Ікра овочева - як приготувати різнокольоровий овочевий делікатес на зиму і не лише. Овочева ікра на зиму
Ікра Асорті з овочів - легка, смачна та поживна заготівля. Вона підходить для здорового харчування не тільки для вегетаріанців, а й для звичайних людей. Оскільки це не що інше, як чудове доповнення до інших видів їжі, наприклад, як гарнір до м'яса, риби та птиці.
Зазвичай назва будь-якої ікри дається за присутністю у великій кількості основного продукту, наприклад: , бурякова ікра, з перцю, із зелених помідорів, з овочевих корінь, з помідорів.
Ви завжди можете вибрати той вид заготівлі, який вам більше до вподоби або виявити фантазію та приготувати ікру з овочів з назвою «Асорті». Найкращі рецепти в цій статті вам на допомогу.
Овочева ікра на зиму через м'ясорубку
У запропонованому рецепті акцент робиться на присутність яблук, що надають заготівлі пікантного смаку. Зверніть увагу про те, що в рецепті немає кабачків і баклажанів.
Потрібно:
- яблука - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- морква - 750 г
- помідори - 1 кг
- цибуля - 1 кг
- часник - 100 г
- соняшникова олія - 100 мл
- банки потрібно простерилізувати, кришки прокип'ятити
Спосіб приготування:
1. Підготовлені яблука та овочі пропускаємо через м'ясорубку: яблука, морква,
помідори та болгарський перець.
2. Зубчики часнику очищаємо та нарізаємо на шматочки. Цибулю також рубаємо на невеликі частини.
3. Готуватимемо у чавунній каструлі, в якій можна смажити та гасити. Ставимо її на вогонь, наливаємо олію та опускаємо частини цибулі. Смажимо до м'якості (смажити не потрібно).
4. Потім до цибулі додаємо пропущену моркву та обсмажуємо її разом із цибулею кілька хвилин.
5. Коли обсмажиться морква, слідом опускаємо пропущені яблука, перемішуємо та обсмажуємо. Той момент, що яблука потемніли, не повинен вас лякати, це допускається.
6. Обсмажуємо овочеву масу 3 хвилини.
7. Настала черга додати пропущені помідори з перцем.
8. Потім кладемо шматочки часнику, перемішуємо. Ікра Асорті з часником має особливий смак.
9. Усю обсмажену на сильному вогні овочеву масу посолити і перемішати. Цим етапом готування ікра Асорті зібрана.
10. Чекаємо на закипання всього вмісту в каструлі. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і гасимо до готовності. не більше 15 хвилин.
11. Пробуємо овочі на готовність, вони мають бути м'якими, отже, готово. Присутність солі має вам подобатися.
12. Розкладаємо відразу по баночках і закочуємо кришками. Укутуємо баночки теплим пледом до остигання.
Ікра Асорті з овочів на зиму без оцту
Зверніть увагу, у цьому рецепті відсутні кабачки.
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів
- 0.5 кг солодкого перцю
- 0.5 кг цибулі
- 1 кг стиглих томатів
- 150 г яблук
- 1 ч. ложка цукру, сіль та перець - за смаком
Приготування:
- У високій і широкій сковороді підігрійте 200 мл олії. Коли над маслом з'явиться білуватий димок, покладіть у нього дрібно нарізану цибулю.
- Цибулю доводимо до золотистого кольору, пересмажувати її не потрібно. Коли він буде готовий, додамо дрібно нарізані помідори. Посуд закриваємо кришкою і гасимо помідори на слабкому вогні, часом помішуємо.
- Потім додаємо одночасно: нарізані дрібними кубиками баклажани (разом зі шкіркою) і дрібно порізаний перець, з якого потрібно видалити насіння і натерте на великій тертці яблука. Всі овочі перемішуємо і гасимо на слабкому вогні під кишкою, часто помішуючи.
- І лише тоді, коли баклажани стануть м'якими, кришку знімаємо, щоб випарувалася зайва волога.
- Якщо вам ікра Асорті потрібна гострішою, тоді додайте разом із овочами стручок гіркого перцю. При цьому слідкуйте, щоб він не луснув під час помішування.
- Наприкінці варіння додайте мелений перець і цукор, посоліть до смаку.
- Розливайте киплячу ікру в підготовлені банки і закочуйте кришками. Утеплюйте заготовки в банках до остигання і зберігайте в
Приємно їсти!
Відео про те, як приготувати ікру овочеву з кабачків та баклажанів
Подивіться відео з приготування на зиму «народної» ікри з баклажанами та кабачками.
Овочі, пропущені через м'ясорубку, значно спрощують процес приготування.
Як приготувати овочеву ікру Асорті без стерилізації.
Особливого смаку заготівлі надають яблука, буряк і гіркий перець.
Потрібно:
- 1 кг яблук
- 1 кг солодкого перцю
- 500 г моркви
- 500 г буряків
- 5-6 кг стиглих томатів
- 200 г гіркого перцю
- 1 склянка цукру
- 1 літр соняшникової олії
Процес приготування:
- Пропустіть через м'ясорубку всі фрукти та овочі.
- Пропущені овочі складіть у велику каструлю, залийте олією, засипте цукровий пісок, перемішайте.
- Поставте каструлю на вогонь і варіть на слабкому вогні 2,5 години, часто помішуючи. Сіль кладіть до смаку.
- Потім у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках та закатайте кришками. Ікра Асорті готова.
Серед моїх знайомих відгуки щодо приготування такого простого рецепту хороші.
Відео про те, як приготувати збірну ікру з овочів у мультиварці
У сезон заготівель для приготування заготовки використовуються багато овочів з городу, так щоб збірна ікра Асорті була смачною та ароматною.
Домашні заготівлі завжди відрізнялися смаком та ароматом у порівнянні з магазинними. І нехай на приготування всіх рецептів витрачено безліч сил, зате яке задоволення!
Кабачкова ікра готується за різними рецептами. І кожна господиня стверджує, що її рецепт найкращий. Знайти свій ідеальний рецепт можна лише шляхом численних спроб. Але сьогодні я полегшу Ваше завдання. Я зібрала у цій статті 5 найкращих рецептів кабачкової ікри (на мій смак) на зиму. Якщо ж хочете зробити ікру і відразу ж її з'їсти, то до неї не потрібно додавати оцет або лимонну кислоту. Ці добавки для тривалого зберігання.
Багатьом подобається ікра, як у магазині. Але і в домашніх умовах можна приготувати ікру анітрохи не гірше за магазинний варіант. І я напишу, як це зробити. При цьому я писатиму невеликі секрети, які допоможуть досягти потрібного результату. Тож читайте та обирайте рецепт. Не забудьте написати у коментарях, що у Вас вийшло. Для мене це важливо.
Для консервації обов'язково потрібно стерилізувати банки, кришки, ополоник, яким насипається кабачкова ікра. Якщо банок багато, їх найпростіше простерилізувати в електричній духовці. Ставіть банки в холодну духовку, вмикаєте нагрівання 140 градусів. Коли духовка розігріється, тримайте у ній банки 10 хвилин. Також можете простерилізувати банки над парою (над чайником, поставити на каструлю з водою ґрати). Банку простерилізовано, коли по ньому починають стікати краплі. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
Насамперед напишу цей рецепт, тому що вважаю його фаворитом. Інші рецепти теж дуже смачні, але цей подобається моїй сім'ї більше за інших. У цьому рецепті я напишу секрети приготування ідеальної кабачкової ікри. Знаючи ці секрети, Ви приготуєте ікру, яка сподобається всім. Вона буде не гірша, ніж кабачкова ікра в магазині, а можливо, й краще. Усі, хто її спробує, проситимуть добавку.
Насамперед потрібно вибрати «правильні» кабачки. Саме від якості кабачків залежатиме половина смаку майбутньої ікри. Кабачок має бути свіжим, тобто зірваним нещодавно, добу тому. Щоб визначити свіжість, подивіться на плодоніжку. Вона має бути зеленою та соковитою. Якщо плодоніжка почала підсихати, ставати коричневою, такий кабачок вже зірваний давно.
Інгредієнти:
- кабачки - 1 кг
- морква - 300 гр.
- цибуля - 300 гр.
- помідори - 300 гр.
- томатна паста - 1 ч.л.
- рослинна олія - 100 мл
- лимонна кислота - 0,5 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- цукор - 1 ч.л.
- чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
- зелень кропу та петрушки - 50 гр. (за бажанням)
Спосіб приготування ікри, як у магазині:
1.Якщо Ви взяли молоді кабачки, їх чистити не потрібно. Якщо ж кабачки попалися перезрілі, обов'язково обріжте шкірку і видаліть насіння. У такому разі вага кабачків потрібно буде виміряти після очищення. Підготовлені кабачки наріжте кубиком 2×2 див.
Нарізка має бути однаковою, щоб усі шматочки приготувалися одночасно.
2. Щоб ікра довго не уварювалася, але при цьому вийшла густа, нарізані кабачки потрібно посолити і перемішати. На 1 кг кабачків візьміть 1 столову ложку солі без гірки. Залишіть посолені кабачки на 20 хвилин|мінути|. За цей час сіль витягне із овочів сік, який не потрібно буде використовувати при приготуванні.
3.Морква дасть ікрі солодкуватий смак та помаранчевий колір. Її потрібно почистити та нарізати брусочками. Не тріть моркву на тертку! Спочатку поріжте на кружечки, завтовшки 5 мм, потім ці кружечки розріжте на брусочки.
4.Цибулю наріжте півкільцями, шириною 5 мм.
5.У свіжих помідорів потрібно попередньо очистити шкірку, щоб у готовому продукті не було її шматочків. Щоб шкірка легко знялася, зробіть на помідорі хрестоподібний надріз зверху. Потім залийте окропом на 30 секунд, злийте воду та охолодіть холодною водою. Після такої контрастної процедури Ви легко зніміть шкірку руками.
Наріжте кубиками помідори, приблизно 1×1 см.
6. Коли кабачки постоять, злийте з них сік, що виділився, і руками відіжміть, як губку.
7. Обсмажувати овочі потрібно окремо, тому що у них різна структура та різний час приготування. Якщо є в господарстві три сковорідки, то вони зараз якраз стануть у нагоді. Якщо ні, то обсмажуйте овочі по черзі. Не потрібно робити ікру надто жирною, тому лийте на сковороду 1-2 ст. олії. Зачекайте, поки олія добре розігріється. Смажити до повної готовності не потрібно, тому що овочі ще тушкуватимуть разом.
Кабачки обсмажуйте 7-10 хвилин, моркву - 10-15 хвилин, цибулю та помідори - по 2 хвилини.
8.На одній сковороді починайте обсмажувати цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї нарізані помідори. Смажте ці овочі разом ще кілька хвилин. На іншій сковороді обсмажте кабачки, періодично помішуючи їх, на третій — морква.
9.Візьміть каструлю з товстим дном і налийте в неї олію (близько 3 ст.л.). Розподіліть масло по дну каструлі, щоб овочі не пригоріли. Викладіть у каструлю всі обсмажені овочі.
10.За допомогою занурювального блендера перетворите всі овочі на однорідну масу. Також можна скористатися м'ясорубкою, але в цьому випадку не буде така однорідна текстура, яка виходить при використанні блендера.
11.Для яскравішого і насиченішого кольору додайте в ікру 1 чайну ложку томатної пасти і ще раз все перебийте блендером.
12.Поставте ікру на вогонь і дайте закипіти. Зменшити вогонь до мінімуму. Тепер настав етап уварювання, коли ікру потрібно довести до потрібної консистенції. Під час гасіння вся зайва рідина випарується. Гасіть ікру з відкритою кришкою. Якщо кришку закрити, конденсат стікатиме назад у каструлю і процес уварювання затягнеться. Не забувайте ікру час від часу помішувати, щоб вона не пригоріла.
13. Через 40 хвилин потрібно довести ікру до смаку. Спробуйте її та посоліть (близько 1 ч.л. солі на 1 кг кабачків). Також додайте чорний мелений перець. Щоб ікра не вибухнула та добре зберігалася, додайте пів чайної ложки лимонної кислоти, а також 1 чайну ложку цукру для балансу. Для пікантності можете додати пару гілочок зелені (дрібно рубаної), якщо любите. Але це зовсім необов'язково. Закип'ятіть ікру, проваріть ще 5 хвилин і можна розкладати в стерилізовані банки. Не вимикайте нагрівання, кладіть у банки киплячу ікру!
Солити ікру потрібно наприкінці приготування. Якщо посолити відразу, то після уварювання вона може стати пересоленою, оскільки зменшиться обсяг.
Готова ікра буде густою. З ложки вона падає великими краплями, але не стікає. Не забудьте простерилізувати кришку і обдати окропом половник, яким насипатимете ікру.
14. Залишилося перевернути готову консервацію та закутати в ковдру. Залиште ікру до повного остигання. Це рецепт по-справжньому смачної ікри, густої та яскравої. Можна його ще сміливо назвати "пальчики оближеш", рекомендую.
Кабачкова ікра на зиму за ГОСТом
У рецепті за ГОСТом є мінімальна кількість інгредієнтів. Це ж кабачкова ікра, отже, кабачків має бути більше за інші овочі. Крім кабачків потрібно ще взяти цибулю та моркву у певних пропорціях (краще користуватися кухонними вагами, щоб точно визначити вагу овочів у очищеному вигляді). Помідори не використовуються, а кладеться томатна паста, яка за ГОСТом має бути 30%.
Якщо покласти свіжі помідори, то ікра вийде рідкіша, її потрібно буде довше уварювати до потрібної консистенції.
Як консервант використовується оцтова есенція або звичайний столовий 9% оцет. Використовуючи оцет Ви будете впевнені, що банки не вибухнуть.
складові(овочі зважуються в очищеному вигляді):
- кабачки - 3 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 800 гр.
- рафінована рослинна олія - 300 мл
- томатна паста - 3 ст.л. з гіркою
- часник - 6 зубчиків (за бажанням)
- корінь петрушки або селери - 1 ст.л. (натертий)
- сіль - 1 ст.л. без гірки
- цукор – 1,5 ст.л. (38 гр.)
- оцтова есенсія 70% - 1 ст.л. (Не менше 1 ч.л.)
- чорний перець мелений - за смаком
- запашний перець мелений - за смаком
Спосіб приготування:
1.Кабачки краще брати для молодих ікри. Якщо ж вдалося знайти тільки старі, то обріжте в них шкірку, розріжте вздовж навпіл і видаліть насіння ложкою. Молоді можна використати цілком, нічого не видаляючи.
2.Наріжте кабачки кубиком. Моркву та цибулю очистіть. Цибулю наріжте крупно, маленьку можна розрізати на 8 частин, моркву натріть на велику тертку або наріжте кружальцями. Корінь петрушки дрібно наріжте чи натріть на тертку.
3.Вилийте на сковороду половину рослинної олії без запаху і добре її розігрійте. Викладіть на сковороду всі кабачки, щоб їх обсмажити. Готуйте кабачки на середньому вогні із відкритою кришкою, періодично помішуючи. Овочі зменшуватись у розмірі, пустять сік, який частково випарується. Кабачки будуть напівпрозорими та м'якими в результаті.
4.Викласти кабачки в каструлю з товстим дном разом з маслом, в якому вони смажилися.
5.На сковороду, що звільнилася, налийте другу половину рослинної олії і добре її розігрійте. Викладіть нарізану моркву та обсмажте її на середньому вогні протягом 5 хвилин із відкритою кришкою. Далі додайте до моркви подрібнений корінь петрушки, перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.
6.До жарких овочів додайте цибулю, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 20 хвилин. Періодично помішуйте овочі, щоб вони не пригоріли.
7.Пересипте обсмажену цибулю з морквою до кабачків у каструлю разом із олією. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
8.Поставте ікру на маленький вогонь гасити в каструлі під закритою кришкою на 30 хвилин. Обов'язково потрібно іноді помішувати, інакше пригорить. Каструлю потрібно брати обов'язково з товстим дном.
9.Коли овочі протушкуються разом, занурювальним блендером перетворите їх на однорідну пюреподібну масу. Також можна скористатися кухонним комбайном (до нього потрібно буде перекласти ікру) або м'ясорубкою.
10.Покладіть в ікру сіль, цукор, чорний мелений перець і запашний перець до смаку, томатну пасту, розмішайте.
11.На повільному вогні, періодично помішуючи, варіть ікру ще 30 хвилин. Кришка повинна бути прочинена, щоб швидше випаровувалась вода. Якщо варити з відкритою кришкою, ікра стрілятиме, що призведе до забруднення кухні. Варіть ікру до бажаної консистенції.
12.Видавіть в ікру часник через прес і влийте оцтову кислоту. Мінімальна кількість оцтової есенції на цю кількість ікри – 1 чайна ложка. Оцет необхідний гарантії безпеки ікри в банках. Перемішайте та варіть ікру під кришкою ще 10 хвилин, не більше. Обов'язково спробуйте на сіль та цукор, при необхідності збалансуйте смак. Якщо буде дуже кисло - можна додати цукор. Не забудьте простерилізувати банки та кришки.
13. Розкладіть гарячу ікру по банках і закатайте гарячими кришками. Переверніть та закутайте в ковдру, залиште до повного остигання. От і готова справжня кабачкова ікра, смачна, як у дитинстві.
Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою
Ікра з майонезом виходить дуже смачна, правда, жирна. Якщо вас це не лякає, то обов'язково приготуйте кабачкову ікру за цим рецептом.
Інгредієнти (овочі зважувати очищеними):
- кабачки - 3 кг
- цибуля - 0,5 кг
- томатна паста - 300 гр.
- майонез - 250 гр.
- рослинна олія без запаху - 100 мл
- цукор - 100 гр.
- сіль - 2 ст.л.
- червоний мелений перець – 0,5 ч.л.
Кабачкова ікра з майонезом.
1.Кабачки помийте і наріжте шматочками, які помістяться в м'ясорубку. Якщо кабачки старі, з товстою шкіркою і насінням, що перезріло, то їх потрібно почистити і дістати насіння. Зважувати такі кабачки потрібно вже після чищення.
2.Цибулю почистіть, помийте і наріжте на шматочки, які можна буде пропустити через м'ясорубку.
3.Тепер перекрутіть кабачки та цибулю через м'ясорубку. Складіть овочі в каструлю, в якій гаситимете ікру.
4.До овочів покладіть майонез, томатну пасту та олію. Все ретельно перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. За цей час обов'язково потрібно ікру перешкодити двічі-тричі, щоб вона не пригоріла. Коли вся маса закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте годину під закритою кришкою. Кабачкова ікра потребує періодичного помішування (кожні 10-15 хвилин).
5.Через годину гасіння додайте в ікру цукор, сіль та червоний перець. Розмішайте і продовжуйте гасити ще годину. У цей час можете стерилізувати банки та кришки.
6.Готову ікру в гарячому вигляді розкладіть по підготовленим банкам (вони мають бути сухими), і закатайте кришками. Переверніть, поставте на ковдру кришкою донизу і укутайте «під шубу» до повного остигання (приблизно на добу).
7.Ось і все. Ікру можна забирати в місце зберігання. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 літри кабачкової ікри. Дуже смачно!
Гостра кабачкова ікра з болгарським перцем
Цей рецепт хороший для тих, хто любить гостре. Така ікра буде чудовим доповненням до м'яса (як аджика) або її можна подавати як самостійну закуску. У рецепті багато часнику та гострого перцю. Ці інгредієнти Ви можете класти на свій смак, не всі люблять занадто гостру їжу.
Інгредієнти:
- кабачки - 2 кг (краще молоді)
- солодкий перець - 0,5 кг
- морква - 0,5 кг
- часник - 2 головки
- червоний мелений перець - 1 ст. Можна подрібнити свіжий перець чилі.
- томатна паста - 150 гр.
- рослинна рафінована олія - 100 мл
- сіль - 1 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
- оцет 9% - 3 ст.л.
Як приготувати гостру кабачкову ікру:
1.Овочі потрібно помити та нарізати. Нарізка не повинна бути надто дрібною, але й не надто великою. Кабачки наріжте середнім кубиком, морква - кружальцями, помідори - часточками, перець - смужками. Помідори та кабачки складайте в окремі миски.
2. Злегка присоліть кабачки та помідори, щоб вони пустили сік. Сіль беріть із загальної норми солі для всієї ікри. Підготовлені таким чином овочі буде легко уварювати.
3.В каструлю з товстим дном вилийте все олію і висипте всі нарізані овочі, крім помідорів (кабачки, морква, перець).
4.Поставте овочі на плиту та доведіть до кипіння на середньому вогні. Періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла. Після закипання зменшіть нагрівання та варіть 30 хвилин до м'якості овочів.
5.Додайте в проварені овочі помідори, перемішайте і продовжуйте варити на середньо-сильному вогні, щоб випарувалася зайва рідина (хвилин 20, час залежатиме від соковитості овочів).
6.Тепер додайте в кабачкову ікру часник, який наріжте пластинками, перемішайте. Далі всипте томатну пасту та знову перемішайте. Пасти можна покласти і більше (200 г), якщо любите томатний смак. Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання.
7.Тепер потрібно надати овочевій суміші класичного вигляду ікри. Для цього її потрібно подрібнити блендером. Найзручніше це робити занурювальним блендером прямо в каструлі. Якщо немає занурювального блендера, скористайтесь комбайном, у чашу якого потрібно буде перекласти всі овочі.
8.У подрібнену ікру всипте 2 столові ложки цукру, сіль, що залишилася, гострий перець за смаком, оцет, перемішайте. Доведіть масу до кипіння, помішуючи, спробуйте. Зараз саме час довести смак до бажаного, наприклад, додати цукор, якщо вийшло кисло, або сіль. Паралельно потрібно простерилізувати кришки. Для цього їх достатньо прокип'ятити 5 хвилин. Банки також мають бути стерильними.
9.Киплячу ікру насипайте ополоником у підготовлені банки і закручуйте гарячими кришками. Переверніть усі банки та накрийте ковдрою. Залишіть банки до повного остигання. А це може бути день і навіть два дні.
10.Насолоджуйтесь восени та взимку цією гострою ікрою з кабачків!
Густа кабачкова ікра «пальчики оближеш»
Це незвичайний рецепт, тому що в ньому дуже багато моркви. І не просто моркви, а заздалегідь відвареною. Ікра виходить густа, приємного жовтого кольору, схожа смаком магазинний варіант.
Інгредієнти:
- кабачки - 1,5 кг
- морква - 2,5 кг
- солодкий перець - 0,5 кг
- цибуля - 1,5 кг
- помідори - 1 кг
- цукор - 3 десертні ложки
- сіль - 3 десертні ложки
- рослинна олія - 350 мл
- чорний мелений перець – 1 ч.л.
- оцтова кислота 70% - 1 ст.
Кабачкова ікра з помідорами.
1.Морква потрібно заздалегідь відварити до напівготовності. Це зручно робити з вечора, а вранці приймати готувати ікру. Овочі помийте і наріжте шматочками, які зручно пропустити через м'ясорубку.
Перекручена ікра при варінні сильно бризкає і стріляє. Тому рекомендую застелити плиту фольгою. Такий прийом убереже від подальшого відмивання кухні.
2. Спочатку перекрутіть через м'ясорубку кабачки. Це досить соковиті овочі, тому їх доводиться довго варити до випарювання зайвої рідини. Щоб полегшити собі завдання, відкиньте на друшляк кабачкову масу, що вийшла, і дайте стекти зайвому соку. Не потрібно видавлювати сік ложкою, щоб зробити кабачки зовсім сухими. Нехай він сам стіче.
Дайте стекти соку з кабачків, варіть кабачки з болгарським перцем до випаровування соку. 4. Далі пропустіть через м'ясорубку помідори, цибулю та моркву, складаючи все в окремий посуд. Коли в кабачках випарується майже вся рідина, додайте до них томатне пюре, що вийшло, перемішайте і продовжуйте уварювати.
5.На сковороду налийте олію (близько 50 мл), розігрійте її і викладіть подрібнену цибулю. Смажте цибулю, періодично помішуючи, до моменту випаровування цибульного соку. Цибуля має бути практично сухою. Обсмажену цибулю покладіть до кабачків, перцю та помідорів. Гасіть всі разом.
Додайте до уварених кабачків помідори. Смажте цибулю до випаровування соку. 6.На сковороду, що звільнилася, вилийте масло (близько 100 мл) і викладіть моркву. Обсмажте моркву до того моменту, коли на сковороді не буде ніякої рідини.
7.Пересипте моркву в каструлю до решти овочів, перемішайте. Додайте цукор і сіль по 3 десертні ложки без гірки, чорний перець. Влийте 200 мл рафінованої олії і все добре перемішайте. Коли кабачкова ікра закипить, зменшіть вогонь і гасіть 1,5 години до потрібної густої консистенції.
Кількість солі та цукру можна регулювати на свій смак.
8. Поки овочева ікра готується, помийте та простерилізуйте банки та кришки. За 10 хвилин до готовності влийте в каструлю столову ложку оцтової кислоти та спробуйте на сіль. При необхідності досоліть або додайте|добавляйте| цукор/перець.
Друзі, продовжуємо поповнювати ряди полиць смачними домашніми заготовками на зиму. Пропоную рецепт овочевої, помідорів, моркви, цибулі - дуже смачної вітамінної суміші з овочів, які пропускаються через м'ясорубку.
Це варіабельний рецепт, так як можна на власний розсуд змінювати склад овочів. Так частину кабачків можна замінити на баклажани. Для більш пряного та насиченого смаку приправити овочеву ікру часником, лавровим листом, кропом чи орегано. Для гостроти смаку можна додати один або два стручки (попередньо подрібнивши) гострого перчика чилі або скористатися якимось готовим гострим соусом.
Дивимося — дуже смачну та корисну вітамінну закуску.
складові
Для рецепту ікри з овочів нам знадобляться продукти:
Кабачки - 1,5 кг
Цибуля - 7 шт.
Морква - 7 середніх шт.
Помідори – 5 середніх шт.
Рослинна рафінована олія - для смаження
Цукровий пісок - 3 ст. л.
Сіль - 2 ч. л.
мелений чорний перець - за смаком
Як приготувати овочеву ікру на зиму.
1. Моркву очистимо від шкірки, помиємо та пропустимо через м'ясорубку.
2. Очищає від лушпиння цибулю, і пропускаємо її через м'ясорубку слідом за морквою.
3. Добре розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо морквяно-цибульну масу протягом 15 хвилин на середньому вогні.
4. Кабачки помиємо, якщо шкірка на них тонка, її залишаємо, якщо груба зрізаємо. Нарізаємо крупно і пропускаємо через м'ясорубку. Потім гасимо в олії 15 хвилин.
5. З'єднаємо обидві овочеві маси, додамо цукор, сіль та перець за смаком. Увіллємо 1 склянку чистої води і доведемо до кипіння. Потім зменшимо вогонь до маленького і варитимемо овочі близько півгодини, не забуваючи помішувати.
6. Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.
Смачна закуска на зиму – овочева ікра готова, всім – приємного апетиту!
Відео-рецепт: кабачкова ікра на зиму на м'ясорубці
Друзі, якщо вам сподобався рецепт, напишіть свої відгуки у коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Натисніть на соціальні кнопочки, так ви скажіть блогу спасибі.
Вступайте до групи
Серед зимових заготовок, які роблять хазяйки влітку, виділяється ікра на зиму із овочів та грибів. Готується вона не надто складно, сировина недорога, і влітку її удосталь. Так що заготовити ікру можна майже не напружуючись.
Зате дуже зручно таку закатку використовувати взимку: відкрита баночка вивантажується в салатницю і ставиться на стіл. Ікру завжди їдять із задоволенням - і як закуска, і як гарнір. Вона цілком доречна і на урочистому гулянні, і на звичайних сімейних трапезах. Залишається вирішити, як приготувати ікру на зиму, які овочі вибрати за основу, як розподілити роботу.
Приготування заготовок у вигляді ікри можна укрупнено подати в 3 етапи:
Підбір інгредієнтів, їх підготовка до кулінарної обробки;
процес реалізації конкретного рецепту;
Розфасовка у скляній тарі.
Тут нічого нового, все стандартно - ретельно миються банки, стерилізуються та просушуються; кришечки піддаються кип'ятінню. Після закочування банки загортаються і повільно остигають.
Розглянемо, якими бувають рецепти ікри на зиму - класичні та фантазійні
Баклажанна ікра на зиму класична
Інгредієнти:
3 кг синіх баклажанів
1 кг цибулі ріпчастої
250 г часнику
3 кг стиглих помідорів
1 кг моркви
1 кг перцю болгарського
1 стручок пекучого червоного перцю
0,5 ст олії рослинної
1. Овочі моїм, чистим. Цибулю ріжемо півкільцями, перець солодкий без насіння - соломкою, сині - дрібнішими кубиками. Томати нарізаємо шматочками, часник та гострий перець подрібнюємо.
2. Беремо каструлю глибше, в ній готуватимемо ікру. На дно ллємо олію і обсмажуємо цибулю.
3. Потім до цибулі кладемо смужки перцю болгарського та скибочки томатів. Помішуємо, чекаємо, доки томати почнуть активно виділяти сік.
4. Час викладати сині, їх дрібні кубики занурюються в соус. Кришка каструлі закривається, і гасимо овочі далі, ще 5-7 хвилин.
5. Додамо часник і гострий перчик, підсолити і повільно гаситимемо варево 30-40 хвилин. Потрібно часто помішувати його, не допускаючи підгоряння, і стежити за випаровуванням рідини.
6. Як тільки ікра стане густою, фасуємо та закочуємо.
За цим рецептом готується на зиму без оцту, без стерилізації. Вона ситна, приємного вигляду та смаку, стоїть добре всю зиму, завдяки наявності часнику та кислоти помідорів.
Ікра з овочів на зиму в мультиварці
Інгредієнти:
200 капусти г білокачанної
0,5 кг кабачків
150 г цибулі
200 г томатів
150 г моркви
1 год л кам'яної солі
2 год л цукру
2 ст л олії рослинної
Оцет 9%-ний
1. Початок стандартний: овочі миємо, кабачки, якщо треба, чистимо. Морквину крупно трьом, цибулю і кабачки нарізаємо кубиками, капусту шаткуємо тонше. З томатів доведеться зняти шкірку і порізати дрібніше.
2. У чашу ллємо олію, складаємо овочі, попутно їх перемішуємо, кладемо цукор та сіль. Включаємо «Гасіння» на 1,5 години, овочі мучитиметься у своєму соку.
3. Коли вийде час, подрібнимо масу блендером і розфасуємо. У кожну баночку наллємо трохи оцту і відразу закатаємо.
Мультиварка - це такий корисний прилад, в якому винятково вдало виходить багато страв. Не є винятком і ікра з овочів. Порядок приготування дещо інший, але це не важливо. Потрібно лише пристосувати кількість інгредієнтів до загального обсягу чаші даного агрегату.
Ікра в мультиварці на зиму готується дуже легко, овочі не втрачають своїх корисних властивостей, а смак та консистенція страви виходять чудовими.
Кабачкова ікра з майонезом на зиму, відома як «Радянська»
Інгредієнти:
3 кг кабачків (зважуємо після чищення та видалення насіння)
0,5 кг цибулі
1,5 кг моркви
200 г томатів
0,5 ст цукру
1 ст л кам'яної солі
Чорний перець, 6 горошин
2 ст л 9% оцту
1. Миємо овочі та чистимо. Відклавши в бік томати, решту компонентів ріжемо на шматки і мілимо в м'ясорубці.
2. Беремо містку каструлю, до неї викладаємо мелені овочі і ставимо гасити на 2 години. Не допускаємо пригорання.
3. З помідорів обдираємо шкірку, нарізаємо дрібніше. Кладемо шматочки томатів у каструлю разом із майонезом, кидаємо спеції та варимо, помішуючи, ще півгодини.
Ікра кабачкова без майонезу, відома як «Золота»
Інгредієнти:
- 2 кг кабачків
1 кг моркви
300 г часнику
1 кг перцю солодкого, болгарського
0,5 кг цибулі
1 кг томатів
0,5 мл олії рослинної
70 г кам'яної солі
150 г цукру
50 мл 6% оцту
1 ст л спецій
2-3 пучка петрушки, тільки зелені
1. З кабачків знімемо шкірку, але якщо вони молоденькі, цього робити не треба. Тримемо їх на тертці, зайвий сік віджимаємо. Так само трьом моркву, болгарський перець чистимо від насіння та перемичок, нарізаємо соломкою тонше. Цибулю ріжемо кубиками, часник ділимо на чисті часточки.
2. Петрушку промиваємо та просушуємо, стебла не використовуємо. Знімаємо шкірку з томатів, ріжемо шматками і промелюємо разом із часником та листочками петрушки в м'ясорубці. Підсолити, додати цукор, долити оцет, і отримати помідорний соус.
3. Візьмемо сотейник і обсмажимо у ньому цибулю, потім моркву. Увіллємо в сотейник соус помідорний, добре перемішаємо і дозволимо закипіти.
4. Викладемо в сотейник терті кабачки та смужки перцю, зачекаємо, помішуючи, поки суміш почне кипіти. Далі треба варити ікру дуже повільно 50-60 хвилин. Хто бажає, може додати спеції на свій вибір.
5. Розфасовуємо ікру і закочуємо. Банки треба перекинути та укутати.
Даний рецепт кабачкової ікри на зиму виразніший, ніж попередній. Тут фігурує неабияка кількість спецій та часнику. Ікра тому виходить і гостріша, і солодша, і ароматніша.
Ікра з патисонів на зиму
Інгредієнти:
5 кг патисонів
1,5 кг томатів, дуже стиглих
По 1 кг цибулі та моркви
Половина головки часнику
3 перчики солодких
1 гострий (за бажання)
1 ст олії
5 ст л кам'яної солі
3 ст л цукру
50 мл яблучного оцту
1. Патисони тонко чистимо, якщо попалися старі, прибираємо насіння і зрізаємо товсту шкірку. Ріжемо м'якоть на рівні брусочки, обсмажуємо. Коли зарум'яняться, відставимо.
Оболонку солодкого перцю ріжемо кубиками, моркву - тонкими кружальцями. Або половинками кіл, якщо коренеплоди товсті.
3. Томати звільняємо від шкірки, часник чистимо, дрібно ріжемо ножем. Зелень рубаємо.
4. Усі обсмажені компоненти промелюємо в м'ясорубці, разом з ними томати без шкірки та гострий перчик. Ґрати ставимо середню.
5. Збираємо мелену масу в каструлі, включаючи цукор і сіль, і проварюємо півгодини. Потім ллємо оцет, варимо ще 5 хвилин і прибираємо нагрівання.
6. Закочуємо.
За цим рецептом готується смачна і гостра ікра на зиму, яка нітрохи не поступається за якістю кабачкової. Деякі ікру з патисонів навіть воліють, оскільки вона має ніжнішу консистенцію.
Ікра з цибулі на зиму
Інгредієнти:
1 кг цибулі, найбільшої (з ним легше працювати)
2 стручка чилі
0,5 кг томатів стиглих
50 мл олії без запаху
12 г солі морської чи кам'яної, великої
25 г цукру
1 л вода для варіння цибулі
1. Загальну кількість головок цибулі поділяємо на 2 рівні частини.
2. Одну частину ріжемо великими кільцями, в 5 мм товщиною, і томимо на маслі, поки він не стане кремуватим.
3. Другу частину цибулин рубаємо дрібно, кидаємо в воду, що закипіла, і бланшируємо кілька хвилин (не більше 8). Відціджуємо і додаємо до обсмажується цибулі з першої частини.
4. Помідори, поринувши поперемінно в окріп і холодну воду, звільняємо від шкірки. Ріжемо дрібненько і приєднуємо до цибулі.
5. Ріжемо також дрібно перчики чилі, без насіння. Кладемо їх до овочів, вміст сковорідки солимо і посипаємо цукром. Гаситимемо овочі хвилин 20-25, чекаючи загусання маси. Наприкінці гасіння кидаємо паприку, витримуємо ще 5 хвилин і прибираємо нагрівання.
6. Перемелюємо овочі занурювальним блендером або робимо це за допомогою кухонного комбайна.
7. Промелену масу, яка вже стала ікрою, доводимо до кипіння в тій же сковорідці. Фасуємо в банки та ставимо на стерилізацію. 25 хвилин достатньо для півлітрових ємностей.
8. Закочуємо.
Ікру багато господинь ставлять відразу після баклажанної та кабачкової, на третє місце. Можна стверджувати більше - ікра на зиму без кабачків, з однієї цибулі виходить гострою, зі своєрідним смаком.
Її оригінальність досягається особливостями видів термообробки, точніше їх поєднанням: частина овочів бланшується, частина пасерується. В результаті гіркота забирається, а багатство відтінків смаку збільшується.
Ікра із зелених помідорів на зиму - простий рецепт
Інгредієнти:
Томати зелені, знадобиться 1,2 кг
300 г томатів стиглих, яскравого червоного кольору
150 г цибулі
350 г тертої моркви
20 г кам'яної солі
25 г цукру
Петрушка і селера, зелень і коріння у подрібненому вигляді
Лист лавровий, ще спеції
100 мл олії рослинної
1. Цибулю шаткуємо кубиками.
2. Усі помідори, червоні та зелені, мілимо в м'ясорубці, виливаємо в каструлю і проварюємо хвилин 20.
3. Цибулю з морквою обсмажуємо на олії, кидаємо до помідорів і варимо ще 15 або 20 хвилин.
4. Розфасовуємо та закочуємо.
5. Охолоні баночки з ікрою тримаємо в сухості та прохолоді.
Ця смачна ікра на зиму, приготовлена із зелених помідорів та зелені, з додаванням цибулі та моркви, є дуже популярною заготівлею. У неї трохи екзотичний вигляд та чудовий смак, готується вона дуже легко.
Ікра із стиглих помідорів та буряків – «Червона»
Інгредієнти:
1 кг буряків
3 кг помідорів, стиглих, яскраво-червоних
1 кг цибулі
3 солодких перцю
1 стручок гострого перцю
2 кг моркви
3 ст л кам'яної солі
1 ст цукру
1 ст л оцтової есенції
800 мл олії рослинної
1. Овочі готуємо, як завжди, ріжемо шматками. Потім все підряд мелимо в м'ясорубці.
2. Завантажуємо мелену масу в каструлю разом з олією, підсолюємо та посипаємо цукром. Чекаємо, коли маса закипить, після цього варимо потихеньку 2 години. Вливаємо оцет.
3. Розфасовуємо ікру, закочуємо.
Ікра домашня на зиму складного складу, з буряком, томатами, перцем, морквою та цибулею, дуже корисна та смачна. Та й виглядає вона до того ж вельми декоративно. Якщо хочете давати її дітям, можна знизити майже до нуля кількість оцту, вказане в рецепті.
Грибна ікра на зиму
Інгредієнти:
1 кг свіжозібраних грибів
200 г цибулі
300 г томатів
Перець чорний мелений
Сіль кам'яна
Масло рослинне
1. Гриби попередньо відварюємо, підсоливши воду, витрачаємо на це хвилин 20. Потім, відкинувши їх на друшляк, промиваємо, воді дозволяємо стекти.
2. Тим часом нарізаємо цибулю півкільцями тонше, обсмажуємо їх на олії. Томати, нарізавши кружальцями, додаємо до цибулі та обсмажуємо їх разом. Відставляємо.
3. Обсохлі гриби промелюємо в м'ясорубці і в такому вигляді обсмажуємо на олії в сотейнику. Приблизно півгодини триватиме обсмажування при періодичному помішуванні.
4. До грибів додаємо цибулю з помідорами, солимо, кидаємо перець і тушкуємо ще 15 або 20 хвилин.
5. Закочуємо.
В даному рецепті тільки гриби та цибуля, та ще помідори, для додання гостроти смаку. Подібна на зиму через м'ясорубку є класичною, цю технологію можна брати за основу, використовувати різні гриби і додавати прийнятні компоненти.
Ось ще приклади із зимових заготовок.
Ікра з опеньків на зиму
Інгредієнти:
2 кг свіжозібраних опеньків
700 г цибулі
300 г солодкої моркви
200 мл олії рослинної
Сіль кам'яна
Перець мелений чорний
1. Добре промиваємо грибочки, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Коли закиплять, знімемо піну. Варимо з півгодини, відціджуємо і ставимо остигати. Потім промелюємо ополонки в м'ясорубці.
2. Цибулю шаткуємо дрібніше, обсмажуємо, використовуючи половину приготовленої олії.
3. Окремо, на залишку олії, смажимо подрібнену морквину. Потрібно, щоб вона стала м'якою.
4. У вогнетривкій каструлі змішуємо всі оброблені продукти, посипаємо перчиком і сіллю. Накриваємо каструлю і ставимо в духовку на 2 години.
5. Готову ікру розфасовуємо та закочуємо.
Ікра з опят по даному рецепту виходить виключно ніжною. Навіть помідорів тут немає, а присутність цибулі та моркви надає їй багатства смаку.
Вона не є гострою, тому її можна давати дітям. Хороша вона і для тих, хто з якихось причин надає перевагу грибам м'яса. А грибна ікра на зиму з морквою дозволяє благополучно пройти пісні або дієтичні дні.
Ікра з печериць на зиму
Інгредієнти:
1,5 кг печериць свіжих
10 морквин
15 цибулин ріпчастих
3 ч л яблучного оцту
6 ст л олії рослинної
Сухі спеції
1. Промиваємо гриби, варимо їх 10 хвилин, підсоливши воду. Відціджуємо воду. Після того, як гриби охолонуть, подрібнюємо їх. Можна взяти для цього блендер.
2. Цибулю шаткуємо дрібніше, морквину трьом.
3. Обсмажуємо на олії цибулю, поки вона не набуде красивого золотистого відтінку. Після цього викладемо до цибулі гриби та морквину. Смажимо, помішуючи, 15 хвилин.
4. Всипаємо спеції, солимо, поливаємо оцтом. Вміст сковорідки перемішуємо, накриваємо її та продовжуємо слабко нагрівати 15 хвилин.
5. Ікра готова. Фасуємо її і закочуємо.
З цибулею та морквою завжди виходить смачною. І печериці не порушують цієї закономірності. Їхній м'який благородний смак робить ікру вишуканою стравою.
Ікра з моркви на зиму
Інгредієнти:
2 кг соковитої та солодкої моркви
3 кг томатів стиглих
1 кг цибулі
400 мл олії рослинної
1 ч л свіжозмеленого чорного перцю
2 ст л оцту столового
5 лаврових листочків
1. Морквину та цибулини чистимо, нарізаємо овочі дрібнішими кубиками.
2. З томатів знімаємо шкірку, мілимо в м'ясорубці – отримуємо томатну масу.
3. Пасту ллємо в каструлю, туди ж поміщаємо кубики овочів. Солимо, додаємо спеції, ллємо олію.
4. Гріємо каструлю, після закипання варимо не менше ніж 2 години. Коли ікра загусне, доллємо оцет.
5. Розфасовуємо ікру в гарячий посуд, негайно закочуємо.
Запропонований рецепт морквяної ікри на зиму дуже простий у приготуванні, а в результаті отримуємо універсальну страву. Його можна відразу подати на стіл, а можна на його основі приготувати соус, додати в борщ як заправку або використовувати моркву ікру як пікантну закуску.
Ікра з гарбуза на зиму
Інгредієнти:
800 г очищеної м'якоті гарбуза
1 велика цибулина
1 великий болгарський перець
3 часточки часнику
4 ст л томатної пасти
Масло рослинне
Чорний мелений перець
1. Часник подрібнюємо, шаткуємо цибулю, оболонку перцю і м'якоть гарбуза ріжемо кубиками.
2. Беремо гусятницю, в ній обсмажуємо часник, потім кидаємо цибулю та перець кубиками. Після цього підходить черга гарбуза, кидаємо його в гусятницю, обсмажуємо все разом кілька хвилин.
3. Накриваємо гусятницю кришкою, гасимо так півгодини.
4. Кладемо до овочів томат-пасту, вимішуємо варено. Солимо, приправляємо перчиком, гасимо 10 хвилин додатково.
5. Подрібнюємо ікру блендером, доводимо до кипіння і розфасовуємо у скляну тару.
6. Закочуємо.
Така ікра з гарбуза – дуже корисна страва для зими. Якщо болгарський перець взяти червоний, то колір ікри буде життєрадіснішим. А зелений надасть їй нотки екзотичності. Томатна паста змусить гарбузову ікру стати більш виразною і надасть їй необхідної гостроти.
Томатна ікра на зиму
Інгредієнти:
Помідори солодкі, щоб вистачило і для соусу, і запікання
0,5 кг цибулі
0,5 ст олії соняшникової
0,5 ст оцту 6%-го
Перець мелений, сіль
1. Відібрані томати запікаємо в духовці до готовності, даємо охолонути. Потім промілимо їх у блендері або в м'ясорубці.
2. Цибулю нашаткуємо і спасеруємо, додамо до томатної маси разом зі спеціями. Перемішаємо добре, розфасуємо в банки, заповнюючи їх на половину обсягу.
3. Приготуємо соус. Помідори, призначені для нього, поріжемо та проваримо. Процідимо рідину, відсікаючи шкурки, в сотейник, і варитимемо. Досягнемо зменшення обсягу соусу втричі.
4. Густим увареним соусом доповнимо банки з ікрою. Простерилізуємо їх і закатаємо.
Таку ікру із помідорів на зиму найкраще готувати восени, коли сезон заготовок практично закінчено. На ікру пускають останні помідори, навіть захоплені заморозками. Вони мають особливо насичений смак.
Ікра з часнику на зиму – простий рецепт
Інгредієнти:
800 г зрілого часнику, із щільними молодими головками
200 мл оливкової олії (або будь-якої рослинної якісної)
1. Чистимо часник, отримуємо голенькі часточки.
2. Обрізаємо тверду основу кожної, закладаємо всі часточки в блендер. Промелюємо разом з олією, отримуємо однорідну масу. Гурмани можуть не давити або молоти часник, а дрібно різати його ножем. Смак вийде зовсім іншим.
3. Розкладаємо ікру в баночки, що загвинчуються, догори і щільно закручуємо кришки.
Така часникова ікра домашнього приготування є незамінною, хоч і простою заготовкою на зиму. Гренки з нею просто незрівнянні.
Протизастудні та всі інші властивості часнику вона зберігає, хоч і не в повній мірі. Натомість сам часник у такому вигляді перебуває у повній готовності до використання – і це великий плюс.
Ікра з болгарського перцю на зиму
4 кг м'ясистих болгарських перців, бажано червоного кольору
Пару стручків гострого перцю
2 кг цибулі
1 ст оцту столового
1 ст цукру
2 ст л сухих спецій
300 мл рослинної олії
1. Цибулини та перці чистимо, миємо, ріжемо – готуємо до помолки. Рекомендується серед червоних перців мати кілька яскраво-зелених, тоді ікра вийде цікавішого забарвлення.
2. Дрібно ріжемо гострий перчик, насіння не використовуємо.
3. Промелюємо цибулю з болгарським перцем у м'ясорубці, масу збираємо в каструлі. Туди ж кладемо сіль із цукром, ллємо олію. Можна додати спеції за бажанням.
4. Гріємо до кипіння, варимо тихенько півгодини. Додаємо оцет, розмішуємо та знімаємо пробу. Якщо потрібно, коригуємо смак.
5. Розфасовуємо ікру гарячими банками і швидше закочуємо.
Отримуємо відмінну заготівлю, яка вимагає великих трудових витрат. Це тому, що ми використовуємо для подрібнення м'ясорубку і, крім того, готується ікра на зиму без стерилізації.
Ікра з буряка на зиму
Інгредієнти:
2,5 кг буряків
По 3 ч л цукру та кам'яної солі
2 головки часнику середнього розміру (або 1 велику)
30 мл олії рослинної
Оцтова есенція, з розрахунку 0,5 ч л на півлітрову баночку
1. Буряк миємо, запікаємо або варимо до готовності. Залишаємо буряка остигати приблизно на 1 годину.
2. Буряк чистим і трьом крупно.
3. Беремо глибоку сковороду, виллємо в неї олію і викладемо тертий буряк. Солимо, присипаємо цукром і повільно смажимо, поки сік не випарується.
4. Часник давимо під пресом, кладемо до буряків і гасимо близько 5 хвилин.
5. Це все. Розфасовуємо ікру в гарячі банки, перед закочуванням заливаємо в банку оцет, згідно з рецептурою.
Ось така бурякова ікра на зиму, дуже простий рецепт.
Не набагато складніше й інші рецепти зимової ікри. Як Ви самі могли переконатися, все зрозуміло та логічно, всі процедури з овочами стандартні. Тому можна працювати практично на автоматі, не напружуючись.
Зручність у тому, що овочеву ікру на зиму можна заготовляти, не застосовуючи громіздку процедуру стерилізації. Це є наслідком того, що розфасовка йде в киплячому вигляді, майже завжди є оцет і такий сильний природний консервант, як часник.
Завантаження...
