Прості та швидкі заготівлі. Заготовки на зиму: рецепти з фото

"Голі" мариновані помідори Для приготування знадобиться: 1 кг помідорів; 1 невеликий пучок кропу; 1 головка часнику; 1/3 стручка гострого червоного перцю. Для маринаду: 1/2 л води; 1/3 склянки цукру; 1/4 склянки солі; 1/4 склянки 9% оцту; перець горошком; лавровий лист. Помидори вимити. Зробити на них хрестоподібні надрізи та залити окропом на 10 хвилин. Потім опустити помідори у холодну воду. Зняти з помідорів шкірку. Для маринаду змішати воду, оцет, спеції, сіль та цукор. Довести до кипіння, прибрати з вогню та остудити. Дрібно нарізати кріп, часник. Перець очистити від насіння та нарізати півкільцями. Очищені від шкірки помідори складати в банку, пересипаючи нарізаною зеленню, часником і червоним перцем. Залити теплим розсолом і залишити маринуватися на добу. Смачні швидкі мариновані помідори готові. Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Коментарів 2

Класів 83

Закуска з патисонів на зиму (неймовірно смачна штука) Це дуже смачно. З картоплею, з рисом, з гречкою, з макаронами, взагалі з чим завгодно. Дуже смачно. Патисон легко замінюються кабачками. Інгредієнти Патисони – 3 кг Перець болгарський солодкий – 1 кг Помідори стиглі м'ясисті – 1 кг Петрушка – 200г Часник – 2 головки Сіль – 80г Цукровий пісок – 200г Олія соняшникова рафінована – 350мл Перець 1% запашний горошок – 5 шт. Як приготувати Помідори, петрушку та часник пропустити через м'ясорубку, додати цукор, сіль, масло, перець та оцет, довести до кипіння. У киплячий маринад покласти патисони, порізані кубиками та солодкий перець, порізаний такими самими кубиками. Кип'ятити одержану масу 60 хв. Гарячу масу розкласти у підготовлені простерилізовані банки, закатати простерилізованими кришками, перевернути, укутати чимось теплою, наприклад, шерстяною або ватною ковдрою, і залишити в закутаному стані до повного охолодження. Зберігати закуску у холодильнику.

Коментарів 1

Класів 111

Салат "Корейська закуска з огірків з морквою" Дуже пікантна та смачна закуска для любителів страв корейською. Інгредієнти на 5 літрових банок: - 3 кг огірків, - 1 головка часнику, - 500 г моркви, - 500 г солодкого болгарського перцю, - 500 г цибулі, - 1 стручок гострого перцю, - 2 ст. ложки солі - 5 ст. ложок цукру, - 150 мл 9% оцту (можна замінити яблучним), - 150 мл олії. Приготування: 1. Моркву помити, почистити та натерти на тертці для корейської моркви. 2. Огірки добре промити і порізати кружальцями. Рекомендую для цього салату використовувати огірки як для засолювання, а не для довгих салатних сортів. 3. Болгарський перець помити, зробити надріз і видалити плодоніжку з насінням. Перець нарізати соломкою. Гострий перець порізати кружальцями. 4. Часник пропустити через прес. Цибулю нарізати півкільцями. 5. Викласти в глибоку ємність огірки, моркву, болгарський перець, гострий перець, цибулю та часник. Додати сіль, цукор, олію та оцет. Залишити салат маринуватися протягом 3 годин. Періодично салат потрібно помішувати. 6. Розкласти салат із стерилізованих банків. Поставити у глибоку ємність, дно якої вистелене рушником. Залити водою щоб вона не доходила до шийки і готувати на водяній бані протягом 30 хвилин. Після закінчення часу, банки закатати, укутати і залишити до охолодження. Такий салат дуже добре зберігається у холодному місці. Смачного!

Коментарів 6

Класів 515

СОЛОНІ ОГІРКИ ПІД КАПРОНОВОЮ МАЛОЮ НА ЗИМУ Щоб довго не возитися з маринуванням та кришками, солоні огірки на зиму можна заготовити в банки під капронову кришку. Зберігається така заготовка чудово в холодному льоху. Солоні огірки довго стоять і виходять смачними, якщо для засолювання використовують зеленці сорту, що найбільш підходить для соління. До того ж не можна солити ушкоджені огірки, особливо якщо на них є сліди захворювань. Банки перед закладкою огірків бажано простерилізувати, а капронові кришки обдати окропом. Така підготовка виключить можливість розвитку бутулізму в соленні. Солоні огірки з хроном Інгредієнти (розрахунок на 9 літрів): 4,5 кг огірків; кілька листів хрону; 10 шт. суцвіть (парасольок) кропу; 4 зубчики часнику (можна більше додати); 4,5 л води; по ложці 20 мл горілки та оцту (приблизно столова ложка). Необхідні маніпуляції: Зібрані огірки вимочують у холодній воді близько 4 годин. Зубки часнику очищають від лушпиння, зелень ретельно промивають та обсушують. На дно стерилізованих банок викладають часник та зелень, поверх щільно виставляють огірки. Далі необхідно приготувати розсіл для соління. У киплячу воду насипають сіль, вливають горілку та оцет. Варити розсіл до повного розчинення солі. Огірки заливають цим розсолом і відразу банки накривають капроновими кришками. Зберігати солоні огірки у темному холодному місці. Солоні огірки з петрушкою Інгредієнти (розрахунок на 3-хлітрову банку): огірки - скільки вміститься в банку; пара листочків хрону; 75 г солі; 3 листи лаврових; пучок петрушки, парасольки кропу, за бажанням можна додавати по 5 молодих листків вишні, дуба, смородини чорної; 4 зубки часнику, можна більше; десяток горошин перцю. Кількість спецій змінюють на власний розсуд. Після того як огірки будуть вимиті, їх замочують мінімум на 5 годин у холодній воді. Періодично воду потрібно міняти. У чисті банки розкладають зелень, часник і ароматне листя. Далі укладають огірки, набиваючи ними щільно банку до плічок. Сіль засипають прямо в банку з огірками, потім заливають холодною водою, не доходячи кілька сантиметрів до краю шийки. Потім капронової кришкою закривають банку і трясе її для того, щоб сіль розчинилася у воді. Якщо ви побоюєтеся, що розсіл не вийде рівномірним, сіль розчиніть у воді, а потім готовим розсолом заливають покладені в банку огірки. Важливо, щоб від краю шийки ємності залишалося приблизно 2-3 см вільного простору. Закривши банки із солоними огірками капроновими кришками, їх відправляють на зберігання у холод.

Коментарів 7

Класів 625

Кращий рецепт баклажанної ікри на зиму Інгредієнти: Баклажани середнього розміру 1,5 - 2 кг. -Часник 2 - 3 зубчики, Сіль, перець. Для початку споліскуємо баклажани, протикаємо їх у кількох місцях вилочкою або ножем потім укладаємо на лист і запікаємо в духовці при температурі 180-200 * С, поки вони стануть м'якими. Даємо баклажанам охолонути і очищаємо від шкірки. Тепер готуємо решту овочів. Цибулю та перець нарізаємо дрібним кубиком, моркву трьом на тертці. Обсмажуємо все на олії. Тепер необхідно ошпарити окропом помідори і зняти у них шкірку. Я призвичаїлася робити трохи інакше: укладаю помідори на овочі в сковороді і накриваю на кілька хвилин кришкою, потім перевертаю і знову накриваю кришкою. Швидко і зручно! Тепер, дрібно рубаємо ножем баклажани та очищені помідори, і відправляємо в сковороду до решти овочів. Солимо, перчимо до смаку. Накриваємо кришкою і упарюємо нашу ікру на повільному вогні періодично помішуючи, до густої консистенції, але не менше 15-20 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо подрібнений часник. Після чого розкладаємо по стерилізованих теплих баночках. Щільно закупорюємо кришками і перевернувши вгору дном укутуємо до ранку

Коментарів 2

Класів 275

Дуже радо. на 1 літр води: 4 ст. цукру (без гірки!) 1 ст.л. солі (з гіркою!!) 100 г оцту!! спосіб приготування: У кожну (літрову) банку: 1 лист хрону 1 зуб. часнику 1 лист лавр. листа 1 парасолька. кропу 2-3 шт. перцю горошком Заливати окропом 2 рази - зливати в раковину.... На 3-й раз залити розсолом. ....(це рецепт, моєї прабабусі))) Приємного апетиту!

Коментарів 51

Класів 3.4K

Фаршировані баклажани овочами на зиму, пальчики оближеш! Невеликі пружні баклажани – 2 кг; По 50 грн. зелені кропу та петрушки; По 0,5 кг білої цибулі та моркви; Часник – 1 головка; Сіль та оцет столовий. Баклажани для цього рецепту слід вибирати зрілі, але міцні. Не повинно бути вм'ятин, темних плям та іншої некондиції. Після миття у кожного овоча видалити плодоніжку із прилеглою зеленою частиною. Потім овочі надрізати з одного боку вздовж, щоб вийшли довгі «проріхи». Головку часнику очистити та розібрати на зубочки. Цибулю і моркву нашаткувати тонкими смужками - протушкувати до м'якості, після чого змішати з часником, пропущеним через вичавку. У масу для фарширування додати сіль до смаку і дрібно посічену зелень. В об'ємній каструлі з окропом, обов'язково підсоленою, бланшувати всі баклажани 20 хвилин. Перекинути відразу в холодну воду, через півхвилини вийняти і викласти на рушник, щоб увібрало воду. Розрізи у бланшированих баклажанів заповнити овочевою сумішшю. У вертикальному положенні розмістити заготовки в літрові банки. У кожну влити по 1 столовій ложці оцту 6% або 9% без різниці. Стерилізувати довго не менше 40 хвилин. Якщо є аерогриль, то використовуйте його для стерилізації, в цьому приладі її якість буде вищою, а часу на літрову банку піде лише 20 хвилин. Закатати кришки та охолодити консервацію.

На сьогоднішній день заготівлі на зиму дозволяють не тільки запастися літніми або осінніми овочами та фруктами, але й чудово урізноманітнити своє повсякденне та святкове меню пікантними закусками, соковитими салатами, вітамінними соками, солодкими компотами та смачним варенням.

Рецепти заготовок на зиму ретельно продумувалися ще нашими бабусями, котрі точно вивіряли пропорції інгредієнтів та експериментували зі способами теплової обробки. Сьогодні заготівлі в банках на зиму користуються не меншою, а то й більшою популярністю, ніж кілька десятиліть тому. Незважаючи на виникнення інших способів, що дозволяють запастися ягодами, фруктами та овочами на зиму, а також на появу всілякої консервації на прилавках магазинів, домашня заготівля на зиму завжди буде затребувана господинями.

Адже смачні заготівлі на зиму виходять лише в домашніх умовах, тоді як консервовані промисловим способом огірки найчастіше виявляються надмірно кислими, гриби – солодкими, помідори – солоними, варення – нудотним, а компот «тішить» хімічним ароматом. Тому абсолютно всі заготовки на зиму: компоти, салати, джеми, варення, мариновані чи солоні овочі чи гриби – краще робити вдома. Якщо ви – новачок у кулінарії та ніколи не заготовляли консервацію, ми вам допоможемо навчитися робити це на найвищому рівні!

На сторінках нашого сайту ви неодмінно знайдете фото рецепти заготовок на зиму, які задовольнять будь-які запити та гастрономічні уподобання. Наші заготовки на зиму з овочів, ягід та фруктів підкорять вас своїм різноманіттям, простотою приготування та доступністю рецептів.

Заготівлі на зиму з помідорів та огірків, які неофіційно вважаються «класикою жанру», ви зможете сміливо подавати на святковий або повсякденний стіл, коли ваші рідні попросять чогось смачненького.

Також, почитавши наші рецепти, ви зможете зробити найсмачніші заготівлі на зиму з кабачків: ікру, салати, закуски та навіть варення. А заготівлі зі смородини на зиму не залишать байдужим жодного ласуна.

А тим хазяйкам, які уникають зайвого клопоту при закатуванні банок, просто ідеально підійдуть заготовки на зиму без стерилізації, які відрізняються ніжним смаком та швидкістю приготування.

Найкращі заготівлі на зиму від наших досвідчених кулінарів допоможуть вам підкорити свою сім'ю апетитною консервацією!

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

Інгредієнти:перець, баклажан, часник, кріп, олія, оцет, сіль, цукор, приправа, вода

Перці і баклажани в ароматному маринаді - така заготовка на зиму обов'язково матиме великий успіх у холодну пору року. Не забудьте про цей рецепт у сезон, коли овочі найсмачніші та соковитіші.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг баклажан;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр кропу;
- 100 мл рослинної олії.

Для маринаду:
- 30 мл яблучного оцту;
- 20 гр кухонної солі;
- 15 гр цукру;
- перець;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зернова гірчиця;
- Вода.

04.01.2019

Салат "Парамоніха"

Інгредієнти:цибуля, морква, помідор, сіль, цукор, оцет, олія, перець

Салат "Парамоніха" з перцем, цибулею, морквою та помідорами - одна з тих вдалих заготовок, які господині, спробувавши один раз, закривають рік у рік. Сподіваємося, що і ви гідно оціните цей рецепт.
Інгредієнти:
- 1,3 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів чи томатного пюре;
- 40 г солі;
- 250 гр цукру;
- 100 мл оцту;
- 250 мл соняшникової олії;
- мелений червоний перець до смаку.

04.01.2019

Мариновані білі гриби на зиму

Інгредієнти:білий гриб, вода, сіль, цукор, оцет, лавр, перець, гвоздика

Якщо ви хочете закрити на зиму білі гриби, але не знаєте, як правильно це зробити, то вам допоможе наш майстер-клас. У ньому докладно розповідається, як приготувати чудові мариновані білі гриби.
Інгредієнти:
- 500-800 г білих грибів;
– 0,5 літра води;
- 0,5 ст. солі;
- 0,5 ст. цукру;
- 1,5 ст. оцту 9%;
- 4 шт лаврового листа;
- 3 шт чорного перцю горошком;
- 3 шт запашного перцю горошком;
- 2 гвоздики.

02.01.2019

Паштет із опеньків на зиму

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, олія, сіль, цукор, оцет, перець

Відмінна заготівля на зиму - паштет із опеньків. Це ситна та цікава, смачна та апетитна консервація, яка подобається абсолютно всім!

Інгредієнти:
- 1 кг опеньків;
- 350 гр моркви;
- 350 гр цибулі;
- 100 мл рослинної олії;
- 25 г солі;
- цукор;
- яблучний оцет;
- чорний перець.

14.12.2018

Інгредієнти:огірок, гірчиця, сіль, кріп, лист хрону, часник, перець

Сьогодні я розповім вам, як приготувати всього за 15 хвилин дуже смачні різані огірки з гірчицею. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

– 2 кг. огірків,
- 1 ст. гірчичного порошку,
- 2 ст. солі,
- парасолька кропу,
- лист і корінь хрону,
- лист смородини, дуба та вишні,
- голівка часнику,
- третина перцю чилі.

05.08.2018

Мариновані білі гриби

Інгредієнти:гриб, ялівець, гвоздика, тархун, чебрець, часник, зелень, сіль, цукор, оцет, вода

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачні мариновані білі гриби. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам грибів білих,
- Підлога ч.л. ялівцю,
- 4 гвоздики,
- гілочка сухого тархуна,
- 2 гілочки чебрецю,
- 3-4 зубки часнику,
- 3 гілочки петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 2 ст. солі,
- 1 ст. цукру,
– 80 мл. оцту,
– 800 мл. води.

Мариновані огірки та томати, різні овочеві асорті, варення та компоти з ягід, — якщо для вас все це стало надто банально, то, неодмінно, загляньте в цю кулінарну добірку. Незвичайні заготівлі, такі як варення з огірків, морквяний сир, картопляний крохмаль, приготовлені в домашніх умовах, просто хвилюють уяву. Ці та інші, не менш цікаві та оригінальні заготовки на зиму ви зможете знайти у цьому розділі сайту. Дізнавшись як приготувати ті чи інші незвичайні рецепти, ви точно будете приємно вражені! Якщо виберете покроковий рецепт з фото, то з роботою впораєтеся легко і просто.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Існує безліч способів заготівлі сливи на зиму. Я віддаю перевагу зливу зберігати в морозильній камері. При заморожуванні зберігаються смак, вид продукту та вітаміни. Слива заморожена в сиропі найчастіше використовується мною для дитячого харчування, приготування десертів та напоїв. Діти, які часто погано їдять, їдять таку заготівлю із задоволенням.

Домашні заготівлі на зиму: найпопулярніші рецепти

Заготівля на зиму овочів, фруктів та ягід стала вже традицією. Довгою зимою в суворі морози просто не обійтися без салатів і закусок. З настанням осені турботливі господині поспішають зібрати найкращі огірки та помідори, кабачки та баклажани, соковиті перці, гриби, ягоди та солодкі фрукти, щоб приготувати найсмачніші страви для всієї родини.

Заготівлі на зиму: рецепти маринованих огірків

Найпопулярніше соління на зиму в Росії, без якого не обходиться жодне гуляння - мариновані огірочки. Цей шедевр кулінарного мистецтва можна сміливо зарахувати до національної кухні. Замариновані огірки є унікальною стравою, яку можна використовувати для приготування салатів або як доповнення до гарячого гарніру, а кращої закуски під горілку просто не знайти!

Існує безліч способів приготування цієї нескладної страви. Величезною популярністю користуються мариновані огірки із часником. Багато любителів гострих смаків вважають за краще використовувати для маринаду червоний перець. А огірочки на зиму із зернами гірчиці та запашними спеціями не залишать байдужими нікого.

Приготовані гарячим або холодним способом, вони чудово поєднуються з лимонним соком, оцтом або терпкими ягодами горобини, причому ці продукти не лише надають овочам особливий смак, а й виконують роль консерванту.

Солоні та консервовані огірки: незвичайні рецепти на зиму

Останнім часом стає популярним змішувати різні овочі та фрукти. Несумісні, на перший погляд, продукти можуть створити незабутні смакові відтінки та підкреслити найтонші особливості кожного з них. Наприклад, консервовані огірки в томатному соку або мариновані з яблуками вже після першої дегустації стануть улюбленою екзотичною стравою всієї родини.

Огірочки використовують для приготування різних салатів, маринують цілком у бочках і заготовляють навіть у вигляді голубців, загорнувши листя капусти. А смак огірків у лимонному соку з цибулькою неможливо описати словами.

До будь-якого гуляння ідеально підійдуть огірки, мариновані у горілці з лимонною кислотою. Хрусткі ароматні овочі розлетяться в мить на будь-якому святі для дорослих. Кожна господиня може створювати власні шедеври в міру своєї фантазії, поєднувати незвичайні продукти та експериментувати із запашними та гострими спеціями.

Заготівля помідорів на зиму: найкращі рецепти з фото

Не менш культовими ласощами є консервовані помідори. Рецепти заготовок на зиму з томатів вражають своєю різноманітністю. Займаючись приготуванням, багато жінок вважають за краще створювати не лише кулінарний шедевр, а й справжню картину. Соковиті та барвисті помідори настільки красиво виглядають у банку, що натхненні господині створюють цілі натюрморти.

Таким чином, можна не тільки нагодувати рідних та гостей смаколиками, а й похвалитися незабутньою картиною у шафі із заготовками. Як приємно поставити на новорічний стіл баночку "помідорів у снігу", святковий настрій та гарний апетит будуть забезпечені всій родині.

Неймовірно смачними виходять солодкі томати із медом на зиму. З них готують варення, салати, соуси, консервують у сушеному та в'яленому вигляді, а салати з кабачків або баклажанів не обходяться без їхньої участі. Неповторний смак маринованих помідорів підкреслюють гострі та запашні спеції.

У поєднанні з часником і перчиком чилі, томати стануть улюбленою закускою до гарячої запеченої картоплі або м'ясної страви. Шедевром кулінарного мистецтва можна вважати зелені фаршировані помідори в банку.

Смачні домашні заготівлі на зиму.

Перш ніж приступити до приготування обов'язково подивіться, роблячи заготовки на зиму рецепти з фото, вони допоможуть вибрати ласощі, що найбільш підходять за складом і часом приготування. У будь-якому випадку ніяк не обійтися без маринованих баклажанів. Цю гостру страву особливо люблять чоловіки. Також до душі сильній підлозі пекуча домашня аджика та смажені кабачки з часником.

Приготування ікри з кабачків чи баклажанів на зиму є мистецтвом. Пропарені доведені до повного розм'якшення овочі з'єднують з ароматною зеленню, цибулею, морквою та гострими спеціями. Пастоподібна маса чудово гармонує як із гарячими, так і холодними стравами. А ікра, намазана на хліб, стане незамінним швидким сніданком для сім'ї.

Способи консервації: холодна чи гаряча

Якщо ви бажаєте запастися якомога більшою кількістю вітамінів і зберегти свіжіший смак овочів, то вам найкраще підійде такий спосіб приготування, як холодне маринування. Використовуючи невелику кількість консерванту, овочі залишають на кілька днів перебродити, а потім забирають на зберігання в прохолодне приміщення.

Безперечно, застосовувати такі рецепти заготівель на зиму з фото набагато краще, тому що приготовані таким чином огірки, помідори або кабачки збережуть у собі максимальну кількість корисних речовин, але термін зберігання такої консервації, на жаль, не дуже довгий (1-2 місяці).

Заготівлі на зиму, приготовані гарячим способом, здатні зберігати свіжість протягом усього року. Найнадійніший спосіб консервування – це стерилізація на водяній бані. Продукти обробляють високою температурою та закупорюють у стерильні банки. Більшість вітамінів і мінералів гинуть у процесі приготування, але будь-якого дня ви зможете відкрити баночку і поласувати соковитими овочами чи фруктами.

Салати на зиму: рецепти з фото

В окрему групу домашньої консервації можна віднести найсмачніші салати на зиму. Займаючись їх приготуванням, багато хто не обмежується методом, що рекомендується, а використовують фантазію і сміливо експериментують. Соковиті продукти шаткують, нарізають кубиками та смужками, створюючи незабутню картину кольорів, форм та ароматів. Різноманіттю поєднань продуктів немає межі, в одній банці з огірками або помідорами можуть ужитися як гострі баклажани, так і солодкі ягоди.

Салати на зиму рецепти яких використовували ще наші бабусі завжди будуть невід'ємною частиною кулінарної культури Росії. Вони чудово доповнять святковий стіл і урізноманітнять звичний обід чи вечерю. Витративши трохи сил на приготування, можна протягом року насолоджуватися свіжим та смачним солінням, лише відкривши банку з соліннями.

Найпопулярніші рецепти салату на зиму на російській кухні – це, безперечно, лечо. Соковитий болгарський перець, солодкі томати та пекуча цибуля створюють неповторну страву, а ароматна зелень ідеально доповнює смакову гаму. Але це лише основні інгредієнти, безліч способів приготування мають на увазі використання різних овочів та спецій на будь-який смак.

Підсумок

Різні домашні заготівлі на зиму салати, соління, маринади займають цілу нішу у харчуванні сучасної людини. Безліч страв і багатий асортимент продуктів дозволяють створювати найсмачніші шедеври, не виходячи з дому, і радувати своїх близьких новими вишукуваннями.

Колись я думала, що заготовки це не моє. Але спробувавши власноруч зробити деякі домашні заготівлі на зиму, я була вражена, наскільки це смачно. Не знаю, чи об'єктивна моя оцінка, але мені чомусь здається, що мої солоні помідори та мої мариновані огірки найсмачніші. Мабуть, тут спрацьовує якась магія. Який, до речі, я завдячую цьому сайту. З появою рубрики «Домашні заготівлі на зиму» мені вдалося подолати своє упередження щодо заготівлі. Картинки повної ванни огірків, що добре запам'яталися з дитинства, шеренги банок, які чомусь варили порожніми у величезних каструлях, після чого до них категорично не можна було наближатися на відстань гарматного пострілу. Всі ці реалії домашніх заготовок: тази з булькаючим сиропом, втомлене мамина постать, що зігнулася в три смерті над величезним кошиком з маслюками. Загалом, коли я виросла, то вирішила для себе: Ні, ніяких заготовок!

Але все тече і все змінюється, і ось, почавши з капусти швидкого приготування, я непомітно для себе дійшла до повидла і конфітюрів. Варення тепер теж варю. І із задоволенням ділюся з вами маминими рецептами домашніх заготовок на зиму. Все в неї смачне, чудове. Так що отримуйте задоволення і від процесу та від чаювання довгими зимовими вечорами.

Кабачки мариновані на зиму

Покрокова інструкція із заготівлі на зиму кабачків. Маринад дуже смачний! Рецепт зі стерилізацією – банки гарантовано простоять усю зиму.

Кабачки на зиму кружальцями

Один із найпростіших способів заготовити кабачки на зиму, зробити їх у такому ж маринаді, в якому роблять «болгарські» огірочки. Яскравий кисло-солодкий смак, мінімум інгредієнтів. Для гостроти доданий часник.

Рецепт лечо з болгарського перцю

Рецепт лечо без використання м'ясорубки. Кількість товарів дано рівно на 1 півлітрову банку. У складі, крім перцю та помідорів, ріпчаста цибуля, часник, петрушка та солодка паприка.

Кабачки в томаті на зиму

Симпатичний та дуже простий рецепт. У складі: кабачки, морква, помідори, томатний сік, яблучний оцет, часник та набір запашних приправ.

Кабачкова ікра на зиму, рецепт простий та смачний

Проста та дуже смачна кабачкова ікра на зиму. У складі, крім кабачків, цибуля, морква та томатна паста. Ікра без додавання оцту.

Огірки в томаті на зиму

Огірки, нарізані скибочками, проварюються в соусі зі свіжих помідорів, часнику, з додаванням олії, оцту, цукру та солі. Дуже смачна заготовка на зиму. Закрийте бодай одну баночку, не пошкодуєте!

Огірки мариновані

Якщо ви хочете спробувати вперше замаринувати озиму на зиму, скористайтеся цим рецептом. Він дуже вдалий і абсолютно простий, лише у дві заливки, не вимагає стерилізації, стоять огірки ідеально.

Мариновані огірки хрусткі солодкі

Незвичайний спосіб заготівлі на зиму маринованих огірків – оцет не додають у банки, у ньому… вимочують огірки перед консервуванням. Дає дивовижний результат - хрусткі, рівні огірочки.

Огірки з червоною смородиною на зиму

Не знаю, кому спала на думку ідея маринувати огірки зі смородиною, швидше за все вона розвинулась із традиції використовувати для консервування смородиновий лист. Якщо лист можна, то чому б ягоди не спробувати додати? Результат експерименту виявився більш ніж вдалим, не дарма рецепт набирає популярності із сезону в сезон.

Помідори у власному соку рецепт на віки

Шедевральний за простотою рецепт приготування помідорів у власному соку без оцту. Томати зберігають натуральний смак, відмінно стоять за кімнатної температури.

Аджика з хріном і часником з помідорів на зиму без варіння

Ця аджика готується без варіння. Помідори, часник, солодкий та пекучий перець прокручують через м'ясорубку, змішують зі спеціями, сіллю, цукром. Допускається два варіанти зберігання: у холодильнику, якщо в аджику доданий оцет, і в морозилці, якщо аджика без оцту.

Варення з абрикосів без кісточок «П'ятихвилинка»

Справжня абрикосова «п'ятихвилинка». Фрукти варяться в соку, який виділяють за кілька годин, поки вони стоять засипані цукром, а потім швидко проварюються. Рецепт під захід сонця. Зберігання у звичайній кухонній шафі.

Варення із чорноплідки

Чорноплідна горобина – ягода, з якої можна приготувати прекрасне варення, але тільки в тому випадку, якщо ви дотримуватиметеся певної технології. Тоді ягоди залишаться цілими і соковиті, а терпкий присмак практично не відчуватиметься.

Варення із чорноплодки з яблуками

Найсмачніше варення – поєднання соковитих, абсолютно не терпких ягід чорноплідної горобини з прозорими, просоченими рубиновим соком скибочками яблук. Якщо наважитеся додати корицю, отримайте варення-делікатес.

Варення з гарбуза з курагою

Цікавий рецепт варення з гарбуза з додаванням лимона та сушеної кураги. Ті, хто вже пробував гарбузове варення з різними добавками – апельсином, лимоном чи корицею, обов'язково оцінять цей рецепт. На мій смак – він найкращий.

Квашена капуста на зиму у банках

Коли я ще навчалася у школі, мама квасила капусту у величезній каструлі, яка ставилася на засклений балкон і там благополучно зимувала до весни. Щоправда, чим старша я ставала, тим швидше закінчувалася капуста в каструлі – її з'їдали мої численні друзі та знайомі, яких у мене побільшало з вступом до інституту. Замість чаю з плюшками я зустрічала гостей значних розмірів мискою з квашеною капустою, яка чудово йшла під міцні напої (а без них рідко обходилися студентські посиденьки). Не дивно, що ми тоді були такі стрункі та дзвінкі.

Щи на зиму

Ті, хто вже розкуштував борщову заправку на зиму, напевно, оцінять і рецепт щей у банках. Літрової заготовки достатньо на приготування здоровенної каструлі готових щіт - просто викладіть консерви в бульйон з довареною до готовності картоплею. П'ять хвилин - і щи готові!

«Тіщина мова» з баклажанів на зиму

Популярний рецепт. Навряд чи знайдеться комори із заготовками на зиму, в якій не стояло б кілька баночок гострої та пряної «тещиної язики». Роблять його з кабачків та з баклажанів. Смак виходить дуже різний. І рецепти різняться.

Кабачкова ікра за ГОСТом

Автентичний рецепт кабачкової ікри із радянських часів. Рецептура дана з точністю до 10 грам, смак у ікри абсолютно такий самий, який був у тієї, що стояла на полицях гастрономів у 70-80-ті роки минулого століття.

Квасоля в томатному соусі на зиму

Найпростіший рецепт заготівлі квасолі в томаті на зиму. Вона виходить дуже смачною, приємно відкрити взимку баночку такої квасолі.

Смачне лечо на зиму

Один із самих ходових рецептів лечо, де в соку зі свіжих помідорів тушкуються ароматні овочі – перець, морква, цибуля, часник. Рецепт із додаванням гострого перцю.

Лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму

Простий і зрозумілий рецепт для початківців. Детальні пояснення всіх етапів приготування.

Лічо на зиму

Класичний рецепт лечо з додаванням цибулі, яка в заготівлі маринується і стає солодким. (По секрету - мені навіть подобається він більше, ніж перці.)

Ікра з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»

Ця баклажанна ікра захоплює своїм святковим кольором, заворожує свіжим ароматом. Секрет приготування такої ікри – особливого способу підготовки баклажанів. Їх запікають у духовці, завдяки чому ікра виходить ніжною та зовсім не жирною.

Салат з буряка на зиму

Оригінальний закусочний салат на зиму з буряків, яблук і моркви. Його можна подати як закуску, гарнір до м'ясних страв або додати в процесі приготування перших страв. Стерилізація не потрібна.

Ікра з баклажанів на зиму

Класичний рецепт ікри з баклажанів з цибулею, морквою, помідорами, часником, солодким та гострим перцем та букетом ароматних приправ. Дуже смачна, добре зберігається. Раджу скуштувати цей рецепт. Він, напевно, вам сподобається.

Як заморозити перець на зиму для фарширування

Як правильно заморозити перець на зиму під фаршування – всі тонкощі та нюанси з покроковими фото.

Помідори у власному соку на зиму

Простий рецепт заготівлі на зиму із помідорів у власному соку. Не потрібно ні м'ясорубки, ні блендера - нарізані сік помідори дають самі в процесі стерилізації.

Лечо із болгарського перцю на зиму

Простий рецепт лечо без оцту, включає тільки два види овочів - перець і томати, помідори йдуть в заготівлю разом зі шкіркою, дуже легка і смачна домашня заготівля.

Баклажани як гриби

Це рецепт для тих, хто любить кулінарні фокуси, але ще тільки починає робити перші кроки на цій ниві. Простий спосіб маскування баклажанів під гриби напевно припаде вам до смаку. Заготувати на зиму загін маленьких баночок, щоб виставити їх як закуску на святковий стіл, і потім простежити, чи хтось здогадається, що замість грибів він поїдає суперкорисні овочі, які нізащо б не погодився спробувати добровільно. Так-так, отак люди стають фанатами баклажанів. :))

Найсмачніша домашня аджика

Аджика виготовляється з кислих зелених яблук з великою кількістю помідорів, додається також цибуля, часник. У традиційний набір спецій (перець, лаврушка) додана кориця. Дуже простий рецепт.

Мариновані огірки хрусткі

Оригінальний спосіб маринування огірків, який підходить для тих, хто в один підхід одразу робить великі партії заготівлі. Огірки спочатку вимочуються у холодній воді, а потім на три хвилини занурюються у гарячий оцет. У банки оцет уже не додається. Тільки сіль, цукор та спеції. Банки заливаються окропом і одразу закочуються.

Ткемалі зі сливи рецепт на зиму

Кошик кислих слив, часник, коріандр, перець, сіль, цукор і пучок зелені – ось і все, що вам знадобиться для приготування запашного та надзвичайно смачного сливового соусу, який радуватиме вас усю зиму.

Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою

Цю заготівлю на зиму зазвичай роблять великими партіями, тому що вона з'їдається дуже швидко. На смак така кабачкова ікра не відрізняється від магазинної.

Юрча з кабачків на зиму

Новий рецепт заготівлі з кабачків із овочами на зиму, який став хітом останніх сезонів. Дуже простий і смачний салат з томатно-оцтово-олійною заливкою. Намагайтеся закрити хоча б пару-трійку баночок.

Прості та швидкі заготівлі. Заготовки на зиму: рецепти з фото

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

04.01.2019

Салат "Парамоніха"

04.01.2019

Мариновані білі гриби на зиму

02.01.2019

Паштет із опеньків на зиму

14.12.2018

Найсмачніші зелені помідори на зиму гарячим способом

10.11.2018

Солоні опеньки гарячим способом

10.11.2018

Найсмачніші мариновані опеньки

16.09.2018

Салат "Мисливський" на зиму

16.09.2018

Компот із кавуна на зиму

30.08.2018

Огірки часточки з часником на зиму

26.08.2018

Варення з інжиру з лимоном

26.08.2018

Варення з інжиру на зиму

26.08.2018

Варення з брусниці з яблуками на зиму

26.08.2018

Варення з м'якоті кавуна

05.08.2018

Огірки різані з гірчицею

05.08.2018

Мариновані білі гриби

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Заготівлі на зиму: рецепти маринованих огірків

Солоні та консервовані огірки: незвичайні рецепти на зиму

Заготівля помідорів на зиму: найкращі рецепти з фото

Смачні домашні заготівлі на зиму.

Способи консервації: холодна чи гаряча

Салати на зиму: рецепти з фото

Підсумок

Можливо вам буде цікаво:

Категорії

Останні статті

Реклама