Що робити при отруєнні ковбасними виробами? Що робити при отруєнні ковбасою? Термін придатності вареної ковбаси у холодильнику

Склад, оболонка, спосіб зберігання – ці та інші чинники впливають термін придатності сосисок. В середньому натуральний продуктможе лежати у холодильнику 3 діб, у штучній оболонці з поліаміду –8 діб. Допускається зберігання м'ясних виробів морозильної камери. Потрібно уважно стежити за свіжістю виробів. Вживання несвіжого продукту призводить до отруєння. Тому навіть якщо ковбаски виглядають свіжими, але їх термін придатності добіг кінця, від вживання потрібно відмовитися.

Від чого залежить термін зберігання сосисок, сардельок та ковбасок

Не можна однозначно сказати, скільки зберігаються ці продукти. Причина цього – різноманітність видів маленьких ковбас. Які фактори впливають на тривалість терміну придатності:

• Один із головних показників – застосовувана сировина. У складі м'ясо може бути в різному процентному співвідношенні. Інші компоненти – соя, консерванти, харчові добавки, барвники та підсилювачі смаку. Чим більша кількість консервантів у складі, тим довше зберігається продукт. Повністю виключити ненатуральні компоненти не вийде, це позначиться на вигляді та смак продукту. Але що менше кухонної солі, нітриту натрію та інших стабілізаторів, корисніший продуктдля здоров'я.
• Від якості ковбасок залежить їхній термін придатності. Чим вони натуральніші, тим менше зберігаються. Якість можна визначити за кольором виробу: натуральна має ніжно-рожевий, сіруватий відтінок, з великим додаванням консервантів – насичено-рожевий. Інша ознака – пружність. Якщо натиснути на натуральну сосиску, вона поверне свою форму. У якісних сардельок однорідна структура. Якщо при розрізі виявляються великі порожнечі, то сировина використовувалася не найкращої якості.
• Наявність упакування. Можна придбати готові вироби поштучно чи сосиски в упаковці. Вона зберігає вироби свіжими довше.
• Оболонка теж відіграє роль. У натуральної оболонкипродукти зберігаються найменше – до 72 годин, у штучній – від 3 до 8 діб. Розрізняють оболонки за прозорістю: у прозорій м'ясний фаршзберігається до 5 днів, у непрозорій – до 8-10.
• Розрізняються сосиски за способом виготовлення: готові до вживання і для варіння, копчення та ін. термічної обробки. Напівфабрикати потрібно приготувати та з'їсти протягом 72 годин. Готові продуктизберігаються довше, особливо копчені.
• Вплинути можуть і зовнішні обставини, наприклад, пора року. У спекотну погодупродукти псуються швидше.

Умови та термін зберігання

Зазвичай сосиски та сардельки зберігаються при температурі не вище +4-6 градусів. Кілька днів продукт спокійно лежить у холодильнику. Термін зберігання сосисок збільшується, якщо помістити в морозилку. Там вони будуть у безпеці до двох місяців і довше. А якщо м'ясні виробилежать при кімнатній температурі, їх потрібно з'їдати протягом кількох годин.

Для впевненості потрібно купувати продукт, який був випущений менше ніж добу тому. Проконтролювати транспортування та зберігання на прилавках немає можливості, але за 24 години жоден продукт не встигне помітно постраждати.

Термін придатності продукції різняться, але виробник завжди вказує точну дату виготовлення на упаковці. По ній можна орієнтуватися, і тоді в правильних умовахвироби зберігатимуть свою свіжість до визначеного терміну. Зразкові умовизберігання різних видівковбасних виробів:

• Продукт для термічної обробки дорівнює свіжого м'ясата зберігається в середньому 72 години з моменту виготовлення.
• Термін реалізації готових виробів– 36 годин, термін придатності – до 72 годин. Якщо вони упаковані у вакуум, зберігаються до 7 днів.
• Копчені вироби зберігаються 10-15 днів.

В магазині м'ясна продукціяповинна зберігатися на вітринах із охолодженням. Якщо товар лежить за температури вище +6, тобто ризик, що він зіпсований.

Слід розрізняти термін придатності та термін реалізації. Останній вказується з урахуванням часу, який буде необхідний вживання товару після купівлі, доки термін придатності не вийшов. Тому термін реалізації завжди менший.

Якщо у складі продукції немає консервантів, вона зберігається до 48 годин. Але за цей проміжок часу реалізувати товар складно, тому виробники не йдуть на такий ризик, і додають до фаршу небезпечні речовини, що продовжують його придатність в їжу.

Термін придатності сосисок за гостем

Допускається наступний складпо гостю: яловичина, свинина, баранина, субпродукти, яйце, молоко, крохмаль, борошно, прянощі, сіль та деякі харчові добавки, що покращують смак та колір. Не допускається у складі наявність консервантів та рослинних компонентів- Сої і т.д.

Середні показники терміну придатності сосисок і сардельок, вироблених гостем, варіюються від 3-5 діб у звичайній оболонці до 35 діб у модифікованій газовій атмосфері.

Виробники воліють виготовляти продукцію за власним ТУ. Так встановлюються будь-які умови виробництва, що вигідні виробнику. За ТУ термін придатності може бути вищим, іноді досягати 40 діб. А якщо на пачці взагалі немає вказівок дати виготовлення та терміну зберігання, то виріб може становити загрозу для здоров'я, і ​​купувати його не варто.

Термін придатності сосисок у вакуумній упаковці

Термін придатності сосисок у вакуумної упаковкивище вдвічі, ніж у звичайних. У ній продукт не схильний до впливу повітря, під оболонку не потрапляють мікроорганізми. Сосиски у вакуумній упаковці зберігають смак та форму. Максимальна кількістьчасу для зберігання упакованих виробів – до 15-20 тижнів за ГОСТом.

Після розкриття вакуумної упаковки вершкові сосискивживаються в їжу протягом доби, яловичі – три доби.

Як і скільки зберігати сосиски в холодильнику

Недостатньо просто покласти пачку сосисок у холодильник, потрібно знати, як їх зберігати. Якщо немає вакуумної упаковки або її розкрили, то ковбаски загортають у пергаментний папір. Так вони пролежать довше, ніж у целофановому пакетіі не покриються слизом.

Якщо на оболонці з'являється слизький білий наліт, виріб зіпсувався, і його потрібно викинути. Інші ознаки – поява кислуватого запаху, плям, плісняви.

Термін придатності сосисок у холодильнику:

• Вершкові, молочні, віденські, баварські сосискиу натуральній оболонці зберігаються 72 години, у поліамідній оболонці – 5 діб.
• Ялов'ячі, з м'яса птиці, підкопчені в натуральній оболонці – 4 доби, у штучній – 6.
• Сосиски вершкові в упаковці з вакууму зберігаються до 10 діб. Ялов'ячі – до 12 діб.
• Варені сосиски зберігаються в холодильнику недовго, бажано вживати їх в їжу відразу ж.

Чи можна заморожувати сосиски та сардельки у морозилці

Сосиски у вакуумній упаковці можна заморожувати, але що довше вони лежать у морозилці, то менш смачними стають. За температури -18 вони пролежать до 2 місяців. Можна заморожувати сосиски та довше, але згодом вони втрачають смакові властивості. Це стосується всіх видів маленьких ковбасок. Продукт, що перележав у морозилці, виявляється жорстким і несмачним.

Чи можна заморозити сосиски у тесті? Їх також рекомендуються для зберігання в холодильнику, як і окремі ковбасні вироби. За температури не вище +6 вони зберігаються 72 години. Щоб заморозити продукт, його потрібно обернути у фольгу. Перед вживанням потрібно розморозити сосиски в тесті за допомогою мікрохвильової печі. Смакові якостіпродукту помітно зменшаться, але за необхідності його можна зберігати у морозильнику.

Чи можна варити заморожені сосиски

Варити заморожені сосиски так само легко, як і охолоджені. Питання у тому, як швидко розморозити сосиски. Вони розморожуються в мікрохвильової печіза кілька секунд, або одразу відварюються. Можна відразу кидати продукт у киплячу воду, так у ньому збережеться більше корисних речовинпри варінні. Для впевненості заморожений виріб поміщають у холодну воду, потім нагрівають. Так м'ясо однозначно провариться. На розморожування варто витратити час, якщо це продукт для грилю, щоб він добре просмажився і зовні, і всередині під оболонкою.

Сосиски, сардельки та ковбаски – це смачний, поживний та зручний продукт. Але не варто закуповувати напівфабрикати, що швидко псуються, на користь. Точна дата закінчення терміну придатності завжди вказується на упаковці ковбасного виробу і її не потрібно ігнорувати. Прострочений продукт, а також неправильно зберігається, може зашкодити здоров'ю.

Продукти з терміном придатності, що минув або закінчується, їсти можна! Щоб зрозуміти, як довго такі продукти є, після закінчення терміну реалізації, потрібно, щоб упаковка була ціла - раз, і визначитися - що це за продукти.

Хочу сказати, що краще з'їсти натуральний продукт, у якого минув термін придатності, ніж - свіжий за маркуванням, напханим добавками Е (консервантами, стабілізаторами, підсилювачами смаку, запаху, пофарбований), з нормальним терміном реалізації (придатності).

Що робити, якщо є затримка сечі?

Що лікують зубчиками часнику, які ковтають цілком -

Як позбавитися від темних плямпісля садна -

Чи можна їсти насіння з абрикосових кісточок -

Деякі люди купують нібито свіжі продукти, які свідомо виготовлені з тухлої сировини, на упаковці яких стоїть термін придатності з величезним запасом. І, справді: продукт нічим неприємним не пахне, гарного кольору, ароматний, соковитий та чудово зберігся.
І ще треба додати: якщо купувати продукти по 3 рублі за кг, вигадувати знижки, бігати за розпродажами, можна реально нарватися на тухлятину, з нормальним терміном придатності.

Термін зберігання 2 місяці буває у сиру, копченої ковбаси, напханої консервантами, дешевого паштету, незрозумілого йогурту, киселю в брикеті та інших продуктів, в які не пошкодували додати консервантів.
Після закінчення терміну придатності таких продуктів "вміст" упаковки зберігається ще довго.

Усі консерванти мають термін дії. Це той період, протягом якого вони здатні виконувати свої функції, по запобіганню псування продукту. Наприклад, сорбінова кислота з часом інактивується, тоді продукт, який нею консервували, може почати пліснявіти. Аскорбінка може припинити діяти, тому що вона так само руйнується з часом. Аскорбінка – консервант. Сіль і цукор у жодному разі не руйнуються, і чудово виконають свої функції. Обидва – консерванти. Питання лише в тому - чим консервують продукти, щоб розуміти, чи можна їх їсти.

Щодо упаковки.
Якщо вона вакуумна, без доступу кисню, то продуктам довго нічого не стане, тому що тільки в присутності кисню (іноді - сонячного світла) бактерії, присутні у продукті, починають активно розмножуватися. Причому продукт не тухне - він прокисає, і навіть у цьому стані цілком придатний в їжу, після теплової обробки, зрозуміло.

Допустимо, ми маємо шинку в натуральній оболонці, термін зберігання якої 2 тижні (14 днів). Коли ми розкрили упаковку, бактерії, які у м'ясі (чи це курка, індичка, свинина), починають активно розмножуватися. Результат – кислий запах та слиз на оболонці. Це не означає, що продукт не придатний для харчування (тухлий); це означає, що він – натуральний, і в ньому небагато консервантів. Якщо продукт, термін зберігання якого минув, лежить у закритій упаковці, дня 3-4, йому нічого не буде. Після розтину активність бактерій збільшиться, не більше.
Сир у вакуумі, ковбаса, м'ясо та інші продукти, що швидко псуютьсячудово зберігаються свіжими, навіть після того, як минув термін їх реалізації.

Склад продукту. Якщо це молоко, особливо чесне кисне, воно зберігається рівно стільки, скільки написано на упаковці. Влітку – менше, тому буває невдале транспортування, погані холодильники та ін. Іноді молоко з нормальним терміном реалізації, після розтину упаковки, відразу можна пускати на сир – так швидко воно кисне.

І кілька слів про холодильники. У холодильниках, у яких "гуляє" повітря - no frost, продукти зберігаються набагато довше. Це тому, що бактеріям складніше розмножуватися.

Багато людей вважають за краще орієнтуватися виключно на термін придатності та викидають їжу, якщо вказана на ній дата вже пройшла. Проте на це питання можна подивитися й інакше. Не всі продукти дійсно псуються тоді, коли це вказано на упаковці. У такому разі їх все ще можна з'їсти! Якщо ви розбиратиметеся в таких тонкощах, ви зможете заощадити. Отже, ось продукти, які можна їсти і після того, як термін придатності минув.

Молоко

Молоко може залишатися свіжим протягом тижня після закінчення терміну придатності! Просто використовуйте свій нюх – переконайтеся, що він не пахне надто кисло. Якщо кислий запах присутній, молока слід позбутися. Якщо запах нормальний, можете пити без побоювань. Будьте уважні, і тоді вам не доведеться виливати повністю свіже молокодаремно.

Твердий сир

Іноді ви просто забуваєте про шматочок сиру, який загубився під іншими продуктами в ящику. Якщо це твердий сир, його можна їсти навіть протягом місяця після закінчення терміну придатності. Це актуально навіть для пакування, яке давно було відкрито. Тверді сирине псуються дуже довго, тому ви зможете спокійно насолоджуватися смаком.

Майонез

Можливо, ви здивуєтеся, але майонез можна зберігати дуже довго. Він не псується протягом трьох-чотирьох місяців після закінчення терміну, якщо ви купили його в магазині і зберігали при правильної температури. Якщо ж ви робили домашній майонезз сирих яєцьЙого слід з'їсти протягом декількох днів - інакше він буде зіпсований.

М'ясо

Свіже м'ясо не може зберігатися довше кількох днів, але якщо його заморозити, воно може бути придатним для споживання і через рік. Просто тримайте яловичину або курку в морозильнику, якщо купили по знижці. У такому разі можна буде не побоюватись за своє здоров'я.

Свинина

Якщо ви ретельно просмажили свинину, її можна з'їсти навіть за кілька днів після приготування. Це досить безпечний продукт, що зберігається тривалий час.

Картопляні чіпси

Чіпси сильно перероблені, тому їх можна їсти протягом місяців після закінчення терміну придатності. Викидати чіпси варто лише тоді, коли у них дивний запах чи неприємний смак. В решті випадків не варто й турбуватися, особливо якщо пачка була закрита – чіпси напевно у повному порядку.

Консерви

Чи замислювалися ви колись про запаси консервованої їжі, які зберігаються в деяких людей удома? Консерви не псуються роками. Всередину не надходить кисень, тому бактерії не розмножуються. Для того, щоб консерви зберігалися якомога довше, тримайте їх у темному та прохолодному місці. У такому разі вони збережуться навіть після закінчення терміну придатності.

Яйця

Яйця залишаються свіжими протягом місяця після закінчення терміну придатності. Якщо ви не впевнені, є простий спосіб перевірити: просто опустіть яйце у ​​склянку з водою. Якщо воно опускається на дно, його можна їсти, а якщо плаває, краще викинути, найімовірніше, воно вже почало псуватися.

Хліб

Якщо ви заморозите хліб, то його можна буде зберегти і після терміну придатності. Так він залишається їстівним набагато довше, ніж якщо зберігати його на столі. Заморожений хліб зберігає свою текстуру після розморожування – вам більше не потрібно викидати черстві скибочки!

Перероблені пластівці

Сухі пластівці перероблені, як і чіпси. Вони можуть зберігатися і півроку після закінчення терміну придатності, хоча смак може трохи змінитися. Просто зберігайте їх запакованими якомога щільніше. Завдяки великою кількістюцукру в них вони зовсім не псуються, якщо зберігати їх у вакуумній упаковці!

Вода

Питна вода не псується. У багатьох країнах законодавство вимагає вказувати термін придатності на всіх продуктах, але насправді вода не може зіпсуватися, якщо вона зберігається під щільною кришкою. Швидше, зіпсуватися може неякісна пластикова пляшка, А ось сама рідина буде абсолютно безпечною.

Масло

Це дивно, але вершкове масломожна використовувати навіть після кінця терміну придатності - його потрібно розтопити і можна застосовувати у випічці. Важливо тільки, щоб олія зберігалася в упаковці.

Макарони

Макарони зберігаються протягом місяців після закінчення терміну придатності. Це сухий продукт, тому він не псується. Якщо у макаронів дивний запах або затхлий присмак, викидайте, якщо ні – можете готувати.

Газовані напої

У таких напоях багато хімікатів, тому вони не псуються дуже довго. Вчені впевнені, що газована вода може зберігатись навіть чотири місяці після кінця терміну придатності.

Мариновані продукти

Все, що зберігається в соляному розсолі або в оцті, може бути використане після закінчення терміну придатності.

Салат-латук

Зелень і салат-латук можуть втратити апетитний вигляд, якщо вони довго зберігалися у холодильнику. Проте мляві салатне листяможна швидко оживити в холодній воді. Вони знову здаватимуться соковитими та яскравими. Викидайте тільки листя, яке здається зіпсованим.

Ковбасні вироби – різновид продуктів на основі м'яса та птиці, при виробництві яких використовується подрібнена сировина, оброблена смакоароматичними та консервуючими добавками. До цієї групи продуктів відносяться варені, сирокопчені та копчені ковбаси, сосиски, сардельки та ковбаски для смаження. Навіть якщо ковбаса та сосиски правильно зберігаються і виробляються відповідно до вимог технічних та санітарно-гігієнічних норм, їх вживання може бути небезпечним для здоров'я, якщо людина страждає на хронічні патології шлунково-кишкового тракту.

Якщо продукт був виготовлений з порушенням технології виробництва або зберігався у невідповідних температурних умовах, він може стати причиною харчового отруєння. Отруєння ковбасою може призвести до тяжких наслідків, оскільки продукт має підвищену канцерогенну активність і містить багато шкідливих. харчових добавок. Одним із ускладнень після інтоксикації, що виникає в результаті потрапляння отрути в кров, є нервово-м'язовий параліч, тому любителям ковбасних виробів важливо знати симптоми патології та вміти надавати невідкладну допомогу.

Ковбасна отрута: реальність чи вигадка?

Головна небезпека даної продуктової групи – утворення канцерогенів та деяких видів токсинів, для яких будь-яка м'ясна сировина є гарним живильним середовищем для росту та розмноження. Найбільш небезпечним для здоров'я життя людини є ботулінічний токсин - нейротоксин, що має білкову будову і викликає параліч м'язових волокон, а також блокує передачу нервових імпульсів. Ботулотоксин у деяких випадках може застосовуватися для лікування системних захворювань, але для цього він повинен пройти спеціальне очищення та використовуватись у мінімальній концентрації.

При попаданні в організм людини у великих кількостях ботулінічний токсин ( народна назва– «ковбасна отрута») здатна викликати тяжкі порушення з боку нервової, м'язової, серцево-судинної та інших систем організму, тому інтоксикація ботулотоксином може статися, навіть якщо вироби свіжі, і виготовлені з якісного м'яса.

До інших причин отруєння сосискою або ковбасою належать:

• використання сировини низької якості під час виробництва продукції;
• зберігання при температурі вище +5 °;
• неправильне транспортування продукції із заводу виробника до точок роздрібних та оптових продаж;
• вживання в їжу ковбасних виробів з терміном придатності, що минув.

Важливо! Ймовірність отруєння копченими та сирокопченими ковбасаминижче, ніж вареними виробами, через більшого змістубарвників та харчових добавок, що не дозволяють бактеріям розмножуватися.

Тим, хто цікавиться, чи можна отруїтися виробами цієї групи, потрібно знати, що неякісний продукт завжди виділяє багато токсинів, і уникнути розвитку токсикоінфекції після вживання простроченої ковбаси практично неможливо.

Клінічна картина: як зрозуміти, що людина отруїлася ковбасою?

Ознаки отруєння сосисками чи іншими видами ковбасної продукції не можна назвати типовими, оскільки вони можуть вказувати на поразку будь-якими неякісними продуктамиТому для діагностування причини отруєння необхідно з'ясувати, які продукти їв постраждалий в останні 2 години, та перевірити терміни їх придатності та відповідність умовам зберігання.

При гострому отруєнні патологічні симптоми можуть виникнути вже через 15-30 хвилин після вживання препарату. Цього часу достатньо, щоб токсини з травного трактувстигли потрапити в кровотік та викликати системне зараження. клінічна картинау всіх випадках починається однаково: спочатку у людини з'являється сильна нудота, що переходить у велику блювоту. Блювотні маси можу мати смердючий запах, і зазвичай містять шматочки неперетравлених сосисок або ковбаси, які можуть бути покриті жовчними кислотами. Через 10-15 хвилин у пацієнта піднімається температура, з'являється блідість шкіри, виникає частий стілець водянистої або пінистої консистенції з неприємним запахом.

До інших симптомів патології можна віднести:

• головні болі та стани, близькі до втрати свідомості;
• різкі та гострі болі в абдомінальній ділянці;
• хвороблива дефекація;
• зниження добового діурезу (небезпечна ознака зневоднення!);
• сухість слизових оболонок порожнини рота;
• порушення серцевого ритму;
• зниження кров'яного тиску(можливе падіння до критичних позначок);
• Проблеми з диханням.

Зверніть увагу! У клінічно тяжких випадках у хворого можуть настати судоми, нерідко з'являються серцеві болі, і порушується ковтальна функція, тому при отруєнні ковбасними виробамине можна класти людину на спину - це може призвести до того, що постраждалий захлинеться власною слиною.

Як допомогти?

Сосиски та ковбаса входять до раціону багатьох сімей, тому важливо знати, які дії робити за ознаками отруєння, що робити в домашніх умовах і чи потрібно викликати «швидку допомогу».

Ботулотоксин - основне джерело інтоксикації - дуже сильна отрута, що має органічну природу. Навіть у невеликій концентрації він здатний вбити велику тварину, наприклад, бика або коня. При несвоєчасному наданні допомоги у людини, що отруїлася, можуть виникнути м'язові та неврологічні розлади, тому виклик бригади невідкладної допомоги- Перше, що з чого потрібно починати надання першої допомоги. Далі необхідно діяти за наведеним нижче алгоритмом:

• для евакуації вмісту зі шлунка необхідно викликати штучне блювання. Для цього можна використовувати рицинова олія, але найкраще промити шлунок великою кількістютеплого сольового розчину(2 ложки солі на 400 мл води). Пити засіб потрібно по чайній ложці кожні 2-3 хвилини;
• щоб очистити кров та кишечник від токсичних речовин, рекомендується прийом сорбентів. Це препарати, що мають пористу структуру та вбирають усі алергени, токсини та отрути («Полісорб», «Фільтрум», «Смекта»);
• при ознаках гострої серцевої недостатності під язик необхідно покласти таблетку «Нітрогліцерину». Якщо стан не покращає, через 5-6 хвилин можна повторити прийом. Перед використанням необхідно ознайомитися з інструкцією та переконатися у відсутності протипоказань.

Для профілактики зневоднення можна використовувати готові лікарські засобинаприклад, «Регідрон». Один пакетик ліки потрібно розвести у літрі води та давати хворому кожні 5 хвилин.

У стаціонарних умовпацієнту буде призначено знеболювальні, протиблювотні препарати, а також внутрішньовенне введення розчину глюкози для нормалізації серцевого ритму, відновлення функції нирок та попередження ускладнень з боку судинної системи. За порушення дихальної функції постраждалий може бути підключений до системи штучної вентиляції легень.

Нижче наведено 5 корисних порад, що дозволяють знизити ймовірність отруєння ковбасою та сосисками.

• не варто купувати продукт категорії "економ". Дуже часто для виробництва таких виробів використовуються кістки тварин, на яких залишаються невеликі шматочким'яса, а також соєві замінники тваринного білка;
• термін зберігання виробів з натурального м'ясане може перевищувати 30 днів;
• варену продукцію (сардельки, сосиски) необхідно варити щонайменше 5-7 хвилин,щоб знищити бактерії,які можуть розмножуватися у м'ясі.
• дітям давати продукти цієї категорії можна з десятирічного віку (назви «Дитячі», «Шкільні» тощо) є звичайним маркетинговим ходом і не означають більше високої якостіпродукту).

Дотримуючись цих нескладних рекомендацій та відповідально ставлячись до вибору ковбасної продукції, можна знизити ймовірність харчового отруєння та зберегти здоров'я. А найкраще наслідувати пораду гастроентерологів та онкологів та включати ковбаси та сосиски в меню не частіше 3-4 разів на місяць.

Ольга Павлова

Доля протухлої сосиски, або куди діваються прострочені продукти

Куди подіються з прилавків супер- та гіпермаркетів прострочені чи неякісні м'ясо, ковбаса, риба та інші продукти тваринного походження? Відповіді це питання не знає ніхто, зокрема і «уповноважені те що» органи. Знають, звичайно, ретейлери – власники таких магазинів, але навряд чи комусь скажуть.

Ілюстрація igor.stevanovic/shutterstock.com

За оцінкою управління ветеринарії уряду Петербурга, такий «відхід» щодня та щомісяця становить близько 1,5% товарного обороту продуктових магазинів. А це тонни продукції.

Відповідно до закону «Про якість та безпеку харчових продуктів(№ 29-ФЗ від 2.02.2000) визначати можливість утилізації (переробки на корм тваринам, наприклад) або знищення таких продуктів власники магазинів мають під контролем та після експертизи ветеринарних служб. «До знищення чи утилізації власник у присутності представника управління ветеринарії зобов'язаний змінити властивості таких харчових продуктів у будь-який надійний спосіб, який виключає можливість їх подальшого використання за призначенням», - пояснили у міському ветеринарному відомстві. Ось тільки на практиці справа зовсім не так.

У Петербурзі існують три підприємства, які займаються знищенням біологічних відходів та неякісною харчової продукціїшляхом спалювання у піролізних печах: «ПТЦ Спецтранс», «ЕкоДеліт» та «ПромЕко». Проаналізувавши їхню статистику за один із місяців цього року, управління ветеринарії отримало такі дані. Мережа "Метро" (3 магазини) відправила на знищення близько 20 тонн продукції. Схоже на правду. Мережа «Стрічка» (33 магазини) – 50 кг. Кілограмів! «Карусель» (15 магазинів) – 94 кг, «Ашан» (7 магазинів) – 683 кг. По інших мережах даних немає, як немає їх і по магазинах, що відносяться до малого бізнесу, а значить, «кошмарити» їх перевірками не можна. Та й великі торгові мережі можна планово перевірити лише раз на три роки, попередивши заздалегідь. З численних підприємств громадського харчуванняу Петербурзі фахівці управління ветеринарії проаналізували дані лише з однієї мережі ресторанів і барів суші (22 точки). Від неї за місяць надійшло на утилізацію 448 кг неякісної продукції.

"Є припущення, що значна частина неякісної, небезпечної продукції та біологічних відходів потрапляє на полігони твердих побутових відходів", - сказав на зустрічі з журналістами начальник управління ветеринарії Юрій Андрєєв.

Співробітники відомства обдзвонили 23 організації, які рекламують себе як перевізники відходів. З них 7 підприємств (перелік їх є у розпорядженні редакції) зголосилися вивезти і біовідходи.

До речі, для фахівців існує різниця між біологічними відходами та неякісними продуктами харчування. Не заглиблюватимемося в термінологію, покажемо просто на прикладах. Ті майже півтонни яловичих кісток, які жителі Петро-Слов'янки на початку березня виявили у канаві, це біовідходи. Вилучена з вулиць міста у 2016 році тисяча трупів тварин – також. А протухлі сосиски або запліснявілий сир (якщо це не камамбер) - неякісний продукт.

Але навряд чи «сміттярники»-перевізники заглиблюються в ці тонкощі, вони пропонують просто вивіз біовідходів. При цьому деякі з них як додаткової послугиобіцяють оформлення «екологічних довідок» та довідок «про знищення». А дехто навіть робить документи без вивезення: 250 руб. за 1кг.

Після цього подумаєш, що прострочені продукти, які опинилися на міських чи обласних звалищах, ще не гірший варіант. Більше лякає «можливість їхнього подальшого використання за призначенням». Тобто якщо ця прострочена сосиска опиниться в салаті олів'є, що пропонується в тому ж супермаркеті, або в хот-дозі з вуличного кіоску.

Цю та інші статті ви можете обговорити та прокоментувати у наших групах ВКонтактіі Facebook

Коментарі

Найбільш читане

На підході до Петербурга магістраль далека від готовності, і шляховикам доведеться постаратися, щоб відкрити рух хоча б до кінця нинішнього року. До затримки могли призвести як уточнення проекту...

Інтерв'ю з Оленою Корньовою, чия дослідницька робота «Я знав і працю, і натхнення…» міцно зміцнилася в п'ятірці матеріалів, що найбільше читаються на сайті

У радянському кримінальному праві було поняття винятковий цинізм. Воно являло собою кваліфікуючу ознаку, що посилює вину. В КК України та Білорусії воно залишилося, з КК РФ – зникло.

Другий в'їзд у Муріно з Петербурга збудують до осені

Хоча в Росії спрощено доступ до знеболювальних препаратів, це не полегшує страждання пацієнтів.

У Петербурзі завершився VIII Невський міжнародний екологічний конгрес, організаторами якого виступили Міжпарламентська асамблея (МПА) країн – учасниць СНД та Мінприроди РФ.