Прості рецепти виготовлення виноградного соку в домашніх умовах. Заготівля на зиму виноградного соку

Виноградний сік настільки корисний і смачний, що його сміливо можна назвати цілющою еліксиром для організму. Отже, кожна господиня має зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах. Цей напій сприяє виникненню апетиту перед їжею та чудово бадьорить протягом дня. Сік із ягід винограду корисний здоровим людям для підтримки імунітету та рекомендований хворим. Здавна лікарі радили пити його страждаючим недугами нирок, печінки, легень та горла. - чудовий рецепт від наших читачів!

Основні способи одержання соку з виноградних ягід

Смак виноградного напою багато в чому залежить від його сорту, зрілості та умов приготування. Щоб зрозуміти, як зробити виноградний сік, потрібно переглянути один з наведених нижче варіантів:

1. Ручний. Цей спосіб передбачає отримання соку руками чи пресом, зусилля якому надають, знову ж таки, руки. Після вручну віджатого соку його проціджують через марлю або сито. Для швидкості віджимання рідини можна скористатися м'ясорубкою або блендером, але такі етапи фільтрації будуть такими ж.
2. Соковитискач - найпоширеніший спосіб видобутку виноградного соку. Отримана рідина не вимагає додаткової фільтрації, та й часу йде на весь процес небагато.
3. Соковарка. Фахівці, які щороку займаються приготуванням вина або соку, давно користуються соковаркою. Оптимальний варіант, в якому тільки потрібно зняти врожай та помити його під водою, далі справа за спеціальним електроапаратом. Ягоди в гронах поміщаються всередину машини і періодично помішуються при варінні.

Рецепти виноградного соку за сортами

Для отримання виноградного соку в домашніх умовах на зиму необхідні такі інструменти: сито, друшляк, каструля, соковитискач, ручна тиснянка, марлевий клапоть.

Етапи консервування соку різних сортів практично однакові, але всі їх потрібно дотримуватися.

Основною відмінністю приготування є прилади, що використовуються при отриманні заготівлі.

Сік із винограду «Каберне»

Цей сорт винограду найбільш популярний для виготовлення соку та вина. Він стійкий до перепаду температури, приносить багато врожаю і не вимагає додаткових добрив. Соковитий вигляд дає багато рідини і макухи мало, що треба для отримання соку з винограду в домашніх умовах.

Покроковий опис:

Середня вага грона каберне - 70 грам.

Сік із винограду «Лідія»

Соковитий невибагливий у догляді, гарний зовні та приємний на смак. З такого винограду виходить чудовий солодкий сік. Крім його споживчих якостей, виноград чудово доповнює та прикрашає сад, присадибні ділянки, двір біля будинку. Виноградний сік, рецепт із сорту Лідія, виходить насиченим із терпко-солодким присмаком.

Покроковий опис:

Зтерилізація пляшок із соком обов'язкова, оскільки вміст може забродити.

Рецепт соку з винограду «Біанка»

Зелені сорти винограду не менш смачні та соковиті, ніж сині. Отримати солодкий напій світлого тону можна наприкінці серпня. Сік настільки концентрований, що вимагає обов'язкового розведення водою до тих пір, поки нудотно-солодкий смак не перетвориться на ніжний, пряний та вишуканий.

Покроковий опис:

Сік із винограду «Захоплення»

середньої щільності рясно поширений нашій території. Смачні у свіжому вигляді ягоди чудово перетворюються на кислувато-солодкий сік, що довго зберігається.

Покроковий опис:

У процесі виготовлення соку з винограду обов'язково необхідно провести детартрацію – очищення соку від винного каменю.

Винний камінь – це виннокислий калій, що міститься у винограді обсягом 0,7%. Цю процедуру виконують через замутнення рідини при тривалому зберіганні заготовки. Тому, через три місяці, коли винний камінь випадає в осад, пляшки розкупорюють і пастеризують, розливають знову сік у ті ж ємності і закочують.

Виноградний сік на зиму в домашніх умовах можна застосувати як основу для вина, а макуху, що відсіяла, в процесі варіння часто використовують для чачі. Щоб отримати воістину гідний виноградний сік обов'язково слід дотримуватись всіх етапів його приготування. Якщо, з якоїсь причини, сік забродив, не засмучуйтесь, а відразу приступайте до переробки його в .

Приготування натурального виноградного соку.

Варимо сік - відео

Виноград, завдяки унікальному складу, має цінні для здоров'я властивості. А характерний смак і аромат плодів заслуговують на те, щоб постаратися зберегти їх довше. Найпростішим способом продовжити сезон вживання сонячної ягоди є виготовлення напоїв та консервування їх на зиму. Сік зберігає неповторний смаковий букет, більшу частину вітамінів та різних мікроелементів.

Основні принципи створення виноградного соку

Смак, колір та консистенція готового напою безпосередньо залежать від стиглості, сорту та способу подрібнення ягід. Відділення рідини від плодів - завдання, що не викликає труднощів, але сік відмінної якості вимагає уваги до всіх етапів виробництва, починаючи з вибору винограду.

Особливості приготування:

1. 1. Найкращі соки виходять із винних гібридів: Ізабелла, Каберне, Лідія. Насичений смак та чудовий колір у напою з темних плодів технічних сортів. Застосовують світлі плоди, але якщо сік виходить блідим, його підфарбовують невеликим додаванням яскравих ягід.
2. 2. Головний етап приготування – відокремлення від мезги: м'якоті, кісточок та шкірки. При механічному подрібненні жому з наступним віджиманням смак виходить більш насиченим з приємною терпкістю. Якщо кісточки та шкірка відокремлені без подрібнення, то напій буде легким та м'яким.
3. 3. При належній стиглості та солодощі плодів цукор у заготовки додавати необов'язково. Якщо використовується недозрілий продукт або сорт недостатньо солодкий, то у процесі варіння кладуть від 50 до 100 г цукрового піску на 1 л.
4. 4. Темний виноград можна подрібнювати, не знімаючи з грона. Його гілки містять дубильні речовини, що збагачує смак і не шкодить лежкості. Білі сорти відокремлюють від пензля обов'язково, інакше сік набуває сірого неприємного кольору.

Перебираючи плоди, відбраковують псовані ягоди. З екземплярів, що підвяли і нагадують родзинки, краще зробити варення або повидло. Ті, що лопнули після рясних дощів, надтріснуті, без ознак гнилі, допустимі до переробки на сік або вино. Особливу увагу у приготуванні приділяють очищенню винограду: промивають у кількох водах, намагаючись видалити весь восковий наліт. На поверхні шкірки містяться дріжджові грибки, які сприяють процесам бродіння, їх по можливості слід змити.

Як готують сік – способи подрібнення ягід та інструкція

Відокремити сік від мезги в домашніх умовах можна кількома способами, найпростіший з яких віджати його руками. Розминають ягоди, уклавши їх у друшляк, або застосовують дрібне сито. Після чого масу віджимають через тканину, що фільтрує, шари марлі.

За більших обсягів заготівлі зручно використовувати інші методи. Способи подрібнення та віджиму ягід:

1. 1. Блендер чи м'ясорубка. Перемелюють сировину разом із шкіркою, сік після такого віджиму потребує фільтрації.
2. 2. Соковитискач. Видає чистіший продукт, мезга відходить практично повністю. Потрібне регулярне звільнення робочих частин від густої маси відходів (макухи).
3. 3. Соковарка. Машина виконує всі функції самостійно, потрібно лише помістити плоди у спеціальний відсік та включити режим "варіння". У процесі слід кілька разів прим'яти розпарені ягідки товкачем для пюре. Готовий сік можна одразу розфасовувати у стерильний посуд та визначати на тривале зберігання.

При кімнатній температурі процес бродіння напою починається вже на 2-4 добу. Щоб отриманий будь-яким із способів сік зберігся довше або простояв усю зиму, йому знадобиться ще кілька етапів обробки.

Зробити корисний напій із винограду та підготувати його для зберігання нескладно. Весь процес укладається у просту покрокову інструкцію:

1. 1. Сортування та ретельне миття сировини.
2. 2. Подрібнення плодів та відділення соку.
3. 3. Прогрівання до кипіння та варіння протягом 15 хвилин.
4. 4. Розлив киплячого напою по пляшках чи банкам.
5. 5. Стерилізація у відкритій тарі не менше 20 хвилин.
6. 6. Щільне закупорювання обробленими, чистими кришками.

Отриманий продукт має концентрований, сильний смак і, можливо, буде різкуватий для дитячого харчування. Тому на етапі варіння сік часто розводять водою до консистенції.

Пропорції для приготування розведеного напою із цукром:

• виноградний сік – 1 л;
• чиста питна вода – 0,5 л;
• цукровий пісок – 50 г.

Кількість цукру та води наведено стандартні, їх змінюють за потребою, доводячи напій до бажаного смаку. Всі інгредієнти додають при першому нагріванні продукту, стежачи, щоб сік обов'язково закипів перед розливом. Наступний важливий етап, який вплине на термін зберігання заготовок – стерилізація в банках перед закупорюванням.

Навіщо потрібна пастеризація?

Високий вміст цукрів у плодах – безперечна перевага винограду, але у поєднанні з дріжджовими грибками з поверхні ягід вони створюють чудове середовище для бродіння. Цю властивість застосовують у виготовленні вина, але для соку воно несе загрозу. Щоб напій не забродив і зберіг всі початкові показники, слід дотримуватися кількох принципів, серед яких обов'язкова пастеризація.

Етапи стерилізації продукту в банках:

1. 1. На дно широкої каструлі з високими бортами укладають дерев'яну підкладку.
2. 2. Встановлюють банки із соком і заповнюють ємність водою, щоб занурилося не менше 2/3 скляної тари.
3. 3. Ставлять каструлю на середній вогонь і витримують 15-20 хвилин при температурі близько 85 градусів, не доводячи до кипіння.
4. 4. Виймають баночки і швидко закупорюють простерилізованими кришками.

Подвійна пастеризація дає повну гарантію того, що сік не почне тинятися при зберіганні.Для цього весь процес повторюють двічі, в проміжку охолоджуючи заготовки до кімнатної температури. В результаті продукт стає майже прозорим та готовий до консервації.

Як висвітлити заготовки?

Іноді напій потрібно додатково освітлити, позбавити від каламуті, щоб надати йому кращого зовнішнього вигляду. Видаляючи залишки м'якоті, одночасно позбавляють рідину від винного каменю (важкорозчинних зважених частинок). Освітлений сік стає прозорішим, а його смак м'якшим.

Для того, щоб каламут і винний камінь осіли на дно, потрібно тривале відстоювання напою, не менше 2 місяців. Тому сік консервують за стандартним рецептом, але кришки закручують без пастеризації продукту. Приблизно через 60 днів на дні банки накопичується осад, а решта рідини набуває прозорості. Значить, тару настав час відкоркувати, обережно злити напій з осаду за допомогою трубки і, розфасувавши по банках, провести пастеризацію.

На термін освітлення виноградного соку впливає лише температура зберігання. При +2 °C винний камінь осяде за 2 місяці, при +10 °C це триватиме щонайменше 90 днів.

Можна стерилізувати весь обсяг соку за раз, зливши його у велику тару та помістивши на маленький вогонь. Не доводячи до кипіння, прогрівають рідину близько 10 хвилин і повторно розливають обробленим банкам.

Виноград хороший тим, що всі його частини можна застосувати у кулінарії. Відокремлений макуху (мезгу) використовують, щоб приготувати винний оцет або переробляють в чачу. Навіть якщо сік чи варення з ягід зіпсується під час зберігання, це ще не означає, що консерви потрібно викидати. Процес бродіння, що почався, можна використовувати для приготування вина.

Безперечна користь ягоди повною мірою зберігається при правильній переробці. Дотримуючись стерильності посуду та пастеризуючи готовий продукт, можна в домашніх умовах зберігати сік із винограду до наступного врожаю.

Виноград є дуже корисним продуктом, який має просто унікальні лікувальні властивості. Варто відзначити, що існуючі сорти його мають зовсім несхожий склад, а тому по-різному впливають на організм. можна приготувати й у домашніх умовах. Головне, дотримуватись усіх правил. В результаті виходить корисний і дуже смачний напій, який припаде до душі і дітям, і дорослим. До того ж випивши склянку виноградного соку, ви відчуєте приплив нових сил. У чому секрет цього напою? Як зробити виноградний сік самостійно?

Користь виноградного соку

Про користь цього напою багато хто знає. Адже в медицині існує цілий напрямок – ампелотерапія, що ґрунтується на вживанні виноградного соку. Варто зазначити, що напій застосовують для лікування багатьох захворювань, наприклад порушень обмінних процесів, гастритів, проблем з дихальними шляхами, туберкульозу, хронічних та гострих недуг нирок, судинної недостатності, гіпертонії.

Домашній виноградний сік покращує роботу серцево-судинної системи. Калій, що міститься у продукті, зміцнює серцеві м'язи. Напій, виготовлений зі світлих, покращує склад крові і підвищує вироблення гемоглобіну. Якщо регулярно пити сік, можна значно знизити в крові рівень холестерину, нормалізувати тиск, а також очистити судини.

Напій позитивно позначається і на роботі нервової системи. Виноградний сік домашнього приготування містить велику кількість цукру, що покращує роботу людського мозку, відновлює пам'ять та усуває проблеми зі сном. Це дуже важливо для людей похилого віку. Також напій є чудовим помічником при нервовому виснаженні та неврозах. Фахівці встановили, що при регулярному вживанні продукту спостерігається покращення стану пацієнтів із таким захворюванням, як

Виноградний сік, рецепт приготування якого досить простий, сприяє очищенню організму загалом. При цьому виводяться мокротиння з дихальних шляхів та шкідливі речовини з печінки, нормалізується робота кишечника. Очищає напій і від сечових солей, які накопичуються при нефритах та сечокам'яній хворобі. Сік червоних сортів винограду дозволяє запобігти розвитку онкологічних захворювань.

Що потрібно для приготування виноградного соку в соковарці

Щоб приготувати виноградний сік у соковарці, потрібний мінімальний набір продуктів та спеціальні пристосування. Це, перш за все, скляні банки та закатувальні кришки. Також вам знадобиться соковарка, цукор та виноград.

Підготовка скляних банок

Щоб виноградний сік домашнього приготування простояв усю зиму, необхідно ретельно підготувати ємності, у яких зберігатиметься. Всі скляні банки очистіть за допомогою харчової соди, добре промийте та поставте так, щоб усі надлишки вологи пішли. Після цього ємності простерилізуйте. Це можете зробити класичним методом – на пару. Однак це досить довго. Банки можна простерилізувати у духовці. Це набагато швидше та безпечніше. Для цього помістіть скляні банки на деко. Виставте температуру приблизно 130 °С. При такому режимі банки стерилізуйте 20 хвилин. Кришки також прокип'ятіть 15 хвилин.

Підготовка ягід

Щоб напій був смачнішим і кориснішим, необхідно вибирати тільки ті грона, де всі ягоди стиглі. Після зняття винограду необхідно промити холодною водою. Ягоди варто відокремити від пензликів і висипати в таз. Після цього можна розпочати приготування напою.

Закладка винограду

Приготувати виноградний сік у соковарці не так вже й складно. Особливих навичок тут не потрібно. До того ж, даний спосіб виготовлення продукту вважається найпростішим. Візьміть соковарку - це пристрій, який складається з парової каструлі з невеликими отворами по всьому периметру, трубки для виходу напою, кришки і кількох ємностей. Одна потрібна для води, а друга – для збирання вже готового продукту.

Щоб приготувати виноградний сік у соковарці, заповніть нижню каструлю звичайною водою. При цьому відступ від краю ємності має становити від 4 до 5 сантиметрів. У парову каструлю викладіть ягоди. Помістіть її між ємністю з водою та ємністю для збирання готового продукту. Ягоди в паровій каструлі краще відразу присипте цукром. При цьому пам'ятайте, що кількість цукру залежить від сорту винограду. Якщо, наприклад, це "Ізабелла", то сік виходить солодким. Тому багато цукру до нього додавати не варто.

Процес приготування

Після того як ви додасте цукор (відповідно до власного смаку), накрийте соковарку кришкою і помістіть її на вогонь. Доведіть до кипіння. Обов'язково зменште вогонь. Інакше вода сильно кипітиме, і сік не вийде. Заздалегідь підготовлену стерилізовану банку поставте під трубку, а потім почекайте, доки ємність не наповниться смачним напоєм. Виноградний сік готовий.

Інший метод приготування

Вище вказано класичний спосіб приготування напою. Однак існує й інший метод, що дозволяє приготувати виноградний сік у соковарці. Для цього підготуйте ягоди та завантажте агрегат так, як зазначено вище. При цьому трубку зав'яжіть або загніть, щоб готовий сік не випливав. Поставте соковарку на вогонь і томіть виноград протягом двох чи трьох годин. У міру усадки ягоди обов'язково підкладайте. Після закінчення зазначеного часу зніміть соковарку з вогню і залиште постояти ще 30 хвилин.

Розливаємо по банкам

Зробити виноградний сік через соковарку – це лише половина справи. Його треба ще й закрити. Стерилізовану банку поставте під трубку. Не варто тримати її в руках, тому що сік буде гарячим. Краще поставте банку на стіл. Розігніть трубку. Врахуйте, все потрібно робити швидко і акуратно, тому що готовий напій литиметься під великим натиском. Коли банку наповниться, накрийте кришкою, а потім закатайте ключем.

Виноградний сік, рецепт якого тепер вам відомий, готовий. Банки з напоєм переверніть і поставте вгору дном. Обов'язково укутайте свої закочення теплою ковдрою, а потім залиште в такому положенні до охолодження. В результаті у вас вийде концентрований корисний напій.

Якщо немає соковарки

Закатати виноградний сік у домашніх умовах можна і без соковарки. Для цього вам знадобиться друшляк та водяна баня. Сік, який стікатиме, акуратно зберіть у банки і закатайте. При цьому пам'ятайте, що ємності потрібно заповнювати до верху, щоб повітря в них практично не залишалося.

Напій, приготований подібним чином, зберігає максимальну кількість корисних компонентів, оскільки пастеризація здійснюється за мінімального підігріву. Однак вам слід врахувати, що за будь-якого порушення технології приготування готовий сік може почати блукати. Крім цього напій виходить не дуже прозорий.

Як приготувати сік

Якщо ви віддаєте перевагу освітленому напою з винограду, то можете спробувати метод приготування соку, який застосовують багато виробників такого продукту. Для цього вам знадобиться трохи більше часу та терпіння. Приготування виноградного соку відбуватиметься у кілька етапів.

З|із| ягід приготуйте свіжий відпресований продукт. Помістіть ємність із соком у холодне місце і дайте йому постояти близько 20 годин. За допомогою шлангу злийте в чисту каструлю рідину без м'якоті. Осад повинен залишитись у ємності, де був сік. Каструлю з чистим напоєм поставте на вогонь та нагрійте рідину до 90 °С. Простерилізуйте сік хвилин 10. Після цього напій розлийте банками і закатайте ключем. Потім залиште сік у приміщенні за температури 10 °С.

Через 4 доби акуратно відкрийте банки, знову злийте напій за допомогою шланга так, щоб осад не потрапив. Простерилізуйте рідину ще раз.

Якщо ви хочете отримати концентрований виноградний сік, при повторній стерилізації потрібно використовувати водяну баню. При цьому випарювати рідину треба при температурі 90 °С доти, поки початковий обсяг не зменшиться в кілька разів. Готовий виноградний концентрат розлийте у чисті пляшки та закатайте. Варто відзначити, що займає менше місця та зберігається набагато краще.

Як приготувати свіжий виноградний сік

Фахівці стверджують, що сік винограду дуже корисний одразу після віджиму. Саме тому варто навчитися виготовляти його не лише за допомогою соковарки. Отже, як зробити виноградний сік у домашніх умовах?

Не справді приготування свіжого напою - це не таке вже й складне заняття. Насамперед підготуйте ягоди. Віджимати сік краще пресом, тому що соковитискач в даному випадку просто не впорається. Готовий напій краще наприкінці профільтрувати. Отриманий макуха можна використовувати для створення мусів, компотів та інших корисних страв. Пам'ятайте, що свіжий виноградний сік в домашніх умовах дуже швидко починає бродити. Тому його варто вжити відразу після виготовлення.

Кому не можна пити виноградний сік

Виноград у будь-якому вигляді суворо заборонений при декомпенсованих пороках серця, нирковій недостатності, виразкових ураженнях слизових шлунково-кишкового тракту, ожирінні високого ступеня, а також при цукровому діабеті. Пацієнти, які дотримуються суворої дієти і страждають на різні хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, повинні проконсультуватися у фахівців. Адже вживання виноградного соку може сильно нашкодити.

Вживати напій можна при вагітності навіть у пізніх термінах, але у обмежених кількостях. Це допоможе уникнути зайвого набору ваги. До того ж, виноградний сік сприяє прискореному зростанню плода. В результаті пологи можуть бути тяжкими. Щодо ранніх термінів вагітності, то виноградний сік можна пити, але в міру - по склянці на день.

Натуральний виноградний сік - це вітамінний, корисний і дуже смачний напій подарований нам матінкою природою. Він підходить і дітям, і дорослим. А свіжовичавлений виноградний сік здавна використовувався знахарями та лікарями як сильний загальнозміцнюючий засіб, а також як додаткове лікування для нирок, печінки, горла і навіть легенів.

Адже не випадково, натуральний виноградний сік входить до складу багатьох смачних і корисних коктейлів. Про користь і шкоду виноградного соку можна говорити дуже довго, але однозначно всі погодяться з думкою, що користь набагато більша.

Як зробити виноградний сік у домашніх умовах? Як консервувати свіжий виноградний сік і зберегти його на зиму? Виявляється, приготувати зовсім не складно. Адже приготування (або виготовлення) виноградного соку є досить простою процедурою. Головне - запастися часом і терпінням.

Приготування соку почнемо із того, що потрібно купити або зібрати виноград. Якщо виноград не оброблявся хімікатами і зростав в екологічно чистій місцевості, його і мити навіть не потрібно.

У цьому випадку відокремлюємо здорові виноградинки від стебел і завантажуємо їх у соковарку. Далі дивимося інструкцію соковарки, що використовується.

Але моїй родині не подобається сік із соковарки. Тому переходимо до другого способу.

Сік приготований цим способом виходить дуже натуральний, досить концентрований і дуже солодкий. Цукор у сік ми ніколи не додаємо, але сік виходить настільки солодким та концентрованим, що відкриваючи банку взимку його доводиться розбавляти водою.

Все, що потрібно зробити - це перемолоти виноград, будь-яким способом, який вам більше подобається. Отримати сік можна припустивши виноград через соковижималку,

роздавлюючи виноград просто руками чи ногами - як Челентано,

у спеціальній молотарці, в якій перемелюють виноград при виготовленні вина або на м'ясорубці,

Коли виноград вже перемололи і з нього пішов сік - збираємо віджатий сік і наливаючи в каструлю, проціджуємо через велике сито. Це перший фільтр. Так очищаємо сік від шкірок та інших великих складових.

Наступний етап - каструлю зі свіжим виноградним соком ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Даємо покипіти 3-5 хвилин після закипання та розливаємо уварений виноградний сік у чисті, заздалегідь підготовлені банки чи пляшки. Тепер сік наливаємо через дрібніше сито - це другий фільтр. Наповнені до верху банки (пляшки) закручуємо кришками. Сік готовий!

Спробуйте самі як приготувати виноградний сік на зиму таким способом. Консервувати виноградний сік так одне задоволення. А головне – сік буде справді натуральний. Навіть без грама цукру.

Такий виноградний сік можна хоч дітям давати, хоч собі коктейль робити.

Виноград – один з найпотужніших природних продуктів, що надає антиоксидантну та антидепресантну дію на організм. При його постійному вживанні людський організм омолоджується, приходить у тонус. Виноградний сік має аналогічну дію на організм, тому він нерідко заготовляється господинями на зиму. Деякі господині роблять виноградний сік разом із кісточками, що надає напою терпкий смак, цілющість по відношенню до серцево-судинної системи.

Виноград – один з найпотужніших природних продуктів, що надає антиоксидантну та антидепресантну дію на організм.

Найпростіший методикою отримання напою з виноградин у домашніх умовах – його віджимання за допомогою соковижималки.

У процесі віджиму потрібно:

• 5 кіло виноградних грон;
• 200 г цукру.

Покрокове приготування:

1. Ягоди омиваються, перебираються, чистяться від плодоніжок.
2. Всі стиглі та цілі ягоди пропускаються через соковижималку.
3. Отриманий нектар фільтрується за допомогою марлі, складеної кілька шарів.
4. Відфільтрований сік переливається в тару, вкриту емаллю, що ставиться на конфорку. Сік доводиться до кипіння та вариться протягом 15 хвилин на тихому вогні. Під час варіння слід знімати пінку, що з'являється.
5. Потім у напій додається цукор. Цукровий пісок краще додавати, дотримуючись пропорції: 50 грамів на 1 літр пиття.
6. Рідина вариться до повного розчинення цукру і відразу переливається в стерилізовану заздалегідь тару і закупорюється.

У процесі консервування виноградного пиття з солодких сортів ягід, напій можна не додавати цукор, так як він і без нього вийде досить солодким.

Як швидко та просто приготувати виноградний сік на зиму (відео)

Приготування виноградного соку без соковитискача

Якщо у господині відсутня соковитискач, видавити сік із винограду можна своїми руками.

Для цього знадобиться:

• виноград;
• вода.

Інгредієнти слід взяти у пропорції 10 до 1.

Якщо у господині відсутня соковитискач, видавити сік з винограду можна своїми руками

Як робити:

1. Ягоди перебираються, миються, чистяться від гілочок, складаються в емальовану тару.
2. Ягідна маса заливається водою, ставиться на конфорку та вариться протягом 12 хвилин.
3. Вода зливається, ягідна маса перекладається в миску з прямим дном і розминається за допомогою товкача.
4. Макуха проціджується через марлю, отриманий сік зливається в каструлю, доводиться до 90 градусів і заливається в стерилізовану банку.
5. Напій відразу слід закрити за допомогою ключа для консервації.

При використанні винограду кислих сортів напій перед останньою варінням слід додати невелику кількість цукрового піску.

Виноградний сік: найпростіший рецепт у домашніх умовах

Цей рецепт дозволяє швидко і просто приготувати сік з виноградин без використання додаткового специфічного обладнання, таких як соковитискач або соковарка.

Для приготування напою потрібно лише 8 кілограмів винограду.

Покроковий рецепт:

1. Виноградини акуратно відокремлюються від гілочок, перебираються та омиваються.
2. Усі ягоди перекладаються на друшляк, який встановлюється над емальованою мискою.
3. З ягід видавлюється весь сік за допомогою преса чи звичайної ложки.
4. Рідина переливається в каструлю, потім двічі проціджується через марлю, складену кілька шарів.
5. Пиття вариться протягом 15 хвилин, а потім відразу розливається по стерилізованих банках і закупорюється.

Цей рецепт дозволяє швидко і просто приготувати сік із виноградин.

За бажання в напій можна додати невелику кількість цукрового піску. Робити це потрібно перед варінням пиття. Заготовлений у такий спосіб сік на зиму можна зберігати у темному прохолодному місці протягом 1 року.

Домашня заготівля із винограду ізабелла: дуже смачний сік

Найсмачніший, насичений напій виходить із сорту винограду Ізабелла. Цей напій характеризується помірною терпкістю за рахунок щільної шкірки ягід.

Для приготування пиття знадобляться лише виноградні грона.

Найсмачніший, насичений напій виходить із сорту винограду Ізабелла

Як видавити та консервувати напій:

1. Виноградини перебираються, омиваються. Для приготування соку знадобляться лише стиглі цілісні ягоди.
2. Усі виноградини складаються в емальовану тару та розминаються до стану мезги.
3. Отримана мезга нагрівається до 65 градусів, а потім знімається з конфорки та остуджується до 40 градусів.
4. Мезга віджимається, отримана рідина зливається в окрему миску і відстоюється до освітлення, тобто до осідання всієї м'якоті на дно. Потім пиття акуратно зливається в іншу тару, фільтруючись через марлю, складену в кілька шарів.
5. Освітлений напій ставиться на конфорку і нагрівається до 90 градусів, отримане питво розливається по стерилізованій тарі та закупорюється.

Зберігати такий напій краще при температурі 2-5 градусів у темному місці, щоб унеможливити появу процесу утворення осаду в тарі.

Рецепт приготування виноградного соку за допомогою соковарки

При необхідності консервації великої кількості соку можна скористатися соковаркою.

Для приготування напою знадобиться лише виноград.

При необхідності консервації великої кількості соку можна скористатися соковаркою

Як зробити:

1. Усі ягоди перебираються, чистяться від гілочок і омиваються.
2. Усі виноградини закладаються у соковарку – на її верхній ярус. Заповнювати ярус не слід дуже щільно: рівень ягід не повинен перевищувати борт відділу.
3. За бажання зробити питво солодшим, на цьому етапі слід присипати їх цукровим піском.
4. У нижній відсік соковарки наливається вода, але в нього ставиться резервуар для збирання соку. На резервуар встановлюється заповнений виноградинами ярус.
5. Місткість закривається кришкою, а потім встановлюється стерилізований шланг сокосбірника і фіксується затискачем.
6. Через 50 хвилин після початку приготування соку затискач зі шлангу знімається, гаряче пиття розливається по стерилізованих банках. Виноградний напій слід відразу закупорити і поставити догори дригом. Охолоджувати сік повинен у утепленому стані.

При приготуванні напою в соковарці заготовки не вимагають додаткової стерилізації, оскільки в процесі варіння рідина обробляється парою. За бажанням таким чином можна приготувати яблучно-виноградний напій. У цьому випадку разом із виноградинами у верхній відсік закладаються помиті яблучні часточки.

Як приготувати сік з винограду?

Цей спосіб приготування соку має на увазі варіння виноградин у цілісному стані.. Таке приготування значно полегшує процес одержання напою, але напій виходить менш концентрованим.

У процесі варіння потрібно:

• 4.4 кіло винограду;
• 1,9 літра води;
• 0.75 кг цукру.

Як варити:

1. Виноградини миються, знімаються з грон і чистяться від плодоніжок.
2. Ягоди перекладаються в тару, вкриту емаллю, та заливаються водою.
3. Тара ставиться на конфорку, а рідина в ній доводиться до кипіння і вариться протягом півгодини.
4. Потім відвар проціджується, солодкує, все перемішується, і рідина знову відправляється на плиту.
5. Суміш вариться 10 хвилин, розливається по стерилізованій тарі та закупорюється.

Відкривати приготовану заготівлю можна відразу ж, подавати напій до столу краще в охолодженому стані. Варто врахувати, що подібне варіння соку з кісточками надасть його смаку терпкими нотками.

Виноградний сік на зиму (відео)

Консервація виноградного соку дозволяє отримати дуже смачний корисний напій, який врятує в зимовий період від авітамінозу і токсинів в організмі. Понад те, з допомогою отримання концентрованого соку подібні заготівлі досить економічні з погляду зберігання. Готовий насичений сік, приготований лише з виноградин, рекомендується розводити водою у пропорції 1 до 1.