Як перевірити натуральний мед за допомогою йоду Як перевірити мед на натуральність у домашніх умовах

Вітаю всіх любителів меду.
Кожен, хто купує бджолиний медна ринку або ярмарку меду у бджоляра хоче, щоб йому продали справжній натуральний мед. У цій статті ми розглянемо, як перевірити якість меду в домашніх умовах на натуральність різними способами: сірниками, за допомогою води та йодом, оцтом, молоком та хімічним олівцем.

Деякі ознаки неякісного меду.

Як визначити підробку при покупці, на що звертати увагу та необхідно пам'ятати, щоб купити справжній натуральний мед. Як вибрати справжній мед, а не підроблений?

• Мед має бурштиновий блиск і кристальну прозорість (його нагрівали, і він уже втратив корисні властивості).
• При наливанні в ємність мед піниться (найвірогідніше, він недозрів).
• Не відчувається аромат і мед неприродно білого кольору (найімовірніше мед з домішкою цукру).
• Якщо ємність, з якої набирають мед пластикова, мідна або оцинкована (у цьому випадку мед не довго зберігатиметься і в ньому присутні отруйні домішки).
• Рідкий зверху, а внизу густий (так зване розшарування). А також якщо мед рідкий пізно восени, взимку, навесні (не зацукрувався). Виняток травневий мед.
• При пробі у меду гіркий, кислий або карамельний смак, у роті залишаться нерозчинені крупиці (має трохи драти горло).
• Потріть між пальцями, якщо між ними залишаться крупиці, а шкіра буде липкою - мед підробка (у справжнього меду кристалики розчиняться і мед повністю вбереться в шкіру).
• Зачерпніть ложкою і виливайте назад, підробка капатиме з ложки, утворюючи бризки (має спускатися безперервною ниткою і «укладатися» шарами, а остання крапляпідтягнеться назад до ложки).
• При зважуванні літр меду важить менше 1,4 кг (найвірогідніше, він незрілий чи підробка).

Як підробляють мед.

З метою отримання вигоди нечесні виробники застосовують такі методи, щоб приховати справжність меду:

• Бджолам згодовують цукровий сироп. У меді, отриманим таким чином, мало корисних речовин.
• Розводять мед цукровим сиропомта патокою, з додаванням лимонної кислоти.
• Випарюють соки кавуна, дині, винограду. Виходить тягуча маса.
• Для густоти додають борошно, крохмаль, крейду, пісок і навіть тирсу.

Як перевірити мед на натуральність

Як перевірити мед будинку, якщо вам його подарували, чи ви поспіхом купили його, а потім почали сумніватися в його справжності?

Насамперед звертаємо увагу на запах та смак. Натуральний мед передає аромат тієї рослини, з якої зібрано нектар.

Спробувавши його, мед буквально тане в роті має приємне насиченим смакомне повинно відчуватися твердих частинок. При ковтанні таке відчуття, що мед трохи гірчить. Це є підтвердженням того, що продукт натуральний.

Якщо цього недостатньо вам, то давайте розглянемо докладніше як перевірити чи справжній мед і чи є цукор у меді.

Як перевірити мед йодом та водою на наявність крохмалю та борошна?

Зробіть розчин меду з водою, якщо натуральний мед, розчин вийде без осаду. Капніть у нього 2-3 краплі йоду, він не повинен посиніти. Якщо в меді є домішка у вигляді крохмалю або борошна, йод вступить в реакцію з ним і розчин посиніє. Чистий медне реагує на йод, кольори не змінить. Ось таким нескладним способомможна перевірити мед за допомогою йоду.

Як перевірити мед оцтом на наявність крейди?

Розведіть мед водою, капніть 2-3 краплі оцтової есенції. Якщо розчин спіниться, перед вами фальсифікат. У мед додали домішка у вигляді крейди. Оцет входить у реакцію з крейдою, і розчин закипає.

Перевірте мед за допомогою аркуша паперу або серветки.

Нанесіть мед на папір чи серветку. Якщо навколо меду утворюються вологі плями, він розбавлений.

Перевірити мед шматочком черствого хліба.

Опустіть у мед шматочок черствого хліба. Через 8-10 хвилин він повинен залишитися таким же твердим, а не розм'якнути.

Як перевірити мед сірниками чи вогнем?

Піднісши до меду запалений сірник, вогонь змусить якісний медспочатку розплавитися, а лише потім зашипіти.
Можна також намазати на аркуш паперу трохи меду та підпалити його, з натуральним медом нічого не станеться він стане рідким, не згорить і не змінить колір. Якщо при горінні буде запах паленого цукруОтже, це фальсифікат, а не справжній мед.

Перевірка за допомогою нагрітого дроту з нержавіючої сталі.

Нагрійте дріт із нержавіючої сталі і опустіть у мед. Хороший медзалишиться на металі, а не стікає назад.

Перевірити мед на цукор можна за допомогою молока.

За допомогою гарячого молока можна перевірити натуральність меду на згортання або чи доданий в мед цукор.
Натуральний мед у молоці розчиняється, але не згортається, якщо воно згорнулося – то мед підробка, а значить його зробили із застосуванням перепаленого цукру.

У цьому відео докладно розказано і показано на прикладах як перевірити натуральний мед чи ні в домашніх умовах і як зварити штучний мед.

Дозрілий і незрілий мед.

Справа в тому, що поняття натуральний мед не завжди є однозначним. Мед повинен бути обов'язково дозрілий, а отже вміст води в ньому не більше 20%.

Бджоляр це визначає просто. Дозрілий мед, знаходиться в запечатаних осередках сот, і там він повинен простояти певний час, тобто дозріти.

Якщо бджолярі відкачують рамки з повністю запечатаними стільниками, то отримують незрілий мед.
І як би мед натуральний, але не якісний, що позначається на його термінах зберігання і погіршує його властивості. Він може просто забродити.

Який буває мед?

Види меду залежать не так від того, з яких суцвіть рослин або фруктових дерев бджоли зібрали нектар, як від домішки в меді пилку цих рослин.
Саме кількість пилку у меді безпосередньо залежить якість меду.
Чим більше пилку в меді, тим швидше медбуде кристалізуватися, але це не означає, що мед ненатуральний.
Тому купуючи мед, ми маємо насамперед звернути увагу на консистенцію, колір, в'язкість, аромат.

Визначаємо мед за зовнішнім виглядом та за кольором.

Відтінок меду залежить від того, з якого рослини зібраний нектар.

До темних сортів меду відноситься гірський від жовтого до світло-коричневого кольору та гречаний мед(темний).

Інші сорти світліші. Наприклад, конюшинний мед найсвітліший або прозорий, а різнотрав'я має від золотисто-жовтого до жовто-коричневого відтінку.

Квітковий мед на колір зазвичай світло-жовтий, в такому меді мало пилку, він ароматний, текучий, як і будь-який мед має заспокійливу та антисептичну дію. До них відносяться буркуновий, з білої акації, еспарцетовий, акуравий мед.

Мед густої консистенції, великої в'язкості, ароматний з підвищеним змістомпилку. До таких сортів меду належать липовий мед(слабко-жовтий), мед із соняшнику (світло-бурштиновий).

Бджолярі підгодовують бджіл навесні цукровим сиропом для збільшення сили сім'ї і це нормально, але, якщо зловживати підживленням, тоді мед переважно складається з цукрового сиропу, і згодом має білий колір.

Такий мед має знижену тягучість, рідкий, має солодкуватий смакбез аромату. Вживати його в їжу можна. Вміст цукру в такому меді шкоди не принесе, але він не має тих корисних властивостейщо натуральний мед.

Мед зацукровився, що це означає?

Якщо ви купили мед рідкий і через місяць чи два він загуснув, то в цьому немає нічого незвичайного. Загусла мед почав кристалізуватися від великої кількості в ньому пилку. Мед, що закристалізувався (сів), стає таким з натурального рідкого меду вже через 2-3 місяці після його відкачування. Вид такого меду залежить від величини кристалів цукру. Кристали можна побачити у меді неозброєним оком. Закристалізований мед своїх властивостей не втрачає. Його просто важко дістати з посуду, де він зберігається.

Помутнілий мед.

При відкачуванні меду в нього потрапляє перга і мед трохи каламутніє. Перга – це білок. Пергу бджоли у вулику використовують для вирощування личинок. Тому перга лише покращує поживні властивостімеду.

Падовий мед.

Різновидом меду є падевий мед. Якщо пасіка знаходиться далеко від медоносів, то бджоли будуть змушені збирати мед падіння.

Його бджоли збирають:

• з листя або стебел рослин (солодка клейка рідина), таких як вишня, абрикос, груша;
• з виділення комах (тля, червець, листоблошки);
• з медяної роси бджоли збирають солодкий сік, що виділяється на листі рослин;
• з листя хвої, ялиці, троянди з виділень, що з'являються під впливом різкої зміни температур.

За якими ознаками можна відрізнити мед від звичайного квіткового?

Падевий мед від квіткового можна відрізнити за смаком, запахом або візуально. Падевий мед має помірну насолоду, на смак гіркуватий. З погляду фахівців, гіркота основна відмінність падевого меду від квіткового. Мед, зібраний з хвойних рослин, має аромат цих рослин, приємний на смак. Падевий мед має своєрідний колір від темно-коричневого до чорного.
З властивостей можна відзначити, що падевий мед повільніше квіткового кристалізується, або зовсім не кристалізується, швидко скисає, можливий відстій рідкої фракції.

Незрілий мед.

Занадто рідкий мед- це свідчення того, що мед незрілий чи сфальшований.
Якщо з меду виділяється вода, з'являється запах, осад у вигляді пластівців або порошку, помітні ознаки бродіння, такий ненатуральний мед.

Як перевірити мед хімічним олівцем?

У цьому відео показаний спосіб перевірки меду за допомогою хімічного олівця, який реагуючи, на вологу пише синім кольором.

Якщо ми купуємо мед у розрахунку на тривале зберігання, то потрібно купувати квіткові сорти меду, зібраний бджоламинавесні та у першій половині літа.

Сподіваємося ви змогли знайти відповідь на питання, як перевірити натуральний мед чи ні в домашніх умовах і як вибрати справжній, а не підроблений мед.
Всього найкращого!

Як перевірити мед на натуральність по зовнішньому виглядуна ярмарках? Які методи можна використовувати, щоб визначити якість меду в домашніх умовах? Скористайтеся порадами досвідчених бджолярів та любителів медового нектару.

Ніхто навіть не сумнівається у користі меду. Навпаки, на зиму всі намагаються запастися солодким натуральним продуктом, щоби довгими зимовими вечорамибалувати себе ложечкою або навіть ложкою ароматного бурштинового медка та з чайком.

З дитинства ми знаємо про його цілющі властивості- Кому бабуся чи мама не гріла молоко з медом від застуди або для міцного спокійного сну?

А ще всі знають, що мед виробляють бджоли, а бджілки будь-що у свій вулик не понесуть, і їх мед виключно чистий від хімії продукт. Ось тільки наша хитра хімічна промисловість навчилася робити мед, який не відрізниш від сьогодення. Або вульгарні продавці на ринку намагаються нажитися на недосвідчених покупцях, продаючи неякісний або розбавлений медок. Отже, вміння перевіряти продукт на якість – корисна якість.

Виявляється, різні видимеду володіють різною корисністю. Цілющі якостівизначаються рослиною-медоносом. Всі чули про користь липового або гречаного, але існує безліч рослин, медоносні властивості яких не менш корисні в тих чи інших випадках.

Класифікують мед за рослиною, з якої він був зібраний, або за місцем збору, наприклад, луговий, лісовий, гірський. Його різноманіття дуже велике, розглянемо найголовніші види та сорти.

1. Липовий.Блідо-жовтий. Мінеральні речовиниу його складі мають ту ж концентрацію, що й у крові людини, тому нормалізує обмін речовин та гормональну діяльність. Корисний при застудах та хворобах травного тракту. Гарний жарознижувальний засіб.
2. Гречаний.Колір дуже чорний. Містить багато заліза та білка. Має протизапальні властивості, показаний при анемії, авітамінозі, проблемах із серцем, потенції.
3. Конюшинний.Майже білий, кремоподібний. Впливає як м'яке заспокійливе. Використовується на лікування жіночих захворювань.
4. Соняшник та різнотрав'я.Насичений жовтий колір. Один із найпоширеніших видів. Відмінний жарознижувальний та протизастудний засіб. Швидко кристалізується.
5. Акацієвий. Прозорий, блідий. У ньому багато фруктози та низький вміст глюкози. Довго залишається рідким. Підходить діабетикам і для дитячого харчування. Корисний при гіпертонії, порушенні зору, нервових розладах.
6. Вересовий.Темно-коричневий, швидко кристалізується, містить багато солей та білка. Сечогінний, лікує ревматизм і каміння в нирках, застосовується як кровоспинний та антисептичний засіб.
7. Травневий.Світлий колір. В основному залишається у розпорядженні бджіл для відновлення сил. Відкачується лише у південних районах. Саме тому вважається ексклюзивним сортом. Має яскраво-виражені антибактеріальні властивостікорисний при вірусних захворюваннях
8. Лісовий.Теплий коричневий колір. Швидко загусає. Бджоли збирають суміш медяної роси з дерев, квітучих чагарників малини, ожини. Корисних мінераліві ферментів у ньому більше, ніж у квіткових сортах. Рекомендується при застудах.
9. Донниковий.Світлий колір, пахне ваніллю. Показаний при атеросклерозі, захворюваннях печінки, нирок, серця.

Перевірка продукту за зовнішніми ознаками

На ринках та в магазинах часто продається синтетичний продукт, що видають за натуральний бджолиний. Бджоли, зібравши нектар, працюють над ним не менше тижня– видаляють воду, розщеплюють складні цукри, збагачують ферментами, закривають стільники восковими кришечками. Якийсь час він повинен дозріти в стільниках.

Недобросовісні бджолярі іноді рано викачують не встиглий дозріти нектар, а для отримання більшої ваги і в'язкості в бджолиний мед можуть додати крейду, крохмаль або цукровий сироп.

Як перевірити якість меду звичайному споживачеві, який не має спеціальних знань та досвіду? Не соромтеся понюхати, скуштувати смак, оцінити на в'язкість і консистенцію.

Смак

На смак мед терпкий та солодкий, ніякого кислого присмаку чи гіркоти ви не повинні відчути. Справжній продукттрохи перчить у горлі.

При додаванні цукру смак нагадує солодку нудотну воду. А карамельний присмак показує, що продукт піддавався нагріванню.

Колір та відтінок

Колір меду залежить від сорту. Він може бути білим, жовтим, коричневим і майже чорним. Але завжди зберігає прозорість та чистоту. Мед із добавками буде каламутним, матиме осад. Білі крупинки - це додана крейда або крохмаль, що не розчинився. Дуже світлі відтінки можуть вказувати додавання цукру.

Винятком є ​​акацієвий мед, йому властива деяка каламутність, так як він кристалізується дуже довго, а конюшина має майже білий колір.

Консистенція

Натуральний мед має ніжну, кремоподібну однорідну консистенцію. Він легко вбирається в шкіру при розтиранні, підроблений утворює грудочки і крупинки.

У теплу пору року мед рідкий, а взимку вже встиг зацукруватись. Якщо ви купуєте мед взимку, а він рідкої консистенції, то швидше за все його попередньо розтопили для надання йому товарного вигляду.

Хороший дозрілий мед при накручуванні на ложку накладатиметься на неї густою спіраллю. Дуже рідкий нектар не встиг дозріти і може швидко зіпсуватись.

В'язкість

Справжній мед з ложки стікає пружним струмком, а на поверхні утворює гірку, яка повільно розтікається. При обриві струмка з'являється ефект пружинки, нектар повертається до ложки, збирається в краплю і знову прагне вниз. Цукровий мед стікатиме краплями та бризками.

Аромат

Справжній мед дуже пахучий та запашний, але це не різкий аромат. Підроблений практично не має запаху. При додаванні мед добавок пахучість спотворюється.

Слід враховувати, що деякі сорти меду мають слабкий запах, тому перед покупкою певного сорту потрібно якнайбільше про нього дізнатися.

Як перевірити мед на натуральність будинку

Перевірити натуральність меду у домашніх умовах можна за допомогою кількох нехитрих способів.

За допомогою йоду

Розчиніть ложечку меду в ста грамах теплої води, добре перемішайте до отримання однорідного розчину і капніть йод. Якщо в продукт доданий крохмаль або борошно, вміст чашки посиніє.

За допомогою хліба

У блюдечко з медом покладіть шматочок хліба. Натуральний мед через півгодини вбереться в пори м'якуша, але шматочок залишиться цілим і навіть трохи затвердіє. Якщо ж нектар розбавлений водою, то хліб розм'якне та розкришиться у кашку.

За допомогою хімічного олівця

Розмажте краплю меду по паперу і проведіть по ньому олівцем, якщо, звичайно, зможете знайти такий раритет. Якщо є домішки крохмалю чи крейди, то з'являться сині розлучення.

Радянський вчений Чудаков В. Г. провів дослідження у 1972 році та випробував народні способина тридцяти шести сортах меду, серед яких половина була з добавками. Його досліди показали, що цей метод не є достовірним.

За допомогою оцту

Покладіть у теплу воду(Півсклянки) ложечку меду, добре розмішайте і додайте ложку оцту. Якщо є крейда, то оцет вступить з ним у реакцію і зашипить.

За допомогою води

Покладіть ложку меду в гарячу воду. Якщо він швидко розтанув, то в якості сумнівів немає, а якщо продовжує лежати гіркою, то це підробка.

Інші способи

Буває, що бджолярі годують бджіл цукровим сиропом. Медовий нектар бджоли виробляють у будь-якому випадку, але користі від нього ніякої немає. Як перевірити якість меду на цукор?

1. Капніть краплю меду на аркуш газети, промокашки або серветки. Якщо за півгодини навколо неї утворилася мокра пляма, це неякісний продукт. Вчений Чудаков підтвердив, що цей метод повністю визначає фальсифікат, але й деякі сорти натурального меду потрапляють у їх перелік.
2. Натуральний мед не горить, а з додаванням цукру утворює чорну кіптяву по краях ложки. Можна перевірити і за допомогою дроту з нержавіючої сталі: нагрійте його і опустіть у банку. Якщо є добавки, то дріт буде обліплений темною клейкою масою. Чистий продуктне залишить на дроті слідів.
3. Зробіть розчин меду та опустіть у нього ляписний олівець (можна купити в будь-якій аптеці), цукровий продуктутворює білі пластівці.
4. Розчиніть одну частину нектару у двох частинах води та капніть нашатирний спирт. Якщо розчин після перемішування стане бурого кольору, то в ньому є крохмальна патока.
5. Додайте в теплий неміцний чай трохи медку, від справжнього чай потемніє та помутніє, на дні не залишиться осаду.

До речі, якщо додати до гарячого молока неякісний мед, то воно згорнеться.

1. Мед може довго зберігатися, максимум через півроку він зацукровається, кристалізується. Якщо цього не сталося, продукт не натуральний. Зберігайте мед у темному місці у скляній або емальованому посуді. Не можна тримати його у металевих ємностях, інакше він окислиться і ним можна навіть отруїтися.
2. Якщо ви купили свіжий мед, тільки з пасіки, і виявили на ньому пінку, це ознака незрілості - велика ймовірність, що він забродить. Нектар повинен обов'язково якийсь час постояти в стільниках, тоді він насичується природними антибіотиками і пригнічується процес бродіння.
3. Не купуйте мед з пасік, розташованих уздовж траси, в ньому будуть утримуватися шкідливі речовининаприклад, свинець, який потрапляє на квітучі рослини з вихлопними газами.
4. Якщо через якийсь час вміст банки розшарувався – знизу зацукрився, а згори залишилася рідка речовина, то це ознака незрілого меду. Добре перемішайте до однорідної маси і з'їжте найближчим часом, тому що незрілий мед зберігається лише кілька місяців, а потім починає бродити.
5. При покупці меду не слухайте медоречивих продавців, кожен кулик своє болото хвалить. Довіряйте тільки своїм очам, смаку та нюху.
6. Солодкий продукт вимірюють кілограмами, а не літрами. Літрова баночкаважитиме приблизно півтора кілограма, якщо вага відчутно менша, то це розбавлений мед.
7. Якщо ви любите чай або молоко з медом, то пам'ятайте, що при температурі вище 60 градусів він втрачає свої корисні властивості.
8. Чоловікам для вирішення чоловічих проблем зі здоров'ям рекомендується купувати темні сортимеду.

Висновок

Для того щоб бути впевненим у якості та натуральності солодкого бджолиного продукту, його слід купувати у добре знайомого перевіреного бджоляра. Мед із рук на ринках та ярмарках або куплений у магазині – продукт із сумнівною якістю.

Не завжди вдається знайти сумлінного бджоляра, тому доводиться діяти методом спроб і помилок. Купуйте маленьку баночку грамів на 100-200 і в домашніх умовах займіться більш детальним визначенням натуральності меду. Якщо все гаразд і продукт вас влаштовує, сміливо беріть великий обсяг і стурбуйтеся взяти контакти продавця.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Сонячне літо закінчилося, розпочався сезон застуд та ГРВІ. А що може бути краще від хвороби, ніж чашка гарячого чаю з медом? Але далеко не весь мед однаково корисний. Сьогодні ми поговоримо про те, які різновиди цих ласощів бувають і як вдома перевірити якість меду.

Різновиди меду

Існує велика кількістьсорти меду. Деякі з них зустрічаються рідко, тому ми розглянемо три найпоширеніші види, які легко знайти на будь-якому ринку.

Луговий мед

Іноді його називають різнотрав'ям або збірним медом. Прекрасний помічник при головних болях, безсонні та нетравленні. Цей сорт, як відомо з назви, видобувається з лугових квітів, таких як конюшина, шавлія, кульбаба тощо. Такий мед відрізняється приємним м'яким смакомта вираженим ароматом. А ось відтінок його може бути різним - від світло-жовтого до темно-коричневого.

Буркуновий мед

Є другим за поширеністю сортом. Він містить у собі велику різноманітність корисних мікроелементів, а також відрізняється легким розслаблюючим ефектом. Цей мед бджоли збирають з ароматних квіток буркуну - добре відомої в медицині рослини. Розрізняють буркунний медза кольором. Він може бути від світло-бурштинового до зеленого. Важливо не помилитися, адже зелений колір може означати погана якість. Далі ви дізнаєтеся, як перевірити мед йодом, щоб обрати добрий.

Липовий мед

Це чудовий засібвід застуди. Також він допомагає при ангіні, бронхітах, має антисептичну дію і застосовується навіть для лікування опіків та гнійних ран. Цей сорт має впізнаваний солодкий аромат, а ось за кольором він може бути або білим або абсолютно прозорим. Важлива особливістьлипового меду - швидка кристалізація (близько 1 місяця).

Справжній мед чи «липа»?

Коли ми трохи розібралися з сортами, саме час навчитися відрізняти справжній мед від підробки недобросовісних пасічників та продавців. Зробити це можна ще до покупки. Достатньо лише звернути увагу на колір, консистенцію та інші характеристики. А якщо ви знаєте, як перевірити мед йодом, то після покупки можна протестувати його ще раз.

Колір

Важливо, щоб у банку колір був рівномірним. Мутний вміст може свідчити про домішки крохмалю та цукру. У такому меді практично немає корисних речовин, тому що він незрілий. Занадто виражений білий або жовтий відтінок також говорить про те, що мед є підробкою. Якщо ви маєте сумніви, розвіяти їх допоможе перевірка якості меду йодом. Але про це згодом.

Смак та аромат

Навряд чи вам вдасться скуштувати та понюхати мед, який продається в магазині. А ось на ринках у пасічників це нормальне явище. На смак справжній мед набагато солодший і нудніший за цукор, він має аромат, який неможливо підробити. Кожен сорт має свій запах, але він досить характерний і унікальний.

Консистенція та кристалізація

Свіжий мед не повинен бути надто густим або рідким. В ідеалі він повинен намотуватися на ложку і повільно стікати з неї пружним струмком без грудок, утворюючи невелику гірку, а не бризки. За зацукрованістю меду можна визначити, наскільки він свіжий. Справжній медпочинає кристалізуватись приблизно через 1,5-2 місяці після вигонки. Цукрова скоринкамає бути вираженою, бархатистою, але не надто жорсткою.

Методи перевірки меду

Існує багато способів перевірки якості меду. Найпростіші та найпоширеніші з них – це перевірка меду йодом і водою. Зрозуміло, виконується вона вже після покупки, тому не варто одразу брати велику банку. Візьміть трохи на пробу, а якщо якість та смак влаштують, завжди можна повернутися та запастись на всю зиму. Але ближчий до справи.

Як перевірити мед йодом?

Один з кращих способіввиявити підробку – використовувати йод. Достатньо вилити на блюдце не велика кількістькупленого свіжого меду(0,5 чайної ложки) і капнути у нього 1 краплю звичайного йоду. Через хвилину, а іноді й швидше, можна оцінити те, що вийшло, і зробити висновки:

• Якщо йод набув синій відтінок, значить, у меді є крохмаль або борошно, а отже, він не дозрів і не принесе користі.
• Якщо в результаті перевірки крапля повністю розчинилася або забарвилася в рожевий колір вам підсунули підробку.
• Якщо крапля йоду просто розтеклася по меду і пофарбувала його в яскраво-жовтий або коричневий колір, то такий мед натуральний і справжнісінький. Сміливо біжіть за великою банкою, адже тепер ви точно знаєте, як перевірити мед йодом та вибрати найкращий.

Перевірка меду водою

Ще один простий, але не менш ефективний, ніж перевірка йодом меду, спосіб — за допомогою води. Робиться вона просто: візьміть 1 чайну ложку меду і розчиніть її в половині склянки води кімнатної температури.

• Якщо після розчинення залишився осад, а вода залишилася прозорою, ви купили підробку.
• Якщо мед розчинився без залишку за 8-10 хвилин, а вода стала каламутною та жовтуватою – продукт якісний і справжній.

Перевірка меду за допомогою паперу

Щоб переконатися як куплений мед, можна використовувати простий папірдобре вбирає вологу. Наприклад, щільна серветка або паперовий рушникпідійдуть чудово. Візьміть невелику кількість меду на ложку або паличку і просто капніть його на папір.

• Якщо мед швидко розтікся, і утворилися мокрі плями - це підробка, в якій міститься вода та цукор.
• Якщо мед повільно розтік і застиг, значить, він натуральний.

Така перевірка не завжди є об'єктивною, тому для надійності краще перевірити мед йодом. Такий спосіб дає 100% гарантію виявлення неякісного продукту. Вибирайте тільки найкраще для себе та своїх близьких, адже немає нічого важливішого за здоров'я!

Мед – це густа прозора рідина із золотистим відтінком є унікальним продуктом натурального походження. За допомогою нього готують смачні ласощі, такі як торти, чак-чак, похвалу, а також лікують застудні захворювання.

Але для того, щоб придбати дійсно якісний десерт, необхідно знати, як перевірити його на натуральність. Як визначити якість солодощі при покупці та в домашніх умовах, розповість ця стаття.

Визначення натурального меду

Значення слова "фальсифікат"

Для того, щоб заробити більше грошей, пасічники нерідко обдурюють покупців, розбавляючи бджолину продукцію. Таку підробку і називають фальсифікатом. Для того щоб отримати фальсифікат, ласощі змішують:

• З патокою з буряка.
• З крохмальною патокою.
• З борошном.
• З крейдою.
• З цукровим сиропом та іншими домішками.

Розбавляють для наступних цілей:

1. З метою приховати ознаки зіпсованого продукту.
2. З метою збільшити вагу готового продукту та заробити більше грошей.
3. З метою надання привабливого та природного зовнішнього вигляду.

Як перевіряти якість при покупці?

Перше, на що слід звернути при купівлі липкого десерту. консистенція. Більшість сортів меду зацукровається через 2 місяці після збирання. Для уповільнення цього процесу готовий продуктзберігається під герметично закритою кришкою.

Інші сорти кристалізуються ближче до зими. Тому якщо на прилавках стоїть уже зацукрований десерт, то, найімовірніше, це підробка або торішній.

Кристалізація залежить від співвідношення глюкози та фруктози у продукті. У кожного сорту це співвідношення різне. Першочергово кристалізується глюкоза, адже вона розчиняється в 5 разів гірше за фруктозу.

Тому продукт бджільництва, де більше глюкози, і зацукориться швидше. Сорти, які містять більше фруктози, в окремих випадках можуть залишатися в рідкому станідо півроку. Кристалізація є природним процесом Тому для всіх сортів це неминуче.

Якщо ж у зимовий час мед має рідку консистенцію, Це теж фальсифікат. Щоб досягти такого стану, його підігрівають, внаслідок чого всі лікувальні властивостізникають. Про те, що ласощі раніше підігрівали, видає його карамельний відтінок.

Якщо ласощі через півроку поділяється на рідкий і густий шар, то продукт був невизрілий. Здоров'ю такий продукт бджільництва не загрожує, але його мінус у тому, що він швидко зіпсується.

На момент покупки можна звернути на таке явище, як бульбашки. Якщо ви спостерігаєте бджолиний продукт з бульбашками, то це говорить про початок бродіння, і такі ласощі краще оминути.

Види та сорти меду

Різні сорти меду мають свій колір та характеристику. Тому, купуючи ласощі, слід знати, які сорти бувають і чим вони відрізняються:

Перевірка меду «на око»

Як визначити якість меду в домашніх умовах

Перевірка ласощів за допомогою підручних засобів

Як перевірити якість меду в домашніх умовах та дізнатися, чи чесний попався продавець? Для цього можна здійснити перевірку продукту підручними засобамиі навіть дізнатися, із чим змішали мед.

Перевірка продукту на наявність цукру

Для того, щоб з'ясувати, чи є домішка цукруу продукті, існує кілька способів:

Прості способи визначення неякісного продукту

Іноді люди визначають якість ласощів за наявності в ньому природних елементів таких як: крила бджіл, пилок, віск. Але цей спосіб не може повністю довести натуральністьпродукту. Тому краще вдатися до додаткових способів визначення натуральності меду та вивести продавця на чисту воду.

Тільки самі бджолярі знають, наскільки натуральний та екологічно безпечний мед з їхньої пасіки, але певний аналіз може зробити будь-який споживач. Перш ніж купувати велику кількість цього цінного продукту, бажано придбати маленьку баночку з тієї ж партії і провести найпростіші дослідження.

У домашніх умовах, щоби не нарватися на підробку?

Який мед є фальсифікатом?

Історія підробки меду почалася давно, перші згадки про його фальшування датуються 1855 роком. З того часу прийоми шахраїв удосконалилися настільки, що часом достовірно визначити його якість можна лише в лабораторіях.

Який мед є фальсифікованим:

• незрілий;
• прогрітий (топлений);
• мед з добавками та домішками.

Найчастіше в натуральний продуктпідмішують цукровий медта штучно інвертований цукор, рідше – крохмальну та бурякову патоку.

Як визначити якість меду в домашніх умовах

Спочатку перевіримо зрілість. Деякі бджолярі, через незнання або з корисливих спонукань, прагнуть почати відкачування меду якомога раніше, щоб продати його з найбільшою вигодою.

Чим поганий сирий мед? У ньому стримується більше 20% вологи, він швидко втрачає лікувальні властивості, гірше зберігається, часто починає блукати. У процесі бродіння утворюються і такий продукт стає непридатним для вживання.

Як правильно визначити якість меду? Зрілість визначається різними способами. Перший - тест на в'язкість.

При температурі 20 0 С треба взяти ложку з медом, розташувати горизонтально, і почати обертати. Зрілий мед не встигає стекти, а накручується на ложку. Якщо опустити кінець столового приладувниз мед стікає з нього дуже повільно, і залишає на поверхні горбок. Незрілий мед при обертанні починає стікати, а поверхня швидко вирівнюється. При нижчій температурі в'язкість стає меншою, при високій - збільшується.

При тестуванні необхідно враховувати сорт, оскільки різні види меду мають різну в'язкість:

1. Дуже (акацієвий, апельсиновий, конюшинний).
2. Рідкий липовий).
3. Студоподібний (вересовий).
4. Густий (соняшниковий, ріпаковий, гречаний).

Другий спосіб – перевірка співвідношення обсягу та ваги. Вага (нетто) одного літра зрілого меду має бути не менше 1,4 кг.

Третє: бульбашки. Якщо мед має кислий запах, спиртовий присмак, або на поверхні повільно утворюються бульбашки – мед забродив.

Четвертий тест: папір. На газетний лист наноситься крапля меду. Якщо мед зрілий, вона залишиться на поверхні. Якщо сирий – розповзеться, залишаючи мокрий слід.

П'ятий спосіб підійде, коли мед уже зацукрувався. Якщо він розпадається на два різні за своєю густиною шару, в ньому великий відсоток води.

Виведемо домішки на чисту воду!

Для збільшення обсягу та надання продукту сумнівної якостівиду натурального зрілого меду до нього можуть вноситися різні добавки. Як визначити якість меду? У домашніх умовах цілком можливо визначити його чистоту.

1. Наявність домішок виявляється просто: у дистильованій воді розлучається невелика кількість меду. Якісний продуктповністю розчиниться. Якщо є сторонні включення, вони або випадуть в осад або осядуть на дні.

2. Крейда можна виявити, додавши оцтову кислотув водний розчинмеду. Якщо суміш почне шипіти і пінитися, в меді є крейда.

3. Для збільшення в'язкості мед можуть додаватися крохмаль і борошно. У такому разі немає нічого простішого, як визначити якість меду йодом. Мед необхідно розчинити у воді, а потім капнути туди йод. Якщо розчин посиніє, значить, у ласощі доданий крохмаль.

4. Желатин виявляється додаванням 5% розчину таніну до суміші меду та води. За його наявності з'являться білі пластівці.

5. Патоку у меді покаже нашатирний спирт. Декілька крапель спирту, додані у водний розчин фальсифікату, забарвлять його у бурий колір.

Визначення топленого меду

Нерідко продавці намагаються збути закристалізований старий меду вигляді нового врожаю.

Як визначити якість меду в домашніх умовах, якщо він зацукровився та був розтоплений? Ознаки підробки:

• Гретий мед – прозорий і однорідний, тоді як натуральний продукт трохи каламутний через наявність білкових сполук.
• У продукту слабкий аромат, карамельний присмак, і від нього помітно
• При зниженні температури до +5 0 С у ньому утворюються склоподібні нитки. Натуральний мед так поводиться тільки при сильному морозі.

Цукровий мед

Такий мед має білий колір і дуже слабкий аромат (треба врахувати, що деякі види меду, скажімо, соняшниковий теж майже не пахнуть).

У смаку немає характерної терпкості та легкого прізнення. Якщо розмазати краплю папером і підпалити, з'явиться запах горілого цукру. У гарячому молоці такий мед повертається.

Насамкінець

При покупці слід довіряти відчуттям. Мед повинен бути солодким, трохи терпким і ароматним. Від нього трохи і він дуже приємний на смак. Аромат має бути природним, квітковим. Кристалізація - нормальний процес для 3-4-місячного продукту та старше. Застиглий мед взимку повинен викликати більше довіри, ніж рідкий та прозорий.