Чому «Доширак» та подібні продукти вважаються шкідливими? Користь та шкода локшини швидкого приготування – вивчаємо склад.

Локшина швидкого приготування є досить популярною в наші дні. За рахунок швидкого приготування таку локшину люблять брати у далекі поїздки, подорожі, на роботу чи навчання. Іноді, щоб не витрачати час на приготування повноцінного обіду, люди заливають окропом хрумкий брикетик, і їжа готова. Така страва відноситься до категорії фастфуду та випускається з різноманітними смаками. Багато людей чули про те, що користі від таких перекусів немає ніяких, але чи «Доширак» шкідливий для організму, мало хто може сказати точно. Щоб зрозуміти, яку небезпеку для здоров'я несе в собі локшина швидкого приготування, потрібно досконало розібратися.

Склад продукту

Локшина швидкого приготування відноситься до макаронних виробів і готується заливкою окропом на 5 хвилин. У складі такої вермішелі є глутомат натрію, який використовується в медицині для лікування деяких неврологічних розладів, причому його застосування повинно бути узгодженим з лікарем. Крім цього, у продукті є ароматизатори, які імітують яловичину, свинину, курятину, гриби, сир та зелень.

У складі вермішелі є також рослинний жир. Багато підприємливих виробників замінюють рослинну олію, яка вказана у складі, на шкідливу пальмову олію. Шкода локшини швидкого приготування очевидна, у складі міститься багато хімії, ароматизаторів, покращувачів смаку та жирів сумнівної якості.

Перед тим, як покласти упаковку з локшиною в кошик у магазині, варто уважно вивчити склад продукту. Іноді цього буває достатньо, щоб відмовитись від такої покупки.

Шкода продукції

Користь і шкода локшини типу «Доширака» непорівнянні. Хоча про яку користь може йтися? З переваг цього продукту можна назвати тільки швидкість та зручність приготування, а також приємний смак, який буквально приваблює до покупки чергової упаковки вермішелі.

У складі продукту є дуже небезпечна речовина натрію глутомат, який викликає ряд розладів в людському організмі:

Історії наших читачів

Володимир
61 рік

• Затримує рідина, за рахунок чого з'являються набряки та стійко підвищується тиск.
• Виникає поступове звикання, і людина вже жити не може без такої локшини.
• У сукупності з ароматизаторами та спеціями глутомат натрію погано впливає на шлунок і може призвести до гастриту чи виразки.
• Може викликати тяжкі алергічні реакції у чутливих людей.

Не рекомендується їсти будь-яку локшину швидкого приготування дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, а також людям з хронічними захворюваннями. Якщо вибору немає, то можна з'їсти локшину швидкого приготування, але без додавання до неї спецій, що додаються. Користування від такого продукту менше, ніж від звичайних макаронів, оскільки у складі немає вітамінів та білків, а лише одні вуглеводи. У продукту низька харчова цінність, тому вгамувати сильний голод локшиною не вийде.Для перекушування краще взяти яблуко або банан, користі від фруктів точно буде більше.

Локшина «Ролтон»

Дана продукція міцно завоювала позиції на ринку і багато покупців, знову ж таки завдяки рекламі, вважають «Ролтон» менш шкідливим, ніж решту локшини такого типу. Справді, у складі начебто немає нічого зайвого:

• локшина;
• рослинний жир;
• сіль;
• приправи;
• суха зелень та овочі.

Але варто дочитати дрібні літери і на очі трапляється той самий глутомат натрію, який викликає різні розлади здоров'я. Якщо людина їсть таку продукцію щодня, то у неї виникає психологічна залежність, на що розраховують виробники цього фастфуду.

Які захворювання може викликати локшина

Шкода та користь локшини швидкого приготування деякими людьми навіть не розглядаються, у них на першому місці стоїть зручність та приємний смак. Якщо людина споживає таку вермішель рідко, то ніякої шкоди, найімовірніше, нічого очікувати, тільки якщо немає індивідуальної непереносимості деякі компоненти, які входять до складу продукту. При постійному вживанні локшини швидкого приготування можуть бути такі порушення здоров'я:

• Алергічні реакції, причому в деяких випадках може бути набряк Квінке, який вимагатиме термінового медичного втручання.
• Гострий гастрит, який потім перетворюється на виразку.
• Розлади травлення з нудою та діареєю.
• Збої у роботі серцево-судинної системи.
• Гіпертонія.
• Ниркова недостатність.

Якщо людина щодня замінює хоч один прийом їжі таким продуктом, у його організмі починає відчуватися нестача мінеральних речовин та вітамінів. Це позначається як здоров'я, а й у зовнішньому вигляді. Волосся стає тьмяним і неживим, нігті ламкими, а шкіра набуває сірого відтінку.

Якщо після вживання локшини швидкого приготування людини обсипало і з'явився свербіж шкіри - це говорить про сильну алергійну реакцію на такий продукт. Як першу допомогу дають адсорбенти, а через 20-30 хвилин антигістамінні препарати. Якщо стан не покращився, потрібно звернутися до найближчої лікарні.

Локшина швидкого приготування продається у всіх продуктових магазинах. Ціна на цю продукцію доступна людям з різним достатком, що лише додає популярності. Якщо людина щомісяця з'їсть упаковку «Ролтона», то нічого страшного не станеться, а ось при постійному вживанні розлади здоров'я фактично гарантовані. Потрібно пам'ятати, що всьому має бути міра, особливо якщо йдеться про їжу швидкого приготування.

квітень
2016

На цю тему є розслідування одного із кореспондентів "МК":

Сюрприз номер один, який чекав нас на самому початку дослідження, - для локшини швидкого приготування немає ГОСТу. Тобто що хочеш, те й вішай на вуха – точніше, на шлунок споживачів. Виробники використовують як керівництво до дії технічні умови (ТУ), які самі і розробляють. Відповідно до таких документів додавати в локшину в процесі приготування можна різні інгредієнти. У принципі вони не заборонені, але звучить все одно не надто приємно - чи мало що спаде на думку сучасним кулінарам?

Для дослідження ми вибрали в магазині чотири види локшини швидкого приготування за різною ціною та різних виробників: «Роллтон» у пакетику, а також «Роллтон», «Доширак» та «Біг Ланч» у термобанках.

Не потрібно бути фахівцем, щоб з ходу визначити, який із вищеперелічених видів локшини «найхімічніший». Просто прочитайте на етикетці склад, у ньому докладно написано. З усіх куплених нами видів локшини найбільше вразив нас склад «Доширака». Яких домішок тут тільки немає: і модифікований крохмаль (він же мальтодекстрин), і пальмова олія, і якісь «премікси» зі складними хімічними назвами, і купа різних емульгаторів, які, за словами фахівців, додають на борошно лише для того, щоб надати локшині структури. Та й самі виробники особливо не соромляться – жирним чорним шрифтом на етикетці зазначено: «Продукт містить глютен, сою та продукти її переробки». Як пояснила заступник керівника органу із сертифікації "Ростест-Москва" Вікторія Щербініна, виробник виділив ці інгредієнти тому, що соя є сильним алергеном. І якщо вона є у продукті навіть у мінімальній кількості, її обов'язково потрібно вказувати у складі.

На жаль, багато покупців на такі дрібниці не звертають уваги. Вони вибирають «Доширак» за особливий смак, який відрізняє його від інших виробників, який хитрий виробник створює, мабуть, саме за рахунок не дуже корисних хімічних добавок та інгредієнтів.

Натомість, знизивши якість та харчову цінність свого товару, виробник заманює покупця іншим – а саме умілим маркетингом. Цього разу на пачці з'явився барвистий напис «З ламінаріями», які нібито містять добову норму йоду. Ламінарії - це, звичайно, добре, ось тільки в такому вигляді їх потрібно вживати? Чи є у таких порошкових ламінаріях (так зазначено у складі) якась користь?

До речі, виробники "Роллтона" теж виявилися не ликом шиті. На дешевих пакетиках з локшиною вони повідомили споживачеві, що додали до складу продукту цілий вітамінний комплекс В1, В2, В6. А у дорожчий «Роллтон» у термобанку поклали ще й барвник бета-каротин, аналог вітаміну А. Як вам такий підхід?

Як розповіла аспірант НДІ харчування РАМН Наталія Павлюк, нещодавно було проведено дослідження про вплив вітамінізованих хімічних добавок на організм людини. Виявилося, що при надлишку вони завдають значної шкоди здоров'ю – збільшується ризик серцево-судинних захворювань та онкології.

Синтезовані вітаміни не порівняти з натуральними, – каже дієтолог. - Тому краще отримувати вітаміни зі свіжих овочів та фруктів, риби та м'яса.

За словами дієтологів, локшина швидкого приготування дуже калорійна - в одному обіді міститься близько 450 калорій, що становить приблизно одну третину раціону людини. При цьому такі калорії, як каже Наталія Павлюк, зовсім порожні – це означає, що жодної користі від поїдання такого обіду немає.

Як справедливо зазначив завідувач відділу харчових концентратів та обладнання ДНУ НДІ харчоконцентратної промисловості та спеціальної харчової технології Олексій Корольов, особливість такої локшини в тому, що при її вживанні вуглеводи дуже швидко розщеплюються та засвоюються організмом людини. Вони швидко всмоктуються в кишечнику, що призводить до миттєвого підвищення глюкози, викиду інсуліну і потім різкого падіння глюкози – внаслідок чого через деякий час може виникнути повторне відчуття голоду.

Крім того, у локшині та у смакових добавках до неї містяться транс-жири, які, за словами дієтологів, збільшують ризик розвитку атеросклерозу та раку. Підсилювач смаку, що міститься в смакових добавках - глутамат натрію - затримує рідину в організмі, викликає набряки і підвищує артеріальний тиск. Також глутамат натрію може спричинити псевдоалергічну реакцію. А пальмова олія, за словами Наталії Павлюк, впливаючи на ліпідний спектр крові, збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Жодної харчової цінності немає і в крохмалі, тим більше модифікованому.

Часте вживання такої локшини може призвести до того, що рівень інсуліну підвищиться, а це сприяє не лише збільшенню цукру в крові, а й ожирінню, – пояснює Павлюк.

Саме з цих причин дієтологи в жодному разі не радять вживати в їжу локшину швидкого приготування людям із серцево-судинними захворюваннями, з цукровим діабетом та з артеріальною гіпертонією. А також тим, хто намагається схуднути.

Погано позначається вживання такої хімічної локшини і травної системи людини. За словами лікаря-ендоскопіста лікарні мережі комерційних клінік Сергія Шестопалова, смакові добавки дуже негативно впливають на підшлункову залозу, створюючи відчуття тяжкості та дискомфорту. А також на сам шлунок. Через свою гостроту ці приправи сильно дратують слизову оболонку шлунка. Тому, якщо людина буде часто їсти таку локшину, може заробити ерозію шлунка та гострий гастрит.

У процесі приготування локшина обсмажується в олії чи жирі, через що під час зберігання відбувається окислення жирів, - пояснила вона. - Тому що ближче кінець терміну придатності продукту, то вище у нього буде перекисне число. З цієї ж причини смак локшини швидкого приготування з часом може змінюватися, він стає солонішим і неприємнішим.

Ще один момент, який теж важливий. Виробник локшини «Роллтон» на відміну його конкурентів не пройшов добровільну сертифікацію своєї продукції. І це теж легко може перевірити сам споживач прямо в магазині. На продукції, яка пройшла таку сертифікацію, має стояти спеціальний значок.

Деякі люди переконані, що локшину швидкого приготування вживати як марно для організму, а й ризиковано. Яка ж шкода несе в собі цю просту та улюблену багатьма страву?

Склад локшини швидкого приготування

Локшина швидкого приготування – макаронний продукт, який можна вживати після п'ятихвилинного розм'якшення в окропі. Який склад цієї локшини?

Готують її, висушуючи вологу, яка є незамінним елементом будь-якої їжі. Суха вермішель розбухає у воді через те, що в ній є крохмаль і різні емульгатори-загусники. У спеції для локшини, що додаються до неї, додаються глутомат натрію та ароматизатори, які часто імітують курячий, яловичий, а також багато інших смаків. Зрозуміло, що подібна «хімія» не може бути корисною для організму. У чому полягає шкода локшини швидкого приготування?

Шкода

Не може насторожувати у складі спецій глутомат натрію, який посилює смак. Потрапивши в організм людини, цей консервант сприяє затриманню в ньому рідини, що призводить до появи набряків, а також підвищення тиску. До того ж глутомат натрію відбивається на смакових рецепторах, згодом людина просто звикає до споживання такої їжі.

У будь-якому випадку вміст у спеціях барвників та ароматизаторів не може бути корисним для організму. Часто вживати локшину не варто, хоч би ця ідея здавалася привабливою (особливо на роботі чи в поїздках), інакше є ризик заробити собі гастрит чи навіть виразку шлунка. У період вагітності краще взагалі відмовитися від вживання локшини швидкого приготування, людям похилого віку також не рекомендується зловживати їй.

Якщо крім локшини під рукою нічого не виявилося, краще з'їсти її без спецій, що додаються в пакетику, а самостійно посолити і поперчити страву. Але чи шкідлива локшина швидкого приготування без смакових добавок? Відсутність спецій з пакетика багато в чому врятує становище, але ця локшина все ж таки не зрівняється зі звичайними макаронами. У ній немає вітамінів та білків, тільки вуглеводи, тому користі від такої страви ніякої.

Що щодо почуття насичення? І тут мінус. У локшини швидкого приготування низька харчова цінність, тому наїстися нею не вийде. Краще замість цієї страви з'їсти якийсь фрукт. Він притупить почуття голоду та принесе більше користі організму.

Фастфуд, "їжа з пакету", їжа швидкого приготування - справжній бич нашого часу. У вік високих технологій та постійного цейтноту людство потребує оперативного приготування їжі. Так доширак і роллтон (локшина швидкого приготування) стали чарівною паличкою для дуже зайнятих людей, студентів, та й просто за неможливості пообідати на робочому місці через належні умови. Допомагає вона так само і на природі, у туристичному поході, відпочинку дикунами. Це було б чудовим рішенням, тільки ось медики категорично налаштовані до цього продукти. Чому ж не можна їсти роллтон?

Звідки до нас прийшов Роллтон?

Така локшина винайдена в Китаї для військових цілей. Їй легко і просто було нагодувати солдата за тривалого пішого переходу, використовуючи мінімум резервів для організації харчування. Її досить залити окропом, а за відсутності такої, просто брикет вживався всухом'ятку. Минули роки, виробник вклав роллтон у гарне яскраве пакування, наповнив смаком бульйон, додав соєвого м'яса та приправи.

Шкода продукту

Здавалося б, у чому шкідливість продукту, якщо її склад борошно та вода, але немає шкідливість його в ароматизаторах, добавках, підсилювачах смаку, яким щедро наповнив їхній виробник. Якщо розглянути підсилювач смаку, то за своєю суттю він виготовляється зі звичайних продуктів (буряк, риба, водорості) і добре впливає на обмінні процеси людського організму, а лікарі рекомендують його при підвищеному тиску. Але цю речовину не можна їсти постійно, ним можна тільки лікуватися.

Якщо дорослий поїсть роллтон разово, то жодної особливої ​​шкоди не буде, а от дитячий шлунок варто пошкодувати, приготувавши нормальну їжу. Якби виробник відмовився від цього інгредієнта, то така локшина була б набагато кориснішою. Але справа в тому, що він дозволяє здешевлювати процес виготовлення: у такий продукт потрібно менше м'яса, овочевих добавок, приправ, можна прикрити прострочені компоненти. А ще він викликає харчове звикання, звичайна їжа, приготована за рецептами, вже здається несмачною та недосоленою. Від цієї особливості дуже залежні діти та підлітки, яких і так складно нагодувати, та й мозок у них при вживанні підсилювача смаку перезбуджується.

При постійному вживанні роллтона через добавки може виникати зайва вага, цукровий діабет, захворювання шлунково-кишкового тракту, мігрені та багато інших захворювань. Виробник, звичайно, пошкодує вкласти в такий дешевий і ходовий продукт вітаміни та амінокислоти, а отже, корисності організму в ній дуже мало.

Варто пам'ятати і про те, що така локшина робиться на основі пальмової олії, яка за ціною значно поступається рослинній. Це одна з причин, чому вона навряд чи може бути корисною, та й калорійність її, м'яко кажучи, «зашкалює».

Тому якщо ви не встигаєте харчуватися корисно та смачно, то візьміть із собою банан, грушу, яблуко, кефір. Прекрасно заряджає енергією родзинки, сухофрукти, популярні останнім часом хлібці зі злаків та мюслі. А дитині приготуйте повноцінні обід, яким може бути вівсяна каша, рибні котлети, рис, свіжий сік, омлет і т.д.

Сучасний світ живе у дуже швидкому темпі. Так швидко, що часто людям просто не вистачає часу для того, щоб готувати собі повноцінну їжу. Спеціально, щоб заощадити час і не залишитися голодним, людина часто вдається до вживання їжі швидкого приготування.

На прилавках будь-якого магазину легко знайти безліч подібної продукції: починаючи від всіляких сухих супів і закінчуючи кашами. Поєднує їх усіх одне – для отримання готового продукту досить просто додати до суміші трохи гарячої води. Як би не був багатий асортименти продукції зараз, все починалося саме з локшини швидкого приготування.

Історія локшини швидкого приготування починається з XVI ст. Саме до цього часу відносяться перші згадки про такі продукти. Історики вважають, що прообразом сучасної вермішелі швидкого приготування можна вважати страву, що з'явилася в Китаї в окрузі Янчжоу, де жителі вживали локшину з додаванням бульйонів. Щоб приготувати таку страву, макаронні вироби попередньо сильно обсмажувалися, а перед подачею просто підігрівалися з бульйоном. Причому рецепт цього відвару кожен кухар мав свій, і в ресторанчиках його намагалися зберігати в таємниці, щоб приваблювати відвідувачів особливим смаком.

Що ж до локшини швидкого приготування в тому вигляді, в якому звикли бачити її ми, то її батьківщиною по праву вважається Японія. Саме в цій острівній державі було засновано компанію Nissin, яка у 1958 році представила на ринок новий продукт – локшину швидкого приготування зі смаком курки. 25 серпня 1958 року перші партії «моментального рамена» (інша назва локшини) надійшли у продаж у Японії. Батьком цієї страви є засновник компанії Nissin – Момофуку Андо.

Японці дуже пишаються тим, що цей продукт, поширений у всьому світі, був винайдений саме у них. Цей факт добре підтверджує проведене в 2000 році опитування громадської думки, згідно з яким більшість населення Японії небезпідставно вважає «миттєвий рамен» одним з найбільш значущих японських винаходів XX століття.

Шкода швидкого приготування

Перш ніж приступити до аналізу позитивних і негативних сторін регулярного вживання цієї страви, необхідно відзначити один маленький, але важливий нюанс. Та локшина, яка продається в Японії та є для мешканців країни предметом національної гордості, і той продукт, який можна зустріти на прилавках наших магазинів – це різні речі. Це пов'язано з відмінністю рецептур та стандартів якості.

Говорячи про те, чим може бути шкідлива, або навіть небезпечна, локшина швидкого приготування при регулярному вживанні, слід зазначити такі факти:

• містить харчову добавку Е-621 – глутамат натрію, яка використовується як підсилювач смаку продукції;
• дуже низький вміст вітамінів та мікроелементів, а також харчових волокон, що може призвести до гіповітамінозу та зниження імунітету;
• при обробці цієї страви використовуються дешеві жири рослинного походження, зокрема – пальмова олія;
• має низьку харчову цінність і лише забирає почуття голоду, не покриваючи енергетичні витрати;
• тривале і часте вживання даного продукту збільшує ймовірний ризик розвитку таких захворювань травної системи, як коліт, гастрит та виразка шлунка.

Вермішель швидкого приготування має дуже низьку харчову цінність і лише усуває почуття голоду. Наївшись подібним продуктом, ви не заповнюєте дефіцит енергії у вашому організмі, і, як наслідок, надмірно часте вживання подібного продукту веде до поступового виснаження та зниження м'язової сили.

Небезпечні добавки

Глутамат натрію активно використовується в багатьох рецептур харчової промисловості, причому не тільки у складі «моментальної локшини», але і в багатьох інших продуктах, наприклад у сухариках, чіпсах, ковбасних виробах та інших гастрономічних принад. Достовірних відомостей про негативний вплив цієї смакової добавки на організм людини немає. Однак це не означає, що глутамат абсолютно необразливий, швидше, він не завдасть шкоди при вживанні його в невеликих кількостях.

Згідно з одним із досліджень, які проводилися на базі японського університету Хіросакі під керівництвом професора Хіросі Огуро було встановлено факт, що насторожує. Вживання піддослідними щурами високих доз глутамату натрію протягом 6 місяців призводило до ураження у тварин зорового апарату: розвивалася дистрофія сітківки та втрата зору.

Звичайно, не приховуватимемо, що в експерименті застосовувалися надзвичайно високі дози глутамату, які в багато разів вищі за гранично допустиму концентрацію за стандартами. Тим не менш, підстави припустити можливість негативного впливу на людський організм і менших доз підсилювача смаку все ж таки є. Втім, і тут теж є застереження: їсти глутамат натрію з метою зіпсувати здоров'я треба часто і довго, наприклад, кілька років.

Локшина швидкого приготування коштує дешево, і з метою зниження її собівартості в ній застосовують найдешевші інгредієнти. Зокрема на етапі обсмажування локшини використовується пальмова олія, яка, м'яко кажучи, є не найкориснішим для здоров'я продуктом.

Найкраща локшина швидкого приготування

На російському ринку асортимент «миттєвого рамена» досить різноманітний, тому природно виникає питання: яка локшина швидкого приготування, з наявних на прилавку, найсмачніша? Відповідь насправді дуже нудна, адже вся вермішель цієї категорії виготовляється за одними й тими самими стандартами, схваленими регулюючими органами РФ.

По суті, всі відмінності, які можуть бути у продукції різних виробників, полягають в упаковці (пакет або стаканчик), спеціях, що додаються, та інших добавках. Різноманітність смаків локшини, яким багатий будь-який продуктовий прилавок, здебільшого забезпечується за допомогою відповідних хімічних ароматизаторів, а не реальних овочів чи м'яса, що, звичайно ж, здешевлює продукцію, але не робить її такою ж поживною.

Цікаво знати! Іноді різні торгові марки розфасовуються на одному заводі з однієї сировини.

Якщо ж ґрунтуватися на споживчих відгуках, то трійка рівнозначних лідерів має такий вигляд:

• "Доширак";
• "Роллтон";
• "Біг-ланч".

Саме ці три торгові марки згадуються серед опитаних споживачів найчастіше. Однак, більшість з них також вказують, що зазвичай не використовують пакетики з добавками (приправа, масло), що додаються до вермішелі, а додають спеції та продукти на свій смак. Деякі їдять «миттєвий рамен» просто з сіллю та чорним перцем, а інші радять поєднувати швидку вермішель із вареним яйцем або вершковим сиром.

Користь пивних дріжджів для організму шкода пивних дріжджів для жінок та чоловіків.

Який цукор краще вживати - очеретяний чи буряковий?

«Швидка їжа» стала сьогодні паличкою-виручалочкою у багатьох ситуаціях. Адже в сучасній динаміці життя, коли треба скрізь встигати, так зручно не витрачати час на довге приготування їжі або гроші на обід у громадському харчуванні. І роллтон (локшина швидкого приготування), і йому подібні продукти став одним з популярних продуктів у багатьох країнах. А як це рятує на роботі, у подорожах, на пікніку і т.д.
Все б добре, якби медики не стали бити на сполох і стверджувати, що шкідливий роллтон для здоров'я.

Цей китайський винахід широко використовувалися у харчуванні солдатів. Адже локшину можна було поїсти всуху, як печиво, або залити водою зі спеціями, як супчик. Це дуже рятувало у довгих військових походах.
Звичайно тепер не ті часи, і виробники продуктів харчування пропонують нам можливість швидко приготувати другу або першу страву з роллтон з різними смаками (курки, бекону і т.д.). І все це в барвистій апетитній упаковці.

Що ж шкідливого може бути в локшині, приготовленій лише з борошна та води, і добре висушеної? А шкода ролтон полягає не в самій локшині, а в добавках, що додається до упаковки, щоб надати страві відповіднийназви етикетки смак.

Запитуючи чи шкідливий роллтон, відзначимо, що основний шкідливий інгредієнт, глутамат виробляють з буряків, водоростей, солоду, креветок, риб. Ця добавка широко використовується у харчовій промисловості для посилення смаку. При цьому вважається, що вона сприятливо впливає на обмін речовин.

Цікаво, що в медицині глутамат натрію застосовують у лікуванні гіпертонії та нервових захворювань. Однак, якщо ці ліки, то його слід використовувати лише під час лікування та не вживати регулярно. Існує думка, що властивість глутамату натрію збуджувати смакові рецептори здатна підвищувати тонус, знімати втому і навіть нормалізувати статеву функцію. Звичайно для здорового дорослого організму роллтон одноразово не завдасть жодної шкоди. То неокрепший шлунок дитини може зреагувати негативно. Сьогодні гастрит та виразка у дітей вже не рідкість. Чи шкідливий роллтон для Вас і Ваших дітей?

Все це стосується тих випадків, коли роллтон виготовляєтьсясумлінним виробником. І, на жаль, у багатьох випадках, щоб здешевити продукт, на фабриках використовують синтетичні аналоги глутамату натрію. А така добавка не тільки посилює, а й створює смак, забиває прогіркість і навіть запах зниклого м'яса.

Тим, хто не має можливості готувати щодня повноцінні обіди, на допомогу приходить їжа швидкого приготування. Найпоширенішим варіантом такої продукції є локшина швидкого приготування, шкода та користь від якої відомі далеко не всім любителям цієї страви.

Приготування заздалегідь обсмаженої в олії локшини настільки просто, що впоратися з нею навіть школяр.

Локшину необхідно залити окропом на п'ять хвилин, після чого можна насолоджуватися ароматною стравою.

Але чи є користь від такої їжі і який вплив на організм людини вона має знати всі, хто любить швидкі обіди.

Користь та шкода від вживання рисової локшини

Таку локшину виробники готують із рисового борошна. Якісний продукт має бути практично прозорим з неяскравим сірим відтінком. Варити її не обов'язково, можна просто залити окропом на півгодини.

Але вона не повинна злипатися між собою ні в готовому, ні сухому вигляді. Зрозуміло, всі любителі китайської кухні задаються питанням: малювання локшина (корисність та шкода) який вплив має на людський організм. Вона містить більшість вітамінів групи В та великий комплекс мінералів.

Також локшина збагачена складними вуглеводними сполуками, які у процесі розщеплення поповнюють м'язову енергію. Така локшина швидкого приготування, шкода і користь якої не до кінця вивчені фахівцями, вважається досить калорійною стравою, тому не рекомендується вживати людей з надмірною вагою.

Користь та шкода від вживання локшини «Роллтон»

Цей напівфабрикат російського виробництва міцно зміцнив позиції над ринком. Засоби масової інформації повсюдно рекламують такий продукт як локшина роллтон, користь і шкода якої досі не вивчені до кінця. Багато любителів таких страв вважають склад брикету ідеальним.

У ній є все необхідне:

• локшина;
• сіль;
• масло;
• спеції;
• сухі овочі.

Ціна на локшину настільки низька, що приваблює багатьох, крім того, вона доступна для покупки в кожному магазині або гіпермаркеті. Основним шкідливим інгредієнтом у складі є глутамат, який виготовляється з водоростей, буряків, солоду та інших добавок.

Використовується він для того, щоб посилити смакове сприйняття. У медицині ж глуманат натрію застосовується при лікуванні захворювань нервової системи, який не дозволяється використовувати регулярно.

Одноразове вживання такої страви як локшина швидкого приготування, шкода та користь якої досліджується медиками до сьогодні, не принесе значної шкоди. Але регулярне вживання здатне викликати звикання, а згодом ожиріння, алергію чи діабет.

Корисна чи шкідлива гречана локшина?

Страви з гречаної локшини стали досить популярними та нешкідливими. Гречана локшина (корисність і шкода ще не до кінця вивчені) містить повний набір з вуглеводів та білків та мінімальну кількість жирів.

Крім того, така продукція є комора заліза і вітамінів В групи.

У локшині зібрана велика кількість корисних властивостей від усієї улюбленої гречки. Її вживання рекомендовано тим, хто стежить за станом судинної системи та серцевого м'яза.

Гречана локшина сприяє збагаченню організму рутином, який корисний для очної сітківки, метаболічних процесів, засвоєння антиоксидантів. Причому локшина, потрапляючи в організм, швидше засвоюється, ніж крупа, тому вона рекомендована спортсменам, дітям та підліткам.

Страви з локшини низькоколарійні, тому поширені серед категорії людей, які намагаються знизити вагу. На сьогоднішній день шкоди локшини з гречаного борошна не виявлено. Вона не рекомендована особам, які страждають на запори, а також мають індивідуальну непереносимість.

Локшина доширак користь та шкода

Цей бренд досить швидко завоював любов покупців, оскільки з'явився на прилавках одним із перших. Доширак є недорогим продуктом, що упакований у зручний лоток, забезпечений пластмасовою вилкою, приправами, соєвим м'ясом.

У складі можна виявити ламінарію, яка багата на йод, перець перешкоджає виникненню простудних хвороб.

Але продукт повністю складається з вуглеводів, а всі необхідні вітаміни, жири та амінокислоти губляться у процесі висушування. З вищесказаного можна дійти невтішного висновку, у тому, що локшина доширак (користу і шкода її) неспроможна замінити повноцінну їжу. Такий продукт краще не використовувати як частого харчування.

Локшина швидкого приготування яка шкода

Локшина швидкого приготування, шкода якої доведена медичними дослідниками, містить небезпечні добавки. Послідовники здорового способу життя відносять такі страви до небезпечних для життєдіяльності продуктів.

Пов'язані їх побоювання з наявністю у складі штучних добавок та трансжирів. Не на всіх упаковках заявлені у складі саме ці добавки, але без них локшина була б прісною і абсолютно несмачною.

Для посилення смакового відчуття виробника додають глуманат натрію, концентрація якого у локшині перевищена. У зв'язку з цим їсти таку їжу гіпертонікам та сердечникам не рекомендовано.

Локшина швидкого приготування, шкода та користь якої досі викликає суперечку вчених, продукт не для регулярного вживання. Поодиноке вживання її в їжу не вважається небезпечним для людини, але постійний прийом здатний спровокувати загострення деяких патологічних процесів.

Корисна або шкідлива яєчна локшина

Для багатьох дорослих та дітей локшина є улюбленою стравою. Її легко готувати, використовуючи в різних стравах. Останнім часом все більшою популярністю користується яєчна локшина, користь і шкода якої часто заперечується.

Раніше така локшина виготовлялася вручну із пружного тіста без води, яке потім розрізалося на довгі тонкі смужки.

Зараз немає необхідності витрачати стільки часу та сил, тому що яєчна локшина швидкого приготування (шкода та користь якої залишаються під сумнівами) продається у будь-якому супермаркеті.

Продукт варто лише залити окропом на кілька хвилин, після чого вжити з улюбленими добавками. Така локшина містить досить високу кількість калорій, тому людям з ожирінням не рекомендована. Алергікам на білок або пшеничне борошно також не варто вибирати в якості обіду такі страви.

Деякі гурмани вважають, що локшина швидкого приготування (шкода і користь якої вивчається багатьма вченими) не буде перемішана зі спеціями, вона стане абсолютно нешкідливою і не вплине на організм людини.

На жаль, це не так, тому що в її складі є трансжири, які не входять до категорії корисних добавок. Навіть людина, у якої немає відхилень у роботі шлунка, не витримає рік постійного вживання локшини, оскільки це спровокує розвиток захворювань шлунково-кишкового тракту.

Дітям, вагітним і літнім людям, а також організму під час будь-якого захворювання, така їжа здатна завдати шкоди вже після двох-трьох обідів. Таким чином, вживати таку продукцію можна тільки в крайніх випадках, щоб убезпечити себе від потрапляння в організм шкідливих хімічних елементів.

Відео: можна їсти локшину швидкого приготування

Для тих, хто не любить витрачати багато часу на приготування, придумано багато варіантів їжі швидкого приготування. Одна з таких розробок – заздалегідь обсмажена в олії локшина, яку потрібно залити окропом та через 5 хвилин насолоджуватись гарячим обідом. Але чи така корисна така їжа, і в чому полягає шкода локшини швидкого приготування?

Хто придумав локшину-п'ятихвилинку

Локшина вважається традиційною стравою у країнах Азії. Там її готують та їдять на сніданок, обід та вечерю. Перша локшина-п'ятихвилинка, яку сьогодні їдять у багатьох країнах, з'явилася в Японії в 1958 році, коли заповзятливий Момофуку Андо заснував компанію і налагодив виробництво локшини швидкого приготування зі смаком курки. Зручні недорогі брикетики, які легко заварити та швидко підкріпитися, розійшлися країнами Азії та незабаром прийшли до Європи.

1971 року з'являється вдосконалення. Локшина тепер випускається прямо в пластикових контейнерах для ще більшої зручності її заварювання.

А що всередині?

Ідеальний склад брикету, який можна купити всього за кілька рублів у будь-якому магазині чи супермаркеті, це локшина, сіль, олія, сухі спеції. Іноді туди ще додаються сушені овочі.

Сама локшина жодної шкоди для організму не несе, тому що її склад простий: пшеничне або рисове борошно і іноді яйце (так звана яєчна локшина). А ось те, що додається в невеликий пакетик, може зіпсувати здоров'я. Усьому виною підсилювачі смаку, що додаються в пакетик зі спеціями.

Спеції для локшини швидкого приготування

І якщо раніше можна було скуштувати локшину тільки з куркою, то сьогодні асортимент значно розширився: з грибами, з беконом, з яловичиною, з креветками, з крабом тощо. Хоча правильніше було б писати на упаковці «зі смаком…», тому що справжнього м'яса, звичайно, в такій локшині немає, інакше вона коштувала б набагато дорожче.

Бренди сучасної локшини

Два гіганти з виробництва локшини швидкого приготування – це Доширак (Корея) та Роллтон (Росія). Ці два бренди на слуху у кожної людини і марки борються між собою вже багато років.

Бренд завоював любов покупця завдяки тому, що він з'явився на ринку одним із перших. Знаменитий слоган «Люди люблять Доширак» дозволив компанії випередити свого найближчого і на той час основного конкурента Каншифу. Популярність марки зробило слово «Доширак» ім'ям загальним: так почали називати будь-яку локшину швидкого приготування.

Ролтон

Російські виробники майже миттєво відреагували на появу на ринку напівфабрикату, що користується шаленою популярністю. Так, з'явилися бренди Роллтон та БігБон, але перший зміцнився набагато міцніше. У ЗМІ раз у раз крутилися рекламні ролики з пісеньками, що запам'ятовуються, а слоган бренду змінювався протягом декількох років. Сьогодні він звучить як «Скрізь свій».

Це цікаво! За смаком і складом Роллтон та Доширак майже не відрізняються. Але більшість росіян останнім часом стали довіряти вітчизняному виробнику, відсунувши корейську марку на другий план.

Небезпечні добавки

Отже, чим шкідлива локшина швидкого приготування? Чому мами ховають брикетики від своїх дітей, а прихильники здорового харчування взагалі відносять локшину-п'ятихвилинку до життєво-небезпечних продуктів? Вся справа в штучних добавках та трансжирах, що містяться у складі продукту.

На упаковці цього може бути не заявлено, але без цих компонентів локшина була б прісною та несмачною. Хоча, щодо смаку багато хто посперечається: у людей з чутливим нюхом запах пари, що йде від завареної локшини, викликає нудоту.

Увага! Часте вживання продуктів, що містять трансжири, збільшує ризик розвитку онкологічних захворювань та атеросклерозу.

Великий та жахливий глутамат натрію

Одним із основних підсилювачів смаку в локшині є небезпечна добавка – глутамат натрію (E621). За хімічним складом це сіль, здатна посилювати смакові відчуття. Глутамат натрію є у багатьох продуктах природного походження (горох, риба, гриби, сир тощо), але у дуже малій кількості. У локшині швидкого приготування концентрація E621 перевищена, тому захоплюватися такою їжею не можна.

Увага! Глутамат натрію здатний затримувати рідину в організмі, тому локшина швидкого приготування не рекомендована людям, які страждають на гіпертонію, набряки та серцеві захворювання.

Як часто можна їсти локшину

Багато хто вважає, що якщо не додавати в локшину вміст пакетика зі спеціями, то вона буде абсолютно нешкідливою. Але це не зовсім так, тому що у складі локшини, як ми вже з'ясували, є не корисні трансжири. Людина з міцним шлунком зможе витримати рік регулярного вживання локшини швидкого приготування. Потім у нього почнуться захворювання ШКТ. Ослабленому організму (діти, вагітні, літні) така їжа може завдати шкоди після 2-3 обідів.

Виходить, що вживати локшину швидкого приготування можна, але у виняткових випадках, коли альтернативи немає. Але все одно краще зберігати будинки на «чорний день» не брикетики чи контейнери зі швидким харчуванням, а, наприклад, пельмені чи вівсяні пластівці дрібного помелу. Можливо, на приготування таких страв піде трохи більше часу, але це гарантує те, що організм не буде нашпігований хімією.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Локшина швидкого приготування була вигадана ще в середньовічному Китаї, за правління династії Цин. Шеф-кухар Юї Бінджоу (Yi Bingshou) спробував обсмажити локшину в олії, щоб можна було швидко зварити її перед приходом гостей. Через кілька століть у Японії цей рецепт знову набув популярності, і сьогодні така локшина стала одним із найбільш обговорюваних «швидких» продуктів у світі. Питанням, наскільки вона є шкідливою, стурбовані навіть вчені-медики.

З 1948 до 1971 року японець Момофуку Андо працював над тим, щоб зробити локшину досить дешевою, смачною та зручною для споживачів. Через 20 років йому це вдалося.

Ми в сайтвирішили докладно розібрати склад локшини швидкого приготування та добавок, які пропонують її виробники. Розповідаємо, наскільки шкідливим виявився продукт.

Склад самої локшини швидкого приготування

Склад самої локшини є абсолютно звичайним. Не корисний, дуже «порожній» і водночас калорійний. А вся хімія зосереджена у бульйонній добавкі.

Виробництво локшини швидкого приготування

Ключова технологія – це обсмажування локшини в олії. Саме завдяки термообробці локшина за хвилину розмокає в окропі.

Більшість виробників вибирає для обсмажування пальмове масло - воно найдешевше з рослинних. Найпоширеніша побоювання стосується саме пальмової олії: при термообробці вона розпадається на трансжири, тобто стає буквально отруйною для організму.

Навколо нього ходить неймовірна кількість суперечливих суджень: хтось боїться, як вогню, а хтось доводить його нешкідливість. Єдиної точки зору вчені сьогодні не мають.

Смакові добавки для локшини: склад, користь та шкода

Крім хімічних речовин добавка-бульйон завжди містить дуже багато спецій, гострого перцю та солі. Тому вона відразу потрапляє під сувору заборону для людей із будь-якими шлунковими захворюваннями.

Ми зібрали ті хімічні добавки, що зустрічаються практично у кожного виробника локшини швидкого приготування. Розповідаємо, як вони впливають на організм.

Глутамат натрію Е-621 – підсилювач смаку

Глутамат натрію не має власного смаку, але посилює смак продукту, який додається. Людська мова має спеціальні рецептори, відповідальні за смак під назвою "розумами" - смак високобілкових речовин. Коли язик його відчуває, організм сприймає смак їжі інтенсивніше, бо чує сигнал: «у цій їжі багато білка». Так ось глутамат натрію дає почуття умами.

Сам глутамат натрію не є протиприродною речовиною, він навіть присутній у деяких продуктах у натуральному вигляді. У соєвому соусі та сирі рокфор, наприклад. І для людського організму він нешкідливий, якщо вживається у розумних кількостях.

Гуарова камедь Е-412 - загусник

Це екстракт стручків індійської акації – гуарових бобів. Підвищує в'язкість продукту, утворює структурований гель. Гуарова камедь часто фігурує у складі йогуртів, соусів та морозива.

Вважається, що в малих кількостях вона зменшує апетит і всмоктується кишечником у мізерних кількостях, тобто не може бути надто шкідливою.

У ХХ столітті дієтологи експериментували із засобами для схуднення на основі камеді, але після кількох летальних наслідків при передозуванні припинили цю справу. Наразі виробники звертаються з гуаровою камеддю дуже обережно.

Цукровий відтінок Е-150d - барвник

Барвник E-150d - найнебезпечніший вид барвника E-150. Сам собою цукровий колір - це, грубо кажучи, палений цукор. У невеликих кількостях він безпечний, але ставитись до нього потрібно з обережністю. Є думка, що це слабкий канцероген, який провокує розвиток ракових клітин в організмі. Погляд спірний, але популярний.

Регулятори кислотності

Добавки в локшину: сушені овочі та м'ясо

Маленькі сухі штуки в другому пакетику - це дуже висушені овочі. А те, що позиціонується як м'ясо – це соя, соєве м'ясо. Дослідження, яке проводив Росспоживнагляд, показало, що справжнє м'ясо у продукт майже ніколи не додають.