Як приготувати перець з булгуром. Фаршировані перці з булгуром та кедровими горішками та м'ятно-йогуртовий соус.

Якщо ви любите фарширований перець, але традиційний варіант порядком набрид, спробуйте варіант з булгуром. Страва вам сподобається своїм смаком, при цьому не розчарує, а дуже здивує. Готове блюдо виходить дійсно дуже незвичайним і смачним, варто приготувати його хоч раз, і ви його готуватимете ще не раз точно.

Для приготування перцю, фаршированого булгуром та куркою, підготуйте всі необхідні продукти за списком. Перці, цибулю, моркву та селеру помийте під проточною водою, цибулю та моркву почистіть.

Булгур помийте кілька разів до чистої води, залийте крупу у пропорції 1 до 3, відваріть на середньому вогні до готовності. Як правило, на це йде 15 хвилин, але потрібно, щоб уся вода википіла.

Поки булгур вариться, у сковороді обсмажуємо до трохи золотистого кольору дрібно нарізані цибулю, моркву та селеру. Час приготування у всіх цих овочів +/- однаковий, тому сміливо викладаємо їх усі разом на сковороду і вливаємо трохи рафінованої олії без запаху.

Готові обсмажені овочі знімаємо із плити.

У глибоку миску складаємо варений булгур і обсмажені овочі, коли вони охолонуть, додаємо курячий фарш, сіль і перець мелений на смак, перемішуємо до однорідності. Не забудьте, що булгур – дуже розсипчаста крупа, тому її потрібно добре зв'язати курячим фаршем.

Перець, бажано різного кольору, розрізаємо вздовж навпіл, очищаємо від насіння, фаршируємо булгур з курячим фаршем та овочами.

Твердий сир натираємо на великій тертці, щедро посипаємо нафарширований перець. Духовку потрібно розігріти до 200 градусів, поставити в неї лист з фаршированим перцем, запекти його 20 хвилин.

Готовий фарширований перець подавайте як самостійне блюдо з улюбленим соусом.

Фарширований перець – популярна страва, яку ми часто готуємо влітку. Як правило, як начинка використовують суміш фаршу та рису. Але ми пропонуємо альтернативний, не менш цікавий рецепт – фарширований перець з м'ясом та булгуром. Вийде дуже смачно, ситно та оригінально.

Фарширований перець з м'ясом

Щоб перці вийшли смачними та соковитими, рекомендуємо суху витримку. Він готується з м'яса спеціальних породистих бичків змішаної відгодівлі. М'ясо охолоджують та зберігають у камерах сухого визрівання не менше 28 днів. За цей час текстура м'язових волокон стає ніжнішою, а смак більш вираженим.
У м'ясному фарші для перців повинні бути дотримані правильні пропорції м'яса та жиру. Тоді страви з фаршу вийдуть ароматними та соковитими. і рубаний фарш з витриманої яловичини можна з доставкою додому можна в інтернет-магазині Т-Bone або під'їхати самостійно на Московський ринок в Києві.
Якщо ви надаєте перевагу готувати фарш самостійно, дізнайтеся кілька корисних лайфхаків, як приготувати смачний домашній фарш з нашої .
Щодо другого основного інгредієнта – булгура – ​​це дуже корисна крупа. У ній мало калорій і багато клітковини: у 1,5 рази більше, ніж у гречці, та у 11 разів більше, ніж у рисі. Готовий фарширований перець із фаршем та булгуром буде не тільки смачним, а й корисним.

складові

Покрокова інструкція

Промийте перці та зріжте з них верхню частину. Збережіть її окремо. Видаліть все насіння та перегородки.

Приготуйте булгур: залийте крупу 500 мл курячого бульйону і варіть кілька хвилин на повільному вогні, поки більшість бульйону не вбереться.

У великій сковороді розігрійте олію. Підрум'яніть на ньому подрібнену цибулю і пресований часник. Через п'ять хвилин чверть цибулі викладіть зі сковороди на тарілку і відставте убік.

До цибулі, що залишилася в сковороді, додайте фарш і готуйте близько 10 хвилин, поки він не стане рожевим. Зніміть сковороду із вогню.

Додайте до фаршу булгур, подрібнені помідори, шпинат і перетертий сир фета. Ретельно перемішайте та наповніть цією сумішшю перці. Накрийте їх «кришечками», які зрізали на початку.

Сьогодні я розповім вам, рецепт такої смачної та популярної страви, як фаршировані перці у томатному соусі.Для начинки ми з вами будемо використовувати булгур з овочами.

Ви можете сміливо замінити його звичайним круглозерним рисом. Але булгур дає нам цікавий горіховий аромат та ніжний смак. Щоб досягти такого ефекту, його обов'язково потрібно обсмажити в олії.

Якщо ви хочете мінімізувати використання олії, то вам найкраще підійде простий рис. Але, в будь-якому випадку, ви можете експериментувати і вибрати той варіант, який сподобається саме вам!

Щоб приготувати фаршировані перці з булгуром, візьміть:

• невеликі болгарські перці 10-15 шт
• морква 2 шт (за сезоном одну моркву можна замінити шматочком гарбуза такого ж розміру, і готувати також)
• 200 гр булгура
• 70 гр томатної пасти
• сіль, перець, куркума, суміш спецій, коріандр, чорний перець горошком
  гірчичне масло (або інше рослинне, що підходить для смаження)

1. Булгур промити, залити водою, залишити на 15-20 хвилин.

2. Перці помити, відрізати частину, де розташовується ніжка, акуратно видалити насіння.

Порада з власного досвіду. Якщо ви готуєте фаршировані перці вперше, або використовуєте новий посуд, обов'язково «приміряйте», скільки перців увійде туди, щоб вони сиділи щільно і туго. Якщо ви поставите перці вільно, то в процесі варіння вони впадуть, потім спливуть, начинка висипиться і вийде цікаве лечо з булгуром. Це не погано, але ми з вами вирішили приготувати фаршировані перчики))

3. Моркву та гарбуз помити, почистити, натерти на великій тертці. Розділити масу на дві частини: 2/3 та 1/3.

4. Налити в невелику каструлю 4-5 ст. гірчичної олії, покласти 0,5 ч.л. коріандру, 0,5 ч.л. куркуми, 0,5 ч.л. чорного перцю та 1 ч.л. суміші спецій. Прогріти олію зі спеціями.

5. Обсмажити більшу частину моркви (з гарбузом) до м'якості, всипати булгур, обсмажувати, помішуючи 5-7 хвилин.

6. Додати 1,5-2 склянки гарячої води, так, щоб вода прикривала булгур буквально на 2 мм, посолити (близько 1 ч.л. солі, або трохи менше). Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити 15-20 хвилин|мінути|, до густоти.

7. Готовий булгур викласти на велику плоску тарілку, щоб він трохи охолонув.

8. У цю ж каструлю налити 2 ст. гірчичної олії, додати трохи коріандру, суміші спецій, чорний перець горошком, прогріти спеції в олії.

9. Додати моркву, що залишилася, підсолити, злегка обсмажити, додати томатну пасту, добре перемішати. Помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню та залишити під кришкою.

Сюди ж я додам обрізки з капелюшків, які залишилися від підготовки перців. Можете додати трохи подрібненої, або перетертої селери, лавровий лист, зернову гірчицю. Все до смаку.

10. Акуратно фаршируємо перці начинкою з булгуру та моркви, і не менш акуратно встановлюємо їх щільно в каструлю з томатною масою.

Будьте обережні, каструля та соус можуть залишатися гарячими. Якщо хочете, можете помістити перці в іншу каструлю і просто влити туди соус. У мене зазвичай таких проблем не виникає, і щоб мити менше посуду, я роблю все в одній каструлі.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю;
• 300-400 г фаршу;
• 1 склянка булгура;
• 1 велика морквина;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка томатної пасти або 2-3 помідори;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• Сіль до смаку (0,5-0,75 столової ложки);
• Молотий чорний перець - щіпка;
• Лавровий лист – 1-2 штуки.

Інструкція:

Спочатку відварюємо булгур майже до готовності. Заливаємо крупу водою з розрахунку 1:2 (на 1 склянку булгура 2 склянки води), трохи солимо (пару щіпок) і варимо доти, поки крупа вбере всю воду. Даємо охолонути до теплого стану. А поки вариться булгур, миємо та очищаємо від хвостиків та серединок перець.

Цибулю і моркву також очистимо. Цибулю дрібно наріжемо і висиплемо на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, спасеруємо цибулю протягом 2-3 хвилин, а потім додамо морквину, терту на крупній тертці. Продовжимо пасерувати, зрідка помішуючи, до м'якості.

Фарш можна зробити з м'яса або купити готовий (яловичий або курячий філейний). Свинячий занадто жирний, як і просто курячий (напевно він зі шкірками жиром, а філейний зроблений з грудок, тому він смачніший і до того ж дієтичний, нехай трохи дорожче звичайного). Змішуємо фарш з булгуром і викладаємо туди половину пасерованої цибулі з морквою. У другу половину додаємо томат або свіжі помідори, терті на великій терці і потім протерті через сито (дрібний друшляк). Готуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню, це буде підливка.

Фарш ретельно перемішуємо, посолити і поперчити.

Наповнюємо фаршем перці та викладаємо в каструлю.