Як обробити гарбуз, щоб не зіпсувалася. Секрети заготовок: сушений гарбуз

December 1st, 2013 , 07:41 pm

Автор-marina5822014. Це цитата цього повідомлення

А ось – як сушити гарбуз для виробів.

Посуд із гарбуза

Чері Лонг

Розведенням горлянки (посудного або пляшкового гарбуза) займаються здавна: молоді гарбузи вживають у їжу, а зрілі сушать, обробляють і виготовляють з них легкі та міцні посудини для рідини, інше кухонне начиння, будиночки та годівниці для птахів, ялинкові прикраси повний список потрібних і корисних речей, які можна зробити своїми руками з гарбуза, вирощеного у вас на городі.

Існує кілька сортів твердокорих гарбузів, і багатьом садівникам напевно відомі яскраві, дрібні плоди декоративного гарбуза, але ми хочемо познайомити вас з горлянкою або лагенарією, плоди якої у висушеному вигляді мають напрочуд міцну кірку коричневого кольору.

Як виростити горлянку

Горлянка звичайна (Lagenaria siceraria) - це сильна однорічна рослина сімейства гарбузових, ліана з стеблом довжиною до 15 метрів. на паркан, шпалери або стовбур дерева. Це особливо важливо для правильного формування плодів сорту Діпер, що в перекладі означає "ківш". Щоб "ручка" виросла довгою та рівною, плоди повинні вільно звисати. Плоди горлянки визрівають досить довго, тому розводити її краще в південних районах, де літо довге і спекотне. Просто висадіть навесні насіння в ґрунт на глибину 2,5 см відразу після останніх заморозків. Однак за дотримання певних правил горлянку можна з успіхом вирощувати і на півночі. Отже, пропонуємо десять порад щодо вирощування горлянки у північних широтах:

Увага! Мороз не зашкодить плоди, але для насіння мороз згубний. Тож якщо хочете зберегти насіння, сушіть гарбузи у приміщенні!

Як чистити та обробляти плоди

Коли гарбуза висохнуть остаточно, вони стануть дуже легкими і, якщо їх потрясти, чути, як усередині гримлять насіння. Тепер настав час приступати до чищення. Почнемо з видалення зовнішньої шкірки, що підсохла. Замочіть плоди у воді на годинку, радять автори "Енциклопедії виробів із гарбуза" (видавництво "Ларк Букс", 1996), а потім покладіть гарбуза в поліетиленовий мішок або загорніть у старий вологий рушник і залиште на сонці на кілька годин. Після цього видаліть відм'яклу шкірку мідною мочалкою для миття посуду. Наждачним папером користуватися не можна - він подряпає гладку поверхню кірки. Знявши шкірку, промийте гарбуз і дайте їй обсохнути.

Тепер треба вирішити, що саме ви робитимете з гарбуза. Поділюсь своїм досвідом. З гарбуза сорту Бушель за годину я створила просту, але досить витончену вазу з кришкою (якщо завгодно, супницю). Випилила верхівку лобзиком – кришка готова, покрила зовні лляною олією – от і все! Гарбуз можна обробляти як дерево: пиляти пилкою, вирізати стамескою, свердлити дрилем, обробляти напилком, випалювати, випилювати лобзиком, вирізати (як вручну, так і електричним інструментом), а потім морити, фарбувати, покривати оліфою, лаком і так далі.

Увага! Коли ви відкриєте гарбуз (щоб вийняти насіння і висохлу м'якоть), неодмінно налийте туди води, а потім вилийте - щоб їдкий пил не потрапив вам у ніс!

Різноманітність декоративних гарбузів не залишає садівників байдужими – оригінальні ліани з безліччю яскравих дрібних плодів прикрашають наші огорожі, арки, альтанки. Однак із приходом холодів постає логічне питання: а що робити тепер із цією красою? У їжу декоративні гарбузи, здебільшого, не придатні. На корм худобі – шкода. Залишається один, і найправильніший варіант – використовувати декоративні гарбузи для декору.

Однак просто так взяти і поставити гарбуз на кухні не цікаво. Та й навряд чи вона простоїть довго. Гарбуз спочатку потрібно підготувати, а точніше – висушити. І ТІЛЬКИ з висушеного зсередини гарбуза можна робити ємності для зберігання напоїв, круп, всілякі чаші, тарілки, світильники, вази та інші неповторні, функціональні та не дуже предмети інтер'єру. Як висушити гарбуз для декору?Про це і буде наша сьогоднішня стаття.

Який гарбуз взяти?

Коли ми говоримо, що для оформлення інтер'єрів потрібно брати декоративний гарбуз, йдеться не так про вимоги до зовнішньої краси, як про розміри. З нашої статті ви дізналися, що ці гарбузи не бувають великими - в середньому від 100 до 500 грам. Деякі сорти звичайних гарбузів - маються на увазі - теж виростають невеликими, і їх теж можна брати на сушіння. А ось надто великі гарбузи краще залиште для кухонних експериментів – товста м'якоть не зможе повноцінно висохнути і плід загниє.

Перед тим, як висушити гарбуз, потрібно визначиться, звичайний це гарбуз або лагенарія. Якщо твердокорий, мускатний, великоплідний гарбуза (об'єднаємо їх під словом – «звичайний») відносяться до одного роду, то лагенарія – це вже інший рід сімейства Гарбузові. Саме лагенарію частіше за інших гарбузів вирощують з метою подальшого виготовлення виробів, судин, ваз та ін.

Ключові відмінності між лагенарією та звичайним гарбузом полягають у товщині кори, а звідси – і в швидкості висихання. Якщо сушіння звичайного гарбуза займає від двох місяців до ± півроку, то лагенарія буде сохнути щонайменше рік.

Для сушіння підходять усі здорові та дозрілі плоди. Якщо морози вже гримнули, а ваші гарбузи не встигли дозріти – не варто їх брати для виробів. Якщо ви їх зніме недозрілими, з недостатньо щільною скоринкою, вони з великою ймовірністю незабаром загниють, як їх не суші. В ідеалі плоди повинні перебувати на батогі, поки вона не усохне і не стане коричневою. І, звичайно, всі гарбузи для подальшого використання повинні бути цілими – без пошкоджень шкірки, гнилів.

Як висушити?

Люди часто запитують, як швидко висушити гарбуз?А ніяк! Є у природі процеси, які не прискориш. Поки волога з гарбуза не вийде природним шляхом – через пори на плоді та плодоніжці – іншими шляхами її не виманиш. У мережі можна зустріти варіанти сушіння гарбуза для декору в духовці, мікрохвильовій печі, аерогрилі… Але це вже буде печений гарбуз. Краще з'їжте її. Довго такий гарбуз не збережеться.

Не сушіть гарбуз для виробів у мікрохвильовій печі - результат може виявитися не вражаючим

Таким чином, єдино можливий варіант сушіння декоративного гарбуза для виробів - дати йому спокій. Більшого від вас не вимагається. Але у правильному місці.

Де сушити гарбуз для виробів?

- Прямо на ліані. Це найкращий, природний спосіб. Здоровому, що визрів плоду не страшні морози, дощі та інші примхи природи. Більше того - для сушіння гарбуза, крім часу, потрібен ще один фактор - повітря, рух повітря, вентиляція. Не світло, не тепло, а саме свіже, не сперте повітря. Тому, по можливості, сушіть гарбуз просто на рослині. Про те, що плід остаточно висох зсередини, ви дізнаєтеся по кольору шкірки, що змінився (у лагенарії він із зеленого стане коричневим або коричнево-жовтим, у звичайних гарбузів злегка потьмяніє, але може залишитися колишнім), легкій вазі, а також по звуку насіння, глухо «скачуть» усередині плода при потряхуванні. З такого гарбуза вже можна різати-фарбувати-лакувати все, що душі завгодно, попередньо відрізавши шийку і вийнявши насіння.

Кабачки-кривошийки відмінно висохнуть прямо на паркані

- На відкритому повітрі . Якщо ви боїтеся, що за вашої відсутності декоративні красуні-тиковки вкрадуть з ліани, можна зрізати їх і сушити на відкритому повітрі. Перед тим, як висушити гарбуз для виробів, Відріжте її з хвостиком довжиною близько 5 см. Саме відріжте, а не відривайте, оскільки через «рваний» отвір волога буде набагато гірше випаруються, і гарбуз буде сохнути довше. Зовсім без хвостика залишати гарбуз на просушування теж не можна - велика ймовірність виникнення гнил саме на місці плодоніжки, так як з нього активно виділятиметься гарбузовий сік. Зрізані тиковки укладають на дерев'яні піддони, а краще підвішують. Плоди не повинні торкатися один одного. Врахуйте, що під час сушіння деякі сорти гарбузів виділяють запах. Неприємний. Тому ділянку для сушіння гарбузів, навіть на відкритому повітрі, вибирайте подалі від місць, де бувають люди. Дозрілий гарбуз дізнаються так само, як і в попередньому способі.

-В домашніх умовах . Добре, якщо обставини дозволяють сушити гарбуз на свіжому повітрі. Але у левовій частці випадків плоди доводиться нести сушити додому. Як висушити гарбуз цілком у домашніх умовах, якщо врахувати, що йому потрібне повітря?Мабуть, лише на балконі, лоджії. Можна залишити гарбузи на зиму в дачному приміщенні, що не опалюється. Підвали, льохи, теплі кухні, шафи – все це не підходить для сушіння гарбузів. Вони сильно гнитимуть і повільно сохнуть.

Що ще потрібно врахувати при сушінні гарбузів для декору?

Якими б гарними були ваші гарбузи, мінімальний відсоток відбраковування під час сушіння все одно буде (відсотків 5-10). Це нормально. Найбільше гниють гарбуза, що недозріли. Щоб гнилизна не встигла перекинутися на здорові плоди, час від часу оглядайте їх. Якщо помітили цятку, яка вдавлюється при натисканні пальцем - це гнилизна, такий гарбуз відразу викидайте. Але не плутайте гнилизна з пліснявою. Цвіль з'являється на шкірці гарбуза внаслідок вологи, що виділяється овочом при сушінні. В результаті, коли гарбуз висохне, ви отримаєте незвичайний малюнок. Можете спробувати стерти плісняву, проте згодом вона проступить знову.

Для підстрахування можна обробити гарбузи перед закладкою на сушіння. Особливо це стосується ситуації, якщо ви не впевнені в тому, що гарбуза дозріли. Так, плоди акуратно миють, злегка просушують і протирають спиртом або якоюсь спиртовмісною сумішшю. Це знезаразить шкірку і зробить можливість появи гнилей менш імовірною.

Перед тим, як висушити декоративний гарбуз на балконі або в іншому приміщенні, підкладіть під нього клейонку. час сушіння вона почне «текти».

Якщо виріб з гарбуза потрібний терміново

Молодим мамам та татам часто доводиться допомагати робити своїм чадам вироби. І ці вироби задають не наступного року, а наступного тижня. Часто буває, що симпатичний гарбуз є, але… Якщо з нього щось вирізати, то м'якоть швидко загниє, замерзне, та й мошки…

Вихід є! Звісно, ​​повноцінно висушити гарбуз для виробу цілком не вдасться, але ваше творіння проживе кілька тижнів. Отже, берете гарбуз, миєте, обсушуєте, зрізаєте верхівку плода, виймаєте м'якоть із насінням. Далі слід обов'язково протерти гарбуз зсередини і зовні змоченою у спирті тканиною та набити її газетним папером. Гарбуз ставте в тепле місце і регулярно змінюйте газети в міру їхнього зволоження. Дня через два-три гарбуза буде придатна для виготовлення карет, масок на Хелловін та інших красивих яскравих речей.

Вироби з "підсушеного" гарбуза
Якщо гарбуз для декору не висушити, приблизно через тиждень він перетвориться на ось це

Сподіваємось, наша стаття допомогла дізнатися вам, як сушити декоративний гарбуз для виробів.Насамкінець пропонуємо вам відео з виготовлення гарної посудини з вже висушеної лагенарії. Міцних вам гарбузів та нестримного натхнення!

Тетяна Кузьменко, член редколегії Собкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"

Сушений гарбуз - чудово смачний і дуже корисний продукт. З усіх видів зимових заготовок саме сушіння дозволяє зберегти майже весь вітамінно-мінеральний склад овочів. Вдома сушити помаранчевий овоч можна у звичайній духовці або спеціальній електросушарці.

Взимку висушені гарбузові шматочки можна їсти як солодкі ласощі або використовувати для приготування різних страв. З сушеного гарбуза можна готувати салати, супи, закуски, м'ясні запіканки, рибу та овочі. Порошок із розтертого висушеного гарбуза додають у домашню випічку, щоб покращити її смак та зовнішній вигляд.

Сушений гарбуз – загальні принципи приготування

Для сушіння придатні всі сорти гарбуза, але краще брати осінні, з товстою шкіркою. Вони сушаться швидше і виходять дуже смачними.

Плід повинен бути цілісним, повністю дозрілим, без плям і ознак псування. Його потрібно добре вимити, розрізати на частини, вичистити м'якоть та насіння. Потім зрізати шкірку, а м'якоть нарізати. Як саме? Все залежить від конкретної страви.

Варіанти такі:

Тонкими платівками (на чіпси);

Вузькими смужками по 5 мм завтовшки (на супи, салати, в овочеві та м'ясні страви);

Маленькі кубики (на солодкі цукати).

Щоб приготувати гарбузове борошно, висушені пластинки чи смужки потрібно подрібнити у ступці або прокрутити в м'ясорубці з дрібними ґратами.

Перед сушінням гарбузові шматочки можна обробити двома різними способами. Перший – це бланшування. Підготовлені скибочки тримають у киплячій воді протягом двох хвилин. Завдяки бланшуванню висушений гарбуз збереже яскравий колір.

Щоб запобігти заготівлі від шкідників і псування, перед сушінням можна обробити шматочки гарбуза соляним розчином.

Для сушіння гарбуза в домашніх умовах підходить електрична або газова духовка, спеціальне сушіння, аерогриль. Час і температура сушіння підбираються в залежності від типу приладу, товщини шматочків і сорту гарбуза. Середні показники температури – від 50 ° до 85 °. Готовий сушений гарбуз не липне до пальців, хоча зберігає еластичність.

Сушений гарбуз у духовці

Щоб сушений гарбуз у духовці вийшов смачним і красивим, перед закладкою в духову шафу її потрібно обгорнути в киплячій воді, тобто бланшувати. Сушіння триває приблизно 8 годин, що потрібно враховувати, плануючи свій день.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою 1,5-2 кілограми;

2 літри води;

Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити шматок гарбуза та обсушити його на паперовому рушнику.

Гострим ножем зрізати шкірку, вирізати м'якоть, видалити насіння.

Гарбуз нарізати на однакові рівні смужки завтовшки не більше сантиметра.

Приготувати чашу з крижаною водою.

У каструлі закип'ятити воду, посолити.

Бланшувати гарбузові скибочки в окропі одну-дві хвилини.

Вийняти шумівкою і відразу опустити в крижану воду на дві хвилини.

Викласти в друшляк, щоб стекла вся вода.

Духовку розігріти до температури від 55° до 65°.

На лист одним шаром викласти гарбузові часточки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Надіслати лист в духовку на п'ять годин. Дверцята відкрити, щоб випаровується волога мала вихід.

Підняти температуру в духовці до 80-85 ° і досушити гарбуз протягом двох-трьох годин.

Дати сушеному гарбузу охолонути, розкласти по полотняним мішечкам або скляним банкам і прибрати на зберігання.

Гарбуз сушений в електросушарці

Технологія підготовки гарбузових скибочок до сушіння в спеціальному сушильному приладі та ж, що і для сушіння в духовці. Нарізати гарбуз краще на дрібні кубики - вони краще просушаться.

Інгредієнти:

Гарбуз вагою 2-3 кілограми;

3 літри води;

Їдальня ложка солі.

Спосіб приготування:

Гарбуз вимити, нарізати на кілька частин, прибрати волокна та насіння, очистити від шкірки.

Кожен шматок нарізати спочатку на тонкі скибочки, потім на дрібні кубики. Важливо, щоб вони мали однаковий розмір, але після висихання не провалилися в решітки отвори.

У підсоленій окропі бланшувати шматочки гарбуза так само, як описано вище. Остудити у холодній воді, обсушити.

Розкласти шматочки гарбуза по ґратах так, щоб вони не стикалися.

Встановити середню температуру (щодо потужності приладу) та сушити до готовності. При температурі 90 ° з режимом провітрювання на сушіння піде 4-5 годин. За меншої температури (50-60°) знадобиться приблизно 12 годин.

Готові шматочки гарбуза зменшаться в розмірах приблизно вдвічі.

Гарбуз сушений в електросушарці кубиками нагадує цукати, виходить еластичним і дуже смачним.

Сушений гарбуз: кунжутні чіпси

Злегка солонуваті тонкі платівки сушеного гарбуза - чудова заміна картопляним чіпсам. Для таких гарбузових чіпсів підходять щільні сорти гарбузів з несолодкою м'якоттю. Готуватимемо їх в електросушарці.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою два кілограми;

Столова ложка прянощів за смаком (паприка, чорний перець, кмин, коріандр та ін.);

їдальня ложка солі;

їдальня ложка кунжуту;

Два літри води.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити і нарізати тонкими пластинками-медальйонами завтовшки не більше трьох міліметрів.

Закип'ятити воду, посолити її та кинути на хвилину гарбузові пластинки в окріп.

Відразу ж опустити бланшований гарбуз у холодну воду. Через хвилину вийняти і розкласти на рушник або викласти в друшляк.

Трохи вологі, свіжі шматочки гарбуза розкласти на решітці електросушарки, приправити на смак прянощами, посипати кунжутом.

Включити прилад та сушити чіпси близько шести годин при температурі 60°.

Досушити ще дві години за температури 80°.

Готовими шматочки гарбуза сушеного в електросушарку будуть приблизно через 8 годин після початку сушіння.

Зберігати гарбузові чіпси потрібно у скляному посуді з вакуумною кришкою.

Порошок із сушеного гарбуза

Висушена гарбузова м'якоть може перетворитися на поживний, смачний і надзвичайно корисний продукт – порошок гарбуза, або борошно. Отримати основу йому можна двома способами. По-перше, може залишитися гарбузова м'якоть після заготівлі соку. По-друге, можна просто висушити гарбуз і змолоти його в порошок. Він повністю складатиметься з корисної клітковини і збереже всі мінерали та вітаміни. Кількість гарбуза вказана довільно.

Інгредієнти:

Три кілограми гарбузової м'якоті;

3-4 літри води.

Спосіб приготування:

Порізати гарбуз на шматки, очистити від нутрощів та шкіри.

Нарізати гарбузову м'якоть невеликими шматочками, не переймаючись красою.

Кинути шматочки гарбуза в киплячу воду і варити протягом 20 хвилин.

М'який відварений гарбуз остудити, потім пюрувати блендером. Якщо блендер немає, можна просто протерти шматочки через звичайне сито.

На шматок паперу для випічки викласти гарбузове пюре тонким шаром.

Сушити пюре в духовці, розігрівши його до 130 градусів.

Через 15-20 хвилин, залежно від товщини шару, пластинка буде висушена.

Сушений гарбуз у духовці залишиться подрібнити, розфасувати у паперові пакети або скляну тару.

Лимонно-медові цукати із сушеного гарбуза

Простий рецепт гарбузових цукатів обов'язково стане в нагоді сім'ям, де ростуть маленькі діти. Замість магазинних цукерок можна приготувати гарбуз сушений в електросушарці (з конвекцією) і зробити його практично невідмінним від шкідливих ласощів. Часу на приготування йде багато, але результат потішить.

Інгредієнти:

Два кілограми гарбуза;

Шістсот грамів цукру;

Два середні лимони;

Півсклянки цукрової пудри;

Спосіб приготування:

Гарбузову м'якоть нарізати маленькими кубиками зі стороною не більше ніж 2 см.

Засипати майбутні цукати цукром та залишити на ніч.

Гарбуз повинен пустити сік. Його треба злити в окрему ємність.

Лимони очистити від шкірки, прибрати кісточки та натерти на тертці (можна подрібнити у блендері). Вилити всю масу в гарбузовий сік, перемішати.

Довести сироп лимонно-гарбузовий до кипіння на середньому вогні, потім знизити вогонь до мінімуму і проварити три хвилини при постійному помішуванні.

Процідити сироп, влити його в гарбуз, поставити на вогонь.

Варити до загущення сиропу приблизно півтори години.

Злити залишки сиропу, процідити шматочки гарбуза.

Розкласти їх на вощеному папері.

Сушити в електричній сушарці, увімкнувши режим конвекції при температурі 50°.

Цукати будуть готові за 12 годин.

Шматочки гарбуза мають повністю охолонути.

Тепер їх можна обсипати цукровою пудрою та прибрати у скляну банку для зберігання.

Легка закуска із сушеним гарбузом

Сушений гарбуз у духовці чи електросушарці відмінно підходить для приготування легких закусок та салатів.

Інгредієнти:

Сто грамів висушеного гарбуза (краще взяти тонкі смужки);

Сто грамів очищених волоських горіхів;

Дві часточки часнику;

Пучок свіжої зелені (за смаком: кріп, кінза, петрушка);

їдальня ложка винного оцту;

Сіль та перець за смаком;

Півстручка пекучого перцю (за бажанням).

Спосіб приготування:

Скибочки висушеного гарбуза залити літром води, підсолити дрібкою солі і варити до розм'якшення гарбузових шматочків.

Поки вариться гарбуз, очистити і натерти часник.

Розтовкти у ступці волоські горіхи. Якщо ступки немає, їх можна нарубати ножем або прокатати качалкою.

Нарізати зелень.

Готовий гарбуз вийняти шумівкою, засудити, потім віджати.

Перемішати всі інгредієнти закуски, заправити винним оцтом, сіллю та перцем.

Гарбуз сушений в електросушарці або духовці найкраще зберігається при температурі від 10° до 15° та невисокій вологості (до 60%). Можна скласти скибочки в дихаючі полотняні мішечки, але найкраще для тривалого зберігання сушених овочів підходять контейнери, що герметично закриваються, і скляні банки з вакуумною кришкою.

Щоб гарбуза довше пролежали, на дно контейнерів потрібно покласти сухий пергаментний лист і таким же листом накрити скибочки.

Дуже солодкі сорти гарбуза можна сушити спеціально для того, щоб давати дітям замість чіпсів та цукерок. Додатково цукру при сушінні не додавати, щоб користь була максимальною. Можна брати такі солодкі та корисні смужки із собою на роботу як легкий перекус.

Гарбуз покритий твердою шкіркою, яка може бути дуже привабливого та яскравого кольору, причому не тільки звичного помаранчевого. Така особливість продукту призвела до того, що його стали частіше використовувати для створення предметів декору, але, перш ніж братися за процес, треба розібратися, як висушити гарбуз. Це можна зробити і в домашніх умовах, тільки на бажаний результат можна розраховувати лише в тому випадку, якщо всі етапи маніпуляції будуть правильно виконуватися. Порушення техніки підготовки матеріалу призведе до того що його доведеться викидати, т.к. відновити його вже неможливо.

Особливості гарбуза та правила збирання врожаю

Незважаючи на те, що в сучасному мистецтві гарбуз, як матеріал для створення виробів застосовується не так часто, у побуті її шкірка вже багато століть використовується для виробництва посуду. Як стверджують обізнані люди, напої в таких ємностях довше не псуються і зберігають свою температуру. А якщо наполягати у них воду, вона допоможе при лікуванні діабету.

Для створення декоративних предметів можна застосовувати практично будь-який сорт гарбуза, але з найкращого боку себе виявляють ці два:

• Плоди невеликі та яскраві. Їх навіть не обов'язково якось додатково обробляти, достатньо правильно висушити. Щоправда, цей матеріал має один істотний недолік – його яскраві відтінки через якийсь час починають бліднути, що позначається на якості декору.

Порада: Не варто намагатися прискорити процес сушіння продукту, ні до чого хорошого це не призведе. Так звані експрес-підходи призводять до отримання нерівномірно просушеного компонента, який може будь-якої миті розвалитися і навіть запліснівніти через кілька годин.

• Унікальна форма продукту дозволяє створювати з нього незвичайні вироби навіть у домашніх умовах. Незважаючи на те, що кора овочів з часом теж змінює свій колір, він все одно залишається дуже приємним – світло-коричневим або жовто-золотистим.

Мало висушити гарбуз для виробів, спочатку його потрібно правильно зібрати та підготувати. Правил збору врожаю зовсім небагато, але всі вони дуже важливі для отримання бажаного результату:

1. Плодоніжки повинні висохнути та стати коричневими. Тільки після цього можна збирати продукт виготовлення декору.
2. Плодоніжку обов'язково перерізають, а не обламують. При цьому потрібно залишити щонайменше 6-10 см частини рослини.
3. У роботу беруть лише ідеальні продукти. Підгнилий, розм'якший і зіпсований гарбуз доведеться викинути.
4. Якщо заморозки близько, а овоч трохи не дозрів, його все одно прибирають із грядки, інакше колір продукту може зіпсуватися.

Великі гарбуза для декору годяться, т.к. їх неможливо ретельно та рівномірно просушити. Чим менші розміри заготівлі, тим простіше з нею працювати.

Якщо з продукту планується зробити виріб для Хеллоуїна або виставки, можна використовувати особливий спосіб сушіння. Він дозволить отримати оригінальний виріб, термін зберігання якого становитиме не більше 2-3 тижнів.

• Декоративний гарбуз миється та обсушується. Після цього потрібно зрізати з неї верхівку та повністю видалити м'якоть. У цьому може допомогти звичайна ложка або зручний будівельний скребок.
• Тепер внутрішню та зовнішню поверхні виробу треба продезінфікувати. У домашніх умовах для цього слід використовувати спирт чи горілку. Змочуємо у вибраному засобі губку, якою промокаємо матеріал.
• Підготовлений плід набиваємо газетами та прибираємо у сухе та тепле місце. Погодиться полиця на сонячній стіні, поверхня шафи, навіть підвіконня.
• Газети змінюємо кожні 6-8 годин, у міру їхнього намокання. Термін сушіння складає 2-3 дні.

Варто врахувати, що продукт сохне набагато довше, якщо температура навколишнього середовища буде нижчою за 22ºС. Підвищена вологість у приміщенні також може послужити погану службу.

Техніка тривалого сушіння та її нюанси

Гарбузи сушаться лише природним способом. В електросушарці або духовці такого результату не досягти, навіть якщо витратити на це кілька днів і використовувати мінімальну температуру. Спочатку справді може здатися, що продукт дійшов до потрібного ступеня щільності, але ця думка оманлива.

Сушіння гарбуза для декору повинно проводитися за такою схемою:

• Спочатку проводиться підготовка, під час якої поверхню плода ретельно відмиваємо, використовуючи мильний розчин. Після цього гарбуз обсушуємо і протираємо рідиною, що містить спирт.
• Потім заготівлю потрібно на якийсь час відправити в приміщення з гарною вентиляцією. На продукт не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
• Через 1-2 тижні такої витримки поверхня овочів поміняє свій колір і стане набагато твердішою. Це сигнал до того, що можна переходити до наступного етапу.
• Тепер починається найпростіший, але стомлюючий час. Остаточне сушіння продукту займає до шести місяців, після чого компонент стає твердим, як дерево. Весь цей час заготівля повинна знаходитися в приміщенні з гарною вентиляцією та мінімумом світла. Краще, якщо вона буде підвішена до стелі. Якщо можливості організувати таку сушку немає, робимо підставки з отворами, якими виріб буде постійно продуватися.
• На початковому етапі сушіння гарбуза треба регулярно перевіряти. Плоди, які підгнивають або зморщуються, слід викидати, вони вже ні на що не пригодяться. Якщо на твердій корі з'являється пліснява, намагаємося акуратно стерти її сухою тканиною. У разі розм'якшення матеріалу під колонією продукт викидається.
• Кожні кілька тижнів овочі слід повертати, щоб у них не утворювалося «пролежне», а сушіння проходило рівномірно.

Як тільки гарбуз стане легким, а всередині нього почне шарудіти насіння, можна вважати, що сушіння завершилося. Тепер продукт можна піддавати задуманій обробці. Його шліфують, натирають наждачним папером, випилюють малюнки на поверхні. На натуральний матеріал чудово лягає лак та різні фарби. Він містить клей, на який насаджуються декоративні елементи. Якщо все зроблено правильно, слугуватиме такий виріб роками.

Зі зібраного на «натурпродукту» можуть вийти справжні твори прикладного мистецтва. Для деяких таке твердження звучить дещо незвично, але в ньому є чимала частка правди. Варто лише уважніше придивитися до , і ви, напевно, побачите відповідну « ». Особливо в цьому плані виділяються масивні баштанні культури, тому розглянемо, що можна зробити з вирощеної та підготовленої декоративної.

Що можна зробити з гарбуза

Перше, що спадає на думку, - це «голова» на Хелловін. Але на цьому декоративні «здібності» крутобокої культури аж ніяк не закінчуються.

Якщо озброїтися фантазією та докласти деяких зусиль, то з цієї рослини можна спорудити:

• Найпростіші свічники, ліхтарики або скриньки (все залежить від розмірів заготівлі).


• Вазу з вирізом під пластиковий піддон, у якому стоятимуть квіти. Ще простіше вставити туди вирізане плоске денце з пляшки. Нерідко їх обробляють декупажним клеєм і «занурюють» у цукор – виходять ефектні блискітки.


• Більш складними в плані технології вважаються горщики та невеликі каструльки, які непогано підкреслюють смак крем-супу.


Виходить, що асортимент виробів із підготовленого декоративного гарбуза обмежується хіба що фантазією майстра. Але не менш важливу роль відіграють самі заготівлі, про які варто згадати окремо.

Вибір гарбуза для декору

Найкраще для таких цілей підійде невелика рослина вагою від 100 до 500 г. Можна брати всі дозрілі та здорові «кругляші» з цієї вагової категорії. Плоди з більш значними «габаритами», у свою чергу, відрізняються товстішою м'якоттю, яка швидше загниє, ніж дійде до потрібних кондицій.

Звичайно, гарбуз повинен бути цілим, без подряпин, а тим більше тріщин. Не менш важливим є місце збору та його час. Так, оптимальним вибором буде плід, що висить на плеті коричневого забарвлення. А ось недозрілі, надто пухкі або «прихоплені» першим заморозком екземпляри потрібно одразу відкладати убік.




Окрема тема – декоративні баштанні лінії. Найбільш популярними є такі сорти:

• «Апельсинка»дійсно схожа на цитрус. Невеликі розміри (до 300 г) у поєднанні з яскравим кольором роблять такі плоди бажаним прикрасою. На вигляд вони можуть бути як кулястими, так і злегка сплюснутими.
• «Мандаринова». Ці малюки легко впізнаються по гладенькій шкірці зі слаборозвиненими ребрами.
• «Чалмовидна». Відрізняється незвичайним видом плодів, які зібрані з двох частин. Сорт вважається великим та вражає різноманітними варіантами оформлення. Примірники з великою верхньою половинкою часто називають грибками.
• "Boo", який через невеликий (10 см) діаметр і білого забарвлення можна прийняти за гігантський часник.
• "Kleine Bicolor". Контрастна колірна схема "груші" підкреслюється чіткою межею: темно-зелений низ зі світлими смугами змінюється насичено-жовтою верхівкою.
• "Sweet Dumpling". Досить великі (400-500 г) плоди з ребрами радують око чергуванням білих або жовтих «гранів» і зелених смуг з пущеними по всій їхній довжині частими білими крапками.

Важливо! При відкритому «городньому» сушінні рослина швидко починає «видавати» неприємний запах, тому його краще розмістити подалі від альтанки та доріжок.


Крім сортового розмаїття, має місце ще й видовий «розкид». Справа в тому, що затребувані як прикраси гарбуза оригінальної «пляшкової» форми відносяться до іншого виду, відомого як лагенарія. А вже з цього «розділу» виділяються найефектніші сорти на кшталт булавоподібної лінії «Кобра» з плямистим забарвленням та химерною формою.

Підготовка

Ще до того, як висушити гарбуз, що сподобався, для отримання з нього виробів, його доведеться належним чином підготувати. Цей процес не приховує особливих хитрощів і зводиться до таких процедур:

• Для початку шкірку промивають у мильному розчині та капітально просушують.
• Після цього плід протирають спиртом або будь-якими рідинами з його «участю».
• Залишається перенести гарбуз у захищене від сонячних променів містечко. У такому приміщенні має бути хороша вентиляція. Там заготівля пробуде доти, доки її оболонка не почне змінювати колір (це близько 1-2 тижнів).



Як висушити гарбуз для тривалого зберігання

Правильне сушіння - процес делікатний, до того ж вимагає неабиякого терпіння. Якщо плід звичайної форми може сохнути від 3 місяців до півроку, то більш «товстошкірою» лагенарії потрібно як мінімум 10 місяців (а то й 1 рік).

Чи знаєте ви?На приготування 1 літра олії гарбуза йде в середньому 35-40 плодів.

Головне правило - усушка має бути природною. Деякі намагаються прискорити її хід «прогонкою» в мікрохвильовій печі або духовці, але це зводить нанівець всю декоративність плоду: при найменшій помилці гарбуз вийде запеченим, і його розумніше з'їсти. При такій термообробці порушується структура волокон і в результаті шкірка втрачає необхідну жорсткість.

Тому краще пуститиме вихід вологи «на самоплив». Роль відводиться порам, що покривають поверхню плода та плодоніжку. Безпосередньо перед тим, як засушити вибраний для декору стиглий гарбуз цілком, під нього доведеться підкласти клейонку або шматок щільної плівки - з часом вона дає природну протікання. Це необхідна умова для зберігання приміщенні.
Даний спосіб є найбільш масовим і простим, але у нього є свої нюанси, які бажано пам'ятати:

• Плоди розкладають (а краще розвішують) на лоджії або балконі. Якщо планується «лежаче» зберігання, намагаються помістити гарбуз на столик із частими зазорами між планками – вони забезпечать належну вентиляцію.
• Не забуваємо про постійну циркуляцію повітря (з цих міркувань не підходять цілісні стільниці та закриті шафи, теплі кухні або затхлі льохи).
• Перші кілька тижнів заготівлі оглядають щодня, бракуючи надто м'які чи поморщенные екземпляри. Тут є один хитрий момент, пов'язаний із пліснявою. Вона може з'явитися на шкірці від дії вологи, що стікає з плода. Такі «сліди» легко стираються, але за кілька діб з'являються знову. Це не страшно – наприкінці сушіння ви побачите незвичайний візерунок на «шкірі» овочів.

Важливо!Суто кормові сорти важко піддаються декоруванню- далеко не всякий ніж впорається з об'ємною та щільною м'якоттю.



• Гарбуза, що недозріли, гниють найчастіше, вражаючи при цьому своїх стиглих «колег». Побачивши невелику пляму, спробуйте натиснути на неї пальцем - гнилизна піддається відразу, і такий екземпляр краще викинути. Через недосвідченість «ефект» від гнилі можна сплутати з пліснявою, яка згадувалася вище абзацом.
• Для рівномірної усушки обов'язкові щотижневі перевертання (хоча б 1 раз на тиждень-півтора). Ця проста маніпуляція не дасть гарбузам згнити.

Чи знаєте ви?Щоосені (з вересня по листопад) німецьке місто Людвігсбург перетворюється на «гарбузову столицю світу». Там відбувається найбільший фестиваль, цілком присвячений цій культурі.

Деякі суто декоративні сорти у теплих регіонах можна висушити і на свіжому повітрі. Тут також є свої технологічні тонкощі:

• Насамперед плід зрізається разом із 4–5-сантиметровим хвостиком. Відривати його не варто – через нерівний отвір волога випаровується набагато гірше, що сповільнить весь процес.
• Хвостик теж обов'язковий (відірвані плодоніжки дуже схильні до гнилі).
• Майбутній «декор» підвішують окремо або кладуть на дерев'яні піддони, що провітрюються. В іншому вимоги ті ж: регулярний огляд та «прокручування» з відбраковуванням у міру необхідності.




До речі, про відходи. Приготуйтеся до того, що навіть за правильного змісту 7–10 % заготовок вирушать на яму – така плата «за красу».

Крім двох основних методів існує ще один. Це зберігання «на ліані», що практикують послідовники максимально природної агротехніки. Тут все просто – плоди досихають без відриву від рослини. Для кращого ефекту їх поміщають у розділені секції паркану або частокіл із підготовленими нішами.

Явними плюсами такого сушіння вважаються відмінна вентиляція разом з непоганим «збереженням» гарбуза, що визріло, якому не страшні дощі або морози. Вже після зрізу вона добре піддається лакуванню або фарбуванню. З недоліків виділяється хіба що незахищеність таких насаджень - вони можуть стати видобутком дачних злодіїв або постраждати від великих тварин.




Як визначити готовність

З'ясувавши основні деталі, не забудемо і про таке питання, як перевірка готовності продукту до художньої обробки.