Смажена риба у томатній підливі. Риба тушкована в томаті

Тушкована рибна страва є смачними і ніжними ласощами. Рибу взагалі важко зіпсувати в процесі приготування, тому навіть якщо ви тільки кухар-початківець і вперше стали за свою плиту на кухні не переживайте у вас все вийде. А ми допоможемо вам у цьому та розповімо, як готується риба у томаті. Страва вийде соковита та приваблива!

складові

Покроковий рецепт приготування Риба в томаті з фото

Почнемо готувати:

Промийте рибне філе і наріжте у вигляді великих шматочків. Посоліть, поперчіть з кожного боку.

У плоску страву насипте борошно. Кожну рибну скибочку обваляйте в борошні.

Розігрійте сковороду, влийте олію і відправляйте обсмажувати рибу. Обсмажуйте ласощі не більше двох хвилин з кожного боку, має з'явитися апетитна золотиста скоринка.

Почистіть цибулю та часник. Цибулю наріжте у вигляді невеликих кубиків, а часник подрібніть. Візьміть ще одну сковороду, влийте невелику кількість олії та обсмажте овочі, вони мають придбати сонячний напівпрозорий колір.

У сковороду з цибулею та часником викладайте обсмажену рибу.

Сюди додайте томатну пасту, трохи розбавте її водою. Рибні шматочки повинні покритися томатною масою. Накрийте кришкою сковороду, нехай готується 20 хвилин. Ось і вся риба в томаті готова, нехай вона трохи настоїться, а потім можете запрошувати всіх до столу!

Відеорецепт Риба в томаті

Тушкована риба в томаті

Також рибу тушковану в томаті можна приготувати за іншим рецептом. Дані рибні ласощі зачарують вас з першого шматочка!

Для того щоб приготувати рибу за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
мінтай – 1 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 2 головки;
лавровий лист – 2 штуки;
запашний перець у вигляді горошку – 5 штук;
сіль – на свій смак;
рослинна олія – 100 мілілітрів;
борошно - 100 грам.

Отже, приступимо до справи:

1. Почистіть та промийте під проточною водою рибу. Потім наріжте у вигляді невеликих шматків.
2. У чисту ємність всипте борошно та обваляйте рибні шматочки.
3. Поставте сковороду на вогонь, влийте олію і обсмажте рибу, вона має стати золотистою.
4. Візьміть глибоку сковороду або казанок, влийте олію і дайте їй закипіти. Цибулю наріжте у вигляді півкілець і відправте тушкувати в масло, він повинен стати прозорим.
5. Моркву почистіть, потріть на тертці з великими отворами.
6. Потерту моркву відправте в казанок із цибулею.
7. Розведіть томатну пасту, використовуйте воду, посоліть, поперчіть та перемішайте. Томатний соус відправте в чавунок до решти інгредієнтів, тушкуйте 10 хвилин. Потім цибулю з морквою перекладіть у чисту ємність.
8. У чавунок укладайте обсмажену рибу, змастіть готовим соусом.
9. Сюди ж викладайте лавровий лист, запашний горошок, зробіть слабкий вогонь і нехай рибка гаситься. Ось і все, подаються рибні ласощі з картопляним гарніром, а також таку рибку можна їсти як самостійну страву!

Приємного вам апетиту!

Риба в томаті – це чудовий рецепт для легкої та недорогої трапези. Подавати таку рибку можна практично з будь-яким гарніром у гарячому чи холодному вигляді, а різні способи приготування дозволять вам урізноманітнити меню, не змінюючи інгредієнти. Як приготувати рибу в томаті ми дізнаємось у цій статті.

Заливна риба в томаті – рецепт

Заливна риба в томаті – найбільш популярний рецепт із усієї серії. У цьому способі приготування звичайна смажена риба маринується в томаті і стає надзвичайно соковитою та розсипчастою. Така страва неодмінно припаде до смаку вашим близьким.

Інгредієнти:

• філе хеку – 1 кг;
• томати у власне соку - 1 банка;
• борошно - 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• цибуля – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Рибу миємо і нарізаємо на великі шматки, кожен з яких добре обвалюємо в підсоленому борошні. Шматочки хека обсмажуємо на розпеченій олії до готовності та викладаємо у будь-яку глибоку ємність.

Готуємо заливку: дрібно нарізаємо цибулю і припускаємо її на олії. У сковороду до цибулі закладаємо очищені від шкірки та нарізані томати, додаємо сік із банки і даємо згасити доки соус «не розійдеться». Далі приправляємо нашу заливку та покриваємо нею рибу. Приготування заливної риби в томаті займе близько 2-3 годин, протягом яких обсмажені шматочки хеку вберуть весь сік. Після закінчення часу подаємо рибу до улюбленого гарніру щедро посипавши зеленню.

Запечена риба в томаті з овочами

Ще один чудовий метод приготування риби в томаті – запікання. Ніжне філе під густим томатним соусом з улюбленими овочами та цілим набором спецій – що краще для дієтичної вечері?

Інгредієнти:

• філе тріски – 300 г;
• томатний сік – 250 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• кмин - 1 ч. ложка;
• куркума – ½ ч. ложки;
• перець чорний, сіль – за смаком;
• броколі, або цвітна капуста – 200 г;
• кукурудза – 200 г;
• горошок – 200 г.

Приготування

Капусту миємо, поділяємо на суцвіття і варимо у підсоленій воді до напівготовності. Томатний сік ретельно змішуємо з борошном і даємо загуснути на слабкому вогні. Соус приправляємо давленим часником, сіллю, перцем, коріандром, кмином і куркумою. Перед тим, як готувати рибу в томаті, філе необхідно промити та нарізати великими шматками. Після цього можна викладати тріску на лист і заливати пряною сумішшю. Запікаємо рибу разом із відвареною капустою, кукурудзою та горошком при 200 градусах 25-30 хвилин. Готове рибне філе можна подавати, покривши сиром з яскравим вершковим смаком: "філадельфія", "фета", "моцарелла" - підійдуть чудово.

Риба в томаті з овочами

Якщо ви не знаєте, як правильно гасити рибу в томаті, то цей рецепт однозначно стане вам у нагоді. Така страва під силу навіть молодій господині, адже риба за цим рецептом завжди виходить соковитою та смачною.

Інгредієнти:

• філе палтуса – 500 г;
• філе тріски – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• овочева суміш заморожена – 500 г;
• томати у власному соку - 1 ½ банки;
• копчена паприка – 1 ст. ложка;
• розмарин - ½ ч. ложки;
• чебрець - 1 ч. ложка;
• сухе вино біле – 200 мл;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Перед тим як зробити рибу в томаті, приготуємо суміш спецій: цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо до м'якості на оливковій олії з паприкою. Додаємо подрібнений чебрець, часник та розмарин, тримаємо на вогні, поки не піде аромат (близько 30 секунд). Тепер час дістати будь-яку заморожену овочеву суміш, що сподобалася, і обсмажити її разом зі спеціями. Готово? Тоді додайте|добавляйте| нарізані томати, томатний сік, що залишився в банку і біля склянки білого вина. Даємо суміші залишити під кришкою близько 10 хвилин. Не втрачаємо часу даремно – починаємо готувати рибне філе: миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Через вказаний час кладемо шматочки палтуса та тріски в наш соус і залишаємо тушкуватись. Приготування риби в томаті триватиме 10-15 хвилин. Готову страву збризкують соком лимона.

Аналогічно готується і тушкована риба в томаті в мультиварці, правда гасіння займає 45 хвилин у режимі «Випічка».

Вітаю вас на сторінках моїх домашніх рецептів!

Страва, яку я готуватиму сьогодні, полюбилася мені ще в далекому дитинстві, тоді морської риби в магазинах було повно, і ціна на неї була цілком доступна. Тому ми їли її, скільки хотіли.

Моя тітонька готувала її особливо смачно, і тому цей рецепт риби в томатному соусі я, коли стала сама господинею, перейняла в неї.

Сьогодні ціну на рибу ніяк не можна назвати бюджетною, тому і готую я її не так часто, як хотілося б. Але, навіть не дивлячись на нинішню вартість, їсти морську рибку потрібно обов'язково. У ній, як відомо, багато всяких корисностей, необхідних нашому організму.

На сторінках домашніх рецептів ви за бажання знайдете різні рецепти приготування риби. Наприклад, т або котлети з тріски.

Одна з моїх улюблених страв - риба в томатному соусі, готуватися досить швидко і без проблем. Запорукою успіху є правильно приготовлений смачний томатний соус.

складові

• Риба хек – 250-300 грам
• Томатний сік - 150-200 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Морква – 1 коренеплід (невеликий)
• Борошно - 2 столові ложки
• Лавровий лист – 1-2 штуки
• Перець запашний – 2-3 горошини
• Перець будь-який гіркий – до смаку
• Сіль та цукор – за смаком
• Олія - ​​для обсмажування

РИБА У ТОМАТНОМУ СОУСІ РЕЦЕПТ

Для своєї улюбленої страви я обрала морську рибку – хек. Як на мене це найкращий варіант, риба хек в томатному соусі виходить дуже смачною.

Почнемо наше готування з обробки тушок. Насамперед нам потрібно її почистити від луски. Потім кухонними ножицями ретельно обрізати плавці на спинці та на животі. Після цих процедур обмиваємо хек під холодною проточною водою.

Потім розрізаємо тушки на порційні шматочки товщиною приблизно 2-3 см. У мене хек невеликих розмірів, тому що я вважаю, що це найоптимальніший розмір для того, щоб приготувати страву - риба в томатному соусі в ідеальному вигляді.

Нарізані шматочки складаємо в миску і, посипавши сіллю, залишаємо на 15-20 хвилин|мінути|, щоб|аби| рибка просолилася.

Після закінчення зазначеного часу готуємо тарілочку з борошном і пануємо кожен шматочок хека з усіх боків.

Сковорідку ставимо на вогонь, розігріваємо, вливаємо олію і викладаємо нашу рибку.

На середньому вогні обсмажуємо шматочки з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

А оскільки у нас буде риба в томатному соусі з морквою та цибулею, ми, поки хек обсмажується, займемося овочами. Цибулю чистимо, обмиваємо і нарізаємо чверть кільцями. З моркви знімаємо верхній шар, потім обмиваємо під проточною водою і натираємо на великій тертці.

Обсмажену рибку знімаємо зі сковорідки, складаємо в сотейник, а на її місце відправляємо моркву та цибулю. Додаємо трохи олії.

Накриваємо сковорідку кришкою та пасеруємо овочі на невеликому вогні 5-7 хвилин. Стежимо, щоб вони не пригоріли.

Овочі готові і ми починаємо процес приготування смачного томатного соусу. Якщо ви пам'ятаєте, я вже говорила, що саме від його якості наша страва – риба в томатному соусі, виходить дуже смачною або навпаки.

Для приготування соусу я використовувала томатний сік та воду. В окремий посуд наливаємо сік, кладемо сіль і цукор перемішуємо, пробуємо та додаємо воду. Виливаємо все на сковорідку з цибулею та морквою. Кладемо лавровий лист, запашний перець горошком та мелений чорний перець.

Даємо цій масі закипіти і знову пробуємо. У нас у результаті повинен вийти солодкувато-кисленький смак томатного соусу.

Якщо ви проб досягли потрібного результату, можна заливати отриманим соусом нашу рибку і ставити на вогонь згасити.

Час приготування приблизно 20 хвилин на маленькому вогні.

Ну, ось у принципі і все. Я розповіла вам свій простий і цілком доступний рецепт, як приготувати рибу в томатному соусі. Сподіваюся, що комусь він стане в нагоді. Буду рада, вашим коментарям та із задоволенням відповім на всі запитання.

А наш процес приготування закінчено і ось він результат - риба в томатному соусі дуже смачненька вже красується на столі. На гарнір готуємо картопляне пюре і можна розпочинати трапезу. Всім смачного!

Із любов'ю для вас Людмила.

Ще з дитинства. Таку страву досі готують у дитячих садках та подають із картопляним пюре. Багато дітей із задоволенням їдять таку рибку, адже вона смачна та яскрава, а крім того, навіть малюки знають, наскільки вона корисна. Чималу популярність страва набула і в напівголодні 90-ті роки, коли на полицях магазинів рідко можна було зустріти щось смачненьке за прийнятною ціною. Риба в приготованому будинку, - страва досить бюджетна і при цьому досить смачна. Це і пояснює народне кохання. Сьогодні ж таку рибу готують не так з економії, як через чудовий смак. Більше того, завдяки виразності та органічності, рецепт зайняв гідну нішу навіть у ресторанному меню. Отже, користь, смак, економічність, простота приготування – головні козирі тушкованої у томатному соусі риби. Спробуємо і ми приготувати цю чудову страву!

Вибираємо рибку

Дрібна кілька, недорога путасу, шляхетна форель, стейки величезного сома – практично будь-яка риба годиться для цього рецепту. Правил не так вже й багато: луску треба почистити, велике - нарізати шматками, а дрібне - гасити повністю. Риба в томатному соусі – рецепт цілком універсальний, і підходить він для більшості видів, які ми використовуємо для приготування святкових та буденних страв. Але найкращим чином для цієї страви підійде риба, в якій міститься мінімум кісток: хек, мінтай, сайра, скумбрія, сьомга.

Як приготувати томатний інгредієнти та способи приготування

Крім риби, знадобляться овочі: цибуля, морква, часник. В ідеалі для томатної основи слід використовувати свіжі помідори, але можна обійтися пастою або соком. За бажанням до соусу додаються болгарський перець, зелень, коріння, імбир.

Соус краще готувати окремо. Для цього в олії обсмажимо дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, шматочки інших овочів. З помідорів за допомогою блендера або м'ясорубки зробимо томат (бажано попередньо видалити шкірку та велике насіння). Коли цибуля стане напівпрозорою, а морква пустить золотистий сік, можна вливати томат. Занадто довго гасити не потрібно, досить просто закип'ятити.

Зразкові пропорції продуктів такі: на кілограм риби знадобляться парочка цибулин, одна морква та півтори склянки рідини. Якщо використовується значить, 2-3 столові ложки потрібно розмішати у воді. Після закипання додаємо улюблені спеції та сіль.

Як приготувати рибу в томатному соусі?

Протушкований соус накриваємо кришкою і відставляємо убік, щоб він просочився і настоявся. Рибу нарізаємо на шматки або заготовляємо цілі дрібні тушки. Якщо планується, що риба використовуватиметься з головою, зябра обов'язково потрібно видалити. Інакше вони насичать ароматну, ніжну страву запахами тину.

Щоб риба в томатному соусі зберегла форму і не розвалилася у процесі приготування, попередньо обсмажимо її в олії. Більшість видів потребують борошняного паніровки. Тільки кількість борошна має бути мінімальною. Обсмажені шматочки викладаємо в сотейник шарами. Коли вся риба буде готова, приступаємо до наступного етапу – гасіння.

Для цього в сотейник виливаємо соус, щоб він накрив рибу. Подальший процес має відбуватися на слабкому вогні, під кришкою, щоб у томатному соусі вийшла ніжна. У процесі приготування страву потрібно куштувати, щоб вирішити, чи не додати кислоти, гостроти, солодощі. Тут багато залежить від помідорів, адже їх смак буває дуже різним. Якщо страва виходить занадто прісною, можна додати до неї трохи лимонного соку, соєвого соусу, аджики. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень - вона підкреслить смак страви.

До речі, про посуд. Найкраще таку страву готувати в чавунному казанку чи сотейнику, ситаловій каструльці. Відмінно виходить воно і у звичайній гусятниці.

Подання до столу

Як правило, риба в томатному соусі подається одразу на тарілках. Щоб жодна крапля ароматної підливи не пропала даремно, шматочки риби викладають поверх гарніру. З ошатним кольором соусу добре поєднується свіжа зелень. Для оформлення можна використовувати різнокольорові шматочки свіжих овочів, оливки, маслини, кукурудзу.

Гарнірування, поєднання страв

Риба в томатному приготуванні якої розглянута вище, поєднується з більшістю овочевих та злакових гарнірів. Якщо до риби подаються макаронні вироби, краще вибрати такі, які добре тримають соус: мушлі, пір'я, гребінці. Хоча і з довгими спагетті вона непогано поєднується.

Для святкового столу можна вибрати тушковану спаржу, молоду картоплю, пюре із зеленого горошку, пасту. А на звичайну сімейну вечерю можна подати розваристу кашу з ароматним вершковим маслом.

Крім томатного соусу можна подати домашні соління, мариновані гриби, салати з сезонних овочів. Немаловажну роль грає і хліб, адже багатьом так подобається мачати його в кисло-солодкий томатний соус.

Пропонуємо вам один із універсальних варіантів приготування соковитої та ніжної риби.
Тушкована риба в томаті з цибулею та морквою – це, можна сказати, класика кулінарії. Приготувати цю страву зовсім не складно, проте смак у нього завжди виходить чудовий! Для приготування підійде і річкова, і морська риба. Якщо любите рибу без кісток, краще використовувати морську рибу, наприклад хек, мінтай, пеленгас. Для отримання різноманітнішого смаку, в момент обсмажування овочів на сковороді, можна використовувати інші овочі, наприклад помідори, кабачки, болгарський перець. Риба в томаті підійде до будь-якого гарніру, але особливо добре вона поєднується з картопляним пюре.

Смак Інфо Другі страви з риби

складові

• Мінтай свіжоморожений – 350 г;
• Цибуля ріпчаста - 190 г;
• Морква – 210 г;
• Томатна паста – 85 г;
• Олія - ​​за смаком;
• Вода – 200 мл;
• Сіль кухонна – за смаком;
• Перець чорний мелений;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Борошно пшеничне - для паніровки.

Як приготувати тушковану рибу в томаті з морквою та цибулею

Почнемо з приготування овочів, від яких більшою мірою і залежатиме смак готової страви. Очистіть цибулину від лушпиння, а потім обов'язково промийте і обсушіть за допомогою серветки. Наріжте очищену цибулю довільними шматочками середнього розміру і відправте в сковороду з розігрітою олією. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажте цибулину до м'якості та появи легкої рум'яності.

Тепер підготуйте моркву. Очистіть від шкірки, обов'язково промийте і обсушіть. До речі, а ви знали, що можна досить просто та швидко очистити моркву від шкірки за допомогою звичайної металевої губки? Все, що вам необхідно - це просто пошкребти губкою по коренеплоду під струменем проточної води!
Натріть моркву на великій тертці або наріжте невеликими брусочками. Після цього додайте моркву до цибулі і перемішайте. Продовжуйте обсмажувати овочі на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.

Додайте до овочів томатну пасту. Долийте очищену воду, можна як гарячу, так і холодну. Помішуючи, доведіть вміст сковороди до кипіння та протушкуйте овочі близько 5-7 хвилин.

Наступним етапом буде додавання спецій, вони необхідні для того, щоб готова рибка вийшла смачною та ароматною. З набором спецій можна поекспериментувати на власний розсуд. Протушкуйте 2 хвилини та відключіть вогонь.

Переходимо до риби. Заздалегідь дістаньте тушку з морозилки і розморозьте. Промийте, видаліть нутрощі і чорну плівку, що знаходиться всередині черевця. Обсушіть паперовим рушником. Обріжте плавці. Наріжте порційними шматочками шириною приблизно 2-3 см. Рибні шматочки посоліть і посипте чорним перцем.

Для цієї страви ми використовуємо нарізаний мінтай на шматочки, філе теж підійде, але обсмажувати його потрібно менше часу.

У сковорідці розігрійте достатню кількість олії.

Шматочки риби запануйте в муці і опустіть в киплячу олію. Смажте на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.

Покладіть частину обсмажених овочів у глибоку форму для запікання. Зверху розкладіть один ряд шматочки смаженої риби, залишок цибульно-томатної засмажки розподіліть поверх риби.

Накрийте форму харчовою фольгою і відправте в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200 0 С.

Тизерна мережа

До речі, цю страву можна приготувати не тільки в духовці, а й у звичайній каструлі. Для цього вам необхідно наповнити її так само, як і форму для запікання, долити невелику кількість води, а потім протушкувати на слабкому вогні протягом півгодини.

Риба тушкована з морквою та цибулею в духовці готова. Смачного!