Як використовувати сушений болгарський перець. Як сушити болгарський перець в електросушарці

І до компа!!

Якийсь час тому з середземноморських країн до нас прийшла мода на в'ялені овочі, томати та перці. Ми купували маленькі заморські баночки цієї заготівлі в магазині, смакували кожним шматочком і жалкували, що вживати такий делікатес щодня нам не по кишені. Пізніше господині навчилися готувати ці закуски самостійно, використовуючи як помічника просту домашню духовку, або електро сушарку. Тепер практично в кожному холодильнику можна знайти баночку, приготовлену власноруч. в'ялених томатів. І перців
Спробуйте заготовити кілька червоних, стиглих осінніх перців, і ви відчуєте себе справжньою «кулінарною чарівницею», здатною порадувати та здивувати своїх близьких справжніми шедеврами.
В'ялений перець ви можете додавати в салати, пироги та соуси, подавати їх до м'яса, риби та грінків.
Завдяки тому, що приготування пряних в'ялених перців на зиму не потребує особливих кулінарних здібностей, їх може зробити навіть недосвідчена господиня. Тому сміливо беріться за виготовлення цього справжнього «шедевру смаку та аромату».

Інгредієнти на 300 мл: 1 кг червоного болгарського перцю; прованські травиорегано, чабер, розмарин), запашний і чорний перець, гвоздика; сіль; оливкова олія(70 мл); 3-4 часточки часнику.

Рецепт для духовки:Увімкніть духовку на 100-120 градусів, нехай заздалегідь прогріється. Готувати перці ми теж на цій температурі.
Намагайтеся вибрати на ринку м'ясистий, яскраво-забарвлений і стиглий перець. Прийшовши додому, акуратно промийте його, насухо протріть паперовим рушником, і гострим ножемвидаліть у нього серцевину з насінням.
Соковиті перцінаріжте великими шматочками. Посипте кожен перчик сіллю та травами, покладіть у форму.Готуйте перці 4-5 годин, час від часу перевертаючи кожен шматочок з боку на бік, температура в духовці має бути близько 80 градусів. Очистіть часник від лушпиння і наріжте смужками.
У ретельно прогріту банку щільно укладіть в'ялені перці, спеції та часник. Тонким цівком повільно вилийте масло в скляну ємність, закрийте її кришкою і поставте в холодильник.
Зберігайте пряні в'ялені перці в холодильнику 2-3 місяці, якщо приготувати перець у вересні, то він може дожити до грудня, якщо звичайно ви його раніше не з'їсте.

Рецепт для сушарки:Підготувати перці, помити, обсушити, видалити з перців насіння і нарізати великими шматочками. Укласти на грати в електросушарці, посипати сіллю.виставити температуру в мене 60гС.

Сушити поки візуально перці не зменшаться у розмірі наполовину. Потім підготувати часник, почистити нарізати пластинками. У сковороді нагріти олію, додати часник та сушені прованські трави. Трохи прогріти.Перці перекласти в баночку або іншу ємність, перешарувати часником і залити тонким струмком гарячим (але не киплячим) маслом.

Восени, коли з городу видаляється бадилля рослин, знімаються залишки перцю, помідорів та інших овочів. Останній перець, як правило, не встигає почервоніти, але викидати таке добро рука не піднімається, тому я його засушую. Адже болгарська солодкий перецьнадає стравам приємний ароматі вишуканий смак. Сушка, як спосіб заготівлі на зиму, хороша тим, що засушені овочі зберігають свій аромат та корисні речовини. В домашніх умовах найнадійніше видалити вологу з перцю за допомогою сонця, електросушарки або духовки. Про правила сушіння болгарського перцю і йтиметься нижче мова.

Інгредієнти:

Не зіпсовані плоди солодкого болгарського перцю.

Звичайно, краще використовувати дозрілий перець насиченого червоного кольору з товстими стінками. З такої сировини вийде найбільше якісне сушінняале підійде і зелений, ще не почервонілий перець. Головне, щоб плоди були здоровими та не зіпсованими. Перець добре промивається під проточною водою. У плодів вирізаються плодоніжки та насінники. Нічого страшного, якщо залишиться якесь насіння. Їх навіть радять заготовляти окремо, оскільки вони також містять корисні елементиі мають насиченим ароматом.

Очищені плоди можна нарізати кружальцями або невеликими смужками. Товщина соломки та кружечків має становити приблизно 4-5 мм.

Нарізаний болгарський перецьрозкладається на ґратах сушарки в один шар.

Завантажується електросушарка лотками з перцем і вмикається при виставленій температурі 50-60 градусів.

На час сушіння впливає товщина стінок болгарського перцю та ширина скибочок. Як правило, до потрібної кондиції сушений перецьсягає 12 годин. Іноді сушіння лотка рекомендується періодично міняти місцями, щоб забезпечити більш рівномірне просушування.

Як перевірити готовність висушеного болгарського перцю? Треба взяти скибочку і здавити її пальцями – висушений перець повинен хруснути. Деякі вважають за краще не досушувати до такого стану. Це їхнє право, але в цьому випадку підвищується ризик, що при зберіганні виникнуть проблеми, оскільки в перці залишилася волога.

Використовувати сухий болгарський перець можна для приготування других страв, соусів і супів. Якщо висушені скибочки подрібнити в кухонному комбайні, то вийде порошок паприка, яка використовується як окремий компонент, або в суміші з іншими висушеними і подрібненими овочами і пряними рослинами.

Правила сушіння солодкого болгарського перцю на сонці

Сонячні промені для сушіння використовували з давніх часів. Підготовка плодів ідентична з підготовкою перцю для сушіння електросушарці. Підготовлена соломка або кружечки викладаються на ґрати та прикриваються марлею. Якщо на вулиці почнеться дощ або буде помічена підвищена вологість, то грати з перцем вносяться до сухого, прохолодного приміщення. Залежно від інтенсивності сонячного випромінювання сушіння може тривати 3-7 днів.

Правила сушіння солодкого болгарського перцю у духовці

Рекомендується попередньо нарізаний перець піддати процедурі бланшування (достатньо 2-3 хвилини), після чого обсушити на сонці, а потім розкласти на лотки поставити в нагріту до 50-60 градусів духовку. Періодично треба діставати лотки і перемішувати скибочки перцю.

Як зберігати сухий болгарський перець

Для зберігання чудово підходить щільний лляний мішечок – цей метод зарекомендував себе вже здавна. З традиційних ємностей для зберігання використовується скляна банка, яка перед закладкою сухого перцю має бути чистою та сухою. Із сучасних матеріалів підходять пакети на блискавці. Надійно зберігати ємності з висушеними плодами у холодильнику у відсіку для овочів. Смачного!

Гострий перець – улюблена приправа для багатьох господарок. Він має не тільки унікальні смакові якості, а й корисними мікроелементамита вітамінами. Заготувати пікантний овочна зиму можна кількома способами, у тому числі й сушінням. Це найпростіший варіант для його збереження. Але при виборі способу сушіння необхідно пам'ятати, що від цього залежатиме кінцева гострота перчика. Залежить вона і від вибраного сорту, і від вмісту капсаїцину, і від поливу, і догляду під час вирощування.

Як вибрати та підготувати перець?

Сушити можна як солодкий болгарський перець, так і гіркий перець чилі. Основа успіху – правильний вибірта підготовка овочів. Спочатку їх сортують. Відбирати потрібно стручки з рівномірним, глянцевим, зеленим чи червоним забарвленням. Не повинно бути пошкоджень, вкраплень і тим більше гнилих плям.

Навіть найнезначніші вади, маленькі крапки чорного або помаранчевого кольору- Привід забракувати плоди. Збереженню на зиму такі перці не підлягають.

Підготовка гострого перцю не триватиме багато часу. Відібрані стручки необхідно промити, бажано під проточною водою. Висушити за допомогою паперового (бавовняного) рушника. Далі його треба в'ялити. Для цього поміщають на пару днів у тепле темне приміщення (можна в коробці).

Заходи безпеки перед роботою

Стручковий перець - дуже пекуча приправаі при роботі з ним необхідно дотримуватись певних правил:

проводити всі роботи з перцем необхідно лише у рукавичках. Не варто сподіватися, що потім досить просто помити руки - пекуча приправа в'їдається в шкіру і мити доведеться неодноразово;
поки не закінчена робота, не можна торкатися чутливих ділянок шкіри і особливо до слизових (терти очі);
якщо перець у процесі приготування нарізатиметься, важливо стежити, щоб сік чи дрібні частинки не потрапили на слизові, у вічі;
коли робота буде закінчена, рукавички промити засобом миття посуду.

Сушіння гострого чилі

Сушать гострий перецьв домашніх умовах або повністю, або подрібненим. Перед подрібненням його ріжуть уздовж, видаляють плодоніжку та вичищають насіння. Надалі нарізають півкільцями шириною близько 0,5 див.

Спосіб сушити у духовці

Для того щоб правильно висушити будь-який овоч до повної готовності, потрібні сухе повітря та помірне тепло. Для цього ідеально підходить духовка (електрична чи газова). Необхідно:

1. Підготувати овоч.

2. При даному способістручки можна брати цілими чи нарізаними.

3. Нагріти духову шафу до 50 градусів.

4. Розкласти перчик строго в один шар на застелений папером для випічки деко.

5. Поставити лист у духовку, але дверцята при цьому не закривати, інакше овоч просто запечеться.

6. Слідкувати за готовністю: час залежить від кількості перцю та його цілісності (різаний чи ні).

7. Іноді перемішувати.

Зазвичай таке сушіння займає від 3 до 5 годин.

Спосіб висушити на повітрі

Існує два способи засушити майбутню приправу на повітрі: на газеті та підвісивши на мотузку.

Щоб сушити на папері, її розкладають на широкому підвіконні і розсипають перець одним шаром, періодично його перевертають. Достатньо буде 9-10 днів. Спосіб не найзручніший, підходить тільки для невеликої кількостіовочів і передбачає наявність широких підвіконь.

Газети добре вбирають вологу, тому кожні 2 дні їх змінюють.

Сушіння на мотузці дозволяє створити скільки завгодно зв'язок. У такий спосіб багато століть сушили і гриби, і яблука, і багато інших овочів та фруктів.

Для сушіння на мотузці важливе приміщення. Воно має бути провітрюваним і сухим (балкон, горище, «літня» кухня тощо).

Щоб висушити перець на мотузці необхідно:

1. Підготувати перці.
2. Взяти з широким вушком голку, надягти міцну довгу нитку.
3. Нанизувати на мотузку перчики, як намисто.
4. Зняти голку та закріпити мотузку там, де потрібно, та на зручній висоті.

Основне правило: перчики не повинні стикатися один з одним. Так вони висушуватимуться рівномірно і не підгниють.

На ґратах для овочів

Дуже зручний спосіб. Необхідно придбати сушарку для грибів, перців та овочів. Це грати з дрібною сіткою на досить високих ніжках. Вона кріпиться на плиту. А далі:

включається конфорка, потужність визначають середню;
на решітку викладають овочі (практично будь-які сушки, що піддаються) в один шар;
сушать близько 3 годин.

Як користуватись електросушаркою?

Не менше корисна річдля будь-якої господині – електросушарка. Користуватися нею ще простіше, ніж сушаркою для овочів:

1. Розкласти овочі (плоди, ягоди, трави) на один шар.
2. Включити на повну потужність згідно з інструкцією.
3. Сушити, іноді помішувати.

Овочі висушуються в такий спосіб близько 12 годин. Перемішувати потрібно обов'язково, щоб перчик не прилип до ґрат.

Яскраві, ароматні та наповнені сонцем овочі радують нас протягом літа та осені. Невже в зимовий періоддоведеться задовольнятися досить несмачною продукцією, що заповнює супермаркети? Зовсім ні. Способів, завдяки яким можна зберегти болгарський перець на зиму, є кілька. І кожен із них має свої переваги. Скориставшись простими порадами, можна здивувати гостей яскравим вітамінним салатомзі свіжими овочами в лютому, або урізноманітнити звичні супита другі страви коктейлем із різнокольорових заморожених шматочків перцю.

Як вибрати перець для тривалого зберігання

Перед тим, як вирушати на ринок або власний город за овочами, необхідно визначитися з методом заготівлі.

Стадій стиглості болгарського перцю – дві. Це:

Ботанічна (біологічна) стиглість – плоди рівномірно забарвлені у характерний колір, розмір плоду відповідає сорту. Таку сировину необхідно використовувати для заморожування, сушіння, консервування. Добре зберігаються такі плоди й у холодильнику. Вони здатні зберігати свої властивості протягом 1.5 місяців.
Плоди, що у стадії технічної стиглості, що неспроможні похвалитися величиною чи яскравим забарвленням. Розпізнати придатний до тривалого зберігання свіжому виглядіперець можна, трохи натиснувши на нього. Легкий хрускіт свідчить про те, що недозрілий овоч і легко переживе кілька місяців, поступово досягаючи необхідної кондиції. Чи не заморожувати, не сушити, не консервувати такі овочі не можна.

Плоди у стадії біологічної зрілості

Якщо для сушіння та заморозки підходять будь-які сорти болгарського перцю, то для зберігання у свіжому вигляді найкраще підходять такі:

Ластівка
Бегліцій
Чорний кардинал
Нової кулі
Аристотель екс 3 p F1
Ред барон F1

Вітамінний урожай

Овочі без найменших дефектів (тріщин, гнилі, вм'ятин) зрізаються з куща дуже акуратно і обов'язково разом із плодоніжкою. Крихкий плід легко пошкодити, і до тривалого зберігання у свіжому вигляді він виявиться непридатним.

Зберігання перцю у свіжому вигляді

Перш ніж заготовляти свіжі вітамінні плодипро запас, варто визначитися з приміщенням для тривалого зберіганняовочів. Для цього підійде льох, підвал або засклений балкон. Головне, щоб вологість знаходилася в межах до 80-90%, а температура повітря не опускалася нижче 0°С.

Тара для зберігання, наприклад, дерев'яні ящики, має бути сухою, без слідів плісняви.Перед закладкою овочів достатньо витримати ящики кілька днів під сонячним промінням. Термін зберігання перцю у свіжому вигляді залежить від дотримання оптимального температурного режиму та вологості у приміщенні, а також ретельності відбору овочів на зиму (тільки плоди, що знаходяться у стадії технологічної стиглості).

Якщо всі умови дотримані, свіжі болгарські перці зможуть з'являтися на вашому столі протягом усієї зими.

Найкращі способи заморожування солодкого перцю

Все частіше господині віддають перевагу замороженим овочам, які, на відміну від консервації, зберігають усі вітаміни та яскраві смакові властивості. Перець винятком не є. Його можна заморозити повністю, заготовити, попередньо нарізавши, маленькими кубиками або соломкою.

Для власників морозилок значних розмірів підійде спосіб заготівлі фаршированих перців, а шанувальники овочевих салатіві соусів оцінять заморожування запечених овочів, що мають насичений аромат і оригінальний смак.

Підготовка сировини до заморожування

Підготовка перцю до заморожування

Для заготівлі, яка допоможе урізноманітнити меню до наступного сезону, вибираються перці біологічної стиглості без пошкоджень та ознак гниття. Якщо овочі подрібнюватимуться, можна використовувати і не найкрасивіші екземпляри, просто вирізавши неестетичні частини.

овочі ретельно промиваються під проточною водою;
гострим ножем вирізується серцевина;
видаляються прожилки та насіння (якщо цього не зробити, то страва, до складу якої входитиме заготівля, може гірчити);
перці ще раз промиваються проточною водою і обсушуються паперовим рушником (чим краще видалена волога з поверхні овочів, тим розсипчастіше вийде заморозка).

Для заготовок варто брати перці різного кольору- Червоні, жовті, зелені. Це актуально як для заморожування цілих, так і подрібнених овочів. Овочева заправкастане яскравішим, а смак других страв - більш насиченим.

Цілий заморожений перець

Любителі фаршированого перцюНерідко стикаються з тим, що насолоджуватися смаком улюбленої страви можуть лише у сезон. Виправити ситуацію можна, заморозивши очищені від насіння та прожилок плоди цілком. Способів зробити це кілька:

Заморожені заготівлі

Перчини ставляться одна в одну, як склянки. Стовпчики, що виходять, укладаються в морозильну камеру. Перед приготуванням вони фаршируються без попереднього розморожування і готуються, як зазвичай.
Можна мінімізувати простір, що займається в морозильній камері, попередньо опустивши очищені плоди на 1 хвилину в окріп. Так перці розм'якшуються і не потріскаються у процесі заморожування.
Деякі господарки заморожують вже наповнений фаршем перець. Заготовки викладають на рівну поверхню, намагаючись, щоб перчини не торкалися один одного, і прибирають у морозильну камеру. Через добу наповнюють ними пластикові пакети. Такий спосіб дозволяє приготувати смачну вечерюза лічені хвилини. Заморожений напівфабрикат заливається соусом та готується на плиті або в духовці близько 15-20 хвилин.

Подрібнений заморожений перець

Болгарський перець, заморожений шматочками, чудово доповнить супи, другі страви та салати. Для заготівлі слід нарізати плоди невеликими кубиками чи соломкою та заморозити у пакетах чи пластикових контейнерах.

Готовий до заморожування

Через кілька годин після заготівлі в морозильну камеру струсити ємність або пакет, щоб кубики або скибочки не злиплися між собою.

Перед термічною обробкоютакий перець не розморожують.

Подрібнений для заморожування

Збагатить смак соусів та приправ болгарський перець, заморожений після подрібнення у м'ясорубці чи блендері. Можна заморожувати вітамінну сировину у невеликих пластикових стаканчиках чи формах для льоду. Найкраще для такого способу заготівлі підходить перець червоного кольору.

Його смак, колір та аромат добре поєднується з томатами, зеленим базиліком, іншими овочами та зеленню. Це дозволяє заморожувати практично готовий до вживання соус.Така заготівля зможе зберегти всі вітамінні та смакові якостідо нового врожаю

Заготівля із печених овочів

Ця заготівля порадує новими смаками та гастрономічними емоціями. Для приготування відбираються стиглі та непошкоджені перці (бажано товстошкірі). Плоди ретельно промивають під проточною водою, не видаляючи плодоніжку, обсушують серветкою і викладають на змащений. олієюлист.

Перець ставлять у розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Овочі повинні зарум'янитися, покритися крихкою та практично чорною скоринкою. Діставши їх з духовки необхідно тут же помістити їх у будь-яку каструлю товстостінну і накрити посуд кришкою. Через 15 хвилин перці очищають, утримуючи за плодоніжку, після чого легко видаляють всі нутрощі.

Бажано зберігати сік, що накопичується всередині запечених овочів, зливаючи його у відповідний посуд. Підготовлені перці щільно укладаються з контейнер, заливаються отриманим соком і вирушають на зберігання морозильну камеру. Така заготовка чудово підійде для зимових овочевих салатів, наситить новими смаками супову заправку.

Якщо для зберігання болгарського перцю обрано заморожування, варто переконатися, що морозильна камерапідтримує необхідний для цього температурний режим- Від -18 0С до -32 0С. Тільки в цьому випадку овочі збережуть свої поживні та смакові властивості аж до наступного врожаю.

Сушіння овочів на зиму

Сушений болгарський перець по-літньому запашний і наповнений вітамінами. Приготувати оригінальну приправу для різних стравможна кількома способами. Наприклад, у духовці, електросушарці або на відкритому повітрі.

Який би спосіб сушіння ви не вибрали, перці необхідно правильно підготувати, ретельно промивши, очистивши від серцевини і протерши насухо. Найкраще для сушіння використовувати м'ясисті, стиглі та яскраво забарвлені плоди.

Перці, сушені в духовці

При приготуванні ароматної приправиз яскравих та наповнених необхідними для здоров'я вітамінами та мікроелементами овочів слід дотримуватися наступної схеми:

кожну перчину розділити на чотири частини та порізати на тонкі смужки;
розігріти духову шафу до 400 С-500 С;
лист вистелити пергаментним папером;
розкласти на лист перець, намагаючись залишити між смужками невелику відстань;
лист помістити в духовку і залишити дверцята шафи злегка прочиненою;
овочеву масу слід періодично помішувати лопаткою;
через 2 години духовку відключити, не прикриваючи дверцята;
наступного дня слід відновити процес сушіння (нагріти духовку, періодично помішувати перцеву масу протягом кількох годин).

Перевірити готовність продукту до тривалого зберігання можна, розламавши скибочку овочів у руці. Якщо він гнеться, повертається у вихідне положення при натисканні, отже необхідно ще просушити продукт у духовці.

Після сушіння

Відновити сушену заготівлюдо стану свіжого овочудопоможе звичайна вода.Пропорції такі: на склянку сухого перцю береться половина склянки води. Заливши овочеву масу рідиною на кілька годин, ви отримаєте смачний болгарський перець, який можна використовувати як свіжий, так і їжу.

Сушіння в електросушарці

Перець, попередньо промитий під проточною водою і очищений від серцевини, ріжуть або кубиками - 2х2 см, або тонкими кільцями товщиною 0.5 см. Бажано пробланшувати овочі в сольовому розчині(1%) протягом 2-х хвилин, охолодити в холодній воді та дати волозі стекти. Після цього сировину розкладають на піддони сушарки.

Головна перевага такого методу – можливість забути про приготування заготівлі на довгі 8-12 годин. За цей час овочі набудуть характерної крихтості, не втративши при цьому жодного смакових властивостей, не властивого їм тонкого аромату. Деякі пристрої просушують овочі за 8 годин, іншим до досягнення необхідного для тривалого зберігання ефекту може знадобитися більше часу.

Овочі, просушені за допомогою електросушарки, можна зберігати шматочками, а можна подрібнити у блендері до стану приправи. Готовий продуктпрогрівають у духовці і поміщають в скляні банки, Кришками яких служать шматочки лляного полотна. Овочева приправазберігає свої смакові якості близько 2-х років, може використовуватись для збагачення супів, других страв та соусів.

Сонце та повітря - помічники у заготівлі перцю на зиму

Деякі господині вважають за краще не використовувати для сушіння овочів духовку та електросушарку, зупиняючи свій вибір на природних процесахсушіння. Для цього необхідно підготувати добре вентильоване приміщення, здатне надійно захистити болгарський перець від надмірної вологи та прямих сонячних променів. Це може бути крита веранда на дачі, навіс на присадибній ділянці та навіть балкон у багатоквартирному будинку.

Підготовчий процес

Нарізані невеликими смужками перці тонким шаром розкладаються на ґратах та накриваються шаром звичайної марлі. Заготівля виноситься на повітря, причому температурний режим особливої ролі не відіграє. Просто в сонячні та погожі дні овочі придбають необхідну для тривалого зберігання хрумку консистенцію за 3-4 дні, а похмура погода змусить тримати піддони на повітрі близько тижня.

У разі, якщо пішов дощ, перець необхідно занести до приміщення, щоб уникнути псування продукту. Періодично овочеві шматочкипомішую та перевіряють на предмет готовності. Сушені природним шляхомовочі зберігають максимум корисних речовині мають яскравим ароматом, незамінним при приготуванні перших та основних страв.

В'ялений у духовці болгарський перець

Оригінальну закуску можна приготувати із в'ялених у духовці болгарських перців. Заготівля прикрасить будь-який святковий стіл, стане відмінним доповненнямзвичного меню. Для приготування яскравої страви у всіх сенсах знадобляться такі прості та доступні інгредієнти:

м'ясистий, стиглий та ароматний болгарський
перець – 3 кг
часник - 15 зубчиків
суміш улюблених спецій (найкраще з перцем поєднується базилік та коріандр) – 7-8 ч.л.
часниковий порошок – 2 ч.л.
сіль – 2 ч.л.
цукор – 4 ст.л
рослинна олія

Перці слід очистити від насіння та перегородок, 1-2 хвилини пробланшувати в окропі та опустити в ємність, наповнену холодною водою. Це дозволить легко зняти шкірку з овочів. Процес очищення від шкірки не є обов'язковим. Якщо присутність шкірки у блюді не доставляє дискомфорту, цей етап (бланшування та подальше очищення) можна опустити.

Деко вистилається папером для випічки, на яку рівномірно укладаються розрізані на четвертинки перчини. Овочі посипаються сіллю, цукром і приправою, відправляються в попередньо розігріту до 100 С духову шафу. Готуватиметься перець близько 2-3 годин (залежить від можливостей духовки та м'ясистості перчиків). Перевірити ступінь готовності можна, проколивши овочі зубочисткою. Якщо вони м'які, то процес в'ялення можна завершувати.

Апетитно навіть на вигляд

Поки готується основний продукт, потрібно простерилізувати маленькі баночки. Гарячий перецьукладається в тару, перемежуючись із подрібненим часником (на півлітрову банкуйде близько 4 зубчиків). Наповнену повністю банку заливають гарячим, але не киплячим маслом, закочують, перевертають і укутують до повного охолодження.

Така консервація може зберігатися за будь-яких температурних умовах, у тому числі і у звичайній коморі у стандартній міській квартирі.

Салати із солодким перцем на зиму

Якими б корисними властивостямине мав заморожений або свіжий перець, без насиченої яскравими смакамиконсервації, до складу якої входить популярний овоч, не обійтись. Яскраві салатиприкрасять святковий стіл, стануть чудовим гарніром до м'яса. При виборі перцю для консервації варто віддавати перевагу товстошкірим сортам, що досягли біологічної зрілості.

Зимова заготівля

Квашена капуста з болгарським перцем на зиму

Квашена капуста- криниця вітамінів і мікроелементів, яких так гостро потребує наш організм в холодну пору року. Зробити закуску ще цікавіше та корисніше допоможе доданий у заготівлю болгарський перець. Знадобляться такі інгредієнти:

білокачанна капуста - 2 качана (великих)
солодкий перець (бажано червоний) – 10 шт.
морква – 10 шт.
хрін - 2 листи
кріп - кілька гілочок
лавровий лист – 6 шт.
сіль – 6 ст.л.
чорний перчик - 8 горошин

Ще одна апетитна страва

Овочі вимити, капусту тонко нашаткувати, перець нарізати соломкою, натерти моркву на тертці. Викладати в банку пошарово: капуста, змішана з сіллю, перцем, лавровим листом та хріном, морква, перець. Кожен шар слід утрамбувати, поставити гніт і залишити банки в теплі на 5 днів, щодня проколюючи капусту для видалення газів, що скупчилися.

Як тільки процес сквашування завершиться, банку щільно закривають кришкою та відправляють на зберігання у льох чи холодильник.

Лечо із болгарського перцю на зиму

Рецептів угорської страви з болгарського перцю безліч. Кожна господиня готує закуску по-своєму, додаючи додаткові інгредієнтиабо, наприклад, замінюючи цукор для томатної заливкина мед. Але перш ніж починати експериментувати, можна освоїти один із найпростіших і смачних варіантівприготування лечо, для якого знадобляться такі продукти:

очищений від насіння та перегородок солодкий перець – 4 кг;
помідори – 4 кг;
рослинна олія - 200 мл;
цукор – 1 склянка;
столовий оцет (9%) – 6 ст.л.;
сіль – 2 ст.л.

Головний інгредієнт салату нарізати великими кубиками чи смужками. Помідори розрізати на 4 частини подрібнити в м'ясорубці або пюрувати в блендері (можна заздалегідь зняти з них шкірку, спочатку опустивши на хвилину в окріп, а потім у холодну воду). Томат вилити в емальовану каструлю, додати олію, цукор та сіль, закип'ятити.

Викласти в соус, що закипів, солодкий перець і проварити півгодини, періодично помішуючи. Наприкінці приготування влити оцет, ще раз перемішати та зняти з вогню.

Лечо розкласти заздалегідь простерилізованим банкам, закатати стерильними кришками. Консервацію слід перевернути догори дном і укутати до повного остигання.Закуска, приготована по даному рецепту, може зберігатися в прохолодному місцібез втрати смакових властивостей 2 роки.

Порада: для заготівлі беруть різні сортиовочів і навіть використовують кілька відразу. Червоний перець м'ясистий і солодкуватий, зелений жорсткіший і гостріший, а жовтий соковитий і дуже ніжний.

Перець в'ялений: в електросушарці

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

калорійність – 132.25 ккал;
білки – 132.25 г;
жири – 11.98 г;
вуглеводи – 4.78 г.

складові

перець солодкий – 4 кг;
часник – 4 зубчики;
італійські трави – 2 ч. л.;
перець гострий – 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
оливкова олія – 550 мл.

Покрокове приготування

Вимийте перці. Обсушіть та почистіть. Зніміть лушпиння з часнику. Наріжте кожен зубок на тонкі пластини.
Наріжте овочі часточками. Покладіть на один піддон електросушарки стручок гострого чилі. Далі розподіліть скибочки болгарського перцю.
Зверху на овочі прилаштуйте часник. Присипте все сіллю та травами.
Виставте сушарку на 300 Вт на 7-7,5 години.
Дістаньте овочі. На дно чистих баноквикладіть гострий перець із часником, зверху кладіть часточки болгарського. Підігрійте масло|мастило| і залийте їм ємності з овочами. Щільно закритими зберігайте у холодильнику.

Спробуйте приготувати в'ялений перець, і ви будете здивовані, наскільки така проста деталь зможе покращити кожну страву. У хід підуть не лише овочі. Олією, що наситилася травами, можна заправляти салати або використовувати його для маринадів. Не бійтеся експериментувати і відкривати для себе нові способи заготівлі, адже докладним рецептомце дуже легко!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".