За якої температури повинен бродити самогон. Як правильно приготувати брагу чи правильна температура для бродіння

Для багатьох самогонників-початківців основною проблемою є поспіх і нетерпіння, тому вони намагаються прискорити всі етапи від підготовки сировини до отримання кінцевого продукту будь-якими способами, а в результаті втрачають як. У цьому матеріалі я розгляну питання - скільки бродить брага за часом, але не з точки зору теорії - в інтернеті ви знайдете купу струнких таблиць та математичних обчислень, а виходячи з власного практичного досвіду. Самогон я гоню цілий рік, тому брага у мене визріває в найрізноманітніших, а іноді навіть фантастичних для неї умовах, і готую я її на різних видах сировини.

Скільки бродить брага і чого це залежить?

У моїй практиці брага достигала за часові проміжки від 4-5 до 60-70 днів. Так-так, не дивуйтеся - це унікальний випадок, коли восени я зібрав сливову падалицю - близько 40 кг, очистив, розім'яв, додав трохи води і забув про неї на 2 місяці. При цьому вона стояла в підвалі при температурі близько +7 … +12 C o . Багато хто зараз скажуть - та нісенітниця, загинула! А я скажу - дудки, не тільки вижила, а ще й шикарним чином перебродила на спирт за рахунок природних дріжджів - у цю брагу я не додавав їх.

То чому залежить швидкість бродіння? Давайте розглянемо всі ці фактори щодо пунктів:

• Зовнішні умови - температура та спокій. Я не втомлююся повторювати, що брага – жива, тож і звернення вона потребує відповідного. Не тільки температура, оптимальний діапазон якої становить +22 ... +28 C o впливає на інтенсивність і швидкість бродіння, але і спокій. Пам'ятаєте, коли мама чи бабуся ставить тісто підходити, то прибирає його у теплу кімнату та просить не бігати туди? Вібрації здатні «злякати» дріжджі, і тісто може впасти. Так і брага – в ідеалі вона має стояти в тихому та темному місці. Ось чому у мене в підвалі навіть за мінімальної температури вона повністю перебродила без додавання дріжджів і цукру, щоправда, за довгий проміжок часу, як вино
• Хімічний склад – йдеться тут і про якість води, і про тип сировини. Так, наприклад, фруктові браги блукають швидше, ніж злакові, оскільки цукру в них більш доступні для дріжджів. А для стимуляції гарного бродіння суто цукрової браги я користуюся маленьким секретом, який влітку дозволяє мені досягати оптимальної газації домашнього квасу, який я теж бажаю сам. Я додаю до неї трохи родзинок. На 20 літрів бражки вистачає 50 грам ізюму. Мікроелементи, що містяться в ньому, - це натуральне підживлення для дріжджів, тому бродіння протікає активніше
• Тип тари – запам'ятайте – ніколи, за жодних обставин не використовуйте для приготування браги тару з нехарчових металів! У такій тарі вона не скисає, але наповнюється оксидом металу, набуваючи огидного смаку - це мій особистий досвід, і переганяти я таку брагу навіть не став. Оптимальні види тари – скло, харчова нержавіюча сталь, алюміній, мідь. Ці види металів дуже слабо взаємодіють, а скло зовсім не взаємодіє з рідинами. Харчова пластмаса теж годиться, але краще в порівнянні зі склом

Як же досягти оптимальних результатів і на що орієнтуватися?

Оптимальні терміни бродіння браги

Якщо не брати до уваги виняткові випадки, брага у мене, незалежно від її складу, бродить у середньому 8-10 днів. Чисто цукрова брага бродить приблизно стільки ж при пропорціях 1 кг цукру на 3 літри води та 50 г хлібопекарських живих дріжджів. В принципі, переганяти її (особливо літню) можна вже на 7-й, 8-й день, але я намагаюся досягти максимального виходу. Найчастіше гоню з того, що росте на садовій ділянці, а в моєму випадку – це слива, яблуко, айва, груша, абрикос та виноград. Так-так, айва додається виключно заради аромату, оскільки вихід у неї невеликий. Найбільше у мене сливи, тому й брага найчастіше з неї. Брагу я готую так:

• Збираю падалицю - плоди, що опали
• Очищаю від кісточок (якщо не ліньки)
• Завантажую в алюмінієву сорокалітрову флягу (вона ж мій перегінний куб), давлю в пюре
• На 15-20 кг м'якоті додаю близько 15 літрів води
• Додаю до цього обсягу 2 кг цукру та 100 грам хлібопекарських дріжджів.
• Добре перемішую і ставлю під гідрозатвор
• Даю викинути протягом 8-10 днів - за цей час процес бродіння при температурі +25 C o повністю припиняється

А далі, увага! Виймаю силіконову трубку з пляшечки з водою, яка виконує функцію гідрозатвору, і ставлю флягу на газову конфорку. Так-так, без відділення м'якоті, без освітлення – просто на газ! І підключаю патрубок до холодильника через свій саморобний сухопарник. Нічого в мене не пригоряє, все чудово переганяється, а про те, як я переганяю брагу на самогон, я докладно розповідав в іншому матеріалі.

Коли я готую брагу для віскі, а основним її компонентом є кукурудзяна крупа, я даю їй блукати щонайменше 14 днів! Скажу більше, можете сміливо залишити її днів на 17-20 – головне, щоб гідрозатвор та ємність були герметичні. Навіть після виварювання на сусло кукурудзяний крохмаль досить складно переробляється дріжджами (як хлібопекарськими, так і винними спиртовими). Тому 15 днів - це оптимальний термін, за який і цукри повністю переробляться, і аромат розкриється належним чином.

Спиртове бродіння є основою приготування будь-якого алкогольного напою. Це найпростіший і найдоступніший спосіб отримати етиловий спирт. Другий метод - гідратація етилену, є синтетичним, застосовується рідко і лише у виробництві горілки. Ми розглянемо особливості та умови бродіння, щоб краще зрозуміти, як цукор перетворюється на спирт. З практичної точки ці знання допоможуть створити оптимальне середовище для дріжджів – правильно поставити брагу, вино чи пиво.

Спиртове бродіння- Це процес перетворення дріжджами глюкози в етиловий спирт і вуглекислий газ в анаеробному (безкисневому) середовищі. Рівняння таке:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2.

В результаті одна молекула глюкози перетворюється на 2 молекули етилового спирту та 2 молекули вуглекислого газу. При цьому відбувається виділення енергії, що призводить до незначного підвищення температури середовища. Також у процесі бродіння утворюються сивушні олії: бутиловий, аміловий, ізоаміловий, ізобутиловий та інші спирти, які є побічними продуктами обміну амінокислот. Багато в чому сивушні олії формують аромат і смак напою, але більшість із них шкідливі для людського організму, тому виробники намагаються очистити спиртне від шкідливих сивушних олій, але залишити корисні.

Дріжджі- це одноклітинні гриби кулястої форми (близько 1500 видів), що активно розвиваються в рідкому або напіврідкому середовищі багатому цукроми: на поверхні плодів і листя, в нектарі квітів, мертвій фітомасі і навіть ґрунті.

Це одні з найперших організмів, «приручених» людиною, переважно дріжджі використовуються для випікання хліба та приготування спиртних напоїв. Археологами встановлено, що давні єгиптяни за 6000 років до зв. е. навчилися робити пиво, а до 1200 до н. е. освоїли випічку дріжджового хліба

Наукове дослідження природи бродіння почалося в XIX столітті, першими хімічну формулу запропонували Ж. Гей-Люссак та А. Лавуазьє, але залишилася неясною сутність процесу, що виникло дві теорії. Німецький вчений Юстус фон Лібіх припускав, що бродіння має механічну природу – коливання молекул живих організмів передаються цукру, що розщеплюється на спирт та вуглекислий газ. У свою чергу Луї Пастер вважав, що в основі процесу бродіння біологічна природа – при досягненні певних умов дріжджі починають переробляти цукор у спирт. Пастеру досвідченим шляхом вдалося довести свою гіпотезу, згодом біологічну природу бродіння підтвердили інші вчені.

Російське слово "дріжджі" походить від старослов'янського дієслова "drozgati", що означає "тиснути" або "місити", простежується явний зв'язок з випіканням хліба. У свою чергу, англійська назва дріжджів «yeast» походить від староанглійських слів «gist» та «gyst», які означають «піна», «виділяти газ» та «кипіти», що ближче до винокуріння.

Як сировину для спирту використовують цукор, цукрозміщувальні продукти (в основному фрукти і ягоди), а також сировину, що містить крохмаль: зерно і картопля. Проблема в тому, що дріжджі не можуть збродити крохмаль, тому спочатку потрібно розщепити його до простих цукрів, це робиться ферментом – амілазою. Амілаза міститься в солоді - пророщеному зерні, і активується при високій температурі (зазвичай 60-72 ° C), а сам процес перетворення крохмалю до простих цукрів називається «цукрівкою». Оцукрювання солодом («гаряче») можна замінити внесенням синтетичних ферментів, при якому не потрібно нагрівати сусло, тому метод називається «холодним» оцукрюванням.

Умови бродіння

На розвиток дріжджів та перебіг бродіння впливають такі фактори: концентрація цукру, температура і світло, кислотність середовища та наявність мікроелементів, вміст спирту, доступ кисню.

1. Концентрація цукру.Для більшості дріжджів оптимальна цукристість сусла становить 10-15%. При концентрації вище 20% бродіння слабшає, а за 30-35% майже гарантовано припиняється, оскільки цукор стає консервантом, що перешкоджає роботі дріжджів.

Цікаво, що при цукристості середовища нижче 10% бродіння теж протікає слабо, але перш ніж підсолоджувати сусло, потрібно пам'ятати про максимальну концентрацію спирту (4-й пункт), отриманого під час бродіння.

2. Температура та світло.Для більшості штамів дріжджів оптимальна температура бродіння - 20-26 ° C (пивним дріжджам низового бродіння потрібно 5-10 ° C). Допустимий діапазон – 18-30 °C. При більш низьких температурах бродіння суттєво уповільнюється, а при значеннях нижче за нуль процес зупиняється і дріжджі «засинають» - впадають в анабіоз. Для відновлення бродіння достатньо підняти температуру.

Надто висока температура знищує дріжджі. Поріг витривалості залежить від штаму. У загальному випадку небезпечними вважаються значення вище 30-32 ° C (особливо для винних та пивних), проте існують окремі раси спиртових дріжджів, здатні витримати температуру сусла до 60 ° C. Якщо дріжджі зварилися, для відновлення бродіння доведеться додати в сусло нову партію.

Процес бродіння сам по собі викликає підвищення температури на кілька градусів – чим більший обсяг сусла та активніша робота дріжджів, тим сильніше нагрівання. Насправді корекцію температури роблять, якщо обсяг більше 20 літрів – досить тримати температуру нижче 3-4 градусів від верхньої границі.

Місткість залишають у темному місці або накривають щільною тканиною. Відсутність прямих сонячних променів дозволяє уникнути перегріву та позитивно позначається на роботі дріжджів – грибки не люблять сонячного світла.

3. Кислотність середовища та наявність мікроелементів.Середовище кислотністю 4.0-4.5 рН сприяє спиртовому бродінню та пригнічує розвиток сторонніх мікроорганізмів. У лужному середовищі виділяються гліцерин та оцтова кислота. У нейтральному суслі бродіння протікає нормально, але активно розвиваються патогенні бактерії. Кислотність сусла коригують перед внесенням дріжджів. Найчастіше винокури-аматори підвищують кислотність лимонною кислотою чи будь-яким кислим соком, а зниження гасять сусло крейдою чи розбавляють водою.

Крім цукру та води дріжджам потрібні інші речовини – насамперед це азот, фосфор та вітаміни. Ці мікроелементи дріжджі використовують для синтезу амінокислот, що входять до складу їхнього білка, а також для розмноження на початковому етапі бродіння. Проблема в тому, що в домашніх умовах точно визначити концентрацію речовин не вийде, а перевищення допустимих значень може негативно вплинути на смак напою (особливо це стосується вина). Тому передбачається, що крохмалевмісна і фруктова сировина спочатку містить необхідну кількість вітамінів, азоту та фосфору. Зазвичай підгодовують лише брагу із чистого цукру.

4. Вміст спирту.З одного боку, етиловий спирт – продукт життєдіяльності дріжджів, з іншого – це сильний токсин для дріжджових грибків. При концентрації спирту в суслі 3-4% бродіння сповільнюється, етанол починає гальмувати розвиток дріжджів, при 7-8% дріжджі не розмножуються, а при 10-14% перестають переробляти цукор – бродіння припиняється. Тільки окремі штами культурних дріжджів, виведених у лабораторних умовах, толерантні до концентрації спирту вище 14% (деякі продовжують бродіння навіть за 18% і вище). З 1% цукру у суслі виходить близько 0.6% спирту. Це означає, що для одержання 12% спирту потрібен розчин із вмістом цукру 20% (20×0.6 = 12).

5. Доступ кисню.У анаеробному середовищі (без доступу кисню) дріжджі націлені на виживання, а чи не розмноження. Саме в такому стані виділяється максимум алкоголю, тому в більшості випадків потрібно захистити сусло від доступу повітря та одночасно організувати відведення вуглекислого газу з ємності, щоб уникнути підвищеного тиску. Це завдання вирішується шляхом встановлення гідрозатвору.

При постійному контакті сусла із повітрям виникає небезпека скисання. На самому початку, коли бродіння активне, вуглекислий газ, що виділяється, виштовхує повітря від поверхні сусла. Але в кінці, коли бродіння слабшає і вуглекислоти з'являється все менше, повітря потрапляє в незакриту ємність із суслом. Під впливом кисню активуються оцтовокислі бактерії, які починають переробляти етиловий спирт на оцтову кислоту та воду, що призводить до псування вина, зниження виходу самогону та появи у напоїв кислого присмаку. Тому важливо закрити ємність гідрозатвором.

Однак для розмноження дріжджів (досягнення їх оптимальної кількості) потрібен кисень. Зазвичай достатньо тієї концентрації, що у воді, але прискореного розмноження брагу після внесення дріжджів залишають кілька годин відкритої (з доступом повітря) і кілька разів перемішують.

Щоб приготувати смачний самогон, необхідно стежити не лише за кількістю інгредієнтів (цукри, дріжджів та води), але й дотримуватись температурного режиму. Нижче ми розглянемо, якою має бути температура бродіння браги для гарного самогону. Також ми розглянемо питання необхідних приладів.

Термометр та терморегулятор

Для приготування гарного та якісного самогону потрібно використовувати термометр та терморегулятор. Справа в тому, що під час приготування браги для самогону необхідно ретельно стежити за температурою, щоб отримати гарний напій.

Термометр

Термометр є інструментом для визначення точної температури рідини. Також потрібно мати свій кімнатний термометр, оскільки при бродінні потрібно стежити за температурою в самому приміщенні.

Терморегулятор - це пристрій, який дозволяє підтримувати постійну температуру в бродильній ємності. Багато хто воліє робити «по-старому», без терморегулятора. Однак ми не радили б вам цього робити, оскільки цей пристрій коштує дешево і не споживає багато енергії, а встановити його досить просто.

Температурний режим

Щоб отримати брагу за класичною рецептурою, потрібно дотримуватись таких вимог:

• Етап підготовки дріжджів. Щоб зброджування добре пішло, необхідно заздалегідь розбродити дріжджі. Візьміть півлітра води при цьому у води повинна бути температура 25-30 градусів не більше, додайте 100 г цукру, перемішайте і висипте дріжджі. Необхідну кількість дріжджів потрібно розрахувати індивідуально кожної браги (див. ).
• Етап внесення дріжджів у сусло. При внесенні розчинених у воді дріжджів у сусло необхідно бути обережними. Температура дріжджів та сусла не повинна відрізнятись більш ніж на 5-10 градусів, а сусла має бути в межах від 20 до 25 градусів допустимий максимум 30 градусів.
• Етап бродіння. Після внесення дріжджів брагу необхідно залишити тинятися в темному приміщенні. Оптимальна температура для бродіння браги – 20-25 градусів, максимально допустима – 28-30 градусів.

Також потрібно пам'ятати, що при температурі вище 30 градусів дріжджі гинуть, а бродіння зупиняється, але якщо нижче 15 градусів бродіння йде дуже в'януло і довго, це більше підходить для приготування вина або пива. Тому дуже важливо, щоб температура браги знаходилася в межах між 20-25 градусами. У разі форс-мажорної ситуації доведеться робити охолодження або підігрів, щоб компанія не припиняла грати.

Що робити, якщо низька температура

Якщо впала нижче 15 градусів, то доведеться зробити підігрів браги своїми руками і нагріти її. Для цього нам знадобиться підігрівач. Як підігрівач добре підійде терморегулятор для рідин. Помістіть його в ємність для бродіння та виставте температуру в межах 20-25 градусів. Терморегулятор досить добре справляється з проблемою переохолодження браги, оскільки за його допомогою можна постійно підтримувати температуру в ємності досить довго.

Якщо у вас немає терморегулятора, можна придбати звичайний нагрівник для акваріума.

Що робити, якщо висока температура

Якщо піднялася вище 30 градусів, то брагу потрібно терміново остудити. Як термінові заходи можна помістити ємність з бражкою у ванну з холодною водою. Або тримайте про всяк випадок у морозильній камері кілька пластикових пляшок із замороженою водою. Важливо розуміти, що вода та лід є лише тимчасовими заходами щодо охолодження; якщо ж підвищення температури пов'язане з потеплінням навколишнього середовища, слід помістити ємність з брагою в сухе холодне приміщення, наприклад, у підвал або льох і стежте за тим, щоб температура браги не впала нижче 15 - 18 градусів.

Висновок

Тож за якої температури повинна бродити брага на самогон? Ідеальна 20-25 градусів, чим нижче, тим повільніше йде бродіння, але і набирається менше непотрібних речовин.

Багато хто готує спиртне вдома. Приготування браги? важлива справа, що вимагає пильності, уважності та скрупульозності. Ви витратите працю і час, але придбаєте досвід, захоплююче заняття та готовий якісний домашній продукт. Важливо дотриматися тонкощів: температуру бродіння і рецептуру. Результат не забариться.

Дріжджі? це мікроорганізми, якщо точніше гриби. Вони живуть у воді і їдять цукор. При цьому вони в процесі розмноження виділяють тепло, вуглекислий газ та спирт. З їхньою допомогою домашні умільці готують самогон.

Температурні показники: важливість дотримання технологічних процесів

Температурний режим бродіння? це той показник, якому потрібно слідувати з усією суворістю. За усередненими мірками норма становить 24-30°С. Але в цьому випадку не можна скидати з рахунків потреби дріжджів у майбутній самогоні. Потрібно відзначити, за якої температури вони почнуть бродити. Тільки в цьому випадку вони виділять жар. А це? визначальний чинник у приготуванні браги.

Як тільки дріжджі почнуть працювати, брага сама грітиме себе. Перегрів? неприпустима помилка, яка поставить під загрозу всю операцію. Важливо, щоб при бродінні на градуснику не було показника вище 40°С. Як тільки температура досягне небезпечної позначки, дріжджі помруть. Самогон не буде з чого переганяти і все доведеться починати заново.

Як поквапити? брагу? Прискорюємо бродіння

Термометр та терморегулятор. Особливості експлуатації у перегонці

У процесі бродіння потрібно підготувати необхідні технологічні атрибути, які допоможуть. На цьому етапі температурний режим? найважливіший показник, який не можна ігнорувати. Щоб його підтримати, буде потрібно термометр.

Потрібен ртутний агрегат, у якого шкала до 120 0 С. Як правило, йдеться про скляний прилад, з яким потрібно дотримуватись граничної обережності.

Якщо є матеріально-технічна можливість, можна монтувати біметалічний термометр. Також для наших цілей підійде мультиметр. Дані аксесуари можна використовувати, щоб визначити точну температуру на етапі перегонки самогону. Вони дають змогу виявити точний час збирання високоякісного продукту.

Під терморегулятором слід розуміти агрегат, що дозволяє підтримати стабільну температуру в ємності з брагою. Потужність цього пристрою залежить від обсягу . Якщо у бочці до 50 літрів, купуйте агрегат, потужністю не менше 100 Вт. Робота даного агрегату циклічна, тому не вимагає багато електрики.

Врахуйте, що вихідна сировина здебільшого гріється саме зверху. Щоб температурний режим був рівномірний по всьому об'єму, брагу Необхідно іноді розмішувати.

Монтувати терморегулятор легко. Щоб його кріпити, не потрібно робити отвори. Перегніть провід через край таким чином, щоб корпус приладу поринув у брагу. На поверхні повинен бути тільки датчик, щоб можна було стежити за температурою. Притисніть провід агрегату кришкою, але робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити провід. Важливо не перекручувати провід, щоб уникнути його надломів.

Важливість температурного режиму

Кожен самогон має абсолютно унікальний смак. Таємниця цієї неповторності криється в оригінальній рецептурі кожної окремої браги.

У класичному розумінні брагу готують за такими канонами.

Температура перегонки чи варіння

Коли брага сягає температури 65°З, відбувається випаровування легких шкідливих фракцій. Отриманий самогон називають "первак". Фахівці стверджують, що першак? це небезпечна отрута. Його необхідно зібрати в окремий посуд і утилізувати або користуватися для технічних потреб.

Поки температура не сягнула 63°C, майбутній самогон нагрівають і варять на найбільшому вогні. Потім різко видаляють швидкість нагрівання, щоб повільно дійти до 65-68°C. Якщо цього не зробити, гаряча брага втече в холодильну частину агрегату. Напій за кольором буде сивушним. Якість знизиться. Поліпшити ситуацію можна лише шляхом повторної перегонки.

Поступово температура вигонки браги підвищуватиметься, а інтенсивність, з якою женуть самогон, ? падати. Збирання самогону припиняють, коли суміш нагрівається до 85°С. З цього моменту починають випаровуватися сивушні олії, роблячи самогон каламутним і погіршуючи його якість.

Коли? першак? вийде, слід підставити ємність для збирання самогону. Поступово збільшити силу нагрівача. Це потрібно, щоб брага досягла нового температурного режиму – 78°C. Через деякий час почнеться вихід основного продукту.

Як тільки температура досягла 85°C, дистилят збирають у новий посудину. Так звані хвости? додають у нову порцію браги, щоб збільшити фортецю.

Процес самогоноваріння має ряд особливостей, без знання яких хороший дистилят здобути не вдасться. Дотримання температурного режиму - один із нюансів, нехтувати яким не варто. У цій статті поговоримо про це детальніше.

Температура бродіння

Принцип виробництва самогону в домашніх умовах ґрунтується на природних властивостях дріжджів. Дріжджі – це гриби, які в процесі життєдіяльності здатні виробляти тепло, вуглекислий газ та спирт. Дотримання певних температур під час приготування браги спрямоване саме активацію життєдіяльності дріжджів.

Якщо недостатньо тепло, дріжджі перестають працювати і бродіння припиняється. Небезпечний і перегрів сусла, при температурі 40 ° С дріжджі просто гинуть. Найчастіше використовуються для самогоноваріння звичайні хлібопекарські дріжджі. Вихід спирту за її використанні 10%. Спеціальні спиртові дріжджі здатні дати вихід самогону 23%. Для браги із фруктів та ягід підійдуть винні дріжджі. Самогон із винограду можна робити, не використовуючи дріжджі, бродіння відбуватиметься завдяки природним диким дріжджам, що містяться на шкірці виноградин.

Спочатку температура води для браги повинна бути 25-30 ° С. Дріжджі вводяться у тепле сусло та його робота відразу ж починається. Такий рівень тепла має підтримувати близько двох годин. Цього часу буде достатньо, щоб процес бродіння запустився на повну силу.

Потім сусло забирається у тепле місце, можна поставити її біля батареї. Температура браги повинна бути не нижче 18 ° С, але бажано 25 ° °. Цього буде достатньо повноцінного бродіння. Адже дріжджі вже почнуть виділяти вуглекислий газ і сусло зігріватиме себе самостійно.

Важливо!Прогрівається брага зверху, щоб забезпечити рівномірної температури її потрібно щодня перемішувати.

Термометри та терморегулятори

Вимірювання температури необхідно буде здійснювати на всіх етапах приготування домашнього самогону, тому без вимірювальних приладів не обійтись.

Можна використовувати ртутний термометр, шкала якого сягає 120 °. Такий вимірювальний прилад скляний, тому використовуючи його, потрібно дотримуватись граничної обережності.

За наявності матеріальних ресурсів доцільніше використовувати біметалічний термометр чи мультиметр.

Сьогодні багато самогонних апаратів із вбудованим термометром. Однак точність таких вбудованих приладів буває недостатньо точною, тому додатково потрібно використовувати звичайний термометр.

Терморегулятори дозволяють підтримувати необхідну температуру бродильної ємності. Терморегулятори бувають різної потужності, яку вибрати, безпосередньо залежить від обсягу ємності. Так, для бочки 50 літрів підійде прилад потужністю від 50Вт до 100Вт. Працює прилад циклічно, тож витрати електроенергії будуть незначні.

Акваріумний терморегулятор відмінно підійде для постійної підтримки необхідної температури, він коштує не дорого і купити можна практично в будь-якому зоомагазині. Купувати його слід із розрахунку 1Вт потужності на 1 літр рідини. Сильно сильний брати не варто, тому що нагрівання відбуватиметься не рівномірно і дріжджі в районі терморегулятора можуть пригоряти і гинути.

Якщо використовувати терморегулятор немає, а температура браги недостатня, її можна підігріти в теплій воді. Для цього вода набирається у ванну і туди міститься ємність із брагою. Тримати її у воді слід доти, доки не встановиться необхідна температура.

Температура браги під час перегонки

Для вироблення дистиляту із браги необхідно створити умови для випаровування спирту. Вже при нагріванні браги до 65 ° С починається випаровування перших фракцій. У народі цей спирт називається "первак". Фахівці стверджують, що перша та останні фракції містять багато шкідливих речовин і використовувати такий самогон можна лише для технічних цілей.

Брага підігрівається на великому вогні до тих пір, поки температура не досягне 63 ° С. Далі, нагрівання браги до 78 ° С проводиться на повільному вогні. Якщо вчасно не прикрутити вогонь, тобрага витече в холодну частину агрегату, і перегонку потрібно буде робити знову. При 78 С починається виділення потрібного нам продукту.

Поступово температура браги підвищуватиметься і досягне 85 °С. Коли це відбувається, процес перегонки припиняється. При такій високій температурі починають випаровуватися сивушні олії, які позначаються як готовий самогон, він буде каламутним і з неприємним запахом. "Хвости" теж збираємо. Такий самогон можна використовувати для збільшення фортеці наступної порції браги.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо