Як закрутити виноградний компот. Компот із винного(синього) винограду на зиму

Смачні та корисні домашні компоти на зиму роблять із різних фруктів і ягід. Сьогодні я вирішила зварити виноградний компот із чорного (або синього) винограду. Для цієї заготівлі я беру сорти Голубок чи Ізабелла.

З них, компот із винограду завжди виходить з насиченим кольором, приємним тонким смаком. Мій покроково оформлений фото-рецепт докладно розповість як швидко, легко і просто приготувати на зиму корисний консервований напій.

На 3 л банку для заготівлі необхідні також склянка цукру та вода. Винограда я беру таку кількість, щоби наповнити третину обсягу банки.

Як закрити компот із винограду на зиму

Отже, докладно розповім, як готую виноградний компот на зиму. Ретельно, але обережно мою ягоди. Відокремлюю від гілочок. Роблю це акуратно, щоби не розчавити ніжні виноградини.

Кип'ятку 2,5 літра води.

Заповнюю, наприклад, у духовці банку виноградом на третину.

Заливаю ягоди окропом. Спочатку наливаю трохи, потім – до верху. Прикриваю чистою металевою кришкою. Чекаю приблизно 13-15 хвилин.

Зливаю воду у каструлю. Для цього використовуйте пластикову кришку з отворами. Ставлю каструлю на вогонь.

Поки злита з винограду вода доходить до кипіння, до банку з виноградом додаю цукор.

Закипілу воду наливаю назад у банку. Бажано, щоб вода трохи перелилася через шийку назовні. Металеву кришку стерилізую кип'ятінням і закочую банку з виноградним компотом. Перевертаю і укутавши, чекаю на добу.

Тепер, швидкий і смачний компот із винограду темних сортів відправляю зберігатись у негаряче місце. Я завжди ставлю такі домашні заготівлі до підвалу. А взимку, у морозні холоди, пропоную дуже смачний, ароматний, солодкий з легкою кислинкою напій дорослим та діткам. Він нагадує всім нам про теплі дні кінця літа!

Плоди винограду всіх сортів у процесі термообробки охоче та швидко віддають свій сік, тому компоти з них готуються швидко. Це дозволяє напою максимально увібрати та зберегти властиві винограду смак та аромат, корисні речовини.

Які сорти вибрати?

Сортів винограду так багато, що складно описати все окремо, але згідно з його смаковими якостями прийнято виділяти 4 групи:

1. плоди з ординарним смаком (темні та світлі) поєднують у собі насолоду та кислоту в різних співвідношеннях. Їхні смакові нотки ніжні і нейтральні. У компотах гарні з ягодами та фруктами насиченої смакової гами: айвою, полуницею, суницею, чорною смородиною.
2. у винограді з мускатним смаком яскраво виражені грайливі, пікантні відтінки, що утворюються завдяки ефірним маслам, що містяться у виноградних мускатних сортах. У компоті такі плоди приємні на самоті. Але за бажання ароматний букет цілком доречно доповнити цитрусовими;
3. виноградні ягоди з пасльоновим смаком пахнуть свіжістю, трохи трав'янисті, кислуваті. Такі плоди у поєднанні з яблуками та мінімальною кількістю цукру – чудова основа для створення напоїв, схвалюваних прихильниками здорового способу життя.
4. виноград із ізабельним смаком приваблює трохи різкуватими, але все ж приємними ароматами, що поєднують у собі запахи суниці, ананаса, чорної смородини. Плоди ізабельних сортів компанії не потребують. Багато хто вважає їх найкращим вибором для створення солодких напоїв.

Обробка перед приготуванням

Кращі виноградні компоти виходять із свіжозібраних і відразу оброблених ягід. Куплені грона також потрібно якнайшвидше підготувати і приступити до приготування напою.

При обробці плодів для компоту тривалого зберігання необхідно відбракувати прим'яті, з шкіркою, що тріснула, екземпляри, інакше він запліснявіє. Якщо ж ви варите напій «на сьогодні», трохи прим'яті плоди можна заплющити очі.

Рецепти

Компот із білого та синього винограду

Напій з винограду різних сортів підносить несподіваний смак. Зелений виноград насичує кислотою, а синій більш терпким смаком.

Інформація про рецепт

• Тип страви: заготівлі, напої
• Спосіб приготування:варіння
• Порції: 3 л
• 40 хв

Інгредієнти:

• виноград зелений – 200 г
• виноград синій – 200 г
• цукор – 200 г.

Спосіб приготування:

Грона винограду перебрати – викинути гнилі та сухі ягоди. Ягоди помити, зняти з гілок і викласти в чисту ємність, щоб стекла вода.


Потім відправити виноград до підготовленої банку.


Закип'ятити в каструлі 1 літр води і залити їм банки. Накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин.


З банки злити воду знову в каструлю і додати воду і цукровий пісок, що залишилася. Розчинити цукор, помішуючи і варити з моменту закипання 5 хвилин. Залити сиропом виноград у банку і закатати кришку ключем для консервації.


Перевернути банку - перевірити на наявність повітря в банку і, якщо його немає, залишити її до повного охолодження укутаною. За дотриманням усіх правил і норм консервований напій може зберігатися до 2 років.

Господині на замітку:

Банку, якщо вона дуже забруднена, замочити на 1 годину в мильній воді. Почистити ретельно мочалкою або йоржиком з милом, потім ополоснути холодною водою. Стерилізувати банку 5 хвилин на пару або 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі. Знімати та викладати скляну тару вгору дном на чистий рушник. У каструлі закип'ятити близько літра води та покласти в неї кришку – 10 хвилин вистачить для термообробки. Вийняти акуратно кришку з каструлі і покласти поряд із банкою.

Для консервування придатні будь-які сорти винограду. Плоди повинні бути щільними, повністю дозрілими, без ознак будь-яких захворювань.


Для приготування консервованого напою на зиму ідеально підходить джерельна вода, не хлорована або відфільтрована - відсутність хімічних добавок надасть компоту з винограду натуральніший смак.

Перед вживанням при необхідності компот розбавити кип'яченою водою до смаку.

Напій із сорту «Ізабелла»

Для цієї заготівлі підійдуть плоди ізабельних сортів будь-якого розміру. Бажано, щоб вони були стиглими та соковитими.

Для приготування 3 літрів компоту знадобиться:

• 700-800 г винограду
• 2 л води
• склянку цукру (якщо ягоди кислуваті, цю кількість можна збільшити).

Як консервувати:

1. Спершу зваріть сироп: закип'ятіть воду, всипте цукор і розмішуйте його до повного розчинення кристалів.
2. Виноградні грона промийте під проточною водою.
3. Зніміть цілі пружні плоди з гілочок, складіть в глибоку ємність, залийте холодною водою. Ще раз ретельно огляньте та очистіть, якщо потрібно.
4. Схвалені екземпляри покладіть у стерилізовану трилітрову банку, заповнивши її на третину обсягу.
5. Залийте ягоди сиропом до верху ємності. Залишіть на кілька хвилин.
6. Тим часом покладіть кришку для закупорювання в киплячу воду.
7. Накрийте кришкою банку, поставте ємність в каструлю зі киплячою водою і стерилізуйте близько півгодини.
8. Закатайте банку (або закрутіть, якщо кришка різьбова), переверніть її вгору дном, одягніть в «шубку» зі складеного великого рушника. Охолоджуйте при кімнатній температурі до охолодження.

Виноградний компот на зиму без стерилізації

Стерилізація компоту - справа клопітна, та й ягоди при тривалій термообробці можуть розваритися, зіпсувавши привабливість напою. Багато хто намагається обійтися без неї. Це нескладно: потрібно лише продублювати 2 або 3 рази процес заливання плодів киплячим сиропом.

Компоненти:

• 800 г темних виноградних ягід із насиченим ароматом
• 2 л води
• склянка цукру.

Покрокова схема приготування:

1. Зваріть сироп, закип'ятивши воду і розчинивши у ній цукор.
2. Промийте виноградні грона під проточною водою.
3. Обірвіть цілісні, недеформовані плоди і ще раз очистіть.
4. Укладіть виноград у стерилізовану трилітрову банку і залийте киплячим сиропом.
5. Накрийте ємність стерилізованою кришкою та залиште на півгодини.
6. Злийте сироп у каструлю, закип'ятіть його і ще раз залийте ягоди.
7. Закатайте банку кришкою, переверніть, накрийте рушником. Нехай охолоне при природній температурі.

Компот з винограду та яблук

Компоти з одних яблук не можна назвати фаворитами серед солодких питних заготовок. Вони не відрізняються видатними смаками та ароматами. Та й колір їхнього апетиту не викликає. А ось у компанії з виноградом яблука створюють чудовий букет.

Структура та консистенція у цих плодів різна, тому й попередня обробка потребує окремого підходу.

Інгредієнти:

• 500 г синього або рожевого винограду з нейтральним або мускатним смаком
• 4 яблука середньої величини
• 2 л води
• 200 г + 100 г цукру
• дві гвоздички, пара часточок лимона (за смаком та можливості).

Як готувати:

1. Спочатку підготуйте яблука: помийте їх і розріжте на 8 часток, видаливши насіннєву частину.
2. Покладіть у глибоку ємність та засипте 100 г цукру. Залишіть на годину – нехай пустять сік.
3. Закип'ятіть воду і розчиніть у ній 200 г цукру.
4. Виноградні грона промийте, відбракуйте деформовані ягоди.
5. Укладіть на дно стерилізованої банки яблука, додавши сік, що виділився з них, і не повністю розчинений цукор.
6. Другим шаром поміщайте ягоди. Додайте за бажання прянощі: гвоздику, лимон. Свіжі відтінки напою додасть пару листків м'яти чи меліси.
7. Залийте киплячим сиропом і дайте добутку півгодини настоятися.
8. Збовтайте рідину і злийте її в каструлю. Закип'ятіть ще раз і знову залийте плоди.
9. Закупорьте банку кришкою. Переверніть, обмотайте великим рушником, остудіть за кімнатної температури.

Компот з айви та винограду

Айву не так часто використовують для заготовок, а дарма. Її смак та аромат просто дивовижні. Компот з айви у поєднанні з ординарним виноградом виходить чудовим.

Увага! Айва в обробці примхлива сік віддає неохоче, тому їй доведеться приділити особливу увагу. Плоди вибирайте більше, чистити дрібні складно.

Для приготування 3 літрів знадобиться:

• 500 г білого, рожевого, темно-рожевого винограду (не дуже запашного)
• 4 великі айви
• 2 л води
• 200 г + 200 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Помийте айву. Розріжте її на 4 частки. Зніміть ножем шкірку та видаліть насіннєву частину. Наріжте часточки ще на кілька шматочків.
2. Укладіть нарізку в глибоку ємність, засипте 200 г цукру. Залишіть на годину. Сік, який поступово виділятиметься, періодично перемішуйте з плодами і цукром, щоб його кристали якнайкраще розчинилися.
3. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| 200 г цукру, перемішайте.
4. Укладіть на дно стерилізованої банки айву в цукровому сиропі. Накрийте її ягодами винограду.
5. Влийте киплячий сироп, накрийте кришкою та залиште на півгодини.
6. Збовтніть напій і перелийте рідину в каструлю. Закип'ятіть.
7. Залийте сиропом плоди. Накрийте кришкою та дайте постояти ще півгодини.
8. Знову закип'ятіть сироп і остаточно залийте айву та виноградні ягоди.
9. Закатайте банку кришкою, переверніть, укутайте рушником і остудіть.

Рецепт із апельсинами

У напою, приготованого з апельсинів та винограду (краще – мускатних сортів), вишуканий, освіжаючий смак. Його можна використовувати як оригінальний компонент алкогольних коктейлів.

Апельсини, як і виноград, легко віддають сік, тому часу на попередню підготовку плодів не потрібно. Для заготівлі з цитрусовими, багатими на лимонну кислоту (а вона – сильний консервант), буде достатньо однієї заливки сиропом.

Знадобиться:

• по 400 г жовтого та зеленого винограду з ординарним або мускатним присмаком;
• 2 апельсини;
• 2 л води;
• склянка цукру.

Етапи приготування:

1. Приготуйте сироп, розмішавши цукор у киплячій воді.
2. Промийте виноградні грона і відберіть найбільші ягоди.
3. Апельсини очистіть від шкірок, видаліть білі волоконця та кісточки, намагаючись робити це акуратно, щоб не випливав сік. Використовуйте пінцет.
4. Викладіть упереміш виноград і апельсини в стерилізовану банку.
5. Залийте вміст киплячим сиропом.
6. Закриту ємність переверніть, накрийте рушником і остудіть.

Компот із винограду з ягодами суниці та полуниці

Цей ніжний напій буде дуже доречним відкрити в зимові свята. Залишаться задоволеними і діти, і дорослі. Останні можуть доповнити їм коктейлі із сухим вином або облагородити, наприклад, банальну горілку.

Щоб із ніжних ягід полуниці та суниці не вийшла каша, не заливайте плоди сиропом більше одного разу.

Продукти:

• 500 г світлих плодів винограду
• 500 г суниці та полуниці (можна лише один вид ягід)
• 2 л води
• склянка цукру.

Як зробити:

1. Зваріть сироп і не давайте йому охолонути.
2. Зніміть із промитих гронок цілісні, недеформовані ягоди.
3. Очистіть полуницю та суницю, видаливши плодоніжки.
4. На дно стерилізованої банки викладіть виноградні плоди.
5. Зверху розмістіть червоні ягоди.
6. Залийте киплячим сиропом. Відразу закатайте банку кришкою, переверніть, накрийте рушником і остудіть.

Консервуємо з гілочками

Цей напій сподобається любителям насичених терпких уподобань. Саме такі якості додадуть компоту виноградні гілочки. При цьому бажано робити заготівлю з молодими гронами, що ще повністю не здерев'яніли. Виноград на гронах при термообробці краще зберігає свою форму.

Під час підготовки потрібно звернути особливу увагу на якість ягід: на гілочці зіпсованим плодам легко загубитися.

Для приготування знадобиться:

• 800 г чорного винограду або сорту «Лідія»
• 2 л води
• склянка цукру.

Процес:

1. Поставте на палаючу конфорку сироп.
2. Тим часом скрупульозно промийте під холодною проточною водою виноградні грона.
3. Видаліть всі підім'яті ягоди з шкіркою, що тріснула.
4. Акуратно, не застосовуючи, покладіть гілочки в стерилізовану банку.
5. Залийте гарячим сиропом та залиште на 10-15 хвилин.
6. Злийте рідину в каструлю, доведіть до кипіння і залийте ще раз грона.
7. Закупорьте кришкою, переверніть і остудіть, покривши рушником.

Виноградний компот на вечерю

Витративши вранці трохи часу, на десерт до обіду або вечері можна буде подати смачний, ароматний солодкий напій. Зваріть компот і дайте насититись виноградним ароматом прямо в каструлі, не переливаючи в банки. Дуже зручно готувати його у мультиварці.

Оскільки напій, швидше за все, швидко розійдеться, можете поекспериментувати з прянощами. Визначившись, які вам до смаку, при наступних заготовках їх використовуватимете.

За бажання додайте й інші компоненти - жменю корисної чорноплідної горобини, груші, сливи і т.д.

Знадобиться:

• 600 г будь-якого свіжого чи замороженого винограду;
• 2-2,5 л води;
• 0,5 ст. цукру;
• пара гвоздичок, трохи кориці, шматочок цедри (за бажанням).

Приготування покроково:

1. Налийте у габаритну каструлю або чашу мультиварки воду. Закип'ятіть, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
2. Виноградні ягоди добре промийте.
3. У киплячу воду зануріть плоди та прянощі.
4. Проварити на сильному вогні 3 хвилини. Зменшіть вогонь, зніміть піну. Нехай повариться ще стільки ж.
5. Зніміть каструлю з плити або вимкніть мультиварку, щільно закрийте кришкою і залиште наполягати солодкий напій.

Особливості приготування

Компоти з винограду можна приготувати до будь-якої концентрації. Зменшивши об'єм води та збільшивши кількість плодів та цукру, ви отримаєте більш насичений та ароматний напій.

Концентровані компоти краще робити у невеликих баночках (0,5 – 1 л). Це зручно: так вони займуть менше місця. Сам напій перед подачею до столу можна розбавити теплою кип'яченою чи мінеральною водою без газу. Додавши добре газовану воду і лимон, можна скуштувати відмінний натуральний лимонад. Подайте до нього кригу, трубочки.

Співвідношення цукру та води вибирайте самостійно. Але воно має залежати не тільки від ваших смакових уподобань та любові до раціональності, а й від стану здоров'я.

Увага! Солодкий концентрований компот не рекомендують людям з надмірною вагою. Протипоказані всі виноградні напої хворим на цукровий діабет, виразкову хворобу шлунка. Нерідке явище – алергія на виноград (часто спостерігається у дитячому віці).

Зберігання заготовок

Заготовлений компот можна ставити на зберігання після його повного остигання при кімнатній температурі. До цього часу банки мають бути вкриті великим рушником чи ковдрою.

Перевернувши ємності, можна побачити, що під кришкою утворилася субстанція, схожа на піну. Це нічим продукту не загрожує – приблизно за годину від неї не залишиться сліду.

У холодному темному місці (до + 15 ° С) виноградний напій може зберігатися всю зиму. Якщо ж температура вища, то краще її подати до столу на зимові свята.

При мінусовій температурі зберігати компот не можна.

Про користь

Виноград – продукт високоцінний. Насамперед це стосується ягід, тільки знятих з лози. Якщо хочете взяти від смачних цілющих ягід все найкраще, приготуйте свіжий виноградний сік. Готувати його потрібно швидко: через 15 хвилин після розлучення з живою гроном виноградинки почнуть поступово втрачати свої численні цілющі вітаміни.

Основною поживною цінністю винограду, що відповідає і за його смакову гаму, є різні фруктові цукри, представлені глюкозою, фруктозою та сахарозою. Але на відміну від звичного для нас бурякового цукру, виноградні аналоги при травленні не зазнають значних перетворень, а одразу надходять у кров. Це їхня властивість незамінна для швидкого відновлення сил та підтримки здоров'я.

Цілющий виноградний мед

Червоний виноград вважається кориснішим, ніж білий. Саме з нього готують виноградний мед. Цей чудовий продукт цінний своїми цілющими властивостями та кровотворною здатністю.

Якщо вирішите зробити такі ласощі, підготуйте свіжозібрані темні виноградні ягоди. Цукровість повинна бути не менше 18%, тому що цукор у нього не додається!

На 1 кг меду знадобиться 5 кг плодів.

Подрібніть їх у м'ясорубці або розімніть вручну. Відтисніть пресом. Сік повинен стікати не більше 3 годин, інакше може початися бродіння.

Отриманий сік виливайте в ємність, кип'ятіть при помірній температурі до загусання. Він має набути темно-коричневого кольору.

Зберігати мед потрібно в невеликих скляних баночках, герметично закритих кришками. Температура має перевищувати +15 °С. Навіть невелике перевищення температурного показника може призвести до псування продукту.

Якщо в меді утворюється осад, зіпсовані ласощі потрібно перелити в ємність, закип'ятити і знову герметично закупорити.

Покрокові рецепти консервування компоту з винограду на зиму: як приготувати компот з винограду в каструлі

2018-06-23 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

1840

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

10 гр.

40 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт узвару з винограду

Готується напій методом дворазової заливки, нічого лякаюче складного в цьому немає - технологія гранично зрозуміла і куди простіше варення, з його багаторазовим нагріванням і охолодженням. Зрозуміло, краще приготувати і компот і якийсь конфітюр або джем, але якщо волієте запасатися саме напоями, ось вам простий і перевірений рецепт.

складові:

• вісімсот грамів стиглого винограду;
• цукор, рафінований - повна склянка.

Покроковий рецепт компоту з винограду

На вказану кількість винограду потрібно приблизно два літри води. Візьміть її трохи із запасом, вливши в каструлю, увімкніть під нею швидкий вогонь. Виноградні грона розберіть, знімаючи ягідки з гілочок, огляньте їх, видаляючи пом'яті та зіпсовані.

Виноградинки зберіть у друшляк і підставте його під проточну воду, потім дайте їй повністю стекти і засипте ягідки у банку. Вони повинні займати приблизно третину обсягу. Якщо виноград у вас дуже солодкого сорту, є сенс додати пару часточок лимона.

Окропом заливаємо банку з ягодами під верх, прикриваємо перевернутою кришкою, витримуємо хвилин десять. Виноград темного ґатунку може помітно пофарбувати воду, не хвилюйтеся, так і потрібно. Злийте воду знову в каструлю, поставте на нагрівання, дайте їй повторно закипіти.

У баночки, прямо поверх виноградину насипте цукор, перш ніж це зробити, переконайтеся, що в цукрі немає грудочок. Під банки з виноградинками підкладіть товсту тканину або підставте порожню миску, вдруге залийте окропом. Закупорьте, використовуючи підходящі простерилізовані кришки. Перевернувши догори денцем, залиште компот на добу під ковдрою.

Варіант 2: Швидкий рецепт узвару з винограду без стерилізації

Маса винограду вказана з розрахунком на гілочки та неякісні ягідки, дуже добре, якщо таких проблем не виникне. Крім м'яти, а скоріше замість неї, можна використовувати маленькі скибочки ванілі, суху гвоздику або шматочки кориці.

складові:

• трохи більше двох кілограмів винограду;
• чотири літри води;
• п'ятсот грамів цукру;
• гілочки свіжої м'яти.

Як швидко приготувати ароматний компот із винограду

Хвилин на двадцять опустіть грона у велику, наповнену холодною водою миску. Потім вийміть і струсіть вологу, обережно зніміть з гілочок ягоди, промийте в друшляку і огляньте. Усі виноградинки, які викликають у вас найменшу підозру, відкладіть убік, краще не ризикувати компотом.

Банки ретельно простерилізуйте, розкладіть у них приблизно на третину висоти вимиті та трохи обсохлі ягоди. Киньте по парочці листків м'яти, поверху насипте цукор, розділивши його пропорційно до кількості банок та їх обсягу.

Воду закип'ятіть, набравши заздалегідь її з невеликим запасом. У банку опускаємо довгу ложку, швидко заливаємо ягідки окропом. Не намагайтеся одночасно робити це з кількома банками. Заливайте окропом і відразу ж закупорюйте по одній. Протягом доби витримайте для охолодження, накривши банки з компотом щільною тканиною.

Варіант 3: Простий компот із винограду у каструлі

Суміш різного винограду - не дурощі укладачів рецепту. Поєднавши різні сорти ви, по-перше, забезпечите напою гарний відтінок, а, по-друге, покращіть його смак. Дуже ефектний компот, якщо кожен із сортів винограду в ньому мускатний.

складові:

• вода, очищена – два літри;
• дев'яносто грамів рафінованого цукру;
• чотириста п'ятдесят грамів виноградного асорті – світлих та темних ягід.

Як приготувати

Поставте воду для компоту закипати в каструлі, що має невеликий запас об'єму. Виноградинки промийте, спочатку просто струменем води, потім відокремте від грон і складіть в друшляк. Опустіть разом з ним у миску з водою на кілька хвилин, потім промийте ще раз.

Опускаючи в окріп, будьте обережні, варто скористатися для зручності друшляком, допомагаючи собі ще й шумівкою. Після повторного закипання злегка приберіть вогонь і прикрийте каструлю, варіть хвилин вісім.

З метою якнайшвидшого охолодження каструлю з компотом після півгодинного настоювання поставте в широкий таз, влийте в нього холодну воду. Замінивши рідину, що охолоджує двічі, ви швидко охолодите компот. Злийте його, відокремлюючи ягоди, розділіть по глечиках або банках, близько години витримайте в холодильнику.

Варіант 4: Асорті - компот з винограду з яблуками

Вимоги до винограду позначені досить чітко, зате яблука використовуйте будь-які напій. Підійде навіть дещо недостиглі плоди, причому так буде навіть краще, ніж класти в компот м'які фрукти. Такі яблука легко розварюються і навіть просто залив окропом можна пошкодити часточки і погіршити зовнішній вигляд компоту.

складові:

• триста грамів винограду будь-якого темного та ароматного сорту;
• півлітрова банка білого цукру;
• три літри води;
• два великі тверді яблучка.

Покроковий рецепт

Використовуючи розчин харчової соди, ретельно вимийте з ним банки, промийте чистою проточною водою. Простерилізуйте, перевернувши догори денцем і встановивши над парою хвилин десять.

Виноград та яблука ретельно вимийте, ягідки обірвіть з кистей і уважно огляньте, видаліть усі порчені. Яблука розпустіть кожне на чотири часточки, при цьому видаляючи серединку. Шматочки фруктів разом із ягодами засипте упереміж у банки, прикрийте кришками і тимчасово відставте.

Вказану кількість чистої води влийте в каструлю, відразу ж засипте в неї цукор. Поставте на швидке нагрівання і, періодично помішуючи, дайте цукру повністю розчинитися, а сиропу закипіти. Не знімаючи з вогню, за допомогою половника невеликими порціями розлийте сироп у банки.

Користуючись спеціальною машинкою для закатування, щільно закупорьте компот кришками. Витримайте його до повного остигання, перевернувши догори денцем і прикривши ковдрою.

Варіант 5: Компот із винограду на зиму з медом, корицею та гвоздикою

Хоча роль меду в напої, зводиться виключно до надання йому солодощі, не належіть недбало до вибору сорту. Можливо, буде зайвим спеціально купувати і відправляти в компот рідкісні та вишукані сорти, але мед, у всякому разі, має бути натуральним. Використовувати патоку, що імітує штучний мед, теж можна, але не має сенсу – смаком такий компот не відрізнятиметься від звареного на цукрі.

складові:

• чотири сухі парасольки гвоздики;
• чверть ложечки коричневої пудри;
• близько трьох літрів води;
• три кілограми винограду;
• чверть склянки лимонного соку;
• півтора кілограми натурального рідкого меду.

Як приготувати

Воду в каструлі закип'ятіть. Виноградні пензлики промийте, зніміть з них тільки цілі, не зіпсовані ягоди. Зважте, нам потрібні саме три кілограми. Банки попередньо простерилізуйте та розділіть між ними виноград. Вказана кількість розрахована на дві трилітрові бутлі.

У киплячу воду опустіть гвоздику і подрібнену корицю, через п'ять хвилин додайте і розмішайте мед, вичавіть і влийте лимонний сік. Кипячим сиропом залийте виноград, витримайте чверть години, злийте і знову закип'ятіть.

Після повторного заливання банки швидко закочують і щільно обертають теплою ковдрою, дають повільно охолонути.

Рецепт 6: Компот із винограду цілими гронами

Принадність рецепту не тільки у витонченому вигляді. Якщо вашим домочадцям або гостям не здасться дивним сам факт присутності пляшки на столі, промийте її і насухо витріть, відкрийте і в такому вигляді поставте на скляну страву. Можна виноград перед консервуванням розібрати на дрібні кисті, у такому вигляді його можна дбайливо вийняти з тари з компотом і перекласти цілком у графин. Присутність у напої гілочок робить напій трохи нудотніше, тому найчастіше консервують цілком, кисті порівняно несолодкого винограду.

складові:

• чотири кілограми винограду в гронах;
• дві трилітрові банки;
• два літри води;
• сімсот п'ятдесят грамів цукру;
• лимонна кислота.

Покроковий рецепт

Виноградні грона кілька разів промийте та дуже уважно огляньте. Видаліть всі зіпсовані ягідки і, якщо виявиться, обов'язково зніміть павутину. Грона складаємо по одній на друшляк, ошпарюємо окропом, потім акуратно переносимо в банки.

З води, лимонки та цукру зваріть сироп, розлийте його порівну по банках. Щільно закрийте їх простерилізованими кришками. У просторий таз або невисоку каструлю налийте кілька підігрітої води, на дно опустіть мокрий рушник. Зверху поставте заповнену виноградом і сиропом банку, долийте воду «по плечі» пляшок.

Увімкніть під каструлею помірний вогонь, у міру розігріву води, підвищіть його. Після закипання, температуру трохи зменшіть, засікайте десять хвилин, потім вийміть банки і щільно закатайте кришками.

Взимку, як ніколи, відчувається нестача фруктів. Любителям винограду тим часом особливо важко. Влітку чи восени на нього якось зовсім не звертаєш уваги. Він просто їсти, і все. А ось з настанням холодів організм починає нудьгувати за колишнім достатком. Але є чудовий спосіб, який допоможе все виправити. Треба лише восени не полінуватися і приготувати на зиму. Без стерилізації це буде зовсім не складно.

Заготівлі на швидку руку

Виноградний компот – це найпростіший варіант консервації. Для нього потрібні лише дві речі: посуд та продукти. Закочення краще робити у трилітрових банках під металевими кришками. Такий обсяг вважатимуться оптимальним. З продуктів для роботи потрібно (з розрахунку на одну банку): 3 літри води, 200 грам цукру, ½ чайної ложки "лимонки" та виноград.

Робота починається з підготовки посуду:

1. Банки необхідно ретельно вимити із содою та добре прополоскати під проточною гарячою водою. Окремо прокип'ятити кришки.
2. Ягоди обірвати з гілок, промити та розкласти у підготовлені банки, заповнивши їх приблизно на одну третину.
3. В окремій ємності закип'ятити воду, а потім залити її в банки з виноградом догори і залишити в такому положенні 8-10 хвилин.
4. Після закінчення часу воду зі банок потрібно злити в чисту каструлю і додати до неї цукор. Суміш довести до кипіння і трохи прогріти. За цей час цукор має повністю розчинитись.
5. У банки з виноградом засипати лимонну кислоту, залити гарячий сироп і відразу ж закатати.

Ось так без особливих зусиль можна заготовити компот із винограду на зиму. Без стерилізації він може стояти навіть не один рік.

Простіше рішення

Якщо добре подумати, то можна ще простіше зробити компот з винограду на зиму. Без стерилізації процес завжди триває швидше. Послідовність дій у разі буде дещо інша. Та й набір продуктів трохи зміниться. В цьому випадку можна спокійно обійтися без лимонної кислоти. Робити все потрібно приблизно так:

1. Скляні банки добре вимити і прополоскати.
2. Зварити сироп. Для цього на 3 літри води потрібно взяти 300-320 г цукру. Загальна маса залежатиме від кількості банок.
3. Виноград зняти з кистей, перебрати, промити під проточною водою і скласти в банки.
4. Залити їх свіжим сиропом, що ще кипить, і негайно закатати.
5. Після цього кожну баночку перевернути шийкою вниз, щільно укутати і поставити вбік до повного остигання. Вже за добу їх можна спокійно нести в комору та визначати на тривале зберігання.

Ось і готовий компот із винограду на зиму без стерилізації, без зайвих проблем та зусиль.

Компот із пікантним ароматом

Перш ніж братися за якусь справу, потрібно ґрунтовно її вивчити. Для початку варто зауважити, що є річ, яку слід знати тим, хто вирішив зробити компот із винограду на зиму: рецепт без стерилізації не єдиний. Існує безліч різних варіантів. Наприклад, можна трохи змінити смак готового продукту та надати йому додаткового аромату. Для цього треба переглянути склад сиропу. Непогано зробити його більш насиченим на загальному тлі ніжного смаку ягід. У цьому випадку для консервації потрібно: на 3 кілограми ягід винограду - півтора кілограма меду, чайна ложка кориці, півлітра оцту 4% та 5 гілочок гвоздики.

Готується такий компот, як завжди:

1. У підготовлені банки покласти промиті ягоди.
2. З продуктів, що залишилися, за рецептурою приготувати сироп і ще гарячим розлити його по банках.
3. Кожну баночку щільно закупорити, закутати в ковдру і поставити остигати.

Незвичайне поєднання спецій на тлі ніжного смаку винограду та яскраво вираженого медового аромату зробить свою справу. Такий компот не залишиться довго на полиці.

Просто та смачно

Іноді процес консервації затягується на довгі години. Це відбиває всяке бажання братися за роботу. Але є один незвичайний варіант, що дозволяє максимально скоротити тривалість усіх етапів процесу. Можна дуже швидко приготувати компот із винограду на зиму. Простий рецепт дозволить це зробити в один прийом. З розрахунку на дволітрову банку потрібно півтора літра води, півкілограма винограду та 125 грам цукру.

Спочатку у великій каструлі потрібно закип'ятити воду. Потім опустити промиті ягоди винограду і поварити хвилини 3-4. Після цього засипати цукор та поварити суміш ще 5-6 хвилин. Тепер продукт можна сміливо закочувати. Остигати він буде вже під кришкою. Принадність цього рецепту в тому, що так само можна готувати і звичайний компот на кожен день. Є в цьому варіанті і своя особливість. Справа в тому, що під час варіння виноград повністю надає напою весь свій сік. Це дуже важливо. Компот поступово не тільки темніє, а й стає густішим. А любителі винограду обов'язково оцінять його насичений смак та ніжний аромат.

Подвійний ефект

Виноградний компот – унікальний продукт для консервації. По-перше, він дуже корисний і містить величезну кількість вітамінів. По-друге, приготований напій в результаті виходить висококонцентрованим і до смаку нагадує справжній свіжий сік. Тому компот із винограду на зиму – найкращий напій, і його варто готувати самому, а не купувати щось схоже у магазині. Є багато секретів та професійних тонкощів, які дозволяють перетворити звичайний компот на чудовий нектар. Для початку необхідно звернути увагу на виноград. Для заготовок найкраще підійде сорт Ізабелла. Він має найбільш характерний для цієї ягоди аромат і ні з чим не можна порівняти смак. А якщо його приготувати особливим способом, то результат перевершить усі очікування. Для такого варіанту нагоді на 1 кілограм ягід винограду 1 кілограм цукру.

1. Виноград перебрати, промити та скласти у підготовлені банки.
2. З|із| цукру і води зварити звичайний сироп, залити його в банки доверху і залишити на 15 хвилин|мінути|.
3. Потім сироп злити в окрему каструлю, прокип'ятити 3 хвилини і знову залити їм ягоди.
4. Банки залишилося відразу закатати, щільно укутати і відставити в бік для охолодження.

Цікаво ще й те, що цей продукт зовсім не потребує особливих умов і може зберігатися довгий час навіть за кімнатної температури.

Консервування без підготовки

Цікаво, але можна приготувати смачний компот із винограду на зиму без стерилізації та без попередньої обробки продуктів. У цьому випадку ягідки можна навіть не знімати з гілок. Для роботи знадобиться 4,5 склянки цукру, вода та 1-1,5 кілограма винограду.

Тут процес уже ведеться трохи інакше:

1. Промиті грона винограду потрібно розкласти на 3 трилітрові банки.
2. Залити вміст банок звичайною сирою водою, але не догори. Рідина повинна лише доходити до «плічок» ємності.
3. У кожну банку засипати однакову кількість цукру.
4. Тепер необхідно приступити безпосередньо до варіння компоту. Для цього кожну банку поставити в широку каструлю, наповнену водою, на дні якої акуратно укладена м'яка тканина. Виходить подібність до водяної лазні. Процес варіння триває близько півгодини після того, як вода закипить.

Готовий продукт можна закочувати і відправляти для охолодження, ретельно укутавши теплою ковдрою. У такому вигляді він має простояти не менше доби. За цей час напій добре настоїться та змінить колір.

Прискорений варіант

Буває ситуація, коли потрібно законсервувати велику кількість винограду, а часу на це немає. Для такого випадку є унікальний спосіб, за допомогою якого ведеться консервація компотів. Компот із винограду на зиму можна приготувати за лічені хвилини. Потрібні такі інгредієнти: у розрахунку на 7 літрових банок треба 2 кілограми чорного винограду, 0,5 кілограми цукру та 4 літри води.

Послідовність приготування виглядає так:

1. Спершу банки треба вимити, прокип'ятити, а потім добре просушити.
2. Виноград зняти з гілок, уважно перебрати та промити.
3. У гарячі банки укласти ягоди, засипати цукор і залити окропом. Для аромату можна додати трохи гвоздики, кориці чи м'яти.
4. Після цього банки відразу накрити кришками і відразу закатати. Кожну баночку перевернути догори дном і щільно закутати.

Після остигання такий компот чудово зберігається протягом року в прохолодному місці.