Салати з рисом та овочами на зиму – смачні та прості рецепти для зимових салатів! Салат на зиму з рисом та овочами - рецепти з фото. Як заготовити на зиму рисовий салат із овочами в банках.

Овочі з рисом на зимуможна приготувати різними способами. Існують класичні, а також оригінальні варіанти. Якщо ви готуєте цю закуску вперше, варто почати з класики, а потім переходити на нові, незвичайні рецепти.

Як приготувати овочі з рисом на зиму

Ретельно промийте 4 кг томатів, обшпарити окропом, зніміть шкірку. Після ошпарювання вона легко зніметься. Подрібніть томати в блендері або за допомогою м'ясорубки. Вимийте моркву, зніміть шкірку овочерізкою, нашаткуйте на тертці. Промийте кольоровий болгарський перчик, Вичистіть серединку і насіннєві коробочки, порубайте кубиком. Склянку рису залийте водою, залиште на 60 хвилин. Розігрійте «каченятку» або казан, влийте олію, обсмажте овочі. Обов'язково помішуйте, щоб закуска не придбала неприємну «гіркуватість». Влийте 1/3 склянки води, загасіть 20 хвилин. Висипте помідорний фарш, знову загасіть кілька хвилин. Не забудьте додати цукор та сіль. Додайте рисову крупу. Для того, щоб вона зварилася швидше, просто заздалегідь її замочіть у воді. За десять хвилин до кінця готування влийте 100 мл яблучного оцту, розмішайте. Розкладіть салат за підготовленими ємностями, закатайте кришками. Поставте під теплу ковдру, щоб заготівля відпочила.

Овочі з рисом на зиму швидко

Інгредієнти:

Солодкі червоні помідори – 5 кг
- різнокольоровий солодкий перець- 1 кг
- ріпчаста цибуля- 1 кг
- солодка морква- 1 кг
- зимовий сорт капусти – 1 кг
- сіль – 4 столові ложки
- цукровий пісок– дві склянки
- соняшникова олія – пара склянок
- перець гіркий – половина стручка
- яблучний оцет- 220 г
- рис – половина кілограма

Приготування:

Томати ретельно вимийте, звільніть їх від шкірок, покришіть кубиками або перекрутіть на м'ясорубці. Промийте стручки солодкого перцю, розріжте їх, вийміть насіння разом із плодоніжкою, порубайте тонкою соломкою. У капусти використовуйте нижню частину, яка має більш м'які та ніжні листи. Настрогайте її тонкими смужками. Промиту моркву очистіть, натріть на тертці соломкою. Очистіть цибулю, нашаткуйте її маленькими шматочками. Вимийте гіркий перець, вийміть насіння, поріжте дуже дрібними шматочками. У широкий казан налийте олії, додайте томати, протушкуйте 20 хвилин. Засипте решту овочів, розмішайте, готуйте сорок хвилин. Зменшіть вогонь до слабкого стану, закрийте кришкою каструлю. Відваріть у каструлі рисову крупу до її м'якості. Посоліть, додайте цукор, змішайте, протушкуйте ще десять хвилин при закритій кришці. Влийте оцет, дайте закипіти, зніміть із плитки. Розкладіть по стерилізованих баночках, закрутіть кришкою.

Досить смачними виходять і .

Овочі з рисом на зиму в банках

Необхідні продукти:

Томати – 4 кг
- баклажани – 3 кг
- цибулина – 2 кг
- морквина – 420 г
- перець болгарський – 3 кг
- цілий часник - 2 шт.
- олія соняшникова – 320 г
- гіркий перець – 0,25 стручка
- мелений перець– половинка чайної ложки
- цукор – 165 г
- оцет - 165 г

Етапи готування:

Баклажани вимийте, очистіть від шкірки, видаліть велике насіння. М'якуш порубайте маленькими скибочками. Перчинки вимийте, розріжте навпіл, виріжте серединку, порубайте тонкою соломкою. Томати попередньо ошпарьте, зніміть тонку шкірку, перекрутіть на м'ясорубці. З цибулин зніміть лушпиння, розріжте навпіл уздовж, половинки нашаткуйте півкільцями. Чисту морквину очистіть, натріть. Можна також покришити у блендері. Часник розділіть на часточки, продавіть через часник. Гіркі перчини очистіть від насіння. У казан налийте олію, додайте овочі, протушкуйте на слабкому вогні близько сорока хвилин. Посолити, покласти цукровий пісок і мелений перець. За п'ять хвилин до закінчення готовності влийте оцет, дайте покипіти. Розлийте готовий салатпо банкам, відправте під ковдру, перевернувши вгору дном.

Зробіть і.

Овочі з рисом швидко та смачно

Інгредієнти:

Цибуля – 1 кілограм
- морквина – 820 г
- гірка перчина - ¼ стручка
- голівка часнику
- рис – 220 г
- цукор - 220 г
- сіль – 3 столові ложечки
- квасоля – 200 г
- олія – ½ літра

Етапи готування:

Добре вимийте помідори, очистіть їх від шкірки після ошпарювання, подрібніть ножем, м'ясорубкою або блендером. Промиту моркву, зніміть шкірку, потріть довгою соломкою. Звільніть цибулини від лушпиння, поріжте півкільцями або кубиками. Перчик вимийте, просушіть, видаліть несмачне насіння. Очищений часник подрібніть. Квасоля та рис замочіть, відваріть до готовності. Розжарити казан, обсмажте в ньому всі овочі. Через 20 хвилин додайте часник і гіркий перець, посоліть, покладіть цукровий пісок. Протушкуйте масу протягом півгодини. В кінці додайте квасолю, рис, дайте трохи покипіти, вимкніть вогонь. Салат розкладіть по ємностях, охолодіть та приберіть на зберігання.

Приготуйте та .

А ось ще кілька цікавих рецептів:

Рецепт №1.

Морквина, солодкий перчик – по ½ кг
- цибулька - ½ кг
- склянка крупнозернистого рису
- помідор - ½ кг
- олія соняшникова – 225 г
- цукор - 2 столові ложки
- оцтова кислота – 40 г
- сіль – чайна ложечка

Як готувати:

Промийте всі овочі, дозвольте стекти воді. Підготуйте сироп, де ви їх варитимете. У блендері подрібніть помідори, влийте олію, оцет, посоліть, покладіть цукор. Все це перелийте в металеву миску чи каструлю, поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Морквину викладете в миску найпершою, оскільки вариться вона найдовше. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте смужками, закиньте до моркви, проваріть 15 хвилин. Іноді масу розмішуйте. Покладіть очищену цибулю, розрізавши її на половинки, залийте холодною водою. Наріжте півкільцями, додайте в каструлю із загальною масою, розмішайте, залиште для закипання на 35 хвилин, прикрийте кришкою. Іноді салат обов'язково помішуйте.

Варити салат необхідно на слабкому вогні, зваріть крупу. Вимийте її, пересипте в каструлю із щільним дном, залийте окропом, поставте на слабкий вогонь. У міру того, як рідина закипатиме, додайте її невеликими кількостямидо повної готовностікрупи. Беріть круглозернистий рис, який у розсипчастому вигляді має більш привабливий вигляд. З'єднайте з провареним рисом, ретельно заважайте, щоб не залишалося грудочок, проваріть ще 5 хвилин. Сухі чисті банкипрогрійте над парою, помістивши їх над киплячим чайником. Розкладіть по ємностях, закатайте кришками, укутайте.

Рецепт №3.

Очистіть 750 г цибулі, поріжте її маленькими кубиками. 750 г чистого перцю очистіть від насіння, порубайте соломкою. 750 г моркви натріть. З томатів зніміть шкірку, перетріть через сито. Відваріть 1,5 склянки рисової крупидо готовності.

Варіант приготування у каструлі.

Перетерті томати складіть у каструлю, посоліть, додайте цукор, влийте олію, оцет, помістіть для закипання на вогонь. На приготування піде близько 10 хвилин. Після закипання покладіть моркву, дайте поваритись 15 хвилин. Покладіть решту овочів, розмішайте, поваріть 35 хвилин під закритою кришкою. Покладіть рис, заважайте, щоб крупа рівномірно розподілилася у салаті. Поваріть усі разом ще п'ять хвилин.

доброго часу доби, шановні читачі та гості!

З приходом осені всі дбайливі господарки запасаються овочами на зиму. Це зрозуміло і свіжі овочі, як картопля, цибуля, часник, які зберігаються в сухому і прохолодному місці, наприклад у льоху чи підвалі. Але також овочами в банках. Такі заготівки щозиму здорово рятують нас.

Хоч улітку, коли ми робимо заготовки, завжди бурчемо, парячись біля гарячої плити в нестерпну спеку. Але з настанням зими, відкриваючи, навіть ту саму баночку запашного варенняабо , дівчата, хочу сказати одне, забуваєш про всі труднощі їхнього приготування. І отримуєш не тільки насолоду, а й кажеш собі: яка ж я молодець! Хто тебе похвалить, якщо не ти сама. Що це я? Ах так, про домашні заготівлі.

Для салату з рисом нам знадобляться ось ці овочі, тільки в більшій кількості:

помідори - 2,5 кг.

цибуля - 1 кг.,

солодкий болгарський перець- 1 кг.

морквина - 1 кг.

соняшникова олія - ​​250 гр.,

цукор – 3 ст. ложки,

сіль кухонна - 2 ст. ложки без гірки,

за бажанням - мелений чорний перець за смаком,

а також оцет за бажанням - 3 ст. ложки,

рис – 1,5 склянки.

Як приготувати салат з рисом на зиму?

Для початку потрібно підготувати овочі: миємо помідори та перець. Морквину з цибулею очищаємо від шкірки і після цього промиваємо під проточною холодною водою. Приготувати рисовий салат можна двома способами: всі очищені овочі, крім цибулі, пропустити через м'ясорубку та дотримуватися інструкції рецепту. Або ж подрібнити овочі за допомогою ножа. Я особисто роблю ось так:

1. Очищену цибулю дрібно ріжу і викладаю у великий казан, ємністю 6 літрів. У ньому, якраз, містяться всі овочі, призначені для приготування цього салату. Наливаю раст. масло, але не все, щоб злегка покрило цибулю, а інше долити в кінці гасіння. І обсмажуємо, до трохи золотистого кольоруна середньому вогні. Якщо ж виллєте всю олію, цибуля у вас не обсмажиться, а звариться. Помішуємо овочі обов'язково дерев'яною лопаткою.

2. Далі, поки цибуля купається в маслі, морквину шаткуємо на великій стороні терки. І додаємо її до цибулі. Перемішуємо і смажимо 5 хвилин.

3. Тепер солодкий перець болгарський. Перець треба розрізати на 2 частини, видалити серцевину з насінням та порізати кубиками.

або так само натерти на великій стороні терки. Подрібнений перець відправляємо до загального казану до всіх овочів, перемішуємо і продовжуємо гасити, хвилин 5-10.

4. Залишилися помідори.

Їх треба дрібно порізати чи прокрутити. Все залежить від сорту помідорів: якщо вони з товстою шкіркою, їх краще подрібнити через м'ясорубку, тому що при гасінні шкірка відокремлюється від помідорів і потім при поїданні цією шкіркою тільки "плюватися". Зі мною таке раз сталося. З того часу для салатів купую лише помідори з тонкою шкіркою. Їх можна сміливо гасити часточками. Додаємо подрібнені помідори в казан, перемішуємо і варимо разом, протягом 40 хвилин, на тихому вогні, щоб овочева маса злегка кипіла.

5. За цей час, рис промити в холодній водіта залити окропом.

Накрити щільно посуд з кришкою рисом і залишити його на 30 хвилин, щоб розпарився. Або ж проварити його до напівготовності. Потім, за 10 хвилин, до закінчення гасіння овочів, додати розпарений рис, приправити сіллю і цукром і раджу додати чорний перець мелений, зовсім грамульку. Гасимо овочі з рисом хвилин 15.

6. У чисті стерилізовані баночки, бажано 0,7 грамові, перекладаємо гарячий та закочуємо бляшаними кришками, звичайним способом. Перевертаємо банки із салатом із рису кришкою донизу й укутуємо їх у ковдру. Залишаємо до повного їх остигання. Не хвилюйтеся, якщо при куштуванні салату вам здалося, що рис злегка сируватий, так має бути. Просто в закутаному вигляді він повністю вбере необхідну йому рідину і стане м'яким.

Вдалих вам і до нових зустрічей!

Рисова закускана зиму - це немов порятунок для того, хто відчайдушно хоче їсти, а часу на приготування ситних стравкатегорично немає.

Така домашня зимова заготівлязможе задовольнити найрізноманітніші смакові уподобання: і для вегетаріанця, і для м'яосиду чи любителя риби існують відповідні рецепти приготування консерви з рису на зиму.

Що такого особливого в рисі і чому саме цей рис ефективно поєднується практично з усіма продуктами? Ця стаття запропонує не лише покроковий інструктажЯк готувати ту чи іншу страву з рису, але й поділиться безцінними рекомендаціями кухарів та фітотерапевтів.

Під такою серйозною та об'ємною назвою ховається нескладний у приготуванні, але безумовно смачний салат із рису та запечених баклажанів.

Для приготування 5 літрів домашньої консерваціїза цим рецептом потрібно:

• Рис та олія - ​​по 1 склянці
• Помідори – 2,5 кг
• Баклажани - 1,5 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Цибуля та морква - по 0,75 кг
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Оцет - 100 мл

Як готувати:

1. Баклажани помити, очистити від шкірки, порізати кубиками і запекти в духовці на деку з 2-3 ст. олії (при t=200С) до готовності.
2. З помідорів зробити сік з м'якоттю.
3. Овочі нарізати красиво і проварити в каструлі з томатом, цукром, сіллю 20 хв.
4. Додати рис та варити до готовності рису.
5. Додати баклажани та оцет, протушкувати ще 5 хв.
6. Розкласти в стерилізовані банки, закатати та прибрати у льох, коли охолонуть.

Цей рецепт аналогічний до попереднього, але в ньому немає баклажанів.

На 4,5 л консерви потрібно:

• Рис – 1,5 кг
• Помідори – 3 кг
• Цибуля, солодкий перець, морква - до смаку не більше 2 кг загальної маси
• Соняшникова олія- 1,5 склянки
• Оцет – 1 ст.л.
• Сіль, цукор, спеції – за смаком

Як готувати:

У прожарене масло|мастило| в каструлю додати|добавляти| нарізані овочі в такому порядку: цибуля-підсмажити-морква-підрум'янити-перець солодкий. Потім влити перекручені томати (або порізані), сіль, цукор, спеції. Згасити 10 хв і додати рис. Гасити до 40 хв, постійно помішуючи.

Слідкувати, щоб завжди у салаті була рідина. А якщо випарувалася, то можна розбавити водою.

За кілька хвилин до закінчення процесу варіння додати оцет і гарячим салат розкласти по підготовлених банках, закупорити і залишити повільно остигати в кімнаті.

Набір інгредієнтів для цього салату є стандартним, як і для будь-якого іншого салату з рисом та овочами. Але співвідношення в кількості трохи інше, а сам процес приготування досить цікавий і простий.

Що потрібно на 6 літрів салату:

• Рис – 1 ст.
• Цибуля, морква, перець солодкий, помідори – по 1 кг
• Соняшникова олія - ​​400 мл
• Оцет – 0,5 ст. (9%)
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1,5 ст.л.

Як готувати:

Приготувати маринад: оцет, олію, сіль, цукор змішати в каструлі і проварити кілька хвилин. У цей маринад додати моркву (гасити 10 хв), потім цибулю (гасити 10 хв), перець (гасити 10 хв). Наприкінці – влити томатний сікабо порізані шматочками помідори і тушкувати 10 хв. Додати зварений до напівготовності рис і цю суміш гасити 35-40 хв.

Розкласти у підготовлені банки та закатати.

Секрети приготування цього салату можна переглянути у відео:

Продукти для приготування цього салату ті ж, що і в рецептах вище, але співвідношення їх зовсім інше, а тому салат «Літо» стає смачним і ароматним.

На 5 літрів консерви необхідно:

• Рис – 2 ст.
• Помідори – 3 кг
• Соняшникова олія - ​​0,5 л
• Цукор - 1 ст
• Сіль – 1 ст.л.

Як готувати:

Секрет смачний салату тому, що всі підготовлені та порізані овочі ми повинні обсмажувати окремо.

У киплячий томат додамо вже підсмажені цибулю-перешкодити-моркву-перешкодити-перець солодкий-перешкодити. Рис сирий разом із цукром, сіллю, спеціями закидаємо в томат останніми. Ретельно перемішуємо та варимо 1 годину. Гарячий салатрозкладаємо по банкам, закочуємо і залишаємо до повного остигання в перевернутому вигляді.

Це особливо смачний та оригінальний рецепт.

Що потрібно:

• Капуста - 1 качан
• Морква, цибуля, солодкий перець – по 0,3 грам
• Рис – 1 склянка
• Соняшникова олія - ​​100 грам
• Сіль – 1 ст.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Оцет – 2 ст.л.
• Вода – 0,5 л
• спеції - за смаком

Як готувати:

1. Зварити маринад: змішати сіль|соль|, цукор, оцет і воду і кип'ятити 2-3 хвилини.
2. Капусту пробланшувати в окропі 2-3 хвилини. Розібрати на окреме листя.
3. Моркву, цибулю, солодкий перець покришити дрібно і пересмажити окремо в олії.
4. Рис проварити до готовності. Змішати із підсмаженими овочами.
5. На листя капусти викласти по 1-2 ст.л. начинки, згорнути конвертиком.
6. На дно банки кладемо спеції (сірчаний горошок, перець гострий, лавровий листта ін.). Потім укладаємо підготовлені голубці та заливаємо маринадом.
7. Стерилізувати консерви обов'язково: літрові банкипо 25-30 хвилин. Закатати та остудити.

Відео-підказки тут:

Класичний рецепт консервованих голубців з рисом та овочами. Як маринад використовуємо томатну заливку.

Що потрібно:

• Рис – 1 склянка
• Овочі (цибуля, морква, перець солодкий) - по 300 грам
• Томат (або помідори) – 1 кг
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Оцет – 2 ст.л.
• Олія для смаження – 3-4 ст.л.

Як готувати:

1. Змішати сіль, цукор, оцет, томат та приготувати томатний маринад.
2. Зварити та остудити рис.
3. Підготувати капустяні листи.
4. Пересмажити овочі окремо та змішати всі компоненти для начинки з рисом.
5. Начинити капустяні листи, згорнути конвертиком, скласти в банки і залити маринадом. Стерилізувати банки по 1 літру – по 40 хвилин.

Цей салат – просто незамінна добавка до других страв. І виглядає на столі святково, і смак подобається всім!

Інгредієнти на півкіло рису:

• Кабачки та помідори - по 3 кг
• Морква, солодкий перець, цибуля, зелень, сіль, спеції – за смаком, але не більше 2 кг
• Часник (обов'язково!) – 1 головка
• Соняшникова олія - ​​150 грам
• Цукор - 4 ст.л

Як готувати:

Це салат, у якому овочі не смажать.

Усі компоненти почистити, нарізати.

Рис зварити до напівготовності, процідити, промити.

З томатів зробити сік, додати в нього олію, часник, цукор, сіль, спеції та прокип'ятити пару хвилин.

Всипати в томат нарізані овочі, варити 20 хвилин|мінути|. Потім всипати рис і варити ще 45 хвилин|мінути|, помішуючи. Наприкінці можна ще додати зелень та інші спеції. Гарячим салат розкладають по банкам і негайно закупорюють.

Один з варіантів такого салату дивіться тут:

Добре підійде тим, хто сидить на дієті, т.к. калорій дуже мало!

Інгредієнти на склянку рису:

• Помідори – 2,5 кг
• Капуста, цибуля, перець солодкий, морква - по 0,5 кг.
• Олія та цукор - по 1 склянці
• Сіль – 2 ст.л.
• оцет (краще яблучний) - 100 мл

Як готувати:

Овочі красиво порізати, зварити рис до напівготовності, з помідор зробити сік з м'якоттю.

У широку каструлю влити олію, цукор, сіль, спеції, скласти туди овочі та гасити 30 хвилин. Потім додати рис – тушкувати ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності влити оцет, розкласти банками і закатати.

Дуже гарний та подвійно корисний салат.

Що необхідно:

• Рис та квасоля - по 200 грам
• Помідори – 3 кг
• Цибуля, морква, перець солодкий - по 1 кг
• Часник - 1 головка
• Перець гострий – 1 шт
• Цукор - 1 склянка
• Сіль – 3 ст.л.
• Олія - ​​0,5 л

Як готувати:

Попередньо замочені у воді на 2-4 години крупи відварити до напівготовності.

У маслі пересмажити порізані овочі, додати туди томат і тушкувати 1 хвилину. Додати спочатку квасолю – гасити 10 хвилин, потім рис – гасити 15 хвилин. Розкласти по банкам та закатати.

Особлива краса цього салату в тому, що готується він без оцту!

Помітити оцтову кислотуповноцінно зможуть натуральні кислоти в яблуку та кабачку.

Що потрібно:

• Рис – 0,250 кг
• Кабачки - 2 кг
• Яблука кислі – 0,5 кг
• Рослинна олія та томатна паста - по 150 грам
• Води та цукру - по 1 склянці
• Сіль – 3 ст.л.
• Часник тертий – 0,5 склянки
• Лавровий лист, гвоздика, перець горошком - за смаком

Як готувати:

Рис зварити до напівготовності, добре промити.

Овочі та фрукти порізати.

Все скласти в каструлю, залити томатною пастоюта варити 20 хв. Потім додати часник та спеції – і варити ще 10 хв.

Гарячим салат розкласти в підготовлені банки, що простерилізують, і закатати.

Цей овочевий делікатесчудово виглядає на святковий стіл! Гриби додадуть витонченого аромату лісу, а томат зробить страву по-справжньому домашньою.

Що потрібно:

• Рис – 0,25 кг
• Гриби свіжі – 0,5 кг
• Перець солодкий та помідори - по 1 кг
• Олія - ​​0,5 склянки
• Спеції, сіль - за смаком

Як готувати:

Рис із грибами обсмажити в олії.

Можна додати потерту моркву, але тушкувати овочі слід довше.

Порізати цибулю та перемолоти томати.

Поєднати рис і гриби з томатно-цибульною сумішшю (томати взяти половину), спеціями, сіллю і, якщо необхідно, розбавити водою до рідкого стану. Гасити до готовності.

Підготувати перці: зрізати плодоніжку, очистити насіння.

Нафарширувати перець, приготовленою начинкою, скласти по банках і залити другою половиною томатного соку.

Стерилізувати 1 годину, закатати та укутати до повного остигання банок.

Приклад приготування такого салату дивіться тут:

Унікальне поєднання рису, грибів та ароматних овочівіз зеленню!

Що потрібно:

• Рис – 0,25 кг
• Гриби – 0,5 кг
• Перець солодкий, помідори, цибуля – по 0,5 кг
• Оцет – по 0,5 ч.л. на літрову банку
• На 2 літри води:
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 6 ст.л.
• Спеції (перець горошком, лавровий лист, гвоздика) та зелень – за смаком

Як готувати:

Перець помити і красиво нарізати невеликою соломкою.

Помідори нарізати пластинками, цибулю нашаткувати.

Рис зварити до готовності, промити.

Гриби пересмажити на олії до готовності.

Приготувати розсіл: змішати цукор, сіль, спеції, воду та кип'ятити 5 хв.

На дно банки покласти по 2 аркуші і по 5-6 горошин перцю.

Стерилізувати літрові банки по 15 хвилин і закатати.

Відмінно виручить, коли немає часу та бажання на приготування ситного обіду. Просто дістань та розігрій!

Замість рису можна використовувати будь-яку крупу.

Що потрібно:

• М'ясо – 2 кг
• Рис – 1 кг
• Цибуля - 0,3 кг
• Спеції, сіль, вода

Як готувати:

М'ясо окремо зварити до готовності.

Рис зварити до напівготовності, промити.

У велику ємність скласти м'ясо шматочками, потім рис, цибулю, спеції. Все це заливаємо бульйоном з водою (на 3 см вище за рівень рису) і варимо 1,5 години на середньому вогні. Заважати, знімати піну потрібно весь час.

Гарячим салат розкласти банками і закатати.

У цьому рецепті попередньо варити овочі та м'ясо не потрібно. Та й стерилізувати банки із таким салатом теж не треба!

Інгредієнти на літрову банку:

• М'ясо – 300 грам
• Рис – 0,5 склянки
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Олія - ​​2 ст.л.

Як готувати:

У стерилізовану банку на дно складаємо спеції (чорний перець горошком, листя лаври та ін.). Зверху – м'ясо шматочками (третина банки). По верх м'яса висипаємо промитий рис і заливаємо на 2\3 банку водою. Додамо олію, сіль. Накрити закочувальними кришками без гумок і поставити в холодну духовку. Коли закипить, зменшити газ до 150С і варити до готовності (1,5 години). Закатати і прибрати у холод, коли охолоне.

Як різноманітність таких м'ясних консервівз рисом можна використовувати різні видим'яса (яловичина, свинина, курятина та ін.). З кожним видом виходитиме унікальний і своєрідний салат!

Рецепт за технологією аналогічний "Рису з м'ясом", приготовленому за варіантом №2. Але замість м'яса різних сортівберемо рибу теж різних видів.

Що потрібно:

• Рис – 0,5 кг
• Риба – 300 грам
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Олія соняшникова – 2 ст.л.

Як готувати:

На дно прожареної банки викласти спеції (лавровий лист, чорний перець горошком, перець горошком запашний, гвоздика). Потім рівно на третину банки скласти нарізану шматочками рибу. Зверху висипати рис, заповнити ємність на 2\3 частини водою, влити 2-3 ложки рослинного масла, сіль. Заповнену банку закрити фольгою або консервною кришкоюбез внутрішнього гумового кола та поставити в холодну духовку. У міру нагрівання духовки слідкуйте, коли консерва закипить. Тепер необхідно зменшити вогонь та готувати 40 хвилин. Після закінчення цього часу банку дістати і закатати.

Висновок;рецептів консервування продуктів на зиму з обов'язковим інгредієнтом рисом достатньо. Вони є в країнах світу, багато хто вважається традиційним у нас. Трохи фантазії та уваги – і будь-яке поєднання овочів, злаків, трав, спецій, м'яса з рисом перетворитися на унікальний кулінарний шедевр! Удачі та приємного апетиту!

Кожна господиня знає, що заготівлі на зиму – трудомісткий та енерговитратний процес. Як же часом не хочеться шаткувати купу овочів, поратися з банками, а потім стояти біля гарячої плити до пізньої ночі, поглядаючи на таймер. Нас рятує усвідомлення того, що цей процес ми не робимо регулярно, до того ж існують рецепти, які вважаються простими та легкими, наприклад салат овочевий з рисом. Заготівля на зиму, яку ми пропонуємо до вашої уваги, стане в холодний зимовий день справжнім порятунком при приготуванні обіду нашвидкуруч.

Закуска, яка може стати регулярним гостем на столі

Цю просту закускудуже вигідно використовувати як ситного перекушування, адже до складу інгредієнтів входять не лише овочі, а й рис. Такий салат господині люблять використовувати як Подають його і на гарнір до основної страви, а також просто намазують на бутерброд. Тепер, коли ми знаємо, наскільки універсальні у вживанні заготівлі з рисом має стати регулярним гостем на нашому столі. Займемося приготуванням закуски.

Список інгредієнтів

Для приготування страви нам знадобляться лише найпростіші компоненти:

Якщо ви не впевнені, що ваша сім'я розправиться з банками, не чекаючи Нового року, заготівля на зиму (салат з рисом) може бути доповнена трьома столовими ложками оцту.

Підготовка овочів

Спочатку необхідно підготувати овочі: очистити від насіння та лушпиння та помити. Далі можна діяти двома способами, кому як подобається. Можна приготувати з овочів пастоподібну масу, пропустивши через м'ясорубку, а можна нашаткувати за допомогою ножа і скористатися теркою. Якщо ви любите естетику у блюді, ефектний зовнішній вигляд, то дотримуйтесь другого варіанта. Перший варіант скоротить загальний час приготування.

Заготівля на зиму: салат із рисом. Спосіб приготування

Дрібно нарізану цибулю закладають у казан чи глибоку сковороду. Наливають рівно стільки олії, щоб підсмажити цибулю, частину, що залишилася, вже додають у процесі гасіння. Котел місткістю 6 літрів легко впорається відразу з усією масою овочів. Тому, якщо ви досі не робили заготівлі на зиму, салат із рисом може стати першовідкривачем. Адже з великим казаном не потрібно по черзі смажити овочі, а потім розкладати їх по посудинах.

На середньому вогні обсмажують цибулю до золотистого кольору чи прозорості, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло. У цей час, поки цибуля підрум'янюється на сковороді або в казані, можна потерти на великої тертціморква. Тепер настав час додати подрібнену моркву до цибулі, перемішати, накрити кришкою і дати нудитися ще 5 хвилин. У цей час можна нарізати солодкий болгарський перець кубиками.

Відкриємо секрет: якщо потерти перець на великій тертці, то не зіпсується смак нашої заготовки на зиму. Салат з рисом, рецепт якого ми зараз представляємо, від цього здатний лише виграти та придбати додаткові фарби у своїх смакових якостях. Залишилося з'єднати подрібнений перець з овочами, що вже потомилися, в казані, знову перемішати, накрити кришкою і обсмажувати ще 10 хвилин.

Тепер приступимо до основного овочевому інгредієнтуі займемося подрібненням томатів. Тут існує один нюанс: помідори, вирощені на власній грядці, мають більшу соковитість і м'ясистість і меншу твердість шкірки. Помідори.часто грішать надмірною щільністю подів. Тому власноруч вирощені томати або плоди, куплені у фермера, дрібно шаткуватимемо ножем, а більше тверді сортипропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Надішліть томатну масу в казан, додайте залишки рослинної олії, все перемішайте і продовжуйте гасити.

Заготівля на зиму: салат "Помідори з рисом". Заключна стадія приготування

Тепер необхідно двічі промити в холодній воді рис, а потім залити його в окремій каструліокропом. Далі слід щільно накрити посудину з крупою і залишити на півгодини розпарюватися. Якщо хочете прискорити процес, можете відварити рис до напівготовності протягом 10 хвилин не більше. Перевіряйте готовність овочів візуально. За 10 хвилин до завершення гасіння слід закласти в казан розпарений рис. У цей момент заготівлю присмачують сіллю і цукром, додають перець за смаком. Загальний час, Проведене рисом у казані з овочами, не повинно перевищувати 15 хвилин, щоб на виході закуска не перетворилася на непривабливу клейку масу.

Стерилізація банок

Найкраще зробити вибір на користь 800-грамових скляних банок. Поки овочі з рисом тушкуються, можна сміливо простерилізувати тару. Наша заготівля на зиму (салат з рисом) має бути розкладена по банкам у гарячому вигляді. Для закочування банок можна скористатися звичайними бляшаними кришками та машинкою. Для полегшення життя господинь опустимо процес пастеризації, перевернімо закочені банки на кришку і укутаємо у ватяну ковдру. Облишмо так до повного охолодження, можна на ніч.

Висновок

Один важливий момент: якщо ви маєте звичку куштувати страву до відправки її в банки, не впадайте у відчай у тому випадку, якщо рис у закусці здасться сируватим. Це нормальне явище, адже ми домовилися не створювати із заготівлі кашу. У той час як банки будуть остигати, рис вбере всю необхідну частину вологи з овочів і буде готовий.

Наша швидка заготівляна зиму (салат із рисом) готова. Переставляємо банки в холодне місце і чекаємо нагоди, щоб відкрити їх.

Фото: pogrebok.ledybiznes.ru

У цьому рецепті ми розповімо про приготування чудової овочевої закуски з рисом на зиму. чудовій заготівлі, яка неодмінно стане в нагоді.

По суті, дана страва– це овочевий салат, який доданий рис для ситності. Також його можна віднести і до категорії. овочевого рагу, і до закусок. За бажання така закуска з рисом може використовуватися для заправки супів або подаватися як гарнір, нею можна фарширувати болгарський перець, а також подавати її в холодному вигляді - вона універсальна!

Рецепт закуски на зиму з рисом

Фото: say7.info

3 кг помідорів стиглих

по 1 кг перцю болгарського, цибулі ріпчастої та моркви

400 г рослинного масла

100 г цукру

1 склянка рису

оцет 9% (за смаком)

сіль

Як приготувати овочеву закускуз рисом на зиму:

Підготувати та довільно нарізати всі овочі, моркву потерти на великій тертці.

З'єднати підготовлені овочі, підсолити, перемішати і залишити на 15хв.

Рис промити окропом.

Далі викласти овочі в каструлю, довести до кипіння на середньому вогні, всипати рис, цукор, влити олію, проварити на слабкому вогні 45хв, потім додати оцет (близько 2ст.л. кисліше помідори, тим його потрібно менше), проварити ще 5хв.

Розкласти готову закускуз рисом у стерилізовані банки, укупорити стерильними кришками, ковдрою укутати і так дати охолонути.

Вдалих заготовок!

Час варіння закуски залежить, в першу чергу, від вибраного сорту рису - якщо за 45хв він не дійшов до готовності, проваріть закуску ще 10-15хв.

Друзі, а вам доводилося куштувати подібні заготівлі на зиму? Поділіться в коментарях своїми враженнями, якщо вам знайома така закуска.

Відео рецепт закуски з рисом на зиму

Підписатися на автора