Салатна заправка з оливкової олії та меду. Заправки для макаронних та рисових салатів

Існують сотні різних заправок для салатів - від класичних до найекзотичніших, але мало правильно їх приготувати, необхідно знати, які до чого підходять. Багато з дресингів, так нині іноді називають салатні соуси, універсальні, але деякі найкраще підкреслять і облагородять смак певних продуктів. Ми підібрали популярні у всьому світі варіанти та уточнили, в яких стравах вони особливо гарні.

Універсальні заправкидля салатів

Класичний вінегрет

Збити 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 чайні ложки гірчиці, шепіт солі і чорний перець за смаком. Поступово додати від 70 до 120 мл склянки оливкової олії.

Лимонно-бальзамічна

Збити 2 столові ложки бальзамічного оцту, одну лимонного соку, 2 чайні дижонської гірчиці та сіль з перцем до смаку. Поступово додати 1/2 чашки оливкової олії та один розчавлений зубчик часнику.

Середземноморська

У класичний вінегретдодати половину склянки розфарбованого сиру фета, кілька гілочок дрібно нарізаної петрушки, 1 чайну ложку сушеного орегано та помідор-вершку, нарізаний дрібними кубиками. Дати настоятися кілька годин. Ідеальний варіант для будь-яких салатів із морепродуктами.

Італійська

Запекти в духовці ½ склянки кедрових горіхівдо золотистого кольору, приблизно 8 хвилин, поставити остигати. У блендері змішати 1 склянку листя базиліка, смажені горіхиі зубчик часнику, приправити сіллю та меленим чорним перцем. Поступово вливати 100 мл оливкової олії та збивати до гладкості. Кедрові горіхи можна замінити волоськими, а масло - йогуртом, і вийде "білий та легкий" варіант.

"Цезар"

Змішати 1 яєчний жовток, 1 зубчик часнику, сік 1 лимона, трохи дижонської гірчиці та 4 анчоуси в блендері. Поступово додати половину склянки оливкової олії та трохи води. Наприкінці кинути жменю тертого пармезану.

Дресинги для літніх салатівз травами

Лимонний

Збити сік з половини лимона, по 1 чайній ложці гострої гірчиціі лимонної цедри, половинку чайної ложки цукру та сіль за смаком. Потроху додати 1/2 чашки оливкової олії та кілька нарізаних стебел кропу.

Маковий по-грецьки

Обсмажувати столову ложку маку насіння пару миттєвостей на сухій сковороді. Збити в мисці з 3 столовими ложками яблучного оцту, ложкою меду та чайною ложкою гірчиці. Посолити за смаком. Поступово додати третину чашки оливкової олії. Ця версія винятково хороша для салатів із селери.

"Бістро"

Зробити заправку "класичний вінегрет", додати 70 г накришеного. блакитного сиру, скибочка дрібно нарізаною копченої грудинкиі кілька подрібнених стрілок зеленої цибулі.

Пряний медово-гірчичний

Змішати по 2 чайні ложки меду та дижонської гірчиці, сік та цедру половинки лимона та сіль. Поступово додати по 70 мл оливкової та рослинної олії, присипати сушеним чебрецем і подрібненим свіжим чилі.

Соуси для теплих та картопляних салатів

Італійський часниковий

Відрізати основу 1 головки часнику, збризкати її оливковою олією, загорнути в алюмінієву фольгуі смажити при температурі 220° до готовності, приблизно 20 хвилин. Дати охолонути, очистити. Зробити "класичний вінегрет", додати запечений та розім'ятий виделкою часник і 3 столові ложки тертого пармезану, а потім все разом збовтати.

Італійський вершковий

Змішати 100 мл майонезу, 3 столові ложки червоного винного оцту, по 2 столові ложки сметани та оливкової олії, 1 чайну сушеного орегано, 1 зубчик часнику і трохи солі за допомогою блендера. Додайте жменю нарізаної петрушки.

Угорська суміш

Взяти по 70 мл оливкової олії та води, 3 столові ложки червоного винного оцту, по 2 ложки томатної пасти та кетчупу, одну коричневого цукруі одну чайну паприку. Приправити щіпкою меленого червоного перцю та сіллю за смаком.

Діжонський бра

Збити по 3 столові ложки дижонської гірчиці та білого винного чи шампанського оцту, сіль та чорний мелений перецьза смаком. Поступово додати 1/2 чашки оливкової олії та довести у процесорі до однорідності. Додати трохи сушеного чебрецю.

Заправки для макаронних та рисових салатів

Вінегрет Шалот

За класичним рецептом "вінегрету" можна приготувати м'якший і пікантний варіантз добавкою 2 столових ложок нарубаної цибулі-шалоту та білим оцтом замість червоного.

Вершково-бальзамічна

Зробити лимонно-бальзамічну заправку, додати 2 столові ложки майонезу, по 1/2 чайної подрібненого часнику та цукру, кілька крапель білого винного оцту та 5 гілочок нарубаної зелені кропу.

"Зелена Богиня"

Скласти в процесор очищений та нарізаний авокадо, по половині склянки майонезу, сметани та нарізаної свіжої зелені петрушки, 1 столову ложку соку лимона, 2 нарізані стрілки зеленої цибулі та 3 анчоуси. Збити до гладкості. Приправити сіллю та перцем.

"Тисяча островів"

Змішати по половині склянки майонезу та негострого кетчупу. Збити у чашному блендері з нарізаним зеленою цибулею, подрібненим яйцем круто, соком лимона та нарізаними половинками болгарських перців зеленого, червоного та жовтого кольору. Приправити кількома краплями соусу "Табаско". Також підходить для міксів із м'ясом.

Фермерський блакитний

Змішати чверть склянки пахти і стільки ж сметани, 1/2 склянки розфарбованого блакитного сиру, сік 1/2 лимона, сіль та будь-який гострий перець до смаку. Цей варіант чудово підходить для зелених та теплих салатів.

Заправки для м'ясних салатів

Ковбойська

Збити половину чашки кефіру з чвертю склянки майонезу, невеликою кількістюяблучного оцту та часникового порошку і додати нарізану зелень петрушки та зеленої цибулі. Посолити і за бажання додати нарізаний тонкими смужками бекон.

Димне ранчо

В основному рецепті Ранчо необхідно замінити петрушку на кінзу, додати 1/2 чайну ложку меду і, головне, обсмажений на сухій сковороді. гострий перчикчилі, нарізаний смужками. Відмінне доповненнядо композиції з копченостями, а також із квасолі.

"Сезам"

Збити 3 столові ложки кунжутної олії, 2 – яблучного оцту, 1 – коричневого цукру, і трохи тертого очищеного імбиру з третиною склянки рослинної олії, щіпкою солі та чорного перцю. Додати 2 чайні ложки розтертого в кавомолці насіння кунжуту і добре перемішати. Ідеально для салатів з качки та дичини.

Вершковий каррі

Збити по третині склянки несолодкого йогурту та майонезу, сік половинки лимона, кілька щіпок порошку каррі, трохи солі та меду. Гострий перецьдодавати за бажанням.

Правильно підібраний дресинг для салату робить страву абсолютно унікальною до смаку, надає їй нові. гармонійні ноткиі приємні аромати. Варто замінити традиційний майонезабо соняшникова оліяна оригінальну заправку, яка зробить їжу ще більш вишуканою, як на вас чекатимуть захоплені похвали гостей: не гірше, ніж у шеф-кухарів!

Соуси для заправки салатів

Кулінарам відомі різнісалатні заправки, які здатні прикрасити будь-яку страву своїм зовнішнім виглядом, насиченим ароматом та смаком. Густі чи рідкі, кольорові чи прозорі – соуси для салатів надають усім компонентам нового звучання. Для їх виготовлення береться основа – майонезна, сметанна, йогуртова. Можна взяти різні видиолій – оливкова, соняшникова, кукурудзяна або лляна. Для надання аромату беруть прянощі та спеції, а для кольору – овочі, свіжі чи обсмажені.

З майонезом

Найпопулярнішим вважаєтьсясоус для салату на основі майонезу, тому що цей компонент знайомий всім і звичний для використання у кожному будинку. Беручи за основу майонез, змішуючи його з анчоусами, каперсами, оливками чи маслинами, можна отримати цікаву варіацію звичного складутипу тар-тар. Змішавши основу з помідорами, зеленню та цибулею, вийде доповнення до м'ясних салатів, які перестануть бути сухими.

Без майонезу

Низькокалорійними вважаютьсясоуси для салатів без майонезу. Для них беруть звичні олії, змішуючи їх з ароматними приправами. Для риби підійдесоняшникова олія з сушеною паприкою, для м'яса – оливкова з насінням кінзи та кропу, а для птиці – кукурудзяна з білим перцем та мускатним горіхом. Змішати основу можна і з гірчицею або часником, щоб отримати гострий дресинг, що є універсальним.

Дієтичні

Окремо варто розглянути дієтичні заправкидля салатів, які не завдадуть шкоди фігурі, але зроблять закуску приємнішою на смак. Для тих, хто худне, оптимально заправляти їжу нежирною сметаною із зеленню, соєвим соусом, натуральним йогуртом із зеленою цибулею. Рибні варіантидобре урізноманітнити сумішшю лимонного соку з бальзамічним оцтом, соєвим соусом або томатною пастоюз додаванням олії.

Рецепти соусів для салатів

Кожен кулінар з легкістю може знайтирецепти приготування соусів для салатівв мережі. Покроковий рецептз фото полегшить готування, навчить правильно шаткувати компоненти і змішувати їх у певній пропорції. Ідеї, як приготувати соуси для салатів, передбачають використання різних продуктів: для Цезаря це буде часник, гірчиця та лимонний сік з анчоусами, а для грецької – бальзамічний оцеті прованські трави.

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 539 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: італійська.

Найвідомішим єсоус до салату цезар, який складається з курячої грудки, салатне листя, пшеничні грінки і помідори чері. Він в даному випадкупоєднає воєдино всі компоненти, підкреслить усі смаки та гармонійність їх поєднання. Дресинг збалансує сухість курки, збагатить смак хрустких сухариків та зеленого салатного листя.

Інгредієнти:

• майонез – 120 мл;
• кімчі - 10 г;
• оливкова олія – 35 мл;
• часник – 1 часточка;
• цукор – 5 г;
• перець чилі – щіпка;
• прованські трави – 1 г;
• лимонний сік – 15 мл;
• гірчиця – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішати усі компоненти.
2. Збити блендером до однорідності.

Грецька

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 68 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: легка.

Другим популярним після Цезаря єсоус для грецького салату , Що складається з стиглих овочів, фети та маслин. Оригінальна заправкапідкреслить свіжість огірків та помідорів, хрускіт болгарського перцю та маринованої цибулі. Пікантний смак, насичений пряним ароматомспецій, що зробить їжу більш апетитною. Бальзамічний оцет у складі надасть компонентам специфічної дотепи.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 150 мл;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• прованські трави – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Змішати усі продукти.

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Смачним та дієтичним виходитьмедово-гірчичний соус для салату, який можна використовувати в овочевих, м'ясних та рибних рецептах. Смак дресингу підкреслить свіжість і м'якість м'яса, копченостей чи курки, відтінить їх і додасть нового звучання. Добре готувати медову заправку, щоб урізноманітнити смак овочевих салатиківз пекінською або білокачанною капустою, баклажани, червоною квасолею.

Інгредієнти:

• гірчиця дижонська – 120 мл;
• мед – 160 мл;
• соєвий соус- 40 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• імбир - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину порізати шматочками, разом із імбиром двічі прокрутити через м'ясорубку.
2. Ретельно перемішати усі складові.

Для овочевого салату

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 249 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати соус для овочевого салатув домашніх умовах, щоб ідеально підкреслити смак всіх компонентів? Варіант тар-тар, який своїм поєднанням солоних огірків, зеленої цибулі та майонезу додасть їжі прованські нотки. Дресинг підходить до будь-якої їжі, робить її більш ситною та апетитною. Пікантність заправці додадуть свіжі або сушені тархун та естрагон, натуральна гірчиця.

Інгредієнти:

• солоні огірки – 25 г;
• майонез – 30 мл;
• Зелена цибуля- 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• гірчиця – 20 мл;
• тархун - щіпка;
• естрагон – щіпка;
• вустерський соус – 5мл.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити огірки, зелень.
2. Змішати всі компоненти, посолити, поперчити, настояти у холодильнику 1 годину під плівкою.

Для фруктового

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 45 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Важко вибрати соус для фруктового салату який би підійшов до універсальних компонентів. Цей рецептпідкаже, як приготувати дресинг, щоб відтінити смак закусок із бананами, яблуками чи полуницею. Його гострувато-кислуватий присмак збалансує насолоду фруктів, надасть їм нового звучання. Варіант підійде навіть худне, адже він низькокалорійний, а імбир, що входить до складу, додатково спалює жири.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• імбир мелений – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Видавити сік із усього апельсина та половини лимона.
2. З другої лимонної половини зняти цедру.
3. Змішати всі продукти, за бажанням приправити тростинним цукром.

Гірчична

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 558 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Універсальний соус із гірчицеюпідійде для заправки салатів. Добре приправити їм кальмарово-крабовий варіант, щоб наголосити на смаку морепродуктів. Відмінно поєднується дана заправка з копченою куркою, шинкою та відвареною картоплею– пікантна гострота зробить їжу апетитнішою. Можна використовувати дресинг для овочевих страв з помідорами чері, свіжими огірками, болгарським перцем.

Інгредієнти:

• цукрова пудра- 30 г;
• гірчиця – 30 мл;
• рослинна олія- склянка;
• оцет – ½ склянки;
• часник – часточка.

Спосіб приготування:

1. Змішати компоненти, посолити, поперчити.
2. Збити блендером до однорідної консистенції.

Соус для салату з капусти

• Час приготування: 10 хвилин.
• Калорійність страви: 498 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Незвичайна заправка для салату з капустипідкреслить всю цінність цього овочу, подарує йому нове звучання та відтінить приємний хрускіт. Лимонний сік і оливкова олія, що входять до неї, є традиційною основою, прянощі їм надає гірчиця і часник, а пікантності – мариновані корнішони. За відсутності лимонного соку його легко замінити яблучним чи винним оцтом, есенцією.

Інгредієнти:

• лимонний сік – 50 мл;
• оливкова олія – ½ склянки;
• гірчиця – 10 г;
• мариновані корнішони – 3 шт.;
• часник – часточка.

Спосіб приготування:

1. Огірки натерти, часник подрібнити.
2. Змішати всі продукти, посолити, поперчити. Збити блендером.

Для салату з креветками

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 534 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Відтінити ніжність морепродуктів допоможесоус для салату з креветками. Це ситна закускапотребуватиме легкого дресингу, яка лише підкреслить свіжість креветкового м'яса. Ідеально змішати для неї дижонську гірчицю та оливкову олію, але за відсутності останнього можна взяти будь-який рафінований вигляд. Можна додати спеціальні спеції для риби.

Інгредієнти:

• діжонська гірчиця – 20 г;
• рослинна олія – ½ склянки;
• оцет столовий – 60 мл;
• перець чорний мелений – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати усі продукти.
2. Збити блендером до однорідної маси.

Італійська

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 522 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Традиційний італійський соус для салату- Це песто. Його знають у всьому світі як чудову заправкудля будь-кого середземноморської стравинаприклад, капрезе. Класичний рецептпередбачає використання свіжого базиліката кедрових горіхів, чий багатий смак відтінюється пікантною гостротою часнику та вершковістю твердого сиру (ідеально підходить пармезан).

Інгредієнти:

• базилік свіжий – 50 г;
• кедрові горіхи- 150 г;
• твердий сир- 100 г;
• часник – 5 часточок;
• оливкова олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Сир дрібно потерти, обсмажити горіхи на сухій сковороді 5 хвилин.
2. Змішати базилік, сирну крихту, часник та горіхи в блендері, збити двічі, посолити.
3. Порціями приливати олію і збивати, поки|доки| маса не стане однорідною.
4. Зберігати песто, що вийшов, можна, заливши маслом на 2-3 см вище рівня, в холодильнику. Для заправки розбавити оливковою олією у пропорції 2:1.

З йогурту

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Наступний рецепт підкаже, як приготуватисоус із йогурту для салату, Що складається з фруктів. Солодкий присмак дрессингу відтінить соковитість компонентів: ідеально використовувати його для варіанта з манго, апельсинами, виноградом. Легкий фруктовийсалатик з йогуртовою заправкою стане вірним супутником тих, хто сидить на дієті, швидко наситить організм за рахунок великого вмісту клітковини.

Інгредієнти:

• натуральний йогурт- склянка;
• манна крупа- 40 г;
• кориця – 5 г;
• цукор – 10 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збити блендером йогурт із цукром. Додати манку, сіль|соль|.
2. Через 15 хвилин|мінути| додати корицю.

Щоб кожен кулінар зміг зробити оригінальнізаправки до салатівварто прислухатися до порад шеф-кухарів. Ось чим вони радять заправляти овочеві страви:

• оливкова олія, лимонний сік, білий винний оцет;
• цибуля, вершкове та оливкова олія, вершки, білий перець;
• апельсиновий фреш та цедра, гарбузове насіння, оливкова олія, коричневий цукор;
• мед, гвоздика, бальзамічний оцет, лимонний сік;
• розім'ятий тунець, лимонний сік, прованські трави.

Наступні соуси для салатів підійдуть для заправки м'ясних рецептів:

• натуральний йогурт, бальзамічний оцет, оливкова олія, часник, гірчиця, мед;
• сік лайма, імбир, мед, пластівці чорного перцю;
• авокадо, лимонний сік, оливкова олія, діжонська гірчиця;
• грецькі горіхи, петрушка, кінза, часник, яблучний оцет, хмелі-сунелі, натуральний йогурт;
• лимонний сік, сир, кріп, петрушка, рукола, вершки.

Оригінальні рецепти для заправки фруктових салатиків, крім йогуртових:

• обліпиха, кориця, мед;
• молоко, яєчні жовтки, цукор, ваніль, волоські горіхи;
• лимон, коньяк, кориця, цукрова пудра;
• ананасовий сік, лимон, імбир, базилік;
• морозиво, родзинки, тертий шоколад.

Відео

Крок 1: змішуємо інгредієнти.

Беремо чисту глибоку тарілку, кладемо в неї підлогу столової ложки солі, дві щіпки запашного меленого перцю та дві щіпки білого меленого перцю. Вони нададуть терпкий аромат і зроблять смак заправки більш пікантною. Потім додаємо чорний мелений перець на смак - це додасть гостроти салату. Беремо половину лимона та рукою вичавлюємо сік на вазі прямо у столову ложку. Усього нам потрібно таких дві ложки. Це надасть заправці невелику кислинку. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо столовою ложкою.
Тепер беремо одну склянку оливкової олії та додаємо до спецій із соком лимона. Оливкова олія набагато м'якша, ніж будь-які інші рослинні олії і, звичайно ж, дуже корисна для людини та її здоров'я. Беремо столову ложку та ще раз перемішуємо всі компоненти заправки.
Додаємо одну столову ложку спеції орегано в тарілку і даємо йому просочитися оливковою олією, і настояться в лимонному соку протягом 10 хвилин. Орегано додасть нашій заправці досить цікавий пряний та неповторний присмак. Потім ще раз ретельно перемішуємо інгредієнти столовою ложкою та заправляємо салат.

Крок 2: подаємо салатну заправку з оливковою олією та спеціями.

Заправка для салатів з оливковою олією та спеціями подається окремо в соуснику, тарілці чи неглибокій мисці. Такий вид заправки має наполягатиі чим довше вона наполягатиметься, тим насиченішим буде її смак. Якщо у вас немає часу для наполягання, можете відразу заправити салат безпосередньо після приготування заправки. Різниця у смаку буде невеликою, але для знавця, який додає таку заправку в салати практично щодня, вона буде відчутною. Одне хочеться додати, що спеції та оливкова олія дуже корисні для нас продукти. Тільки в такому маслі міститься велика кількістьвітамінів, одним з яких є - вітамін Е. Крім цього до складу входять антиоксиданти, які, впливаючи на наш організм, мають гарну омолоджуючу властивість. Про спеції взагалі є окрема стаття. Одним словом – на здоров'я! Приємного вам апетиту!

- Не кладіть у заправку більше чорного перцю, ніж написано в рецепті. Пам'ятайте про те, що спеція орегано, яка знаходиться в заправці, дуже пряна і має гіркий присмак. Якщо додати ці дві спеції в великих кількостях, салат буде гірким.

- Замість оливкової олії можна використовувати будь-яку іншу олію. Це може бути кукурудзяна оліяабо соняшникова олія. Хоча оливкове набагато корисніше, ніж усі інші варіанти рослинних олій.

- Такий вид заправки підходить для будь-яких овочевих салатівабо салатів з додаванням сиру та сиру. Так що сміливо додавайте заправку у страви та отримуйте від цього насолоду смаком!

- Такий вид заправки для салатів може зберігатися довго в холодильнику при температурі -3-6°С. Чим довше заправка настоюється, тим ароматнішим і гострішим стає її запах і смак.

Оливкова олія - ​​чудова основа для різноманітних соусів. Воно здатне надати смак не тільки овочевим салатам, але і рибним стравам. Комбінуючи різні інгредієнти, можна створити пряні та насичені заправки, а також легкі та ледь відчутні соуси.

складові

Масло оливкове 200 грамів Часник 5 зубчиків Жовток 2 штуки)

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 5 хвилин

Оливково-часниковий соус до риби або тушкованим овочам

Легкі корисні стравиз овочів і риби, приготовані на пару або протушковані, можуть здатися трохи прісними та несмачними. Це можна виправити, приготувавши пікантний соусз оливкової олії з часником.

Знадобляться такі інгредієнти:

Склянка нерафінованої оливкової олії (200 грам);

4-5 зубків часнику;

2 жовтки;

сік половинки лимона;

Часник подрібнити спеціальним пресом або натерти на дрібній тертці. Віджати лимонний сік. Змішати часник, сік, сіль та яєчні жовтки до однорідної маси. У подальшому приготуванніне обійтися без міксера чи блендера. Постійно збиваючи яєчно-часникову суміш, тонким цівком влити олію. Отриманий соус має бути білим за кольором, а по консистенції нагадувати сметану.

Умовно кажучи, його ще можна назвати часниковим майонезом. Для любителів гостренького соусу можна приправити меленим білим перцем. Якщо рецепт доповнити подрібненим кропом та натертим солоним огірком, вийти смачне доповненнядо запеченої часточками картоплі.

Оливковий соус із травами

Один і той самий овочевий салат може придбати сотні смакових відтінків за допомогою заправки. Для приготовлення пряного соусузі свіжими травами знадобиться:

100 грам нерафінованої оливкової олії;

50 г лимонного соку;

3 гілочки орегано;

Пучок базиліка (20-30 г);

2 зубки часнику;

3 столові ложки гірчиці;

Сіль перець.

Орегано та базилік дрібно нарізати, віджати лимонний сік. Часник подрібнити. Змішати олію та сік, додати часник і гірчицю. Масляну основу перемішати віночком до однорідного стану, додати трави, сіль та чорний перець до смаку.

Щоб зробити соус менш гострим, можна настояти оливкову олію на подрібненому часнику одну добу. Потім процідити через сито, залишки рослини викинути. Так збережеться легкий часниковий аромат, а гострота зникне.

Для приготування соусу найкраще використовувати свіжі трави, саме вони додадуть насичений смакта аромат овочевому салату. Соус з оливкової олії та лимонного соку підійде для класичного грецького салату та салату «Цезар», закуски набудуть нового цікавого смаку.

І напередодні свят, і для різноманітності щоденного раціону для заправки салатів стають справжньою паличкою-виручалочкою для тих, хто за користю страви не забуває і про її смак. Є безліч заправок, з якими навіть найпростіший салат може перетворитися на маленький кулінарний шедевр.

Смачні, легкі, корисні, низькокалорійні та, що найважливіше, прості у приготуванні – зустрічайте нашу чудову добірку рецептів дієтичних соусів та заправок. І приємного апетиту!

Заправки з лимоном для салатів

Лимон надає будь-якому соусу свіжий пікантний смак. Головне - дотримуватися рецептурних пропорцій.

1. Лимонно-оливкова заправка:

- лимонний сік - 3 столові ложки

- сіль, чорний перець за смаком

Усі інгредієнти ретельно змішати та заправити салат безпосередньо перед подачею.

2. Лимонно-медовий соус

- лимонний сік - 25 мл

- Мед - 2 чайні ложки

- Оливкова олія - ​​1 чайна ложка

- сіль за смаком

Ретельно перемішати всі інгредієнти соусу та заправити салат перед самою подачею.

3. Лимонно-медова заправка з оцтом

- лимонний сік - 25 мл

- Мед - 2 чайні ложки;

- винний оцет - 1 чайна ложка

- сіль за смаком

Заправку необхідно змішати безпосередньо перед подачею салату. Вона чудово підійде для салатів та закусок із морепродуктів. Наприклад, з креветками та гребінцями.

4. Лимонно-гірчична заправка

- оливкова олія - ​​2 столові ложки;

- лимонний сік - 4 столові ложки

- сухий гірчичний порошок- 1/2 чайної ложки

Все добре перемішати. Готова заправкаможе зберігатися у холодильнику у скляній ємності.

Заправки на основі кефіру та йогурту

Ніжний кислуватий смак і велика кількістьваріацій на всі випадки життя – натуральний йогурт та свіжий кефірнавіть звичний салатзмусять "зазвучати" по-новому!

5. Кефірна заправка із зеленню

- Кефір або натуральний йогурт - 100 мл

- Подрібнена зелень - 1 столова ложка

- сіль за смаком

Все добре збити. За бажання можна додати часник для більш пікантного смаку.

6. Лимонно-йогуртова заправка

- Знежирений натуральний йогурт - 200 мл

- лимонний сік - 2 столові ложки

Змішати йогурт та лимонний сік і поставити на 2 години в холодильник настоюватися.

7. Йогуртова заправка із зеленою цибулею

- подрібнена зелена цибуля - 2 столові ложки

- подрібнений кріп - 2 столові ложки

Все змішати і дати настоятися в холодильнику кілька годин.

8. Йогуртова заправка з гірчицею

- Знежирений натуральний йогурт - 250 мл

- Гірчиця - 1 чайна ложка (відмінно підійде діжонська гірчиця)

- яблучний оцет - 1 чайна ложка

- сухий кріп - ¼ чайної ложки

- суха петрушка - ¼ чайної ложки

Гірчицю і йогурт збити блендером, додати інші інгредієнти і залишити заправку в холодильнику настоюватися.

9. Йогуртова заправка з часником

- Знежирений натуральний йогурт - 250 мл

- Часник - 2-3 зубчики

- оливкова олія - ​​1 столова ложка

Очищений часник подрібнити (наприклад, у часнику) і змішати з олією та йогуртом. Дати настоятися у холодильнику.

10. Йогуртова заправка з базиліком

- натуральний знежирений йогурт- 250 мл

- подрібнений базилік - 2 столові ложки

- мелений білий і чорний перець - за смаком

Інгредієнти ретельно змішати та дати наполягати.

11. Заправка на кефірі з м'ятою та базиліком

— нежирний кефір- 150 мл

- базилік свіжий - 5 гілочок

- м'ята свіжа - 5 гілочок

- оливкова олія - ​​1 столова ложка

- сіль та перець за смаком

Пробити всі інгредієнти у блендері, дати настоятися у холодильнику.

12. Заправка на кефірі з маслинами

- Нежирний кефір - 150 мл

- великі маслини - 10 штук

- часник - 1 зубчик

- сіль та перець за смаком

У блендері пробити кефір, маслини та часник, додати сіль та перець. Дати заправці настоятися.

13. "Майонез" на йогурті

- густий натуральний йогурт - 100 мл

- Гірчиця - 2 столові ложки

- Сік лимона - 1 столова ложка

Все добре перемішати.

Заправки на основі нежирних сирів

Заправки на основі нежирних сирів – це низькокалорійна, але при цьому ситна та смачна «нотка» для овочевих салатів, наприклад, з огірками та помідорами, салатним листям, болгарський перець, редька. Якщо експериментувати зі спеціями та запашними травами, то варіантів таких салатних соусівстає ще більше. Для заправки підійде будь-який нежирний сир– адигейська, рікотта, тофу, фета та інші.

14. Заправка із сиром фета

- сир фета - 50 г

- натуральний знежирений йогурт – 150 мл

- 1 свіжий огірок

У блендері пробити всі інгредієнти та дати заправці настоятися у холодильнику.

15. Заправка з сиром Рікотта

- сир рікотту - 50 г

- натуральний знежирений йогурт – 200 мл

- Діжонська гірчиця - 1 чайна ложка

Усі інгредієнти збити в блендері та дати настоятися.

16. Заправка із сиром тофу

- сир тофу - 100 г

- яблучний оцет - 2 столові ложки

- масло виноградних кісточок- 1 столова ложка

- сіль морська та чорний мелений перець за смаком

- щіпка меленого сушеного часнику

Усі інгредієнти перетерти (або збити у блендері) до отримання однорідної маси, дати наполягати.

Оригінальні заправки

ecoliya.in.ua

Навіть просто листя салату або нарізані скибочками свіжі овочістануть справжніми ласощами, якщо подати до них такі незвичайні соуси.

17. Заправка з нуту

- відварений нут - 100 г

- Сік апельсина - 100 мл

- Вода

- Часниковий порошок (або свіжий часник), сіль, перець – за смаком

У блендері подрібнити всі інгредієнти, довести водою до необхідної консистенції.

18. Заправка з авокадо

- Авокадо - 1 шт.

- лимонний сік - 1 чайна ложка

- оливкова олія - ​​50 мл

- часник - 1 зубчик

- Пучок петрушки

- сіль та перець за смаком

Усі інгредієнти пробити у блендері та дати настоятися.

19. Соус тартар

- варені курячі жовтки - 2 шт.

- 1 сирий курячий жовток(або 3 перепелині)

- оливкова олія - ​​50 мл

- лимонний сік - 1 столова ложка

- Гірчиця - 1 столова ложка

- Сметана або натуральний йогурт - 2 столові ложки

- каперси - 2 столові ложки

- подрібнені мариновані огірки - 2 столові ложки

- подрібнений свіжий кріп- 1 чайна ложка

- чорний перець і сіль за смаком

Відварені жовтки натерти на дрібній тертці, додати сирий жовток, лимонний сік, гірчицю та збити до однорідної маси. Не припиняючи збивати, влити тонким струмком рослинне масло. Додати решту інгредієнтів, перемішати.

20. Сметанний соус з селерою та яблуком

- Сметана - 100 г

- Велике зелене кисле яблуко– половинка

- четвертинка кореня селери

- Гірчиця - 2 чайні ложки

- Сік лимона або лайма - 1 чайна ложка

- Пучок кропу

Натерти яблуко на дрібній тертці та злити сік, збризкати соком лимона, щоб яблучне пюрене потемніло. Селера натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. До яблука і селери додати сметану, гірчицю, зелень і добре перемішати.

Легкі соуси для традиційних салатів

Оновити смак та знизити калорійність улюблених святкових «важких» салатів допоможуть особливі соуси.

21. Пікантний сирно-огірковий соус

- свіжі огірки - 2 штуки

- м'який вершковий сир- 100 г

— густа сметана- 2 столові ложки

- часник - 1-2 зубчики

- пучок будь-якої зелені

Огірок разом із шкіркою натерти на дрібній тертці. Огірковий сікможна віджати - тоді соус вийде густішим. Змішати огірок зі сметаною, м'яким сиром, подрібненим часником, рубаною зеленню.

Такий легкий огірковий соус– оптимальний варіант для м'ясних та картопляних салатів. Він також гармонійно впишеться в салати та закуски з овочів та морепродуктів. Секрет такої заправки – в огірках, що містять величезну кількість тартронової кислоти. Ця органічна кислота гальмує процес утворення жиру при переробці вуглеводів та активізує розщеплення вже наявного жиру. Але при нагріванні тартронова кислота руйнується, тому огірковий соус підходить лише для заправки холодних салатів.

22. Сметанно-імбірний соус

- нежирна сметана - 200 г

- Гірчиця (звичайна або дижонська) - 2 чайні ложки

- 1 чайна ложка меленого імбируабо 2 см свіжого кореняімбиру

- 1 пучок кропу

Кріп нарізати дуже дрібно. Якщо використовується свіжий імбирний коріньто його потрібно натерти на дрібній тертці. Змішати зелень та імбир зі сметаною та гірчицею і залишити наполягати протягом 30 хвилин.

Цей пряний і свіжий соусстане чудовою альтернативоюмайонезу при заправці улюбленого багатьма салату «Оселедець під шубою». Також він підходить для інших рибних закусокта салатів, а також салатів з грибами, бринзою та для теплих овочевих салатів.

Користь імбирного соусуне тільки в його нижчій порівняно з майонезом калорійності. Імбир багатий на гінгеролом – речовину, яка активізує метаболічні процеси в організмі. Також імбир сприяє посиленій витраті калорій. Відмінна підмога за святковим столом!

23. Кефірно-журавлинний соус

- Кефір - 100 мл

- заморожена журавлина - за смаком (приблизно жменя)

- лимонний сік - 1 столова ложка

- Оливкова олія - ​​2 чайні ложки

- червоний мелений перець за смаком

Заморожені журавлини пробити в блендері з кефіром до однорідної маси. Додати інші інгредієнти та перемішати. Дати настоятися 15-20 хвилин. Заправку не солити!

Журавлинним соусом можна замінити майонез у салатах з крабовими паличками, рисом, розсольною бринзою, рибою, оливками, твердим сиром, свіжими огірками, помідорами та листяною зеленню.

Журавлинна заправка – ідеальний варіантдля святкових застіль, оскільки клітковина, що міститься у журавлині, зменшує калорійність страв та допомагає переробляти жирну їжу. А ще, завдяки великому зміступектину, журавлина знижує рівень холестерину в крові, посилює метаболізм і сприяє виведенню токсинів після вживання алкоголю.

24. Горіховий соус з сиром та хріном

- Знежирений м'який сир- 200 г

- волоські горіхи - 1/4 склянки

- Тертий хрін (можна взяти готовий вершковий хрін) - 0,5 чайної ложки

- лимонний сік - 1 чайна ложка

- мелений перець - за смаком

- Кефір (для отримання потрібної консистенції) - по необхідності

Горіхи подрібнити до кашки. Сир протерти через сито, з'єднати з горіхами, хріном і лимонним соком. Ретельно перемішати та дати настоятися 15 хвилин. За консистенцією соус має нагадувати сметану. Якщо заправка вийшла занадто густою, можна розбавити її кефіром.

З цією горіховою заправкоюсмаки багатьох звичних стравзнайдуть насиченість і пікантність. Наприклад, «Мімоза» та інші салати з солоною та консервованою рибоюта морепродуктами, салати з яловичини та картоплі, овочеві салати та закуски. Такий соус не тільки надзвичайно смачний, а й корисний: волоські горіхи швидко насичують і при цьому знижують рівень холестерину та цукру в крові, вони блокують переробку вуглеводів у жир, містять багато білка, клітковини та жирів Омега-3.

Насправді не обмежуються якимись конкретними рецептами: трохи фантазії – і щодня можна відкривати нові смаки. Без навантаження на гаманець та шкоди для фігури!