Тушковане м'ясо з капустою. Капуста, тушкована з м'ясом, готова!

Фото готової страви

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг
• Білокочанна свіжа капуста- маленький один качан
• Морква – 2 шт.
• Селера - 150 г
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Запашний перець- 5-6 горошин
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець– 0,5 ч.л. або за смаком
• Рослинний рафінована олія- для смаження

4. Сковороду поставте на плиту, налийте олію та нагрійте. Коли воно почне димитися, значить, олія вже добре нагріта і можна приступати до приготування страви. Покладіть у сковороду м'ясо, встановіть велику температуру та просмажте до утворення легкої золотистої скоринки. При цьому кілька разів його перемішайте, щоб воно не пригоріло.

5. Після цього покладіть в сковороду капусту, зменште вогонь до середнього режиму і продовжуйте смажити продукти.

6. Через 5 хвилин після закладки капусти покладіть моркву та селеру. Все добре перемішайте та смажте 10–15 хвилин. Потім додайте лавровий лист, перець горошком і налийте 50 мл питної води. Увімкніть великий вогоньта доведіть рідину до кипіння. Зменшіть температуру, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте капусту близько 30 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності приправте страву сіллю та перцем.

Готову капусту подавайте до столу в гарячому вигляді, як самостійну страву, або картопляним гарніромчи кашами.

Дивіться також відео-рецепт, як правильно згасити капусту з м'ясом правильно:

Тушкована капуста по праву вважається дуже простою стравою, які вимагають мінімальних витрат. У поєднанні ж з м'ясом страва стає особливо ситною та поживною.

Щоб урізноманітнити меню в тушковану капусту можна додавати різні видим'яса, м'ясний фарш, ковбасні вироби, гриби та копченості. Що стосується овочів, то крім базової цибулі та моркви, прийнято використовувати кабачки, баклажани, квасолю, зелений горошокі т.д. За бажанням у бігосі можна поєднувати свіжу та кислу капусту, а для пікантності додавати чорнослив, томат та часник.

Тушкована капуста з м'ясом – смачний рецепт з відео

Щоб приготувати особливо смачне та ситна страваз м'яса та капусти скористайтесь докладним рецептомз відео. Для більш цікавого смакуможна взяти свіжу капустку навпіл з квашеною, а пікантну ноткувнесе жменька чорносливу.

• 500 г середньожирної свинини;
• 2-3 великі цибулини;
• 1–2 великі морквини;
• 1 кг свіжої капусти.
• на смак сіль та спеції;
• 2 зубочки часнику;
• 100-200 г чорносливу.

Приготування:

1. Свинину із сальцем поріжте великими шматочками. Викладіть їх на суху, добре прогріту на середньому вогні сковороду і обсмажте без додавання олії до отримання скоринки.
2. Цибулини наріжте півкільцями. Розкладіть їх поверх м'яса. Відразу не змішуючи накрийте кришкою і потім потім близько 2-3 хвилин. Потім кришку зніміть, ретельно перемішайте і смажте до золотистого кольоруцибулі.
3. Морквину крупно натріть і відправити до цибулі та м'яса. Активно перемішайте, за необхідності підлийте трохи рослинного масла. Смажте всі разом 4-7 хвилин.
4. За час обсмажування овочів тонко наріжте капусту. Додайте її до інших інгредієнтів, приправте до смаку, перемішайте ще раз і тушкуйте 30-40 хвилин під кришкою.
5. Чорнослив без кісточок наріжте тонкою соломкою, часник дрібно|мілко| порубайте і додайте|добавляйте| до капусти хвилин за 10 до закінчення гасіння.

Капуста з м'ясом у мультиварці.

Тушковану капусту з м'ясом неможливо зіпсувати. А якщо для приготування страви використовувати мультиварку, то впоратися з приготуванням може навіть недосвідчена господиня.

• ½ великого капустяного вилка;
• 500 г свинини;
• 1 морква;
• 1 велика цибуля;
• 3 ст. томату;
• 2 ст. олії соняшнику;
• сіль перець.

Приготування:

1. У мультиварочну чашу влийте масло|мастило| і викладете м'ясо, нарізане середніми скибочками.

2. Встановіть режим випікання на 65 хвилин. Під час томлення м'яса наріжте цибулю півкільцями, а морквину натріть крупно.

3. Закладіть підготовлені овочі у мультиварку через 15 хвилин від початку гасіння м'яса.

4. Ще через 10 хвилин підлийте склянку води і тушкуйте до закінчення програми. У цей час наріжте капусту, присоліть її трохи і потисніть руками, щоб вона дала сік.

5. Після звукового сигналу відкрийте мультиварку та викладіть до м'яса капусту. Ретельно перемішайте та увімкніть у попередньому режимі ще на 40 хвилин.

6. Через 15 хвилин розведіть томатну пастуу склянці води та влийте отриманий сік.

7. Перемішайте всі продукти та тушкуйте заданий час. Гарячу капустуз м'ясом подавайте відразу після закінчення програми.

Тушкована капуста з м'ясом та картоплею

Тушкована капуста з м'ясом цілком може стати самостійною стравоюякщо при гасінні додати до основних інгредієнтів ще й картопля.

• 350 г будь-якого м'яса;
• 1/2 середнього качана капусти;
• 6 картоплин;
• по одній середній цибулиці та морквині;
• 2-4 ст. томату;
• лавровий лист;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. Наріжте м'ясо довільними шматочками, обсмажте їх до появи гарної скоринкина олії. Перекладіть у каструлю.
2. Крупно натріть моркву, цибульку порубайте дрібними кубиками. Відправте смажитися в маслі, що залишилося після м'яса. При необхідності підлийте ще.
3. Як тільки овочі позолотять і стануть м'якими, додайте томат і розведіть водою так, щоб вийшов досить рідкий соус. При легкому кипінні готуйте томатну піджаркублизько 10-15 хвилин.
4. У той же час половину капустини наріжте, злегка присоліть і пам'ятайте руками, додайте до м'яса.
5. Очистіть картопляні бульби та наріжте їх великими брусочками. Не дрібніть, щоб у процесі гасіння вони не розвалилися. Надішліть і картоплю в загальну каструлю.

(За бажанням капусту і картопля можна попередньо обсмажити строго окремо.)

1. Залийте томатним соусом, що добре проварився, на смак додайте сіль і придатні спеції, обережно перемішайте.
2. Увімкніть невеликий вогонь, нещільно прикрийте кришкою каструлю і тушкуйте 40-60 хвилин до повної готовності.

Тушкована капуста з м'ясом та сосисками

У зимовий сезонтушкована капустка з м'ясом йдеособливо добре. Страва вийде ще цікавіше, якщо додати до нього сосиски, сардельки та будь-які інші ковбасні вироби.

• 2 кг капусти;
• 2 великі цибулини;
• 0.5 кг будь-якого м'яса;
• 0.25 г якісних сосисок;
• сіль та перець за смаком;
• жменя сушених грибівза бажанням.

Приготування:

1. М'ясо наріжте дрібними кубиками та обсмажте в маслі до появи легкої коричневої скоринки.
2. Додайте дрібно покришену цибулю і смажте до її прозорості. У цей же момент додайте жменю сухих грибів, попередньо розпаривши їх в окропі і нарізавши соломкою.
3. Зменшіть жар до мінімуму, викладіть тонко нашатковану капусту, ретельно перемішайте всі інгредієнти і томіть близько 50-60 хвилин.
4. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення гасіння додайте сосиски нарізані кружальцями. За смаком приправте сіллю, перцем та іншими спеціями.

Тушкована капуста з м'ясом та рисом

Як в одному посуді приготувати ситна вечеряз овочами, крупою та м'ясом для всього сімейства? Про це докладно розповість наступний рецепт.

• 700 г свіжої капусти;
• 500 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 2 середні морквини;
• 1 ст. сирого рису;
• 1 ст. томатної пасти;
• сіль;
• лавровий лист;
• спеції.

Приготування:

1. У товстостінній каструлі гарненько прожарите олію і обсмажте в ньому м'ясо, нарізане довільними кубиками.
2. Цибулю поріжте чверть кільцями, морквину крупно натріть. Надішліть все це до м'яса і смажте до золотистості овочів.
3. Додати томат, трохи підлийте гарячої водиі потім під кришкою хвилин 5–7.
4. Капусту тонко нашаткуйте і відправте в каструлю з м'ясом та овочами. Перемішайте і томіть 15 хвилин на мінімальному газі.
5. Рис ретельно промийте, викладіть до решти інгредієнтів. На смак додайте сіль та спеції, киньте лаврушку.
6. Перемішайте, долийте холодної води, щоб|аби| трохи покрило. Накрийте кришкою нещільно і томіть близько 30 хвилин до готовності рисової крупита повного вбирання рідини.

Тушкована капуста з м'ясом та гречкою

Гречка і тушкована капуста з м'ясом є унікальним смакове поєднання. Але особливо приємно, що готувати можна все разом.

• 300 г м'яса;
• 500 г капусти;
• 100 г сирої гречки;
• по одній цибулини та морквині;
• 1 ст. томату;
• сіль перець.

Приготування:

1. Нарізане м'ясо дрібними кубиками відправте на гарячу сковорідкуз маслом. Як тільки воно добре обсмажиться, додайте дрібно порізану цибулю та терту морквину.
2. Постійно помішуючи добре обсмажте. Додати томат, підлийте трохи води, приправте і посоліть до смаку. Гасіть близько 15-20 хвилин.
3. Одночасно промийте гречану крупуЗалийте склянкою холодної води. Доведіть до кипіння і через 3-5 хвилин вимкніть, не знімаючи кришки.
4. Капусту наріжте, злегка присоліть, дайте кілька хвилин, щоб вона пустила сік.
5. М'ясо з томатною підливоюперекладіть у каструлю. Туди ж додайте капусту, при необхідності підлийте трохи води (щоб рідина доходила приблизно до середини всіх інгредієнтів) і протушкуйте разом близько 10 хвилин.
6. Викладіть до тушкованої з м'ясом капусті розпарену гречку. Енергійно перемішайте і дайте згасити ще хвилин 5-10, щоб крупа просочилася томатним соусом.

Тушкована капуста з м'ясом та грибами

Гриби відмінно поєднуються з тушкованою капустою. А в тандемі з м'ясом ще й надають оригінального присмаку готовій страві.

• 600 г капусти;
• 300 г яловичини;
• 400 г печериць;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 150 мл томатного соку чи кетчупу;
• спеції та сіль на смак.

Приготування:

1. Нарізану на невеликі скибочки яловичину обсмажте у розігрітій олії.
2. Додайте подрібнену цибулину та натерту морквину. Смажте, поки овочі не набудуть золотистого кольору.
3. Гриби наріжте довільно та відправте до інших інгредієнтів. Відразу ж трішки присолити і приправити на свій смак.
4. Як тільки гриби пустять сік, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь і томіть близько 15-20 хвилин.
5. Додайте в каструлю нашатковану капусту, перемішайте. Гасіть близько 10 хвилин.
6. Влийте томатний сікабо ж кетчуп, якщо потрібно додати ще солі. За необхідності підлийте трохи гарячої води. Знемагайте на слабкому газі ще 20–40 хвилин.

Сьогодні ми з вами готуємо тушковану капусту з м'ясом. Страва ця смачна, корисна, і готувати її можна цілий рік. До того ж гасити можна як свіжу, так і квашену капусту, а дехто любить тушковану .

Свіжа тушкована капуста з м'ясом

Інгредієнти:

• білокачанна капуста- 600 г;
• цибуля (велика) - 1 шт.;
• томатне пюре- 200 г;
• м'ясо (свинина) - 400 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Приготування тушкованої капустиз м'ясом починаємо з того, що свинину нарізаємо кубиками. На рослинній олії обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, коли вона злегка підрум'яниться, додаємо м'ясо і смажимо до його напівготовності. Шинкуємо капусту і викладаємо в сковороду до м'яса. Додаємо до смаку сіль і гасимо на невеликому вогні під кришкою хвилин 20. Додаємо томатне пюре, чорний мелений перець до смаку, перемішуємо і гасимо ще хвилин 5. Смачна тушкована капуста з м'ясом готова.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Інгредієнти:

• капуста квашена - 800 г;
• свинина – 300 г;
• цибуля – 100 г;
• олія – 40 г;
• цукор, сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування

З віджимаємо зайву рідину. Вимите м'ясо нарізаємо шматочками. У глибокій сковороді розігріваємо рослинну олію, обсмажуємо в ній цибулю та м'ясо до утворення. рум'яної скоринки. Сіль та перець додаємо за смаком. Додаємо в сковороду капусту і, помішуючи, гасимо близько 15 хвилин. Після цього додаємо цукор до смаку. Тепер накриваємо сковороду кришкою та гасимо близько 1 години, періодично помішуючи. Кисла капустатушкована з м'ясом готова, можна подавати до столу. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре.

Тушкована цвітна капуста з м'ясом

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 0,5 кг;
• м'ясо – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, Капусту ділимо на суцвіття, якщо вони занадто великі, можна ще їх розрізати на кілька частин. Вливаємо в сковороду рослинну олію, викладаємо в неї м'ясо і гасимо до напівготовності, потім додаємо нарізану цибулю, злегка обсмажуємо та викладаємо цвітну капусту. Все добре перемішуємо, додаємо сметану, близько 30 мл води і гасимо під закритою кришкою 10-15 хвилин. В кінці додаємо сіль та спеції за смаком і ще раз перемішуємо.

Тушкована капуста з курячим м'ясом

Інгредієнти:

• куряче філе- 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква (велика) – 1 шт.;
• капуста квашена - 300 г;
• капуста свіжа – 500 г;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• олія без запаху – 80 мл;
• лавровий лист, перець, сіль – до смаку.

Приготування

У велику глибоку сковороду або сотейник вливаємо олію, даємо їй добре нагрітися, потім викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо близько 3 хвилин, потім додаємо терту моркву, смажимо ще хвилин 5. Тепер викладаємо куряче філе, нарізане шматочками. Обсмажуємо всі разом ще хвилин 5-7. Після цього викладаємо квашену капусту, все добре перемішуємо, вогонь зменшуємо і гасимо 15 хвилин. Тепер додаємо нашатковану свіжу капусту, солимо за смаком і гасимо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Вливаємо томатну пасту, розведену з|із| 50 мл води, лавровий лист, перець і готуємо ще хвилин 15-20. Після чого тушкована капуста з курячим м'ясомготова до вживання.

Як бачите, приготувати тушковану капусту з м'ясом не складає особливих труднощів. Все абсолютно просто та доступно. Але радимо звернути увагу на такий момент: якщо свіжа капуста гірчить, її слід попередньо відварити хвилини 2-3. Завдяки цьому, по-перше, піде гіркота, а по-друге, капуста не так сильно даватиме усадку.

Капуста з м'ясом- традиційне російська страва, наші предки любили порадувати себе та своїх близьких смачною та ароматною їжею. Сьогодні існує велика кількістьрізного роду кулінарних рецептів, у яких основними інгредієнтами є капуста та м'ясо. Для приготування страв із капусти використовуються різні сортиовочі - це і білокачанна, і пекінська, і цвітна капуста, нерідко до страв додають вже схильний до обробки овоч - квашену капусту.

Капуста з м'ясом.

Щоб страва вийшла по-справжньому смачною та поживною, дуже важливо грамотно підійти до підготовки продуктів. Починати процес приготування слід з обробки м'яса або фаршу (залежно від використання). М'ясо нарізається на невеликі шматочки, обсмажується на олії і складається у каченицю, тільки після цього додається нашаткована капуста. Той самий принцип діє і з фаршем, він обсмажується, викладається в посуд для подальшого гасіння і потім кладуть капусту. Додавати приправи, соус та сіль краще за півгодини до готовності.

Капуста з м'ясом - підготовка посуду

Зручно готувати капусту з м'ясом в алюмінієвій качениці, чавуні або в сковороді, на якій попередньої підготовкипосуду не потрібно.

Рецепт 1: Бігос

Бігос - традиційне польське та білоруська страва, в Росії його прийнято називати густими борщами. У даному випадкувикористовується не тільки свіжа, а й квашена капуста, яка надає бігосу особливо яскравого смаку.

Інгредієнти:
- 500 г філе свинини (можна використовувати яловичину);
- 700 г свіжої білокачанної капусти;
- 400 г квашеної капусти;
- 2 великі цибулини;
- 4 свіжі помідори;
- 30 грамів рослинної олії;
- 5 лаврових листів;
- чорний перець;
- Сіль.

Спосіб приготування

Наріжте цибулю невеликими шматочками, покладіть на сковорідку з олією і обсмажуйте на маленькому вогні, далі додайте нарізане маленькими кубиками м'ясо. Тримайте цибулю та м'ясо на середньому вогні близько 5-7 хвилин, після чого додайте квашену капусту, накрийте кришкою і на тушкуйте близько 20 хвилин. Далі покладіть нарізану кубиками свіжу білокачанну капусту, чорний мелений перець і сіль (за смаком), тушкуйте протягом 1,5 години, попередньо накривши кришкою. За 20 хвилин до закінчення приготування покладіть дрібно нарізані помідори, за 10 хвилин - лавровий лист.

Рецепт 2: Тушкована капуста з м'ясом у томатному соусі

Капуста – дуже корисний овоч, в ньому міститься величезна кількість вітамінів, тому його вживання дуже важливо для людини. Не менш актуальне і м'ясо, адже воно є джерелом білка, який необхідний організму. Пропонуємо простий і нехитрий рецепт приготування капусти з м'ясом у томатному соусі.

Інгредієнти:
- 400 г свинячої шиї;
- 600 г білокачанної капусти;
- 2 цибулини;
- 250 г томатного соусу;
- 50 грамів рослинної олії;
- чорний мелений перець;
- Сіль.

Спосіб приготування
Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Обсмажте дрібно нарізану цибулю та додайте до неї м'ясо. Довго смажити інгредієнти для страви не доведеться, оскільки м'ясо шиї дуже соковите та м'яке. Капусту наріжте або поріжте не дуже крупно і не дуже дрібно, додайте до м'яса. Гасіть блюдо 20 хвилин, додайте томатний соус, перець і сіль, накрийте кришкою та вимкніть вогонь через 5 хвилин. Занадто довго гасити капусту не варто, інакше вона стане непривабливою, схожою на кашу.

Рецепт 3: Цвітна капуста з м'ясом

Традиційною для Росії вважається білокачанна капуста, проте останніми роками господині почали активно вирощувати та використовувати для приготування їжі цвітну капусту. М'яка, ситна та поживна - цвітна капуста надає масу можливостей для складання смачних страв. Цвітну капустучасто вживають в їжу вегетаріанці або люди, які прагнуть позбутися зайвої ваги, але рецепт овочів з м'ясом не залишає байдужим жодного прихильника традиційної кухні, до складу якої входять тваринні білки та жири.

Інгредієнти:
- 500 г яловичини;
- 500 г кольорової капусти;
- 1 цибулина;
- 200 г сметани;
- чорний мелений перець;
- Сіль.

Спосіб приготування
М'ясо ретельно промийте в холодній воді, промокніть серветкою, наріжте на шматочки. Капусту розберіть на невеликі суцвіття. Цибулю поріжте невеликими шматочками.

На розпечену сковорідку з олією викладіть цибулю, через кілька хвилин м'ясо, обсмажуйте протягом 7 хвилин. Додайте капусту, тушкуйте 15-20 хвилин|мінути|. Додайте сметану, посоліть, поперчіть блюдо, тушкуйте під кришкою 5-6 хвилин.

Не поспішайте готувати з капусти, якщо ви її не куштували: за наявності гіркоти, овоч слід попередньо обварити в окропі (досить 2-3 хвилини).

Якщо капуста не поміщається в сковороду або каченицю, викладайте її частинами, овоч даватиме усадку і проблема зніметься сама собою. Слід враховувати той факт, що вже обварена капуста сильно "сідати" не буде.
Будьте уважні з сіллю, справа в тому, що капуста віддає сіль з водою, сама вона може здаватися несолоною, але разом із підливою та м'ясом буде пересол.

Як приготувати тушковану капусту з м'ясом, сьогодні я розповім вам. Дуже люблю тушковану капусту, дуже часто готуємо, а сьогодні вирішили приготувати капусту з м'ясом. Я готуватиму капусту зі свининою, але можна свинину замінити на телятину. Капуста смачніша виходить із м'ясом свинини, тільки м'ясо беріть не дуже жирне. Зі свинини і шашлик смачний виходить, а ось як швидко його замаринувати можете прочитати в моїй статті. Капуста з м'ясом це смачне та поживна страва, за бажанням можна покласти червоний гострий перець, це додасть страві гостроти та пікантності, але я не додаю червоний перець, так як тушковану капусту у нас дуже люблять діти.

Інгредієнти:

• 500 грам м'яса (свинина)
• 2 кг. капусти
• 1 ст. ложка цукру
• 1.5 чайні ложки солі
• 0.5 літри томатного соку
• 2 цибулини
• 1 невелика морква
• чорний мелений перець
• рослинна олія

М'ясо моєму і режим кубиками приблизно 2 на 2 см. М'ясо я солю і перчу відразу, тоді м'ясо виходить смачніше.

Беремо сковороду, ставимо на вогонь і наливаємо трохи олії і викладаємо м'ясо.

Тепер чистимо цибулю та моркву, у мене 2 середні цибулини та половина великої моркви. У рецепті я вказав одну невелику моркву, але так як у мене велика, я взяв половинку.

Морква трьом на великої тертціцибулю режим кубиками і додаємо до м'яса, яке вже встигло з одного боку обсмажити, і перемішуємо.

Тепер нарізаємо капусту. У мене сьогодні велика і капустина, ціла капустау мене була 4 кг, я беру підлогу капусти тобто 2 кг. Що я можу сказати на виправдання до рецепту з половинок. Сходив на ринок цієї неділі, навіть не знаю сам чому саме так, просто захотілося покрасивей овочів. От і вийшли великі. А так як у мене сковорідка не дуже велика, то довелося розділити. Але ділити мені довелося не лише овочі, а й м'ясо. З другої половинки нашого м'яса ми приготували картоплю з м'ясом, про це трохи пізніше.

Нарізану капусту викладаю в сковороду, в яку попередньо наливаю трохи олії.

Тепер у капусту вливаємо грам 400 томатного соку, томатний сік у мене із домашніх заготовок, натуральний.

Капусту ми накриваємо кришкою і капуста у нас гасити хвилин 20 на повільному вогні. Беремо алюмінієвий казанок, викладатимемо м'ясо та капусту шарами, шар тушкованої капусти та шар смаженого м'яса.

Виливаємо 100 грам томату, що залишилися. Весь томат ми не вилили відразу тому що весь томат міг випаруватися на стадії тушкування капусти, а нам обов'язково треба додати до казанок трохи рідини. Додаємо одну столову ложку цукру.

І додаємо сіль.

Накриваємо казанок кришкою і гасимо ще хвилин 20, на повільному вогні. За бажанням можна додати лавровий лист та чорний перець. Перед тим як відключити я перемішую капусту і дивлюся чи вода випарилася. Отака у мене вийшла капуста з м'ясом.

Така страва подобається і дітям і дорослим, швидко, просто, смачно, поживно, недорого. Якщо ви не готуєте таку страву, приготуйте її обов'язково. Якщо ви дотримуєтеся посту, то м'ясо можна замінити смаженою картоплею, а якщо вам хочеться ще калорійніше, то можете додати м'ясо і картоплю.

Приємного вам апетиту.