Як відрізнити чистий мед від підробки Мед

Від підробки, тому що сьогодні на ринку можна купити як якісний, так і фальсифікований.

Корисних властивостей меду настільки багато, що перерахувати їх просто неможливо. Мед їдять, використовують у косметичній сфері, з його допомогою лікують горло і позбавляються гематом, застосовують як додатковий засіб у боротьбі з безліччю захворювань від найпростіших до найстрашніших.

Природно, така універсальність і популярність приваблює безліч шахраїв і спекулянтів, які продають неякісний мед. Покупцеві меду потрібно навчитися, як відрізнити мед від підробки, щоб не потрапити в халепу.

Групи меду

Мед поділяється на три групи за:

• походження;
• спосіб виготовлення;
• Смаку, кольору та консистенції.

Походження меду

1. Квітковий медзбирають тільки з нектару квітів, отримуючи якісний, смачний продукт, що має безліч корисних властивостей.

• Якщо нектар зібраний бджолою на 50% із єдиної рослини, його називають монофлорним.
• Якщо з різних квітів, що ростуть у саду або на лузі, тоді мед є поліфлорним.

2.Падовий медбджоли виробляють не з нектару квітів, а з медової роси (солодкого соку, який виділяють листя) і паді (виділення у вигляді рідких солодких крапель трав'янистих попелиць, черв'яків, чистоблошок). Цей вид меду використовують із переробки.

Способи виготовлення

Залежно від цього параметра мед буває:

• Самопливним, що з сотів;
• Пресованим віджатим;
• Відцентровим, тобто відкачаним центрифугою.

Саме останній спосіб використовують частіше та отримують прозорий чистий мед.

Консистенція, колір та смак

Мед буває рідким чи густим за консистенцією. Колір відрізняється від світлого жовтого до коричневого, залежно від нектару, що збирається бджолами, з квіток.

Всі види меду мають солодкий смак, але деякі з сортів мають специфічний смак (тютюновий, каштановий і вербовий сорти мають гіркуватий смак, а вересовий відрізняється терпкістю). Будь-які відхилення у смакових якостях меду говорять про його недоброякісність. Інші дефекти смаку можуть бути пов'язані з наявністю домішок. Надмірна кислотність може бути через бродіння, що почалося, аромат карамелі - результат підігріву меду, гіркоту - неправильні умови зберігання.

Липовий мед

Світло-жовтий, що легко кристалізується, має характерний запах квітів липи.

Акацієвий мед

Прозорий, світлий, рідкіший, з легким ароматом акації. Кристалізується повільно.

Гречаний мед

Яскравого коричневого кольору, з характерним запахом і легкою гіркуватістю.

Польовий та лучний меди

Світло-бурштинового або коричневого кольору, з дуже приємним запахом та смаком. Має практично всі лікарські властивості.

Плодовий мед

Зібраний з ягідних та плодових культур. Світло-бурштиновий, з ніжним запахом та смаком. Має дієтичні якості.

Соняшниковий мед

Золотисто-жовтий колір, приємний на смак, швидко кристалізується. Протиалергенний, але за лікувальними властивостями поступається основним видам меду.

Види підробок меду

• Натуральний мед із добавками;
• Мед із продуктів не нектарного походження;
• Штучний "мед".

Натуральний мед із добавками

Найчастіше перекупники натуральний мед розбавляють добавками. Це може бути цукровий сироп з чайною заваркою, крохмаль, крейда, пісокта інше. Добавки можуть виділятися неприродно світлим або занадто темним кольором або консистенцією нагадувати карамель. Мед стає каламутним чи має осад.

Мед із продуктів не нектарного походження

Іншим видом неякісного продукту є мед, отриманий з нектару. Бджіл годують цукровим сиропом, отримуючи перероблений цукор. Щоб зрозуміти, як відрізнити мед від підробки, потрібно його понюхати (запах схожий на солодку воду) та спробувати (залишаться кристали цукру або пудра в роті).

Штучний «мед»

Також готують повністю штучний мед. Кип'ятять сироп із цукру з кислотою, очищають його содою, додають крохмаль та різні ароматизатори. Все це має нудотний смак, може розшаровуватися або мати грудки.

Також про правильну ознаку підробки свідчить підозріло низька ціна. Мед - продукт багатовитратний, а отже, дорогий. Зустрівши на ринку мед за спокусливою вартістю, найкраще не поспішати його придбати, а спочатку замислитись: навіщо бджоляр, витративши стільки сил на отримання меду, продає його так дешево? Імовірність того, що це неякісний продукт, що складається з добавок до натурального меду або ще гірше, повністю штучний, дуже висока.

Як відрізнити мед від підробки на ринку

З кожним роком кількість недобросовісних виробників та перекупників лише зростає. І відрізнити натуральний продукт від штучного стає складніше. Найчастіше візуально це навіть просто неможливо. Тому вигадані інші методи, як відрізнити мед від підробки.

Для простого покупця існує кілька простих способів, як відрізнити мед від підробки.

• Справжній мед, коли Ви його пробуватимете, рівномірно і без залишку розчиниться в роті, на язику не буде ні кристалів, ні цукрової пудри. Також після справжнього меду буде трохи перити в горлі.
• Обчислити підробку можна, використовуючи склянку води та йод. У склянку додати трохи меду, потім води та розмішати це все. Добавки у цьому випадку осядуть на дні. Якщо при додаванні в розчин краплі йоду колір розчину стане синім, значить у меді присутній крохмаль.
• Можна застосувати спосіб з ложкою, намотуючи на неї мед швидко. Натуральний мед стане подібним до карамелі, закручуючи, не стікаючи з ложки. А якщо стікатиме, та ще пузириться або змінить колір, то явно є добавки.
• Якщо дати стекти меду з ложки, натуральний мед стікатиме безперервним струменем і лягатиме гіркою, переривчастий струмінь і відсутність гірки свідчать про підробку.
• Якщо на папір капнути трохи меду і залишити хвилин на п'ять, поява мокрої плями на звороті видасть підробку (розбавлений мед).
• Якщо поверхню меду присипати крохмалем, біла плівка, що утворилася, покаже, що мед справжній. Якщо крохмаль убереться - це підробка.
• Закристалізований мед іноді намагаються підпалити. Звичайне розплавлення покаже, що якість хороша, а шипіння та потріскування свідчить про наявність додаткових складових.
• Змастивши медом маленький шматочок паперу, його підпалюють. Хороший продукт не горітиме, не розплавиться і не стане коричневим.
• У ложку з медом додати оцет, якщо спіниться, це означає, що в меді присутня крейда.
• Хорошим способом відрізнити натуральний мед від підробки є звичайний шматочок хліба. Опустіть його у мед на 10-15 хвилин. Якщо після цього часу хліб залишиться не розм'якшеним, то все гаразд. Якщо хліб розм'якшує - в "мед" додана цукрова вода.
• Деякі шахраї примудряються додавати желатин підвищення в'язкості. Щоб перевірити мед на наявність желатину до 5мл. водного розчину меду додають 5-10 крапель 5% розчину таніну. Утворення білих пластівців свідчить про присутність у меді желатину.

Яких сортів меду немає?

Деякі різновиди меду вже за своєю назвою мають викликати настороженість. Розглянемо кілька сортів "меда", що не існують.

Неможливо придбати мед з шипшини, ромашки, кукурудзи, люпину, ліщини або маку. Квіти цих рослин не дають нектару.

Мед із маточного молочка не існує, є суміш маточного молочка з медом, але її виготовити в домашніх умовах дуже складно, а для продажу майже неможливо.

Травневий мед у північних районах Росії - справжній бджоляр не збиратиме у травні місяці, тому що бджоли тільки підгодовуються в цей час.

З , суниці, ожини - рослини містять нектар у дуже малій кількості, тому для продажу його виготовити дуже складно. Такий мед на ринку говорить про те, що бджіл підгодовували відповідним соком, а отже продукт поганої якості і такий мед краще не купувати.

З гарбуза мед отримати можна, але через наявність у ньому пестицидів він буває небезпечним.

Справжній мед має квітковий аромат, приємний смак, який може злегка гірчити та лупити у горлі. Озброївшись способами, як відрізнити мед від підробки на вигляд і всім вищезгаданим параметрам, ви не потрапите на підробку, і будете вживати тільки якісний натуральний продукт.

Вибираючи мед для себе, волійте більш густі різновиди. Якщо продукт має прозору консистенцію, цілком можливо, що він був підігрітий продавцем.

Підробляти бджолиний мед навчилися вже давно. Раніше, щоб фальсифікувати цей продукт, використовували звичайний цукор, воду, барвники та ароматизатори. З часом цей перелік збільшився. Тепер для виготовлення підробки застосовується інвертний сироп, патока, різні домішки та хімічні речовини.

Нині контроль за якістю меду – державна відповідальність. Але деякі люди вважають за краще купувати не в магазинах, а в частих осіб. Звісно, ​​такий мед не перевіряється на якість. Щоб самостійно відрізнити натуральний мед від підробленого, слід знати деякі хитрощі.

Як відрізнити натуральний мед від штучного?

Кожен покупець повинен навчитися розпізнавати справжній мед від фальсифікованого. Натуральний бджолиний продукт повинен відповідати деяким обов'язковим пунктам:

1. Стійкий аромат, в якому присутні нотки воску, нектару, пилку, солодощі.
2. Натуральний мед може тривалий час зберігатись без зміни своєї консистенції.
3. Справжній бджолиний еліксир має густу, досить густу консистенцію незалежно від часу його збору. При розтиранні пальцями він швидко та легко вбирається у шкіру. При цьому не повинно залишитися грудочок.

Як відрізнити мед від натурального?

Спочатку слід дати продукту візуальну оцінку. Явна ознака, яка пояснює, як відрізнити мед від підробки - рідка консистенція, яка свідчить про те, що швидше за все продукт розбавляли сиропом. Також про розведення цукровим сиропом говорить наявність у меді великої кількості білого забарвлення.

Підроблений мед може видати наявність наступних показників:

• неоднорідна консистенція;
• нерівномірне забарвлення;
• наявність осаду на дні тари.

Як можна відрізнити натуральний мед?

І тому є спеціальні методи визначення, ефективність яких перевірено часом.

Одним із найдоступніших способів вважається метод із серветкою. Для його здійснення необхідно капнути медом на паперову поверхню. Якщо мед натуральний, то поруч із краплею не повинно утворитися вологої плями. Це очевидний показник якості. Справжній бджолиний еліксир лягає у формі гірки, після чого поступово розтікається.

Якісний продукт повинен тривалий час тягтися з ложки, утворюючи довгу тонку нитку.

Натуральний мед можна намотувати на ложку. За таких дій він не відразу ж стікатиме.

Фальсифікат або "липовий" мед має хоча б одну з перелічених ознак:

1. Наявність кислого запаху чи повна відсутність аромату.
2. Не викликає у горлі відчуття легкого печіння.
3. Відшаровується.
4. Піниться.
5. Має шорстку текстуру.

Як відрізнити підробку кипрейного меду?

Кіпрійний мед виходить у результаті збирання бджолами нектару з квітки зніту. Найчастіше такий продукт має білий колір та специфічний запах. Однак він сильно відрізняється від звичайного меду і на нього не поширюються всі вищеперелічені ознаки неякісного продукту.

Виявити підроблений кипрейний мед можна за наявності барвників і хімічних добавок. Для визначення необхідно взяти двісті грамів меду і трохи більше склянки води. Ретельно перемішати та додати кілька крапель нашатирного спирту. Подальше утворення осаду свідчить про те, що медичний фальсифікований.

Купуючи будь-який сорт меду слід звернути на ціну. Якщо його ринкова вартість занижена, то швидше за все продукт неякісний. За низькою ціною найчастіше на продаж виставляють цукровий сироп, підфарбований заваркою та змішаний із невеликою кількістю справжнього меду.

Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо ви часто заглядаєте на мій блог, то знаєте, що у своїх рецептах я часто використовую мед. Сьогодні хочу поговорити з вами якраз про нього. Які бувають види та сорти? Як у домашніх умовах перевірити якість меду? Де купити добрий мед? Відповіді на ці запитання та інші цікаві факти Ви знайдете в цій статті.

Трохи історії

Згадку про мед знайшли в єгипетських ієрогліфах. Фараони використовували його як грошовий еквівалент і вважали найціннішим підношенням для своїх богів. Мед згадується у Біблії, а греки вважали його їжею богів. В одинадцятому столітті його пропонували німецьким лордам як викуп за селян.

Сьогодні його використовують як лікувальний засіб і просто смачні ласощі. Це універсальний лікувальний засіб, який здатний виправити здоров'я людини в будь-якому віці.

Наприкінці літа бджолярі влаштовують ярмарки, на яких можна придбати різноманітні продукти бджільництва. Кожен покупець може мати справу з підробкою цього корисного продукту. Щоб цього не сталося, я пропоную розглянути найвишуканіші методи фальсифікації.

Відомо кілька способів підробки

1. Годування бджіл цукром – у допустимих межах (не більше 8 кг за сезон) підживлення необхідне бджолам для виживання. Це компенсація за викачаний мед. Навіть у такому вигляді цукровий сироп, пропущений через хоботок, збагачується білком, але такий продукт майже не містить у своєму складі корисних мікроелементів.
2. Іншим способом фальсифікації є додавання розведеного у воді цукру з лимонною кислотою, можуть бути додані ароматизатори. Такий вид відрізняється підозрілим білим кольором.
3. Можуть додаватися соки кавуна або дині, які при випаровуванні набувають в'язких властивостей. Для гідралізації використовують лимонну кислоту, а запах надають за допомогою штучної медової есенції чи натурального меду. Для цього використовують сорти, які мають яскраві аромати (гречаний, коріандровий чи липовий).
4. Іноді додають картопляний або кукурудзяний крохмаль, звичайну крейду або пшеничне борошно. Ці добавки помітно збільшують об'єм продукту. Визначити їх можна, крапнувши краплю йоду в мед, розчинений водою. Якщо мед неякісний, то з'являться сині розлучення.

Для фарбування додають чай, звіробій або куркуму. Додаткові барвники можуть випадати осад при розчиненні. Штучний мед має правдоподібні властивості, він приємного смаку та запаху.

Іноді виявити фальсифікацію можна лише у лабораторних умовах. Він містить прості вуглеводи, мінерали, але відсутні біоактивні речовини, декстрани та пилок.

Як правильно вибрати на вигляд

Натуральний продукт має різні відтінки: від світлого до темного чи бурого. Темний корисніше (гречаний, лопуховий), оскільки містить більше мінеральних речовин, заліза, міді, марганцю. Світлий – липовий, бавовняний, акацієвий. Він дуже запашний. Мед, зібраний із різних рослин, називається поліферним.

Натуральний мед містить частинки пилку, і з часом кристалізуватиметься. Підроблений, прозорий, схильний до розшаровування і завжди матиме рідку консистенцію.

• На смак

Смак повинен бути нудотно-в'яжучим. Найбільш яскравий та виражений смак у гречаного та соняшникового, а липовий дуже ніжний. Справжній, пече та розчиняється у роті. Якщо має місце підробка, то не розчиняється і відчувається смак карамелі або цукрового сиропу, він не залишає приємного печіння.

• Дія на шкіру

Хороший повністю вбирається у шкіру і легко розтирається. Підробка залишає липкий слід і крупиці, що не розчинилися.

• Перевірка папером

Крапля не повинна розтікатися на папері. Від «липового» на папері розтікається пляма. Це говорить про наявність води у вмісті.

• За консистенцією

Натуральний стікає з ложки безперервно, тонкою ниткою і пошарово укладається в пагоду. Неякісний, капає та залишає бризки. Крапля фальсифікату відразу провалюється в основну масу.

• Перевірка на цукор

Шматок хліба занурюють у мед, у натуральному, він затвердіє, у підробленому – розм'якне.

• Як визначити наявність крейди?

Щоб надати розведеному водою меду щільність, додають крейду. Він не має кольору та запаху. Виявити його можна, капнувши оцтом - з'являється шипіння.

• Визначення фальсифікату за допомогою металу

Виявлення натурального меду за допомогою розпеченого дроту, засноване на його властивостях, не прилипати до гарячих металевих предметів. Підробка залишиться на паличці.

• За вагою

Якісний, важчий за ненатуральний. Літрова банка сьогодення важить не менше 1,4 кілограма.

Правильне зберігання

Зберігати потрібно в керамічній банці або невеликій ємності з темного скла. Можна використовувати емальований посуд або з нержавіючої сталі, а для того, хто закристалізується, підійде посуд з парафованого паперу. Залізна ємність не підійде, оскільки можливе її окислення з утворенням небезпечних для здоров'я речовин.

Дерев'яні ємності підійдуть не всі. З дуба – надасть меду темного кольору, а хвойні сорти – гіркоти.

Мед здатний адсорбувати сторонні запахи, тому зберігати його потрібно далеко від сильно пахнуть речовин. Він також поглинає вологу, що надає йому рідини, тому місце має бути сухим.

Різновиди меду

Акацієвий.Світло-жовтого кольору, має протинабрякову властивість і здатність розріджувати жовч. Бджоли збирають його в період цвітіння акації - травень, а викачують вже в середині липня. Це один із найцінніших сортів. У ньому міститься повний набір вітамінів та мікроелементів. Основні властивості:

• корисний при хворобах крові;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• покращує сон;
• нормалізує вуглеводний обмін;
• стимулює роботу мозку;
• використовується при хворобах шкіри.

Використовується для спортивного харчування як енергетична добавка, а також для діабетичного лікування. Акацієвий мед може бути блідо-жовтим або білим, залежно від виду акації, з якою він збирався. Натуральний мед не гірчить, він рідкий та тягучий. За день бджолина сім'я збирає 12 кг цього продукту.

Гірський- відноситься до поліферних (різнотрав'я). Зібраний в умовах чистого гірського клімату, має цілющі властивості. Колір різноманітний, від світлого до коричневого. Він з пряним, фруктовим смаком, багатий на мікроелементи. Застосовують для лікування анемії та гіповітамінозів. Має протигрибкові властивості. Місцево застосовують для загоєння ран. Допомагає при хворобах дихальних шляхів, ротової порожнини, серця та судинної системи.

Гречаний– вважається найкориснішим. Належить до темних сортів. Має виражений аромат. У своєму складі містить антибіотики та ферменти. Унікальне поєднання корисних речовин зробило його незамінним при інфекційних хворобах.

Гречаний мед має бактерицидну дію щодо стафілокока та кишкової палички. Лікувальні властивості підвищуються при комбінації з вітаміном С. Має відхаркувальну та потогінну дію, тому ефективний при простудних та легеневих хворобах.

Конюшинний– білий чи бурштиновий. Має своєрідний, цукерковий смак, прозорий колір та трав'яний аромат. Має цілющу дію при захворюваннях печінки, серця, гінекологічних захворюваннях. Має регенеруючу дію, що використовується для лікування ран.

Різнотрав'я– мед одержують із квітучих рослин, дерев та чагарників, що ростуть в одному районі. Збирають його протягом літа. Може мати різний колір та аромат рослин, що переважають у цій місцевості. Золотисто-коричневий колір. Має бактерицидну дію. Використовується при різних запальних захворюваннях, безсонні та склерозі.

Мед є корисним дієтичним продуктом. У 100 грамах міститься 300 кілокалорій, а в цукрі - 400. Його не рекомендується приймати людям, які страждають на порушення вуглеводного обміну та алергічними реакціями.

Де придбати мед

Зараз дуже багато неякісного меду як на прилавках магазинів, так і на ринках. Продукт недешевий і дуже шкода, коли нариваєшся на підробку.

Природно, найнадійніший спосіб уникнути фальсифікацій, це отримувати свій мед або купувати його у родичів і друзів. Але погодьтеся, далеко не у кожного є своя пасіка чи знайомі у сільській місцевості.

Тому для покупки меду я можу підказати перевірене місце. Екотопія. Беру його там уже протягом року і можу сказати, що там справді якісний продукт за добрими цінами. Магазини є в Пітері та Москві. До інших регіонів є доставка поштою. Щоправда, цін на доставку я не знаю.

Якщо вам відомі інші способи визначення якості меду, я радий ознайомитися з ними. Пишіть, будь ласка, коментарі та підписуйтесь на мій блог.

Усього Вам доброго! Дорофєєв Павло.

1. Найякісніший мед– це мед у вже запечатаних стільниках. Якщо стільники не запечатані, то мед не зрілий і, відповідно, не містить усіх корисних речовин.

2. Якщо немає можливості купити мед у стільниках, постарайтеся знайти нефільтрований мед, в якому міститься пилок, перга. Такий мед не буде чистим на зовнішній вигляд, у ньому будуть залишки пилку і перги.

3. Якщо мед купуєте в магазині, перше, що потрібно зробити, це прочитати етикетку, на якій іноді пишеться про наявність різних добавок. У натуральному меді, звичайно, добавок бути не повинно.

4. Справжній мед в'язкий і тягучий, підроблений мед або мед, який нагрівався - рідкий.

5. Справжній мед має трохи квітковий запах. Підроблений мед не має запаху або може мати трохи кислуватий запах.

6. При нагріванні, підроблений мед починає пузиритися. Справжній мед карамелізується і не дає піни.

Більшість продає мед у пластиці, а пластик виділяє шкідливі речовини, в результаті відбувається інтоксикація організму.

7. Справжній мед ніколи не псується.

8. Звертайте увагу, з яких медоносів був зібраний мед, ми намагаємося купувати мед, зібраний з диких рослин, які не піддавалися хімічній обробці. Хоча немає гарантій, що це мед екологічно чистий, оскільки є такі фактори, як: траса, хімтрейли, хімвикиди тощо.

9. Натуральність меду можна перевірити за допомогою хліба. Справжній мед не вбирається у хліб.

Найкраща температура зберігання меду 5-10 градусів, сухе і провітрюване приміщення. При нагріванні меду до 37 градусів відбувається втрата летких протимікробних речовин. До 45 градусів – руйнується фермент инвертаза. До 50 градусів – руйнується діастаза. Сонячні промені теж знижують лікувальні властивості меду.

Як ми потрапили на підробку меду

Перш ніж писати про способи перевірки меду, хочеться розповісти про свій особистий досвід, яке підроблення нам попалося. Купили ми 3 літрові банки меду. На верху був мед, приблизно 1/3 банки, а внизу був цукор, змішаний із медом. І це було дуже прикро, з огляду на те, що ми цукор навмисно не їмо.

Як тільки почався шар із цукром, це стало помітно за смаком та структурою. Медовий смак відразу практично зник, маса була просто солодкою і мала слабо виражений смак меду. Сам мед вже був зацукрований, тому крупинки цукру маскувались під кристалізований мед.

Ми не помітили б різницю, якби не їли справжній зацукрований мед. У такого меду текстура і смак цукру зовсім інший, складно пояснити його властивості, але спробую: він на зубах ламкий, не такий твердий, як звичайний цукор і відчуття від нього такі, ніби цукор не до кінця розчинився в меді.

Загалом висновок із цієї ситуації такий: якщо і купувати мед у великих кількостях, то тільки у перевірених бджолярів, або заводити собі бджіл і вже бути впевненим у натуральності та користі продукту.

Перевірка меду в домашніх умовах

Найточніші тести можна провести тільки в лабораторних умовах.

В'язкість. При визначенні якості меду важливе значення має в'язкість. В'язкість перевіряють за допомогою ложки. Ложку опускають у мед і повертають навколо своєї осі, якщо мед не стікає, а намотується на ложку, то він зрілий. При цьому температура має бути не нижче 20 градусів, щоб в'язкість не збільшилася від низьких температур.

Перевірка за допомогою пальців.Покладіть трохи меду на палець, якщо він не розтікається, це справжній мед.

У мед можуть домішувати: цукор, картопляну патоку, кукурудзяну патоку, воду, падевий мед, борошно, крейду, тирсу, глюкозу, декстрозу та інші речовини.

1 спосіб перевірки меду. У мед додають дистильованої води стільки, щоб мед став рідким. Потім цю рідину переливають у пробірку. У осаді чи поверхні виявиться домішка.

Перевірка на займистість. Візьміть сухий сірник. Опустіть її кінчик прямо у мед. Засвітіть сірник. Якщо мед чистий, сірник легко загориться. Полум'я також горітиме від меду. Однак, якщо в ньому міститься, наприклад вода, сірник не горітиме через вологість.

Перевірка на вміст крохмалю. У мед додати дистильованої води, розмішати і додати крапельку йоду. Якщо рідина придбала синій колір, то в меді міститься крохмаль.

Якщо налити трохи меду на папір і папір просочиться медом, то мед містить крохмаль або воду.

Перевірка на вміст крейди. У мед додати дистильованої води, розмішати та додати оцтової кислоти. За наявності крейди, відбудеться реакція і рідина спіниться.

Перевірка на вміст води. Заповніть склянку водою. Додати одну столову ложку меду. Фальсифікований чи штучний мед розчиняється у воді. Чистий мед опуститься на дно.

Ще один спосіб. Капніть трохи меду на серветку, якщо в ньому міститься вода, на серветці з'явиться мокра пляма.

Крохмальна патока. Якщо мед була додана патока, виготовлена ​​холодним способом, він не закристалізується, матиме в'язку консистенцію. Також можна провести тест із спиртом. Потрібно взяти 1 частину меду, додати 3 частини дистильованої води і додати від отриманої маси ¼ 96% спирту. Збовтати. За наявності крохмальної патоки утворюється рідина молочно-білого кольору.

Якщо ж як домішку використовували патоку, отриману при підігріванні, то в домашніх умовах неможливо визначити її наявність, для цього проводиться аналіз з використанням хлористого барію.

Цукрова патока. Щоб визначити наявність цукрової патоки, потрібно розбавити мед дистильованою водою, щоб вийшов 10% розчин та додати пробу азотно-кислого срібла. За наявності патоки утворюється осад.

Якісний натуральний мед купити нескладно, якщо знати, як його вибирати. Уникнути покупки підробленого бджолиного продукту можна, освоївши кілька хитрощів. Про способи того, як відрізнити справжній мед від підробки та які методи використовувати для цього, читайте у нашому матеріалі.

Будь-який покупець повинен вміти розпізнати справжній мед та бути здатним відрізнити його від підробки. Іноді буває так, що орієнтуючись лише на вигляд у банку, людина купує продукт, а прийшовши додому, довгий час не помічає підміни. Натуральний бджолиний еліксир має відповідати декільком обов'язковим пунктам. Яким саме дивіться нижче:

1. Насамперед треба визначити, чи є стійкий запах. Аромат, що доноситься з банки, завжди підкаже, який перед вами товар справжній чи підроблений. Мед, в якому немає сиропів, який не кип'ятили і не змішували з різними добавками, пахне як стільники з вулика – воском, нектаром, пилком, солодощами, безпосередньо медом.
2. Натуральна насолода зберігається дуже довго без зміни смаку, у той час як підроблений товар практично завжди псується, або починає блукати, або розшаровується і набуває некрасивої роздвоєної текстури.
3. Консистенція рідкого бджолиного золота завжди досить густа, навіть якщо маса зібрана нещодавно. Занадто рідка текстура говорить про те, що речовину розбавляли або зарано зібрали.
4. Справжній стан смачний, не псується після кристалізації. Густіти різні сорти можуть по-різному, вся справа в умовах зберігання. Кристаліки можуть бути дуже дрібними, або досить великими. Але в бджолиній масі не повинно бути надто великих цукрових «сніжинок».
5. Вага зрілого меду становить щонайменше 1,4 кілограма на літр.

Як не сплутати з підробкою?

Отже, як визначити, що перед вами фальшований продукт? Зверніть увагу, як лежить мед у банку. Цей продукт не повинен розшаровуватися. Однорідність маси без осаду та піни, рівномірний колір та відсутність великих бульбашок усередині банки говорить про те, що мед зберігали у правильних умовах.

Не бійтеся скуштувати смак або навіть розтерти масу між пальцями. Справжні ласощі добре липне і утворює клейку плівку, а ось підробка залишає відчуття надлишкової вологи.

Мед не повинен розбризкуватися при падінні з віночка або ложки. Відрізнити рідку речовину від підробки просто - капніть маленьку краплю на серветку. Якщо поруч із плямою утворився мокрий слід, маса явно розбавлена. Крапля справжніх ласощів довго триматиме форму. Цей метод хороший для домашніх умов.

Коли пробуєте мед, зачерпуйте ложкою або спеціальним віночком із самого дна банки чи іншої ємності, в якій він налитий. Так можна дізнатися, чи немає внизу зацукрованого шару (якщо непрозора ємність). Якщо низ загуслий, а верх рідкий, можливо перед вами не підробка, а суміш кількох сортів.

Брати такий товар теж не варто, оскільки змішування старого, зрілого та свіжого меду може призвести до погіршення смаку. Таким чином, щоб відрізнити хороший продукт від фальсифікату, буде потрібна ще й звичайна спостережливість.

Якщо самостійно відрізнити підробку від оригіналу не виходить, скористайтесь порадами досвідчених бджолярів.

Відео «Відрізняємо цей продукт від підробки»

Поради експертів про те, як відрізнити натуральний мед, не допустивши купівлі фальсифікату. Ці рекомендації та секрети допоможуть купити дійсно вартий продукт, смаку якого немає рівних!