Як правильно розвести 9% оцет. Оцет із оцтової кислоти

Без такої звичної та простої добавки при приготуванні різних страв – оцту, важко обійтись. Буває таке, що звичайний оцет закінчився, а вдома є пляшечка оцтової есенції. Як із есенції зробити оцет 9%?

Як зробити оцет 9%

Здавалося б, все дуже просто: потрібно змішати невелику кількість води та есенції, щоб отримати розчин потрібно консистенції. Але тут необхідно враховувати, що щільність концентрованого розчину не така, як щільність води. Тому без знань не обійтись.

Простий спосіб розведення есенції:

у вас є концентрований розчин 70%. Необхідно отримати оцет, міцністю 9%;
для цього потрібно підготувати воду та відповідну ємність для зберігання готового продукту;
Візьміть 7 частин води. Наприклад, 7 великих ложок. Перелийте у баночку;
додайте до води 1 частину оцтової есенції – 1 столову ложку;
або так: візьміть 2 ложки есенції та розбавте 14 ложками води. Вийде той самий укус 9%, лише у більшій кількості.

Якщо потрібно отримати 9% оцет із есенції різної концентрації

У тому випадку, коли оцтова есенція різної міцності, то і формула приготування класичного столового або харчового оцту відрізнятиметься від стандартного способу.

У продажу представлена оцтова есенція фортеці 30, 70 та 80%.

Як приготувати оцет 9%:

Слабо концентровану есенцію (30%) розводять так: беруть 2 частини води – допустимо 1 л, додають 500 мл есенції.
Якщо вихідна міцність есенції - 70%, тоді потрібно брати ті ж 7 частин рідини, що було описано вище, додавати 1 ложку концентрованого розчину.
У тому випадку, коли концентрація оцтової есенції становить 80%, необхідно взяти 8 частин води та 1 частину есенції.

Як швидко розвести оцтову есенцію для отримання 9% оцту

Щоб заощадити час і швиденько розвести есенцію, необхідно скористатися звичайною гранчастою склянкою. Вже перевірено, що в цій ємності міститься 11 великих ложок води, а значить, щоб розвести 70% оцтову есенцію, необхідно додати на склянку води всього 2 столові ложки концентрованого розчину.

Як працювати з мірною таблицею

Невідомо, який міцності оцет знадобиться для приготування різних страв, тому бажано вдома мати пляшечку оцтової есенції, щоб у кожному конкретному випадку отримати оцет потрібної фортеці.

Існує мірна таблиця для розведення 70% оцтової есенції:

щоб одержати слабо концентрований розчин оцту – 3%, необхідно 1 столову ложку розвести водою, у кількості 22 з половиною ложки;
для отримання 4% оцтового розчину знадобиться води у кількості 17 ложок;
6, 7, 8 і 9% оцту розводять: 11, 9, 8 та 7 столових ложок звичайної води;
Для отримання більш концентрованого розчину 10% потрібно додати 6 ложок води, а щоб отримати 30% розчин оцту, додайте всього 1.5 столові ложки води.

Концентрований 30% оцет застосовують не для приготування їжі, а в побуті, якщо потрібно швидко прибрати іржу або позбутися накипу.

При розведенні оцтової кислоти необхідно дотримуватись правил безпеки: пари не вдихати, не допускати попадання кислоти на шкіру.

Тепер ви знаєте, як розвести оцтову есенцію, щоб отримати 9% оцет для приготування різноманітних страв. Дотримуйтесь міри і тоді ваші страви будуть не тільки смачними, а й корисними.

У магазинах сьогодні можна придбати 70% оцет, проте в більшості рецептів для приготування радять брати 7% або 9%. У цьому випадку багато господарів задаються цілком резонним питанням: «Як розвести оцет, щоб отримати рідину необхідної концентрації». Сьогодні, дорогі відвідувачки нашого порталу, ми дамо вам вичерпну відповідь.

Насамперед радимо уважно вивчити етикетку на пляшці з оцтовою есенцією. Як правило, на ній має бути зазначено, у яких пропорціях її слід розводити. Якщо посібника немає, то не впадайте у відчай, а читайте цю статтю до кінця.

І ось перед вами – пляшечка оцтової есенції, на етикетці якої красується значення 70%. Якщо в школі у вас були хороші успіхи в алгебрі, то вам не важко розрахувати, якою кількістю води розбавити кислоту, щоб отримати необхідну концентрацію, вирішивши наступне рівняння V оцту = C кін. Х 1000/С вих, де:
V оцту - необхідну кількість оцту в мл,
З кін. - необхідна концентрація розчину, %,
З вих. - наявна концентрація есенції, %,
V води - розрахункова кількість води, необхідне отримання 1літра розчину, в мл.

Для прикладу: якщо потрібно 1 літр розчину необхідної концентрації, то формула набуде такого вигляду - V води = 1000 - V оцту, тобто. Для отримання 1 літра розчину необхідної концентрації, потрібно взяти кількість води, за винятком кількості оцтової есенції.

Є інша формула розведення оцтової есенції, яка дозволить зрозуміти, скільки вийде розчину необхідної консистенції з наявного об'єму оцту,
V кінцевого розчину = З вих/Скон. х V початкового розчину.

Для прикладу: У вас є півлітрова пляшка 6% оцту, ви можете дізнатися, скільки вийде 1% заливки з цього об'єму: 6% / 1% х 0,5 л. = 3 літри.

Однак якщо ви не бажаєте турбувати себе математичними обчисленнями, то ми хочемо запропонувати вашій увазі просту табличку, що повідомляє в яких пропорціях розбавляти 70% есенцію для отримання розчинів стандартної кислотності.

Як розводити оцтову есенцію: таблиця

Якщо необхідно 30% -ний розчин оцту, то вам слід розвести есенцію у співвідношенні 1:1,5.

Для приготування заливки з кислотністю 10% змішайте 1 частину оцту з 6 частинами води.

Щоб отримати 9% -ний оцет, потрібно розвести есенцію у пропорції 1:7.

Розчин із концентрацією 8% можна приготувати, змішавши 1 частину оцту та 8 частин води.

Менш концентрований - 7% -ний розчин вийде, якщо з'єднати есенцію та воду в пропорції 1:9.

При змішуванні 11 частин води і 1 частини 70% оцтової есенції вийде заливання концентрацією 6% .

Якщо ж змішати есенцію та воду у пропорції 1:13, то можна приготувати 5% -ний розчин оцту.

А якщо збільшити порцію води до 17, то в результаті вийде рідина з концентрацією 4% .

Ну і нарешті, щоб приготувати слабкий, 3% -ний розчин оцту, необхідно з'єднати 22,5 частини води і 1 частина 70% оцтової есенції.

Впевнені, що після того, як ви прочитали цей текст до кінця, у вас не викличе німого питання в очах: «Як?» інформація в рецепті про те, що потрібно взяти таку кількість 6%-ного оцтового розчину, якщо в ящику на кухні у вас зберігається тільки 70%-на есенція. Адже ви тепер знаєте, як розвести есенцію до потрібної концентрації швидко та легко.

Насамкінець буде не зайвим нагадати, що робота з оцтом вимагає підвищеної уважності. Якщо рідина потрапила на шкіру або очі, негайно промийте їх великою кількістю води. Не забувайте і про те, що токсичними є й пари оцту, їхнє вдихання загрожує опіком слизової оболонки.

Оцет – це продукт, який у процесі життєдіяльності оцтовокислих бактерій. Ці дивовижні бактерії є скрізь, де відбувається процес бродіння цукру, закономірним результатом якого є утворення етанолу. Потрапивши в середу, що містить алкоголь, оцтовокислі бактерії починають синтезувати оцет.

Цікаві історичні факти

У перекладі з давньогрецької «оксос» означає «кислий».
З оцтом людство познайомилося так само давно, як і з вином: про це свідчать давні манускрипти. Вже у стародавньому Вавилоні його мешканці вміли робити фінікове вино та фініковий оцет. І це було майже сім тисяч років тому.
Стародавні люди використовували оцет як харчову приправу, побутовий антисептичний засіб, а також засоби гігієни і в медицині.
Згадки про оцет можна зустріти в Біблії та в Сунні. У китайських рукописних джерелах відомості про оцт почали з'являтися три тисячі років тому, а японські свідчення датуються четвертим століттям нашої ери.
Луї Пастер в 1864 науково довів, що оцет є продуктом мікробіологічного синтезу.

З чого роблять оцет?

Сировиною для оцту можуть бути практично будь-які продукти харчування, до складу яких входять природні сахариди (мальтоза, глюкоза, фруктоза).

Завдяки дії дріжджів, що запускають процес ферментації, натуральні цукру, що перебродили, перетворюються на етиловий спирт, який під впливом оцтовокислих бактерій переробляється в натуральний оцет.

Натуральний оцет зберігає смак та аромат сировини, використаної для його виробництва. Отже, які ж сорти натурального оцтунайпопулярніші у різних країнах світу?

Винний оцет– продукт, який у результаті окислення вина. З білого вина одержують білий оцет, з червоного вина – червоний. Винний оцет, що відрізняється м'якістю смаку, використовують для виготовлення вишуканих десертів, фруктових салатів і делікатесних соусів.

Найцінніші та ароматичні сорти винного оцту виробляють із найкращих марок дорогого вина (піно гри, шампанського, хересу), витримуючи їх у дубових бочках.

Яблучний оцет, На виробництво якого йде яблучний сидр, має золотистий колір і приємний аромат яблук. Концентрація натурального яблучного оцту може бути порівнянна з концентрацією оцтової есенції, тому для виготовлення продукту, готового до застосування, рекомендується розбавляти його або питною, або підсолодженою водою, а також фруктовими соками.

Яблучний оцет є яскравим представником фруктово-ягідних оцтів, вихідною сировиною для яких є ягідні чи плодові вина. Оцет може бути також персиковим, смородиновим, обліпиховим, малиновим.

У кулінарії застосування яблучного оцту зводиться до заправки салатів та використання у приготуванні маринадів та соусів.

Пивний оцет, що отримується з пива, у великих кількостях вживають жителі Австрії та Німеччини. Смак і аромат цього продукту визначаються смаковими якостями напою, що використовується.
Солодовий оцет– улюблений продукт мешканців Британії. Який є результатом ферментації ячменю, дорогий солодовий оцет своєю густою консистенцією і глибоким коричневим кольором нагадує знаменитий англійський ель. Існують дешевші сорти солодового оцту, які одержують внаслідок розведення оцтової кислоти, ароматизованої карамельною есенцією.

Витримка бальзамічного оцту займає від шести до чверті століття, причому виготовлення бочок, призначених цього процесу, йдуть найцінніші породи вишні, ялівцю, каштана і дуба.

Рисовий оцет(Рідкість ніжно-жовтого кольору зі своєрідним ароматом і м'яким смаком) - продукт, що отримується в процесі оксидації рисового вина або при ферментації рису. Їм приправляють локшину та супи, салати з фруктів та овочів, використовують для варіння рису, призначеного для приготування суші.

Найдорожчими сортами рисового оцту є чорний та червоний оцет – улюблені приправи китайців. Червоний рисовий оцет відрізняється приємним солодкуватим смаком. Аромат чорного оцту більш інтенсивний, з легким відтінком серпанку.

Оцет може бути спиртовимякщо базою для його виробництва є харчовий етиловий спирт.
При ароматизації спиртового оцту натуральними екстрактами пряних трав (чебрецю, кропу, базиліку, часнику, петрушки, материнки, естрагону) та різним спеціям виходить ароматизований спиртовийоцет.

Всі перераховані вище види оцту, виготовлені з натуральної сировини, є натуральними, але існує і синтетичний оцет, одержуваний шляхом розведення оцтової кислоти, яку отримують в лабораторних умовах.

Як одержують оцтову кислоту?

Існує кілька способів виробництва оцтової кислоти:

Її виробляють із газу, використовуючи метод хімічного синтезу.
Вона є побічним продуктом, який отримується в процесі виготовлення хімічних добрив.
Лісохімічну оцтову кислоту отримують в результаті переробки деревних відходів (тирсу).

Абсолютною (або крижаною) оцтовою кислотою називають продукт, концентрація якого дорівнює 100%. При розведенні крижаної оцтової кислоти водою до 70-80% утворюється оцтова есенція, яка в списку інгредієнтів, що входять до складу продукту, вказується під видом добавки Е260.

У ряді країн (наприклад, у Болгарії, Сполучених Штатах та у Франції) застосування синтетичної оцтової кислоти в харчових цілях знаходиться під забороною.

Оцтову есенцію можна купити як у чистому вигляді, так і у вигляді столового оцту, що є водним (3-9%) розчином оцтової кислоти. Можна наблизити смак синтетичного столового оцту до смаку натурального продукту, якщо наполягти його на спеціях, ароматичних травах та фруктах або використовувати штучні ароматизатори.

Скільки відсотків у столовому оцті?

На полицях сучасних продуктових магазинів можна знайти столовий оцет міцністю 3%, 6% та 9%. Оцет із 9% вмістом оцтової кислоти використовують для приготування маринадів при консервуванні. Для вживання в їжу він міцнуватий, а ось 3% і 6% оцтом можна без побоювання заправляти салати та покращувати за його допомогою смак улюблених страв.

Цікаво, що жителі Європи протягом року використовують майже чотири літри натурального оцту, що в 20 разів перевищує кількість цього ж продукту в раціоні російських громадян (наші співвітчизники обмежуються лише 200 мл цієї приправи).

Домашні господині використовують оцтову есенцію для самостійного приготування столового оцту. Залежно від мети призначення (заправки салату, приготування маринаду, консервування фруктів чи овочів) на кухні може знадобитися оцет різної концентрації, тому кожна господиня має робити це грамотно.

Дотримуватись точної рецептури для приготування столового оцту в домашніх умовах необхідно не тільки для того, щоб не зіпсувати смак страви, але й ще з однієї причини. Справа в тому, що оцтова кислота і вода мають різну щільність, тому для отримання якісного розчину необхідно ретельно дотримуватися правильного співвідношення частин.

Концентровану оцтову есенцію не можна використовувати для приготування їжі в нерозбавленому вигляді, оскільки це може призвести до отруєння або сильних опіків.

Як приготувати оцет 9%? Столовий оцет такої концентрації використовують, займаючись консервуванням овочів та фруктів. Для приготування 9% оцту можна скористатися оцтовою есенцією з концентрацією 30%, 70% або 80%.

Як приготувати оцет 9%:

При використанні 30% оцтової есенції одну її частину розбавляють двома частинами води (наприклад, одну столову ложку есенції беруть дві столові ложки води).
Роблячи столовий оцет 9% із 70%, кількість води збільшують до семи частин на одну частину кислоти (ложка есенції на сім ложок води).
80% есенція вимагає розведення її кількістю води, що у вісім разів перевищує обсяг розчину оцтової кислоти (тобто столову ложку есенції слід розвести у восьми ложках води).

Існує універсальна формула, за допомогою якої можна легко визначити якою кількістю води необхідно розбавити оцтову есенцію для отримання столового оцту необхідної концентрації.

Універсальна формула розрахунку для приготування столового оцту

Якщо концентрацію оцтової есенції, що є у вас, розділити на концентрацію столового оцту, який вам необхідно отримати, ви отримаєте число, що показує, у скільки разів кількість отриманого розчину повинна перевищувати кількість взятої есенції.

Пояснимо на прикладі: У нас є 80% оцтова есенція. Нам потрібно отримати 5% столовий оцет. Розділимо 80 на 5 і отримаємо 16. Отже, одну частину есенції необхідно розбавити 15 частин води. Якщо в результаті розподілу вийде дробове число, його слід заокруглити у бік збільшення.

Ще один приклад: ви хочете отримати 3% оцет із 70% оцтової есенції. Ділимо 70 на 3, отримуємо 23,3. Округлюємо результат до 23,5 і робимо висновок, що на одну частину есенції нам необхідно взяти 22,5 частини води.

Найчастіше оцет такої концентрації використовують для того, щоб замаринувати м'ясо.

Як отримати 6% оцет?

Маючи есенцію міцністю 80%, її частину розбавляють дванадцятьма частинами води.
При 70% міцності кислоти до неї додають 10,5 частин води.
Для розведення частини 30% есенції додають чотири частини води.

Як мірку в цьому випадку найчастіше використовують звичайні стоси або невеликі стаканчики.

Скільки оцту у столовій ложці?

Оскільки оцет – це приправа, що має яскраво виражений кислий смак, його передозування здатне зіпсувати смак будь-якої страви (особливо тієї, яку ви готуєте вперше). Тому недосвідченим господаркам важливо знати:

1 столова ложка = 15 г оцту

Яка щільність оцту?

Водні розчини оцтової кислоти мають різну густину залежно від міцності того чи іншого розчину. Щільність абсолютної (крижаної) оцтової кислоти становить 1,05 кг/л.

Щільність оцтової есенції має такі показники:

30% - 1,0383 кг/л.
70% - 1,0686 кг/л.
80% - 1,0699 кг/л.

Щільність столового оцту:

3% - 1,002 кг/л.
6% - 1,006 кг/л.
9% - 1,011 кг/л.

Всі ці значення дійсні при кімнатній температурі повітря, що становить 20 градусів Цельсія. Слід зазначити, що зростання температури довкілля позначається зниження щільності цих розчинів.

Оцет найчастіше п'ють помилково, коли небезпечна рідина або перелита в невідповідну для неї ємність, або коли вона зберігається в доступному місці і потрапляє в руки маленьким дітям або нетверезим членам сім'ї. Є ще одна причина, через яку оцтова кислота може завдати шкоди здоров'ю людини. Так чинять самогубці, які не замислюються про те, на яку болісну смерть вони себе прирікають.

Ступінь тяжкості ураження визначається кількістю випитої оцтової кислоти та міцністю її розчину. Небезпеку для життя можуть становити розчини, міцність яких перевищує 30%.

Наслідки влучення концентрованої оцтової кислоти всередину людського організму:

При найбільш сприятливому результаті людина може отримати вкрай болючі опіки ротової порожнини, губ та стравоходу. Цей стан завжди супроводжується болісними та досить тривалими болями, особливо відчутними в момент прийому їжі.
Зарубцювання опіків неминуче призводить до стягування та деформації тканин слизових оболонок та розташованих поруч внутрішніх органів. У важких випадках сильне пошкодження тканин здатне призвести до повного перекривання стравоходу, що спричиняє порушення ковтальної функції.
Пари оцту часто є причиною опіків трахеї та гортані. Це може призвести до часткової або повної втрати голосу та проблем із диханням (воно буде утруднене).
Якщо в організм людини потрапляє велика кількість концентрованого розчину оцтової кислоти, це може закінчитися дуже серйозними опіками шлунка, який без того має кисле середовище, оскільки до складу шлункового соку входить не менш концентрована соляна кислота.

При попаданні оцтової кислоти в шлунок у людини може відкритися блювота з кров'ю та важка шлунково-кишкова кровотеча. Найстрашніший наслідок фатальної помилки - повна перфорація (або прорив) шлунка з утворенням у його стінці наскрізного отвору, через яке все, що в ньому містилося, може потрапити в порожнину живота.

У цьому випадку навіть за умови своєчасно і кваліфіковано наданої медичної допомоги всередині шлунка неминуче з'являться рубці, що стягують його, через які частину цього органу згодом доведеться видалити.

Де застосовують бальзамічний оцет?

Бальзамічний оцет (або бальзаміко), що називається «королем оцтів», має досить широкий спектр застосування.

У кулінарії їм заправляють салати, подають до риби, м'яса, овочів (і як самостійна приправа, і як інгредієнт вишуканих маринадів), використовують для збагачення смаку перших і других страв.

Бальзамічний оцет не можна піддавати термічній дії, оскільки при цьому він зовсім втратить всі свої корисні якості. До столу його подають тільки в охолодженому вигляді, а додаючи його до гарячих страв, трохи остуджують їх.

У медицині бальзамічний оцет використовують як антибактеріальний засіб, промиваючи їм рани, прополіскуючи горло або протираючи шкіру. В силу своєї низької калорійності і завдяки багатому вітамінному складу бальзамічний соус використовують як вітамінну добавку до раціону тих, хто бажає схуднути. Завдяки антисептичним властивостям бальзаміко використовують у складі лікарських препаратів, що прискорюють загоєння ран та регенерацію організму.

Бальзаміко застосовують як ефективний засіб, що допомагає впоратися з целюлітом.

Дорогі сорти елітного бальзамічного оцту використовують у косметології, вживаючи його для виробництва дорогих лосьйонів, гелів, кремів та інших засобів для догляду за волоссям та шкірою.

Як приготувати рисовий оцет?

Приготування рисового оцту - справа клопітна, але оскільки в результаті можна буде отримати корисний і смачний продукт, варто спробувати зробити його самотужки.

Для застосування рисового оцту:

Приготувати рисовий оцет у домашніх умовах:

Взявши 300 г рису, добре промиємо його під струменем проточної води, покладемо в скляну миску і увіллємо в неї 1200 мл води.
Миску на чотири години поміщаємо у тепло, після чого на добу виносимо у прохолодне приміщення.
Проціджуємо рідину через кілька шарів марлі та всипаємо в неї 900 г цукрового піску.
Перемішавши рідину до розчинення цукру, ставимо її на водяну баню і варимо півгодини.
Дочекавшись охолодження сиропу, переливаємо його у дволітрову скляну банку та всипаємо сухі дріжджі (третина столової ложки).
Даємо рідини перебродити протягом тижня, після чого переливаємо її в іншу банку і, обв'язавши шийку чистою марлею, ставимо в темне місце на 4-6 тижнів. Іноді знімаємо пробу.
Коли оцет набуде солодкого смаку з легкою кислинкою і стане ароматним і напівпрозорим, добре його проціджуємо, кип'ятимо і розливаємо по пляшках, щільно закривши стерильними кришками.

Як приготувати яблучний оцет? Як із яблук зробити оцет?

Для приготування яблучного оцту можна використовувати:

Яблука, ушкоджені шкідниками.
Перезрілі плоди.
Яблучна макуха, що залишилася після приготування яблучного соку.
Падалицю.

На кожний кілограм яблучної маси беруть від 50 до 100 г цукрового піску.

Послідовність приготування:

Яблука ретельно миють, зрізають гниль, видаляють ушкодження та ріжуть на шматочки.
Яблучну масу поміщають в емальовану ємність, заливають водою, нагрітою до 70 градусів, всипають цукровий пісок. Можна використовувати соки, що забродили, і підкисло варення. Ретельно перемішавши масу, переконуються, що шар рідини над нею не менше 3-4 сантиметрів. Зверху можна покласти дерев'яну дощечку із вантажем.
Місткість на пару тижнів залишають у теплому місці для бродіння. Оптимальна температура приміщення має бути від 18 до 22 градусів.
Не забувайте іноді помішувати масу. Через два тижні рідину, що перебродила, розливають по пляшках, використовуючи фільтр. Наповнювати пляшки до верху не слід, оскільки рідина ще блукатиме. Через два тижні повторюють процедуру, переливаючи оцет в інші пляшки, знову не доливаючи його до самого верху.
Ще за кілька тижнів продукт буде остаточно готовий. Цього разу пляшки наповнюються яблучним оцтом по саму шийку і закупорюються стерильними пробками. Зберігання готового продукту здійснюють у прохолодній кімнаті з температурою повітря, що не перевищує 20 градусів.

Чим корисний яблучний оцет?

Корисні властивості має тільки натуральний продукт, що не містить ніяких барвників та ароматизаторів.

Яблучний оцет, користь для здоров'я:

Благотворний для травлення, оскільки здатний нормалізувати корисну мікрофлору, знищуючи гнильні бактерії та перешкоджаючи проникненню інфекцій усередину організму.
Сприяє покращенню перистальтики кишечника.
Покращує ліпідний обмін та розщеплення жирів.
Запобігає розвитку остеопорозу.
Є гарним профілактичним засобом від раку.

Використовуючи покупний яблучний оцет, уважно прочитайте етикетку та переконайтеся, що в його складі відсутня оцтова кислота. Якщо такий інгредієнт все ж таки присутній в рецептурі, перед вами не яблучний, а звичайний оцет.

Стимулює роботу головного мозку та всієї нервової системи.
Допомагає організму позбутися шлаків, покращуючи очищувальну функцію печінки і тим самим сприяючи боротьбі із зайвою вагою.
Має сечогінну дію і перешкоджає утворенню набряків, виводячи надлишкову рідину з організму.
Роблячи судини еластичними, нормалізує кровообіг у венах.
Лікувальні властивості яблучного оцту можуть бути використані для терапії запальних процесів у ротовій порожнині та глотці.

Чи допомагає яблучний оцет при варикозі?

Яблучний оцет у народній медицині вже давно використовується для лікування варикозу у таких формах:

У вигляді втирань, які застосовуються двічі на добу. Перед втиранням рекомендується прийняти душ і не змивати оцету після процедури.
У формі компресів.Просочену яблучним оцтом марлю прикладають до проблемної зони, обертають плівкою, утеплюють і залишають на півгодини, поклавши ноги на високу подушку.
Лікування яблучним оцтом дає хороші результати при регулярному застосуванні цього препарату двічі на день.
У формі обливань.Для процедури необхідно приготувати лікувальний розчин, що складається із двох літрів води та склянки яблучного оцту. Взявши два тазики, сідають на край ванни і опускають ноги в один із них. Неквапливо поливають проблемні місця підготовленим розчином. Коли розчин закінчиться, переставляють ноги в інший таз та повторюють маніпуляцію. Тривалість обливань – не менше п'яти хвилин.
У формі лікувального напою.Для його приготування беруть 200 мл води та дві столові ложки яблучного оцту. Приймають таку порцію двічі на день, у ранкові та вечірні години.

Як збити температуру оцтом?

Розтирання оцтом при температурі - досить щадний і швидкий спосіб, що допомагає полегшити стан вагітної жінки, дорослої людини або маленької дитини у випадку, коли ліків немає під рукою. Як це зробити?

Розчин для розтирання готують так: у емальованій ємності змішують 500 мл теплої води та столову ложку яблучного оцту.
Роздягнувши хворого до нижньої білизни, протирають цим розчином всю поверхню його тіла, починаючи з голови і переходячи від торса до кінцівок.
Іноді розчином оцту просочують махровий рушник, обертають їм пацієнта і укладають його в ліжко, добре укутавши ковдрою.
Якщо після обтирання температура знову піднялася, можна повторити процедуру.

Як гасити соду оцтом? Навіщо гасити соду оцтом?

Як погасити соду оцтом? Сода, що використовується для розпушування тіста, в сухому вигляді може лише зіпсувати його смакові якості, оскільки в ній не вистачає вуглекислого газу, здатного надати пишність випічці. Додавання оцту дає початок хімічній реакції, що сприяє вивільненню вуглекислого газу. Як правильно це зробити?

Необхідну кількість соди поміщаємо в ложку і додаємо кілька крапель 9% оцту (5-6 крапель на чайну ложечку).
Хімічна реакція розпочнеться негайно. Не чекаючи її закінчення, відразу вливайте вміст ложки в майбутнє тісто і швидко здійсніть заміс: тільки в цьому випадку вуглекислий газ, що виділився, не пропаде даремно.
Готове тісто слід негайно випікати, пишна випічка вам гарантована.

Як замаринувати цибулю в оцті?

Цибуля, маринована в оцті - ідеальний варіант для шашлику з птиці або м'яса. Готується він швидко, а смак має чудовий. Як маринувати цибулю в оцті? Вам знадобляться:

4 ріпчасті цибулини.
Склянка холодної води.
7 столових ложок 9% оцту.
3 столові ложки цукрового піску.
½ столової ложки солі.

Спосіб приготування:

Змішуємо оцет, воду, сіль та цукор.
Отриманим маринадом заливаємо нарізану кільцями цибулю.
Відправляємо його до холодильника. Через півгодини цибуля буде готова.

Як приготувати салат з капусти з оцтом?

Інгредієнти:

Маленький (на 500 г) качан капусти.
2 столові ложки 9% оцту.
2 столові ложки олії.
Сіль та цукор – на смак господині.

Оцтова есенція використовується в кулінарії досить широко як приправу. Концентрація продукту становить 70%, але багато рецептів вимагають застосування столового оцту 9%.

Не обов'язковокупувати для домашнього користування оцет різної насиченості, коли можна зробити оцет 9-відсотковий із 70% есенції самостійно.

Отримати склад необхідної концентрації не складно, якщо знати порядок підрахунку.

Формула розрахунку

Есенція є міцним розчином летких речовин. Щоб отримати необхідну для будь-яких цілей концентрованість, потрібно розбавити вихідну речовину водою.

Для кожного випадку є пропорції. Один із варіантів підрахунку ґрунтується на необхідному обсязі кошти.

І тут треба зробити такі действия:

Перекластипотрібний обсяг продукту в грами. Треба враховувати, що 70% кислота містить у 100 г 70% чистого оцту.
Відповідно в 100 г 9% складу має бути 9 г чистої речовини.
Для обчисленнятреба необхідну концентрованість розчину (Кр.) перемножити з підсумковою масою (Міт.) і поділити отриманий результат на концентрацію вихідного продукту (Кі.п.).

Якщовзяти за x необхідну кількість есенції, то виходить наступна формула x=(Кр.хМіт.)/(Кі.п.)

Якщо розглядати підрахунки на конкретному прикладі, то для отримання 100 г 9% продукту з 70% складу формула виглядатиме так: x=9х100/70=12,86 грам.

Такий варіант зручний за наявності ваг. З отриманого результату видно, що для отримання 100 г 9% препарату необхідно взяти 12,86 г 70% концентрату і довести цей обсяг до 100 грам.

Є й інший варіант розрахунків, як приготувати склад потрібної насиченості (x):

Для цього достатньо знати необхідну концентрацію розчину (Кр-ра) та концентрованість кислоти (Кк-ти). Розрахункова формула така: x=(Кк-ти)/(Кр-ра).

У цифрах підрахунок має такий вигляд: x=70/9=8. Ця цифра означає кількість частин, одна з яких концентратом. Для отримання 9% складу потрібна 1 частина 70% есенції та 7 частин води (1+7=8).

Іноді може знадобитися інший алгоритм:

Якщо треба дізнатися кількість води (Кв), необхідне для розведення конкретного обсягу кислоти (Кк-ти) до засобу потрібної концентрованості (Кр-ра), то використовують таку формулу: Кв = x = (Кк-тих70%) / (Кр-ра) ).

Щоб розвести 5 мл 70% концентрату (чайна ложка) на 9% кошти треба 5х70/9=39 мл.

Можна перевірити правильність обчислень за попередньою формулою із визначенням частин. На чайну ложку концентрату 5 мл треба 7 ложок води (7х5=40).

За потреби можна замінити 9% кислоту продуктом меншої насиченості. Розрахунки для такої заміни дуже прості.

Потрібно розділити необхідний відсоток насиченості на наявний та використовувати отриманий результат для розрахунку.

Якщо за рецептом треба чайну ложку 9% засобу, але в кухні є лише 6% концентрат, його потрібно взяти в півтора разу більше (9:6=1,5).

Відповідно, при 3% продукті в наявності дозування треба збільшити втричі (9:3=3). Кількість води у рецепті треба скоротити.

Якщо замість столової ложки 9% оцту довелося взяти 3 ложки 3% складу, води потрібно брати на 2 ложки менше (2-1=1).

Зверніть увагу!Незалежно від обраної формули розрахунку слід пам'ятати про правила безпеки.

Використовувати потрібно скляний посуд, не допускаючи попадання кислоти на слизову.

Мірна таблиця з описом

Оцет різної насиченості використовують у кулінарії широко. З його допомогою готують різні маринади, консервують заготовки на зиму, застосовують для гасіння соди, роблять заправки для салатів та закусок.

Користуватисяформула не завжди зручна. Треба робити розрахунки, а у разі дробів підрахувати все в голові проблематично.

У цьому випадку допоможе наступна мірна таблиця:

Така таблицязручна за наявності будинку кухонних терезів або мірних ємностей з дрібними поділками. Розрахунки виконані за формулою, але цифри можна трохи округляти.

Якщо кухонних ваг або мірних ємностей немає, можна скористатися іншими даними.

Ці показники округлені, але особливого значення не має:

Для отримання 100 г 9% оцтового продукту потрібно 2,5 чайної ложки 70% складу. Решту потрібно заповнити водою.
Неповнийгранена склянка (200 г) розчину виходить із 5 чайних або 2,5 десертних ложок концентрату.
Повнийгранований стакан (250 г) готують з 6,5 чайних, 3 десертних або 2 столових ложок кислоти.
Півлітровубанку розчину можна отримати, якщо взяти 13 чайних, 6,5 десертних чи 4,5 столових ложок есенції.
Літр 9% складу готують із 25,5 чайних, 13 десертних або 8,5 столових ложок концентрату. Можна взяти її також в об'ємі 2,5 чарок або половини гранчастої склянки.

Різні рецепти вимагають застосування розчину оцтової кислоти різної насиченості, а для побутових потреб може застосовуватися 70% есенція у чистому вигляді.

З цих причин зручніше придбати одну пляшечку концентрованого засобу, ніж зберігати кілька ємностей із різними розчинами.

Зверніть увагу!Готувати склад потрібної насиченості з оцтової кислоти як зручно з допомогою формул і мірної таблиці, а й вигідно.

Оцет продається у невеликих обсягах незалежно від концентрації. Якщо пляшка з 9% кислотою містить не більше 2 склянок рідини, то з пляшечки з концентрованістю 70% таких склянок можна зробити набагато більше.

Оцтова кислота – один із важливих продуктів на будь-якій кухні.Її використовують у приготуванні багатьох страв, але у різних концентраціях.

При необхідності легко зробити із 70% есенції засіб меншої концентрації.

Корисне відео

Схожі записи

Неможливо уявити сучасний світ без однієї з випадкових винаходів людства – без столового оцту. На прилавках магазинів найчастіше можна зустріти 9% оцет і концентровану оцтову есенцію 70%.

Але в різних життєвих ситуаціях потрібно не тільки оцет 9%, а й багато інших оцтових розчинів різної концентрації. З погляду економії простіше купити оцтову есенцію та розводити її залежно від необхідності.

Для різних цілей краще використовувати різні сорти оцту. Є оцет натуральний, одержаний зброджуванням фруктових та ягідних соків, а є синтетичний, одержаний шляхом перегонки деревини, нафти, газу.

Вартість натурального оцту набагато вища, смакові якості теж, тому для кулінарії краще використовувати натуральні сорти, а ось для очищення кухонних поверхонь та видалення плям цілком підійде синтетичний.

№ п\п	Область застосування розчину	Допустима концентрація
1.	Очищення кухонної плити від жиру, видалення іржі	30%
2.	Дезінфекція, виведення плям із тканинних поверхонь	10%
3.	Маринади тривалого зберігання у герметично закритих банках	9%
4.	Швидке маринування м'яса, цибулі	8%
5.	Швидкі овочеві маринади, що не вимагають герметичної закрутки без тривалого зберігання	7%
6.	Погашення соди для випікання борошняних виробів	6%
7.	Видалення запахів у ланч – боксах, хлібниці, холодильнику	5%
8.	Самостійна приправа до відвареного та смаженого м'яса (свинина)	4%
9.	Заправка свіжих овочевих салатів, приготування домашнього майонезу	3%

Де застосовується 3% розчин?

3-відсотковий оцет знайшов застосування у кулінарії. Слабокислий пряний розчин є відмінною самостійною приправою до відварених пельменів та овочевих салатів. Додавання його до перших страв дозволить зберегти яскравий колір борщу і додасть пікантну кислинку розсольнику. І вже жоден святковий стіл не обійдеться без домашніх маринадів – огірків, часнику, цибулі.

3% оцет знайшов місце у косметології. З його допомогою можна боротися з прищами та лупою; він заспокоїть свербіж після укусів комах і допоможе прибрати синці.

3% оцет можна зробитиз 70% есенції, а можна 9-відсотковий столовий оцет розвести до 3%.

ВАЖЛИВО!
Оцтова есенція випускається лише синтетичного походження, тому її розчини краще використовуватиме нехарчових потреб.

Як розрахувати необхідну концентрацію?

Щоб отримати 3-відсотковий оцет із 70-відсоткового (оцтової есенції) потрібно знати пропорцію розведення. Залежно від необхідної кількості 3% розчину слід вибрати одиницю вимірювання. Це може бути чайна або столова ложка, мірна склянка, чарка – будь-що.

Пропорції:
У скляну ємність необхідно відміряти 22,5 одиниці води, а потім влити в неї 1 одиницю оцтової есенції.

УВАГА!
Для розведення оцтової есенції слід купувати кип'ячену воду кімнатної температури, щоб не спровокувати хімічну реакцію!

Таким розчином 3% оцту, отриманого з 70-відсотковогоможна скористатися для обтирання дитини за високої температури. Обтирання допоможе знизити температуру на 1-1,5 градуси, не користуючись жарознижувальними ліками. Ваткою, змоченою у такому розчині, можна змастити місця комариних укусів. Цим же складом легко видалити неприємний запах у пластикових контейнерах та кухонних шафках.

У кулінарії оцтову есенцію краще не використовувати. Винятком може лише приготування домашнього майонезу, якщо фруктовий присмак натурального оцту небажаний.

Для кулінарних цілей краще взяти натуральний 9% оцет і розвести його до 3%концентрації. Це дуже просто: на 3 одиниці води взяти 1 одиницю оцту. Таким слабокислим розчином можна полити варені пельмені; на його основі можна приготувати найсмачнішу заправку для салату або соус для м'яса. У такій низькій концентрації оцет не зашкодить навіть при гастриті, внісши свою пікантну нотку до кулінарного букету страви!

Запобіжні заходи

Нескладні правила техніки безпеки слід дотримуватись при зберіганні та розведенні 70-відсоткової оцтової есенції:

зберігати есенцію лише у промисловій упаковці з етикеткою! Виробники есенції спеціально використовують нестандартні пляшечки, щоби продукт неможливо було ні з чим переплутати;
зберігати есенцію у недоступному для дітей місці;
при розведенні есенції обов'язково наливати есенцію у воду, а чи не навпаки;
не нахилятися над розчином, щоб при змішуванні не одержати опік дихальних шляхів парами оцтової кислоти.

Господині на замітку

Таблиця одержання розчинів різної концентрації

Співвідношення кількості частин (есенція: вода)	Концентрація розчину
1:22,5	3%
1:17	4%
1:13	5%
1:11	6%
1:9	7%
1:8	8%
1:7	9%
1:6	10%
1:1,5	30%

Доданий у воду оцет продовжить життя святковому букету квітів, вижене з дому тарганів і зупинить гикавку, надасть стравам неповторного смаку і зробить гладким і блискучим волосся…Це справжнє диво, що прийшло з глибини століть, але не втратило своєї актуальності в сучасному світі!