Весняний овочевий гарнір з редис до м'яса. Смажена редиска

Смажена редиска – це цікавий гарнір до риби чи м'яса. Також редис приготований таким способом можна додавати в різні салати.

Редиска і так гарна, навіщо її смажити? Як не дивно редиска в смаженому вигляді виходить на смак більш м'яка і солодка. Для мене редиска у смаженому вигляді легше засвоюється. Єдиний недолік після теплової обробки редис втрачає свій соковитий колір.

• Час підготовки: 10 хв
• Час приготування: 20 хв
• Кількість калорії: 113 кілокалорій
• Кількість порцій: 2 порції
• Привід: Обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Авторська кухня
• Тип страви: Гарніри

Інгредієнти на дві порції

• Кунжут білий 20 г
• Цибуля зелена 1 пучок
• Олія соняшникова рафінована 20 мл
• Редиска 300 г
• Розмарин свіжий 10 г
• Сіль із травами 10 г
• Часник 4 зубчик

Покрокове приготування

1. Для приготування нам знадобиться: редиска, часник, цибуля зелена, розмарин, кунжут, олія, сіль з травами.
2. Овочі помити, редиску та нарізати на 4-6 часточок, часник почистити, цибулю нарізати. Пір'я цибулі нарізаємо окремо і відкладаємо, так як ми додаватимемо його в кінці смаження.
3. Розігріваємо рослинну олію, обсмажуємо на олії розмарин та часник.
4. Далі додаємо нарізану цибулю, смажимо хвилину.
5. Потім додаємо редиску. Смажимо на середньому вогні 10-15 хвилин. Солимо, перчимо до смаку.
6. Потім додаємо відкладене пір'я цибулі та кунжут. Все добре перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин.
7. Готову смажену редиску подавати відразу гарячою.

Крок 1: Готуємо редис.

Свіжу редиску складіть в раковину і почистіть щіточкою, видаляючи землю, що налипла, і інший бруд. Відріжте залишки вершків і тонкі білі коріння. Промиту редис наріжте великим шматочками, тобто кожну розділіть на дві або три частини, а зовсім маленькі екземпляри можна залишити цілком.

Крок 2: Смажимо редис.

У сковороді розігрійте невелику кількість олії. Опустіть в нього гілочку чебрецю і зачекайте, поки масло вбере його аромат, потім вийміть траву.
У гарячу ароматну олію покладіть редиски, звернувши їх зрізом донизу. Не перемішуючи обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин. Вогонь при цьому має бути середнім, щоб редиска не згоріла. Як тільки зріз овочів покриється підсмаженим рум'янцем, перемішайте їх дерев'яною лопаткою. Додайте до редису сіль, чорний мелений перець та сушений базилік. Знову перемішайте і готуйте ще 7-10 хвилин, тепер уже періодично переміщуючи шматочками овочів лопаткою.
Смажена редис помітно втрачає свій яскравий колір і стає м'якшою.

Крок 3: Подаємо смажену редис.

Після смаження дорога редис відразу лежить на стіл, поки не охололо. Ви можете готувати з ним різні салати, заправлені сметаною, додавати його до бутербродів та закусок. Свого яскраво вираженого смаку редис після термічної обробки майже не має, а за консистенцією нагадує болгарський перець, до того ж зберігає свої поживні властивості. Саме тому я вважаю смажену редис ідеальним гарніром для соковитого та жирного кусу м'яса або ароматної рибки, а так само воно гарне для тих, хто з якихось причин не може їсти цей овоч у свіжому вигляді. Втім, щоб я не говорила, краще скуштуйте його самі.
Смачного!

Для більшого аромату можна разом із гілочкою чебрецю обсмажити пару-трійку крупно нарізаних зубчиків часнику.

А ще редиску смажать із зеленою цибулею, причому цибулю в цьому випадку треба покласти в сковорідку раніше редиски.

Редиска можна обсмажувати не тільки на рослинній олії, але і на вершковому, а також на суміші з олій. Взагалі, ви могли помітити, що це дуже невибаглива страва і кожен може додати або прибрати якийсь інгредієнт на свій смак.

Смажена редиска – це цікавий гарнір до риби чи м'яса. Також редис приготований таким способом можна додавати в різні салати.

Редиска і так гарна, навіщо її смажити? Як не дивно редиска в смаженому вигляді виходить на смак більш м'яка і солодка. Для мене редиска у смаженому вигляді легше засвоюється. Єдиний недолік після теплової обробки редис втрачає свій соковитий колір.

Характеристики рецепту

• Національна кухня: Авторська кухня
• Тип страви: Гарніри
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 10 хв
• Час приготування: 20 хв
• Кількість порцій: 2 порції
• Кількість калорії: 108 кілокалорій
• Привід: Обід

Інгредієнти на 2 порції

• Кунжут білий 20 г
• Цибуля зелена 1 пучок
• Олія соняшникова рафінована 20 мл
• Редиска 300 г
• Розмарин свіжий 10 г
• Сіль із травами 10 г
• Часник 4 зубчик

Покроково

1. Для приготування нам знадобиться: редиска, часник, цибуля зелена, розмарин, кунжут, олія, сіль з травами.
2. Овочі помити, редиску та нарізати на 4-6 часточок, часник почистити, цибулю нарізати. Пір'я цибулі нарізаємо окремо і відкладаємо, так як ми додаватимемо його в кінці смаження.
3. Розігріваємо рослинну олію, обсмажуємо на олії розмарин та часник.
4. Далі додаємо нарізану цибулю, смажимо хвилину.
5. Потім додаємо редиску. Смажимо на середньому вогні 10-15 хвилин. Солимо, перчимо до смаку.
6. Потім додаємо відкладене пір'я цибулі та кунжут. Все добре перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин.
7. Готову смажену редиску подавати відразу гарячою.

Продовжую заповнювати нову рубрику цікавими рецептами. Адже відомо, що правильне та різноманітне харчування – це важлива складова людського здоров'я. У нашій рубриці ви знайдете незвичайні кулінарні новинки, які урізноманітнять ваш раціон.

Сьогодні я розповім вам про те, як правильно смажити … редиску. Редиска - це корисний овоч, який з'являється одним з перших на нашому весняному столі. У їжу зазвичай вживають коренеплід, і мало кому відомо, що і їстівні також листя цієї рослини. У нашій країні редис їдять в основному, у складі салатів у сирому вигляді, тому смажена редис додасть вам нових смакових відчуттів.

Редис є джерелом вітаміну С, який запобігає розвитку застудних захворювань, зміцнює стінки кровоносних судин, бере участь у репаративних процесах. Вітамін С бореться з натиском вільних радикалів, що визначає його антиоксидантні властивості. Цей вітамін підвищує імунітет та допомагає боротися з розвитком таких захворювань, як хвороби серця, рак, інсульт.

Фолієва кислота, волокна, рибофлавін, флавоноїди та калій, а також мідь, вітамін B6, магній, марганець та кальцій також містить редис. Редиска багата клітковиною, що допомагає роботі шлунково-кишкового тракту.

Так що недаремно говориться в китайському прислів'ї:

Їж гостру редиску, пий гарячий чай, і нехай голодні лікарі просять милостиню на колінах!

Як приготувати редис в духовці

1. Редиска 300 р.
2. Рослинна олія - ​​2 ст.л.
3. Сіль за смаком.

Час приготування: 10 хвилин.

Порізати редис на четвертинки, викласти на лист, змішати з оливковою олією, посолити за смаком. Відправляйте в духовку на 10 хвилин або до бажаного рівня готовності. Готова страва має надзвичайний вершковий смак.

Рецепт смаженої редиски

Смак сирої редиски і смаженої - абсолютно різні речі!

Смажена редиска готується дуже просто - порізати редис на четвертинки, посолити, додати трохи цукру (щіпку) для усунення гіркоти. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи соняшникової олії, викладаємо редиску, наливаємо трохи води і смажимо до тих пір, поки вода не википить. При обсмажуванні можна додати дрібно порізаний часник.

Смажена редька на смак чимось нагадує грибний смак.

Смажена редиска з яєчнею

Цей рецепт мало чим відрізняється від простої смаженої редиски. Тільки після невеликої обсмажування редиски, розбиваємо яйця і готуємо яєчню. Виходить дуже смачно!

Відео рецепт з бадиллям редиски

Якщо ви задумалися над тим, як можна використовувати бадилля редиски, то дивіться цей відео рецепт

2951

15.04.14

Редис - це той овоч, з якого можна готувати різні свіжі салати, а також інші страви з ранньої весни і до пізньої осені. Редиска – коренеплід зовсім не примхливий, переносить навіть легкі нічні морози, рано сходить і вже через 1,5 – 2 місяці дозріває. Молода редиска, в народі редиска, дуже солодка і соковита, одночасно з різким присмаком, за який і люблять цей коренеплід. Редиска приваблює не лише своїм смаком, а й кольором. Рожева шкірка з білою серцевиною чудово виглядає у стравах. Гірка вимитих редис із зеленню, цибулею, свіжими огірками на великій тарілці прикрасить будь-який обідній або святковий стіл.

Редиска – дуже корисний овоч. Коренеплід містить калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо, вітаміни РР, С, тіамін, рибофлавін та нікотинову кислоту. Свіжі салати і закуски з редис мають помірні жовчогінні, протинабрякові властивості, збуджують апетит, сприяють кращій роботі кишечника. Сік, вичавлений з редис і змішаний з медом і лимонним соком, покращує травлення та обмін речовин. Особливо корисний він тим, хто страждає на ожиріння, цукровий діабет, непрохідність кишечника.

Редиска містить велику кількість ефірних олій. З'їдений у великій кількості, може спричинити метеоризм та неприємну відрижку. Протипоказаний редис тим, хто страждає на хронічні захворювання шлунка, дванадцятипалої кишки, підшлункової залози, печінки та жовчного міхура, а також серцево-судинної системи.

Хороша і стигла редиска має гладку шкірку, рівно забарвлену, без чорних крапок (це знак гниття). Про свіжість коренеплодів у торгових мережах розповість бадилля. Вона повинна бути соковитою та зеленою, не в якому разі млявою та жовтою. На дотик свіжа редиска досить тверда. Якщо коренеплід пружинить, значить він перестиглий, малосоковий, з порожнинами всередині. Перевагу слід віддавати дрібній редисі.

З редисою у світовій кулінарії можна нарахувати не одну сотню страв. З коренеплодом готують насамперед салати. Потім популярні закуски, бутерброди, холодні супи (крихта, бадилля). В індійській кухні можна знайти рецепт смаженої редьки, а в тайській - солодкого, у вигляді джему.

Бутерброди та бутербродний торт

З редис готують бутерброди. Шмат хліба змащують свіжим сиром або сиром, розтертим зі сметаною, зверху кладуть кружечки редиски, посипають сіллю. Бутербродний торт готують, склавши шари у форму, застелену харчовою плівкою. Редиска поєднується з томатами, солоною рибою, в'яленим м'ясом, вареною куркою. Як сполучна прошарку використовують свіжий сир, сирний крем, майонез або домашні соуси подобу майонезу, сметану. Майбутній торт прибирають у холодильник просочуватись. Потім торт перевертають на тарілку, знімають плівку, прикрашають поверхню тим соусом або сиром, який є у прошарку, посипають зеленню, цибулею, скибочками редиски.

Бутерброди готують зі смаженою редискою. Розрізані навпіл коренеплоди обсмажують і подають на скибочках хліба з бальзамічним кремом та оливковою олією.

Салати

Салати готують різні. З помідорами, огірками, молодими кабачками, солодким перцем, сиром, горіхами, сухариками, листовим салатом (радиччо, фрисе, романо, айсберг та ін.), з тофу, з сиром, морепродуктами. Заправляють салати оцтом, олією, майонезом, сметаною. Редиска добре поєднується з прямий каррі. Легкий салат з редьки, каррі, солі, часнику та сметани подобається багатьом.

Редиска смажена

Незвичайна страва – смажена редис. Його подають як гарнір або самостійно страви. Актуальний смажений редис у пісні дні. Редиска ретельно миють. Струшують надлишки води. Розрізають редиску навпіл і смажать в маслі на сковороді доти, поки не з'явиться на зрізі скоринка і редиска не стане м'якою. Солять редиску в самому кінці. Молодий редьки смажать з бадиллями. Смажена редиска підходить також для закусок, супів і начинки в пироги з сиром.

Окрошка

Окрошка з редис - улюблена страва росіян. Суп актуальний у спеку. Редиска надає окрошке пікантність, т.к. володіє легкою гіркуватістю. Кладуть редис в окрошку на самому кінці, нарізавши кубиками, кружальцями чи соломкою.

Редиска в клярі

Редиска припускають у киплячій воді, підсоленій воді з додаванням лимонного соку. Потім просушують. Вмочують редис у борошно, потім у кляр з яєць, молока, солі та борошна і після смажать у фритюрі. Подають із соусом із йогурту та зелені.

Джем з редис

Джем готують із молодої редиски. Коренеплоди натирають на овочевій тертці, змішують із цукром та лимонним соком. Варять на плиті кілька етапів, в кінці додають трохи тертого імбиру. За кольором джем з редис виходить карамельно-рожевим. Подають джем як допінг до запеченого на грилі м'яса. Як десерт використовують рідко, т.к. джем дуже специфічний до смаку. Ті, хто пробує джем у перші – не здогадуються з чого він приготовлений.

Наталія Петрова, спеціально для сайт