Як визначити натуральний мед чи ні. Як відрізнити натуральний мед від підробки на ринку: ознаки на вигляд, запаху, в'язкості

Якість натурального меду може бути зіпсована різними добавкамиабо нагріванням, через що продукт втрачає корисні властивості. Повний аналіз складу меду проводять у лабораторних умов, але покупці можуть самостійно оцінити якість товару.

Меду не властива каламутість, він завжди прозорий, незалежно від відтінку. Винятком є ​​акацієвий мед, який втрачає прозорість узимку. На колір меду впливають рослини, з яких бджоли приносять пилок. Світло-жовтий відтінок у квіткового меду, Бурштиновий – у липового, ясеновий прозорий мед, гречаний темний, з коричневим відтінком. Цукор та крохмаль знижують прозорість меду, випадають в осад. Натуральний мед ароматний, нюх людини може вловити невластиві продукту запахи. Легко визначити наявність цукрового сиропу в меді – аромат відсутній зовсім, а смак нагадує лимонад поганої якості.

Протестуйте мед на в'язкість. Мед із ложки тече суцільною ниткою і утворює внизу конус, що повільно розтікається. Підроблений мед витікає переривчастим струменем з утворенням бризок.

Можна визначити якість продукту з його консистенції, якщо розтерти між пальцями. Фальшивий мед скомкається, справжній вбереться у шкіру. На папері підробка утворює плями, папір промокає наскрізь.

Деякі сорти меду з особливим смаком. Тютюновий, каштановий та вербовий – з легкою гіркотою, вересовий терпкий. Інші смакові відтінки означають наявність домішок. Кислий присмак – ознака бродіння, що почалося, карамельний з'являється після термообробки, сильна гіркота виникає при незадовільних умовах зберігання.

Перевірте наявність крохмальних добавок. У склянці з теплою водоюпокладіть ложку меду та ретельно розмішайте. Після остигання додайте йод. З'явився синій колірдоводить наявність крохмалю – у натуральному меді немає речовини, що реагує на йод. Дріт із нержавіючої сталі допоможе визначити присутність добавок. Нагрійте її, опустіть у мед, вийміть і огляньте. Липка речовина, що залишилася на дроті - це і є домішки. Чистий дріт підтверджує якість продукту.

Не купуйте мед, який зберігається в металевому посуді. Продукт зберігає свої корисні властивості тільки у скляному, глиняному або керамічному посуді.

Є прості ознаки фальшивого меду. Після додавання до теплого чаю натурального меду вода помутніє, але осаду не буде. Якісний продукт швидко зацукровується, буває, що густіє вже за кілька днів. Виняток – акацієвий мед, який зберігає рідкий станусю зиму. Якщо верхній шармеду рідкий, а нижній зацукровився, його викачали незрілим. Такий продукт довго не зберігається, його потрібно з'їдати швидко. Неприродно білий колір– ознака годування бджіл цукром. Корисних елементіву підробці немає.

Наявність зайвої вологи можна перевірити, не встаючи із-за столу. У мед на 10 хвилин поміщають шматочок хліба. Якщо він затвердів, справжній мед, розсипався - підробка.

На ринку розпізнати підробку допомагає хімічний олівець. Капніть медом на аркуш паперу, розмажте пальцем і проведіть по поверхні олівцем. Поява синіх смуг означає присутність у товарі крохмалю чи борошна. Підпаліть папір із медом. Справжній мед не горить і не плавиться, не темніє, згорить лише папір. Якщо мед потік - бджіл годували цукровим сиропом, став коричневим - продукт додали цукор.

Найкраще купувати мед у знайомого пасічника, на ділянці з бджолами. Підтвердженням його доброчесності буде місце розташування вуликів, які мають бути у сприятливому місці.

І косметології. Щоб його вплив на організм було позитивним, слід звертати увагу під час купівлі з його властивості.

Як перевірити якість меду? Відповідь на це запитання проста. Найточніші результати дасть лабораторний аналіз. Але перевірка його смакової, колірної та інших характеристик із застосуванням спеціальних засобів також дає добрі результати.

Недобросовісні продавці іноді намагаються приховати ознаки зіпсованого товару або надають продукту більш апетитного вигляду, домішуючи різні речовини. Щоб убезпечити себе від цього, потрібно знати, як розпізнати натуральний меді якими способами можна перевірити натуральний мед чи він ні.

Перевірка меду на якість та натуральність на око

Проводити перевірку меду можна не лише в домашніх умовах, а й безпосередньо на місці продажу. Купуючи продукт, ви повинні знати ознаки натурального меду і не потрапити на фальсифікат.

Смак

Перша діагностика меду проводиться перевіркою на натуральність шляхом проби та оцінювання його смакових якостей. Смак повинен бути приємний, зі джвчимо післясмак у горлі. Якщо смак має відтінок карамелі, то, швидше за все, продукт піддавався термічного розігріву. Про додавання цукру свідчить нудотна насолода.

Колір

Колір творіння бджіл залежить від рослин, з яких він був зібраний. Літні квіткові сорти мають світло-жовтий колір – бурштиновий – коричневий. Незалежно від кольору якісний свіжий продуктмає прозору структуру та не містить опадів.

Запах (аромат)

Натуральний має приємним запахомі запашним ароматом, ні з чим не можна порівняти. Фальсифікат запаху немає. Аромат залежить від рослини, з якої він зібраний. Навіть недосвідчений споживач може відрізнити гречаний і липовий медна його смак і аромат. При покупці слід звернути увагу на те, щоб аромат не містив запаху диму, карамелі та бродіння.

Густота та в'язкість

В'язкість є важливим критерієм у визначенні його зрілості. Зрілий продуктмістить 18% води, а не зрілий – від 21% та вище. Якщо мед містить 25% води, його в'язкість буде у шість разів менше, ніж в зрілого, тому визначити цей параметр нескладно візуально. Спостереження слід проводити за температури не нижче 20 градусів.

Для цього столову ложку свіжого десерту бджолиного перевертають швидкими круговими рухами. Якщо він обертається на ложку, то є зрілим, якщо стікає – ні. Зрілий продукт утворює довгі тяжі при стіканні з ложки і лягає на поверхню у вигляді невеликої височини.

Однак в'язкість залежить також від рослин, З яких він зібраний. Це треба враховувати. Дуже рідкими є і конюшинний нектар. Липовий, гречаний та кипрейний також вважаються рідкими.

Консистенція

Консистенція якісного бджолиного продуктуоднорідна та ніжна. Його крапля легко розтирається між пальцями рук і вбирається у шкіру. Фальсифікат такою здатністю похвалитися не може. Він зазвичай залишається на пальцях у вигляді грудочок.

Важливо! Кристалізація різних медів є природним процесом, і її швидкість залежить від виду продукту та температури вмісту. Співвідношення фруктози та глюкози в продукті є одним із параметрів інтенсивності кристалізації. Високий змістфруктози свідчить про повільну кристалізацію.

Перевірка меду на натуральність за допомогою підручних засобів

Розглянемо методи перевірки меду, використовуючи підручні кошти.

Йода

Перевірка меду йодом здійснюється на наявність домішок борошна та крохмалю. Для цього готуємо розчин з водою у співвідношенні 1:2 і додаємо кілька крапель йоду. Якщо розчин змінить колір на синій, то домішки існують, якщо колір не зміниться – домішки відсутні.

Оцту

За допомогою оцтової есенціїможна визначити наявність домішки крейди. Для цього розчиняємо його у воді (1:2) та за наявності осаду додаємо кілька крапель оцтової есенції. Якщо в результаті хімічної реакціїрозчин почав спінюватися, це свідчить про виділення Вуглекислий газОтже, домішка крейди існує. За відсутності оцтової есенції можна скористатися простим оцтомале його дозу необхідно збільшити до 20-25 крапель.

Нашатирного спирту

За допомогою можна визначити домішку у продукті крохмальної патоки. Для цього змішуємо його з водою у співвідношенні 1:2 та додаємо кілька крапель нашатирного спирту. Після змішування за результатами експерименту можемо зробити висновок наявність добавок. Бурий колір розчину із осадом свідчить про наявність патоки.

Молоко

За допомогою свіжого можна визначити фальсифікат із домішкою цукру. Якщо розчинити чайну ложку бджолиного продукту в гарячому молоці і воно згорнеться, ця ознака свідчить про додавання цукру в продукт.

Важливо! Точніша перевірка меду на цукор здійснюється за допомогою нітрату срібла (ляпис). Знайти його можна в аптеці. У 10%-ний водний розчинпродукту бджіл додаємо краплями ляпис. Якщо спостерігаємо помутніння навколо крапель та випадання білого осаду- Розчин містить цукор.

Води

Перевірка меду водою є найпростішою та початковою. Вона встановлює наявність домішок у продукті. Для цього в прозору скляну склянку наливають воду і додають 1 ч. л. меду. Розчин перемішують до однорідного стану. Якісний продукт має розчинитись повністю. Розчин повинен бути каламутним, але без осаду. Якщо на дно випаде осад, це свідчить про наявність домішок.

Шматок хліба

Аркуш паперу

Для визначення зрілості продукту часто використовують аркуш паперу або звичайний туалетний папір. Для цього на неї капають велику краплю меду та через 20 хвилин оцінюють результат. Якщо навколо краплі на папері утворився мокрий слід товщиною до 1 мм, то мед зрілий, якщо товщина сліду набагато більша, то краще такий продукт не купляти.

Нержавіюча сталь

Для визначення домішок використовують розжарений нержавіючий дріт. Якщо після занурення в продукт її поверхня залишиться чистою, це свідчить про його хорошій якості. У разі налипання різних частинок медовий продукт має домішки.

Важливо! Мед не варто нагрівати вище 50 градусів, інакше він втратить усі корисні властивості.

Хімічний олівець

Перед тим як перевірити медичний олівцем, необхідно знати, що його дія заснована на зміні кольору при зіткненні з вологою. Необхідно макнути олівець у бджолиний десерт і зробити висновки за результатом реакції. Якщо олівець не змінив колір, домішка цукрового сиропу відсутня, а мед є зрілим.

Інші способи перевірки якості меду

Щоб визначити, який натуральний мед, а який ні, існує безліч способів, але 100% впевненості в правильності результатів не існує. Розглянемо ті, що здаються найбільш показовими.

Нагріванням

Як відрізнити натуральний мед від підробленого за допомогою нагрівання? Невелику баночку зі столовою ложкою бджолиної продукціїставимо на водяну банюі за температури не вище 45 градусів прогріваємо протягом 8-10 хвилин. Відкриваємо кришку та оцінюємо запах та аромат.

Відсутність запаху – перша ознака неякісного продукту. Якщо прогрівання на водяній бані проводити близько години, то натуральний мед має розшаруватись, а фальсифікат залишиться однорідним.

Зважуванням

Простий спосіб, за допомогою якого можна визначити густину меду і, отже, вміст води в ньому. Слід зазначити, що води менше, тим щільність вища. Скляну банкуємністю 1 літр зважують на терезах. Наливають у неї 1 кг води та відзначають на склі рівень нижнього меніска.

Потім воду виливають, а банку висушують. Далі наливають у банку куплений продукт до позначки та зважують його. По різниці сухої та наповненої банки визначають масу речовини, що дорівнює його щільності. За таблицею встановлюють його водність.

Маса меду, кг	Вміст води, %
1,433	16
1,436	17
1,429	18
1,422	19
1,416	20
1,409	21
1,402	22
1,395	23
1,388	24
1,381	25

class="table-bordered">

Бажаючим схуднути приходить на допомогу. Ну а ті, кого не турбують проблеми зайвої ваги, можуть побалувати себе шматочком медового тортика. Варто зазначити, що найціннішими властивостямимає тільки натуральний мед. На жаль, нині деякі пасічники женуться не за якістю продукту, а за обсягом. Внаслідок несумлінності стало досить легко натрапити на підробку та під виглядом меду придбати те, що медом навіть не пахне. Сьогодні ви дізнаєтесь, як визначити якість меду в домашніх умовах.

Ідеальним варіантом буде визначити якість меду ще під час покупки, тоді ви можете захистити себе не тільки від марнотратності грошей, але й від покупки, яка не принесе вам жодної користі. Відомо що деякі, щоб збільшити обсяги меду просто годують бджіл цукром. Такий мед по смаковим якостямпрактично не відрізняється від квіткового, проте по корисним властивостямвін вочевидь відстає. Існує кілька рекомендацій щодо вибору меду, з ними ми вас вже знайомили, проте не зайвим буде їх повторити. Отже, визначити якість продукту бджільництва можна за такими критеріями:

Колір

Колір меду залежить від його сорту і може змінюватись від світло-жовтого до коричневого. Квіткові сорти зазвичай світлі, липовий мед. бурштиновий колір, Ну а гречаний медвидає коричневий колір. При цьому мед повинен бути прозорим, без осаду, якщо продукт каламутний, це говорить про те, що в ньому є добавки. Нерідко в меді зустрічаються продукти бджільництва - бджілки, шматочки сот, вас це не повинно насторожувати, оскільки це вірна ознака високої якостімеду.

Аромат

Натуральний мед має явний запах, який не сплутати ні з яким іншим. Якщо ж медок характеризується трохи вловимим ароматом, то, швидше за все, перед вами продукт з додаванням цукру.

В'язкість

Встановити якість меду можна і за його в'язкістю. Зачерпніть ложечкою мед і піднімайте її над площиною, натуральний мед тягнеться безперервною ниткою і утворить на поверхні меду гірку, що повільно розтікається.

Консистенція

Той, хто хоч одного разу скуштував натуральний мед, підтвердить, що продукт мав ніжну консистенцію. Візьміть крапельку медка і спробуйте розтерти його між пальцями. Якщо продукт увібрався, то це є правильною ознакою його високої якості, підроблений медпри подібній маніпуляції скочується в грудочки.

Смак

Ну і звичайно ж, натуральність продукту можна встановити покуштувавши медку. Справжній мед має терпкувато-солодкий смак. Трохи посмакуйте мед, якщо вас пригостили натуральним продуктом, то обов'язково замкнете в горлі.

Якщо ви не довіряєте своїм органам почуттів, а звикли покладатися лише на результати досліджень, то визначити якість меду в домашніх умовах можна досвідченим шляхом.

Як перевірити натуральність меду водою

Помістіть ложечку меду у підігріту воду. Якщо бджолиний нектаррозтанув за короткий час, а не лежить грудкою на дні склянки, то як продукт можете не сумніватися.

Чай з медом – не лише смачний напій, але й чудовий метод визначення якості меду
Якщо ви опустите ложку меду в чай, натуральний продукт негайно забарвиться в темний колір.

Молоко з медом допоможе при кашлі та дозволить виявити неякісний продукт

Відомо, що кашлю можна позбутися, якщо пройти курс лікування молоком з медом. Однак це допоможе не тільки вилікувати недугу, а й визначити якість меду. Так, якщо додати молоко ненатуральний медок, воно згорнеться.

Як перевірити натуральність меду промокашкою

Візьміть шматочок промокашки або серветки і нанесіть трохи меду. За кілька хвилин погляньте на зворотний бікпаперу. Якщо було виявлено водянисту цятку, то доведеться констатувати низьку якість меду.

Йод та оцет – індикатори якості меду

Наповніть склянку теплою водою і розчиніть чайну ложку меду. Після цього додайте в рідину кілька крапель йоду. Якщо через кілька хвилин вода в склянці забарвиться в синій колір, це вказує на те, що в меді міститься крохмаль.

Замість йоду у воду з медом можна додати оцет. Це дозволить визначити, чи містить продукт крейда. Як правило, за наявності сторонніх домішок вода в склянці починає шипіти і вирувати.

Як перевірити якість меду за допомогою хліба

Може визначити якість меду та шматочок черствого хліба. Опустіть хліб у ємність із медом. Якщо хліб за кілька хвилин став м'яким, доведеться визнати, що мед ненатуральний.
Про якість меду можна судити, намазавши його на шматок хліба. Як правило, натуральний продукт лягає рівним шаром, не капає з країв і досить швидко перетворює м'який хлібу твердий.

Нагрівання – ефективний метод визначення якості меду

Наповніть столову ложку медом та нагрівайте її над вогнем. Натуральний продукт охопиться, мед, що містить домішки, спалахне.

Виявити неякісний мед допоможе хімічний олівець

Крапельку меду розмажте на шматочку не дуже щільного паперу і проведіть по ньому олівцем. Поява синіх розлучень повідомляє про те, що в меді міститься мука або крохмаль.

Час все розставить на свої місця

Якщо ви не бажаєте проводити експерименти, то можете просто дати медок у спокої на кілька місяців. Час зробить все за вас! Так, якщо через пару місяців мед почав загусати і кристалізуватися, це говорить про те, що продукт натуральний. Якщо мед залишився рідким навіть через півроку, значить, він містить велика кількістьфруктози. Якщо мед не загуснув, а розділився на два шари - рідкий і густий, то будьте впевнені, що ви придбали невизрілий продукт. Він, звичайно, не становить небезпеки для здоров'я, проте характеризується коротким терміномпридатності.

Упевнені, після всього сказаного вам не важко визначити якість меду, а в разі необхідності вам легко вдасться вивести продавця-пасічника на чисту воду.

Солодкий, ароматний, із гарним бурштиновим відтінком – мед. Це один із найкорисніших натуральних продуктів, подарованих нам матінкою-природою. Він використовується в багатьох областях, від до і тому дуже цінується за свою корисність та універсальність. Однак сьогодні у гонитві за прибутком багато виробників надходять недобросовісно, ​​фальсифікуючи його якість. У зв'язку з чим у багатьох людей виникає питання як зрозуміти, що куплений мед натуральний? Наша стаття допоможе йому відповісти.

Натуральний мед - як зрозуміти

Розібратися натуральний перед вами продукт чи підробка, яка не принесе абсолютно ніякої користі для організму можна за такими ознаками:

• Скористайтеся своїм нюхом – запах справжнього меду запашний, але не різкий, має відчуватися аромат рослин, з яких він був зібраний.
• Справжній зрілий мед намотується на ложку подібно до «складочок», коли ви її повертаєте, і стікає з неї безперервною ниткою, а через деякий час повністю зливається із загальною масою. Фальсифікат поводитиметься інакше і швидко стіче з ложки, оскільки його розбавляють водою.
• Також він важкий за вагою: літрова банказ медом цілком може важити півтора кілограми.
• Якісний продукт не повинен сильно пінитися, інакше це мед, що не дозрів або забродив.
• Дуже часто недобросовісні продавці додають у поганий медшматочки від сот або пилок, щоб надати йому справжнього вигляду, тому на ці факти орієнтуватися не варто.
• Хороший продукт ніколи не розшаровується тому, коли ви бачите у баночці два шари (густий унизу і рідкий зверху) – це фальсифікат.
• З настанням осені натуральний мед зацукровається, винятком будуть лише мед акації та каштановий, вони залишаються у первозданному вигляді цілий рік.
• Якщо по зовнішньому виглядувін занадто прозорий і має яскравий блиск, то знайте, мед прокип'ятили, і все корисні речовиниз нього випарувалися.

Як перевірити натуральність меду в домашніх умовах

Існує кілька способів, завдяки яким ви легко можете перевірити якість меду самостійно:

• Спробуйте його на смак, натуральний повинен розчинитися повністю на мові, а також він трохи «пощипує» горло.
• Розмішайте невелика кількістьу склянці чистій гарячої водиЯкщо на дні виявиться осад, значить, у ньому є додаткові добавки, яких не повинно бути.
• Посипте крапельку меду щіпкою крохмалю - на справжньому продукті він залишиться лежати на поверхні.
• Налийте в баночку приблизно 50 г меду, закрийте кришкою і нагрівайте на водяній бані протягом 10 хвилин, температура води повинна бути 45 градусів. Відкрийте кришку – відсутність природного медового запаху свідчить про підробку;
• Нагрівайте його протягом 1 години за 40 градусів – натуральний продукт почне розшаровуватися.
• Можна втерти трохи меду в шкіру, якщо після цього на ній відчуваються крихти, схожі на цукор, то перед вами продукт низької якості. Хороший мед поглинається повністю.

Як перевірити мед йодом

Один з найвідоміших і простих способівВизначення натуральності меду є «випробування» йодом. Насправді він вважається найефективнішим.

Для цієї процедури будуть потрібні:

• дистильована вода;
• скляний стакан;
• столовий оцет.

Тож почнемо. Наповніть склянку теплою водою до середини, розбавте в ній ложку меду і дуже добре перемішайте. Обов'язково потрібно досягти повної однорідності розчину, не повинно залишитися ніяких згустків та грудочок. Додайте туди 3-4 краплі йоду та спостерігайте за реакцією в ємності:

• якщо колір рідини залишився незмінним, то можна не сумніватися як куплений продукт;
• вода в склянці стала синього відтінку - це означає, що в мед доданий крохмаль або борошно як загусник.

Зацукрований мед

Процес кристалізації або, як його називають у народі, «зацукровування» є абсолютно природним для цього продукту. І чим більше в ньому міститься глюкоза, тим швидше він відбувається. Середні часові рамки даного явищастановлять від 2 до 11 тижнів. Але варто пам'ятати, що зміна фізичного станумеду жодним чином не впливає на його корисність та смакові якості.

Його можна легко повернути в рідкий вигляд лише підігрів на водяній бані, головне робити це при низькій температурі. Так він збереже у собі всі цінні речовини.

Зацукрований мед можна зробити штучним шляхом - просто додайте в рідкий мед трохи зацукрованого і перемішуйте його щодня протягом тижня.

І пам'ятайте, щоб отримати натуральний і якісний продукт, який буде корисним для здоров'я - купуйте його у перевірених пасічників. А якщо ви купуєте його на ярмарку, попросіть продавця показати сертифікат якості.

Говорячи про практично безмежну користь найпопулярнішого продукту бджільництва, розписуючи його цілющі властивості, завжди мають на увазі, що він натуральний. Звичайно, добре б приїжджати до знайомого пасічника та купувати лише перевірену продукцію. Але така нагода є не у всіх і не завжди. Як визначити якість меду, щоб бути впевненим у його користі?!

Під час покупок на ринку чатує на небезпеку придбати неякісний або ненатуральний продукт. Він може бути відкачаний раніше, розбавлений водою або цукром, з додаванням крохмалю та інших речовин.Крім того, часом несумлінні продавці топлять продукт, що зацукорився, щоб надати йому більш презентабельного вигляду.

Все це нейтралізує користь, а нагрівання може призвести до утворення. шкідливих речовин. Про те, як вибрати справжній медварто замислитись ще до походу в магазин або на ярмарок.

Щоб уникнути покупки топленого продукту, не шукайте рідку консистенціюнаприкінці осені або тим більше взимку. На той час кристалізуються навіть самі пізні сорти. Якщо ви, скажімо в січні, приходьте на ринок і бачите мед, що добре стікає з ложки, його швидше за все розтопили. Подібний продукткраще не купувати.

Ще одна обережність – пінка на поверхні. Це свідчить або про те, що вміст сотень відкачали недозрілим, або про те, що в нього просто додали воду. Крім того, свіжий якісний медмає бути однорідним як за кольором, так і за консистенцією. Але якщо ви купуєте сів, наявність на ньому білих плям цілком допустимо. Також у такому стані може бути помітний поділ на шари, це також нормально.

Якщо ви купуєте , тут найголовніше - щоб усі осередки були запечатані. Кришечки, які бджолярі називають забрусом, зберігають мед і містять багато корисних речовин.

Зазвичай за умов ринку немає можливості робити повноцінні перевірки. Тут вибирають за кольором, ароматом та консистенцією. Ще можна використовувати метод з аркушем паперу або хімічним олівцем, якщо такий є. Але про це трохи згодом.

Які якості повинен мати хороший мед?

Постараємося розібратися - як вибрати якісний продукт за зовнішніми ознаками. Це те, що помітно завжди, навіть якщо немає можливості перевірити докладніше.

Колір

Перше, що ви бачите, глянувши на прилавок, це колір. Безумовно, кожен сорт має свій – починаючи від практично безбарвного ясенового, закінчуючи насиченим темно-коричневим гречаним. І тут потрібно знати які кольори вважаються нормальними для того чи іншого різновиду.

Але є загальне правило. Свіжий, що не закристалізувався, він не повинен бути каламутним і тим більше мати осад. Присутність останнього свідчить про наявність домішок. Якщо ж є темні плямито продукт швидше за все нагрівали.

Консистенція

Коли «хвіст» обірветься, він повністю осяде назад у ємність. Горб, що утворився, поступово розійдеться в загальній масі. Коли мед капає, або утворює бризки, це підробка.

Якщо роблячи вибір меду, покрутити ложку, з якої стікає струмінь, вона повинна легко накручуватися. Свіжий та рідкий продуктбуде стікати поступово, утворюючи на поверхні гірочку та бульбашки. Розведений поводиться зовсім інакше.

Смак, аромат та вага

Не можна однозначно сказати, як визначити якість меду за ароматом. Звичайно, у справжнього та натурального він зазвичай більш насичений та запашний. Але є деякі сорти, у яких запах дуже слабкий, а після кристалізації стає важко вловимим. Цим параметром варто керуватися, якщо ви знаєте, що вибраний сорт меду повинен мати яскравий аромат.

Щодо смаку, то він завжди солодкий. Але той, в який додавали цукор, буває більш нудотним. Ще один параметр - вага 1 літра меду близько 1,5 кг. Якщо банк занадто легкий, туди ймовірно додано воду.

Визначення справжності в домашніх умовах

А як вибрати мед, якщо перевірка за зовнішніми характеристиками залишає сумніви? Можна зробити дуже просто. Перед тим як купувати велику кількість, купіть 100-200 грам і перевірте справжність продукту будинку.

Є кілька простих способів, що дозволяють зробити це за допомогою підручних засобів. При цьому використовується те, що є в будь-якому будинку - папір, йод, оцет, звичайна вода. То як визначити якість меду в домашніх умовах, убезпечивши себе від підробки?

Розчин меду у воді

Найпростіше, що можна зробити – розчинити. Після цього рідина повинна стати каламутною. Осад при цьому утворюватися не повинен. Прозорим розчин залишиться лише після додавання цукрового сиропу. Але цього експерименту недостатньо.

Перевірка за допомогою йоду чи хімічного олівця

Якість меду багато в чому залежить від різних домішок, яких немає натуральному продукті. Серед інших це може бути крохмаль чи борошно. Їхня наявність виявляється за допомогою йоду. Для визначення якості цим способом, насолоду краще розвести в невеликому обсязі дистильованої води, яку потім додати кілька крапель йоду. Якщо розчин синіє, це ознака наявності там крохмалю.

Ще один спосіб як вибрати хороший медбез цієї домішки можна використати навіть на ринку. Потрібно попросити зробити пробну краплю на аркуш паперу та розмазати її хімічним олівцем. Поява після цього синіх розлучень також знаменуватиме наявність крохмалю, борошна, або просто води.

Перевірка за допомогою аркуша паперу

Для цього тесту краще вибрати не щільний білий, а низькосортний гігроскопічний папір - тонку газету, серветку або туалетний папір. На лист потрібно капнути трохи меду. Якщо він розтечеться вологою плямою або тим більше просочуватиметься, не купуйте такий продукт. Коли в ньому немає води, довкола не повинно бути мокрих плям.

Перевірка за допомогою оцту

Оцет, який є в кухонній шафці у кожного, теж може допомогти визначити чи справді ви купили якісний мед. Тут, як і для тесту з йодом, невелику кількість препарату необхідно розвести з водою.

Якщо після додавання в цей розчин оцту, з'являться бульбашки або тим більше піна, це поганий знак. Значить – окрім продуктів бджільництва вам продали ще й крейду.

Перевірка за допомогою нержавіючої сталі

Здавалося б, як обрати якісний мед, використовуючи цей предмет? Все досить просто. Шматок дроту з нержавіючої сталі розжарити і опустити в ємність з медом.

Коли ви її витягнете, вона має залишитися чистою. Це означатиме, що у продукті немає домішок. Якщо ж до поверхні прилипне незрозуміла клейка маса, значить все не так добре, як хотілося б.

Перевірка за допомогою хліба

Ще один спосіб визначення якості продукту – зануріть у піалу з медом невеликий шматочокхліба і залиште там хвилин на 10. Якщо хліб розм'якшився, або навіть почав розповзатися, значить там є цукровий сироп. У чистому продуктішматочок навпаки має затвердіти.