Овочеве рагу – рецепт з фото. Як смачно приготувати рагу з овочів у мультиварці, духовці чи каструлі

Салати – легке, смачне та поживна страва. У дні посту салати можуть стати основою харчування та допоможуть гідно витримати це випробування. Салати, до складу яких входять незамінні продуктихарчування (свіжі, консервовані або квашені овочі), хороші на сніданок та вечерю, а також і як доповнення до обіду.

Для салатів можна використовувати як свіжі, так і відварені овочі. У дні не суворого постуу салати можна додавати рибу (відварену, солону, копчену або консервовану). Якщо пост забороняє заправити салат сметаною або майонезом, для цієї мети можна використовувати інші заправки, наприклад, олію, хрін або гірчицю. Можна присмажити салати та всілякими комбінованими заправками.

Якщо ви вирішили дотримуватися посту, постарайтеся використовувати якомога більше всіх видів моркву, буряк, ріпу, редьку, а також цибулю, часник і зелень. Ці овочі, як і гарбуз з кабачками, доступні кожному з нас у зимові дні і допоможуть власним коштом урізноманітнити харчування.

Салати зі свіжої білокачанної капустиможна готувати, видозмінюючи склад овочів. Пропоную кілька варіантів такого салату (всі салати розраховані на 4-5 порцій).

Потрібно: 200 г капусти, 1 яблуко, 1 морква, 1 цибулина, 150 г сметани (у дні суворого посту її можна замінити олією або салатною заправкою), перець, оцет, цукор та сіль за смаком.

Капусту нашаткувати, посолити, додати оцет і нагрівати, помішуючи, поки вона не осяде на дно. Сік злити, додати в капусту дрібно нарізані або нашатковані моркву, цибулю і яблуко. Присмажити цукром, сіллю та перцем. Заправити сметаною.

Потрібно: 200 г капусти, 1-2 солоних огірка, огірковий розсіл, 2 ст. ложки олії, цукор і сіль за смаком.

Капусту нашаткувати і посолити. Огірок очистити та натерти на великої тертці. Перемішати, заправити розсолом і олією, додати до смаку цукор і сіль.

Потрібно: 200 г капусти, 1 варений буряк, 1 ст. ложка олії, цукор, лимонна кислота, сіль за смаком.

Тонко нашатковану капусту посолити, віджати і змішати з нарізаним вареним буряком. Додати цукор, розведений у воді з лимонною кислотою, заправити олією.

Це лише кілька варіантів приготування салату. Подібним чином можна приготувати салати з червонокачанною або цвітною капустою, змішуючи її з квасолею, гарбузом або кабачками. За бажанням можна додавати в салат та часник.

Салати з квашеної капусти у дні посту – справжня знахідка. Погасивши почуття голоду, вони також дозволять організму заповнити нестачу інших корисних речовин.

Салат із квашеної капусти з цибулею

Це найпростіший салат, який можна буде подати до відвареної картопліабо рису, та й до будь-якої пісної каші.

Потрібно: 350 г капусти, 1 цибулина, 2-3 ст. ложки олії, зелень петрушки, цукор до смаку.

Капусту дрібно нарізати, додати цукор, перемішати з нашаткованою цибулею та олією. Посипати зеленню петрушки та прикрасити колечками цибулі.

Салат із квашеної капусти та гарбуза

Потрібно:по 200 г капусти та гарбуза, 3-4 ст. ложки олії, цукор, зелень петрушки.

Гарбуз очистити і натерти на великій тертці, змішати з дрібно нарізаною капустою, додати до смаку цукор. Заправити салат олією. Прикрасити зеленню та гарбузом.

Салат із квашеної капусти з медом

Потрібно: 500 г капусти, 2 яблука, 2 ст. ложки меду, 100 г сметани чи салатної заправки.

Капусту покришити, додати|добавляти| нарізані скибочками яблука, заправити медом і сметаною.

Для приготування салатів із квашеної капусти її можна змішувати з яблуками та морквою, буряками та огірками, ріпою, редькою або томатами. Все залежить від вашого смаку та бажання.

Але не лише салати можна приготувати з капустою. І свіжа, і квашена капуста смачна в тушкованому вигляді, її додають в овочеве рагу, готують з нею ароматні борщі і щи, які хороші і в пісному вигляді.

Ну а ми розглянемо ще один рецепт салату, який, незважаючи на назву, можна буде приготувати будь-якої пори року, у тому числі і в піст.

Салат "Осінній"

Потрібно: 500 г картоплі, 1 цибулина, 3 великих помідорів, 3 стручки солодкого перцю, 2 солоних або маринованих огірка, сіль, перець, оцет, олія.

Картоплю відварити, очистити, нарізати кружальцями. Так само кружечками нарізати цибулю, помідори, огірки та перець. Покласти всі шарами в салатницю, посолити, поперчити. Залити олією та оцтом. За бажання можна в заправку з олії та оцту додати 1-2 ч. ложки готової гірчиці.

Істинно віруючі люди знають, що вегетаріанська і пісна їжа– не одне й те саме. виключають зі свого раціону лише м'ясо, решту їдять. Пісна їжа за суворими релігійними правилами включає тільки рослинні страви. Ні молоко, ні яйця, ні м'ясо до неї не входять.

З овочів можна готувати не лише салати, а й інші овочеві стравинаприклад, рагу. Чим різноманітніший набір овочів, тим смачніше рагу. І особливо смачним виходить рагу, приготоване у горщику.

Овочеве рагупісне

Кількість продуктів довільна.

Спасерувати на рослинній оліїнарізану півкільцями цибулю і натерту на великій тертці моркву. Укласти в горщик шарами: картопля, нарізана кубиками, шатковану моркву (її можна додати як у свіжому, так і в тушкованому вигляді), кабачки або гарбуз, нарізані скибочками. Кожен шар перекласти пасерованою цибулею та морквою (можна додавати нарізані помідори або томатну пасту). Якщо дозволяє кількість продуктів, повторити шари.

Додати в горщик води або овочевого бульйонутак, щоб рідина доходила до половини закладених продуктів (при варінні овочі виділять свій сік), посолити і поперчити до смаку, закрити горщик кришкою (можна з тіста) і поставити нудитися в нагріту духовку. Гасити до готовності овочів. Готова стравапосипати рубаною зеленню. Між овочами можна додати шари крупи (рис чи пшоно).

Бобові культури (квасоля, боби, горох та сочевиця) також хороші для приготування пісних страв.

Рагу з білої квасолі

Потрібно: 400 г білої квасолі, 200 г моркви, 400 г помідорів, 100 г солодкого перцю, 120 г цибулі, 75 г олії, 10 г часнику, 5 г крохмалю, зелень петрушки, сіль за смаком.

Замочити на ніч у холодній кип'яченій воді (або пиві), потім зварити майже до готовності, посолити. Додати моркву, натерту на великій тертці, нарізані кубиками помідори, смужки перцю, обсмажені в маслі кільця цибулі, товчений часник і варити ще 30 хвилин. Приправити готове блюдо розведеним в холодній водікрохмалем, довести до кипіння і посипати дрібнорубаною зеленню.

Квасоля по-грецьки

Потрібно: 150 г сухої квасолі, 400 г цибулі, 120 г рослинної олії, 500 г води, чорний та червоний мелений перець, сіль за смаком.

Квасолю замочити на ніч, наступного дня відварити та злити рідину в окремий посуд. Цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити на олії, потім добре посолити і поперчити чорним і червоним перцем. Квасоля та смажена цибуляукласти, чергуючи шару, в вогнетривкий посуд (зверху повинен бути шар квасолі), полити маслом, що залишилося, і влити воду, в якій варилася квасоля. Запекти в духовці за середньої температури протягом 20 хвилин і подати на стіл у тому ж посуді.

Квасоля по-болгарськи

Потрібно: 100 г квасолі, томат-пюре, зелень, олія, цибуля, сіль.

Квасолю перебрати, промити і варити до готовності, посолити, заправити пасерованою цибулею з томатом і перемішати. При подачі полити олією та прикрасити зеленню.

Сочевиця з фруктами

Потрібно: 500 г сочевиці, 80 г рослинної олії, 60 г цибулі, 150 г чорносливу, або яблук, або груш, 0,5 л води, лимонна цедра, сіль за смаком.

Чорнослив замочити, потім відварити у тій же воді, приправивши цедрою. Сочевицю відварити з цибулею та половиною норми рослинної олії до готовності, потім змішати з чорносливом, посолити. Готову страву заправити маслом, що залишилося. Також можна приготувати і білу квасолю.

Велика кількість пісних страв готується з , які, завдяки своїм корисним властивостям, облагороджують навіть найпростішу страву. Грибні стравидозволяють тим, хто постить у достатньою міроюнаситити організм і повною мірою вдаватися до духовного очищення.

З грибами (свіжими та сушеними, солоними та маринованими) варять пісні супиі борщі, солянки, готують дуже смачні салатита другі страви.

Грибне рагу

З розрахунку на 4 порції потрібно: 300 г грибів, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка томатного пюре, Зелена цибуля, зелень.

Гриби (можна печериці або гливи) очистити, промити і крупно нарізати. Цибулю нарізати півкільцями і разом з грибами згасити в олії протягом 10 хвилин. Посолити, влити розведене 3 склянками гарячої води томатне пюрета довести до кипіння. Додати нарізані кубиками картопля та морква, зелений горошокта прогріти на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Перед подачею до столу посипати рагу дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Капуста квашена, тушкована з грибами

Потрібно: 50 г білих сушених грибів, 800 г квашеної капусти, олія, 1 ріпчаста цибулина, 2 ч. ложки борошна.

За рецептом потрібно ще ½ склянки сметани, але запевняю вас, що і без сметани страва виходить чудовою.

Білі сушені грибиПромити, замочити і в тій же воді відварити до готовності. Бульйон відцідити і гриби нашаткувати. Цибулину дрібно нарізати та обсмажити у маслі. Борошно підрум'янити в маслі, закип'ятити зі склянкою грибного бульйону. Згасити шатковану квашену капусту у своєму соку з додаванням грибного бульйону. У готову капустудодати обсмажену цибулю, гриби, сметану, грибний бульйонз борошном. Прокип'ятити все до готовності.

Далі буде…

Картопля добре вимийте, цілим у шкірці помістіть у каструлю і залийте водою. Варіть після закипання води протягом 20 хвилин. Перед вимкненням проткніть картоплю вилкою. Сорти картоплі бувають різні, тому час варіння може відрізнятися. Якщо картопля вже м'яка, можна знімати каструлю з плити. Перетравлювати не варто, тоді не вийдуть гарні картопляні кубики. Злийте воду та поставте овоч остуджуватися.

Приготуємо піджарювання. Для цього цибулю почистіть, помийте і покришіть кубиками.

Моркву також почистіть, добре промийте під проточною водоюі натріть на великій тертці.

На сковороду невеликого діаметру налийте соняшникова олія. Підсмажте цибулю трохи золотистого кольорупотім додайте моркву. Перемішайте, додайте при необхідності рослинну олію і притоміть моркву з цибулею до м'якого стану.

Тепер займемося капустою. Наріжте її смужками або квадратами розміром 2х2 см. В обох варіантах буде смачно. Але тут вирішувати вам. Що дрібніше порізана капуста, то швидше вона приготується. Відповідно, якщо будуть великі квадрати, капуста буде соковитіша, але щоб її приготувати, знадобиться більше часу.

Нашатковану капусту перекладіть у глибоку сковороду або сотейник. Додайте 70 мл олії, томатну пасту, сіль, перець, цукор. Перемішайте. Залийте капусту водою, щоб води було за рівнем капусти. Накрийте кришкою та тушкуйте протягом 20 хвилин на малому вогні.

Покладіть лавровий лист, перемішайте і залиште капусту гасити далі, але вже без кришки, щоб зайва рідина википіла.

Картоплю, що остигнула, очистіть від шкірки і покришіть саме дрібними кубиками, тоді рагу буде ніжним.

Тепер в одній мисці змішуємо картоплю, капусту та піджарку. Останню акуратно перекладайте зі сковороди, щоб олія не вилилася в миску. Але, якщо бажаєте, щоб рагу було пожирніше, тоді можна цибулю з морквою не відокремлювати від олії, а разом вилити в загальну миску.

Плюс цієї страви полягає в тому, що вона залишається смачною і в гарячому, і в холодному вигляді. При подачі можна посипати овочеве рагу зеленим цибулькою або будь-якою іншою зеленню. Смачного!

Калорійність: 291.4
Час приготування: 70
Білки/100г: 2.29
Вуглеводи/100г: 7.46

Прекрасний корисний інгредієнт, Що дозволяє зробити пісне овочеве рагу ситнішим - це квасоля. Єдиний недолік – вариться квасоля досить довго. Але є і плюс - корисний відварквасолі можна використовувати в інших стравах. Цей же відвар дозволить приготувати пісне рагу зовсім без додавання олії - овочі можна тушкувати в квасоляному відварі. Не менш смачною виходить і , яку теж нескладно готувати.

Інгредієнти:
- 1 склянка квасолі,
- 2 моркви,
- половинка баклажану,
- 1 солодкий перець,
- четвертинка цибулини,
- 1 зубчик часнику,
- пучок петрушки,
- 3 ст. томатів у власному соку,
- сіль за смаком,
– 0,5 ч.л. паприки,
– 0,5 ч.л. каррі,
- щіпка червоного перцю,
- 4 листочки шавлії.

Як приготувати в домашніх умовах

Щоб квасоля зварилася швидше, її краще замочити у воді на ніч або хоча б на кілька годин як мінімум. Після замочування воду потрібно поміняти і відварювати квасолю протягом години, додавши сіль у самому кінці.

Коли квасоля буде майже готова, займемося овочевою рагу. На сковороді загасимо дрібно нашатковану цибулю і часник, а також моркву, нарізану кружальцями. Гасити овочі можна без олії, додавши пару ложок відвару з-під квасолі.

Згасивши моркву п'ять хвилин, додамо томати у власному соку (або свіжі томатибез шкірки, або томатну пасту). Приправимо томати спеціями та сіллю, доведемо до кипіння.

Поки гаситься томатний соус, наріжемо баклажан і солодкий перець середніми за величиною шматочками

Викладаємо нарізані овочі в киплячий томатний соус. Накриваємо кришкою і гасимо протягом п'яти хвилин.
Якщо необхідно, додайте ще трохи квасоляного відвару.

Коли квасоля стане м'якою, перекладаємо її на сковороду, перемішуємо з овочами та томатним соусом. Гасимо овочі з квасолею ще 7-10 хвилин разом. За цей час овочі стануть м'якими, а квасоля просочиться ароматом соусу.

Петрушку дрібно нашаткуємо і додамо наприкінці готування. Найкраще навіть після того, як сковороду зняли з вогню. Так петрушка збереже більше вітамінів. Перемішуємо овочеве рагу із петрушкою.

Подавайте овочеве рагу

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Є в німецької кухнідуже смачна стравазі смішним називанням «шукрут». Принцип приготування нагадує і спекотне, і рагу одночасно, і зовнішньому виглядутеж дуже схоже. Обов'язкові компоненти в німецькому шукруті це м'ясо, картопля, томат і капуста, а далі у кожної господині свої добавки та доповнення. Так от, пісне рагу з грибами, капустою і картоплею швидше за все і є шукрут, тільки в полегшеному, пісному варіанті. Овочі обсмажуються в олії і потім до готовності доводяться методом гасіння з додаванням води або бульйону. Звичайно ж, теж є томат для яскравості і смаку, а замість м'яса додані гриби. Готується це смачне та ситна стравапросто, жодних витрат та зусиль від вас не потрібно. Якщо ви постите або віддаєте перевагу будні дніготувати по простих і доступним рецептам- Цей рецепт саме для вас.
Щодо томату, то взимку ви можете додати в рагу перекручені помідори, томати у власному соку, заморожені помідори шматочками, томатний сікабо томатний соус. Навіть домашня аджикапідійде, якщо не дуже гостра. А влітку готуйте зі свіжими помідорами.

Інгредієнти:
- капуста білокачанна – половина невеликого вилка;
- картопля – 2-3 середні бульби;
- печериці свіжі – 8-10 шт. середньої величини;
- морква – 2 шт;
- цибуля – 1 велика цибулина;
- подрібнені помідори – 0,5 склянки;
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 50 мл;
- перець чорний мелений – підлога чайної ложки (за смаком);
- часник – 2 часточки (за бажанням);
- будь-яка свіжа зелень- Великий пучок.

Рецепт з фото покроково:

Моркву і цибулю нарізаємо досить крупно: цибулину розрізаємо навпіл, потім на три частини і ріжемо смужками впоперек, товщина близько 1 см. Моркву ріжемо великими кубиками або сегментами.

Шинкуємо білокачанну капустувеликою соломкою, більшою, ніж для борщу або щей.

У сковороду висипаємо цибулю, попередньо розігрівши в ній олію. Помішуючи, пасеруємо цибулю до м'якості, але не засмажуємо її, залишаємо світлим.

Додаємо кубики моркви. Пасеруємо разом з цибулею кілька хвилин, поки морква не вбере олію.

Порціями додаємо в сковороду капусту, перемішуючи її з овочами та олією, щоб швидше втратила об'єм та осіла. Коли вся капуста буде додана, прикриваємо сковороду кришкою, гасимо 15 хвилин до напівготовності. Капуста під час гасіння розм'якшиться, сік випарується і щоб овочі не підгоряли, один-два рази потрібно все перемішати.

Додаємо подрібнені на тертці помідори чи томатне пюре, сік. Якщо використовуєте густий томатний соус, його потрібно підсмажити і потім долити води, якщо томатну пасту, то відразу розвести водою. Обсмажуємо овочі з помідором близько п'яти хвилин.

У цей час чистимо картоплю, ріжемо її шматочками не дуже крупно. Форма довільна – кубиками, кружальцями, часточками. Викладаємо до обсмажених овочів, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати кілька хвилин. Коли картопля просочиться томатом і олією, вливаємо трохи води (півсклянки), солимо за смаком. Тушимо під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин до повної готовностікартоплі та капусти. Якщо вода випарувалася, а картопля ще твердувата, додаємо воду і доводимо картоплю до м'якості.

Печериці розрізаємо на четвертинки. Вливаємо в сковороду столову ложку олії, викладаємо гриби та обсмажуємо на невеликому вогні. Спочатку гриби гаситимуть у соку, що виділився, поступово він випарується, і печериці почнуть підсмажуватися. Під час смаження не забуваємо посолити гриби. Смажимо майже до готовності.

Перекладаємо гриби до тушкованим овочам, приправляємо чорним перцем чи іншими спеціями на ваш вибір. Гасимо п'ять хвилин на слабкому вогні. За рецептом рагу виходить густим, майже без підливу. Якщо ви любите коли є соус, то після того, як додасте гриби, влийте трохи води чи бульйону. Гасіть до готовності грибів. Дрібно нарізаний часник додайте, коли все буде готове, за хвилину-дві до вимкнення вогню.

Подавати грибне рагуз капустою та картоплею краще гарячим, але не відразу, а дати йому настоятися 10-15 хвилин. Найкращим доповненнямбуде свіжа зелень, овочевий салатабо склянка

Пісне рагу– легка, корисна та смачна страва, яку можна приготувати не тільки під час посту.

Рецептів приготування пісного рагу безліч, залежно від інгредієнтів, що входять до складу страви.

В принципі, ви можете вигадати свій рецепт, використовуючи тільки ті овочі, які любите.

Пісне рагу – основні принципи приготування

Якщо ви бажаєте приготувати легка страва, і при цьому отримати максимум користі, пісне рагу - те, що потрібно. Це той випадок, коли корисна їжаще й неймовірно смачна.

Для пісного рагу можете використовувати будь-які овочі, які є у вас вдома. Щоб страва вийшла ще й ситною, до неї додають гриби та бобові.

Овочі чистять, добре миють і подрібнюють. Рагу краще готувати в чавунному казані, товстостінній каструлі, сковороді або мультиварці.

У відповідний посуд наливають трохи олії і добре її розігрівають. Потім закладають овочі, починаючи з тих, що готуються довше. Якщо ви готуєте у мультиварці, овочі можна закладати все одразу.

Овочі гаситимуть у власному соку. Щоб рагу не вийшло сухим, до нього додають свіжі помідориабо томатний соус.

Для пікантності можете додати гострий перчикабо розчавлений часник. Ну і, звісно, ​​куди без свіжої зелені. Тут можете не обмежувати себе. Додайте будь-яку зелень, яку віддаєте перевагу.

Рецепт 1. Пісне овочеве рагу зі спаржевою квасолею

складові

лавровий лист;

400 г спаржевої квасолі;

масло рослинне;

чорний перець;

шість помідорів;

сіль кухонна;

баклажан;

прянощі;

морквина;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Закип'ятимо в каструлі воду і злегка посолимо. Опускаємо в окріп спаржеву квасолю, кладемо лавровий лист і варимо квасолю хвилин сім. Відкидаємо її на друшляк і злегка остудити. Зрізаємо кінці, а стручки нарізаємо на три частини, видаляючи при цьому жорсткі частини.

2. Кабачок миємо та нарізаємо середніми шматками.

3. Баклажан миємо та подрібнюємо так само, як і кабачок. Викладаємо овоч у глибокий посуд, присипаємо сіллю та залишаємо на півгодини. Потім перекладаємо баклажан у друшляк і обполіскуємо під струменем води. Добре віджимаємо.

4. Цибулину та морквину чистимо і моєму. Цибулю дрібно шаткуємо. Морквину трьом. У сковороді розігріваємо дві ложки олії та обсмажуємо в ньому, помішуючи, овочі до рум'яності.

5. Помідори миємо та нарізаємо кільцями. Додаємо їх в овочеву піджарку, перемішуємо і смажимо ще хвилини зо три.

6. У казанок кладемо нарізаний кабачок, квасолю спаржеву і баклажани. Викладаємо засмажку, перчимо, солимо і гасимо на слабкому вогні, помішуючи, до м'якості овочів. Подаємо рагу, посипавши його зеленню.

Рецепт 2. Пісне овочеве рагу з болгарського перцю та броколі

складові

450 г капусти броколі;

сіль морська;

стручок червоного болгарського перцю;

два стручки сушеного червоного перцю;

50 мл оливкової олії;

дві часточки часнику;

півсклянки горіхів волоських.

Спосіб приготування

1. Брокколі обполіскуємо під струменем води та обсушуємо на серветці. Розбираємо капусту на суцвіття, обрізаючи цупкі частини.

2. Вирізаємо з болгарського перцю плодоніжку, розрізаємо стручок навпіл і вичищаємо насіння. Шинкуємо овоч тонкими смужками.

3. У каструлі закип'ятимо воду, злегка її підсолити і відварити в ній. болгарський перецьз броколі до стану "аль-денте". Достатньо трьох хвилин. Потім відкидаємо овочі на друшляк.

4. Розігріваємо у сковороді оливкова олія. Грецькі горіхидрібно рубаємо та висипаємо в сковороду. Часник чистим та дрібно кришимо. Сушений перецьрозтираємо у ступці. Додаємо часник та перець до горіхів, перемішуємо та готуємо півхвилини. Потім додаємо овочі, що бланширують, і томимо на вогні, помішуючи, ще пару хвилин. Солимо, перемішуємо та подаємо до столу.

Рецепт 3. Пісне рагу з грибами

складові

рослинна олія;

велика головка цибулі;

велика морквина;

гливи або печериці – 300 г;

часник – два зубки;

картопля – 300 г;

густе томатне пюре – півсклянки;

пекінська капуста – 200 г.

Спосіб приготування

1. Цибулину і моркву очистіть і пасеруйте овочі на олії в сотейнику.

2. Якщо ви використовуєте гливи, наріжте їх невеликими шматочкамиі злегка обсмажте разом із морквою та цибулею. Печериці додавайте в останню чергу, вони готуються досить швидко.

3. Очищені бульби картоплі поріжте довільними шматочками і відправте в сотейник. Влийте трохи питної води, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин до м'якості.

4. Пекінську капустудрібно нашаткуйте, додайте її до решти овочів і тушкуйте все разом до м'якості. Тепер влийте томат, приправте все спеціями та посоліть. Перемішайте та тушкуйте хвилин п'ять. Якщо рагу вийшло кислуватим, додайте трохи цукру.

5. Наприкінці додайте дрібно нарубаний часник, перемішайте і потримайте ще хвилину на вогні. Зніміть з вогню і подавайте, притрусивши зеленню.

Рецепт 4. Пісне рагу з грибами та квасолею

складові

свіжі печериці- 350 г;

морська сіль;

цибуля-шалот - 300 г;

чорний перець;

червона квасоля – 200 г;

оливкова олія – 60 мл;

помідори Черрі - 7 шт.;

чебрець – дві гілочки;

сушені білі гриби – 2 шт.

Спосіб приготування

1. Квасоля бажано замочити на ніч, але якщо немає часу, можна на кілька годин. Потім квасолю відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім відкидаємо бобові на друшляк і даємо стекти відвару.

2. Цибуля-шалот чистимо і дрібно шаткуємо. Печериці обтираємо рушником і крупно нарізаємо. Помідори Черрі знімаємо з гілочки, обполіскуємо та розрізаємо кожну помідору навпіл.

3. Цибулю викладаємо в казан з розігрітою оливковою олією і обсмажуємо до м'якості.

4. Тепер до цибулі додаємо печериці та жалимо, помішуючи, хвилини три. Кладемо гілочку чебрецю. Білі гриби подрібнюємо на порошок за допомогою блендера і додаємо їх у казанок. Помішуючи, гасимо всі разом ще три хвилини.

5. Потім кладемо в казан відварену квасолю та половинки помідорів. Обережно перемішуємо і гасимо буквально хвилини дві. Наприкінці солимо і перчимо. Видаляємо гілку чебрецю, перемішуємо і подаємо.

Рецепт 5. Пісне рагу в мультиварці з горошком

складові

великі цибулини;

сіль кухонна;

картопля – 700 г;

соєвий соус- 5 мл;

заморожений зелений горошок – 300 г;

хмелі-сунелі – 5 г;

консервовані мариновані помідори – 5 прим.;

олія соняшникова – 80 мл.

Спосіб приготування

1. Мультиварку вмикаємо в режим «Спека. Вливаємо у чашу оліяі прогріваємо його протягом п'яти хвилин.

2. Цибулину чистим і моїм, кришимо її дрібними шматочкамиабо пір'ям. Викладаємо цибулю в чашу і обсмажуємо, постійно помішуючи, хвилин десять до золотистого відтінку.

3. Чистимо картоплю від шкірки, миємо бульби під проточною водою і нарізаємо великими шматками. Додаємо картоплю до цибулі, перемішуємо і готуємо ще хвилин десять, періодично перемішуючи.

4. Знімаємо з маринованих помідорів тонку шкірку, а м'якоть крупно ріжемо. У чашу додаємо помідори, заморожений горошок та вливаємо соєвий соус. Приправляємо всі хмелі-сунелі та солимо. Заливаємо питною водою. Достатньо півсклянки. Включаємо режим гасіння на годину.

Рецепт 6. Пісне рагу в мультиварці зі стручковою квасолею

складові

сіль кухонна;

два молоді цукіні;

три бульби картоплі;

Перець чорний;

велика морква;

солодкий перець – 3 шт.;

100 г стручкової квасолі;

масло рослинне;

велика цибулина;

томатна паста – 30 мл;

зелень кропу, кінзи та петрушки - пучок;

мультистакан кип'яченої води;

чотири зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Очистіть та ретельно вимийте всі овочі.

2. Подрібніть солодкий перець смужками, цукіні та цибулину нашаткуйте великими шматочками, морквину наріжте не надто тонкими кружальцями. Стручки квасолі помийте, обріжте хвостики та розріжте кожен на три частини. Картоплю поріжте середнього розміру шматочками. Часник порубайте дрібненько ножем.

3. Увімкніть режим «Жарка» і розігрійте маслом у чаші мультиварки. Помістіть у нього моркву та цибулю. Овочі обсмажуйте, помішуючи до рум'яності.

4. Потім викладіть в чашу овочі, що залишилися, і розчавлений часник. Все перемішайте, посоливши та поперчивши.

5. Томатну пастурозведіть водою і влийте отриману суміш чашу. Щільно закрийте кришку. Активуйте режим «Гушення». Встановіть таймер на 60 хвилин.

Рецепт 7. Пісне овочеве рагу «Рататуй»

складові

кг невеликих баклажанів;

оливкова олія;

три цукіні;

велика кухонна сіль;

кг стиглих помідорів;

чорний перець;

два солодкі перці;

дві великі цибулини;

свіжий базилік;

шість зубків часнику;

10 г цукру;

150 г маслин без кісточки;

винний оцет;

30 г каперсів.

Спосіб приготування

1. Баклажани миємо та ріжемо кубиками. Викладаємо їх у друшляк і посипаємо великою сіллю, накриваємо тарілкою, а зверху встановлюємо гніт. Залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо та добре віджимаємо.

2. Помідори проколюємо в кількох місцях вилкою, обдаємо окропом і знімаємо тонку шкірку. М'якуш нарізаємо кубиками. Розігріваємо в глибокій сковорідці оливкову олію і обсмажуємо в ній подрібнену цибулю. Додаємо помідори, видавлюємо часник і кладемо листочки чебрецю. Перчимо і солимо до смаку. Перемішуємо і гасимо півгодини.

3. У двох окремих сковорідкахрозігріваємо оливкову олію. У першу викладаємо нарізаний дрібними шматочками солодкий перець. Кладемо у другу сковороду баклажани. Обсмажуємо овочі до м'якості. Потім перекладаємо їх на друшляк, щоб позбутися надлишків олії. Так само обсмажуємо і дрібно нарізані цукіні.

4 В тушковані помідоридодаємо каперси, вливаємо винний оцет і томимо все ще п'ять хвилин.

5. Перекладаємо тушковані помідори та обсмажені овочі у казанок і гасимо на невеликому вогні чверть години. Страву подаємо як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Обсмажте овочі окремо, тоді смак страви вийде ще більш насиченим.

Перш ніж додавати помідори в рагу, облийте окропом і зніміть тонку шкірку.

Не ріжте овочі надто дрібно, щоб у результаті не вийшла каша.

Баклажани обов'язково присипте сіллю, щоб позбавити їх гіркоти, і тільки потім додавайте в рагу.

Пісне рагу можна подавати як самостійна страва, а також як гарнір або закуски.