Падовий мед корисні властивості. Падевий мед – що це таке? Як визначити падевий мед? Види паді та їх опис

Якщо ми купуємо на ринку мед на початку осені або в спекотне серпневе літо після не менш спекотного липня, то, швидше за все, маємо справу з падевим медом у суміші в квітковому. Хоч гречка і соняшник теж цвітуть пізно, але продукт цих медоносів легко відрізнити за запахом, кольором і смаком. Падевий мед має свої відмітні ознаки.

У цій статті ми розберемо, що таке падевий мед, поговоримо його тваринному та рослинному походженні.

Падевий мед має багато кольорів та відтінків. Це залежить від виду рослин та комах, з яких береться падь, погодно-кліматичних умов. Він буває бурштинового або темно-зеленого кольору, якщо джерелом паді є хвоя дерев.
Але здебільшого він має темно-коричневий або чорний колір.

Це перша ознака, за якою його відрізняють при покупці. За своєю структурою та консистенцією цей мед схожий на дьоготь. Він в'язкий, що тягнеться.

Чим більше домішок квіткового меду в ньому, тим він рідкіший. Якщо падевий мед взятий із хвойних порід дерева, він солодкий.

В інших випадках, насолода його мало відчувається, зате з'являється присмак гіркоти. Іноді його смак неприємний і відразливий.

Відрізняється підвищеною гігроскопічності, тому швидко закисає.Для тривалого зберігання не придатний. Кристалізація проходить повільно, іноді її немає або відбувається відстій рідкої фракції.

За царської Росії їм торгувати забороняли, оскільки вважалося, що це продукт низького сорту та якості. Фраза "на безриб'я і рак - риба" - це про падевий мед. Але це стосується вибору бджоли. Якщо їй і доведеться вибирати, то вона віддасть перевагу квітковому нектару.

У Західній Європі падевий мед цінується більше, ніж квітковий через свої корисні властивості. У нас традиційно віддають перевагу, як і бджілки, квітковому вигляду.

Натуральний мед падіння

Склад: вітаміни та мінерали

Склад падевого меду різний. Залежить від паді, з якого бере бджоли хабар.Наприклад, мед, зібраний з голки сосни в 5-6 разів, містить менше фосфору, ніж з паді листя ясеня.

Це ж стосується і вмісту калію. У ньому є фітонциди, які є природними антибіотиками. Мінеральних солей (заліза, кобальту, фосфору, марганцю) також багато. За цими показниками цей сорт перевищує квітковий, тому він такий цінний для людини.

У складі падевого меду багато полісахаридів. Крім того, у ньому міститься фруктоза, сахароза, глюкоза, інші цукри. Є багато вільних амінокислот. Білків у такому меді міститься у 3-4 рази більше, ніж у квітковому. У 100 г продукту міститься 324 кілокалорії. Це найвищий показник.

Велика кількість мінералів роблять падевий мед непридатним для бджіл як зимовий запас, інакше бджоли гинуть. Азотисті сполуки також перешкоджають цьому. Для людини він нешкідливий.

Користь та шкода

Надає неоціненну користь на організм. Він відрізняється антисептичними та бактерицидними властивостями, є відмінним антидепресантом. Він відновлює сили, збільшує загальний тонус організму.

Його корисно приймати ослабленому організму, особливо дітям після хвороби або підвищення імунітету. Його застосовують у традиційній та нетрадиційній медицині, косметології.

Застосовувати в кулінарії падевий мед не є доцільним, оскільки обробка підвищеними температурами згубно впливає на його корисні властивості.

Структура руйнується, він розшаровується, втрачає колір та привабливість. Смак також змінюється у бік підвищення гіркоти.

Як відрізнити натуральний падавий мед

Протипоказання для застосування

Через калорійність і велику кількість мінеральних речовин, його приймають в помірних кількостях. Алергікам не рекомендується приймати цей сорт, оскільки він може завдати шкоди організму. Це ж стосується і людей, які страждають на цукровий діабет.

Добове споживання обмежується триразовим прийомом по одній столовій ложці.Тобто доза для дорослого – 110-130 грамів.

Про медонос

У надто посушливі періоди бджоли для хабара беруть падь. Вона буває рослинного та тваринного походження. У першому випадку – це солодкувата прозора рідина, яка виділяється рослинами (листями та пагонами).
Деякі її називають "медв'яною росою". Якщо ви бачили на листі дерев крапельки безбарвної рідини в ранковий час, то це не роса, а рослинна падька. Вона також буває тваринного походження. Це продукти життєдіяльності комах, що харчуються соком рослин, наприклад рослинних вошей.

Але бджола навіть за відсутності рослин-медоносів відмовиться брати падь, якщо в її складі сахароза не перевищує 4% і немає достатньої кількості ароматичних речовин.

Умови зберігання

Падевий мед зберігається погано.Це пов'язано з його хімічним складом та підвищеною гігроскопічністю. Тому про тривале зберігання не йдеться.

Якщо ви вирішите запастися ним на користь, вимоги до умов зберігання загальні для всіх сортів. Головне, щоб дотримувався температурний режим і вологість була в межах норми. Крім того, небажано потрапляння на мед прямих сонячних променів.

Для короткочасного зберігання температуру встановлюємо близько 15 градусів тепла. Для тривалого зберігання – близько 7 градусів з плюсом. Вологість повітря тримаємо лише на рівні 60%. Використовуємо скляну тару. Як виняток – пластикову.

Натуральний падевий мед у стільниках

Лікувальні властивості

Падевий мед використовують у медицині після операцій на відновлення ослаблого організму.

Хворим на недокрів'я він допоможе краще, ніж квітковий.

При втраті крові для її відновлення він також надасть велику послугу.Тим, у кого болять суглоби, або страждають млявістю кишечника, рекомендується цей сорт меду. Він допоможе краще за інше.

Падевий мед у всіх сенсах специфічний сорт. Поряд з недоліками (погано зберігається, не має приємного аромату і ніжного смаку), він має цілющі властивості завдяки наявним у складі мінеральним речовинам, фітонцидам і полісахаридам.

У європейських країнах найціннішим різновидом меду вважається падевий. На російських ринках він зазвичай з'являється наприкінці літа або на початку осені - саме тоді настає час збирання цього продукту. Даний вигляд, на перший погляд, виглядає не надто привабливим для покупця – немає ароматного запаху, ні солодкого смаку. Крім того, є певні проблеми із зберіганням. Однак, цей продукт має справді багатий склад: тут і полісахариди, і мінеральні речовини, та інші життєво важливі елементи.

Як наслідок, вживання такого меду приносить значну користь організму.

Особливості

Падевий мед - це продукт, що має різні відтінки. Зазвичай він чорний або темно-коричневий, може бути бурим, бурштиновим з коричневим відтінком або темно-зеленим. Колір залежить від того, що стає джерелом паді (клеєння рідини на листі рослин), і в яких умовах вона формується. Консистенція досить в'язка, продукт як би тягнеться і чимось нагадує дьоготь. Коли падьок береться у хвойних рослин, то змінюється не тільки колір, а й смак – він стає солодким. В інших випадках він навіть гіркуватий і не дуже приємний.

Іноді вдається відчути смак солоду. Мед швидко закисає і не здатний зберігатися протягом тривалого часу. Кристалізується він дуже повільно та довго. Після завершення процесу утворюється в'язкий основний продукт та зернистий осад. У воді мед розчиняється з великими труднощами.

Хоча в Росії перевага завжди надавалася квітковому різновиду, у Європі особливо цінувався падевий продукт через корисні властивості. Склад та вміст корисних речовин також залежить від головної складової. Наприклад, падь з листя ясена дає набагато більше фосфору, ніж падь хвойних дерев. Те саме стосується калію та мінеральних солей. Загалом падевий мед містить багато фруктози, глюкози, сахарози та полісахаридів. Не програє він і за вмістом білків – їх десь у 4 рази більше, ніж у квітковому меді.

Калорійність у падевого продукту досить висока – на 100 г продуктів припадає 324-328 кілокалорій. Вміст калію максимально представлений у паді, джерелом якої стала медвяна роса. Падь комах наповнює продукт білками, кислотами та декстринами. З корисних речовин, представлених у меді, можна знайти калій, залізо, магній, кальцій, цинк, йод. Цукру переважно представлені дисахаридами, не обробленими комахами.

Серед вітамінів виділяють вітамін С та вітаміни групи В. Якщо порівнювати склад із квітковим медом, то в паді менше цукру, більше білків, азотистих та мінеральних речовин. Останніх – у 8 разів. Тому часто ті хвороби, з якими не здатний впоратися з нектаром, виліковується паддю.

Хоча людині корисні присутні в меді мінерали, через такі речовини продукт стає шкідливий для бджіл взимку, оскільки комахи не можуть використовувати його як запаси. Крім цього, бджолам заважають азотисті сполуки, які роблять продукт непридатним для їх харчування – інакше комахи загинуть від хвороб органів травлення. Виробляється падевий мед по всій Росії. Збирається препарат зазвичай у періоди, коли різко підвищується температура – ​​переважно влітку і початку осені. Якщо є бажання зібрати весняний падевий мед, його доведеться змішувати з квітковим.

У кулінарії застосування даного продукту не дуже популярне (не надто приємний смак і шкода обробки високими температурами), тому основна цінність продукту полягає в його лікувальних ефектах.

Користь та шкода

Корисні властивості падевого меду дуже великі - користь виявляється практично всьому організму. Вживання продукту надає енергії та допомагає відновитися як після важкого дня, так і після тривалої хвороби.

Мед є природним антисептиком, що має бактерицидні властивості, і позитивно впливає на психіку, допомагаючи впоратися з депресією. Безперечно, падевий мед служить і для зміцнення імунітету. Речовина прийде на допомогу при кров'яних втратах, захворюваннях кишківника та хворобах суглобів.

Калій, наявний у продукті, допомагає очищати судини та покращувати кровопостачання. Дуже часто лікарі рекомендують його застосовувати при гіпертонії та стенокардії. Вітаміни групи В дозволяють впоратися з безсонням та заспокоїти ЦНС. Людям, які ведуть активне, насичене подіями життя показано застосування цієї смачної добавки.

Нарешті, цей природний засіб виводить з організму токсини та інші шкідливі речовини. Звичайно ж, мед активно використовується і в косметології – маски на його основі покращують колір обличчя та усувають набряки, а обгортання допомагають впоратися з проявами целюліту, розтяжками та іншими деформаціями шкіри.

Продукт вважається ідеальною заміною біологічним добавкам, що відшкодовують нестачу всіх важливих елементів в організмі.

Протипоказання досить рідкісні - падевий мед не можна пробувати тим, у кого є алергія на продукти бджільництва. Наносячи речовину на обличчя у будь-якому випадку краще спочатку протестувати засіб на невеликій ділянці шкіри і дочекатися, що станеться через добу. Не варто загодовувати медом дітей, чий організм поки що не готовий засвоювати такі багаті різноманітними речовинами продукти. Небезпечне вживання продукту у великих кількостях і для людей, які страждають на цукровий діабет.

Так як мед досить калорійний, як профілактика його рекомендується приймати в день по одній столовій ложці, десь 120 грамів. До того ж варто бути обережними тим, хто боїться одужати або підвищити вміст цукру в крові. Максимальне вживання обмежується п'ятьма ложками у разі хвороби і трьома під час епідемій інфекційних захворювань. Засіб з'їдають перед їжею, запиваючи звичайною водою чи теплим чаєм. Важливо пам'ятати, що продукт ні в якому разі не можна нагрівати - так він втратить практично всі свої корисні властивості.

Види

Спочатку слід прояснити причину виникнення падевого меду. У ті періоди, коли стоїть літня спека або надто посушлива погода, квіти можуть скоротити або навіть припинити виділення нектару. При цьому бджоли не можуть зупинити свою роботу, тому шукають альтернативу. У разі природа надає їм падь, що з'являється на деревах. Різновиди падевого меду визначаються залежно від паді, що використовується. Цю солодку речовину збирають бджоли, коли не знаходять найбільш підходящих медоносів. Воно може бути рослинного та тваринного походження.

У першій ситуації йдеться про медяну росу і ту вуглеводну субстанцію, яка утворюється на деревах. Рослини можуть бути як хвойні, так і листяні, наприклад, верба, дуб, осика та сосна. У другій ситуації маю на увазі липкі слинні виділення комах – наприклад, попелиці чи вошей. Обов'язкова умова – живність має харчуватися соком рослин. Ця субстанція містить високу кількість цукру та залишається на листках. Бджоли збирають її в найспекотнішу погоду. Дуже часто така падь містить вкраплення пилку. Падь виглядає як прозора рідина, крапельки якої часто можна побачити на рослинах вранці.

Слід враховувати, що бджолам підходить тільки та падьк, рівень сахарози якої не перевищує 4%, а також де не виявляється велика кількість ароматичних речовин.

Як вибрати?

Сьогодні на ринку реалізується дуже багато підробок та вигаданих сортів меду. Враховуючи, що чистий падевий мед зустрічається дуже рідко (тільки як переробка медв'яної роси) і зазвичай змішується з квітковим (та й самі бджоли змішують нектар з паддю), слід розуміти, як зробити правильний вибір і не впасти жертвою шахраїв.

Відрізнити падевий різновид від інших сортів можна за відсутнім запахом. Слід добре придивитися до кольору - він повинен бути темним. Можна уточнити походження паді і провести порівняння наявного продукту з підтвердженими даними: мед на хвойній паді має темно-зелений або коричневий відтінок (у першому випадку - ялинки, у другому - сосни). Мед із дібров має бути темно-коричневим. Якщо ж мед зроблений з паді листяних лісів, то колір виявиться бурим або навіть чорним, швидше за все, із зеленим відливом.

Важливо буде поглянути і на консистенцію речовини – верхній шар має бути густим та тягучим, якщо вже минуло три місяці, необхідні для кристалізації. Можна також попросити невелику кількість на пробу та провести вдома експеримент. Мед і дистильована вода беруться в рівних кількостях, а потім до них додається у шість разів більше спирту. Якщо падь у наявності, то з'явиться осад, а колір стане каламутнішим. Так само діє і вапняна вода, тільки її потрібно буде долити вдесятеро більше.

Поява пластівців говорить про наявність необхідної речовини. Крім цього, є можливість перевірити, чи продавець додав цукровий сироп для поліпшення смаку. Достатньо взяти ложечку продукту та капнути її на паперову серветку.

Якщо субстанція розтечеться, то були добавки на основі води.

Як зберігати?

Довготривале зберігання меду практично неможливо. Така ситуація склалася через складний хімічний склад та здатність поглинати водяні пари з повітря. Якщо ж все-таки захочеться ризикнути, то доведеться дотримуватися умов, єдиних для всіх медових продуктів. Заборонено вплив прямих сонячних променів, важливо контролювати рівень вологості та дотримуватися меж температури.

Якщо речовину планується зберігати недовго, то температура встановлюється +15 градусів. Для більших термінів зберігання її доведеться зменшити до +7 градусів. Мед повинен перебувати у пластиковій або скляній тарі, а вологість повітря стабільно підтримуватись на рівні 60%

Про те, як дізнатися мед падіння, дивіться в наступному відео.

У природі існує два види паді:
1. Рослинного походження - солодкувата рідина, що виділяється листям дерев та пагонами деяких рослин. Існує думка, що цю рідину слід називати не падю, а «позабарвленим» нектаром («медв'яною росою»).
2. Тваринного походження - продукти життєдіяльності (випорожнення) деяких комах-паразитів (рослинних вошей), що харчуються соками рослин. Існують сотні комах, що виділяють падь, але бджоли збирають лише у 71 їхнього виду. На відміну від "медвяної роси" вона містить продукти розпаду білка та інші речовини тваринного походження.
Найчастіше джерелом паді є листя хвильних дерев, клена, дуба, верби, ясена, вишні, сливи, яблуні, верби та ін.
Обов'язковою умовою для збирання паді бджолами є відсутність достатньої кількості квітучих рослин. Наприклад - мед першої качки («травневий») падевимспочатку бути не може, оскільки зібраний у період інтенсивного цвітіння (травень-червень). Ознаки падевого медухарактерні для посушливого літа, а також притаманні медам пізнього збору, коли більшість рослин відцвіла. При цьому падь повинна містити не менше 4% сахарози та необхідні ароматичні сполуки, інакше бджоли просто проігнорують її.

Властивості:

Властивості падевого медув першу чергу залежать від виду рослин і комах, що виділяють падь, а також - від кліматичних та географічних умов місцевості, часу збору, сили бджолиної родини та ін. пади, Зібрана з листя ясеня містить калію в 8 разів, а фосфору - в 5 разів більше, ніж в голок сосни. Під час збору падь безбарвна, а через деякий час починає поступово та інтенсивно темніти. Падовий медзначно густіший за квітковий, але якщо в ньому є домішка квіткового, густота його значно знижується.
Відрізняється від квіткового значним вмістом декстрину та мелецитози, крім того він містить мальтозу, рафінозу, сахарозу, фруктозу, глюкозу та ще ряд невстановлених цукрів. З вільних амінокислот присутні аспарагінова та глутамінова кислоти, аланін, цистин, аргінін, гліцин, лейцин, гістидин, метіонін, лізин, пролін, тріонін, триптофан, валін та тирозин.
Для запасів бджолами на зиму падевий медздебільшого непридатний, оскільки високий вміст мінералів і азотистих сполук здатне викликати отруєння і загибель бджолиної сім'ї.
Для людини падевий мед не є шкідливим.
Найчастіше він такий самий солодкий, як і квітковий. Але іноді має характерний гіркуватий відтінок. За цим присмаком фахівець завжди відрізнить присутність паді у квітковому меді. Запах у падевого медуменш виражений чи відсутній, інколи ж - своєрідний до неприємного. Хоча буває досить ароматний і приємний на смак (з хвойних порід). Колір здебільшого від темно-коричневого до чорного, а з хвойних порід - темно-зелений або навіть бурштиновий. Відмінні зовнішні властивості падевого меду- Його своєрідна в'язка, липка, тягуча і клейка консистенція. Погано розчиняється у воді, довго не тане в роті і лежить окремою грудкою.
Мед із листяних порід сідає повільно з утворенням дрібних кристалів, іноді взагалі не кристалізується, хвойний зацукровується досить швидко, іноді прямо в стільниках. На відміну від квіткового він майже позбавлений бактерицидних властивостей, а у поєднанні з його високою гігроскопічності та вмістом вологи, він частіше прокисає.
У царські часи бджоляр, що попався на продажу меду з домішкою паді, суворо карався. Йому видавався спеціальний ярлик, без якого він надалі не мав права виставляти свою продукцію на ринку, де його відправляли в найнезручніше місце, подалі від сумлінних пасічників.
Якщо наприкінці серпня-вересні вам пропонують купити ароматний «високоякісний» лісовий мед темно-коричневого кольору, пояснюючи його характерний відтінок хабарем з квітів із «надто дрімучим заповідним лісом», - у кращому разі перед вами падевий медз домішкою квіткового. Ця домішка визначає його аромат. На подив, ваш «дрімкий» бджоляр-аматор сам відверто вірить в унікальні властивості свого продукту і переконати його не вдасться.
Присутність у меді паді визначається простим лабораторним способом. Її наявність найбільш характерна для спекотного посушливого літа.
Часто в посушливе літо вранці та вечорами на листі та траві спостерігається роса. Дехто вважає це результатом конденсату атмосферної вологи. Вони глибоко помиляються. Це та сама «медв'яна роса», що виділяється рослинами, або падь, залишена комахами-паразитами.

Застосування:

В Росії властивості падевого медумало вивчені. Але, порівняно з квітковою, безумовною позитивною якістю, його є високий вміст мікроелементів (в 10 разів вище); життєво важливих сполук заліза, марганцю, кобальту, фосфору та ін. (У 3,5 рази); ферментів; органічних кислот та фітонцидів. Згідно з висновками вчених (НСХІ) падевий мед «особливо корисний ослабленим дітям, хворим, які страждають на недокрів'я, в післяопераційний період, при великих втратах крові» (М. Е. Гранцон).Зокрема, в Європі (особливо в Німеччині) хвойний падевий мед цінується дорожче найкращого квіткового.
І все-таки, перед застосуванням падевого меду(Особливо дітьми) рекомендуємо попередньо проконсультуватися з вашим сімейним лікарем.

Примітка: при нагріванні вище 50 ° С мед втрачає свої властивості і цінність його буде не вище цукрового сиропу.

Падевий мед – це продукт бджільництва, але його джерело – не пилок чи солодкий нектар, а певні виділення комах, тварин та рослин. Бджоли його збирають влітку в період особливо спекотних днів, коли немає можливості знайти нектар чи пилок, тому вони шукають альтернативні джерела.

Щоб уявити, що таке падевий мед, необхідно з'ясувати джерело його походження. У літню спеку квітучі рослини починають в'янути, і бджолам нема звідки брати медонос, але стільники їм необхідно заповнювати постійно. Тому їм доводиться задовольнятися іншим продуктом, що виділяється з деяких рослин та тварин.

У рослин це медяна роса – солодкі виділення. В основному вони бувають на хвойних деревах, а також на вербі, липі, вишні, сливі, осині, яблуні. У тварин це солодкі виділення переважно у попелиці, яка харчується соком плодових дерев.

Падевий мед прийнято ділити на два види:

1. Рослинний вигляд. У складі такого продукту є вуглеводні цукру, які бджоли видобувають із чагарників, плодових та хвойних дерев. У паді рослин містяться ферменти та вуглеводи рослинного походження. Бджоли при збиранні паді також виділяють корисні речовини, які потім вони закладають у стільники. Це дозволяє бджолам не зупинятися у роботі в посушливу спекотну погоду.
2. Тваринний вигляд. В основному бджоли обирають попелицю. Попелиця залишає на листі дерев солодкий наліт, бджоли його збирають і виробляють падевий мед. Крім попелиці, бджоли можуть збирати падь безпосередньо з тварин капустян і черв'яків.

Галерея: падевий мед (25 фото)

Відмінності від квіткового меду

Для правильного визначення падевого меду просто потрібно активізувати свої органи почуттів: зір, нюх та дотик. Для зору завдання досить складне. Колір падевого меду може бути різним: від бурого відтінку до майже чорногояк смола. Колір залежить від місця походження паді:

Падовий мед не має особливого запаху. Зазвичай падь не має запаху, але винятком буде зібрана з хвойних дерев. Її аромат буде приємним.

На смак продукт бджільництва є цілком приємним. Має помірну насолоду іноді з невеликою гіркуватістю. За консистенцією цей продукт дуже густий і майже кристалізується. Згодом він може розшаруватися на два шари або може стати схожим на вигляд на рідке мило.

У результаті основні відмінності падевого меду від квіткового - це темніший колір, густіша консистенція і відсутність запаху.

Користь та шкода для організму людини

Висока кількість елементів тваринного походження та рослинних ферментів надає падевому меду корисних властивостей для людського організму. Постійний прийом цього продукту з їжею має позитивний вплив:

• через високий вміст таких елементів, як калій та фосфор, прискорює процес відновлення кісткових тканин після переломів та травм;
• особливістю постійного застосування продукту є відновлення роботи серцево-судинної системи після пережитих серйозних захворювань, таких як інфаркт та інсульт, є перепоною для розвитку атеросклерозу;
• здатний швидко відновити фізичну силу після більших навантажень;
• допомагає підтримувати розумову працездатність під час підвищеного навантаження;
• допомагає старшому поколінню уникнути «вікових» захворювань;
• має властивості стимулятора імунітету і тим самим попереджає появу застуди та грипу в сезон епідемії;
• покращує роботу травної системи;
• через великий вміст корисних мікроелементів тваринного та рослинного походження позитивно впливає на склад крові;
• ще одна особливість - використання продукту для запобігання анемії.

Особливі корисні властивості падевого меду діятимуть тільки якщо правильно його вживати. Цей продукт бджільництва необхідно приймати окремо від їди. Можна додавати його до теплих напоїв: чаю чи трав'яних настоїв. Температура напою не повинна бути вищою за 60 градусів, інакше всі корисні властивості падевого меду зникнуть. Цей продукт ще добре поєднується із свіжими овочами чи фруктами, з ним часто роблять салати.

Падевий мед можна у невеликих кількостях приймати людям із діабетом. Падь містить велику кількість вуглеводів, але через наявність ферментів продукт здатний докоряти обмін речовин, виводити токсини та зайві сполуки холестерину.

Користь від падіння меду тепер відома, а чим він допоможе нашкодити людині? Основні протипоказання:

Правила та умови зберігання

Падь може швидко вбирати вологу. З цього слід, що зберігати падевий мед необхідно в щільно закритій тарі в сухому та прохолодному приміщенні.

Довго цей продукт не зберігається через своє походження. Він містить елементи тваринного білка, і в ньому відсутні захисні речовини фітонциди. Саме фітонциди дають можливість зберігати звичайний мед довгий час, тому що захищають його від утворення мікробів та бактерій. За наявності білка мікроорганізми можуть швидко розвиватися, і це призведе до скисання паді.

З цього випливає, що купувати падевий мед про запас не рекомендовано. Краще взяти ту кількість продукту, яку ви здатні з'їсти у найближчі два-три місяці.

Падь бджоли змушені збирати через недостатню кількість нектару та пилку під час спекотної погоди. Падь поділяють на два види залежно від її походження: тваринна та рослинна. Падевий мед можна відрізнити від звичайного квіткового кольору і за відсутністю характерного запаху. Висока кількість елементів тваринного походження та рослинних ферментів у складі цього продукту допомагає людям у багатьох відновлювальних процесах організму. Шкідливий падевий мед певному колу людей, які страждають на алергію на продукти бджільництва і мають певні захворювання у важкій формі: цукровий діабет, захворювання ШКТ.

Працьовита бджолина сім'я без діла сидіти не може. Тому навіть жарким посушливим літом, коли на в'янучих квітах не утворюється пилок, вони все одно знаходять із чого робити мед. В якості альтернативи виступає падь - солодкуватих виділення представників флори та фауни. Як відрізнити такий мед від звичайного, які переваги і недоліки він володіє?

Джерела освіти пади

За походженням прийнято поділ паді на 2 групи.

1. Рослинна - це медяна роса у вигляді прозорих солодкуватих крапель, яку виділяють рано-вранці листя і пагони рослин. Виробляють їх чагарники, листяні, плодові та хвойні дерева.
2. Тваринна падь виходить завдяки життєдіяльності попелиці, черв'яків, капустян і листоблошок. Головний постачальник – саме вона постачає найбільше солодкого нальоту на листі. У порівнянні з рослинною в ній набагато більше білкових компонентів, мінеральних солей та кислот.

Увага! Бджоли навіть у самий голодний період не беруть падьку із вмістом цукру нижче 4%.

У момент збору падь безбарвна, але готовий мед дуже темного кольору. Так як його склад дуже відрізняється від квіткового, для харчування бджіл він не підходить, а для людей, навпаки, дуже корисний. Багатьох не влаштовує його специфічний смак, але як ліки йому важко знайти заміну.

Характерні відмінності

Розпізнати мед легко, і зробити це можна відразу за декількома зовнішніми ознаками.

1. Колір завжди буде темним: від бурого та насичено-зеленого до темно-коричневого та чорного.
2. Запах, а точніше, відсутність характерного медового аромату. Можна відчути лише пряний гіркуватий запах паді.
3. Цей продукт складно назвати смачним – хоч він і солодкий, але з гіркуватістю, до того ж відчувається присмак солоду. Хвойний мед найприємніший.
4. Відрізняється мед своєю структурою та консистенцією: кристалізується повільно або цього взагалі не відбувається, тягнеться, дуже в'язкий, має високу гігроскопічність: бджоли навіть не запечатують стільники з ним через високий вміст вологи.

Бджоли в будь-якому випадку додають до паді трохи нектару, і чим більше підмішано квіткового меду до падевого, тим він буде рідше. Ще одна характерна відмінність – погана розчинність у воді.

Особливості складу

Багатий він полісахаридами, фруктозою, глюкозою та іншими цукрами. Утричі більше у ньому білків, достаток амінокислот. До того ж, він ще й калорійний – містить 324 кКал.

Саме надлишок мінералів та азотистих сполук роблять такий мед небезпечним для зимового харчування бджіл – від такого корму вони гинуть. Людському організму подібний склад йде лише на користь.

Корисні якості меду з паді та області його застосування

Падевий мед є високофруктозним, тому що її кількість перевищує вміст глюкози – такі сорти рекомендовані для літніх, ослаблених людей, а також зазнають значних навантажень, як фізичних, так і розумових. Він допоможе відновити сили, підвищити загальний тонус, стане за необхідності антидепресантом, позитивно вплине при лікуванні серцевих нездужань, попередить розвиток атеросклерозу.

Завдяки наявності калію та фосфору кісткові тканини після травм та переломів відновлюються помітно швидше. Для старшого покоління це хороша підмога у профілактиці та подоланні вікових захворювань.

Насиченість меду рослинними та тваринними мікроелементами сприяє покращенню складу крові, попереджає розвиток анемії. Варто звернути увагу на застосування для поліпшення травлення, він пригнічує патогенні мікроорганізми.

Увага! Білки та амінокислоти, що входять до складу падевого меду, прискорюють метаболізм, що позитивно впливає на очищення організму від усіляких токсинів та відкладень холестерину.

Затребуваний цей продукт у традиційній медицині, а й у косметології. У кулінарії, на відміну від квіткового аналога, використовується рідко через специфічний смак і лише в натуральному стані – без розігріву, щоб не втратити цілющі якості.

Обмеження до застосування

Небезпечним цей мед може стати для алергіків, як і будь-який продукт бджільництва. Обережність не завадить і діабетикам. А тим, хто стежить за своєю фігурою чи страждає від надмірної ваги, необхідно пам'ятати про його калорійність. Не дається дітям до 2-х років та вагітним.

Вимоги до зберігання

Продуктом тривалого зберігання падевий мед не назвеш. Через його гігроскопічність і склад він може швидко закиснути, тому купувати краще небагато - у розрахунку на 2-3 місяці.

Довше збережеться при температурі +7⁰C, а ось при +15⁰ потрібно з'їдати його швидше. У холодильнику такий мед не зберігають. Показник вологості не вище 60%, для зберігання використовується тільки скляна, ретельно закупорена тара, тому що від контакту з повітрям він псуватиметься.

Не варто ставитися до падевого меду як до другосортного тільки через його не дуже приємний смак, адже в багатьох ситуаціях він незамінний і як лікувальний засіб, і як профілактичний. Тому наприкінці літа обов'язково варто придбати цей цілющий бджолиний продукт, який стане вашим домашнім лікарем.

Що таке падовий мед: відео