Варити сік у соковарці із винограду. Напій із темних сортів винограду

Виноградний сікможна не лише купити в магазині, а й приготувати у домашніх умовах. Якщо ви вважаєте, що віджимати сік з винограду у звичайній соковижималці важко через велику кількість кісточок і щільної шкірки - придбайте собі незамінну помічницю на кухні - соковарку. Ягідні сокина зиму готуються саме за її допомогою. Наприклад, у вересні — жовтні якраз встигає домашній синій виноград — з нього виходить такий. ароматний сікна зиму!

Приготування виноградного соку в соковарці:

1. Зібраний виноград необхідно перебрати від млявих та зіпсованих ягід.

2. Ретельно промити грона, не обриваючи виноградинки укласти в ємність соковарки.

3. Рівень ягід не повинен бути занадто високий - не вище за борт.

4. Встановити чашу винограду на соковарку.

5. Накрити кришкою та запалити вогонь.

6. Максимум через годину можна відкривати краник та зливати виноградний сік у заздалегідь підставлену каструлю.

7. Ось що залишається від винограду після варіння соку.

8. Закатати гарячий сікпід жерстяні кришки на зиму.

Смачного!

Секрети приготування виноградного соку в соковарці:

- Не хвилюйтеся за гілочки - їх точно можна залишити і не обривати ягоди,

- Краник тримайте закритим, щоб пара не виходила з нього марно - він повинен обробляти ягоди, а не вилітати назовні,

- Не підкладайте в середині процесу ще і ще ягід - відпрацьований виноград необхідно викинути, щоб він не псував смак свіжого соку,

- цукор можна додати, посипавши їм ягоди винограду зверху прямо перед початком варіння соку,

- кип'ятити сік не потрібно перед заливанням у банки - він уже готовий до закатування,

- важливо бляшаними кришками,

- Зберігати виноградний сік можна вдома або в льоху всю зиму,

- З винограду також виходить смачний на зиму з цілими гронами.

• Виноград – 9 кілограм
• Цукор – 400 грам

Виноградний сік у соковарці на зиму - покроковий рецепт з фото:

Збираємо виноград, або купуємо його на ринку. Для приготування соку підходять майже всі сорти винограду. З темних сортівсік виходить більш важким, насиченим. Перед вживанням його можна розводити мінеральною водоюабо просто очищеною водою. Зі світлих сортів сік легший, він більше підходить маленьким діткам.

Придбаний виноград перебираємо та відокремлюємо ягоди. Потім ретельно промиваємо під проточною водою. Даємо надлишкам води стекти.


У приготовлену соковарку в нижню каструлю наливаємо очищену воду і в процесі варіння соку стежимо, щоб вода не википіла, періодично додаємо. Потім засипаємо промитий та просушений виноград. Ставимо соковарку на вогонь і вмикаємо піч. Коли в піддоні закипить вода, зменшуємо вогонь і перетискаємо зливальний шланг, варимо сік.


За двадцять хвилин зливаємо в каструлю першу порцію соку. Ягоди в соковарці трохи осядуть і можна досипати виноград, що залишився.


Періодично з інтервалом п'ятнадцять-двадцять хвилин зливаємо сік у каструлю. Коли виноград потемніє, осяде, процес приготування соку припиняємо.

В отриманий сік додаємо цукор та доводимо до кипіння. Готовий виноградний сік розливаємо стерилізованими банками і закочуємо пареними кришками.

Виноградний сік у соковарці на зиму готовий. Його смак і аромат може порадувати навіть найвибагливішого гурмана.

Винограду з давніх часів приписують цілющі властивості. Вживати ягоди рекомендують підвищення імунітету і підтримки всього організму в тонусі. Еліксир молодості та здоров'я можна легко отримати в домашніх умовах. Для цього можна приготувати виноградний сік. У нашій статті ви знайдете найпоширеніші рецепти та зможете порадувати своїх близьких цінним напоєм.

Які рецепти приготування є

Велика різноманітність рецептів із приготування соків дозволить кожному отримати напій на свій смак. Залежно від сорту винограду та ступеня його зрілості технологія виробництва продукту відрізняється. За методом приготування розрізняють напій, отриманий ручним методом, в соковитискачі або соковарці.

Ручний спосіб сягає корінням у далеке минуле. Суть його полягає у вичавленні плодів руками або за допомогою невеликого преса. Після віджимання отриману суміш проціджують через марлю чи сито.

Технологія виробництва нагадує приготування вина. Це найдавніший і трудомісткий спосіб, проте результат виправдовує витрачений час. Ті, хто хоче прискорити та спростити процес вичавлювання, можуть використовувати м'ясорубку або блендер.

При приготуванні соку можна скористатися благами сучасної цивілізації та застосувати соковитискач. Вона не тільки спростить процес, замінивши ручну працю, а й позбавить необхідності відфільтровувати отриманий напій.

Ще одним простим варіантомприготування напою є соковарка. Для цього необхідно добре промити кисті винограду та опустити їх в електроприлад, який виконає всю роботу.

Що потрібно для приготування у домашніх умовах?

Насамперед підготуйте стиглий виноград. З інструментів вам знадобиться ручний тиск або соковитискач. Для фільтрації свіжого напою запасіться ситом з маленькими отворами, марлею і друшляком. Підготуйте ємність для виноградного соку і банки для зберігання, якщо ви вирішите закрутити цінний напійна зиму.

Увага!Перед підготовкою соку на зиму його потрібно простерилізувати. Для цього напій розливають по банках, накривають кришками і кладуть у велику ємність, куди заливають воду до самого шийки банок. Все це кип'ятять від 5 до 15 хвилин.

Для того, щоб запобігти розвитку бактерій, грибків та плісняви, рекомендується здійснити профілактичну обробку кухонного інвентарю.Для цього всі каструлі та банки обдають окропом, а потім насухо протирають тканиною.

Приготування соку різних сортів

Розглянемо як приготувати сік із різних сортів.

Напій із темних сортів винограду

Докладніше про темні сорти.

Каберне

Цей ароматний, соковитий та солодкий виноградможна з легкістю зустріти на ділянках виноградарів та у продажу.

Ретельно промийте плоди та акуратно відокремте ягоди від гілочок. Далі видавіть сік дерев'яною давилкою.

Отриману масу помістіть на вогонь, скип'ятіть і варіть протягом 5 хвилин. Потім процідіть сік у ємність через дрібне сито чи марлю.

Сорт чудово витримує термічну обробку та ідеальний для закруток на зиму.Для цього вам знадобиться розлити його по вимитих банках і простерилізувати хвилин 5. Потім закрутіть кришки і відправте на зберігання до підвалу або комори.

Лідія

Насичений та терпкий смаквинограду надасть соку не лише гармонійний присмак, а й масу корисних мікроелементів. Промийте, відокремте ягоди і помістіть у соковитискач. Отриману суміш відфільтруйте за допомогою марлі чи сита.

Порада!У разі приготування великої кількостісоку, періодично рекомендується видаляти макуху. Інакше він додасть соку легкугіркуватість і зіпсує смак.

Наступним етапом є термічна обробка. Покладіть каструлю із сумішшю на вогонь і додайте цукор у розмірі 50 г на кожний літр соку. Кип'ятіть 15 хвилин, після чого розлийте банками, простерилізуйте і закрутіть.

Порада!Якщо свіжий напій має занадто велику концентрацію, можна його розбавити водою у співвідношенні: 2 частини соку і 1 частина води.

Сік із білих сортів винограду

Докладніше про сік із білих сортів.

Б'янка

Ароматний, нудотно солодкий сортдасть висококонцентрований сік, який при розведенні з водою отримає гармонійний смак та тонкий запах.

Для приготування напою підготуйте вимиті плоди винограду та помістіть їх у соковарку на годину. За бажання додайте трохи цукру. Готовий напійрозлийте банками, простерилізуйте і закрутіть на зиму.

Цікаво!Якщо ягоди винограду Бьянка не відокремити від гілок, а варити їх цілком, вони додадуть соку приємну терпкість та вишуканість.

Захоплення

Ніжно солодкий смакз легкою кислинкою додасть соку сорт Захоплення. Перед приготуванням рекомендується добре промити та відокремити ягоди від гілочок. Інакше колір напою стане темнішим, а смак набуде гіркуватих ноток.

Порада!Щоб напій придбав гарний бурштиновий колір, йому дають відстоятися протягом кількох днів. Потім осад видаляють, а сік повторно кип'ятять протягом чверті години. Готовий напій розливають банками, стерилізують і закручують на зиму.

Приготування соку на зиму

Широке розмаїття рецептів допоможе кожному знайти свій улюблений напій. Закрутивши банки на зиму, ви забезпечите себе та свою сім'ю необхідним запасом цінних мікроелементів.

Порада!Перед відкриттям закручених на зиму банок їх рекомендується добре збовтати.

Виноградний сік "Класичний рецепт"

Підготуйте вимиті та відокремлені ягоди винограду. Видавте їх будь-яким способом, а потім розбавте водою. На 10 кг мезги додають літр холодної кип'яченої води. Далі суміш повторно віджимають.

Потім поміщають ємність на плиту і не дають закипати, нагріваючи суміш протягом 15 хвилин. Далі остуджують напій, щоб він став прозорішим і настоявся. Після цього сік кип'ятять і додають цукровий пісокза смаком. За бажання напій можна розлити по банках та закрутити.

Традиційний рецепт

Вимийте та відокремте від гілок ягоди. Помістіть їх у соковитискач і відіжміть, періодично видаляючи залишки макухи.

Довідка!У хімічний складвиноградного насіння входить в'яжуча речовина, яка при їх роздавленні потрапляє в сік. Для нейтралізації речовини отриману суміш вливають відфільтровану воду. На два літри соку готують літр води.

Приготування шляхом відварювання

Даним методом можна отримати сік із будь-якого сорту винограду, а також закрутити його на зиму. Цікавого смакуі дивовижного аромату можна досягти при змішуванні різних сортів.

1. Для початку промийте, відокремте ягоди від гілочок і видаліть плоди, що загнили, білого і червоного винограду. Пропустіть їх окремо через соковитискач або прес.
2. Далі мезгу з червоного винограду розбавте водою із розрахунку 1 л на відро вичавленої маси. Підігрійте суміш до 70 градусів за Цельсієм, періодично помішуючи. Потім остудіть та відіжміть повторно. Змішайте сік із білого та червоного винограду, закип'ятіть, а потім перелийте по нестерилізованих банках і закатайте.
3. Надішліть напій на зберігання та освітлення на 2 місяці при температурі до +2 градусів за Цельсієм. Після чого відкрутіть банки, нагрійте до 75 градусів, розлийте по ємностях і простерилізуйте в великій каструліу водою протягом півгодини. Потім закрутіть банки та відправте на зберігання

Приготування "Ручним віджимом"

Підготуйте будь-який сорт винограду, добре промийте його і помістіть під прес. Простота цього методу полягає в тому, що грона можна поміщати в механізм цілком, не відокремлюючи кожну ягідку.

Потім отриману масу помістіть у ємність і відправте на ніч у темне холодне місце, наприклад, у підвал, щоб усі непотрібні частинки осіли на дно.

Важливо!Перелийте свіжу суміш в ємність з нержавіючої сталіабо в емальований посуд. Оцинковані або алюмінієві каструліможуть вступити в реакцію з кислотою, що міститься у винограді, і зіпсувати смак соку.

Далі сік, що відстоявся за ніч, потрібно перелити в іншу ємність так, щоб осад залишився на дні. Непоганим народним способомє принцип сполучених судин. Для цього один кінець чистого шланга поміщають у ємність із напоєм, а інший – у порожню. Якщо не позбутися осаду, сік вийде каламутним та непрозорим.

Порада!Якщо спробувати нахилити і перелити напій, що відстоявся, в іншу посудину, осад знову змішається, і процедуру доведеться почати заново.

Потім ємність поміщають на вогонь і кип'ятять протягом 15 хвилин, періодично забираючи пінку. Готовий сікможна розлити по банкам, простерилізувати та закрутити.

Як приготувати сік?

За бажання можна виготовити виноградний сік високої концентрації.

• Для цього не варто додавати ні цукор, ні воду.
• Очищені та відокремлені ягоди обробляють у соковижималці. Потім одержану суміш варять протягом 5 хвилин.
• Далі її пропускають для фільтрації через сито чи марлю. Потім розливають по банкам. За бажання можна закатати сік на зиму і використовувати для приготування коктейлів або десертів у чистому чи розбавленому вигляді.

Виноградний сік у скороварці

Не менш корисний і смачний сікможна отримати і за допомогою сучасного обладнання, наприклад – скороварки. Для цього готують очищені плоди будь-якого ґатунку. Можна не відокремлювати ягоди від гілочок, тоді кінцевий продукт придбає легку гіркуватість і родзинку.

Підготуйте електроприлад за інструкцією. Заповніть водою піддон і встановіть ємність для прийому соку. Потім заповніть його ягодами не до верху, щоб при кипінні рідина не переливалася. Спільно із плодами засипається цукор так, щоб розподілити його рівномірно по всьому об'єму.

Процес варіння здійснюється близько години відповідно до програми. Далі отриманий сік розливається банками і закочується.

До наступної партіїприступають лише після очищення скороварки від попереднього варіння. Цей процес повторюється залежно від ваших потреб.

Поспостерігати за приготуванням соку у скороварці можна за відео.

Поширені запитання

Тут ви знайдете відповіді на питання, що часто задаються.

Що робити, якщо сік помутнішав, і з'явився осад?

Не варто лякатися при виявленні цих ознак у напою, заготовленого на зиму. Це природний хімічний процес, що свідчить про випадання в осад винного каменю внаслідок тривалого зберігання. Через три місяці після приготування соку банки необхідно відкрити, пастеризувати і розлити знову по банкам.

Довідка!Винний камінь – це народна назвавиннокислого калію, що міститься в ягодах обсягом 0,7 %.

Чи можна врятувати сік, якщо він забродив?

При виявленні ознак бродіння банки рекомендується розкупорити, а напій використовувати як основу вина. Жмух, що залишився після віджиму, також можна пустити на виробництво виноградної чачі.

Часті помилки

• Для отримання напою з приємним смакомі тонким ароматомпотрібно відокремити ягоди від кистей винограду.Процес є трудомістким, але їм не варто нехтувати, оскільки це позначиться на смакових якостяхкінцевий продукт.
• При приготуванні напою за допомогою соковижималки слід періодично очищати її від макухи, що утворилася. В іншому випадку сік набуде гіркуватого присмаку і втратить вишуканість.
• Важливо правильно провести процес стерилізації при закручуванні соку на зиму.Банки необхідно добре вимити за допомогою миючого засобуі рясно сполоснути. Після заливання напою банки поміщають у ємність із водою і кип'ятять протягом 5 – 15 хвилин. Заключним етапомє закрутка простерилізованими кришками.
• Перед тим як прибрати банки із соком у місце їх тривалого зберігання, потрібно дати напою настоятися. Для цього закочені банки перевертають верх дном і накривають теплою ковдрою. Їх поміщають у темне місце та залишають у такому вигляді на ніч.

Корисне відео

Дізнайтесь більше про приготування виноградного соку з відео нижче:

Приготувати корисний напійі здивувати своїх близьких ви зможете без особливих зусиль. Не бійтеся експериментувати та відкривати нові смаки.

Домашній виноградний сік

Інгредієнти:

Приготування

Грона винограду промиваємо цілком у холодній проточній воді, зіпсовані ягоди видаляємо. З винограду віджимаємо сік за допомогою пресу. Віджатий сік в емальованій або нержавіючому посудізалишаємо на ніч у прохолодному місці, щоб опустився на дно осад. Сік, що відстоявся, вранці переливаємо в інший посуд через відрізок чистого садового шланга, так як якщо злити через край, то осад знову підніметься. Доводимо сік до кипіння та кип'ятимо ще 15 хвилин, знімаючи піну.

Стерилізуємо банки звичайним способом, заливаємо сік і закочуємо стерильними кришками.

Як зробити сік з винограду в домашніх умовах

Перевертаємо банки дном нагору, кутаємо і даємо повністю охолонути. Потім переносимо банки для зберігання у темне прохолодне місце. Місяця через 2 сік має стати трохи світлішим.

виноградний сік

Виноградний сік у соковарці

переберіть зібраний урожай

Посипавши їм ягоди.

Гарячий виноградний сік

готувати сік методом віджиму

Віджатий сік двічі проціджують

нагрівають до 90 градусів, розливають у стерилізовані банки та закочують стерильними кришками.

Як приготувати виноградний сік на зиму?

Якщо ви хочете додатково підстрахуватися, можна поставити накриті кришками банки із соком у каструлю з гарячою водою, Стерилізувати протягом 25-45 хвилин після закипання води (залежно від об'єму банок) і тільки потім закатати. Перевернувши закочені банки вгору дном, їх загортають до повного охолодження. Охолоджені банки з соком прибирають на зберігання у темне прохолодне місце (наприклад, у льох).

Смачного!

Виноградний сік у домашніх умовах

Виноград і, відповідно, сік з нього, цінний насамперед наявністю тих, що легко засвоюються. фруктових цукрів– глюкози та фруктози, які забезпечують харчування для мозку. Крім того, виноград, завдяки ферментам, що містяться в ньому, добре впливає на роботу. шлунково-кишковий тракт. У винограді багато органічних кислот, вітамінів В, В1, С та Е, а також велика кількість калію, необхідного для роботи серцевого м'яза, заліза, кальцію та магнію.

Сік із світлих сортів винограду містить Велика кількістьзаліза і добре підвищує гемоглобін. Виноградний сік у порівнянні з іншими значно калорійніший, оскільки містить велику кількість вуглеводів. Виноград і сік з нього показаний при багатьох захворюваннях: гіпертонії, судинної недостатності, хворобах нирок, печінки, дихальних шляхівпри порушенні обмінних процесів в організмі

Вживання виноградного соку допомагає комплексному очищенню організму: покращується робота шлунково-кишкового тракту, печінки, легень. Сік із темних сортів винограду допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань(Наприклад, рак грудей у ​​жінок). Корисно давати натуральний виноградний сік дітям та післяопераційним хворим для відновлення та покращення загального стану.

Безсумнівно, що найкорисніше щойно вичавлений сік. Він зберігає всі вітаміни та мікроелементи. Рецепт домашнього виноградного соку дуже простий: стиглі грона винограду промиваємо під проточною водою, відокремлюємо ягоди та вичавлюємо під пресом. Потім сік потрібно відфільтрувати, а макуху, що залишилася, можна використовувати в приготуванні компотів або мусів.

Природно, що сік починає швидко тинятися, тому має сенс освоїти консервацію виноградного соку на зиму в домашніх умовах. Єдина складність у приготуванні великої кількості виноградного соку вдома - потрібен прес, соковитискач у цьому випадку не підходить, оскільки він або розмеле кісточки і смак соку буде зіпсований, або просто заб'ється. Про те, як приготувати консервований виноградний сік у домашніх умовах і йтиметься у сьогоднішній статті.

Домашній виноградний сік

Інгредієнти:

Приготування

Грона винограду промиваємо цілком у холодній проточній воді, зіпсовані ягоди видаляємо. З винограду віджимаємо сік за допомогою пресу.

Рецепти приготування виноградного соку на зиму в домашніх умовах

Віджатий сік в емальованому чи нержавіючому посуді залишаємо на ніч у прохолодному місці, щоб опустився на дно осад. Сік, що відстоявся, вранці переливаємо в інший посуд через відрізок чистого садового шланга, так як якщо злити через край, то осад знову підніметься. Доводимо сік до кипіння та кип'ятимо ще 15 хвилин, знімаючи піну.

Стерилізуємо банки звичайним способом, заливаємо сік і закочуємо стерильними кришками. Перевертаємо банки дном нагору, кутаємо і даємо повністю охолонути. Потім переносимо банки для зберігання темне прохолодне місце. Місяця через 2 сік має стати трохи світлішим.

Цукор не додають, тому що виноград сам по собі досить солодкий, але якщо вам сік здається кислуватим, цукор можна додати до смаку, коли відкриєте банку. Якщо сік виявився сильно концентрованим, його можна розбавити водою.

Виноградний сік корисно пити натще, перед прийомом пиши, а після вживання соку не забувайте прополоскати рот водою, тому що фруктові кислоти, що містяться у винограді, можуть сприяти розвитку карієсу.

А якщо після приготування соку у вас залишився виноград, то з нього можна зробити мармелад. смачні ласощідля дітей.

Якщо ви - щасливий володар виноградної лози, то восени настає час збирати врожай та займатися заготівлею винограду на зиму. Однією з самих популярних заготовокз винограду є домашній виноградний сік. Поговоримо про те, як закрити сік із винограду на зиму.

Для приготування домашнього соку підходять практично всі сорти винограду, Але найкращими для цих цілей вважаються мускатні. Щоб приготувати сік з винограду, потрібно відібрати стиглі, свіжі і соковиті кисті.

Виноградний сік у соковарці

Найпростіше приготувати домашній сікз винограду в соковарці - цей корисний кухонний агрегат позбавить вас від метушні зі шкіркою та кісточками. Для приготування соку із домашнього синього винограду переберіть зібраний урожай, Викинувши зіпсовані і мляві ягоди (цілі виноградинки обривати з грон не треба).

Грона ретельно промийте і покладіть у ємність соковарки. Не потрібно намагатися вкласти занадто багато винограду - рівень ягід не повинен бути вищим за борт соковарки. Якщо ви хочете підсолодити сік, додавати цукор потрібно вже на цій стадії, посипавши їм ягоди.

Зберіть соковарку: у нижню ємність налийте воду, зверху встановіть резервуар для збирання соку, а вже на нього ємність із виноградом. Перед використанням шланг сокосборника прокип'ятіть. Обов'язково надягніть на шланг затискач. Поставте соковарку на плиту, накрийте кришкою та запаліть вогонь. На приготування соку потрібно приблизно годину.

Виноградний сік домашнього приготування

Після цього можна знімати зі шланга затискач і зливати сік в заздалегідь приготовлену каструлю.

Гарячий виноградний сік розливають по стерильним банкамі закочують простерилізованими жерстяними кришками. Оскільки сік у соковарці готується шляхом обробки ягід парою, він виходить стерильним, тому повторно кип'ятити його не треба. Головне – швидко розлити сік по банках та оперативно закатати.

У процесі приготування соку ягоди осідатимуть. Не потрібно підкладати у соковарку свіжий виноград: Дочекайтеся, поки повністю приготується порція соку, закатайте її в банки, викиньте «відпрацьовані» ягоди і замість них закладіть свіжі для приготування наступної порції напою.

Виноградний сік без соковарки

Якщо соковарки у вас немає, доведеться готувати сік методом віджиму. Для цього потрібно відокремити виноградини від гілочок, ретельно їх перебираючи та викидаючи недостатньо стиглі, пошкоджені, мляві чи зіпсовані. Відібрані ягоди промивають у холодній проточній воді і віджимають сік будь-яким способом: за допомогою соковижималки, преса, через марлю тощо.

Віджатий сік двічі проціджуютьчерез кілька шарів марлі та зливають у каструлю. Нагрів сік до 60 градусів, йому дають настоятися протягом декількох годин. Після цього акуратно переливають сік в іншу каструлю, стежачи, щоб весь осад залишився на дні старої.

Потім сік знову ставлять на вогонь, нагрівають до 90 градусів

Смачного!

Якщо ви щасливий володар виноградної лози, то восени настає час збирати врожай і займатися заготівлею винограду на зиму. Однією з найпопулярніших заготовок із винограду є домашній виноградний сік. Поговоримо про те, як закрити сік із винограду на зиму.

Для приготування домашнього соку підходять практично всі сорти винограду, Але найкращими для цих цілей вважаються мускатні. Щоб приготувати сік з винограду, потрібно відібрати стиглі, свіжі і соковиті кисті.

Виноградний сік у соковарці

Найпростіше приготувати домашній сік з винограду в соковарці - цей корисний кухонний агрегат позбавить вас від метушні зі шкіркою та кісточками. Для приготування соку із домашнього синього винограду переберіть зібраний урожай, Викинувши зіпсовані і мляві ягоди (цілі виноградинки обривати з грон не треба).

Грона ретельно промийте і покладіть у ємність соковарки. Не потрібно намагатися вкласти занадто багато винограду - рівень ягід не повинен бути вищим за борт соковарки.

Виноградний сік: 7 рецептів простої домашньої консервації

Якщо ви хочете підсолодити сік, додавати цукор потрібно вже на цій стадії, посипавши їм ягоди.

Зберіть соковарку: у нижню ємність налийте воду, зверху встановіть резервуар для збирання соку, а вже на нього ємність із виноградом. Перед використанням шланг сокосборника прокип'ятіть. Обов'язково надягніть на шланг затискач. Поставте соковарку на плиту, накрийте кришкою та запаліть вогонь. На приготування соку потрібно приблизно годину. Після цього можна знімати зі шланга затискач і зливати сік в заздалегідь приготовлену каструлю.

Гарячий виноградний сік розливають по стерильним банкамі закочують простерилізованими жерстяними кришками. Оскільки сік у соковарці готується шляхом обробки ягід парою, він виходить стерильним, тому повторно кип'ятити його не треба. Головне – швидко розлити сік по банках та оперативно закатати.

У процесі приготування соку ягоди осідатимуть. Не потрібно підкладати у соковарку свіжий виноград: Дочекайтеся, поки повністю приготується порція соку, закатайте її в банки, викиньте «відпрацьовані» ягоди і замість них закладіть свіжі для приготування наступної порції напою.

Виноградний сік без соковарки

Якщо соковарки у вас немає, доведеться готувати сік методом віджиму. Для цього потрібно відокремити виноградини від гілочок, ретельно їх перебираючи та викидаючи недостатньо стиглі, пошкоджені, мляві чи зіпсовані. Відібрані ягоди промивають у холодній проточній воді і віджимають сік будь-яким способом: за допомогою соковижималки, преса, через марлю тощо.

Віджатий сік двічі проціджуютьчерез кілька шарів марлі та зливають у каструлю. Нагрів сік до 60 градусів, йому дають настоятися протягом декількох годин. Після цього акуратно переливають сік в іншу каструлю, стежачи, щоб весь осад залишився на дні старої.

Потім сік знову ставлять на вогонь, нагрівають до 90 градусів, розливають у стерилізовані банки та закочують стерильними кришками. Якщо ви хочете додатково підстрахуватися, можна поставити накриті кришками банки із соком у каструлю з гарячою водою, стерилізувати протягом 25-45 хвилин після закипання води (залежно від об'єму банок) і потім закатати. Перевернувши закочені банки вгору дном, їх загортають до повного охолодження. Охолоджені банки з соком прибирають на зберігання у темне прохолодне місце (наприклад, у льох).

Смачного!

Виноградний сік у соковарці

В даний час для багатьох людей, які віддають перевагу здорове харчування, свіжі сокиз овочів та фруктів стали невід'ємною частиною щоденного раціону.

Розкажемо, як варити виноградний сік у соковарці для подальшого консервування.

Соковарка - цілком зручний і досить нескладний кухонний девайс (типу пароварки), за допомогою якого можна отримувати соки з свіжих фруктів(ягід чи овочів). Принцип роботи соковарки полягає у нагріванні парою свіжих плодівта відділенні соку при впливі високої температури. Деякі скажуть, що сік із соковитискачів корисніший. Тут слід розуміти, що соковитискачі – пристрої для отримання невеликих кількостейфреш. Соковарки ж найбільше підходять для отримання досить великої кількості соку та його подальшої консервації.

Приготування виноградного соку в соковарці – справа нескладна. На приготування соку піде не більше однієї години в залежності від сорту винограду та ступеня зрілості ягід. Протягом усього процесу треба уважно стежити, щоб із нижнього відділення приладу не википіла вода.

Рецепт виноградного соку в соковарці

Для приготування виноградного соку в домашніх умовах ретельно переберіть зібраний урожай. Уражені, зіпсовані та мляві ягоди викидаємо, обривати виноградини з гребенів (тобто кистей) не обов'язково, особливо якщо мова йдео винних сортах, у яких ягоди мають тонку шкірку та м'яке тіло.

Приготування

Ретельно промиваємо грона та укладаємо їх у верхнє відділення соковарки. Не слід надмірно заповнювати ємність – рівень заповнення повинен бути не вищим за борт. Якщо цукристість ягід невисока, а ви хочете трохи підсолодити сік, то додавати цукор (посипавши їм ягоди) краще вже на цій стадії.

Далі збираємо соковарку: у нижню ємність наливаємо воду, зверху встановлюємо резервуар для збирання соку, а потім ємність з виноградом і накриваємо кришкою. Перед використанням шланг сокосборника обов'язково слід прокип'ятити.

Надягаємо на шланг затискач, ставимо соковарку на конфорку плити і запалюємо вогонь. Через хвилин 40-60 можна знімати затискач зі шланга і зливати сік у заздалегідь приготовлену емальовану ємність (каструля може бути з харчової нержавіючої сталі).

Тепер гарячий виноградний сік розливаємо в простерилізовані, підігріті парою банки і закочуємо простерилізованими ж бляшаними кришками (або закручуємо - залежно від типу банок). Виноградний сік у соковарці у нас готується шляхом обробки ягід парою, тому він виходить стерильним і стерилізувати повторно його вже не треба. У цьому випадку потрібно лише оперативно розлити сік по банках та швидко закатати. Виноградний сік готовий на зиму! У такому продукті, звичайно ж, менше вітамінів, зате більше пектинів.

Слід врахувати, що в процесі приготування соку в соковарці ягоди будуть, як то кажуть, осідати. Це не означає, що потрібно підкладати в соковарку свіжий виноград. Потрібно дочекатися, поки закладена та оброблена порція не приготується повністю. Закочуємо сік у банки, а відпрацьовану сировину викидаємо. Для приготування наступної порції соку знову закладаємо виноград у верхню ємність соковарки.

У соковарці можна приготувати яблучно-виноградний сік.

Виноград і яблука цілком гармонійно поєднуються за ароматом і смаком, крім того, яблука містять удосталь пектин і бурштинову кислоту, а також безліч інших дуже корисних речовин, не присутні у винограді.

Процес виконується практично так само, тільки разом із виноградом у верхню ємність соковарки закладаються скибочки яблук (без насіння).

Такі чудові заготовки на зиму чудово урізноманітнять наше повсякденне меню.

Перед тим як скласти виноград у чашу соковарки, краще перебрати, промити водою і відокремити ягоди від гілок. Звісно, ​​якщо часу перебирати ні, можна покласти і з гілками, але тоді місткість буде менше.

Накриваємо соковарку кришкою, після закипання води зменшуємо вогонь і варимо виноградний сік приблизно 1,5 години. Якщо сік не капає в миску, то можна відкрити затискач і перевірити чи є вже сік. Якщо сік потече крізь шланг, можна починати процес заготівлі. Миску можна замінити на каструлю, а потім із неї переливати сік у банки. Якщо сік встигає охолонути до моменту заготівлі, то його потрібно довести до кипіння повторно вже в каструлі і після цього заливати в банку. Якщо ви хочете додати у виноградний сік цукор, то в каструлю із соком додайте цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть до розчинення цукру і розлийте в банки.

Найсмачніший виноградний сік, приготовлений у соковарці на зиму, добре зберігається при кімнатній температурі.

Приємних заготовок!