Какао: шкода та користь для здоров'я, особливості впливу на організм. Способи застосування у народній медицині

У какао смак дитинства та аромат радості! Ацтеки назвали його «насінням». Гурмани називають шоколадним нектаром.

Какао - джерело цінних речовин. У ньому міститься близько 300 різних компонентів! У тому числі , дофамин, анандамид, магній, тірамін тощо. буд. Приблизний склад продукту так: жири – 54%, білки – 11,5%, целюлоза – 9%, полісахариди і крохмаль – 6%. Решта припадає на дубильні та мінеральні речовини, органічні кислоти, воду та ін.

Існує кілька сортів какао.

• Кріолло - має тонкий, м'який смак і неймовірно-чарівний аромат. Належить до елітних сортів.
• Тринітаріо - потужний, трохи кислий і дуже ароматний.
• Насіонал - найрідкісніший сорт какао.
• Форастеро – має характерний смак какао і слабо виражений аромат бобів. Сорт вирізняється високою врожайністю, тому є лідером на світовому ринку.

Для того щоб отримати какао плоди однойменного дерева збирають, обробляють, сушать на сонці або спеціальних печах. Потім боби упаковують і відправляють до країн, що виробляють шоколад. Там шляхом пресування з плодів какао вичавлюють олію. Макуха перемелюють і отримують з нього какао-порошок.

Дорогоцінна олія

Вичавлений із зерен бобів шоколадного дерева жир називається масло какао. Воно має тверду, але ламку при кімнатній температурі консистенцію. Має характерний приємний аромат. Колір – білий із жовтим відтінком. Розрізняють два види какао олії: натуральний і дезодорований (що піддався додатковій обробці).

Хімічний склад виглядає так:

• олеїнова кислота – близько 43%
• стеаринова кислота – близько 34%
• лауринова та пальмітинова кислота – близько 25%
• лінолева кислота – 2%
• арахінова кислота - соті частки

Кількість жирів, які у маслі какао, може насторожити. Проте доведено, що третина всіх жирних речовин посідає стеаринову кислоту, яка, як відомо, не підвищує рівень холестерину. Інша третина відноситься до олеїнової кислоти. Вона взагалі славиться.

Олія какао застосування має дуже широке. Його використовують у харчовій галузі, у косметології, медицині, фармацевтиці. Так, масло какао є основою для різних лікувальних мазей, свічок. Воно ефективне при опіках, висипаннях на шкірі, кашлі, сухості і навіть застудних захворюваннях.

Красу врятує... олія какао

У косметології продукт використовують для омолодження та профілактики в'янення шкіри обличчя та шиї. Він надає ефективний регенеруючий вплив і не викликає алергії. Олія ідеально підходить для сухої чи зрілої шкіри. Воно чудово живить, пом'якшує, зволожує та тонізує. Шкіра стає ніжною та чистою. Зникають дрібні зморшки. Зона навколо очей розгладжується та підтягується. Олія какао справляє чудову дію!

Маски з додаванням «шоколадного бальзаму» позбавляють тріщин на руках і ороговілості на ступнях. Їх використовують для усунення сухості губ, припухлостей та темних кіл навколо очей. Масляні ванни пом'якшують шкіру стоп, ліктів, колін.

Олія какао зміцнює брови та вії. У поєднанні з воно благотворно впливає на стан волосся. Олія має потужні захисні властивості. Воно чудово оберігає від негативного впливу сонячних променів, пилу, бруду, морозу і т.д.

Смачно!

У виробництві кондитерських виробів какао олія застосування знайшло величезне. Воно служить жировою основою для цукерок, тістечок, тортів, шоколаду, печива і т. д. Причому, чим більший відсоток какао-олія в продукті, тим він цінніший.

Какао масло доводить смак та аромат виробів до досконалості! Антиоксиданти, органічно активні сполуки та натуральні компоненти, зміцнюють здоров'я та позитивно впливають на організм. Однак слід пам'ятати золоте правило - все добре в міру! Необмежене споживання шоколадних виробів може призвести до негативних явищ. Адже калорійність какао олії досить висока. На 100 г продукту – близько 899 ккал!

Шляхетний розсип

Какао порошок є тонкоподрібненим, однорідним продуктом з яскраво вираженим ароматом какао-бобів. Колір – всі відтінки коричневого, від темного до світлого.

До складу продукту входять жири – до 17,5%, цукор – 3,5%, крохмаль – 25,4%, – 5,5%, органічні кислоти – 4%, мінеральні речовини – 3%, теобромін та кофеїн – 2, 5%. Багатий склад робить продукт чудовим джерелом антиоксидантів, вітамінів та інших цінних речовин.

Какао порошок широко застосовується у хлібопекарській, кондитерській та молочній промисловості. Його тонкий смак, насичений аромат та шоколадний колір роблять морозиво, торти, цукерки, пудинги тощо. більш смачними, привабливими та апетитними.

Шоколадний напій

У ХІХ столітті світ з'явився напій з какао порошку. Він сподобався навіть досвідченим гурманам і дуже швидко завоював величезну популярність. До цього дня какао-напій є обов'язковим у меню дитячих садків та шкіл. Його з однаковим задоволенням та полюванням п'ють і дорослі, і діти.

Приготувати какао-напій можна двома способами. Перший – найпростіший. Для його приготування знадобиться розчинний какао-порошок та молоко (або вода). Декілька ложечок шоколадного продукту заливається холодною або гарячою рідиною і ретельно розмішується. Все – напій готовий!

Однак багато хто вважає, що какао-продукт «швидкого приготування» не зрівняється з напоєм, виготовленим за всіма правилами. Справжня какао, на думку знавців «шоколадного мистецтва», має бути приготована на вогні.

Як варити какао на молоці? Основний рецепт такий. На дві порції потрібно таке:

• какао - 2-4 ст. ложки
• вода – 1 склянка
• молоко – 1 склянка
• цукор – за смаком

Порошок ретельно перемішується із цукром. У підсолоджену какао доливається невелика кількість окропу і розмішується до однорідної маси. Потім у суміш тонким струмком вливається кипляче молоко і доливається залишок гарячої води. Рідину, що вийшла, добре перемішують, доводять до кипіння. І ароматний напій готовий!

Основний рецепт можна доповнити різними нюансами. Бажаєте отримати напій із повітряною пінкою? Озброїться блендером, міксером чи віночком. Хочете підкреслити смак – додайте горіхи чи ягоди. Ще какао доповнюють морозивом, яйцем чи кремом. Порція чарівного напою зарядить бадьорістю, підніме настрій та підвищить життєвий тонус.

Слід зауважити, що для какао калорійність напою підвищується за рахунок додавання до нього молока та цукру. Харчова цінність на 100 г напою становить приблизно 360 ккал.

Будьте здорові!

Какао користь та шкода – це питання досі залишається відкритим. Численні дослідження проводяться до сьогодні. Вони показали, що какао має багато корисних властивостей.

Так, вчені Мюнстерського університету у складі какао знайшли нову речовину – кокохіл. Воно, на думку науковців, має воістину безцінні властивості – сприяє зростанню клітин, загоює рани, розгладжує зморшки і навіть зменшує ризик виникнення виразки шлунка.

Оцінили користь продукту та швейцарські кардіологи. Вони називають темний шоколад, що містить понад 70% какао, "солодким аспірином". Чому? Згідно з численними дослідженнями біологічно-активні сполуки какао-бобів служать для профілактики серцевих захворювань, а саме, зменшують небажане склеювання тромбоцитів.

До складу какао входить відомий "гормон радості" - ендорфін. Він необхідний підтримки гарного настрою і енергійності. Чашка какао вранці заряджає бадьорістю на весь день.

Відомо, що холодний какао-напій – найшвидший та найефективніший відновник м'язів після важкого фізичного навантаження та спортивних занять. За цим показником воно значно перевершує спеціальні напої та коктейлі. Тому спортсмени часто використовують какао для відновлення сил.

На іншій чаші терезів

Численні дослідження виявили деякі фактори шкідливого впливу какао-продуктів на організм людини. Їх значно менше, але все ж...

Основний недолік – висока калорійність. Навіть маленька порція напою викликає почуття пересичення. А тому зловживати їм не варто. Мають високу калорійність і шоколадні вироби. У малій кількості вони корисні, підвищене споживання загрожує небажаними наслідками.

В какао входять пурини, що відповідають за збереження спадкової інформації, метаболізм та переробку білків. Вони виконують дуже важливу функцію, тому є необхідними для організму людини. Однак надмірне споживання какао може призвести до високої концентрації пуринів, що загрожує відкладенням солей у суглобах та хворобами сечостатевої системи.

На сучасному ринку багато продукції низької якості. Какао – не виняток. Тому при покупці потрібно уважно вивчати склад, перевіряти якість упаковки, вибирати надійного виробника і остерігатися підозрілої низької ціни.

Розчинний какао-порошок містить багато хімічних речовин, ароматизаторів, барвників. Тому краще віддати перевагу натуральному продукту.

Пити чи не пити?

Про користь та шкоду какао сказано чимало. Кожен вибирає для себе сам – чи пити шоколадний напій, скільки і коли. Однак є група ризику, представникам якої він протипоказаний:

• діти віком до 3 років
• люди, які страждають від цукрового діабету, склерозу, атеросклерозу та діареї
• люди схильні до ожиріння
• люди із захворюваннями нервової системи, схильні до стресів

Інші какао можуть пити без побоювань. Смачного!

Чи знаєте ви, що батьківщиною какао вважаються ліси Амазонки. Плоди какао ростуть на шоколадному дереві та їх широко застосовують у харчовій промисловості та медицині. Основна складова шоколаду – це все те саме какао.

З мови давніх греків це слово перекладається як «їжа богів». Какао-боби за старих часів цінувалися поряд із золотом. Спочатку зерна дарували тільки королям.

Протягом тривалого часу гарячий шоколад залишався прерогативою знаті. Жителі європейського континенту вперше спробували дивовижний смак цих зерен у 15 столітті. А технологію, за якою витягували з бобів порошок та олію, вигадав голландець Конрад ван Хойтен.

Ще 200 років тому гарячий шоколад був ознакою достатку та розкоші, тільки респектабельні люди могли дозволити собі філіжанку ароматного напою.

Як ви думаєте, звідки пішла традиція при подачі гарячих напоїв ставити чашку на блюдце? Сьогодні ми вважаємо це ознакою гарного тону, а в 18 столітті таким чином віддавали данину ощадливості. Оскільки шоколад коштував дуже дорого, пили його, підставляючи під чашку блюдце тим самим зберігаючи кожну краплю дорогоцінної рідини.

Для отримання 1 кілограма тертого какао потрібно 40 плодів (або близько 1200 бобів).

Найбільшим імпортером какао серед усіх країн є Нідерланди. Населення цієї республіки споживає понад 18% світового врожаю.

Процес виготовлення какао-порошку нескладний:беруть боби і пресують їх за допомогою гарячого методу, таким чином виходить масло какао. Потім беруть знежирену макуху, розмелюють і отримують порошок, який і використовується для приготування корисного та смачного напою.

Для виробництва шоколаду в порошок додають масло какао, ваніль, цукор та інші інгредієнти.

Корисні властивості какао

У бобах міститься речовина - теобромін, він за своїм складом схожий на кофеїн. Теобромін здатний призводити до збудженого стану нервову систему, розширювати бронхи та коронарні судини.

У бобових зернах міститься багато корисних речовин, таких як: білки вуглецю, мінерали, дубильні та ароматичні компоненти.

У какао є хороша властивість – здатність виробляти ендорфіни (вони підвищують настрій, покращують загальне самопочуття, покращують працездатність та благотворно впливають на розумову діяльність).

Також до складу продукту входять поліфеноли, що знижують артеріальний тиск. З цієї причини цей напій потрібно включати до свого раціону гіпертонікам.

Епікахетин, що веде до складу какао бобів, є чудовим профілактичним засобом від інсультів та інфарктів, а також від виникнення онкологічних новоутворень.

Відомий факт:корінні жителі Америки – індіанці вважаються довгожителями, а причина цього досить банальна: регулярне вживання якао.

Цей цілющий напій є добрим засобом від депресії.

Жінкам, які мають проблеми з менструальними циклами, показано вживання какао. Це допомагає впоратися із несприятливими симптомами.

Цей напій є справжнім порятунком для тих, хто сидить на дієті. У нього невелика калорійність – єдине, що в даному випадку не можна використовувати цукор. За потреби можна додати фруктозу в невеликій кількості.

У какао багато магнію і заліза, а якщо в напій додати молоко, він ще збагатитися і кальцієм.

Вченим вдалося довести, що какао дуже корисне для людей похилого віку. Воно не тільки регулює тиск, але й позитивно впливає на кровообіг у мозку, а це у свою чергу допомагає надовго зберегти розум ясним, а пам'ять твердою.

У какао є ще одна корисна якість: вона здатна швидше загоювати рани та захищати шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Харчова цінність та калорійність

Харчова цінність продукту дуже висока, оскільки у його складі є такі інгредієнти, які у сукупності здатні задовольнити наші фізіологічні потреби у всіх необхідних речовин та енергії.

У 100 грамах какао міститься 289ккал. З них:

• білки - 24, 3 грам;
• жири – 15 грам;
• вуглеводи – 10 г;
• волокна харчові – 35,5 г;
• органічні кислоти - 4, 0 грама;
• вода 5 г;
• моносахариди – 2 грами;
• крохмаль - 8,2 грама;
• зола - 6,3 грама;
• жирні кислоти (насичені) - 9 грам.

Вітамінний комплекс:РР, А, Бета-каротин, В1, В2, В5, В6, В9, Е, а також склад входять мікро-і макроелементи.

Калорійність товару у відсотковому співвідношенні становить 14 – 15% від усієї добової норми споживання. З них:

• 34% (97.2кКал) - білки;
• 47% (135кКал) – жири;
• 14% (40,8кКал) - вуглеводи.

Шкода та протипоказання

Какао, крім користі, може завдати шкоди здоров'ю людини. А це пояснюється наявністю в його складі кофеїну (близько 0,2%). Цей показник слід враховувати перед тим, як давати напій маленьким дітям чи вагітним жінкам.

Про кофеїн існує багато різних відомостей, у тому числі й суперечливих. Тому до какао потрібно дуже акуратно ставитися тим людям, у кого є протипоказання до вживання кофеїну.

Варто знати той факт, що какаобоби виростають у тих країнах, де санітарна обстановка хоче бути на вищому рівні. А це позначається на плодах какао. У них люблять селитися таргани, яких позбутися дуже складно.

Не забувайте, що плантації, на яких виростають дерева, піддаються обробкам пестицидами у великих кількостях.

Знайте, що цю культуру піддають хімічним обробкам набагато інтенсивніше, ніж будь-які інші плодові насадження.

У промисловості боби обробляють від шкідників ще й радіологічним методом. Як ви розумієте, це не може не вплинути негативно на наше з вами здоров'я.

Всі виробники, звичайно ж, в один голос твердять, що саме їхня продукція проходить ретельну і водночас ощадливу обробку. Але, на жаль, не завжди вдається перевірити правдивість їхніх висловлювань про те, що какао-порошок приготований із дотриманням усіх необхідних стандартів безпеки.

Є ціла низка осіб, яким не бажано вживати какао:

• це діти, які не досягли 3-річного віку;
• люди, у яких діагностували такі захворювання, як атеросклероз;
• за наявності різних недуг нервової системи;
• через наявність у продукті пуринових сполук, його не варто включати до свого раціону людям, з і при . Перенасичення організму пуринами призведе до накопичення сечової кислоти та надмірного відкладення солей у кістках;
• какао в жодному разі не можна пити при підвищеній кислотності шлунка, так як воно сприяє виробленню шлункової секреції в надмірній кількості,
• люди, які страждають на запори, так само повинні обмежити вживання даного напою;
• збуджуюча дія продукту може негативно позначитися на тих, хто має різні серцеві захворювання;
• алергікам так само варто з великою обережністю ставитись до какао.

Способи застосування у народній медицині

Медичний аспект використання какао у народній медицині досить різноманітний. Цей продукт з великим успіхом використовують для лікування простудних захворювань.

Какао вважається чудовим протикашльовим та відхаркувальним засобом. Так само воно здатне добре розріджувати мокротиння.

Доведено ефективність використання какао-олії при бронхіті, запаленні легень, ангіні та грипі. Лікувальний напій готується в такий спосіб: беремо какао-масло і розбавляємо його гарячим молоком.

Цим продуктом змащують і хворе горло.. Під час епідемій вірусних захворювань, лікарі настійно рекомендують у профілактичних цілях змащувати цією олією слизову оболонку носа.

Крім цього, какао допоможе вирішити проблеми, пов'язані з незадовільною роботою кишечника. Його приймають у тому випадку, коли потрібно вивести холестерин із крові. При шлункових недугах, холецистит.

можна використовувати свічки з олії какао та прополісу(Пропорція 10:1). Для приготування гемороїдальних свічок потрібно змішати інгредієнти та сформувати з отриманої маси невеликі свічки. Дати їм добре застигнути і потім вставляти в задній прохід з лікувальною метою протягом одного місяця.

Олія какао добре допомагає при гемороїдальних шишках.

Можна вилікувати за допомогою какао, вершкового масла, меду та курячих жовтків. Для приготування ліків усі компоненти потрібно брати у рівних пропорціях. Складові перемішуємо та приймаємо 2 тижні по 1 десертній ложці 6 – 7 разів на день.

Засіб від туберкульозу:беремо сік алое (рослина має бути старше 3-х років) - 15 мл, 100 г вершкового масла і 100 г порошку какао, змішуємо все і додаємо все це в склянку теплого молока. Приймаємо по 1 столовій ложці 3 – 4 десь у день.

Запам'ятайте, що користь можуть принести тільки боби високої якості, якщо вони вирощені без пестицидів та інших шкідливих домішок. Знайте, що неякісну сировину везуть із Китаю.

Якісний продукт – це натуральний порошок. У розчинному продукті багато барвників та ароматизаторів.

Також пропонуємо вам переглянути відео на тему статті:

Мало хто не любить поласувати солоденьким. Так виходить, що найбільш затребуваними у ласунів є продукти з какао. З одного боку - це насичений шоколадний смак, з іншого - невисока калорійність. Так-так, вживати какао можна навіть на дієті. Якщо ви намагаєтеся скинути вагу, але вам непереборно захотілося солодкого - випийте чашку какао на знежиреному молоці без цукру, зі стевією або замінником цукру і вам відразу стане легше, бажання солодкого відступить.

Крім приємного смаку какао має і корисні властивості, не варто думати, що воно призначене тільки для вгамування згубної пристрасті, готування шкідливих, але дуже смачних кондитерських виробів.

Калорійність та харчова цінність какао

Калорійність какао-порошку 290 калорій на 100 г. При приготуванні чашки какао ви використовуєте близько 10 грамів, тобто калорійність напою без урахування молока та цукру становить 30 калорій. Так само в 100 г какао міститься 24 г білків, 15 г жирів, 10 г вуглеводів, 35 г харчових волокон і 4 г органічних кислот.

Також в какао присутня ціла низка корисних для організму людини вітамінів. Вони в значно меншому обсязі містяться в овочах, фруктах, м'ясі, злаках, а от в какао показники значно вищі.

- вітамін PP - 6,5 мг
- вітамін B5 - 1,6 мг
- вітамін E - 0,32 мг
- вітамін B6 - 0,31 мг
- вітамін B2 - 0,21 мг
- вітамін B1 - 0,12 мг
- вітамін B9 - 46 мкг
- вітамін A (РЕ) - 3,2 мкг
- Бета-каротин - 0,03 мг

З макро та мікроелементами справа також. Какао-порошок може стати джерелом багатьох життєво важливих речовин.

- калій - 1510 мг
- фосфор - 657 мг
- Магній - 424 мг
- Кальцій - 129 мг
- сірка - 81 мг
- натрій - 13 мг
- хлор - 27 мг
- Залізо - 23 мг
- Цинк - 7,2 мг
- марганець - 4,5 мг
- Мідь - 453 мкг
- Фтор - 246 мкг
- Молібден - 57 мкг

Корисні властивості какао

Крім органічних кислот, вітамінів і макро і мікроелементів, какао може похвалитися наявністю таких «корисностей» як кофеїн, теофілін, теобромін (ця трійка має виражений тонізуючий ефект) фенілетиламін (природний антидепресант), меланін (захищає шкіру від ультрафіо).

Жирні органічні кислоти разом із білками сприятливо позначаються здоров'я судин, контролюючи рівень холестерину . Всього в какао міститься чотири жирні кислоти – вони всі разом і за сприяння інших речовин утворюють вкрай корисну суміш, яка має антиоксидантні, регенеруючі, імуномодулюючі, антиканцерогенні властивості. Какао позитивно позначається на синтезі в організмі білків та ферментів, оскільки має у складі пурини.

Через вітамінний ряд та наявність природних антидепресантів какао є відмінним засобом для підвищення рівня ендорфінів - гормонів щастя і радості. Саме тому, коли сумно і долають важкі думки, то допомагає чашка цього шоколадного напою. Також вчені відзначають позитивний вплив какао на розумову діяльність – воно стимулюють мислення, сприяє концентрації уваги та тривалій високій працездатності. Какао захищає від стресу та підвищує життєвий тонус.

Какао застосовується у різних сферах виробництва. Воно є важливим компонентом у кулінарії, фармацевтиці, косметології. У кондитерській ми купуємо шоколадне печиво, в аптеці — таблетки від низького тиску чи кашлю, у магазині засобів для догляду — лікувальну маску для волосся або бальзам для губ — і у всіх цих продуктах є какао.

Лікувальний ефект какао був помічений ще багато століть тому, тоді какао-масло застосовувалося для лікування важливих осіб. Какао може використовуватися як протикашльовий засіб, що відхаркує та розріджує мокроту.Тому багато медикаментів для лікування бронхіту та пневмонії мають у складі цей продукт. Також какао виявляється дуже ефективним при лікуванні простудних та вірусних захворювань, оскільки відмінно захищає та бореться з усіма згубними мікроорганізмами – вірусами та бактеріями. У зимовий час для захисту або лікування можна змащувати носову та ротову порожнину олією какао.

Вживаючи какао усередину, ви можете розраховувати на те, що буде знято запалення кишечника, зупиниться розлад кишечника, полегшиться перебіг багатьох захворювань шлунка, ви отримаєте хорошу профілактику холециститу та серцевих захворювань, рівень холестерину в крові буде знижений, при запорі проявиться м'який проносний ефект. Регулярний прийом якао виводить з організму шкідливий холестерин, цим перешкоджаючи розвитку атеросклерозу і варикозного розширення вен. Від холециститу какао захищає як природну жовчогінну, а його антиканцерогенну дію працює як профілактика онкологічних захворювань.

Шкода какао, протипоказання, кому не варто його вживати

Яскраво вираженої шкідливої ​​дії какао не має. Воно може виявитися шкідливим, токсичним лише при низькій якості продукту, тому для готування та лікування вибирайте какао-порошок високої якості.

Від його вживання варто утриматися:

- людям з індивідуальною непереносимістю, кропивницею, харчовою алергією на какао, какао-масло, шоколад;

- людям, з хворобою, при якій показано вживання продуктів, що не містять пурини, наприклад, при подагрі;

- людям із сильним порушенням обміну речовин;

— людям, які страждають на безсоння треба обмежити прийом какао в другій половині дня;

- гіперактивним дітям та дітям до трьох років;

— годуючим жінкам.

Доброго часу, дорогі гості блогу «Я селяночка». Багато хто любить солодке, і тема у нас сьогодні какао порошок, користь і шкода для здоров'я. Навіть ті, хто до солодкого байдужий, не відмовляються іноді побалувати себе шоколадкою. У складі шоколаду міститься какао.

З нашої сьогоднішньої розмови ми дізнаємося, чи корисно какао, яку шкоду він може завдати. Ми поговоримо про використання та застосування какао, дізнаємось, як його отримують.

Плоди, з яких отримують какао порошок та олію, ростуть на дереві, його часто називають шоколадним деревом. Ці плоди нагадують лимон за формою, і вони досить великі розміри, 15-20 см завдовжки. Дозрілі плоди мають яскраво-жовтий колір.

Шкірка їхня досить жорстка, але її можна розрізати звичайним ножем. Усередині плоду біла м'якоть та насіння, м'якоть має приємний кисленький смак. У виробництві використовуються лише стиглі плоди, їх акуратно зрізають, не зачіпаючи решту.

Процес виробництва порошку та олії повністю натуральний. Спочатку плоди розколюють на кілька частин та викладають на сонце. Вони починають тинятися, і виділяється алкоголь, тому вони стають менш гіркими.

Поки какао боби підсушуються, вони набувають приємного та властивого аромату, кольору та смаку. Після сушіння боби віджимають, і виходить масло, яке застосовують для виробництва шоколаду та в косметології, а із сухих залишків роблять порошок.

Як я казала, плоди висушують цілком природним шляхом, тому що часто не вистачає грошей на виробничі машини та погодні умови дозволяють проводити всі процедури на вулиці. А загалом, машини можуть погіршити смак.

Спекотний клімат дозволяє вирощувати какао дерева в країнах Африки та Центральної Америки, почесне місце посідає Індонезія, зокрема острів Балі поблизу міста Убуд. Також виробництвом какао займається Малайзія, Колумбія, Еквадор та інших.

У чому користь та шкода для здоров'я

Користь або шкода какао

Какао входить до складу різних смаколиків і шоколаду, але крім нього до складу входять різні шкідливі добавки, загусники та ароматизатори. Тому пити какао в чистому вигляді набагато корисніше.

Давно точаться суперечки з приводу шкоди та користі цього продукту. І справді, протипоказання в нього досить суттєві.

Потрібно з обережністю вибирати порошок какао, він повинен бути натуральним. І обов'язково дотримуватися всіх протипоказань, не забуваючи про дозування.

Найшкідливіший порошок і олію виробляють у Китаї. Воно там не росте, тому скуповується не якісний продукт із місць виробництва та переробляється.

Як ви вже зрозуміли, шкоду завдають не самі плоди та їх склад, а обробка пестицидами та шкідники. Тому корисним буде лише натуральний продукт.

Какао можна готувати з молоком чи водою. Слід зважати на те, що з молоком напій буде більш калорійним.

Ще порошок часто використовують на кухні, для приготування усіляких смаколиків. Або в косметології, з порошку чи олії виходити чудові маски.

Калорійність

Калорійність какао порошку становить до 380 ккал на 100 г продукту. Погодьтеся, це досить висококалорійний продукт.

Але ж ви не будете їсти какао ложками, давайте дізнаємося, скільки приблизно калорій у звичайному кухлі 200 мл готового напою. Якщо на один кухоль додавати 3 чайні ложки порошку і дві ложки цукру:

1. Какао з молоком Несквік - 80 кКал;
2. Напій какао з молоком та цукром - 85 кКал;
3. Какао з молоком без цукру - 65 ккал.

Для здоров'я дітей

Дитині простіше нагодувати корисним напоєм, якщо вона зроблена спеціально для дітей, а на обкладинці її улюблений персонаж. Ось я хочу розібрати користь і шкоду напою «Несквік».

В основному в цьому напої немає нічого шкідливого, він створений за існуючими стандартами і має трохи інші властивості. Це напій швидкого приготування і легко розчиняється у воді. Какао в його складі всього 17%, цукор займає досить багато місця, мінерали, емульгатор, сіль, ароматизатор і звичайно вітаміни.

Дуже проблематично визначити вміст цукру у напої, але в цьому немає нічого страшного. Мінерали та вітаміни, звичайно, допоможуть наповнити організм корисними речовинами. І 1-2 чашки напою на день шкоди не завдасть, але краще використовувати натуральні продукти.

Для здоров'я чоловіків

Вчені отримали нові докази того, що регулярне пиття какао допомагає зниженню артеріального тиску та зменшує смертність від серцево-судинних захворювань у чоловіків.

Вживання какао збільшує рівень інсуліноподібного гормону, що сприяє зниженню ризику захворювання на простатит у кілька разів.

Відео - все про какао

Чи можна пити какао при діабеті?

Діабетики ретельно стежать харчування, намагаються регулювати рівень цукру з допомогою правильного раціону. Вживання какао напоїв діабетиками 1 і 2 типу, завдяки флавоноїдам, що містяться в ньому, благотворно впливає на організм.

У какао міститься більше трьохсот видів антиоксидантних речовин, вони мають протизапальну та антибактеріальну дію на організм, що дуже корисно для хворих на діабет.

Звичайно варто обговорити це зі своїм лікарем.

Протипоказання

Яку шкоду може завдати какао?

1. Какао містить кофеїн у своєму складі. Тому суперечка про користь та шкоду цього продукту ведеться дуже давно. Особливо обережно їсти какао треба дітям, щоб не було негативного впливу кофеїну на організм.
2. Цей продукт є оброблюваним пестицидами з усіх інших. Також він піддається радіологічної обробці, яка вбиває шкідників.
3. Мінус какао в тому, що санітарні умови в країнах, в яких він виробляється, залишають бажати кращого. Крім цього, в плодах живуть таргани, яких важко позбудеться.
4. Алергічна реакція продукт виявляється досить часто. І не від того, що в самому продукті є речовини, що викликають алергію, а саме через тарганів, які живуть у плодах.
5. Надмірне вживання продукту може спричинити захворювання нирок та сечового міхура, проблеми із суглобами. Протипоказаний і при загостренні подагри.
6. Не рекомендується пити напій дітям віком до трьох років. Його вживання може негативно позначитися на нервовій системі дитини.
7. Також не рекомендується вживання препарату при запорах, атеросклерозі.
8. Для вагітних какао не є напоєм, що рекомендується, воно знижує засвоєння кальцію плодом.

Пити какао чи не пити, це вам вибирати. Безперечно, в ньому багато всього корисного, але до вибору продукту варто поставитися серйозно. Ще одним його плюсом є низька калорійність, тому можна використовувати його для свого раціону людям, які намагаються схуднути.

Кожна людина має улюблені страви та напої. Хтось кохає одне, хтось інше. А цей напій, мабуть, люблять усі. Йдеться про какао, відоме кожному з дитинства.

Напої

Напій – це рідина, яку спеціально приготували для пиття. Їхні рецепти створювалися століттями. Склад найчастіше залежить від умов проживання людей: квас у Росії, айран в Азії, щербет на Середньому Сході. Вони не схожі один на одного до смаку, при їх виготовленні використовується різна сировина, але їх ріднить одне - вони покликані вгамувати спрагу.

До складу різних напоїв входять натуральні соки, цукор, прянощі, ягоди, фрукти, молоко, сиропи, морозиво та інші продукти. Вони швидко насичують організм поживними речовинами і вгамовують спрагу.

Також добре справляються із цим завданням. Кава, чай, какао - це універсальні напої, які підходять для всіх часів року. Їхня користь для організму неоціненна. У статті розглянемо, чи корисно пити какао.

Напій богів

Це такий харчовий продукт, смак якого знайомий майже кожній людині з дитинства. Завдяки своєму насиченому шоколадному смаку та ароматній, дещо в'язкій консистенції, какао з давніх-давен вважалося напоєм богів.

У Середні віки в Європі чашка гарячого шоколаду була ознакою гарного смаку та знаком достатку.

Корисні речовини в какао і зараз роблять цей напій широко поширеним, його часто вживають любителі солодкого.

Історія походження

Історія цього продукту починається у тропічній Америці. Там ще до відкриття цих земель Колумбом виготовляли напій, який мало схожий на сучасне какао: несолодкий і холодний. Пити його могли лише чоловіки: знати, воїни, шамани. Напій містив алкоголь, тому жінкам та дітям його не давали.

Відомі різноманітні стародавні рецепти: з перцем, ваніллю, спеціями. Пізніше почали додавати мед, прибрали пекучий перець і підігрівали. Так напій був смачніший.

Перший гарячий шоколад був дуже міцний, потім його почали розбавляти молоком. Пізніше, у 19 столітті, винайшли прес, який віджимав з бобів какао-масло. Виходив пухкий порошок, який добре розчинявся в молоці чи воді. Цей спосіб виготовлення порошку із бобів використовується і сьогодні. Завдяки йому ми можемо сьогодні приготувати цей ароматний напій та відчути на собі всі корисні властивості какао-порошку. При цьому треба пам'ятати, що добрий напій вийде лише з якісного порошку.

Склад та властивості

Отже, розглянемо чим корисний какао-порошок.

Боби, з яких виготовляється какао, містять у своєму складі білки, вуглеці, дубильні, мінеральні, ароматичні речовини. Крім того, є кофеїн та теобромін.

Тому якщо говорити про властивості, треба насамперед звернути увагу на кофеїн, який впливає на нервову та серцево-судинну системи. Теобромін поводиться як спазмолітик.

Завдяки здібності какао виробляти ендорфіни, воно збільшує настрій. Також благотворно позначається на розумовій діяльності та працездатності.

Треба сказати про додаткові хімічні сполуки, що входять до складу. Вони знижують артеріальний тиск, тому напій показаний гіпертонікам.

Речовина епікахетин, що входить до складу какао-бобів, оберігає від виникнення інсульту та інфаркту, здатне запобігти онкологічним захворюванням.

Притаманні какао корисні властивості, і протипоказання також є цей продукт. Розглянемо їх докладніше.

Користь

Чим корисний напій какао? Щоб відповісти на це питання, подивимося ще раз на властивості, які надає його вживання.

Це дуже цінний продукт. Він має тонізуючу дію і ряд цілющих властивостей.

Велика кількість вітамінів та антиоксидантів благотворно позначається на постачанні киснем мозку та оберігає від склерозу.

Вживання какао допоможе відновити сили після застудних захворювань.

Ще чим корисний какао-порошок, то це тим, що в ньому практично немає жирів, тому він, на відміну від шоколаду, не сприятиме набору зайвої ваги.

Напій какао, як правило, готують із молоком, тому він дуже калорійний. Він здатний швидко збагатити організм поживними речовинами. Саме тому багато випити його не вийде, тому що насичення настає швидко. А отже, немає і загрози ожирінню.

Схвалено воно і косметологами, тому що підвищує тонус шкіри, робить її пружною, а також допомагає при стресі.

Протипоказання

Какао протипоказано при підвищеній кислотності шлунка, оскільки стимулює шлункову секрецію.

Какао дуже калорійно і містить велику кількість органічних кислот, тому його слід обережно приймати людям з ожирінням, захворюванням нирок, цукровим діабетом, атеросклерозом.

Також його збуджуюча дія може зашкодити серцевим захворюванням. Можлива алергічна реакція на препарат.

Тому купуючи какао, корисні властивості та протипоказання його треба вивчити заздалегідь, щоб потім не було неприємностей у вигляді печії чи алергії, наприклад.

Рецепти какао

Традиційно напій готується із молоком. Якщо ви хочете приготувати його на сніданок для всієї родини, розрахуйте необхідну кількість продуктів виходячи з однієї порції: на склянку молока треба взяти 1-2 чайні ложки порошку і 2-3 ложки цукру. Готується просто: молоко розігріваємо, додаємо какао та цукор, доводимо до кипіння.

Для приготування напою за наступним рецептом до названих вище інгредієнтів треба додати по невеликій щіпці кориці та ванілі. Збити все віночком, довести до кипіння, перелити чашку. І можна насолоджуватися приємним смаком.

Гурмани можуть поласувати какао з апельсином. Для приготування цього напою 3 ст. л. апельсинового лікеру, 1/3 частину чашки окропу, 4 склянки молока, половину чашки цукру, щіпку солі, 1/4 частину чашки порошку. Всі сухі інгредієнти, перемішуючи, заллємо гарячою водою і прокип'ятимо кілька хвилин на середньому вогні. Потім додамо молоко, помішуючи, доведемо до кипіння. Після цього додамо лікер, перемішаємо і розіллємо по чашках. Вийде дуже смачний напій какао. Чим корисний такий десерт видно з його складу.

Страви з какао

Порошок цих дуже широко застосовується у кондитерському виробництві.

Його можна додати у звичайне пісочне тісто та спекти шоколадне печиво, або в тісто для млинців, і вийдуть чудові шоколадні млинці. Також додавши в тісто, можна спекти шоколадні кекси. Така випічка дуже сподобається дітям, оскільки має ніжний смак.

Чим корисний какао-порошок покаже філіжанка гарячого шоколаду. Цей чудовий напій із присмаком кориці може зігріти у холодні зимові вечори. Ось традиційний рецепт гарячого шоколаду племені Майа. Родзинкою цього рецепту є кориця, а також частина молока замінюється розчинною кавою.

Існує безліч рецептів випічки, до складу якої входить порошок бобів. Також з його додаванням роблять креми для тортів, згущене молоко. Але чашка гарячого какао все ж таки є для кожного спогадом з дитинства.