Варений цукор рецепт потрібен. Як зварити молочний цукор у домашніх умовах з молоком, вершками, на сметані: старовинні рецепти, як у дитинстві

Варений молочний цукор - це десерт, який добре пам'ятає покоління 70-80-х років XX століття. І саме вони прагнуть нагадати про такі ласощі сучасної молоді, розпещену новомодними солодощами.

Рецепт молочного цукру

Ці пропорції є остаточними. Можна брати будь-яку кількість компонентів, головне – щоб була дотримана пропорція молока та цукру 1:3

Молоко: корисно чи ні?

• Детальніше

Всі продукти складіть у ємність - каструлю або сковорідку з антипригарним покриттям. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім вогонь обов'язково зменшіть та продовжуйте варити до готовності. Не забувайте, що в процесі необхідно цукор постійно заважати, щоб він не пригорів.

Ступінь готовності цукру визначається досить простим тестом. Занурте в масу ложку і капніть з неї на поверхню столу краплю десерту. Якщо форма краплі збережеться, то готове. Якщо крапля розтеклася, доварюйте

Підготуйте форму, її необхідно попередньо змастити олією, щоб цукерки не прилипли. Найкраще вибирати силіконові форми, з них діставати молочний цукор легше. Перелийте у форми масу та залиште до повного застигання. Усі маніпуляції проводите швидко, адже цукор починає застигати практично миттєво.

Якщо ви будете використовувати як додатки родзинки або горіхи, додайте їх на стадії варіння. Краще наприкінці, щоб вони не перетравилися і не розм'якли.

Як варити молочний цукор для помадок

Природно, що цукрово-молочну помадку необхідно варити дещо іншим способом, тому що в результаті маса має бути тягучою та добре розмазуватись по поверхні.

Для її приготування вам знадобляться:

• жирні вершки (33%) – 300 мл
• цукор – 2,5 склянки
• мед – 1 ст. л.
• вершкове масло – 50 г

Налийте в каструлю вершки і додайте|добавляйте| до них цукор, добре перемішайте. Потім поставте на плиту, запаліть вогонь і добре перемішайте. Зменшіть вогонь та доведіть суміш до кипіння. Додати мед і продовжувати варити ще 20 хвилин. Потім вилийте суміш у ємність, змащену вершковим маслом, і злегка остудіть. Наріжте ножем у зручній для вас формі. Можна зробити навіть цілий пласт. Покладіть вирізану частину на торт і трохи підігрійте краї, вони осядуть і щільно накриють випічку.

Сьогодні, як і багато років тому, багато людей люблять солодке. При цьому існують і ті, які геть-чисто відмовляються від солодощів. Якщо ви все ж таки ставитеся до першої категорії людей, які воліють вживати солодощі в їжу, в такому випадку ви напевно цікавилися тим, що є вареним цукром і як його зробити. Сьогодні ми поговоримо саме про це, а також дізнаємося про найкращий рецепт вареного цукру, завдяки чому ви отримаєте по-справжньому смачну страву, якій вдасться ідеально доповнити інші страви. Давайте почнемо!

Що це таке?

Молочний цукор є смачними ласощами, з якими багато хто познайомився в дитинстві. Для приготування цієї страви потрібно дуже мало продуктів і небагато часу. Деякі згадають, що подібні солодощі їм готували бабусі, тому сьогодні рецепт вареного цукру можна назвати бабусиним.

До речі, важливо відзначити, що молочний цукор є не тільки дуже смачною самостійною стравою, але ще й ідеально підходить як прикраса для випічки. Свій пік популярності цей шедевр кулінарії отримав у період з 1970 по 1980 рік, а вже сьогодні багато хто навіть не замислюється над тим, як приготувати варений цукор, рецепт якого представлений у цій статті буде трохи пізніше.

Загалом, якщо говорити коротко, варто відзначити, що молочний цукор є дуже швидкими, простими і смачними ласощами, знайти які в магазинах будь-якого міста сьогодні вже є проблемою. Така насолода обов'язково сподобається членам вашої родини, тому прямо зараз ми наведемо відразу кілька рецептів вареного цукру на молоці.

Класика жанру

Отже, якщо ви хочете приготувати класичний молочний цукор, то в такому випадку вам знадобиться 3 склянки цукру, 1 склянка молока, 1 столова ложка вершкового масла та родзинки, а також горіхи за власним бажанням.

Спосіб приготування в даному випадку справді дуже простий. Ви можете самостійно змінювати рецепт, але при цьому ми рекомендуємо вам дотримуватися головної пропорції: 1x:3y, де x є молоко, а y є цукром.

Готуємо разом!

Для початку вам необхідно помістити всі інгредієнти, які були перераховані вище, у звичайну каструлю або на сковороду, яка має антипригарне покриття. Далі ставимо масу на вогонь. Вміст необхідно довести до кипіння, а потім трохи зменшити вогонь, але продовжувати варити до повного приготування. Як ви розумієте, щоб цукор не почав пригоряти до каструлі або сковороди, вам доведеться безперервно заважати цю суміш доти, доки вона не досягне необхідної консистенції і буде повністю готова.

Як визначити, що цукор готовий? В даному випадку рекомендуємо вам занурити ложку в суміш, а потім на поверхню столу або якусь іншу поверхню капнути з неї крапельку маси, яка зараз знаходиться в каструлі. Якщо ж крапля триматиме свою форму, значить основа десерту готова. Якщо ж крапля почне розтікатися поверхнею столу або будь-якої іншої поверхні, отримана суміш ще не готова, тому вам необхідно ще трохи потримати на вогні.

Наступним кроком потрібно підібрати форму для десерту. Попередньо слід намазати її олією, щоб солодощі не прилипли. У такому випадку найкраще підійдуть класичні силіконові форми, які мають квадратні вирізи. У підготовлену форму виливайте вашу субстанцію, причому робити це потрібно максимально швидко, адже цукор застигає практично миттєво. Ось ви і приготували смачний десерт, який підкорить смакові рецептори ваші та членів вашої родини.

Якщо ви любите варений цукор на молоці, рецепт, який був представлений трохи вище, вам точно буде до душі, адже в результаті ви отримаєте по-справжньому смачну насолоду, яка вам обов'язково сподобається.

Рецепт для помадок

Якщо ви любите молочний цукор і хочете використовувати його для помадок, то в даному випадку процес варіння цього шедевра кулінарії робиться трохи іншим способом. Цей рецепт передбачає, що підсумковим результатом стане досить тягуча маса, яку можна буде без будь-яких проблем розмазати по поверхні того чи іншого десерту.

Отже, в даному випадку варений цукор на молоці, рецепт з фото якого представлений у цій статті, має на увазі наявність 2,5 склянки цукру, 300 мл жирних вершків, 50 г вершкового масла і 1 столової ложки звичайного меду. Спосіб приготування в даному випадку теж досить простий, тому вам вдасться з ним впоратися.

Почнемо приготування!

Щоб максимально правильно приготувати страву, ви можете використати рецепт вареного цукру на молоці з фото, але в даному випадку це не є обов'язковим, адже процес приготування дуже простий. Отже, налийте в каструлю вершки, а також додайте цукор, після чого цю суміш необхідно дуже ретельно перемішати. Наступним кроком увімкніть вогонь, поставте на нього каструлю і знову заважаєте інгредієнти. Далі потрібно зменшити вогонь, а потім довести масу, отриману в каструлі, до кипіння.

Далі до суміші слід додати мед, після чого варити необхідно ще щонайменше 20 хвилин. Наступним кроком необхідно вилити отриману в результаті варіння суміш у миску, яка попередньо повинна бути змащена вершковим маслом. Тепер залиште миску на деякий час для того, щоб маса, що знаходиться в ній, змогла охолонути. Так швидко ви змогли приготувати варений цукор, рецепт з фото сьогодні знайти можна далеко не один, але якщо ви повністю дотримуватиметеся всіх описаних вище дій, вам навіть не знадобиться фото, адже ви зможете отримати дійсно смачний десерт.

Нюанси

Якщо ви вже вивчили рецепт вареного цукру, то в такому випадку вам варто звернути увагу на деякі нюанси, які необхідно враховувати під час приготування даної страви. Коли ви варите цукор, сковороду або каструлю необхідно використовувати не дуже високу, адже вона повинна бути досить широкою, щоб вся маса, що знаходиться в ній, могла добре прогрітися. Ніколи не вмикайте максимальний вогонь, адже в такому разі лише за кілька секунд ваш цукор може згоріти.

Після приготування вареного цукру не потрібно чекати на його повне охолодження. Коли ви його нарізатимете, він повинен бути ще теплим, але не настільки гарячим, що ви не зможете тримати його в руках. У такому разі вам вдасться без проблем нарізати!

Підсумуємо

Цікаво, а який рецепт домашнього вареного цукру найбільше подобається саме вам? Ми представили два рецепти, а вибрати з них найкращий неможливо, адже в обох випадках страви виходять дуже смачними. Загалом, вибирайте найкращий варений цукор, рецепт з фото якого ви можете знайти у цій статті трохи вищим. Смачного!

Рецепт вареного цукру з молоком

Інгредієнти для приготування вареного цукру
Цукор пісочний – 1 кг.
Молоко – половина літра
Шкірка від 1 апельсину
Вершкове масло - 1 столова ложка

Приготування вареного цукру
Налити на сковороду олію, додати чверть склянки молока, насипати цукор, перемішати. Дрібно нарізати апельсинову кірку, додати|добавляти| в сковороду. Помішувати до повного випаровування молока.
Цукор повинен розплавитися та придбати тверду консистенцію та коричневий колір. Викласти варений цукор на тарілку, змащену олією, дати висохнути і охолонути. Поламати на невеликі шматочки. Ваш варений цукор з молоком – готовий.

Як варити цукор для помадок

Інгредієнти для приготування помадок із цукру та молока
Вершки 33% - 1 склянка (300 мілілітрів)
Цукор - 2,5 склянки
Мед - 1 столова ложка (за смаком)
Вершкове масло - 50 грам

Як приготувати помадку?
У сталеву каструлю налити вершки та насипати цукор. Добре перемішати. Поставити на вогонь та добре перемішати. Поставити каструлю із молочно-цукровою сумішшю на тихий вогонь і довести до кипіння. Викласти мед і варити на тихому вогні, помішуючи, 20 хвилин. Сироп вилити в широку миску або тазик, змащений олією, і остудити. Потім нарізати кубиками стороною 2 сантиметри тонким ножем.

Цукрово-молочну суміш можна розлити у форми для льоду.

Рецепт молочного цукру

Продукти
Цукор - 300 грам (1,5 склянки)
Молоко – 100 мілілітрів
Вершкове масло - 5 грам (1 чайна ложка)

Підготовка продуктів
1. У сковороду всипати 300 г цукру і 100 мл молока, добре все перемішати. Місткість має бути глибокою і з товстим дном, щоб продукт не підгорів під час варіння.
2. У невелику ємність, щоб масло не розтікалося дном (можна використовувати турку), помістити 5 грам вершкового масла. Піднести посуд до слабкого вогню, але не ставити на нього, тримати над вогнем щонайменше 1-2 сантиметри. Потрібно стежити за процесом, розтоплюючи олію не можна допустити, щоб вона закипіла, інакше продукт втратить всі свої властивості.
3. Розтоплену олію вилити в глибоку тарілку або миску і за допомогою пензлика змастити рівномірним шаром дно та стінки посуду.

Як приготувати молочний цукор?
1. Поставити сковороду з молоком та цукром на середній вогонь і заважати.
2. Коли молочний цукор закипів, продовжити варити 7 хвилин, постійно заважаючи його дерев'яною ложкою. Вона не тільки не нагріватиметься, обпалюватиме руки, але й не подряпає покриття сковороди.
3. Поки кипить склад, він може сильно вирувати, піниться - це природно, але потрібно постійно заважати.
4. Після закінчення часу, склад загусне, набуде блідо-коричневий колір і покриється тонкою кіркою. Його треба зняти з вогню.
5. У підготовлену миску або глибоку тарілку, змащену вершковим маслом|мастилом|, вилити молочний цукор і залишити застигати.
6. Через 10 хвилин суміш затвердіє, її потрібно вийняти з ємності. Для цього потрібно буде тарілку накрити обробною дошкою та акуратно перевернути миску. Так як стінки ємності були змащені вершковим маслом, молочний цукор, що затвердів, легко вийде і залишиться на дошці.
7. Розламати цукор руками на невеликі, однакові шматочки.
8. Якщо є силіконові формочки, можна вилити гарячий цукор в них. Затвердівши, вони будуть однакового розміру, форми і матимуть естетичний вигляд.

Як зварити цукор на молоці відео рецепт - покроково

Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам під час приготування.

Сьогодні ми опишемо як можна приготувати молочний цукор – це смачні та прості цукерки до чаю. Його приготування не займе у вас багато часу - від 5 до 8 хвилин.
Інгредієнти:
Молоко коров'яче 100 мл
Цукор пісок 300 гр

2. Набір товарів і силіконові форми.

3. У глибоку сковорідку з товстим дном всипають 300 г цукру, виливають 100 мл молока. Варять на середньому вогні. Постійно перемішують дерев'яною ложкою. Маса вирує і піниться, але потрібно продовжувати перемішувати.

4. Як тільки суміш загусне і стане блідо-коричневого кольору, зменшиться в обсязі, покриється ледь помітною кіркою, а на дні з'являться перші ознаки коричневих цяток, молочний цукор готовий.

5. Глибоку тарілку змащують вершковим маслом, дуже тонким шаром. На тарілку суміш виливають. Залишають остигати 5-10хв.

6. Перевертають на дошку,

7. Розламують на дрібні шматочки.

8. або заповнюють силіконові форми.

9. За бажанням можна з горішками. Остуджують, вивільняють із форми.

10. Якщо ви любите пористий молочний цукор – потрібно брати 100мл молока + 300гр цукру. На лицьовій стороні цукерка буде рівною, а на зворотній - опуклою. Якщо любите щільний – потрібно брати 100мл молока + 200гр цукру. По обидва боки вийде гладкий і рівний молочний цукор.

11.

12. У розломі ви зможете розглянути різницю між цукорочками - пористий та щільний.

13.

14.

Як варити цукор

Жодні цукерки та інші солодощі не зрівняються з вареним цукром, приготованим самим, у домашніх умовах. Зазвичай, до складу класичного вареного цукру входять лише молоко та цукровий пісок. Цукорвариться з молокомдо повного загусання, постійно помішуючи. Але, якщо додати до цієї суміші, наприклад, родзинки, апельсинові скоринки, какао або волоські горіхи, то вийде ще смачніше, оригінальніше та набагато апетитніше.

Як варити молоко з цукром

Варений цукор готується за допомогою двох обов'язкових інгредієнтів, це:

цукровий пісок - 1 кілограм і молоко - 250 мл

Насамперед, змастимо сковороду тонким шаром рослинної олії і відкладемо на якийсь час. У каструльку вливаємо молоко та відправляємо на середній, не сильний вогонь. Всипаємо цукор і обов'язково постійно і безперервно помішуємо ложкою, щоб суміш рівномірно загуснула. Коли вода закипить — молоко почне випаровуватися, а цукор на дні набуватиме коричневого кольору. Трохи густий варений цукор влити в приготовлену раніше сковороду або холодну страву з бортиками, потім потрібно дати час повністю охолонути. Через час перевертаємо сковорідку верх дном і легкими постукуваннями відокремлюємо густий цукор. За допомогою ножа розділяємо тверду масу на порційні шматки та подаємо до чаю.

Варене молоко із цукром

Раніше ми приготували варений цукор із молоком мбез додавання додаткових інгредієнтів. Давайте поекспериментуємо і включимо до складу вареного цукру ще щось смачненьке, наприклад, волоські горіхи, трохи какао і шкірку апельсина. Приготуйте ці ласощі і почастуйте їм ваших маленьких домочадців. І не забудьте розповісти їм якусь історію про те, як ваша бабуся готувала вам саморобні солодощі)

Інгредієнти для приготування:

1. Цукровий пісок – 1 кілограм

2. Молоко - 200 мл

3. Какао - 2 чайні ложки

4. Волоські горіхи - 100 грам

Відправляємо сковороду на плиту, вмикаємо середній вогонь. Вливаємо до неї 50 мл молока і додаємо цукор. Постійно помішуючи, доводимо суміш до закипання. Через деякий час молоко повинне випаруватися, а цукор стане пухким. Не вимикаємо вогонь і чекаємо на той момент, коли цукор набуде коричневого кольору і стане підловлюватися. У цей час потрібно ретельно розмішувати масу, щоб цукор розплавився рівномірно і придбав потрібну консистенцію. Вливаємо молоко, яке у нас залишилося та перемішуємо. Додаємо заздалегідь підготовлені дроблені або дрібно нарізані волошки, шкірку апельсина і какао. Знову добре розмішати і варити до випаровування влитого молока. Після цього, варений цукор направляємо у блюдо з високими стінками та чекаємо, поки він охолоне. Загусла, готовий цукор розколюємо ножем на шматочки і подаємо до чаю. Смачного!