Квасоля у мультиварці на салат. Червона квасоля в мультиварці з овочами

У квасолі міститься цілий перелік мінералів та мікроелементів, необхідних організму. Крім того, вона містить у собі білок, який засвоюється на 75%. Такі показники близькі до риби та м'яса, а це означає, що квасолю просто необхідно вводити до раціону під час постів, а також тим, хто не вживає їжу тваринного походження. З нею варять супи та борщі, готують на гарнір, роблять паштети. Найголовніше приготувати її так, щоб вона була м'якою, але при цьому не розварилася. У цій статті ми розповімо, як правильно варити квасолю білу, червону, чорну або плямисту до готовності швидко, а головне смачно.

Скільки варити квасолю

Суху квасолю потрібно варити 1-2 години, залежно від розміру бобів.

Молода квасоля буде готова за 30-40 хвилин.

Секрети приготування квасолі

• Чим більший розмір бобів, тим більше вони збільшуються під час варіння. Так червона квасоля практично не розварюється, а великі чорні чи білі боби збільшуються у розмірі 2.5 рази.
• Швидко зварити квасолю без замочування не вийде. Це роблять не тільки для того, щоб вона приготувалася швидше, а й для того, щоб не траплялися нерівномірно зварені зерна.
• Не замочуючи, можна варити тільки молоду квасолю.
• Щоб квасоля варилася швидко і взимку, її заморожують ще молодою і дістають із морозилки в міру потреби. Зручною тарою для заморожування є півлітрова або літрова пластикова пляшка.
• Для супу краще брати червону або дрібну білу квасолю, а для салату краще підійде велика.

Навіщо замочувати квасолю

Від замочування залежить не тільки скільки часу піде на приготування. Без нього квасоля не тільки довго варитиметься, але може виявитися м'якою зовні і при цьому твердою всередині. Причому цей ефект буде тим сильніше виражений, чим сухішу квасолю ви збираєтеся варити. Молоді боби або ті, що заморозили молодими, можна зварити і не замочуючи.

Також багато залежить від сорту. Обов'язково потрібно варити червону квасолю із замочуванням, а ось великі білі сорти можна приготувати і так.

Як правильно замочувати квасолю

Перед тим, як розповісти, скільки варити квасолю після замочування, ми опишемо, як правильно її замочувати. Процес досить простий:

• промити квасолю під проточною водою;
• залити її холодною водою;
• рівень води повинен бути на 5 см вище за саму квасолю;
• у процесі замочування воду потрібно міняти 2-3 рази.

Замочену квасолю перед варінням промивають та заливають чистою водою. Процес замочування має становити 6-8 годин. Найкраще це робити на ніч.

Як варити квасолю в каструлі

1

Промиваємо квасолю у проточній воді. Що лопнули або квасолини з дірочками відкидаємо убік.

2

Замочуємо квасолю в холодній воді, кількість якої має у 3-4 рази перевищувати кількість бобів. Час замочування 6-8 годин. За цей період бажано змінити воду кілька разів.

3

Замочену квасолю відправляємо в каструлю, заливаємо чистою водою, додаємо сіль до смаку. Співвідношення квасолі та води має становити 1:2.5.

4

Відправляємо каструлю на плиту та доводимо до кипіння на інтенсивному вогні. Потім прибираємо його на мінімум і варимо квасолю до готовності. Середній час приготування становить 1-2 години. Після 60 хвилин треба перевіряти готовність та стежити, щоб вона не розварилася. Перетравлена ​​квасоля починає лопатися.

Як варити квасолю в мультиварці

У мультиварці з функцією скороварки час приготування квасолі скорочується вдвічі. так сухі боби готуватимуться 30-40 хвилин, а свіжа звариться вже за 15-20 хвилин.

Квасоля абсолютно невибаглива до режиму. Це можна зробити як у режимі Суп, так і в режимі Гасіння овочів. Для цього можна використати абсолютно будь-яку мультиварку. Ми покажемо вам покроковий рецепт варіння квасолі на прикладі мультиварки Redmond (Редмонд).

1

Перед варінням квасолю потрібно ретельно переглянути, відібрати зіпсовані боби, інше сміття і ретельно промити під проточною водою.

Час: 120 хв.

Порцій: 4-6

Складність: 4 з 5

Біла квасоля з овочами, тушкована в мультиварці

Сьогоднішній рецепт вимагатиме від вас деякої підготовки, бо квасоля вимагає попереднього замочування на кілька годин.

Однак, ми не вважаємо це моторошним недоліком - он, в Латинській Америці її споконвіку готують, як колись готували ріпу на Русі, і всі задоволені.

Квасоля надзвичайно багата на білок, і це незамінний продукт для вегетаріанців, щоб добрати свою добову норму білка, або просто людям, що постять.

Наш фото-рецепт детально покаже, як варити квасолю в мультиварці, вам потрібно тільки крок за кроком виконувати всі дії для отримання смачного.

Щоб приготувати ситний та бюджетний обід для домочадців, візьмемо такий набір інгредієнтів:

З зазначеної кількості компонентів вийде приготувати 4-6 порцій щільного обіду.
Страва виходить досить легкою: енергетична цінність на 100 грам приготовленої квасолі складе всього 72 калорії.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів буде наступним: 2 грами білка, 3 грами жиру та 8,5 грамів вуглеводів.

Крок 1

Насамперед, потрібно замочити квасолю. Добре промиємо її, викладемо в найглибшу та найширшу миску, і заллємо холодною водою мінімум на 4 години, а максимум на 10 годин.

Чому такий суворо регламентований час замочування? По-перше, тому що продукт повинен увібрати в себе достатньо вологи і розчинити шкідливі цукру, які можуть викликати бродіння у шлунку. А по-друге, боби можуть перекиснути, і цим зіпсувати страву.

Води потрібно багато, не шкодуйте її. Можна замочити продукт на ніч, а зранку.

Крок 2

Вранці зливаємо воду з миски, а сам продукт кладемо в чашу мультиварочного пристрою, заливаємо водою. Потрібно зварити препарат до напівготовності. Включаємо функцію «Гушіння», час приготування – 1 год. Додавати сіль та інші спеції не треба.

Після години готування спробуємо пару бобів на смак, і якщо вони тверді, готуємо їх ще хвилин 15-20.
Тепер викладаємо боби в окрему ємність і займемося іншими овочами.

На замітку:деякі рецепти радять приготувати квасолю в мультиварці трохи інакше - заклавши її відразу до підготовлених овочів, але тоді великий ризик того, що замість інших овочів вийде незручна каша.

Крок 3

Очистимо ріпчасту цибулю і моркву від лушпиння та шкірки відповідно. Сполоснемо під холодною водою, і наріжемо цибулину на дрібні кубики, а моркву потрімо на великій тертці (див. фото).

Втім, якщо вам захочеться нарізати скибочками моркву, рецепт не постраждає. Чашу мультиварки сполоснемо від квасолі, і активуємо режим «Спека» або «Випічка».

Крапнемо краплю рослинної олії, дамо йому трохи прогрітися, і викладемо нарізану цибулину. Готуватимемо шматочки цибулі до золотистого кольору протягом 5 хвилин, кладемо моркву. Продовжуємо готувати 10 хвилин.

Крок 4

Помідори помиємо під проточною водою, після чого розріжемо на дві частини, видаляючи частину з хвостиком, і білий безсмачний стрижень, що іноді зустрічається в томатах. Томати наріжемо невеликими кубиками (див. фото).

Додамо помідорки до смаженої цибулі з морквою, і поки мультиварка їх готуватиме, займемося перцем.
Болгарський перець так само сполоснемо, і видалимо плодоніжку разом із насінням – зробити це потрібно акуратно, щоб квасоля в мультиварці не гірчила.

Викладаємо нарізаний овоч у чарівний горщик, перемішуємо його вміст, і готуватимемо хвилин п'ять, щоб усі овочі стали м'якими.

Тепер додаємо напівготову білу квасолю.

З зубчиків часнику знімемо лушпиння, роздавимо на дошці, і дрібно-дрібно наріжемо, після чого додамо в чашу мультиварки. Не солимо, бо сіль пригальмувати процес приготування страви та квасоля може залишитися жорсткою.

На замітку:Якщо хочеться зробити рецепт дієтичним, то можна пропустити етап обсмажування овочів, а готувати відразу на режимі «Гасіння», одночасно склавши всі компоненти в чашу мультиварочного пристрою. Виходить пісне блюдо, яке підходить навіть людям з ніжними шлунками.

Крок 5

Перемикаємося з режиму смаження або випікання на режим гасіння. Час, який буде потрібно, щоб приготувати страву, складе 1 годину.

За 5 хвилин до кінця приготування, про смак посолити, додати перцю та інших спецій на ваш смак.

На замітку:можна трохи урізноманітнити рецепт, додавши в страву, що готується, пару ложок томатної пасти або жменю свіжої зелені, нарізаної на дрібні шматочки.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Сьогодні ми плануємо порадувати вас чимось дуже ситним. Це квасоля, і готується вона у мультиварці! Це означає, що процес приготування практично відбуватиметься без вас. Хіба не дивно?

Для приготування страви необхідно попередньо замочити боби у воді. Після цього в деяких рецептах її потрібно попередньо відварити, а в інших готувати разом із рештою інгредієнтів. Готову страву можна відразу подавати до столу.

Простий рецепт квасолі у томатному соусі в мультиварці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Страва за цим рецептом готується досить довго, але від цього вона не стає складною у своїх процесах. Спробуйте, все дуже просто!

Як приготувати:

Порада: замість томатного соку можна використовувати помідори у власному соку.

Стручкова квасоля з овочами, приготовлена ​​в мультиварці

Багато овочів - це багато кольорів, смаків та ароматів. Якщо вам не вистачає гастрономічної різноманітності, обов'язково приготуйте цей рецепт.

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 69 калорій.

Як приготувати:

1. З цибулі прибрати лушпиння і зрізати ножем коріння.
2. Вимити головки і дрібно порубати їх.
3. У мультиварку налити олію та прогріти її.
4. Всипати цибулю і тушкувати її, помішуючи, до м'якості.
5. За цей час очистити від шкірки картопля і вимити її від піску та бруду.
6. Нарізувати|нарізати| кубиками або часточками, промити ще раз. Цього разу від крохмалю.
7. Часник почистити та нарізати пластинками.
8. Додати до цибулі та готувати близько хвилини.
9. Після цього всипати картоплю та закрити кришку.
10. Томати сполоснути і зробити на шкірці надрізи.
11. Залити окропом на хвилину, потім дістати і стягнути шкірку.
12. Нарізати плоди дрібно, додати|добавляти| в чашу мультиварки.
13. Влити воду та готувати всі компоненти у режимі гасіння десять хвилин.
14. За цей час вимити та очистити від хвостиків стручкову квасолю.
15. Розрізати кожен із стручків на дві-три частини.
16. Всипати до картоплі та готувати страву ще півгодини.

Порада: можна взяти молоду картоплю, тоді її можна не очищати. Краще беріть дрібні бульби, щоб готувати загалом, без подрібнення.

Біла квасоля в мультиварці з м'ясом

Крім соковитої квасолі, у цьому рецепті ви зможете ще знайти соковите м'ясо, солодку цибулю, яскраву моркву та ароматний томатний соус. Це смачно!

Скільки часу – 3 години та 20 хвилин.

Яка калорійність – 122 калорії.

Як приготувати:

1. Квасоля ретельно вимити, покласти в ємність і налити холодну воду.
2. Дати настоятися в такому вигляді аж до ранку (ніч).
3. З моркви зрізати шкірку і вимити її, нарізати кільцями.
4. З цибулі стягнути лушпиння і подрібнити його.
5. М'ясо вимити та очистити від жиру та плівок гострим ножем.
6. Нарізати кубиками невеликого розміру.
7. У чашу мультиварки налити олію та прогріти її.
8. Викласти м'ясо і в режимі випічки готувати приблизно півгодини. У цьому періодично помішувати.
9. Коли пройде час, всипати цибулю з морквою і готувати компоненти ще десять хвилин.
10. Квасолю злити на друшляк і промити холодною водою.
11. Дати стекти і додати до решти інгредієнтів разом із томатною пастою.
12. Влити воду і готувати страву в режимі гасіння дві з половиною години.
13. В кінці додати сіль та спеції, все перемішати.

Порада: щоб швидше впоратися зі стравою, можна використовувати готову консервовану квасолю.

Як приготувати з грибами

Якщо квасолю доповнити грибами, вийде неймовірно ароматно та досить ситно. Краще подати цю страву на обід, на вечір буде важко.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 71 калорію.

Як приготувати:

1. Боби вимити, залити водою і дати настоятися хоч би 7-8 годин, а краще всю ніч.
2. Наступного дня промити квасолю, засипати в сотейник та залити водою.
3. Прибрати на плиту та відварити до повної готовності.
4. Гриби почистити та підрізати їм ніжки.
5. Нарізати їх пластинками чи кубиками за допомогою гострого ножа.
6. З цибулі прибрати лушпиння і видалити коріння, нарізати його пір'ям.
7. З моркви зчистити шкірку, вимити її та нарізати брусками.
8. У чаші нагріти олію, всипати цибулю та обсмажити її до м'якості.
9. Додати моркву з грибами та смажити все до випаровування рідини.
10. Після цього обсмажувати протягом десяти хвилин.
11. Всипати квасолю та додати спеції, все перемішати.
12. Бульйон з'єднати з томатною пастою та цукром.
13. Отриману масу залити соусом і готувати ще хвилин десять.
14. Часник за цей час почистити та пустити через прес, зелень вимити та дрібно порубати.
15. Додати обидва компоненти в мультиварку і з'єднати їх з рештою. Можна до столу!

Порада: щоб страва вийшла більш насиченою, використовуйте м'ясний бульйон.

Як згасити з куркою

Ще один смачний варіант із м'ясом. Цього разу соковита курка, яка зводить з розуму своєю ніжністю та легкістю. Смачного!

Скільки часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 155 калорій.

Як приготувати:

1. У чашу залити масло|мастило| і дати йому прогрітися в режимі смаження.
2. За цей час курку вимити та очистити від жиру, обсушити.
3. Викласти в чашу, закрити кришку.
4. Цибулю очистити і порубати гострим ножем.
5. З часнику прибрати лушпиння, подрібнити його давкою.
6. Через п'ять хвилин мультиварку відкрити та курку перемішати.
7. Ще через п'ять хвилин додати часник та цибулю.
8. Соєвий соус з'єднати з водою та квасолею в томаті.
9. Влити до м'яса і готувати разом сорок хвилин у режимі випічки.
10. Після цього страву можна сміливо подавати до гарячого столу.

Порада: замість часнику для пікантності можна використовувати чилі, часник чи чорний перець.

Щоб зробити смак свіжішим, обов'язково використовуйте свіжу зелень. В ідеальному випадку – базилік чи м'яту. Але крім них, підійдуть розмарин, чебрець, петрушка, естрагон, кріп та ін.

Ви можете приготувати страву в рази швидше та в рази простіше. Для цього лише потрібно використовувати готову квасолю, яка продається в бляшанках. Вона може бути у власному соку чи томатній пасті – на ваш смак. У першому варіанті боби краще промити холодною проточною водою.

Квасоля – це завжди ситно, смачно та апетитно! Приготуйте страву до обіду або вечері, якщо не збираєтеся спати протягом п'яти годин. В іншому випадку вашому шлунку буде важко. Дуже смачно, якщо подавати з м'ясом чи рибою!

Сьогодні мова піде про дуже корисний овоч, надзвичайно багатий на білок – про квасолю. Квасоля до нас прийшла з Латинської Америки, і для мексиканця це такий же споконвічний продукт, як для російської людини колись була ріпа. Калій, цинк, мідь, вітаміни – лише невеликий перелік корисних речовин, що містяться у квасолі. Деякі господині вважають квасолю важкою їжею, проте це не так. Щоб отримати всю користь з квасолі, потрібно її правильно приготувати. Сиру квасолю не вживають, в ній містяться речовини, здатні викликати отруєння. Квасоляпотрібно відварити, і найзручніше це зробити у мультиварці.

Інгредієнти:

• квасоля

Приготування:

Перед варінням квасолю бажано замочити на кілька годин або на ніч. Якщо є можливість – періодично змінюйте воду. Квасоля при замочуванні збільшується в об'ємі, тому води потрібно налити багато. Досвідчені кухарі стверджують, що замочена квасоля виходить набагато смачнішою, ніж не замочена.

Перед варінням воду злийте, квасолю промийте і поставте варити у мультиварці у новій воді.

Найсмачніша квасоля у мультиварці виходить при готуванні на програмі «гасіння».

У недосвідчених господарок може виникнути питання: скільки часу потрібно варити квасолю у мультиварці?

Я готую в мультиварці білу дрібну квасолю сорту «Цукрова», привезену з України, 1,5 години.

У продажу зараз є багато сортів квасолі: Прето, Адзукі, Лімо, Чорне око, Кідні, Пінто, Чорна. Це у великих магазинах. Бабусі на ринку теж продають квасолю різних кольорів та розмірів – червону, жовту, строкату, без таких гучних назв, але не менш смачну.

Це я до того, що час варіння квасолі може змінюватись в залежності від сорту від півгодини до 3 годин.

Якщо ви самі вирощуєте квасолю на своїй ділянці, то знаєте, що свіжозібрана в серпні-вересні квасоля вариться набагато швидше, ніж зерна, які лежали у вас в коморі три роки)) Тому при варінні не рекомендують змішувати квасолю різних сортів та квітів. У будь-якому випадку при приготуванні варто скуштувати пару квасолін, якщо вони досить м'які – квасоля зварилася.

Сіль уповільнює розварювання квасолі, тому її солять наприкінці приготування. Також можна варити квасолю у мультиварці на програмі «суп».

Комусь процес приготування квасолі в мультиварці може здатися довгим. Але коли ви навчитеся правильно варити квасолю в мультиварці, ви зможете балувати своїх рідних смачними та корисними стравами з квасолі, адже квасоля в мультиварці виходить м'якою, ніжною та смачною.

З квасолею можна приготувати супи, салати, гарніри до м'яса та риби, паштети, котлети, вона однаково гарна у будь-яких стравах.

Варена квасоля буде чудовою самостійною стравою при додаванні до неї смаженої цибулі, сметани чи томатного соусу.

Квасоля відмінно поєднується з овочами - морквою, помідорами, солодким перцем, баклажанами, часником і незамінна для тих, хто дотримується постів, оскільки за вмістом білка близька до м'яса, при цьому білок квасолі засвоюється легше. Для любителів дуже ситної їжі раджу.

Хтось скаже, що можна купити в магазині готову квасолю в банках, але хіба вона зрівняється за смаком та користю з квасолею, яку ви приготуєте самі!

Смачного!!!

Якщо до приготування звичайної квасолі додати трохи фантазії, то вона стане не тільки корисною, а й смачною. Я вирішила приготувати квасолю в мультиварці з цибулею та каррі. Скажу відразу, робила цю страву вперше, зовсім не уявляючи, що з цього вийде. А вийшло дуже смачно. Як окремий гарнір, на мій смак, ця страва буде злегка важкувата. Я подавала квасолю з картопляним пюре та м'ясом. Всім моїм їдочкам дуже сподобалося, син потім весь вечір бігав і кричав "квасоля".

Інгредієнти:

• Квасоля червона або строката (суха) – 400 гр.
• Цибуля - 2 шт. (великі)
• Олія - ​​50 мл.
• Каррі - 1 ч.л.
• Сіль – 1 ст.

Приготування квасолі в мультиварці

Я змішала червону квасолю і строкату квасолю. Промила її. Всипала в каструлю та залила водою. Вода повинна бути на 1 см вище за рівень квасолі. Загалом на упаковці з квасолею написано замочувати 5-6 годин. Я заливала квасолю ввечері та залишила її на ніч.

До речі, я завжди вважала, що квасолю замочують тільки для того, щоб вона швидше зварилася. А нещодавно дізналася, що квасолю замочують ще для того, щоб полегшити засвоєння бобових культур. Така процедура безпечна з точки зору збереження корисних речовин (вітамінів та мінералів), але дозволить вимити зайвий крохмаль та знизить калорійність готової страви.

Цибулю чищу і ріжу тонкими півкільцями. У чашу мультиварки вливаю олію. Включаю режим Смаження, кидаю нарізану цибулю і смажте, помішуючи 10-12 хвилин.

Потім перекладаю смажену цибулю на тарілку, додаю карі та 0,5 ст.л. солі, акуратно перемішую.

З квасолі зливаю воду. Половину квасолі перекладаю в чашу мультиварки (після обсмажування цибулі чашу не мою, залишки олії не виливаю). У мене залишилось 0,5 ст.л. солі, поділяю її на дві частини і солю кожен шар квасолі. Зверху укладаю шар смаженої цибулі. Потім укладаю квасолю, що залишилася.

Заливаю водою (вода повинна бути вищою за квасолю на 0,5 см). Включаю мультиварку в режим Гречка, час приготування 2:00. Закриваю кришку та залишаю готуватися до сигналу.

Коли квасоля готова, перекладаємо її на тарілку (якщо залишилася зайва рідина – зливаємо її).

Квасолю посипаємо свіжою зеленню (я посипала петрушкою) і подаємо до столу. Смачного!

Квасоля з каррі та цибулею приготовлена ​​в мультиварці Redmond RMC-M20.