Томатний суп-пюре (класичний рецепт). Томатний суп-пюре

Томатний суп набув величезної популярності завдяки специфічному кислувато-солодкому смаку томатів, який чудово поєднується з безліччю продуктів, а це значно розширює рамки кулінарної фантазії.

Різноманітність надає можливість поєднувати його з різними прянощами, подання з вершками, сметаною.

Томатні супи не лише смачні, а й дуже корисні. Лікопін, що міститься в них у великій кількості, - один з найпотужніших природних антиоксидантів.

Томатний суп у тій чи іншій варіації представлений у багатьох національних кухнях. Його також використовують як основу для інших гострих супів для приготування різних соусів.

На відміну від інших гострих супів, є рецептури як гарячих, і холодних томатних супів. У США, Англії користується великою популярністю консервована версія томатного супу.

Пропонуємо кілька рецептів найпопулярніших томатних супів.

Як приготувати томатний суп - 15 різновидів

Гаспачо – це класичний холодний томатний суп, винайдений іспанцями. Готується дуже швидко.

Інгредієнти:

• Томати свіжі - 2 кілограми
• Цибуля - 50 грам
• Огірки – 250-350 грам
• Часник - 50 грам
• Перець солодкий – 250-350 грам
• Винний темний оцет 20-40 мілілітрів
• Оливкова олія 100-150 мілілітрів
• Хліб для сухариків
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нарізати овочі, покласти у чашу блендера.

Додати оцет, оливкову олію, сіль. Ретельно подрібнити, поставити у холодильник.

Цей етап важливий не для того, щоб суп охолоне - просто для того, щоб гострота часнику рівномірно розподілилася по всьому обсягу супу потрібно деякий час.

Цей суп має пікантний смак і готується просто та швидко.

Інгредієнти:

• Цибулина невелика – 1 штука;
• Часник – 2 часточки;
• Олія - ​​4 ложки столові;
• Кабачок невеликий – 1 штука;
• Перець солодкий – 1 штука;
• Морква середня – 1 штука;
• Квасоля стручкова – 200 грам;
• Томати – 3 штуки;
• Томатна паста - 1 ложка столова;
• Розмарин – 1 гілочка;
• Гаряча вода або бульйон - 2 літри;
• Маслини без кісточок – 6 штук;
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

У каструлі з товстим дном розігріти олію, дрібно нарізати цибулю, часник і обсмажити.

Нарізані квасолю, моркву, перець, кабачки покласти в каструлю, на повільному вогні готувати до м'якості. Бланшувати томати - зняти з них шкірку.

Для того, щоб легше знімати шкірку з помідорів - перед бланшуванням на верхній частині плода роблять хрестоподібний надріз.

Помідори нарізати кубиками, покласти в каструлю. Покласти гілочку розмарину і томатну пасту, залити гарячою водою або бульйоном.

Після закипання варити 15 хвилин|мінути|. B готовий суп додають нарізані кружальцями маслини, спеції, сіль за смаком.

Простий у приготуванні, але смачний суп. При подачі прикрашають смаженим гарбузовим насінням.

Інгредієнти:

• Цибуля - півтори головки
• Помідори великі – 3 штуки
• Часник - 5 часточок
• Бульйон курячий - 200 мілілітрів
• Вершки -60% жирності - 150 грам
• Олія рослинна для обсмажування
• Томатна паста - 1½ ложки столових
• Сік лимонний - 1 чайна ложка
• Базилік сушений - 1 чайна ложка.

Приготування:

Цибуля, часник подрібнити і спасерувати. Помідори порізати, покласти в блендер. Потім додати спасеровані цибулю, часник, лимонний сік, бульйон, томатну пасту, та всі інші інгредієнти.

Блендувати до пюреподібної консистенції. Потім перелити в каструлю – готувати на середньому вогні 7-10 хвилин.

Цей суп не тільки дуже оригінальний у подачі, але також чудовий на смак та досить ситний.

Інгредієнти:

• Оливкова олія - ​​1 столова ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Червона цибуля - 75 грам
• Протертий консервований помідори - 1 літрова банка
• Яловичий бульйон - 1 склянка
• Бульйонний кубик - 1
• Цукор - 1 ложка чайна
• Листя базиліка дрібно нарізані - 2 ложки столові.
• Моцарелла – 60 грам
• Сир гауда - 200 грам
• Пармезан тертий - 1 столова ложка
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком
• Хліб для приготування чаш – залежно від кількості осіб.

Приготування:

З верхівок хлібних буханців зрізати скоринку і ложкою вибрати м'якоть, щоб вийшла чаша.

У каструлі середніх розмірів з товстим дном розігріти олію та обсмажити часник, а також цибулю до золотистого відтінку.

Влити бульйон, потім додати|добавляти| помідори, кубик, перець, цукор, довести до кипіння. Продовжувати варити близько 3 хвилин. За смаком посолити.

Додати базилік та моцареллу, варити постійно помішуючи пару хвилин.

Готовий суп розлити по чашах із хліба, покласти на шматок сиру, присипати пармезаном і поставити в розігріту духовку.

Витримати до розплавлення сиру. Прикрасити базиліком та подавати.

Суп готується нескладно та швидко. Завдяки наявності моцарелли, смак якої відмінно поєднується зі смаком томатів, дуже поживний.

Інгредієнти:

• Томатна паста -= 3 столові ложки
• Моцарелла – 1 невелика головка
• Помідори – 6 штук
• Цибуля - 1 невелика цибулина
• Часник – 1 невелика головка
• Вершки - 100 мілілітрів
• Хліб для тостів - 2 скибочки
• Зелень – 1 пучок петрушки.

Приготування:

Цибулину розрізати на 4 частини. Часник очистити. Помідори, хрестоподібно надрізавши на вершині плода, бланшувати 2-3 хвилини. Очистити шкірку.

У каструлю налити 2 склянки води та поставити на середній вогонь. Додати цибулю та часник.

Помідори нарізати великими шматками і покласти в каструлю. Варити 15 хв. Потім додати томат-пасту.

Добре перемішати та продовжувати варити десять хвилин.

Хліб розрізати на невеликі квадратики і обсмажити на олії.

Моцарелла нарізати невеликими кубиками.

Суп, що зварився, подрібнити в блендері додавши вершки і 2 часточки часнику. Все добре збити і додати моцарелу. Ретельно перемішати. Суп готовий.

Прикрасивши зеленню та сухариками можна подавати.

Це оригінальний італійський холодний томатний суп, його подають разом із підсушеним хлібом, засмаженими грінками. Приготування не триває багато часу.

Інгредієнти:

• Нарізані консервовані томати – 400 мілілітрів
• Нарізаний зелений перець - 1 штука
• Огірок - 1 штука
• Цибуля червона - 1 невелика цибулина
• Часник - 1 зубчик
• Оцет винний червоний - 1 столова ложка
• Оливкова олія - ​​1 ложка столова
• Сік томатний – 200 мілілітрів
• Маслини - 6 маслин
• Каперси солоні - 1 столова ложка
• Базиліка листя - 2 ложки столових
• Для подачі – підсмажені грінки.

Приготування:

У блендер помістити всі інгредієнти, крім маслин, базилік і каперси і збити до кремоподібної консистенції. Суп готовий.

За бажанням можна розбавити холодною водою. При подачі прикрашають базиліком, нарізаними каперсами та маслинами, скибочками підсушеного хліба або підсмаженими грінками.

Яскравий смак супу надають не лише класичні інгредієнти томатного супу, а й запечені фрикадельки.

Інгредієнти:

• Томати консервовані у своєму соку – 1,5 літра
• Курячий або овочевий бульйон – 1 літр
• Цибуля - 1 штука
• Середня морква – 1 штука
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Томати свіжі – 4 штуки
• Стебловий селера - 150 грам
• Свіжий базилік - 1 пучок
• Фарш яловичий для фрикадельок
• Томати черрі - 1 гілочка
• Перець, цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

Овочі нарізати. Налити в каструлю оливкову олію, розігріти.

Не можна допускати, щоб оливкова олія перегрівалася - це кардинально змінює її смак у гірший бік.

Покласти в каструлю нарізані моркву та цибулю, обсмажувати до прозорості цибулі.

Часник нарізати та додати до обсмажених овочів.

Підготовлені яловичі фрикадельки та гілочку помідорів чері полити оливковою олією і поставити в розігріту до 250˚C духовку, запікати до зарум'янювання фрикадельок.

У каструлю додати консервовані томати та перемішати. Залити курячим бульйоном та посилити вогонь.

Очищені від шкірки свіжі помідори нарізати шматками і додати суп. Кип'ятити на середньому вогні 25 хвилин|мінути|.

Потім додати до супу базилік і перетворити на пюре. Цукор та сіль додати до смаку.

В тарілку покласти пару фрикадельок, гілочку запечених томатів-чері та залити супом.

Смачний суп швидкого приготування. Воно займе лише 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Стиглі помідори - 2 штуки
• Невелика цибулинка
• Овочевий або курячий бульйон - ½ склянки
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Сир адигейський або негостра бринза - 100 грам
• Рослинна олія - ​​1 ложка чайна
• Маслини консервовані – 6 штук
• Базилік, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості в розігрітій в каструлі з товстим дном маслі.

Кубиками нарізати помідори і додати в каструлю, тримати на середньому вогні до відділення соку (близько 2 хвилин).

Влити бульйон, довести до кипіння, варити до м'якості помідорів (8-10 хвилин).

Другу половину олії розігріти на сковороді та обсмажити до зарум'янювання нарізаний кубиками сир. Посолити та перемішати.

До готового супу додати перець, сіль, томатну пасту, потім пюрувати за допомогою блендера. Втрутити в нарізані маслини.

У тарілку покласти обсмажений сир, залити супом та посипати базиліком.

Суп і смачний, і корисний, містить досить велику кількість білка.

Інгредієнти:

• Томатний сік – 200 мілілітрів
• Цибуля - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Болгарський перець – 1 штука
• Помідор 1 штука
• Оливкова олія для обсмажування
• Яйце - 1 штука
• Морепродукти – 200 грам
• Базилік - 10 грам
• Пряні трави, шафран.
• Вода – 1 літр
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Томати очистити від шкірки та насіння, перець – від насіння. Овочі нарізати кубиками, обсмажити. Додати нарізані помідори, подрібнений часник.

У киплячу воду покласти морепродукти. По досягненню готовності влити томатний сік. Додати шафран та ароматні трави.

Покласти обсмажені овочі, подрібнене листя базиліка. Коли суп закипить – додати яєчний білок.

Суп готовий.

Традиційні страви болгарської кухні. Ситність супу надають борошняні вироби. При цьому він має мінімальну калорійність та чудово підходить для вегетаріанських дієт.

Інгредієнти:

• Томати - 350 грам
• Томатний сік – 100 мілілітрів
• Рослинна олія, переважно оливкова - 40 грам
• Пшеничне борошно - 20 грам
• Цибуля - 75 грам
• Вермішель з борошна твердих сортів – 70 грам
• Вода тепла – 600 мілілітрів
• Цукор, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Бланшировані помідори очищають і протирають через друшляк. Цибулю тонко шаткують і пасерують разом з борошном в олії до прозорості.

Борошно з|із| цибулею залити теплою водою, додати|добавляти| томатний сік, протерті помідори, вермішель. Варити до готовності вермішелі.

Смачний суп, який завдяки наявності бобових може бути чудовим джерелом білка для тих, хто дотримується вегетаріанства.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 штука
• Томати – 5 штук
• Морква – 1 штука
• Консервована квасоля – 1 0,5 літрова банка
• Часник - 3 зубчики
• Вершкове масло - 1 1/2 ложки столових
• Рослинна олія
• Сіль, ароматні трави – за смаком.

Приготування:

У чашу мультиварки налити рослинну олію, вибрати режим «Жарка» з температурою 160˚С і обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву, подрібнений часник.

Вимкнути режим «Спека» і покласти в чашу підготовлені томати, вершкове масло, консервовану квасолю, спеції.

Якщо суп здасться густим - додати теплої води. Закрити кришку, увімкнути режим «Суп», час – 40 хвилин.

Кисло-солодка смакова гама супу відмінно поєднується зі смаком сиру.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 штуки
• Борошно - 3 столові ложки без гірки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​30 мілілітрів
• Сир - за смаком
• Сухарики - за смаком

Кількість води чи томатного соку вибирається залежно від бажаної густоти супу.

Приготування:

Томати очистити від шкірки, порізати, подрібнити у блендері.

На слабкому вогні пересмажити муку протягом 3 хвилин, додати томат пасту і продовжувати обсмажування ще 1 хвилину.

Потім додати блендовані томати.

Додати воду або томатний сік та перемішуючи довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь, варити 5 хвилин. Посолити, поперчити.

Суп готовий. При подачі посипають натертим сиром та сухариками.

Тако дуже гострий і дуже смачний.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 0,5 кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Перець Рамірес – 1 штука
• Перець гострий пекучий - 1 штука
• Перець зелений – 1 штука
• Томатний сік з м'якоттю – 1 літр
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Вода – 125 мілілітрів
• Помідори
• Квасоля консервована - 1 банка ½ літра
• Кукурудза консервована - половина банки ½ літра
• Масло оливкове
• Ароматична суміш спецій - червоний перець (½ ч.л.), зіра (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), часник (½ ч.л.), сіль, чорний перець до смаку).
• Базилік
• Сир тертий нетвердих сортів – за смаком

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити разом із фаршем у сотейнику. Додати в сотейник консервовану квасолю та кукурудзу, томатну пасту та перетерті помідори, спеції.

Все ретельно перемішати та залити томатним соком та водою. Довести до кипіння та вимкнути.

Готовий суп подавати з чіпсами та сиром.

Це досить густий і тому ситний суп. У ньому чудово поєднуються солодкуватий смак томатів та легкість курячого бульйону.

Інгредієнти:

• Помідори стиглі великі – 3-4 штуки
• Філе куряче - 1 штука
• Кабачки молоді - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 ложки столові
• Зелень - кріп 1 пучок
• Перець чорний мелений, цукор, сіль до смаку.

Приготування:

З бланшированих томатів зняти шкірку, розрізати надвоє, видалити насіння. Блендувати до стану пюре.

Дрібно нарізати часник та цибулю. Моркву та кабачок нарізати маленькими кубиками.

Обсмажити підготовлені овочі в сотейнику на оливковій олії.

Філе нарізати невеликими шматочками. Додати в сотейник і обсмажувати до побіління. Можна додати ароматні трави до смаку.

Влити в сотейник склянки води ¼ і гасити на повільному вогні 25 хвилин. Потім додати блендовані томати та цукор. Варити поки що не закипить.

Готовому супу дати трохи настоятися.

Ця страва марокканської кухні не містить тваринних компонентів, проте завдяки бобовим може служити джерелом білка тим, хто віддає перевагу вегетаріанській дієті.

Інгредієнти:

• Рослинна олія - ​​2 ложки їдалень
• Цибуля - 1 штука
• Помідори – 1 кілограм
• Помідори чері - 1 жменя
• Відварений нут – 250 грамів

Нут замочують попередньо на 6 годин

• Петрушка - 1 пучок
• Борошно - 1 столова ложка
• Крохмаль - 1 ложка чайна
• Кінза - 1 пучок
• М'ята - 20 листків
• Папррика - 1 ложка чайна
• Кукурма - 1 чайна ложка
• мелений імбир - 1 ложка чайна
• Харісса - ½ ложки чайної

Замість хариси можна використовувати томат-пасту з додаванням ложки чайної червоного перцю.

• Шафран - щіпка
• Вода – 1 літр
• Перець чорний, сіль за смаком.

Приготування:

Нарізану цибулю обсмажити в каструлі до розм'якшення і додати нут, помідори нарізані, кінзу, м'яту, петрушку, кукрму, паприку, імбир, хариссу, шафран.

Залити 1 літром води та варити на середньому вогні тридцять хвилин.

Потім відлити склянки бульйону і розмішати в ньому борошно, а також крохмаль. Перелити в суп і покласти помідори чері, розрізані навпіл.

Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до загусання ще 10 хвилин.

Для томатного супу-пюре вибирайте стиглі та ароматні томати будь-якого розміру, т.к. у процесі приготування їх все одно потрібно буде подрібнювати. Навесні чи взимку можете використовувати консервовані помідори у власному соку, при цьому смак супу практично не зміниться.

Італійський томатний суп із хлібом

Треба:
900 г помідорів;
1 шт - ріпчаста цибуля;
3 зубчики – часник;
250 гр хліба (черствий чи підсушений);
2 ст. ложки оливкової олії;
3 ст. ложки будь-якого бульйону;
1 гілочка – базилік;
ч. ложка цукру;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати:

У каструлю влийте воду та доведіть до кипіння.


Тим часом підготуйте помідори: промийте, просушіть і зробити розріз хрест-на-хрест у нижній частині. Опустіть помідори в киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть шкірку, потягнувши за надрізану частину. М'якуш томатів поріжте великими шматочками.

Цибулю очистіть і пошаткуйте невеликими кубиками.


Зубчики часнику очистіть і роздавіть у часнику. Базилік промийте, просушіть і дрібно порубайте.

Хліб найкраще брати черствим та без вмісту солі. Ви самі можете підсушити хліб у духовці чи на сковороді. Наріжте чорний кубиками розміром 1 див.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію з низькою кислотністю на середньому вогні, потім додайте|добавляйте| цибулю і трохи солі. Варіть до тих пір, поки цибуля стане м'якою і набуде коричневого кольору. Додати часник і варити близько 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Тепер можна додати|добавляти| нарізані помідори. Варіть томати приблизно 2-3 хвилини доти, поки вони не почнуть пускати сік. Можна додати базилік, ½ ч. ложки солі та бульйон.

Якщо суп буде дуже кислим, то всипте невелику кількість цукру.

Доведіть суп до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть і варіть при повільному кипінні протягом 10 хвилин.

Наприкінці приготування в суп слід додати шматочки хліба, потім вимкнути і дати настоятися 15 хвилин.

Перед подачею томатного супу-пюре до столу його слід розмішати, розминаючи хліб, додати спеції на смак, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією. Також за бажання ви можете посипати суп тертим сиром пармезан.

Тосканський томатний суп-пюре можна подавати теплим та холодним. Влітку суп чудово освіжає.

Томатні супи-пюре популярні у всьому світі. Так Андалусія (Іспанія) вважається батьківщиною знаменитого томатного супу - гаспачо. Рецептів цього супу безліч, проте основою гаспачо завжди є помідори.

Андалузький суп гаспачо

Shutterstock

Треба(З розрахунку на 5 порцій):
500 г помідорів;
300 гр болгарського перцю;
150 гр цибулі;
300 гр огірків;
2 зубчики - часник;
1 шт. - Лимон (для соку);
100 мл оливкової олії;
сіль, мелений чорний перець – до смаку;
зелень – за бажанням.

Як приготувати:

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зубчики часнику очистіть і дрібно порубайте.


Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і розріжте на 4 частини.


Огірки очистіть, зріжте шкірку і наріжте кружальцями.


Болгарський перець помийте, видаліть насіння та серцевину, поріжте.

Складіть всі підготовлені інгредієнти в блендер та подрібніть, потім додайте лимонний сік. Влийте оливкову олію, посоліть і поперчіть до смаку, потім ще раз збийте суп.

Готовий суп потрібно поставити в холодильник на 3 години. Посипте гаспачо порубаною зеленню і подавайте холодним разом із сухариками.

Дивіться у сюжеті ще один варіант приготування гаспачо:

Покрокові рецепти приготування гарячого та холодного класичного томатного супу із свіжих або консервованих помідорів

2018-02-26 Марина Данько

Оцінка
рецепту

6998

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

2 гр.

Вуглеводів

3 гр.

31 ккал.

Варіант 1: Рецепт томатного класичного супу

Томатні супи в класичному виконанні не мають нічого спільного зі звичними багатьом прозорими супчиками, заправленими обсмажуванням на помідорах. Базовим рецептом часто вважають холодний суп гаспачо. У нашій добірці він теж присутній, але як класика пропонується дещо інша рецептура.

складові:

• півтора кілограма свіжих соковитих помідорів;
• півлітра курячого бульйону;
• половинка стручка гострого перцю;
• три зубочки часнику;
• олія - ​​2 ст. л.;
• дві фіолетові цибулинки;
• чорний перець, велика кухонна сіль та лавровий лист.

Покроковий рецепт томатного супу класичного

Перебрати помідори, видаляючи зіпсовані плоди, вимити прохолодною водою, з боку хвостика неглибоким надрізом розсікти шкірку, в м'якоть не заглиблюватися. Опустити на пару хвилин у дуже гарячу воду, потім вийняти і допомагаючи собі лезом ножа зняти з томатів шкірку.

Томати перетерти в пюре через друшляк або в будь-який інший спосіб, злити в каструлю, поставити на малий нагрівання. Після закипання повільно уварювати хвилин десять, стежачи, щоб томатна маса не пригорала.

Довести до кипіння бульйон і влити до томату, посолити і заправити спеціями, нагрівання понизити до дрібного, накрити кришкою і залишити каструльку на плиті.

Цибулини та часник звільнити від лушпиння, зубочки дрібно покришити, а головки цибулі нарізати на четвертинки кілець. Спасерувати овочі на повільному вогні, до легкого рум'янцю, перекласти засмажку в каструлю, перемішати покласти, не нарізаючи, половинку гострого перцю. Доварити приблизно дві хвилини і подавати з|із| грінками, обсмаженими на вершковому маслі.

Найкращий сорт помідорів для всіх пропонованих рецептів – «Волгоградський». Томати цього сорту досить м'ясисті і містять необхідну кількість вологи, що визначає їхню соковитість. У томатних супах такі плоди не кислять і не вимагають додавання зайвої солі, маючи ідеальний смак.
Готувати будь-який із супів із тепличними помідорами - не найкращий вибір. Значно смачнішою буде страва за рецептом, в якій прямо зазначено використання консервованих томатів. До них вимоги дещо простіше, але все ж таки і тут сорт помідорів, зазначений раніше, дасть фору всім іншим.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного класичного супу

Якщо припав до смаку перший рецепт чи ні в наявності свіжих помідорів, приготуйте томатний суп з їхнього соку. Додана до списку продуктів картопля не забере багато часу ні на очищення, ні на приготування, а страва вийде помітно густіша і ситніша.

складові:

• літр томатного соку;
• три солодкі морквини;
• п'ять розваристих картоплин;
• маленька цибулинка;
• два-три маленькі помідори;
• кілька гілочок петрушки;
• ложка олії;
• один лавровий лист і три зубочки часнику;
• спеції пряні та кухонна сіль;
• тостерний хліб або підсохлий батон.

Як швидко приготувати суп томатний.

Всі овочі для супу чистимо та промиваємо. Картоплю нарізаємо першим, у формі брусочків, заливаємо трохи більш ніж півлітром окропу, і ставимо варитися на малому вогні з лавровим листком.

Швидко натираємо моркву і відразу відправляємо до картоплі, слідом за нею нарізаємо і кладемо цибулю. Коли цибуля провариться протягом десяти хвилин, зливаємо овочевий відвар, видаляємо лаврушку.

Заливаємо відварені овочі томатним соком, ставимо на помірне нагрівання, після закипання солимо, кладемо спеції, вливаємо ложку олії. Проварюємо дві хвилини та вимикаємо плиту. У суп кладемо нарізану зелень, накриваємо, але не закутуємо.

Помідори ошпарюємо, за допомогою ножа акуратно знімаємо шкірку. Хліб підсушуємо на сковороді без олії, натираємо часником, а залишки зубочків кладемо в суп. Подаємо, опустивши в кожну тарілку по скибочці хліба та помідору.

Варіант 3: Простий іспанський гаспачо - томатний суп класичний

А ось, власне і гаспачо - суп іспанських селян, який згодом став однією з візитівок національної кухні. Для його приготування відмінно підійдуть вітчизняні сорти помідорів, і краще почекайте, якщо немає у продажу свіжих, що виросли просто неба. Кількість олії вказано орієнтовно, додайте виходячи із власного смаку. Замінювати його соняшниковим, навіть пройшли найретельніше очищення, вкрай небажано.

складові:

• огірок середнього розміру;
• 650 г помідорів;
• одна цибулина та невеликий плід болгарського перцю;
• зубчик часнику;
• оливкова олія - ​​третина склянки;
• півтори ложки винного оцту.

Як приготувати

Обшпаривши томати окропом, для зручності подальших дій, надрізати і зняти з них шкірку. Як правило, рекомендується надрізати хрестоподібно з боку плодоніжки. Якщо вам такий спосіб здається надмірно клопітким, просто розпустіть помідори на часточки і зусиллям протріть спочатку через друшляк, а потім і крізь металеве сито.

З перцю видаліть насіння, розрізавши стручок і спочатку вибравши ложкою, а залишки вимивши струменем проточної води. Розріжте дрібно, скибочками. З огірка зріжте шкірку, наріжте дрібніше. Так само вчиніть і з цибулею.

Всі овочі та томат зберіть у чашу блендера, туди ж влийте масло та оцет, покришіть дрібненький часник. Додайте за бажання щіпку перцю та присоліть. Спочатку перемеліть, потім злегка збийте блендером.

Якщо, на ваш погляд, страва вийшла рідкою, додайте прямо в чашу м'якуш свіжого хліба і перебийте ще раз. Подавайте охолодженим.

Варіант 4: Готуємо томатний класичний суп в італійському стилі

Попередній рецепт нерідко плутають із італійськими томатними супами, навіть спотворюючи назву страви. Насправді схожа страва дійсно існує, але відмінності ви самі відразу побачите, лише порівнявши список продуктів.

складові:

• триста грамів дрібних пельменів (равіолі);
• баночка кольорової квасолі;
• чверть склянки оливкової олії;
• 750 мілілітрів бульйону з курячого обрізу;
• ложка томатної пасти;
• півкілограма консервованих помідорів;
• невелика цибулина;
• ложка 25-відсоткової томатної пасти;
• сіль, жменя рубаної петрушки, мелений перець;
• половина чайної ложечки рубаного часнику;
• дві ложки тертого сиру.

Покроковий рецепт

Очистити і розрізати на четвертинки кілець цибулину. Розігріти в сотейнику масло|мастило| і підрум'янити на ньому цибуля, посипати часником і прогріти ще пару хвилин|мінути| на повільному вогні. Влити бульйон і, додавши температуру, дати повільно закипіти.

Зняти шкірку з помідорів та розім'яти їх вилкою, відкрити консерви та злити всю рідину з квасолі. Окремо опустити в добре посолений окріп равіолі, дати спливти і відразу злити все з каструлі в друшляк. Пельмені перекласти в сотейник із основною стравою.

Після закипання викласти в суп томатну пасту та пюре з консервованих помідорів. Додати квасолю, заправити перцем і трохи присолити, збільшити нагрів і дочекатися закипання. Знову знизити температуру та через пару хвилин посипати зеленню. Вимкнути плиту і одразу розлити порції.

Суп подавати, посипавши тертим сиром та розклавши навколо сирної гірки листки петрушки. Окремо запропонувати натертий часником смажений хліб, білі частини молодої цибулі.

Варіант 5: Томатний суп класичний з квасолею та беконом

Майже всі супи, описані вище, належать до категорії пісних. Зате наступний томатний суп готуватимемо не просто з м'ясом, а з беконом, та ще й підсмаженим.

складові:

• літрова баночка консервів із білої квасолі;
• помідори у власному соку – баночка 0,5 літра;
• дві середні ріпчасті цибулини;
• чотири смужки бекону;
• дві склянки овочевого відвару;
• чорний перець свіжого помелу.

Як приготувати

Квасолю викласти в друшляк і ретельно промити, підставивши під проточну воду. Відкрити консервовані помідори, зняти з них шкірку, а м'якуш за допомогою вилки розім'яти в пюре.

Бекон нарізати крупно, у розігрітому казанку на малому нагріванні витопити, добре підрум'янивши скибочки. Зайвий жир злити, залишивши трохи більше ложки і викласти в нього скибочки дрібно нарізаної цибулі. Присмажити до золотистого кольору.

У казанок влити томатне пюре, додати половину квасолі, добре поперчити, влити овочевий бульйон. Після закипання зменшити температуру і повільно проварити хвилин п'ять. Перелити масу в іншу ємність і трохи остудити, перебити занурювальним блендером.

Знову влити суп у казанок і розігріти, додати квасолю, що залишилася, посолити за смаком. Подавати із грінками або тонким омлетом, бекон покришити безпосередньо в тарілки.

Томатний суп-пюре – улюблений суп мого чоловіка. Він може його їсти так часто, як часто я його готуватиму. На щастя, зараз у продажу в супермаркетах є свіжі томати у власному соку в бляшанках, які відмінно підходять для того, щоб готувати цей суп цілий рік. Але, безумовно, найсмачніший томатний суп-пюре вийде у вас зі свіжих стиглих томатів, саме такі томати слід вибирати для супу.

Сьогодні пропоную вам приготувати томатний суп-пюре у класичному варіанті. Наявність помідорів, базиліка, оливкової олії та цибулини – класичний склад супу. Додати можна різні спеції, вершки, сир, але це вже бонус до класичного варіанту.

Отже, підготуємо всі продукти за списком і почнемо приготувати класичний томатний суп-пюре.

Почнемо з того, що в класичному варіанті приготування даного супу помідори попередньо запікаються в духовці і тільки потім вже відправляються в суп.

Помідори помиємо, розріжемо на половинки чи четвертинки. Викладаємо нарізані помідори на лист. Щоб лист не мити, застеліть його фольгою. Посипаємо шматочки помідорів сушеним часником і сушеним базиліком. Відправляємо лист у розігріту до 190 градусів духовку, можна включити гриль, на 20 хвилин.

Поки готуються помідори, підготуємо решту інгредієнтів супу. Цибулю дрібно наріжемо ножем або чоппером.

У каструлі з товстим дном розігріємо спочатку оливкову олію, потім додамо вершкове і дамо олії прогрітися, після цього обсмажити цибулю в олії до м'якості протягом 10 хвилин.

Дістаємо лист з помідорами з духовки. Можна зняти з помідорів шкірку, а можна залишити. Перекладаємо помідори в каструлю до цибулі. Додаємо мускатний горіх, сіль та чорний мелений перець.

Доливаємо в каструлю 200 мл окропу. Готуємо суп на середньому вогні 15 хвилин до повного розм'якшення томатів.

Знімаємо каструлю із супом із вогню. Пробиваємо суп блендером до однорідної маси.

ВАЖЛИВО: якщо ваші помідори виявилися мало солодкими і суп вийшов з кислинкою, додайте трохи цукру до смаку.

Класичний томатний суп-пюре готовий! Розливаємо суп по порційним тарілкам. Додаємо шматочки обсмаженого бекону, вершки, сир або просто сухарики за бажанням.

Смачного!

Чудовий томатний суп з грінками у будь-яку пору року може урізноманітнити ваше меню. У літню спеку його можна їсти і холодним, подібно до іспанського «Гаспаччо», взимку він може бути густішим і насиченішим, і подавати його треба гарячим. Ніщо не зрівняється з наваристим супом з помідорів «волове серце» або «малинові м'ясисті». До речі, яскраво забарвлені овочі піднімають настрій, надають енергії та підвищують тонус. Це доведено психологами та підтверджено дієтологами. Справа в тому, що у помідорах міститься сильний антиоксидант – лікопін. Під час невеликої термічної обробки його концентрація підвищується. Чудово підходить цей суп для охочих знизити вагу, і справа тут не лише в низькій калорійності, а й у ефекті насичення. Тому не пропустіть нагоди приготувати томатний суп з хрусткими грінками – смачно та корисно!

Томатний суп - підготовка продуктів

Основа супу – це томати. Обов'язково стиглі, червоні, готові до вживання прямо з грядки. Проблема в тому, що на наших грядках ми можемо отримати такі помідори лише в сезон. Тепличні продукти недостатньо соковиті, тому їх краще замінити на консервовані. У крайньому випадку – томатний сік чи розведений водою соус. Інші інгредієнти – як для будь-якого супу. Не забудьте про зелень – будь-якої пори року вона повинна бути необхідним елементом. Відмовитися можна від хліба чи м'яса, але кріп, петрушка, кінза чи зелена цибуля мають бути на нашому столі завжди. Тим більше це так красиво.

Томатний суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Томатний суп із квасолею

Нереально смачний супчик! Незвичайний, легко готується. У сезон хороші свіжі соковиті помідори. У зимовий час замість томатної пасти чи соку можна використовувати пропущені через блендер консервовані томати.

складові: олія (40 мл), цибуля (2 шт., приблизно 100 гр.), перець чилі, квасоля у власному соку (1 банка, 500 грам), сіль, яловичий бульйон, зелень петрушки, томатне пюре або консервовані помідори.

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо її на сковороду, додаємо томатну пасту. Гасити кілька хвилин на слабкому вогні та додати квасолю. Викладаємо суміш у киплячий бульйон, варимо на маленькому вогні 20 хвилин. Готово! Заправляйте спеціями та зеленню та подавайте до столу.

Рецепт 2: Томатний суп пюре з морквою та консервованими помідорами

Оригінальний морквяний смак, гострі приправи можна за бажання пом'якшити, вершки замінити сметаною, а бульйон овочевим відваром – суп стає вегетаріанським.

складові: цибуля (2 шт.), оливкова олія (2 ст. ложки), морква (0,5 кг), часник (пару зубчиків), помідори у власному соку (1200 грам), зелень (кінза), бальзамічний оцет, цукор (1) ложка), вустерський соус (1 ст. ложка), сіль, жирні вершки (200 мл.), перець.

Спосіб приготування

На середньому вогні згасити на олії цибулю, моркву, часник, перець. Додати помідори, бульйон та бальзамічний оцет, цукор та соус. Посолити та приправити перцем. Варити на слабкому вогні 30 хв. Зняти з вогню та змішати із вершками. Подрібнити в блендер суп до стану пюре. Перед подачею дрібно нарізати зелень і додати суп. Красиво прикрасити суп можна ложкою вершків у центрі тарілки та листочками кінзи.

Рецепт 3: Густий томатний суп – пюре

Цей суп відрізняється від багатьох інших тим, що подавати його можна у холодному чи гарячому вигляді.
Це досить ситний суп, трохи густіший, ніж знаменитий «Гаспаччо». Зверніть на нього увагу, якщо хочете зайнятися нормалізацією власної ваги. У супі достатньо вітамінів, але трохи калорій. Отже, вибираємо тільки стиглі смачні помідори, часник, гілочку базиліка.

складові: томати (600 гр.), болгарський перець(2 шт.), огірок (1 свіжий), часник, оливкова або інша олія (2 ст. ложки), м'ясний бульйон (300 мл), підлога лимона, зелень, сухарики, перець та сіль.

Спосіб приготування

Помідори, перець та часник дрібно нарізати. Запекти на деку, трохи збризкавши олією. Відкласти трохи запечених овочів. Овочі, що залишилися, очистити від шкірки і трохи розім'яти виделкою, розмішати з дрібно порізаним базиліком, і пропустити через блендер. Перелити в каструльку для супу, проварити 5 хвилин|мінути| разом з бульйоном. У тарілку покласти трохи супу та заправки. Посипати зеленню петрушки та кропу.

Рецепт 4: Холодний томатний суп із рибою

Для супу використовуємо рибу без кісток, смажену, свіжу чи копчену. Наприклад, оселедець, чи прості кільки.

складові: томатний сік (1 літр), яйце (1), риба (300 грам), сметана (півсклянки), огірок (1-2 шт), зелена цибуля, сіль.

Спосіб приготування

Нарізаємо дрібно цибулю і розтираємо із сіллю. Свіжі огірки наріжемо кубиками, розтерти, щоб з'явився сік. Яйце та свіжий огірок нарізати кубиками. Змішуємо рибу, томатний сік, цибулю, огірки та сметани. Якщо немає томатного соку, можна розвести кип'яченою водою томатне пюре чи соус. У тарілку кладемо велику кількість сметани та багато зелені.

Рецепт 5: Італійський томатний суп із грибами

Такий суп подають у відомих італійських ресторанчиках. Тут все ґрунтовно і водночас просто – сир пармезан, спеціальна томатна паста і звичайно спеції. Трави та базилік – те, що робить наш супчик апетитним та вишуканим.

складові: печериці (200 грам), томатна паста Pomi (Італія, 500 грам), цибуля (1 середня), прованські трави, базилік, сир пармезан (50 грам), олія для обсмажування (30 гр.).

Спосіб приготування

Дрібно нарізати цибулю підсмажити на олії. Тонко нарізати печериці і так само обсмажити на сковороді. Перекласти смажені продукти в каструлю, додати трохи води та спеції, томатну пасту. Варити 15 хв. Розлити в тарілки, дрібно натерти пармезан та посипати суп.

Таку страву можна приготувати ще за багатьма рецептами. Наприклад, з фрикадельками з будь-якого м'яса чи риби, з овочами, різними засипками (рисом, перловкою, вермишеллю). А як красиво виглядає томатний супчик, прикрашений розрізаними навпіл і трохи обсмаженими малюками чері.

Пам'ятайте тільки про одне: якщо ви страждаєте на жовчнокам'яну хворобу, захворювання нирок і серцево-судинну систему — вживання консервованих, маринованих та солоних томатів слід обмежити.