

1 ч. л. меленої кориці

1. Помийте та просушіть сливи. Проколіть вилкою з двох сторін, пронизуючи фрукти до кісточки.

2. Складіть помиті дрібні сливи в емальовану ємність, додайте промите лаврове листя, перець і гвоздику.

3. В окремій каструлі розчиніть цукор у порції оцту і доведіть маринад до кипіння.

4. Маринадом, що кипить, акуратно залийте сливи.

5. Поставте залиті сливи під прес (використовуйте скляну банку з водою).

6. Кожні 12 годин зливайте сироп, доводьте повторно оцтову суміш до кипіння. Повторно залийте сливи тим же сиропом. Так робіть 8-10 разів.

7. Простерилізуйте скляні банки та залізні кришки на пару або окропі.

8. Востаннє додайте в сливи корицю. Доведіть розм'якшені пікантні сливи до кипіння і розкладіть в підігріті стерильні банки.

Закатайте добре мариновані сливи, як оливки, консервним ключем і дайте банкам охолонути.

Мариновані сливи як оливки, рецепт на зиму

Мариновані сливи, як оливки, анітрохи не поступаються на свій смак справжнім італійським оливкам, тому обов'язково заготуйте на зиму хоча б кілька банок цієї закуски.

Мариновані сливи як оливки на зиму.

Слива - один із найкорисніших фруктів. Вона сприяє виведенню їхнього організму холестерину та токсинів, зміцнює кровоносні судини, сприяє зниженню кров'яного тиску та підтримці кислотно-лужного балансу в організмі, покращує травлення. На жаль, цей фрукт не доступний нам цілий рік у свіжому вигляді, але його можна заморозити у контейнерах та замаринувати на зиму. Представляємо вашій увазі найкращі рецепти для маринування.

Мариновані сливи «як оливки» на зиму.

1. сливи - 900 грам (краще брати трохи недостиглі, ніж перестиглі, щоб при маринуванні вони зберегли форму і не перетворилися на пюре);
2. цукор - 8 чайних ложок;
3. сіль - 5 чайних ложок;
4. оцет - 4-5 чайних ложок;
5. гвоздика - 10 штук;
6. лавровий лист - 5-6 штук;
7. олія — 2 столові ложки (краще брати оливкову нерафіновану, але соняшникову теж підійде);
8. вода.

Літрові або півлітрові банки та металеві кришки для закочення простерилізувати та просушити. На дно банок насипати половину спецій. Розкласти плоди по банкам, перемежуючи їх спеціями, що залишилися. Укладати щільно. Наповнити аж до верху.

Залити сливи окропом, накрити кришками та залишити на 5 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну воду злити в каструлю за допомогою спеціальної кришки капронової з дірочками. У воду додати оцет, сіль, цукор. Довести до кипіння. Залити киплячим розсолом і залишити на 5-7 хвилин|мінути|. Потім воду злити та прокип'ятити ще раз.

Перед третьою заливкою в кожну банку необхідно додати олію. Потім залити розсолом, закатати та укутати на ніч.

Пікантні мариновані сливи «як оливки» на зиму.

Сливи помити (постаравшись по можливості змити напилення зі шкірки), перебрати, відокремити від хвостиків та листя, розкласти на кухонних рушниках для просушування.

Налити воду в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Всипати цукор. Влити оцет. Кип'ятити 10-20 хв. Додати коньяк.

Сливи та спеції помістити в скляну або керамічну ємність. Перемішати. Залити киплячим маринадом. Накрити кришкою та залишити на 1-1,5 години. Потім злити маринад у каструлю, закип'ятити і знову залити їм плоди. Повторити ще 2 рази з перервами 1-1,5 години. Потім злити маринад і розкласти плоди та спеції по простерилізованих літрових або півлітрових баночках, наповнивши їх до самого шийки.

Закип'ятити маринад та залити їм плоди в банках. Накрити простерилізованими металевими кришками. Закатати і укутати в теплу ковдру проти ночі.

Якщо не хочете закочувати, можете просто закрутити кришками, що загвинчуються, і поставити в холодильник. У такому вигляді мариновані фрукти зберігаються 6 місяців. Менше, ніж при закочуванні (1 рік), але до Нового року вистачить.

Мариновані сливи у «сухому» маринаді на зиму.

Сливи помити (постаравшись якомога змити напилення з шкірки), перебрати, відокремити від хвостиків і листя, скласти в ємність для маринування.

Як ємність для маринування підійде посуд не схильний до окислення (емальована каструля, пластмасовий таз, дубова бочка (найкраще)).

Сливи та спеції (лавровий лист, гвоздика та чорний перець горошком) укладати шарами так, щоб верхнім шаром виявилися ягоди.

Оцет налити в каструлюта довести до кипіння. Невеликими порціями всипати сіль та цукор. Розмішувати до розчинення. У результаті має вийти густий сироп із крупинками цукру.

Кипячим сиропом залити плоди в ємності для маринування. Спочатку сироп не покриватиме всіх слив для маринування. Нехай вас це не лякає. Незабаром плоди пустять сік, і сиропу стане достатньо.

Ємність укрити харчовою плівкою, щоб у неї не подали пил, сміття, комахи. Залишити до ранку.

Протягом п'яти днів зранку та ввечері зливати маринад зі слив у каструлю, кип'ятити і знову заливати їм ягоди.

На другий (максимум на третій) день маринаду стане достатньо, щоб покрити сливи повністю.

Увечері п'ятого дня маринування злити весь маринад у каструлюі поставити кип'ятитися. Тим часом розкласти мариновані плоди разом зі спеціями (обов'язково!) за простерилізованими літровими або півлітровими банками. Залити мариновані плоди киплячим маринадом по саму шийку. Накрити кришками та закатати.

Банки з маринованими плодами поставити кришками вниз на вовняну ковдру і гарненько укутати. Залишити до ранку.

Способи подачі маринованих слив

Як самостійна закуска

Взимку мариновані сливи - одна з найкращих закусок до міцних напоїв і ідеальне доповнення до фуршетного столу. Для подачі їх потрібно виловити з банки, помістити в красиві креманки, полити нерафінованою олією і посипати подрібненим часником.

Такі мариновані сливи чудово замінять звичні оливки та маслини.

Маринад, що залишився в банках, чудово підійде для замочування шашлику.

Як гарнір

Мариновані сливи можна подати як гарнір до м'яса та риби.

Для того, щоб їх смак став ще кращим, полийте їх невеликою кількістю лимонного соку.

Як приправа до супу харчо

Візьміть приблизно півсклянки маринованих плодів та відокремте їх від кісточок. Подрібніть вручну чи блендером. Додайте в суп харчо.

Мариновані сливи стануть ідеальним доповненням до сливового соусу ткемалі, що є традиційним компонентом супу харчо. Вони зроблять смак харчо помітно багатшим і цікавішим.

Мариновані сливи на зиму

Мариновані сливи - чудовий гарнір до м'яса, з ними найпростіша страва перетворюється на ресторанний делікатес. Це ароматний десерт у найкращих традиціях східної кухні, а також пряна закуска під горілку. Словом, чудова штука, рекомендую заготовити пару баночок сливи в маринаді на зиму.

Пропоную вашій увазі рецепт маринованих слив без стерилізації на зиму. Для приготування бажано використовувати сорт злив «Угорка» («Угорка»), тоді вийдуть мариновані сливи як маслини, або оливки, - гладкі, блискучі, смачні та ароматні. Врахуйте, що плоди обов'язково повинні бути тверді та неперестиглі, інакше вони не триматимуть форму і полопаються, перетворяться на сливове пюре.

Маринувати кісточкові потрібно 3 дні. Але не лякайтеся, ваша постійна присутність на кухні не буде потрібна. Двічі на день (вранці та ввечері) лише зливати зі злив маринад, доводити його до кипіння і заливати назад. Лише на третій день фрукти можна буде закатати в банки під ключ.

На смак мариновані сливи з гвоздикою, корицею, бадяном та лавровим листом виходять незрівнянні! Соковиті, просочені кисло-солодким сиропом, з дражливим ароматом – казка!

Час приготування: 30 хвилин

складові

• зливу – 1 кг
• вода – 200 мл
• 9% оцет – 100 мл
• цукор – 300 г
• сіль - 0,5 ч. л.
• лавровий лист – 2 шт.
• бадьян – 1 шт.
• гвоздика – 2 шт.
• чорний перець – 10 шт.
• кориця – 1/2 палички

Мариновані сливи – найкращий рецепт!

Для консервування я відбираю щільні та пружні сливи, відбраковую м'які, з червоточинкою. Промиваю і даю обсохнути. Потім кожен плід розколюю виделкою в 1-2 місцях, глибоко, практично до самої кісточки. Перекладаю сливи в миску або в емальовану каструлю, де вони маринуватимуться. Кісточки витягувати не потрібно. Виделку беріть з гострими зубчиками, щоб вона не рвала, а проколювала шкірку.

Тепер найважливіший момент – приготування маринаду. Я відміряю 200 мл води та 100 мл оцту (їдальня, 9%). Додаю цукор, сіль та спеції: лавровий лист, корицю, бадьян, гвоздику, чорний перець. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння та проварюю 2-3 хвилини.

Заливаю сливи гарячим маринадом. Щоб вони не тріскалися, маринад повинен бути не киплячим і не знятим прямо з плити, а трохи остиглим, але гарячим - градусів 80-90. Круговими рухами трохи струшую миску, щоб усі сливи поринули в гарячий маринад. Накриваю миску кришкою і залишаю в такому вигляді на 10-12 годин у прохолодному місці (після остигання можна перенести в холодильник).

Наступного дня зливаю маринад у каструлю. Доводжу до кипіння, проварюю на слабкому вогні 5 хвилин і знову заливаю зливу гарячим маринадом. Знову залишаю маринуватися на 10-12 годин.

Загалом повторюю процедуру 3 дні, вранці та ввечері. З кожним наполяганням зливу пускатиме все більше соку і пофарбує сироп у гарний рубіновий колір.

В останній, третій день приступаю до заходу сонця. Для цього стерилізую банки та кип'ячу кришки. Розкладаю мариновані сливи по баночках. Зверніть увагу, що я прибираю всі спеції, окрім лаврового листа та перцю горошком. Вся справа в тому, що бадьян, кориця і гвоздика вже віддали свій смак і аромат зливам, якщо їх залишити, то їхня присутність буде надто нав'язливою і сильною. Наповнені догори баночки заливаю киплячим (!) маринадом до самого верху і герметично закупорюю кришками. Перевертаю вгору дном, загортаю і залишаю в такому вигляді до повного остигання.

Виходить приблизно 1 літр найсмачніших маринованих слив та невелика порція «на пробу». У мене зазвичай залишається маринад - цього разу залишилося незатребуваним півсклянки. Не поспішайте його виливати. Маринад можна уварити до густини соусу та подати з м'ясом. А ще сливовий сироп чудово підходить для маринування груші: додаєте половинки або четвертинки, а потім готуєте так само, як і сливи. Якщо залишилося дуже багато сиропу (сливи були соковиті), тоді законсервуйте його окремо в стерильні баночки і залиште зберігатися до зими на полиці холодильника, щоб використовувати для приготування м'яса, поливати птицю при запіканні, а також для заправки салатів.

Зберігати консервацію слід у темному та прохолодному місці не більше 1 року, але, як правило, закінчуються делікатесні запаси набагато швидше. Подавати сливи доречно у тих випадках, як і маслини. Спробуйте, наприклад, поєднання із сирами типу горгонзолу – божественно смачно! Приємного вам апетиту та вдалих кулінарних експериментів!

Від редації: Ще два рецепти маринованої сливи

Слива маринована «Закусочна»

Рецепт швидкого приготування, дуже смачний та легкий. Така маринована злива незамінна, якщо зустріч гостей призначена, а часу мало.

Інгредієнти та приготування:

• сливи чаду 1/2 кг
• оливкова олія 100 г
• винний оцет 3 ч. л.
• прованські трави 1 ст. л.
• запашний перець 4 горошини
• чорний та червоний перець мелений за смаком
• зерна гірчиці 1 ст. л.
• насіння коріандру 1 ч. л.
• 3 гілочки петрушки
• 2 гілочки кінзи
• сіль щіпка

1. Вимиту зливу звільняємо від кісточок, розрізаємо на 4 частини.
2. Спеції подрібнюємо та заливаємо оливковою олією.
3. У контейнер, який ми поставимо в холодильник, викладаємо сливи, заливаємо олією зі спеціями, перемішуємо, щоб смаки та аромати розподілилися рівномірно.
4. Засипаємо дрібно порубаною зеленню, закриваємо та ставимо в холодильник на добу. Наступного дня пробуємо та пригощаємо.

Мариновані сливи з часником

Сливу можна замаринувати, уклавши на дно банки часник та спеції, а можна зробити ще цікавіше – нафарширувати часником кожну сливу. Кількість спецій умовно – додавайте на свій смак. Це ж стосується солі та цукру.

Інгредієнти та приготування:

• зливу 2 кг
• часник 1-2 головки
• лавровий лист 4 шт.
• червоний пекучий перець 1/4 стручка
• гвоздика 8 шт.
• запашний перець 8 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• оцет 6% 75 мл
• сіль 1 ч. л.
• цукор 100-150 г

1. Готуємо банки. На дно кожної розподіляємо зубчики часнику, лавровий лист, гвоздику та інші спеції. Зверху кладемо сливи, проколоті в кількох місцях зубочисткою, намагаємося щільніше.
2. Заливаємо зливу окропом, прикриваємо кришками, даємо охолонути близько 15 хвилин, зливаємо воду з банок у каструлю і доводимо до кипіння. Знову заливаємо зливу в банках окропом із каструлі, знову остуджуємо та кип'ятимо. Повторюємо ще раз. Втретє зі злитої води готуємо маринад.
3. Заливаємо банки маринадом, що кипить, відразу закочуємо, перевертаємо і укутуємо теплою тканиною.

PS Якщо хочете нафаршувати сливи часником, зробіть у сливі надрізи з одного боку, вийміть кісточки і покладіть замість них кілька пластин часнику. Все інше – за схемою.

Мариновані сливи на зиму - Чарівна

Мариновані сливи на зиму – закусочна, найкращий рецепт із часником, без стерилізації – до м'яса під горілку!

Слива - один із найкорисніших фруктів. Вона сприяє виведенню їхнього організму холестерину та токсинів, зміцнює кровоносні судини, сприяє зниженню кров'яного тиску та підтримці кислотно-лужного балансу в організмі, покращує травлення. На жаль, цей фрукт не доступний нам цілий рік у свіжому вигляді, але його можна заморозити у контейнерах та замаринувати на зиму. Представляємо вашій увазі найкращі рецепти для маринування.

Мариновані сливи "як оливки" на зиму.

Інгредієнти:

1. сливи - 900 грам (краще брати трохи недозрілі, ніж перезрілі, щоби при маринуванні вони зберегли форму і не перетворилися на пюре);
2. цукор – 8 чайних ложок;
3. сіль - 5 чайних ложок;
4. оцет – 4-5 чайних ложок;
5. гвоздика – 10 штук;
6. лавровий лист – 5-6 штук;
7. олія рослинна - 2 столові ложки (краще брати оливкову нерафіновану, але соняшникову теж підійде);
8. вода.

Літрові або півлітрові банки та металеві кришки для закочення простерилізувати та просушити. На дно банок насипати половину спецій. Розкласти плоди по банкам, перемежуючи їх спеціями, що залишилися. Укладати щільно. Наповнити аж до верху.

Залити сливи окропом, накрити кришками та залишити на 5 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну воду злити в каструлю за допомогою спеціальної кришки капронової з дірочками. У воду додати оцет, сіль, цукор. Довести до кипіння. Залити киплячим розсолом і залишити на 5-7 хвилин|мінути|. Потім воду злити та прокип'ятити ще раз.

Перед третьою заливкою в кожну банку необхідно додати олію. Потім залити розсолом, закатати та укутати на ніч.

Пікантні мариновані сливи "як оливки" на зиму.

Інгредієнти:

Сливи помити (постаравшись по можливості змити напилення зі шкірки), перебрати, відокремити від хвостиків та листя, розкласти на кухонних рушниках для просушування.

Налити воду в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Всипати цукор. Влити оцет. Кип'ятити 10-20 хв. Додати коньяк.

Сливи та спеції помістити в скляну або керамічну ємність. Перемішати. Залити киплячим маринадом. Накрити кришкою та залишити на 1-1,5 години. Потім злити маринад у каструлю, закип'ятити і знову залити їм плоди. Повторити ще 2 рази з перервами 1-1,5 години. Потім злити маринад і розкласти плоди та спеції по простерилізованих літрових або півлітрових баночках, наповнивши їх до самого шийки.

Закип'ятити маринад та залити їм плоди в банках. Накрити простерилізованими металевими кришками. Закатати і укутати в теплу ковдру проти ночі.

Якщо не хочете закочувати, можете просто закрутити кришками, що загвинчуються, і поставити в холодильник. У такому вигляді мариновані фрукти зберігаються 6 місяців. Менше, ніж при закочуванні (1 рік), але до Нового року вистачить.

Мариновані сливи у "сухому" маринаді на зиму.

Інгредієнти:

Сливи помити (постаравшись якомога змити напилення з шкірки), перебрати, відокремити від хвостиків і листя, скласти в ємність для маринування.

Як ємність для маринування підійде посуд не схильний до окислення (емальована каструля, пластмасовий таз, дубова бочка (найкраще)).

Сливи та спеції (лавровий лист, гвоздика та чорний перець горошком) укладати шарами так, щоб верхнім шаром виявилися ягоди.

Оцет налити в каструлюта довести до кипіння. Невеликими порціями всипати сіль та цукор. Розмішувати до розчинення. У результаті має вийти густий сироп із крупинками цукру.

Кипячим сиропом залити плоди в ємності для маринування. Спочатку сироп не покриватиме всіх слив для маринування. Нехай вас це не лякає. Незабаром плоди пустять сік, і сиропу стане достатньо.

Ємність укрити харчовою плівкою, щоб у неї не подали пил, сміття, комахи. Залишити до ранку.

Протягом п'яти днів зранку та ввечері зливати маринад зі слив у каструлю, кип'ятити і знову заливати їм ягоди.

На другий (максимум на третій) день маринаду стане достатньо, щоб покрити сливи повністю.

Увечері п'ятого дня маринування злити весь маринад у каструлюі поставити кип'ятитися. Тим часом розкласти мариновані плоди разом зі спеціями (обов'язково!) за простерилізованими літровими або півлітровими банками. Залити мариновані плоди киплячим маринадом по саму шийку. Накрити кришками та закатати.

Банки з маринованими плодами поставити кришками вниз на вовняну ковдру і гарненько укутати. Залишити до ранку.

Способи подачі маринованих слив

Як самостійна закуска

Взимку мариновані сливи - одна з найкращих закусок до міцних напоїв та ідеальне доповнення до фуршетного столу. Для подачі їх потрібно виловити з банки, помістити в красиві креманки, полити нерафінованою олією і посипати подрібненим часником.

Такі мариновані сливи чудово замінять звичні оливки та маслини.

Маринад, що залишився в банках, чудово підійде для замочування шашлику.

Як гарнір

Мариновані сливи можна подати як гарнір до м'яса та риби.

Для того, щоб їх смак став ще кращим, полийте їх невеликою кількістю лимонного соку.

Як приправа до супу харчо

Візьміть приблизно півсклянки маринованих плодів та відокремте їх від кісточок. Подрібніть вручну чи блендером. Додайте в суп харчо.

Мариновані сливи стануть ідеальним доповненням до сливового соусу ткемалі, що є традиційним компонентом супу харчо. Вони зроблять смак харчо помітно багатшим і цікавішим.