Що можна їсти після операції. Список продуктів у перші дні, дієта

Є одним із ключів до підтримки краси, здоров'я та молодості нашого організму. Збалансований прийом їжі дозволяє отримати певний комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для нормального функціонування органів та систем.

Одним із найкорисніших продуктів, що надають сприятливий вплив на здоров'я людини, виступає дієтичний курячий бульйон. Не випадково саме його лікарі радять вживати пацієнтам при тяжких застудних захворюваннях або в післяопераційний період.

У цій статті ми розповімо про корисні властивості легкого курячого бульйончика, а також поділимося рецептами його приготування.

Чим корисний курячий бульйон для нашого організму

Правильно приготовлений курячий бульйон є найціннішим джерелом:

• білка;
• протеїнів та пептидів;
• поліненасичених кислот;
• мінеральних речовин: заліза, кальцію, фосфору, калію, натрію та ін;
• цистеїну.

У ньому міститься велика кількість білка, що підтримує нормальну працездатність усіх систем нашого організму. При цьому ця страва не створює додаткового навантаження на органи ШКТ, тому для її перетравлення не потрібні великі енерговитрати.

Підвищений вміст білка в бульйоні допомагає організму набратися сил для боротьби з інфекціями та вірусами, а отже – швидше одужати. Завдяки високому вмісту протеїнів, пептидів та поліненасичених кислот, легкий, несолоний бульйон з курки показаний хворим з патологіями серцево-судинної системи.

Він допомагає знижувати вміст холестерину у крові, відновлює м'язову тканину серця, нормалізує серцебиття. А після хірургічних операцій сприяє поліпшенню кровообігу в пошкоджених областях.

Дієтичний курячий показаний при різних захворюваннях травної системи, оскільки впливає виділення травного соку.

У бульйоні, приготованому з курки, містяться вітаміни групи В, необхідні нормального перебігу процесів обміну речовин, у нашому організмі. Регулярне вживання цієї корисної страви сприяє підвищенню імунітету, нормалізації роботи ЦНС.

Досить велика кількість засвоюваного заліза сприяє підвищенню гемоглобіну, збагаченню організму киснем, а також благотворно позначається на процесах кровотворення.

Чи кожен курячий бульйон вважається однаково корисним?

Особливо корисний бульйон із домашньої курки

Будь-який курячий бульйон містить певний набір вітамінів і мінеральних речовин. Але їх кількість і, отже, корисні властивості страви багато в чому залежать від того, з якої частини птиці він був зварений.

Найбільшу користь для організму має бульйон, зварений із супового набору, тому що в кісточках та хрящах міститься більше необхідних для здоров'я елементів, ніж у м'якоті.

Бульйон, зварений з м'яса грудки, вважається найбільш дієтичним, хоча дуже поступається вмістом корисних речовин супчику «на кісточці». Але при багатьох захворюваннях саме даний варіант є найкращим.

Для смачного та корисного бульйону необхідно вибирати нежирні тушки курки. Краще вибирати м'ясо свійської птиці, а не курчат-бройлерів. Першу воду під час приготування страви рекомендовано злити, оскільки у неї виділяються шкідливі для організму речовини.

Поліпшити смакові та корисні характеристики бульйону можна, додавши до нього різні овочі, зелень та трохи солі.

Енергетична цінність курячого бульйону

Калорійність бульйону багато в чому визначається тим, з якої частини курки він був виготовлений. Також на поживність страви впливає жирність взятої тушки, тривалість варіння та використання додаткових інгредієнтів.

Середні показники калорійності 100 г курячого бульйону коливаються від 50 до 250 ккал. Найлегший і дієтичний бульйон виходить з м'яса курячої грудки без шкіри. Його енергетична цінність становить лише 15-20 ккал на 100 г продукту.

Популярні рецепти приготування дієтичного бульйону з курки

Приготувати бульйон зовсім не складно

Готувати дієтичний бульйон краще зі свіжих курячих грудок, шийок або спинок. Шкіру з м'яса потрібно знімати.
В Інтернеті можна знайти різні варіанти приготування бульйону з курочки. Розглянемо найпопулярніші з них.

Класичний варіант

Для приготування бульйончика знадобиться:

• цибулина;
• середня морквина;
• корінь петрушки;
• приправи до смаку (лавровий лист, гвоздика, перець горошком).

Миємо та очищаємо овочі. Промите м'ясо без шкіри заливаємо необхідною кількістю холодної води і ставимо варитися. Після закипання продовжуємо варити м'ясо протягом 5 хвилин на середньому вогні, далі зливаємо першу воду і промиваємо курятину теплою кип'яченою водою.

Після цього наливаємо в каструлю чисту холодну воду, закладаємо м'ясо, підготовлені овочі та спеції та варимо бульйон на повільному вогні протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну.

Готовий бульйон необхідно процідити. Подавати його можна зі свіжою зеленню, вареним яйцем, овочами, курячим м'ясом, на якому бульйон варився.

Дієтичний бульйон з рисом та яйцем

Для приготування бульйону потрібно:

• м'ясо курей (грудка, шийка або спинки) – 0,5 кг;
• рис – 3 ст. л.;
• цибулина;
• середня морквина;
• - 2 шт.;
• корінь петрушки;
• сіль та приправи до смаку (лавровий лист, гвоздика, перець горошком).

Перші етапи приготування бульйону будуть такими самими, як і в попередньому рецепті. Після того, як морква буде готова, з бульйону необхідно виловити м'ясо та овочі. Курятина та морква нарізається невеликими шматочками, цибуля викидається.

Нарізане м'ясо, морква, промитий рис та спеції вирушають у каструлю. Паралельно в іншій каструлі відварюються яйця. Бульйон вариться до готовності рису. Готова страва подається до столу разом із половинкою яйця.

Бульйончик із зеленню та яйцем

Відновлення у післяопераційний період буває досить непростим і потребує особливого підходу пацієнта до свого здоров'я. Щоб швидко заповнити втрачені сили, потрібно правильно харчуватися, і курячий бульйон після операції (рецепт ви знайдете нижче) – найкращий лікарський засіб.

У чому саме його користь і як правильно готувати таку страву для хворого – про це ви дізнаєтеся далі з нашої статті.

Чим корисний бульйон із курки для хворого після операції

Напевно, ви неодноразово чули, що лікарі після проведення операції радять своєму пацієнтові вживати курячий бульйон. Але чому саме ця страва вважається панацеєю? Справа в тому, що бульйон з курячого м'яса і справді дуже корисний для організму, особливо слабкого, адже його дія досить глобальна.

Операція на кишечнику, нирках, видалення апендициту та багато інших хірургічних втручань можуть призвести не тільки до того, що фізичні сили організму зменшаться, а й до появи інших захворювань.

Наприклад, у вас може послабитись імунітет, а це надалі спровокує збільшення ризику застуд. Також може розвинутись анемія, цукровий діабет, виразка, дисбактеріоз та ще багато інших хвороб.

Щоб запобігти цим небезпечним наслідкам, пити курячий бульйончик необхідно. Його вживання допоможе прооперованій людині наступним:

• Ослаблений організм поповниться важливими вітамінами, амінокислотами, а головне білком.
• Відновиться мікрофлора кишечника і прийде до норми кислотність шлунка.
• Підвищаться захисні (імунні) функції організму, що дозволить організму активно протистояти різним інфекціям.
• Пройде або суттєво зменшиться запальний процес.
• Володіння прекрасними детоксикаційними властивостями та здатність покращувати роботу надниркових залоз та нирок у сукупності допоможе очистити організм від токсинів та важких металів.
• Бореться із зневодненням організму.
• Бульйон із птиці легко засвоюється організмом, тому перетравлюється досить швидко і при цьому не обтяжує шлунок.

Всі ці властивості благотворно позначаться на хворому організмі і допоможуть йому дуже швидко відновитися фізично: набути колишньої сили, енергії і повернути хороше самопочуття. Тому, якщо лікар призначає курячий бульйон, не лінуйтеся його приготувати, адже це найдешевше і найефективніше з усіх ліків.

Як правильно робити курячий бульйон хворому після операції

Особливих відмінностей у приготуванні бульйончика для хворого від готування звичайного бульйону немає. Загалом все однаково. Однак є деякі нюанси у готуванні післяопераційного бульйону, які варто враховувати, щоб не нашкодити своїй близькій людині.

Правило №1: Вибір курячого м'яса

Від того, яку частину тушки ви візьмете на бульйон, залежатиме його наваристість. Наприклад, з крилець та ніжок курки, а також інших її частин, в яких досить багато темного м'яса та кісточок, вийде дуже наваристий бульйон. Оскільки в ньому багато жиру, він не підходить для людей, які відновлюються після операції.

Бульйон середньої жирності можна отримати при варінні на суповому наборі (в нього входять в основному хрящі, спина, крила та шия). Непоганий виходить бульйон, зварений із половини або цілої тушки птиці. Але особливо для післяопераційного періоду підходить блюдо, зроблене з грудки, оскільки воно виходить особливо легким і світлим.

Враховуйте, що в курячому м'ясі (будь-якої його частини) не повинно бути підшкірного жиру та шкірки – вони зроблять бульйон жирним.

Правило №2: Зливаємо першу воду з курятини

Не у всіх є можливість придбати свійську птицю у перевіреної людини (хоча це був би ідеальний варіант). Більшість із нас купують м'ясо в магазинах чи супермаркетах, куди воно надходить із великих птахофабрик. Там вирощують курей-бройлерів, яких спеціально годують так, щоб вони швидко росли, до того ж їх ще й напихають антибіотиками, щоб вони не хворіли.

А оскільки при варінні м'ясо більшу частину віддає воді, всі ці шкідливі речовини потраплять у бульйон. Від такого лікувального засобу точно буде більше шкоди, ніж користі, тому першу воду через 10 хвилин після закипання (коли вже з'явиться піна) зливаємо.

Правило №3: Скільки варити курячий бульйон

Якщо ви використовуєте магазинного птаха, то 1-1,5 години буде достатньо. Сільський птах вариться довше – приблизно 2-3 години. Якщо курочка молода, то години за 2 вона приготується, зріліша тушка готуватиметься близько 3 годин.

Щоб не переварити м'ясо, перевіряйте його вилкою: якщо проколюється легко – значить воно вже готове.

Як варити смачний дієтичний бульйон із кури: рецепт без солі

Найчастіше післяопераційний бульйон готують несолоним (згідно з дієтою, прописаною лікарем). Щоб якось скрасити смак страви, ми додамо до нього корисну ароматну зелень і трохи овочів, не обсмажених у маслі.

Готувати бульйон ми будемо за старою та перевіреною технологією, адже так робили ще наші мудрі бабусі. Якщо зробити все правильно і прислухатися до описаних порад, то бульйончик вийде те, що треба.

складові

• Курка повністю - 1 шт. вагою до 1 кг;
• Петрушка та селера (коріння) – за смаком;
• Вода – 2,5-3 л;
• Морква свіжа – 2 шт.;
• Запашна зелень – 1 пучок;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Покроковий рецепт варіння курячого бульйону з овочами та зеленню після операції

1. Миємо курку, обробляємо, укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь. Коли рідина в каструлі закипить, зливаємо воду, м'ясо промиваємо, потім поміщаємо в чисту воду і знову відправляємо на плиту. Готуватись курка повинна на мінімальному вогні приблизно 1 годину. Протягом варіння пінку доведеться знімати.

Точний час варіння залежить від того, яку курку ви купите – бройлера чи домашню.

1. Варитися бульйон повинен з овочами, тому очищаємо цибулю з морквою і відправляємо їх у каструлю.
2. Сюди також додаємо коріння селери та петрушки. Їх попередньо потрібно вимити, почистити і порізати невелико.
3. Коли все звариться, посипаємо страву рубаною зеленню і, якщо хочете, прикрасьте яйцем. Бажано використовувати перепелине, тому що воно гіпоалергенне, дуже корисне і легко сприймається організмом.

Ось такий простий, ситний та прозорий бульйон у нас вийде. Незважаючи на відсутність солі, смак не буде нейтральним. Є таке частування - одне задоволення, якщо у вас, звичайно, немає до нього протипоказань.

Коли курячий бульйон не варто вживати в їжу

Якою б високою користь цієї страви не була, проте є випадки, коли людям краще відмовитися від бульйону з курятини у своєму раціоні:

• знижена кислотність;
• хвороби печінки;
• алергія на куряче м'ясо;
• панкреатит;
• виразкова хвороба;
• алкогольне отруєння.

Небажано давати бульйон та маленьким дітям. Точно сказати, з якого віку вони можуть його вживати, складно, тому краще попередньо проконсультуйтеся з цього приводу з лікарем.

В інших випадках (але з дозволу лікаря) дуже потрібно пити курячий бульйон після операції. Рецепт для лікувальної дієти ми вам покроково описали вище, тому користуйтеся ним і ніколи не хворійте.

Здоров'я вам та вашим близьким!

Щоб зварити курячий бульйон для хворого, достатньо вибрати якісну курку і опанувати найпростіші навички приготування цієї страви. Всі рецепти бульйону з курки досить прості - адже в цьому випадку потрібно просто правильно зварити птаха.

Однак є і свої особливості за часом варіння та додавання тих чи інших компонентів. Курячий бульйон для хворого не повинен бути надто жирним – це головне правило. Особливо якщо його готують для тих, хто після операції.

Детальний опис того, як можна приготувати курячий бульйон для відновлення хворої людини після застуди, операції та інших ускладнень, наведено нижче.

Курячий бульйон - чудова їжа для хворого після операції

Насамперед, потрібно з особливою відповідальністю підійти до вибору головного продукту, з якого буде отримано бульйон – курки. Добре, якщо ми знаємо її походження (перевірений виробник або сільська курка, придбана у знайомих).

Але здебільшого покупка робиться у звичайному супермаркеті. Тому нам потрібно озброїтися тим, що дала природа – очима, нюхом та тактильними відчуттями.

Ось кілька простих порад, як правильно вибрати м'ясо для курячого бульйону, який допоможе людині відновитися після операції:

• Насамперед не потрібно купувати птицю в неперевірених місцях – з рук, на малознайомих ринках тощо. Купувати її краще в упаковці, з усіма відповідними відмітками (виробник, ГОСТ, дата виготовлення та пакування, граничний термін придатності).

• Відразу відкидаємо варіант із замороженою куркою – здебільшого краще придбати охолоджене м'ясо. По-перше, тоді ми не переплачуємо за лід, який додає зайві грами. А найголовніше – заморожене м'ясо не можна ні понюхати, ні помацати. Тому є реальний ризик зіткнутися із неякісною продукцією, яка вже давно прострочена.

• Зрозуміло, насамперед звертаємо увагу на зовнішній вигляд. Поверхня шкіри курки має бути гладкою, без дефектів. Шкіра чиста, пружна. Наявність пір'я, вм'ятин, подряпин є неприпустимим.
• Щоб визначити вік птаха, можна просто придивитися до кольору шкіри. У молодих курчат вона рожева, досить приємного кольору. У старіших курок – жовтувата, що цілком нормально. Таке м'ясо вариться довше, хоча з нього виходить дуже наваристий, ароматний бульйон. Синюшні, почорнілі, позеленілі тушки категорично виключаємо.
• Тепер перевіримо свіжість м'яса. Одна річ – дата, вказана на упаковці, інша річ – наші відчуття. Просто натискаємо на поверхню шкіри (м'ясисті частини). Свіже м'ясо миттєво «відпружинить», жодних вм'ятин не залишиться. Старе залишить "ямку".
• До того ж у старої курки буде досить в'яла шкіра – поверхнею вона дасть кілька складок, та й за кольором буде дуже неоднорідною.

• І останній момент. Навіть якщо з куркою на вигляд усе гаразд, обов'язково понюхаємо її. Якщо запах свіжий – отже, очі не обдурили. Найменші сторонні запахи – привід відбракувати тушку.

Як зварити бульйон із курки для хворого після операції: класичний рецепт

Ця страва дуже проста, хоч і готується вона досить довго:

1. Середній час приготування щонайменше 1,5-2 годин.
2. При цьому калорійність всього 15 ккал на 100 мл рідини (по суті 2 г білка 100 мл супу). При цьому кожні 100 г самого м'яса дадуть приблизно стільки ж калорій – 120-140 ккал, що цілком нормально.

У класичному рецепті нам знадобляться такі продукти:

складові

• курка – 1 тушка;
• вода – 3 літри;
• цибуля та морква – по 1 штуці;
• зелень - 1 гілочка (зазвичай кріп);
• курячі яйця - 2-3 штуки (або 4-5 перепелиних);
• сіль за смаком.

Діятимемо так — перш за все, визначимося з частиною тушки, з якої варитимемо курячий бульйон для хворого:

• якщо людині просто потрібно відновити сили після виснажливої ​​хвороби, застуди або після операції, можна скористатися будь-якою частиною.
• але якщо прописана строга дієта (наприклад, при захворюваннях органів травлення), наш варіант – лише грудка та максимум крильця.
• при цьому шкірку з курки краще по максимуму прибрати.

Як варити курячий бульйон?

Крок 1. Нарізаємо курку без шкіри на 3-4 великі шматочки (або ділимо тушку на 2 половинки) і кладемо в холодну воду. Можна покласти її і повністю - тоді діставати буде простіше, а варіння займе трохи більше часу. Це непринциповий момент.

А ось кількість води має значення – її потрібно взяти у 3-3,5 рази більше, ніж курки. Наприклад, куряча тушка важить 1,5 кг. Тоді беремо велику каструлю і наливаємо в неї одразу 5 літрів води, адже якась частина неминуче википить.

Крок 2. Ставимо каструлю з куркою на вогонь і спочатку вмикаємо плиту на повну потужність. Потрібно дочекатися кипіння, після чого одразу зменшити вогонь на середній. Це дуже важливий етап, тому що саме від нього залежить, як варити бульйон з курки для хворої людини, та й для здорових людей.

Весь час стежимо за піною та видаляємо її. А ще – варимо у каструлі без кришки, бо інакше через сильне кипіння вода стане надто каламутною.

Крок 3. Відразу після кипіння суп можна підсолити - спочатку краще взяти свідомо невелику кількість солі, наприклад, чайну ложку. Завдяки цьому ми точно не пересолимо наш бульйон. Щоб бульйон мав приємний смак, можна додати також лавровий листочок та пару горошин запашного чорного перцю.

Крок 4. Після закипання бульйон варитиметься як мінімум 45 хвилин, а у випадку зі старою куркою – від 1,5 години. Весь цей час він взагалі не повинен кипіти.

На поверхні води має бути дуже слабке, ледве помітне утворення бульбашок (температура води не більше 80 о С). І знову ж таки постійно знімаємо піну, тим більше що після додавання солі вона якийсь час відходитиме інтенсивніше.

Крок 5. Тим часом ретельно миємо цибулю та моркву, видаляємо всі забруднені місця. Нарізаємо овочі навпіл і присмажуємо на абсолютно сухій сковороді до появи чорної поверхні.

У результаті овочі повинні вийти приблизно такими. Виглядають не дуже апетитно, але це й нестрашно – вони призначені не для вживання, а для створення смаку та кольору бульйону.

Якщо немає часу або можливості возитися з обжарюванням, то можна вчинити так. Морквину очистити, промити, нарізати великими брусками. Цибулину очистити від лушпиння і також помити. Можна взяти ще й корінь петрушки – очищений та добре помитий.

Крок 6. Овочі покласти в бульйон і варити разом 15-20 хвилин. Пробуємо бульйон на смак, при необхідності підсолюємо.

Крок 7. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо на плиті (при необхідності можна накрити щільним рушником). Суп повинен обов'язково настоятися ще півгодини, а то й більше.

Крок 8. Тим часом зваримо 2-3 курячі або 4-5 перепелині яйця. Це можна робити за вашим бажанням, адже яйця є лише доповненням до нашого основного рецепту. Натомість яйця дадуть додаткові калорії без найменшого жиру, а ще – додадуть краси готовому бульйону.

Крок 9. Все майже готове. Тепер виймаємо м'ясо з каструлі, прибираємо овочі – вони вже віддали свій колір та аромат. Обов'язково проціджуємо курячий бульйон через сито. Це загальний принцип приготування бульйону з курки за класичним рецептом як для хворого після операції, так і в інших випадках.

Додаємо при подачі трохи зелені та половинку вареного яйця. Якщо ви хочете зробити страву яскравішою і красивішою – додайте також у тарілочку кілька кружечків моркви.

І не забудемо присипати дрібно нарубаною зеленню кропу. За потреби бульйон можна і підсолити.

Курячий бульйон для хворого - із зеленню та яйцем

В результаті нескладних зусиль ми отримуємо смачну страву — курячий бульйон, яка вже давно стала класичною. Воно пробуджує апетит і навіює якісь затишні, домашні відчуття. А найголовніше – допомагає людині відновитись після операції чи хвороби, надає їй нових сил для життя.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Після операції дієта повинна бути максимально щадною для органів травлення, і в той же час забезпечувати ослаблений організм усіма необхідними поживними речовинами. Хворий після хірургічного втручання потребує повного спокою – організму потрібні сили для подальшого відновлення та нормального функціонування.

Яка має бути дієта після операції?

Дієта після операції залежить, насамперед, від цього, яких органах було зроблено хірургічне втручання. На основі цього будується весь подальший раціон та режим харчування хворого.

Проте, існують загальні правила післяопераційного харчування, що враховують особливості функціонування організму прооперованих хворих (слабкість шлунково-кишкового тракту, підвищена потреба у білках, вітамінах та мікроелементах). Ці рекомендації є базовими та використовуються для всіх дієт після операції:

• Щадна їжа. Зважаючи на те, що після операцій навантаження на органи травлення небажане (а, у багатьох випадках, неможливе) страви повинні бути рідкою, напіврідкою, желеподібною або кремоподібною перетертою консистенцією, особливо на другу-третю добу після оперативного втручання. Вживання твердої їжі протипоказане;
• Першу добу після операції рекомендується лише пиття: мінеральна вода без газу, звичайна кип'ячена вода;
• У міру відновлення пацієнта раціон дієти після операції розширюють – вводять густішу їжу та додають деякі продукти.

Дієта після операції на перші 3 дні

Яка має бути дієта в перші кілька діб після операції? Зупинимося докладніше на цьому питанні, оскільки харчування першого післяопераційного періоду має найбільшу складність.

Після операції дієта хворого на перші 2-3 дні складається лише з рідких чи перетертих страв. Температура страв оптимальна не вище 45°С. Хворому дають їжу 7-8 разів на добу.

Існують чіткі лікувальні приписи вживання страв: що можна, а що не можна під час дієти після операції зазначено в них досить точно.

Що можна при дієті після операції (перші кілька днів):

• Розведені м'ясні нежирні бульйони;
• Слизові відвари з додаванням вершків;
• Рисовий відвар із вершковим маслом;
• Відвар шипшини з медом чи цукром;
• Фруктові проціджені компоти;
• Розведені соки 1:3 по третині склянки на один прийом їжі;
• Рідкі киселі;
• На третій день можна ввести в раціон дієти після операції одне яйце некруто.

Що не можна при дієті після операції:

Дієта після операції виключає газовані напої, незбиране молоко, сметану, виноградний сік, овочеві соки, грубу та тверду їжу.

Приклад меню дієти після операції на перші 3 дні

• Теплий чай із цукром – 100мл, негустий ягідний кисіль – 100г;

Через кожні дві години:

• Проціджений компот із яблук – 150-200мл;
• Нежирний м'ясний бульйон – 200г;
• Відвар шипшини – 150мл, желе – 120г;
• Теплий чай із цукром та лимоном – 150-200мл;
• Слизовий круп'яний відвар із вершками – 150-180мл, фруктове желе – 150г;
• Відвар шипшини – 180-200мл;
• Проціджений компот – 180мол.

Після початкової дієти, що щадить, після операції призначають перехідне відновлююче харчування, спрямоване на поступовий перехід до повноцінного раціону.

Що можна, а що не можна в дієті після операції на 4,5 та 6 день

Після перших трьох післяопераційних днів вводять до раціону рідкі або протерті каші з гречаної, рисової або вівсяної круп. Допускається вживання круп'яних слизових і м'ясних бульйонів з додаванням манної крупи, парові омлети. Можна розширити раціон м'ясним або рибним паровим суфле, солодкими мусами та молочними вершками.

Забороняється вживання занадто щільної та сухої їжі, а також свіжих фруктів та овочів (через високий вміст клітковини, що стимулює скорочення шлунка).

У наступні дні і до кінця відновного періоду до меню дієти після операції додають парові страви з сиру, печені яблука, овочеві та фруктові пюре, рідкі кисломолочні продукти (кефір, ряженка).

Дієта після апендициту

Період відновлення після операції з видалення апендициту становить близько двох тижнів. Весь цей час слід дотримуватися спеціальної дієти, яка в перші дні допоможе організму оговтатися і набратися сил, а в подальші дозволить повноцінно харчуватися без навантаження на ослаблений ШКТ.

У перші 12 години після операції є заборонено, але й апетит в цей час, як правило, відсутній. Далі, протягом 3-4 днів дієта після апендициту рекомендує вживати такі страви:

• нежирні бульйони;
• Відвар шипшини із цукром;
• Чорний чай із цукром;
• Рисовий відвар;
• Желе, розведені 1:2, фруктові соки, киселі.

Дієта після апендициту наказує відмовитися від цільного молока та будь-якої твердої їжі у перші 3 дні.

На 4 день дієти після операції з видалення апендикса в раціон вводять м'які свіжі фрукти (банани, персики, виноград, хурма) і овочі (помідор, огірок). Для поповнення ослабленого організму білком готують парові страви із сиру (суфле, запіканки), відварене м'ясо та рибу. Корисно вводити в дієту після апендициту кисломолочні продукти (кефір, ряженку, кисле молоко), відварені або тушковані овочі (кабачки, капусту, баклажан), вершкове масло, нежирні вершки.

Продукти, які протипоказані дієтою після апендициту:

• Газована мінеральна та солодка вода;
• Наваристі м'ясні бульйони;
• Вироби із тіста, білий хліб;
• Консерви та копченості;
• Гострі спеції та приправи;
• Торти, печиво, цукерки.

Дієта після операції будується за принципом дробового харчування - їсти потрібно часто, невеликими порціями. Не можна запивати їжу водою або чаєм, потрібно почекати годину-півтори, щоб їжа почала засвоюватися і не склеювалася в грудку від рідини, що надходить.

Важливі моменти дієти після операції

При операції на стравоході або інших органах шлунково-кишкового тракту в перші 2-3 дні вживати їжу через рот заборонено – годування виробляють за допомогою зонда. Далі дієта після операції йде за звичайним сценарієм.

Частою проблемою після хірургічного втручання стає складне становище природного спорожнення кишечника. Запори можуть бути викликані післяопераційними спайками або рубцями, слабкою діяльністю шлунка після великої кількості протертих страв, загальною слабкістю організму.

У цьому випадку слід ввести в меню дієти після операції продукти, що підсилюють перистальтику кишечника (якщо немає заборони лікаря): кефір, розм'якшений чорнослив, сиру натерту моркву і яблуко.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

605139 65 Детальніше

Якщо людина ослаблена, видавлює після травми або операції, отруєння, насамперед їй дають курячий бульйон, який здатний, при правильному вживанні, дуже допомогти при одужанні. Розгляньмо, як зварити курячий бульйон для хворого при отруєнні, щоб принести користь йому максимальну, і не нашкодити. Для цього потрібно знати деякі правила.

Чим корисний курячий бульйон?

Якщо людина вирушила, у неї сильне блювання, її нудить, у нього діарея - вона втрачає багато рідини і разом з нею корисні речовини типу натрію та калію. Щоб відновити всі ці складові, хворому після отруєння ставлять крапельниці, що відновлюють втрачені корисні речовини та відновлюють кишкову мікрофлору.

Курячий бульйон корисний, оскільки продукт не жирний, легкозасвоюваний, і організму хворого не зашкодить. Але - при готуванні потрібно прибрати жир і шкірку, шкідливу курячу частину.
Щоб бульйон приніс максимальну користь, його потрібно за схемою давати - в перший день зовсім нічого, або ж грамів 50, на другий уже 100-120 мл, на третій вже можна додати овочі, на четвертий - м'ясо, добре відварене, і краще - перетерте .

У складі курячого бульйону є багато корисних речовин у вигляді вітамінів майже всієї групи В, і найважливіші для нас: А, Е, С, D. Крім того, хворому дуже корисний буде цілий набір мікроелементів у вигляді фосфору, магнію, йоду із залізом та калію.

Курячий бульйон після отруєння корисний ще й наявністю у складі білків із амінокислотами.
Такий прекрасний склад дає можливість хворому після отруєння швидше на ноги встати, і підвищити імунітет, при цьому він легкий, і зайвого навантаження для хворого організму не дає.

Коли зварений бульйон може зашкодити

Не кожен бульйон може стати корисним для хворої людини. Неприпустимо давати його при отруєнні, якщо зварений він:

З фабричною, напханою хімією скоростиглої курки;
- якщо ви надумали створити суп із кубиків, у яких нічого корисного немає, лише шкода;
- не можна при алкогольному отруєнні відпоювати курячим бульйоном. Тут покладено рясне питво, причому у вигляді чистої води, що виводить токсини;
- Неприпустимо в перші дні хвороби додавати гострі спеції.
- першого дня варимо без овочів і з мінімумом солі.

Потрібно пам'ятати - у важких випадках відправлення бульйон зовсім не допоможе, потрібно терміново викликати швидку. Коли вже призначено буде лікування, можна вже й курячий бульйон після отруєння давати, але, починаючи з найлегшого варіанту, про який ми розповімо нижче.
До кінця лікувального тижня можна подумати, для хворого.

Курячий бульйон, рецепт для хворого

Здавалося б, що за премудрість – зварити бульйончик: кинув курку у воду, зварив і дав пити хворому. Аж ні, тут є купа своїх правил, і їх дотримуватися обов'язково потрібно, якщо хочете одужання, а не посилення хвороби.

Важливі етапи у приготуванні лікувального бульйону:

1. Курка повинна бути несушкою, вирощеною вдома, без застосування хімії, на траві та нормальних кормах. Не бройлер, у вирощуванні якого застосовують усілякі добавки для їхнього швидкого зростання, а саме звичайна несушка, яку господарки тримають для яєць, їй може бути 2-3 роки, і від цього якість юшки не постраждає.
2. Як зварити курячий бульйон для хворого правильно - курку миємо ретельно, пір'я, лапки, голову прибираємо, всі нутрощі - обов'язково, і добре промиваємо. За великим рахунком - можна сміливо прибрати з курки та грудку, з неї ніякого навару. Як хворий одужає небагато, через 2-3 дні з грудки можна приготувати на друге котлетки на пару.
3. Якщо ви думаєте, чи можна курячий бульйон при отруєнні – обов'язково потрібно, але – прибираємо шкіру, і весь жир – навантаження для хворого організму у вигляді жирів не потрібне. Далі ріжемо курочку і закладаємо в каструлю. Вливаємо чисту воду, щоби все м'ясо покрило, даємо закипіти, через пару хвилин все безжально зливаємо, промиваємо курочку, і заливаємо вже чистою обов'язково холодною водою. Все, як закипить - не накриваючи кришкою, робимо вогонь найменшим, і варимо, спостерігаючи, щоб кипіло ледве-ледь, трохи колихаючись. Такий рецепт дасть прозорий бульйон та максимально корисний.
4. При варінні можна і навіть бажано додати до курки голову цибулі. До речі, якщо ви її не повністю очистите, залиште нижні шари, бульйон набуде золотистого кольору. Естетика теж, знаєте, важлива справа.
5. На другий день можна ще й морквину додати, на третій день, якщо ви задумалися, як приготувати курячий бульйон для хворого, можете ще й картоплину додати, і якщо його самопочуття значно покращало - ту саму відварену грудку, яку від курки відокремили в перший день.
6. Скільки варити бульйон: рецепт говорить - поки м'ясо не звариться повністю і не стане від кісточок вільно відокремлюватися.
7. У перший день подавати бульйон без нічого, в кількість 50-70 мл, на другий – додаємо сухарики (хліб беремо білий, вчорашній), на третій – овочі, та за станом хворого – м'ясо протерте.
8. Такий курячий бульйон, рецепт для хворого, при отруєнні – просто порятунок. Якщо ви всіх перелічених вище порад притримаєтеся - отримаєте цілющу юшку.

Не забувайте, процес одужання може затягтися на тиждень, а то й більше. Потрібно ретельно стежити за потрібною дієтою, з лікарем радитися, мити руки обов'язково, адже організм ослаблений, відразу вистачає інфекцію. Крім того, що потрібно знати, як зварити правильно бульйончик, рецепт правильний, потрібно ще додати в меню компот не солодкий, краще використовувати сухофрукти, рисову кашку, просто на звареній воді, гречку (той же спосіб), можна рисовий відвар, також дозволений в цей період, що обволікає кишечник. Всі ці продукти не травмують слизову та запускають механізм одужання.
Після початку процесу одужання можна вже дати.

Курячий бульйон після отруєння

Рецепт бульйону ми докладно описали, тепер дамо деякі рекомендації, отримані від фахівців - дієтологів, лікарів та кухарів, у приготуванні курячого бульйону для хворої людини:

Найкращий бульйон з ніжок;
- Піну можна не прибирати, вона в процесі осяде, потім процідіть, і всі корисні речовини на місці залишаться;
- бульйон варити близько 3-х годин, якщо кидаємо овочі - то через 1,5 години варіння, потім після вимкнення прибираємо. Все корисне вони вже віддали юшці.

Єврейський пеніцилін - таку назву отримав цілющий бульйон із курки. Підсилить смак та колір його попереднє запікання на сухій сковороді моркви та цибулі.
Не кладіть запашний горошок – весь смак курочки переб'є, тільки чорний та лаврушку.
Хороші для варіння бульйону петрушка, кріп, селера, пастернак.
Для кращого смаку бульйону солити спочатку варіння.
До кінця тижня вже можна давати.

Для тих, хто одужує, дуже цікаво розповідає про приготування курячого бульйону, точніше, навіть супу Маша Zоліна, дивимося: