Яке м'ясо індички на що йде? Чарівне м'ясо індички: користь та шкода «іспанської курки»

Цінне м'ясо індички коштує дорого, зате відрізняється незвичайним смаком та численними корисними властивостями. Дієтологи рекомендують включити індичку в раціон, і не дарма.

Хімічний склад та калорійність м'яса індички

Індичка - найбільша з усіх свійських птахів. Доросла самка може важити ні багато ні мало 35 кг. Вага тушки може досягати десяти кілограмів, а найменша витягує мінімум на п'ять кілограмів. І все це не тільки смачне, а й чудово корисне м'ясо.

У складі м'яса індички містяться такі елементи:

Вітаміни Е, А, В, К, РР;

Мікроелементи - залізо, калій, фосфор, йод, кальцій, магній;

Найважливіші амінокислоти лізин, тіамін, ізолейцин, гістидин;

Атомарне золото;

Клітковина;

Протеїн.

У кожних 100 г м'яса індички міститься 75 мг холестерину. Завдяки чудовому засвоєнню він не завдає шкоди судинам. Більш того, холестерин індичого м'яса перешкоджає концентрації шкідливих ліпідів, що надходять разом із їжею. Індюшатина органічно входить у обмінні процеси, збагачуючи організм корисними речовинами і профілактуючи розвиток небезпечних недуг.

Насамперед дієтологи відзначають величезну кількість заліза в м'ясі індички. Користь індичатини для хворих на анемію дуже висока. Невелика порція продукту дозволяє профілактувати розвиток недокрів'я. Для порівняння: червоне м'ясо яловичини, яке рекомендують лікарі при анемії, містить у два рази менше заліза, ніж м'ясо індички.

За рахунок магнію зміцнюється серцевий м'яз, а фосфору майже так само багато, як у рибі. Саме тому кальцій, що міститься в м'ясі індички, засвоюється повністю та сприяє зміцненню зубів, нігтів та кісткової тканини.

Натрій та калій забезпечують стабільну роботу серцево-судинної системи, а вітаміни групи РР та В потрібні для нормальної роботи нервової системи. Причому за вмістом натрію індичата перевершує яловичину та телятину. Переконатись у великому змісті цього мікроелемента просто: спробуйте приготовлену індичку. М'ясо матиме солонуватий смак. Це означає, що немає потреби використовувати багато солі, що ще більше збільшує корисні властивості продукту.

Протеїну в м'ясі індички настільки багато, що його можна використовувати як натуральний засіб для нарощування м'язової маси. Цією можливістю, до речі, користуються багато спортсменів.

Середня калорійність м'яса індички не перевищує 150 ккал. Найбільш низькокалорійне філе (трохи більше 100 калорій), найвища калорійність крил, з яких не знято шкіру (190 калорій). До речі, позбавлене шкіри пташине м'ясо стає менш жирним та калорійним.

Користь м'яса індички

Білок має щодня надходити до людського організму. Норма білка для здорового організму – 1 г на кожен кілограм маси тіла. Індичка - ідеальне джерело натурального білка, необхідного для підтримки нормальної м'язової маси. Саме тому, до речі, користь м'яса індички для вагітних жінок та дітей особливо велика.

Засвоюється продукт легко, не викликаючи тяжкості у шлунку. Корисні властивості індичатини в наступному:

Забезпечує оптимальний рівень кровотворення;

нормалізує метаболічні процеси;

Знижує рівень холестерину;

Стимулює оновлення клітин;

активізує роботу мозку;

нормалізує роботу ендокринної системи;

Запобігає розвитку атеросклерозу;

Показано при гіпертонії та остеохондрозі;

Сприятливо впливає серце, судини, нервову систему;

Зміцнює суглоби та кістки;

Допомагає позбутися депресії та безсоння;

Запобігає раніше старінню;

Зміцнює чоловічу силу, показано за зниженої потенції.

Корисне м'ясо індички тим, хто хоче знизити вагу, тому незамінно при ожирінні. Білок забезпечить енергією та надовго наситить, а відсутність вуглеводів допоможе запустити процеси жирового розпаду. Оптимально поєднувати індичку з листовими зеленими овочами.

Є дані про те, що м'ясо індички профілактує розвиток онкологічних захворювань за рахунок великого вмісту речовин-антиоксидантів. Тому тим, хто має схильність до цієї страшної недуги або просто стежить за здоров'ям, слід включати індичку до свого раціону.

Благотворно діє здоров'я свіжий бульйон, зварений з індички. Його можна їсти і за перших ознак вірусного захворювання, і в період одужання після ГРВІ або операції, і за будь-якого нездужання. Насичений вітамінами та мікроелементами відвар діє як натуральний безпечний енергетик, надаючи сил, повертаючи гарний настрій.

М'ясо індички у дитячому харчуванні

Швидке зростання м'язової та кісткової тканини, розвиток нервової системи та мозку, які відбуваються у дитячому віці, потребують особливого харчування. М'ясо індички містить саме ті вітаміни, амінокислоти та мінерали, які дуже потрібні організму, що росте. Так що користь м'яса індички для малюків та підлітків неоціненна.

На білок індички алергія буває вкрай рідко. Тому шкоди від м'яса індички практично немає. Це особливо важливо, коли йдеться про дітей грудного віку, які отримують перший м'ясний прикорм. Педіатри радять схильним до алергічних проявів дітям давати пюре саме з індички, щоби не допустити негативної реакції імунної системи.

Другий важливий момент – це чудова засвоюваність страв з індичати. М'ясо не перевантажить шлунково-кишковий тракт маленької дитини, але віддасть організму всю свою користь. Головне, правильно готувати індичку, використовуючи пароварку чи каструлю. Поєднувати м'ясо можна з пюре із відварених овочів: картоплі, кабачка.

Дітям старшого віку в період активного м'язового та кісткового росту також дуже важливо готувати м'ясо індички. Воно забезпечить нормальне зростання скелета, розвиток мозку та нервової системи. Крім того, індичатина зміцнить імунітет і стане профілактикою вірусних захворювань у період грипу та застуд.

Шкода від м'яса індички

Цілком безпечна індичатина і для організму дорослої людини. Однак слід пам'ятати про потенційну небезпеку, яка завжди зберігається для алергіків. М'ясо індички шкоди їм, як правило, не приносить, але бувають винятки. Мабуть, індивідуальна непереносимість – єдина заборона, яка є на вживання «іспанської курки».

Тим часом є певні обмеження, які слід мати на увазі. Так, не варто їсти багато білка людям, які страждають від наступних недуг:

Ниркова недостатність;

Подагра;

Мочекам'яна хвороба;

Гіпертонія.

Справа в тому, що білкова їжа перевантажує нирки. Тому пацієнтам нефрологів важливо знижувати кількість білка, що надходить до організму. Цілком відмовлятися від індички гіпертонікам не потрібно. Тим не менш, їм завжди важливо пам'ятати про необхідність знижувати кількість солі та жиру. Тобто готувати переважно грудку і злити її суто символічно, щоб лише посилити від природи солонуватий смак цього м'яса.

Найбільша кількість жиру містить шкіра птиці. Тому всім, хто прагне здоров'я та довголіття, дієтологи рекомендують знімати її перед приготуванням.

Крім того, важливо пам'ятати про небезпеку обсіменіння пташиного м'яса сальмонелою. Це означає, що термічній обробці його слід приділяти велику увагу, особливо якщо йдеться про дитяче харчування.

Індичка належить до сімейства фазанових. Родом цей птах з Америки, а вперше зайнялися одомашненням і розведенням індички стародавні індіанці – ацтеки.

Цікаво, але індичку часто називають "іспанською куркою", хоча її батьківщиною Іспанія не є. Таку назву вона отримала завдяки іспанським мореплавцям, які завезли її до своєї країни. Незабаром після цього птах поширився по всій Європі та швидко завоював серця європейських гурманів. Згодом її перевезли Росію, і кожен, хто куштував страви з індички, залишався у захваті від її ніжного, соковитого м'яса.

Сьогодні в Росії розводять такі види цих птахів:

Білі московські

Північнокавказькі бронзові

Білі та палеві широкогруді

Чорні тихорецькі

Індичка є «габаритним» домашнім птахом. Вага дорослих самців досягає 35 кг, самки виростають трохи дрібніше – їх вага становить близько 11.12 кг.

Лідером з виробництва найякіснішого м'яса індички є Америка. Саме в цій країні кожен її мешканець за рік з'їдає близько 7 кг індичого м'яса. Другу позицію займають канадці – кожен із них щорічно з'їдає близько 4 кг м'яса цього птаха.

М'ясо індички: калорійність

М'ясо індички – це натуральне джерело вітамінів, мінералів та корисних речовин. Поживність 100 г свіжого індичого м'яса дорівнює близько 216 ккал, причому ця цифра може змінюватися в залежності від приготування та обраної частини індички:

Філе – 104.107 ккал

М'ясо ніжок – 155 ккал

Крила (зі шкірою) – 191 ккал

Для того щоб користь м'яса індички була максимальною, перед приготуванням з обраної частини знімають тонку шкіру. Неможливо здійснити цю процедуру лише з крилами птиці – саме тому ця її частина є найбільш калорійною.

До складу філе індички входять такі корисні речовини:

• Вітамінні групи А, РР, К, В, Е
• Амінокислоти (тіамін, гістидин, лізин, ізолейцин)
• Фосфор, калій, гемне залізо, магній, кальцій, натрій, йод
• Клітковина, зола
• Холестерин (75 мг на кожні 100 г м'яса)
• Вуглеводи, жири, білок
• Молекули атомарного золота

Завдяки низькій калорійності та прекрасній засвоюваності м'ясо індички практично не має протипоказань до вживання.

Шкода

Чи шкідливо м'ясо індички

Чим може бути шкідливим м'ясо індички? Особливих застережень щодо введення в раціон м'яса цього птаха немає. Безперечно, не слід переїдати або вживати смажену індичку на ніч – з такою кількістю білка організм може не впоратися.

Також потрібно пам'ятати про те, що в процесі приготування потрібно знімати шкірку з м'яса - запечена скоринка, звичайно ж, дуже смачна, але користі вона організму не принесе, а лише додасть зайві кілограми. М'ясо «іспанської курки» може бути носієм сальмонели, тому потрібно віддавати належне хорошій термічній обробці.

Так як м'ясо індички містить пристойну кількість білка, обмежувати його вживання слід у таких випадках:

• При нирковій недостатності
• Сечокам'яної хвороби
• Подагрі

Чи шкідливе м'ясо індички гіпертонікам? Особливих протипоказань вченими виявлено. Однак під час приготування страв з цього птаха рекомендується виключити додавання солі та віддати перевагу прісній грудинці.

Шкода від вживання м'яса індички мінімальна, а користь вагома. Єдиний недолік, з яким можна зіткнутися при покупці м'яса індички, – його висока вартість. "Іспанська курка" вимагає особливого догляду при вирощуванні, фінансових витрат, правильного годування, вигулу та утримання. Саме з цих чинників ціна м'яса індички перевищує ціну звичних нам м'ясних продуктів.

Користь

М'ясо індички: користь

М'ясо «іспанської курки» вважається найкращим у світі натуральним джерелом тваринного білка. У ньому міститься мінімальна кількість холестерину, а за обсягом натрію воно перевищує показники яловичини та телятини. Користь м'яса індички полягає в його низькій калорійності та відмінній поживності. Помірний рівень жирності сприяє засвоєнню кальцію, завдяки чому м'ясо цього птаха показано до вживання дітям, при вагітності та під час важких фізичних навантажень.

Цей дієтичний продукт має таку дію на організм:

• Поліпшує метаболізм
• Сприяє якісному кровотворенню, будові та оновленню клітин
• Виводить холестерин
• Сприятливо впливає на нервову, серцево-судинну системи, позбавляє депресії та безсоння.
• Активує мозкову діяльність
• Насичує організм фосфором та кальцієм, які впливають на будову та нормальне функціонування кісток та суглобів.
• Сприяє схуднення
• Покращує чоловіче здоров'я, позитивно діє на потенцію
• Запобігає ризику виникнення онкологічних недуг

Індичине м'ясо містить значну кількість натрію, завдяки чому смак готової індички злегка солонуватий. Така особливість м'яса цього птаха дозволяє застосовувати мінімальну кількість солі під час приготування, що покращує його корисні якості.

М'ясо цього птаха в 1.5 рази багатше залізом, ніж м'ясо курки та в 2 рази, ніж яловичина. Її рекомендовано вживати особам, які страждають на залізодефіцитну анемію.

Сприятливо вживати м'ясо індички з овочами. Ця комбінація продуктів сприяє нормалізації функціонування системи травлення, що загалом допоможе довше зберігати хороше здоров'я.

М'ясо індички дітям

Неоціненна користь м'яса індички для дітей у його швидкій засвоюваності та відсутності алергічних реакцій після вживання. Саме тому провідні дієтологи та педіатри радять вводити м'ясо цього птаха як перший прикорм, і не забувати про індичатина в період активного зростання дитини.

Чи шкідливе м'ясо індички дітям, адже в ньому, хоч і в мінімальній кількості, але міститься холестерин? Педіатри рекомендують вводити це м'ясо в раціон дитини, тому що частка холестерину в ньому дуже мала і не може вплинути на організм малюка. Високий рівень мікроелементів, вітамінів, білка та цінних амінокислот позитивно впливає на розвиток головного мозку дитини, зміцнює його імунітет та сприяють гарному зростанню кісткової системи.

Як прикорм рекомендується готувати пюре з відвареної індичати. Також можна комбінувати його з кабачковим чи картопляним пюре. Старшим дітям можна готувати котлетки на пару або пропонувати відварене м'ясо індички. Безумовно, такі смачні страви сподобаються всім малюкам та принесуть їм величезну користь, підвищуючи їхній імунітет.

М'ясо індички у спортивному харчуванні

В індичці переважно багато білка – джерела енергії, ніж у інших видах м'яса. Завдяки багатому складу, великому вмісту протеїну та дієтичним властивостям індиче м'ясо є продуктом 1 в раціоні спортсменів і важкоатлетів.

Систематичне вживання м'яса «іспанської курки» сприяє:

• Зміцнення кісткової системи, тканин
• Швидке відновлення після навантажень та травм
• Допомагає швидко наростити м'язову масу
• Підвищує витривалість організму під час навантажень
• Дає енергію та сили для бадьорості та доброго самопочуття

У Росії індичата замикає трійку лідерів серед м'яса птиці, яку наші співвітчизники вживають у їжу. Перше місце багато років займає на п'єдесталі курятина, друге – гусятина. Варто відзначити, що індичатина до смаку не поступається курятині.

Можна сказати навіть, і виграє, оскільки м'ясо ніжніше і соковите, що дозволяє говорити про те, що користь даного сорту м'яса є суттєвішою, ніж у інших видів птиці. Для того, щоб користь була максимальною, необхідно ретельно підійти до вибору та зберігання даного продукту. В іншому випадку може бути завдано шкоди здоров'ю.

Сьогодні можна знайти індичку у таких видах:

• Свіжу;
• Охолоджену;
• Заморожені.

Якщо індичка вирощена в місцевості, де ви мешкаєте, краще зупинитися на свіжій тушці. Імпортне м'ясо краще купувати у замороженому вигляді. Звичайно, необхідно, щоб у тварини були відповідні сертифікати якості та були присутні всі штампи ветеринарної служби та Росспоживнагляду. На замороженій індичці не повинно бути багато льоду.

При покупці потрібно в першу чергу звернути увагу на те, щоб тушка птиці була м'ясиста, а ніжки та грудина – вгодовані. Шкіра має бути світлою, з невеликим жовтуватим відтінком, без плям та видимих ​​ушкоджень. Цей спосіб вибору продукції дозволить знизити шкоду м'яса для організму.

Перевірити свіжість продукту нескладно. Для цього достатньо натиснути пальцем на тушку і поспостерігати, як відновлюватиметься шкірний покрив. Якщо вм'ятина пішла швидко, то м'ясо свіже. Якщо вм'ятина не йде, краще цей продукт не купувати.

Якщо ви купуєте м'ясо в замороженому вигляді, слід попросити у продавця супровідні на нього документи, щоб переконатися, що продукт свіжий, придатний для вживання і не завдає шкоди організму.

Зберігання м'яса індичати не вимагає спеціальних знань та умінь. Якщо ви плануєте з нього відразу приготувати будь-яку страву, достатньо покласти тушку в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику (не більше ніж на добу). Якщо індичата буде заморожуватися, то після розморожування потрібно приготувати її. Таким чином, користь продукту залежить від ступеня його свіжості.

Калорійність індичати

Дієтологи активно пропагують вживання даного продукту для людей, які прагнуть досягти ідеальної фігури. На 100 грам індички припадає лише 110 ккал. Ця цифра відноситься до найніжнішого м'яса грудки індички. У стегнах калорійність становить 160 ккал на 100 грам, а крилах – 200 ккал.

Таблиця калорійності індички

Шановні відвідувачі, збережіть цю статтю у соціальних мережах. Ми публікуємо дуже корисні статті, які допоможуть вам у вашій справі. Поділіться! Тисніть!

Також не варто забувати про те, що підсумкова калорійність індички залежить багато в чому від способу приготування та поєднання з іншими продуктами. Тому важливо правильно вибирати спосіб її приготування. Максимальна користь від вживання індички у запеченому вигляді. Максимальна шкода – від смаженої індички.

Корисні властивості м'яса індички

Основною і незаперечною перевагою м'яса індички є вміст великої кількості вітамінів та мінералів, необхідних для підтримки здоров'я та життєдіяльності людини. Причому їхня кількість вища, ніж у телятини або яловичини.

При цьому м'ясо практично не містить холестерину, легко перетравлюється та засвоюється організмом. Тому індичатину відносять до розряду дієтичного м'яса, яке можна вживати навіть людям, які страждають проблемами з травленням.

Як вибрати дієтичне м'ясо.

У м'ясі індички міститься у великій кількості вітамін А, Е, а також залізо, кальцій, фосфор, йод, магній, натрій, калій та марганець. Вживаючи в їжу це м'ясо людина, крім білка, отримує безліч корисних речовин.

Завдяки натрію, що міститься в індичці, в організмі людини відбувається збільшення обсягу плазми в крові та забезпечується нормальне травлення (обмінні процеси).

При цьому саме наявність даного мікроелементу дозволяє не використовувати при приготуванні індичатини сіль, що, безсумнівно, важливо для людей, які страждають на гіпертонію, та й просто для тих, хто стежить за своїм харчуванням.

Також у м'ясі індички міститься залізо (удвічі більше, ніж у телятині). З цієї причини воно призначається лікарями при хворобах, пов'язаних із залізодефіцитом. Крім цього, багато хто вважає, що регулярне вживання м'яса індички захищає організм від розвитку раку.

Ну і, мабуть, останнім важливим властивістю м'яса індички можна назвати те, що в ньому міститься багато кальцію, який дозволяє правильно сформувати кісткові тканини. Саме з цих причин індичку рекомендують вживати для профілактики переломів та травм.

Тобто ми бачимо, що шкоди у індички відсутня.

Кому індичине м'ясо може завдати шкоди

Індичине м'ясо практично не має протипоказань до застосування. Його потрібно включати до раціону, але для того, щоб отримати максимальну користь, потрібно ретельно підходити до питання його вибору – м'ясо має бути свіжим.

Свіже філе індички у незамороженому вигляді в холодильнику можна не більше доби, інакше воно пропаде

Тобто говорити про те, що м'ясо індички шкідливе, не можна. Але, все ж таки є категорії людей, яким варто відмовитися від вживання даного продукту або вживати його в мінімальних дозах. До них відносяться:

• Люди, які страждають на хвороби нирок або подагру.

За рахунок великого вмісту в м'ясі білка, індичатина цим людям може завдати шкоди. Також цієї категорії людей не варто використовувати індичку печінку.

• Люди з гіпертонією.

Гіпертоніка можна вживати індичку, але тільки за умови не використання солі при її приготуванні. В іншому випадку шкідливі властивості індички переважать її переваги, а користь буде сумнівною.

Кому варто вживати індичне м'ясо

Для деяких людей індиче м'ясо необхідно включати до свого раціону. До них відносяться:

• Маленькі діти, для яких індичка виступає як прикорм.

У раціон дітей індичку вводять із 6 місяців. Вона не викликає алергії і добре засвоюється травною системою дитини.

• Вагітні жінки, яким необхідна фолієва кислота, що у великій кількості міститься в м'ясі;
• Годуючі жінки;
• Люди, які страждають на безсоння. У м'ясі індички міститься амінокислота триптофан, яка має снодійну дію;
• Люди, котрі багато фізично працюють.

Як правильно приготувати індичку

Для того, щоб було вилучено користь з м'яса індички, необхідно дотримуватися певних правил її приготування.

Також важливо розуміти, що процес приготування займає чимало часу. Для запікання індички в духовці розігріти духовку до 200 градусів і готувати її близько 3 годин. Попередньо індичку можна замаринувати з використанням солі та чорного перцю.

Додаткових спецій цей вид м'яса не вимагає. Якщо ви віддаєте перевагу м'ясу пожирнею, додатково можна змастити індичку сметаною і залишити в такому вигляді на 30 хвилин до запікання.

А ось вариться індичатина недовго. Достатньо 30 хвилин відварити її, і вона буде готова до вживання. Для приготування других страв м'ясо необхідно помістити в киплячу воду і варити близько 1,5 години.

При освіті піни її обов'язково потрібно знімати. При цьому перший бульйон, як правило, виливається і м'ясо заливається вдруге чистою водою і знову доводиться до кипіння. За варіння м'ясо зменшиться на 30%, що пов'язане з активною втратою рідини.

Таким чином, можна говорити про те, що м'ясо індички не завдає шкоди, його правильне вживання – це суцільна користь організму.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко та комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• запалення в ділянці суглобів та припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болів у суглобах, артритів та артрозів.

Відео: Запечена індичка - Здорове харчування

11.08.16

М'ясо індички – цінний харчовий продукт. Це постачальник повноцінного протеїну в організм людини.

Білок його легко та повністю засвоюється як дорослими, так і дітьми.

Які загальні корисні властивості м'яса індички для організму, у чому полягають шкода та користь філе індичатини для чоловіків, жінок та дітей? Давайте розбиратися з усіма подробицями!

Склад індичати

Індюшатина багата білкоммістить невелику кількість жирів - їх співвідношення в м'ясі 2: 1, а вуглеводів у складі немає.

Калорійність 100 г співвідносна з яловичою- Приблизно (залежно від частини тушки) 195 ккал на 100 г продукту, але м'ясо птиці засвоюється повніше.

Основний склад збагачений великою кількістю (вдвічі більше, ніж у яловичині), вітамінами групи В, РР, мінеральними речовинами ( , натрій, ).

Холестерин, що міститься в будь-якому м'ясі, в індичаті є в невеликій кількостіта у корисній для організму формі.

Корисні властивості

Чим корисне м'ясо індички? Цей продукт визнано дієтичнимлікарями всіх медичних напрямків.

М'ясо птиці легше включається в обмін речовин, його склад збагачує організм корисними речовинами Корисно для профілактики хворобливих станів:

• залізо, що міститься у червоному м'ясі, перешкоджає розвитку анемії;
• магній зміцнює серцевий м'яз;
• фосфор, вміст якого наближається до кількості, що є в рибі, сприяє засвоєнню, а значить, зміцненню кісток і зубів;
• натрій підтримує баланс калію, що підтримує роботу серцево-судинної системи;
• вітаміни В, РР зміцнюють нервову систему, регулюють передачу імпульсів нервовими стовбурами;
• протеїнова складова зміцнює м'язову масу, волосся, шкіру, слизові оболонки;
• холестерин індичати не відкладається на стінках судин, перешкоджає накопиченню шкідливих ліпідів, що надходять з інших продуктів;
• збалансований склад м'яса та органічність для сприйняття людиною знижує ризик ускладнень при захворюваннях, коли рекомендовано обмежене споживання тваринних білків;
• дуже корисний продукт при боротьбі з ожирінням: вживання м'яса індички з листовими овочами та салатами забезпечує повноцінне харчування зі зниженою калорійністю та відчуттям насичення на тривалий час.

Не протипоказана індичатина вагітним та. Його повноцінний дієтичний білок допомагає сформуватися новому життю правильно.

Що корисніше – курка чи індичка? Розбираємось разом із програмою «Жити здорово!»:

Як є

Способів приготування індички існує багато– кожна господиня експериментує із продуктом та створює свої страви.

• дуже маленьким дітям готують ретельно подрібнене м'ясне пюре з додаванням бульйону;
• людям похилого віку можливе використання у вигляді паштету, супу на м'ясному бульйоні;
• тушковане м'ясо індички не протипоказане більшості споживачів, варіації з приправами, чергування гарнірів робить цю страву затребуваною;
• абсолютно здорові активні люди можуть дозволити собі смажену індичку, зрідка навіть зі шкірою – холестерин міститься саме в ній, але кількість його оптимальна;
• класика приготування – запечена індичка цілою тушкою, часто фарширована (чорнослив, цитруси та ін. Фрукти, гриби або овочі);
• можна використовувати м'ясо індички для шашлику та барбекю.

М'ясо індійкивписується до норм споживання білкових продуктів тваринного походження взагалі: 1 г білка на 1 кг ваги людини.

Тому, враховуючи надходження білків тваринного походження та інших продуктів, достатньо 100-200 г індичати на день.

Харчова цінністьзалежить від частини тушки та від способу приготування. Калорійніше темне м'ясо ніг, підсмажене на олії, а менш поживна грудка, зварена на пару або запечена на решітці.

Як зберегти якості

Найкорисніше м'ясо – охолоджене. Зберігати його можна не більше 1-2 днів у холодильнику, тому готують індичатину відразу.

Після теплової обробки та приготуваннятовару термін безпеки також обмежений двома – трьома днями при знижених температурах.

Тривале зберігання

Але не в усіх регіонах можна придбати свіжозабиту птицю. Цілком підходить свіжозаморожена. До заморожування вдаються і за необхідності зберегти препарат на тривалий термін.

Морозильні камери побутових холодильників справляються із завданням – заморожені тушки зберігаються у них.

Головне правило зберігання:розморожений продукт не підлягає повторному заморожуванню. Якщо тушка витягнута з морозильника та відтанула, поміщати її назад не рекомендується – відбудеться значне зниження смаку та корисних властивостей.

Розморожувати м'ясо корисно природним способом. Наприклад, з вечора перемістити тушку з морозильної камери до холодильної. За ніч станеться достатнє для обробки тушки розморожування.

Для швидкого розморожуваннявикористовують мікрохвильову піч.

Найнебажаніший спосіб - занурення у воду для розморожування продукту. У воді розчиняються багато корисних речовин, смак такого птаха гірший.

Перед закладкою на заморожування охолодженого птаха господині зазвичай обробляють тушку і зберігають її не повністю, щоб використовувати не одномоментно, а частинами.

Приготування

Дотримання кількох правил при готуванні індичатидозволять зберегти гастрономічну привабливість та споживчу корисність продукту:

• для приготування бульйонум'ясо, нарізане невеликими шматками, кладуть у холодну воду, доводять до кипіння, знімають піну і варять до готовності, солять за 10-15 хвилин до приготування;
• якщо мета готування – відварене м'ясо, а не бульйон або суп, краще варити його великим шматком, зануреним у киплячу воду, в яку при варінні додають коріння (

Турботу про здоров'я можна назвати модною тенденцією, що захопила весь цивілізований світ. Ті, кому хочеться продовжити свою молодість і зберегти фігуру, захоплюються пробіжками, займаються спортом і намагаються харчуватися корисною для здоров'я. Люди, стурбовані високим рівнем холестерину в крові, обмежують вживання продуктів тваринного походження, а деякі взагалі відмовляються від м'яса. Однак на такий подвиг наважитися нелегко: як прожити без м'ясних страв, до яких ви так звикли?

Чому індичку вважають найкориснішим м'ясом?

Дієтологи пропонують любителям м'яса смачний компроміс – замінити жирну свинину та інші не надто корисні види м'яса на дієтичне м'ясо індички. Мабуть, недарма ароматна індичка очолює святковий стіл американців на Різдво. Так час і нам дізнатися, чим корисне м'ясо індички!

До дієтичних продуктів м'ясо індички відносять через дивовижне поєднання високої поживності і низької калорійності. Жиру в ній небагато, вміст холестерину значно нижчий, ніж у свинині чи яловичині, а також у м'ясі інших птахів. Тим часом велика кількість холестерину здатна призвести до інфаркту серця та інших неприємних наслідків.

Відео про корисні властивості м'яса індички

У порівнянні з яловичиною індичка виглядає рекордсменом за вмістом заліза, причому з індички залізо засвоюється організмом людини краще, ніж з курятини. Включивши до свого раціону індичку, ви помітно зміцните свій імунітет завдяки тому, що в її м'ясі міститься багато цинку.

А чи відомо вам, чим корисна індичка для гіпертоніків? Справа в тому, що м'ясо цього птаха багате натрієм, який нормалізує обмінні процеси в організмі людини. Велика кількість натрію дозволяє використовувати менше солі при приготуванні індички, що дуже важливо для людей, які страждають на хвороби судин і серця, і гіпертоніків, адже зайве підсолювання страв може призвести до підвищення артеріального тиску.

Велика кількість натрію дозволяє використовувати менше солі при приготуванні індички

• вагітним жінкам, у зв'язку з високим вмістом в індичці фолієвої кислоти, яка під час вагітності є дуже важливою;
• жінкам, що годують (індичка гіпоалергенна);
• маленьким дітям як смачний і легко засвоюваний прикорм;
• тим, хто страждає на безсоння, оскільки в індичці міститься триптофан, що надає природну снодійну дію;
• тим, хто схильний до стресів і депресій (триптофан сприяє утворенню серотоніну – гормону щастя);
• людям, які зазнають важких фізичних навантажень, оскільки в м'ясі індички багато білка, що легко переробляється в життєву енергію.

Варто згадати, що індичка, корисні властивості якої описані вище, містить у собі стільки ж фосфору, як і риба. Крім того, вона багата на вітаміни А, В12, В2, В6, РР, калієм, кальцієм, магнієм, селеном, йодом, марганцем і сіркою.

У поєднанні з легкими продуктами індичка дозволяє навіть знизити в кілька разів ризик захворювання на рак

Тепер ви згодні, що при додаванні до раціону м'яса індички користь для вашого організму буде величезною? Адже індичка смачніша за курку і засвоюється легше, ніж яловичина чи телятина. У поєднанні з легкими продуктами індичка дозволяє навіть знизити в кілька разів ризик захворювання на рак!

Печінка індички – користь чи шкода?

Темну, коричнево-червону печінку індички широко використовують у кулінарії: готують з неї паштети, відбивні, оладки, шашлики та плов, використовують у салатах, фарширують печінковим фаршем саму індичку при запіканні в духовці. Ніжна консистенція та чудовий смак печінки чудово зберігаються при різних видах теплової обробки.

Відео про м'ясо індички

Печінка – найкалорійніша частина індички, багата вітамінами, мінералами, ферментами та амінокислотами. У ній дуже багато фолієвої кислоти, корисної вагітним та маленьким дітям, а також вітаміну К, необхідного для обміну речовин у кістках та сполучних тканинах.