Абрикос консервний пізній опис сорту. Консервовані абрикоси

Крок 1: готуємо інвентар та воду.

У першу чергу готуємо весь інвентар, переглядаємо банки, щоб не було тріщин та зазубрин на шийках, а також гвинтові кришки на наявність іржі. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води за допомогою кухонної щітки та соди. Потім стерилізуємо будь-яким зручним способом, про які ви можете дізнатися детальніше, перейшовши за цим посиланням. Далі кип'ятимо в чайнику 1-1,5 літра очищеної води, ставимо підготовлений посуд на бездоганно вимиту стільницю і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо абрикоси.

Промиваємо перебрані абрикоси під струменем холодної проточної води, відправляємо в глибокий друшляк і залишаємо в ньому на деякий час, щоб із фруктів скла зайва рідина і вони обсохли.

Потім розрізаємо кожен плід на 2 половики, видаляємо їх кісточки і розкладаємо м'якоть по стерилізованим банкам. З вищезгаданої кількості абрикосів вийде приблизно 3 порції.

Крок 3: консервуємо абрикоси.

Тепер всипаємо в банки по 3-5 столових ложок цукрового піску. Його кількість можна регулювати до смаку в залежності від того, наскільки концентрований сироп ви хочете отримати в результаті. Після цього кладемо на дно великої глибокої каструлі кухонний рушник, складений у 2-3 шари, і ставимо на нього тару з фруктами.

Потім заливаємо абрикоси практично охолола кип'яченою водою з чайника так, щоб вона їх повністю покрила, а саму каструльку наповнюємо холодною проточною, не доходячи до рівня шийок на 2-3 сантиметри.

Накриваємо баночки стерилізованими кришками і ставимо споруду, що вийшла, на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до середнього та стерилізуємо консервацію 10–12 , а для більшої впевненості 15 хвилин.

Потім за допомогою кухонних щипців по черзі дістаємо банки з окропу, переставляємо їх на обробну дошку, використовуючи сухий рушник, щільно закриваємо кришками і перевертаємо догори дном. Уважно дивимося, щоби не було щілин, і тільки після цього відправляємо консервацію на підлогу кришками вниз. Герметично накриваємо її вовняною ковдрою і остуджуємо до кімнатної температури протягом 2-3 днібез різких перепадів температури.

Коли абрикоси настояться, обтираємо кожну баночку вологою кухонною серветкою і ставимо їх денцем вниз у прохолодне місце: льох, підвал, комору.

Крок 4: подаємо консервований абрикос.

Консервований абрикос – чудова зимова заготівля, яка зберігає свої смакові якості від 6 до 8 місяців. Фруктами можна насолоджуватися просто так або використовувати у вигляді доповнення до будь-яких десертів, випічки, кремів, морозива, а з сиропу вийде чудовий кисіль, компот або желе. Така консервація принесе користь та порадує своїм чудовим солодким смаком!
Смачного!

Кісточки від фруктів можна використовувати для приготування варення абрикосового;

Тим же способом можна консервувати персики та сливи;

Для цього виду заготовки краще вибирати щільні, м'ясисті, абрикоси, що злегка недозріли;

Дуже часто в банки додають по щіпці кориці та меленої гвоздики;

Якщо персики надто солодкі, всипте в кожну баночку на смак лимонну кислоту.

Домашнє консервування: Консервування фруктів: 4.Абрикос

Рецепти консервованої абрикоси

Компот із абрикосів: Спосіб 1

Для заливання: на 1 л води – 200-500 г цукру-піску.

Великі плоди консервувати половинками, дрібні - без кісточок. Підготовленими плодами заповнити банки по плічка і залити злегка остудженим сиропом, після чого пастеризувати при 85 ° С: банки ємністю 0,5 л - 15 хв, 1 л - 25 хв. Стерилізувати в окропі: півлітрові банки - 10-12 хв, літрові - 15-18 хв, трилітрові - 30 хв, рахуючи з моменту закипання води. Банки закупорити та охолодити в каструлі з водою, підливаючи холодну воду.

Спосіб 2

Для заливання: на 1 л води – 200-500 г цукру.

Підготовленими плодами заповнити банки по плічка і залити киплячим сиропом по краю шийки. Через 5-7 хв сироп злити, довести до кипіння і знову залити банки таким чином, щоб він трохи пролився через край. Відразу ж закупорити і перевернути банки догори дном до повного остигання.

Компот із абрикосів з медом

3 кг абрикосів, 750 г меду, 2 л води.

Невеликі, щільні, стиглі абрикоси промити і покласти в банки. Воду з медом прокип'ятити, одержаним сиропом залити абрикоси, дати охолонути, а потім пастеризувати (стерилізувати), як компот з абрикосів.

Варення з абрикосів: Спосіб 1

Для варення придатні тільки добре забарвлені, трохи недозрілі плоди з кісточками або без них, зі шкіркою або без неї.

1 кг абрикосів, 1,2 кг цукру, 2 склянки води, 3 г лимонної кислоти.

Невеликі абрикоси з кісточками наколоти, 1-2 хв пробланшувати в окропі, потім охолодити в холодній, вийняти, дати воді стекти. Залити гарячим цукровим сиропом (на 1 кг цукру - 2 склянки води) і залишити на 4-6 годин. Потім варити 5-6 хв на слабкому вогні і витримати 7-8 годин. Так повторити 2-3 рази.

Перед останнім варінням всипати 200 г цукру і варити до готовності. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Готове варення охолодити, витримати 6-8 год., розкласти в банки, закрити і поставити на зберігання.

Спосіб 2

1 кг абрикосів, 1,3-1,5 кг цукру, 1,5-2 склянки води, 3 г лимонної кислоти.

Великі абрикоси промити, розрізати вздовж (по борозенці), видалити кісточки, 3-5 хв пробланшувати в гарячій воді (80-85 ° С) або 1 хв в окропі, охолодити в холодній воді, потім відкинути на друшляк, дати стекти воді. Покласти плоди у варильний таз, залити цукровим сиропом (1,1-1,3 кг цукру на 1,5-2 склянки води) і залишити на 2-3 год. Варити на слабкому вогні в 2-3 прийоми, по 5-7 хв, з перервою між варіннями 7-8 год. Перед останньою варінням додати 200 г цукру та лимонну кислоту.

Спосіб 3

1 кг абрикосів, 1 кг цукру, 0,5л води.

Абрикоси з гладкою шкіркою надрізати та видалити кісточки. Приготувати цукровий сироп, освітлити його білком, потім уварити на сильному вогні. У сироп опустити плоди та поставити на сильний вогонь. Абрикоси, що спливають на поверхню, перевертати, щоб вони поступово уварювалися з усіх боків. Варення зняти з вогню, коли плоди стануть прозорими. Якщо сироп недостатньо густий, його треба відокремити від плодів, уварити до потрібної густоти, знову залити плоди та прокип'ятити 3-8 хв. Охолоджене варення розфасувати в підготовлені банки.

Спосіб 4

1 кг абрикосів, 1 кг цукру. 2/3 склянки води.

Абрикоси, очищені від шкірки і кісточок, опустити в гарячий сироп, довести до кипіння, покип'ятити 3-5 хв, залишити на 2 години, а потім варити в кілька прийомів доти, доки не перестане утворюватися пінка. Охолодивши, готове варення розлити у чисті сухі банки.

Варення абрикосове з ядрами кісточок

На 1 кг плодів – 1,5 кг цукрового піску та 400 г води.

Зрілі абрикоси вимити холодною водою, дати стекти воді, надрізати абрикоси по борозенці і видалити кісточки. Витягнуті кісточки розбити, ядра через надріз укласти абрикоси. Підготовлені абрикоси з ядрами помістити в емальований таз та залити цукровим сиропом.

Залиті цукровим сиропом абрикоси витримати добу, потім сироп злити, кип'ятити 5-7 хв, залити абрикоси і витримати ще добу, після чого варення уварити до готовності. Готове варення в гарячому стані розфасувати в сухі нагріті банки, накрити прокип'яченими лакованими кришками, герметично закупорити, встановити горщиком вниз і охолодити.

Абрикоси у власному соку з цукром

1 кг абрикосів, 300 г цукру.

Зрілі абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки, укласти банки, пошарово пересипаючи цукром. Для щільного укладання плодів потрібно періодично постукувати банки. Поставити банки на ніч у холодне місце, щоб абрикоси пустили сік. На наступний день доповнити банки по плічка плодами з цукром і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 10 хв, літрові - 15 хв. Відразу ж закатати кришками, перевернути вгору дном і витримати під ковдрою до охолодження.

Такі абрикоси можна використовувати для прикраси кремів, тортів, приготування желе, а сік – для напоїв, коктейлів, компотів, киселів.

Пюре

Підготовлені абрикоси бланшувати пором до повного розм'якшення (бажано в паровій соковарці) або проварити 5-7 хв в емальованому тазі, який попередньо налити воду (2-3 см по висоті). Після розм'якшення масу у гарячому вигляді протерти через сито з отворами діаметром 1-1,5 мм.

Отримане пюре слід довести до кипіння при частому помішуванні і в такому стані розфасувати в підігріті сухі банки до самого верху, накрити прокип'яченими сухими кришками (можна білими), герметично закупорити, перевернути, накрити щільною тканиною і повільно охолодити.

Желе з абрикосів

2 л абрикосового відвару, 1 кг цукру.

Напівзрілі абрикоси промити, очистити від шкірки, покласти в емальований посуд, залити водою і варити до розм'якшення (з очищених абрикосів можна зварити компот). Відвар із шкіркою профільтрувати через марлю і дати відстоятися. Потім злити його і періодично знімаючи пінку, уварити наполовину, після чого додати цукор, перемішати і варити до готовності.

Мармелад з абрикосів та яблук

3 кг абрикосів та 1 кг яблук, цукру – 50% від маси взятих плодів.

Приготувати пюре абрикосове. Здорові промиті плоди без кісточок розварити та протерти через сито. Яблучне пюре готується в такий спосіб. Солодкі стиглі плоди вимити, розрізати|нарізати| на шматки і опустити в киплячу воду (на 1 кг яблук 400 г води). Розм'якшену масу протерти через металеве сито для відділення насіннєвої коробки та шкірки. Отримані пюре з абрикосів та яблук змішати в тазі, додати цукор та варити до повного загусання.

Пастила: Спосіб 1

1 кг абрикосів, 800 г цукру, 1 склянка води.

Приготувати абрикосове пюре, додати|добавляти| цукор і варити до готовності на слабкому вогні. Для визначення готовності ложечкою набрати масу і викласти на холодне блюдце: остигла маса повинна мати густину желе.

Готову масу викласти на лист, ретельно вирівняти, щоб товщина шару становила 1-1,5 см, і підсушити. Після цього розрізати на фігурні шматочки (квадратики, кружечки, ромби та ін.), посипати цукром і скласти по два разом. Пастила готова. Зберігати у закритому посуді у сухому місці.

Спосіб 2

Абрикосове пюре (спосіб приготування описаний вище) помістити в таз, поставити на слабкий вогонь і варити до зменшення початкового об'єму в 1,5-2 рази безперервно помішуючи. Залежно кількості пюре уварювання може тривати кілька годин. Для цього пюре можна уварювати кілька прийомів протягом 1 - 2 діб.

Уварене пюре розлити шаром 1,5 см у невеликі скриньки, попередньо встелені пергаментним папером, змащеним прожареним до появи білого диму олією, і виставити на сонце для підсушування. Потім обережно відокремити пастилу від промасленого паперу і розвісити на мотузці чи дерев'яних брусках. Остаточно просушена пастила повинна мати досить щільну консистенцію і при згортанні трубку не повинна злипатися.

Готову пастилу укласти в ящики, вистелені пергаментним папером, і в такому вигляді зберігати до вживання.

Натуральну пастилу можна сушити і в духовці при температурі 60-70°С протягом 12 годин.

Цукати

На 1 кг плодів – 1,2 кг цукру та 300 г води.

Для цукатів взяти недозрілі тверді абрикоси. Плоди вимити, дати стекти воді, розрізати на половинки, видалити кісточки та пошкоджені місця.

Половинки покласти в друшляк і бланшувати в окропі 1-2 с, після чого опустити в холодну воду, потім відкинути на сито і помістити абрикоси в гарячий цукровий сироп. Перший раз абрикоси варити протягом 15 хв при слабкому кипінні, зняти з вогню і витримати 10 год. Тривалість другого варіння та витримка ті ж самі. При третьому варінні температуру кипіння сиропу довести до 108°С. Відразу після третього варіння плоди разом із сиропом вилити в сито або друшляк і витримати 2 год.

Сироп стіче, і в ситі залишаться напівпрозорі плоди, просочені сиропом. Їх розташувати в ситі в один шар і підсушити в духовці за температури не вище 40°С. Злегка підсушені плоди обсипати цукром, намагаючись покрити їм всю поверхню шматочків. При цьому плоди необхідно трохи струшувати. Після обсипання їх слід повторно підсушити за температури 40°С. Щоб уникнути пересихання готових цукатів, їх необхідно помістити в сухі чисті банки і герметично закупорити кришками або обв'язати поліетиленом.

Сироп, що залишився від цукатів, розлити в банки і в гарячому вигляді герметично закупорити. Надалі його можна використовувати для варіння цукатів, варення, джему тощо. або при виготовленні консервованих компотів.

Абрикосовий нектар

Для 1 кг сиропу – 850 г води, 150 г цукру.

Промиті плоди покласти і каструлю з окропом (1 частина води на 4-5 частин плодів) на 10-15 хв. Після цього кісточки видалити, а м'якоть протерти через сито або друшляк.

Приготовлений сироп слід змішати з|із| протертими абрикосами (на 1 кг протертої маси додати 1 кг сиропу) і довести до кипіння. Нектар розлити в ошпарені банки і стерилізувати при слабкому кипінні води: півлітрові – 15 хв, літрові – 20 хв, трилітрові – 30 хв і відразу ж закатати.

Абрикосовий сік з м'якоттю

На 2 кг плодів – 1 склянка води.

Сироп: на 1 л води – 250 г цукру.

Для приготування абрикосового соку з м'якоттю плоди потрібно брати зрілі або перезрілі, без плям та червоточин. Абрикоси розсортувати, очистити від плодоніжок, вимити, дати стекти воді, видалити кісточки. Потім плоди покласти в каструлю, додати воду і кип'ятити 10 хв до розм'якшення. Пропарені абрикоси протерти через сито або густий друшляк.

Приготувати цукровий сироп. У сік додати|добавляти| сироп (0,5 л на 1 л абрикосового соку з м'якоттю). Суміш кип'ятити 10 хв і киплячу розлити в підготовлені нагріті банки на 1 см нижче верху шийки. Наповнені банки встановити в каструлю з водою, нагрітою до 70°С, та стерилізувати: банки місткістю 0,5 л – 15 хв та 1 л – 20 хв. Після стерилізації банки негайно закупорити та перевірити якість закупорювання, охолодити.

Можна консервувати киплячий сік абрикосовий без подальшої стерилізації. Для цього розлити його в підготовлені банки, накрити кришками прокип'яченими, негайно закупорити, перевірити якість закупорювання, закутати ковдрою і витримати 40 хв, після чого банки охолодити.

Абрикоси мариновані

На літрову банку – 2 палички кориці, 3-4 шт. гвоздики.

Заливка: 240 мл води, 110 г цукру, 50 г 6% оцту.

Відсортовані абрикоси вимити, видалити пошкоджені плоди та очистити від плодоніжок. На дно чистих сухих банок укласти прянощі. Підготовлені дрібні абрикоси укладати в банки цілими, а великі - половинками. Заповнені банки залити гарячою (температура 70 ° С) маринадною заливкою. В емальовану каструлю налити воду і додати цукор, кип'ятити до розчинення цукру, потім сироп профільтрувати, довести до кипіння і влити оцет. Залити маринадом банки накрити лакованими кришками, встановити в каструлю з водою, нагрітою до 50-60 ° С, для пастеризації. Час пастеризації за температури 90°С: для банок місткістю 1 л - 35-40 хв. У період пастеризації каструля має бути накрита кришкою, а рівень води в ній - на 3 см нижче від верху шийки банки. Після обробки банки герметично закупорити, перевернути вниз шийкою і охолодити.

Соус

На 1 кг пюре – 100 г цукру.

Соус роблять із свіжоприготовленого абрикосового пюре. Суміш потрібно помістити в емальовану каструлю або таз, ретельно перемішати та проварити протягом 10 хв. Кипаючий соус розфасувати в сухі гарячі банки догори, накрити банки сухими прокип'яченими кришками (можна білими), герметично закупорити, встановити вниз горлечком, накрити щільною тканиною, повільно охолодити.

Абрикоси, заморожені із цукром

1 кг абрикосів, 150-200 г цукру, 3-5 г лимонної кислоти.

Для заморожування потрібно брати плоди найкращої якості. Вимиті абрикоси опустити на 30 з киплячу воду і відразу ж охолодити в холодній воді. Зняти шкірку, розрізати на половинки, видалити кісточки. Змочити абрикоси водою, в якій розчинено лимонну кислоту. Підготовлені абрикоси змішати з|із| цукром, укласти в формочки і заморозити.

Сушені абрикоси

На 1 кг абрикосів – 2 г сірки.

В умовах середньої смуги для сушіння краще брати дрібноплідні абрикоси з кісточкою, що відокремлюється, і сухуватою м'якоттю.

Зрілі здорові абрикоси ретельно вимити, бланшувати 1-2 хв, розрізати на половинки, видалити кісточки і покласти на сітку або таці в один шар лунками вгору. Щоб абрикоси не потемніли при сушінні, обкурювати їх сіркою протягом 2-6 год. Для цього підготовлені плоди помістити на підносах у закритий ящик і підпалити ватяні тампони із сіркою. Сушити при температурі 70°С. Штучне сушіння триває 8-12 год. Колір готових обкурених абрикосів - від світло-жовтого до темно-жовтогарячого, неокурених - світло- або темнобурий.

Свіжі абрикоси можна отримати дешево тільки влітку, а щоб поласувати фруктами взимку, можна законсервувати або зробити абрикоси в сиропі. Абрикос хороший тим, що не втрачає своїх корисних речовин та смакових якостей при консервації. Нижче представлені найсмачніші, незвичайні та прості рецепти абрикосів у сиропі.

Швидка консервація

Інгредієнти:

• вода;
• цукор;
• абрикоси;

Пропорція цукру та води для сиропу дорівнює 1:0,5. Тобто на літр води потрібно півкілограма цукру.

Спосіб приготування:

1. Найперше при будь-якій консервації – миття та стерилізація тари.
2. Потім потрібно промити плоди та розділити їх на дві половинки, кісточку можна не викидати, а розколоти та дістати вміст. Пізніше ці горішки можна покласти у фрукти.
3. Далі слід розкласти абрикоси в чисту тару.
4. Воду, що кипить, потрібно влити в банки з фруктами. Накрити кришкою приблизно на 10 хвилин|мінути| і дати постояти.
5. Настояна вода зливається в ємність, потім додається цукор, і суміш знову ставиться на вогонь до закипання.
6. Тепер готовий сироп можна знову розливати банками і закручувати кришками.

Закриті банки потрібно перевернути, поставивши на кришки, та обернути ковдрою. Дати їм охолонути у такому стані.

Цілі абрикоси у сиропі

Інгредієнти для приготування:

• абрикоси – 700 г;
• вода – 400-500 мл;
• цукор – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Для початку слід добре промити. Це стосується як фруктів, так і банок, куди вони вкладатимуться. Від якості вимитих фруктів залежатиме цілісність банок у зимовий час. При поганій підготовці банки будуть вибухати у закатаному вигляді. Мити фрукти краще поштучно.
2. Далі слід відокремити від абрикосів кісточки та укласти по колу в стерилізовану банку.
3. Ці пропорції інгредієнтів підійдуть для літрової банки. Отже, всі фрукти повинні поміститися в неї. Прилягання плодів одне до одного може бути досить густим.
4. Тепер слід влити в чайник воду та прокип'ятити її, попередньо засипавши цукор. Рекомендується заливати трохи більше води, оскільки вона випаровуватиметься. Воду необхідно постійно помішувати, щоб цукор швидше розчинився.
5. Коли сироп закипить, слід залити їм плоди. І залишити наполягати приблизно 20 хвилин.
6. Коли сироп настоїться, слід злити воду в чайник, знову прокип'ятити та залити абрикоси.
7. Тепер можна закрутити банки стерилізованими кришками та закутати у ковдру. Банки ставляться кришками донизу. Консервація залишається на 12-24 години.

Простий рецепт

Інгредієнти для консервування:

• абрикоси – 1,3 кг;
• вода – 1,3 л;
• цукор – 300 г.

Приготування:

1. Промити плоди та простерилізувати банки.
2. Абрикоси відокремити від кісточок і укласти по банкам. Рекомендується використовувати банки, доки вони не встигли охолонути. Також можна консервувати цілі абрикоси із кісточкою.
3. Коли фрукти укладені, кип'ятиться вода. Після закипання потрібно зменшити вогонь та засипати цукор, повільно помішуючи.
4. Абрикоси заливаються киплячим сиропом і залишаються на 20 хвилин для наполягання.
5. Тепер сироп знову кип'ятиться, заливається банками і закручується.

Укутані банки залишаються на добу в перевернутому стані.

Консервація абрикоса з кісточкою

Абрикос містить багато калію, нормалізує обмін речовин та роботу шлунково-кишкового тракту. Цей рецепт зберігає плоди цілими і робить їх дуже смачними.

Інгредієнти:

• Плоди абрикосу – 1.7 кг;
• Цукор - 270 г;
• Очищена вода – 1.7 л.

Інструкція з приготування:

1. Відберіть стиглі, соковиті та пружні плоди.
2. Вимийте під проточною водою.
3. Укладаємо абрикоси у чисту скляну ємність.
4. Воду ставимо в каструлі на вогонь, чекаємо на закипання.
5. Виливаємо воду в банку, тримаємо із закритою кришкою близько 20 хвилин, при цьому вкрийте ковдрою банку, для гарного прогріву. (Робити так потрібно тричі.)
6. Після третього прогріву вода повертається до каструлі, засипається цукор, сироп кипить п'ять хвилин.
7. Заливаємо банки сиропом, закупорюємо, перевертаємо тару та закутуємо.

Консервація абрикосу з мигдалем

Мигдаль надає абрикосам якоїсь екзотики. Якщо бажаєте побалувати себе та своїх близьких чимось незвичайним та новим, тоді починайте готувати. Якщо дуже любите солодке, тоді цукру можна додати більше.

Інгредієнти:

• Стиглі абрикоси - 650 г;
• Цукор - 350-400 г;
• Мигдаль – 120 г;
• Вода – 500 мл.

Етапи приготування:

1. Абрикоси відберіть стиглі та міцні.
2. Промийте їх у прохолодній воді.
3. Розділіть навпіл, вийміть кісточку.
4. Мигдаль залийте окропом, на двадцять хвилин. Цю маніпуляцію робимо двічі. Потім очищаємо його від шкірки.
5. Банки промиваємо содовим розчином, обдаємо окропом і сушимо.
6. Кришки необхідно простерилізувати.
7. Закладаємо часточки абрикосу та мигдаль по банкам.
8. Воду ставимо на плиту та кип'ятимо.
9. Вливаємо гарячу воду в банки на 1 хвилину і виливаємо назад.
10. Кип'ятимо воду із цукром.
11. Заливаємо сиропом банки, закочуємо кришками.

Ставимо банки вгору дном, доки не охолонуть.

З м'ятою у власному соку

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• м'ята – 2 невеликі гілочки;
• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати плоди. Помити, прибрати кісточки, розділити абрикоси на дві частини та покласти по банках. Кожен шар фруктів має бути присипаний цукром.
2. Щоб плоди щільніше прилягали один до одного, іноді слід стукати банкою по столу (акуратно). Між шарами потрібно прокладати по парі листочків м'яти.
3. Коли банки заповнені, потрібно їх залишити на 12:00 у прохолодному місці, щоб плоди дали сік.
4. Далі слід простерилізувати банки та укласти пересипані цукром фрукти, закрутити за допомогою кришок. Для стерилізації банок у окропі потрібно 10 хвилин на об'єм 0,5 л, 15 хвилин на 1 л.
5. Закочені банки перевертаються і загортаються у ковдру. У такому положенні вони мають повністю охолонути.

Цей рецепт підійде не тільки для вживання, але і стане чудовою прикрасою для багатьох страв або напоїв. При цьому м'ята надасть трохи прохолоди та чудового аромату.

Нектар

Інгредієнти для сиропу:

• вода – 850 мл;
• цукор – 150 г.

Для самої страви потрібні лише плоди абрикосів.

Рецепт приготування:

1. Плоди потрібно помити та помістити в каструлю з водою, закип'ятити. Пропорції води та абрикосів беруться 1:5. Варитись фрукти повинні близько 15 хвилин.
2. Далі потрібно відокремити абрикос від кісточок, а саму пропустити через сито.
3. Рецепт сиропу простий: цукор потрібно розчинити у воді, це все.
4. Сироп слід додати в кашку із фруктів у пропорції 1:1. Поставити масу на вогонь і закипіти.
5. Готовий нектар розливається банками, попередньо стерилізованим, і відразу закочується.

Сік

Інгредієнти для сиропу:

• вода – 1 л;
• цукор – 250 г.

Рецепт приготування:

1. Для того, щоб зробити сік, потрібно буде використовувати 2 кг абрикосів, на які застосовується 250 г води.
2. Плоди краще брати дуже стиглі або навіть перестиглі. Фрукти перемиваються та відокремлюються від кісточок. Готові плоди укладаються в каструлю, додається вода, суміш доводиться до кипіння. Кип'ятити потрібно протягом 10 хвилин.
3. Далі абрикоси слід пропустити через сито і зробити їх пюре.
4. Для виготовлення сиропу потрібно лише розчинити цукор у воді. Потім сироп додається у готову м'якоть.
5. М'якуш із сиропом потрібно поставити на вогонь і кип'ятити близько 10 хвилин.
6. Після кипіння сік розливається у банки практично до самого верху. Потім закручується кришками.
7. Такий сік можна розливати навіть у нестерилізовані банки.

Консервовані абрикоси у сиропі (відео)

Консервування абрикосів в сиропі включає ще дуже багато різних способів. Але цій статті представлені найпоширеніші. До того ж, всі вони легко готуються. Слід зазначити, що заготовляти абрикоси краще на початку сезону, коли вони злегка зелені. Зелені абрикоси краще підходять для консервації в сиропі. До того ж тверді та зелені плоди краще відокремлюються від кісточки, тримають форму і зберігаються в банку. Дуже стиглі фрукти підійдуть для варення чи джему.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дуже часто ми купуємо магазинні консервовані абрикоси у сиропі на зиму у баночках. Адже такі абрикоси можна зробити власними руками і вони вийдуть ще смачнішими, ніж у магазині. Консервують їх дуже швидко та легко!



Для рецепту консервованих абрикосів нам знадобиться:

- вода, пропущена через фільтр чи джерельна вода;
- цукор;
- Маленькі баночки - 0,5 л;
- кришки для закрутки;
- Ключ для консервації;
- тепле покривало.

Рецепт з фото покроково:

Абрикоси для консервації купуємо не м'які, а й не жорсткі. Промиваємо кожен абрикос поштучно під проточною водою.
Нагадаємо, що минулого разу ми робили .




Зручно та практично консервувати абрикоси у маленькі баночки по 0,5 л. Якщо ж у вас дуже велика родина, то консервуйте абрикоси на зиму в 2 л. банки.
Найперевіреніший часом спосіб миття банок – чищення банок із харчовою содою. Найважливіше – це ретельно змити соду із банки. Якщо погано прополосніть банку, банка після зберігання може помутніти або здутися. Чисту банку ставимо стерилізуватися на ярус від мантоварки.




Туди ж відправляємо кришку для закрутки банки. Півлітрові банки за часом стерилізуємо 9-10 хвилин. Ще можна стерилізувати в мікрохвильовій печі, в духовці, на спеціальній підставці для стерилізації (можна придбати в госп. відділах). Стерилізуйте банки звичним та перевіреним для себе способом! Уважно оглядайте банки перед стерилізацією та миттям. Шийка у банок має бути абсолютно рівним, без усяких уламків. Якщо на банку помітили невелику тріщину, то таку банку не потрібно категорично використовувати в консервації.

Для заливання консервованих абрикосів робимо сироп. Сироп готується з розрахунку на 1 л води – 175 гр. цукру. Так як у нас маленька баночка наливаємо в каструлю 0,5 л води і висипаємо 87 гр. цукру.




Розмішуємо цукор та доводимо сироп до кипіння. Заливаємо сиропом абрикоси та накриваємо кришками.




Банки з абрикосами ставимо у каструлю з водою та стерилізуємо 10 хвилин після закипання води. Обов'язково під дно банок укладіть старий кухонний рушник. Закатайте банки ключем для закрутки і укутайте в ковдру до повного остигання.




Перевірте банки після закрутки. Переверніть банку кришкою донизу і проведіть пальцем під кришкою. Якщо десь сироп підтікає, потрібно змінити кришку. Ну от і все!




Все досить легко та просто! Банки з консервованими абрикосами у сиропі потрібно зберігати у прохолодному льоху!
Ну а наступного разу ми плануємо зайнятися

Консервування абрикосможе мати кілька варіантів. Можна закрити абрикосове варення, сік, компот. Можна поєднувати абрикоси з іншими фруктами. Давайте розглянемо кілька рецептів, щоб ви могли вже зараз «озброїтися», чекаючи настання сезону.

Домашнє консервування.

Компот із абрикосів.

Консервуванняузвар з абрикос з вишнею.

Половинки плодів укладіть у баночки двома рядами, потім покладіть вишневі кісточки, а потім знову абрикоси. І вишні, і абрикоси, можна консервувати разом із кісточками. Вміст залийте сиропом. Для цього візьміть літр води, розчиніть у ньому 400 г цукру. Виконайте пастеризацію банок, залежно від розміру.

Спробуйте також абрикосовий джем.

Мариновані абрикоси.

Заберіть свіжі, цілісні плоди. Приготуйте маринад із літра води, гвоздики, кориці, 130 мл оцту та чотирьох склянок цукрового піску. На дно чистих, сухих баночок укладіть прянощі, підготовлені абрикоси. В емальовану ємність налийте води, додайте цукровий пісок, прокип'ятіть, відфільтруйте, закип'ятіть, влийте оцет. Заповнені баночки залийте гарячою маринадною заливкою, закрийте кришками, поставте в каструлю з водою для пастеризації, герметично запакуйте.

Вам також сподобається.

Абрикоси в пюре з яблук.

Кілограм яблук помийте, наріжте часточками, заздалегідь видаливши насіннєві коробочки з плодоніжками. Викладіть їх в емальовану каструлю, додайте 3 столові ложки води, потім до розм'якшення під кришечкою. Ще гарячими яблука перетріть, розчиніть у пюре 200 г цукру, закип'ятіть, додайте гвоздику. Помийте кілограм абрикос, розділіть його на половинки, вийміть кісточки. Банки заповніть плодами, залийте киплячим яблучним пюре. Вам залишається банки тільки закатати, залишити в кімнаті для остигання. Такі незвичайні ласощі сподобаються юним гурманам, які їдять його прямо ложками.

Ну і, звичайно, не варто забувати про приготування абрикосового варення – класичну заготівлю. Докладніше про це ви зможете почитати