Як приготувати брокколі? Рецепт з капусти броколі

Всі люди на світі, які уважно ставляться до свого здоров'я, обов'язково включають овочі в щоденний раціон. Капуста броколі - один із таких корисних елементів живлення. На думку вчених, це справжнє джерело мікроелементів і вітамінів, вкрай необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. І все частіше її можна побачити на прилавках супермаркетів у замороженому вигляді. Але при цьому потрібно знати, як приготувати заморожену броколі смачно, таким чином, щоб усі її корисні та поживні властивості були збережені максимально. Про це і розповімо у нашій статті.

Навіщо заморожують овочі?

Як правило, ця капуста надходить на вітрини магазинів у пакетах або продається на вагу в замороженому вигляді. Для чого її заморожують? При перевезенні та сортуванні у свіжому вигляді її корисні властивості зменшуються і поступово сходять нанівець, зовнішній вигляд погіршується, причому досить швидко. Щоб максимально зберегти всі поживні речовини, що містяться в броколі, її піддають швидкому і глибокому заморожуванню. У такому вигляді корисний овоч може прожити дуже довго. І всі вітаміни - в цілості та безпеці.

Як розморозити броколі?

Ви вже купили пакет суцвіть капусти у найближчому магазині. На дотик усередині вони сухі та тверді. Слід пам'ятати про те, що якщо ви не збираєтеся ось так відразу готувати будь-яку страву за участю брокколі, необхідно терміново донести капусту до найближчої морозилки і покласти на зберігання до того моменту, як ви зберетеся виявляти свої кулінарні здібності. А якщо ні, то капуста розм'якне, а повторно її заморожувати не рекомендується.

Якщо ж ви вже приготувалися до кулінарного дійства, то розкриваємо пакет із овочом і даємо суцвіттям відтанути, на що піде деякий час. Потім зайву рідину зливаємо.

заморожену?

Звертаємо вашу увагу: довгий час «мурижити» таку капусту не рекомендується, це вам скаже будь-який шеф-кухар або навіть новачок, який має базові знання з кулінарного мистецтва. Від цього вітаміни вимиваються в бульйон, корисні речовини випаровуються з парою і відбуваються структурні зміни. Тому на запитання про те, скільки варити брокколі заморожену, є лише одна відповідь: дуже і дуже нетривалий час!

Процес варіння

1. У широкий посуд наливаємо воду (приблизно 5 см завглибшки).
2. Доводимо рідину до кипіння.
3. Солимо за смаком.
4. Поміщаємо до неї вміст пакета. Даємо закипіти.
5. Варимо 2 хвилини на середньому вогні.
6. Відкидаємо готовий продукт на друшляк і даємо стекти зайвій волозі (хвилин 5).

Зварена таким чином капуста броколі (заморожена або свіжа - не має значення) має приємний вигляд і зберігає максимум своїх властивостей, корисних для людини.

У мікрохвильовій печі

Як приготувати заморожену броколі смачно та швидко? Є ще один спосіб, що підходить сучасним господиням. Мікрохвильова піч нині є практично на кожній кухні. Все, що потрібно зробити - відкрити пакет з овочом і перекласти в спеціальний посуд. Потім вибираємо режим та час приготування (зазвичай не більше 3 хвилин). Тривалість також залежить від кількості капусти. Як приготувати брокколі? Рекомендуємо проводити контроль за допомогою дегустації, і якщо, на ваш смак, ще не готово, то додати секунд 30 або хвилину до часу приготування.

Що приготувати з брокколі?

Деякі вважають за краще вживати зварену капусту в оригінальному вигляді, як самостійну страву (у супроводі соусів, наприклад). Але, в принципі, це чудовий напівфабрикат, на основі чи за участю якого може бути приготовлена ​​маса смачних та корисних страв. Давайте розглянемо докладніше, що приготувати з броколі замороженої, попередньо відвареної?

Суп-пюре

Нам знадобляться: пакет (400 грамів) брокколі замороженої, трохи шпинату, дві картоплі середніх розмірів, одна цибулина, півтора літра бульйону курячого, склянка не надто жирних вершків, спеції за смаком, які ви зазвичай любите застосовувати (дуже добре підходить хмелі-сунелі або суміш прованських трав, наприклад).

Приготування страви

Як приготувати брокколі? Суп-пюре – найкращий варіант.

1. Даємо бульйону з курки, заздалегідь приготованому, закипіти, переводимо в режим середнього вогню.
2. Овочі викладаємо в бульйон, попередньо нарізавши їх.
3. Варимо хвилин 20.
4. Охолоджуємо суп та пюруємо за допомогою блендера.
5. Вливаємо вершки, нагрів їх попередньо. Доводимо до кипіння та вимикаємо. Перед самою готовністю додаємо спеції та сіль за смаком.

Такий суп-пюре дуже добре прикрасити свіжою рубаною зеленню і капнути у центр тарілки трохи густої сметани.

У клярі

Наступний рецепт підійде для приготування відмінного гарніру (але може бути використаний для того, щоб зробити самостійну страву, що подається з соусом – пікантно-гострим).

Потрібна капуста броколі - заморожена і відварена попередньо до стану напівфабрикату (щоб не розвалювалася).

1. Готуємо кляр традиційним способом – з борошна, яйця, води.
2. Обмочуємо в суміш кожне суцвіття капусти (якщо попалися надто великі – поріжемо на частини).
3. На сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо олію до кипіння. Його має бути досить багато, щоб шматочки занурювалися практично повністю.
4. Обсмажуємо в киплячому маслі капусту і відкидаємо на друшляк, щоб зайвий жир стік.
5. Використовуємо як гарнір. А можна зробити пікантний томатний соус. Тоді брокколі, приготовлена ​​таким чином, сприйматиметься як самостійна страва. Соус подається окремо в невеликій мисочці, щоб зручніше було вмочувати в нього обсмажену суцвіття.

Як приготувати соус? Простіше простого! Беремо, наприклад, магазинний «Краснодарський», додаємо в нього порізану свіжу зелень, нашатковану цибулю ріпчасту, шматочки помідорів, спеції (інгредієнти можуть вільно змінюватись). Виходить чудовий Приємного всім апетиту!

У більшості випадків, заморожена броколі не потребує розморожування – так вам вдасться зберегти якнайбільше вітамінів та привабливу форму овочів.

Якщо ви плануєте обсмажити на сковороді, то капусту потрібно не повністю розморозити.

Особливості

Розглянемо кілька відмінних рис кулінарної обробки замороженої броколі.

Попередня обробка

Щоб отримати смачну страву з додаванням цієї капустки необхідно . Для цього броколі варять не більше 10-12 хвилин, потім відкидають на друшляк і зрошують прохолодною водою. При правильному приготуванні овоч збереже соковитий колір.

Чим відрізняється від приготування свіжих овочів?

Найголовніша відмінність свіжої та замороженої броколі – різниця в часі кулінарної обробки. Щоб свіжа капуста була повністю готова вам знадобиться близько 5-7 хвилин. Якщо вам потрібно відварити до готовності заморожений продукт - чекайте не менше 10-12 хвилин, але якщо у вас є мультиварка, час можна скоротити до 7-9 хвилин.

Смачні рецепти приготування з фото

З брокколі готують супи, салати, рагу, запіканки та гарніри.. За бажання капустою можна замінити навіть основну страву.

У мікрохвильовій печі

Що можна приготувати з брокколі у мікрохвильовій печі? Розглянемо кілька популярних рецептів.

Страва з овочами

Необхідні продукти:

• 1 невелика морква;
• 120 грам перлинної цибулі;
• 2 суцвіття цвітної капусти;
• 200 грам броколі;
• 5 штучок зелених бобів;
• сир або будь-який соус для овочів.

Покроковий рецепт:

1. Вимиту та очищену моркву поріжте великими кубиками.
2. Цибулю наріжте напівкільцями.
3. Вимийте цвітну капусту та броколі.
4. Викладіть усі овочі в миску, додайте до них зелені боби.
5. Оберніть миску харчовою плівкою. Готуйте овочі 50-60 секунд з розрахунку на кожні 50 грам.
6. Після закінчення приготування зніміть плівку і випустіть пару.
7. Овочі можна використовувати як самостійну страву, так і як гарнір до м'ясних і рибних страв. Також можна подати під соусом або із сиром.

З сиром

Необхідні продукти:

• невеликий качан брокколі;
• 2 столові ложки сметани;
• зубчик часнику;
• столова ложка води;
• чайна ложка гірчиці;
• 3-4 столові ложки тертого сиру;
• паприка.

Покроковий рецепт:

1. Дрібно поріжте часник. Потім змішайте його зі сметаною, гірчицею та паприкою. Суміш, що вийшла, відкладете на час у бік.
2. Капусту покладіть у чашку і додайте воду. Потім накрийте кришкою та поставте в піч потужністю 1200 Вт на пару хвилин. Після цього часу, витягніть, позбавте капусту від зайвої вологи і розділіть на частини.
3. Змішайте раніше приготовлений соус з броколі, посипте сиром і поставте в мікрохвильову піч ще на 2 хвилини.

На пательні

Сковорода – одна з основних знарядь гарного кухаря. З її допомогою смажать, варять, підсушують і гасять найрізноманітніші продукти. У тому числі й капуста брокколі улюблена багатьма людьми.

Докладно про те, як приготувати капусту броколі швидко та смачно на сковороді, читайте .

З яйцем та хлібом

Необхідні продукти:

• половина батона;
• 1 яйце;
• 200 грам броколі;
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. Заморожену капусту варіть до неповної готовності близько 5-7 хвилин. Потім злийте воду, дайте охолонути і розділіть суцвіття.
2. Збийте яйце.
3. З батона зніміть скоринку і покришіть руками на невеликі шматочки. Хліб викладіть на сковороду, трохи підсушіть та подрібніть у блендері.
4. Обвалюйте овочі в сухарях та яйцях, і приступайте до обсмажування на сковороді. Тривалість прожарювання залежить від товщини кожного стебла.

   Головна ознака готової броколі - вона повинна легко прожовуватись і хрумтіти.

Смажена в соєвому соусі

Необхідні продукти:

• 1 кілограм капусти;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• чверть перцю чилі;
• щіпка кмину;
• 1 столова ложка бальзамічного укусу;
• 1-2 щіпки солі.

Покроковий рецепт:

1. Відварену капусту поділіть на суцвіття невеликого розміру. Ніжки відокремте від суцвіть і наріжте шматочками довжиною 2-3 см.
2. Налийте олію на сковороду, укладіть броколі, мелений чилі, дрібно порізаний або чавлений часник і кмин. Обсмажуйте трохи більше 4 хвилин на середньому вогні.
3. Покладіть капусту на блюдо, злегка збризкайте бальзамічним оцтом, додайте соус, перемішайте і подавайте на стіл.

Запечена в духовці

В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування броколі, проте лідируючі позиції завжди займають запечені страви. І це не дивно: за допомогою цього способу обробки овочів ви завжди зможете вразити гостей та сімома кулінарними вишукуваннями.

Про те, як приготувати ніжну і корисну броколі в духовці, читайте , а ви дізнаєтеся рецепти смачних запіканок з броколі і цвітної капусти.

У вигляді запіканки спільно з кольоровою

Необхідні продукти:

• качан цвітної капусти;
• 250 грам броколі;
• 50 г борошна;
• 200 мілілітрів гарячого молока;
• 200 мілілітрів білого вина;
• 100 г тертого пармезану;
• 2 штучки яєць;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Цвітну капусту та броколі відваріть у підсоленій воді до повної готовності.
2. Нагрійте духовку до 220 градусів.
3. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Готуйте не більше 1-2 хвилин постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Додайте|добавляйте| гаряче молоко і готуйте безперервно помішуючи, поки соус не стане густим і рівномірним.
5. Додайте вино, заважайте, знову доведіть до кипіння. Знімете з вогню.
6. Додати яйця, сир, сіль, перець. За бажанням – щіпку мускату.
7. Перемішайте цвітну капусту та броколі з соусом, викладіть у форму для випікання та запікайте у духовці при температурі 220 градусів 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Більше рецептів приготування страв з броколі та цвітної капусти ви знайдете у .

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та цвітної капусти:

З картоплею

Необхідні продукти:

• 200 г цвітної капусти;
• 100 грам броколі;
• 4 картоплини;
• 50 мілілітрів молока;
• 100 г твердого сиру;
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Вимиту картоплю викладіть на лист і запікайте в духовці при 200 градусах протягом години.
2. Під час запікання картоплі розділіть капусту на гілки і відваріть.
3. Запечену картоплю розріжте на дві частини, виберіть м'якоть, потовчіть, змішайте з броколі.
4. У суміш додайте молоко, тертий сир, перець, сіль.
5. Картопляні чашки заповніть сумішшю, прикривши її гілочками капусти. Посипте сиром і запікайте до скоринки.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та картоплі:

У мультиварці

Кулінарна обробка овочів у мультиварці – один із способів «здорового» приготування.

Завдяки такому типу готування ви збережете багато корисних властивостей броколі, здатних благотворно вплинути на печінку, шлунок, серце, і навіть нервову систему! А якщо ви вирішили приготувати заморожену капусту, ще й заощадите час.

З сирно-сметанним соусом

Необхідні продукти:

• 120-150 г твердого сиру;
• 120 грам сметани;
• столова ложка борошна;
• зелень;
• перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

1. Капусту необхідно розморозити і позбавити надлишків вологи.
2. У глибокій мисці перемішайте сметану із сіллю, перцем, борошном до однорідної маси.
3. Додаємо в отриману суміш тертий сир та броколі.
4. Вміст чаші виливаємо у мультиварку. Ставимо режим "випікання" на 30 хвилин.
5. Після приготування овочів, даємо страві охолонути. Після цього можна посипати страву зеленню і пригощати гостей!

На пару

Необхідні продукти:

• соєвий соус;
• трохи оливкової олії;
• чорний перець;
• часточка часнику;
• сік лимона;
• Качан капусти;
• лавровий лист;
• пара щіпок хмелі-сунелі;
• сушений розмарин;
• базилік.

Покроковий рецепт:

1. У чашу мультиварки вилийте склянку води, додайте лавровий лист, дрібку перцю та спецій.
2. Капусту викладіть на решітку або контейнер з дірочками, які є в комплекті мультиварки. Увімкніть режим приготування на пару на 10 хвилин.
3. Натріть часник на дрібній тертці.
4. У неглибоку миску додайте 2 столові ложки соєвого соусу, потім додайте ½ чайної ложки оливкової олії.

   З половинки лимона вичавте сік, і отриману суміш приправте перцем та прянощами. Додайте раніше натертий часник і добре збийте соус.

5. Готову капусту присмажити соусом.

Нещодавно вчені з'ясували: часте вживання цієї капусти допомагає уповільнити процеси старіння. Корисні речовини, що містяться в броколі, сприяють виведенню шлаків та токсинів. Тому це чудовий привід випробувати представлені рецепти жодного разу. Впевнені, вони обов'язково вам сподобаються!

Брокколі – надзвичайно багатий на вітаміни продукт. Причому корисні властивості він зберігає після заморожування. Як смачно приготувати заморожену броколі, читайте нижче.

Салат із замороженої брокколі

Інгредієнти:

• заморожена броколі – 450 г;
• стерилізовані печериці – 300 г;
• помідори черрі - 10 шт.;
• олія рослинна соняшникова – 60 мл;
• локшина з рисового борошна – 200 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• соус соєвий;
• кунжут.

Приготування

Дотримуючись інструкцій на упаковці, відварюємо локшину, потім зливаємо воду, а саму локшину промиваємо. Помідори черрі ріжемо часточками. Заморожену броколі відварюємо хвилин 7, а потім відразу ж відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою. З печериць зливаємо воду, обсмажуємо їх у добре нагрітій олії. Потім все змішуємо у великому салатнику, заправляємо соєвим соусом, оливковою олією та притрушуємо кунжутом.

Запіканка із замороженої броколі

Інгредієнти:

• рибне філе – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• заморожена броколі – 400 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• - 6 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль;
• сметана – 50 г;
• спеції.

Приготування

Відварену картоплю чистимо і ріжемо кружальцями. До напівготовності відварюємо заморожену броколі. Обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю. Трьом сир. У форму поміщаємо шматочки рибного філе, солимо, притрушуємо спеціями і збризкуємо соком лимона. Зверху на рибу розміщуємо картоплю, потім цибулю і заливаємо все яйцем, збитим зі сметаною. Зверху розміщуємо суцвіття броколі та засипаємо їх тертим сиром. Запікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Інгредієнти:

• суцвіття замороженої броколі – 500 г;
• масло вершкове – 30 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• вода – 1 літр;
• соєвий соус – 30 мл;
• морква – 250 г;
• нежирні вершки – 400 мл;
• крижана вода - ¼ склянки;
• борошно пшеничне – 70 г;
• мелений перець;
• подрібнена петрушка.

Приготування

Додаємо подрібнену цибулю, моркву, часник на сковороду з розтопленим маслом і тушкуємо 5 хвилин, періодично помішуючи. У каструлю вливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо броколі і варимо 20 хвилин, додаємо засмажку і проварюємо ще 5 хвилин. Потім подрібнюємо суп за допомогою блендера. Втручаємо вершки. З'єднуємо крижану воду з борошном і добре розтираємо. Доводимо суп до кипіння, повільно вливаємо борошняну масу, постійно помішуючи, доводячи суп до бажаної густини. Потім вливаємо соєвий соус, кладемо перець і розмішуємо. Вогонь вимикаємо, а перед самою подачею притрушуємо супчик подрібненою зеленню.

Омлет із замороженої броколі – рецепт

Інгредієнти:

• заморожена броколі – 200 г;
• варена ковбаса – 200 г;
• яйця курячі великі – 6 шт.;
• молоко – 200 мл;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• олія рослинна для смаження;
• борошно пшеничне – 70 г;
• сіль.

Приготування

Ковбасу ріжемо кубиками і обсмажуємо на олії до рум'яності. У підсоленій воді відварюємо броколі хвилин 10. Потім ділимо на невеликі шматочки і відправляємо на сковороду. Розбиваємо яйця, додаємо молоко, борошно, соду і ретельно розмішуємо. Заливаємо вміст сковороди одержаною масою. На невеликому вогні готуємо омлет із брокколі під кришкою до готовності.

Інгредієнти:

Приготування

Моркву чистимо і відварюємо разом із стручковою квасолею хвилин 15. Паралельно в іншій ємності варимо заморожену броколі хвилин 10. Потім відкидаємо її на друшляк і відразу обдаємо холодною водою - завдяки цьому вона не втратить колір. У сковороді нагріваємо масло, кладемо подрібнений часник і злегка обсмажуємо його. Потім додаємо овочі і томимо ще 5 хвилин. Кладемо зелень, збризкуємо соком лимона і акуратно перемішуємо.

Харчова цінність та хімічний склад

Заморожена капуста броколі містить багато клітковини, вітаміни А, С, В1, В6, а мінеральний склад включає йод, сірку, марганець, кобальт, мідь, калій, кальцій, залізо, натрій та ін. норма йоду – 10%, марганцю – 11%, сірки – 14%, калію – 13%. У броколі багато кремнію, аскорбінової та фолієвої кислоти.

У 100г капусти брокколі замороженої міститься:

• Білки – 2,7.
• Жири – 0,4.
• Вуглеводи – 4,7.
• Ккал - 24.

Для тих, хто худне, даний вид капусти при вживанні дає відчуття насичення, притупляючи надовго голод, тому дієта переноситься легко. Брокколі позитивно впливає на всі процеси, що відбуваються в організмі людини.

Читайте також:

Корисні властивості та протипоказання до вживання

Користь:

• Вживання броколі замороженої сприяє зниженню шкідливого холестерину, зміцнює судини серця та стабілізує його роботу.
• Кемпферол, що міститься у капусті, усуває симптоми алергії.
• Зеаксантин і лютеїн, які містяться в даній капусті, сприяють поліпшенню зору, запобігають виникненню катаракти та дегенерації жовтої плями.
• Брокколі захищає шкіру від ультрафіолетового впливу сонячних променів, отже є профілактикою раку шкіри.
• Велика кількість клітковини в броколі сприяє чудовій роботі кишечника, очищає його від шлаків та токсинів.
• Дієтологи рекомендують вживати броколі під час вагітності, оскільки це позитивно впливає на внутрішньоутробний розвиток малюка.
• Найчастіше саме броколі є овочом №1, що вводиться як перший прикорм немовлятам.
• Вживання броколі в їжу підвищує імунітет, запобігає розвитку недокрів'я, забезпечує організм енергією.

Шкода:

• Дієтологи не рекомендують вживати брокколі людям, які страждають на захворювання підшлункової залози і тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку.
• Відвар з цього виду капусти містить азотисті основи, тому від нього краще відмовитись.
• Не можна вживати брокколі часто і у великих кількостях, оскільки це може викликати дисфункцію щитовидної залози, що може призвести, наприклад, до зупинки зростання у підлітків.
• У сирому вигляді краще не вживати капусту (можна заразитися кишковою паличкою).

Використання в кулінарії

Щоб зберегти всі корисні властивості замороженої броколі, її слід розморожувати перед приготуванням. Капусту використовують для приготування запіканок, у клярі з сиром та сухарями, з яйцями, м'ясом, сметаною та вершковим маслом. У капусті відсутній крохмаль, тому його можна поєднувати з будь-якими продуктами.

Для того, щоб витягти з замороженого овочу максимум корисностей, його слід варити не більше 5-ти хвилин і бажано на пару.

Купуючи капусту в торговій мережі, звертайте увагу на колір, який має бути однорідним і яскравим, без гнильних вкраплень та стороннього запаху, не властивого капусті.

Заморожування капусти. Для того щоб заморозити броколі, потрібно купити нові качани і розібрати на суцвіття. Потім пробланшувати в гарячій воді та опустити в крижану, просушити та розкласти по пакетах у морозильну камеру. Зберігається продукт близько року.

Капуста броколі подобається не кожному, проте це часто залежить від способу її приготування.

Розварена або пересмажена броколі перетворюється на неїстівну на смак і вид кашу, а про втрату вітамінів можна взагалі промовчати.

Для того, щоб зрозуміти, як правильно варити брокколіварто розібратися в тому, що ж це насправді і яку користь вона несе.

Брокколі є різновидом капусти, яка має азіатське та середземноморське походження. Дві тисячі років тому вона мала величезну популярність у Греції та Римі, але на нашому столі з'явилася лише у ХХ столітті.

Завдяки своїм властивостям, а також наявності безлічі вітамінів та мікроелементів брокколі вважається одним із найкорисніших продуктів.

Крім ролі як джерело вітамінів, від решти капусти броколі відрізняється своєю незвичайною будовою і яскравим насиченим зеленим кольором.

Від товстого зеленого стебла йде кілька великих бутонів, які розділені на маленькі головки. Саме все те, що йде далі стеблинка є найкориснішим.

Хімічний склад цього овочів просто вражає своєю різноманітністю. Кальцій, магній, марганець, клітковина, калій, цинк, залізо, сірка та цинк – всі ці корисні мінерали містяться в одній головці капусти.

Вітаміни групи В, РР, Е, С, К та вітамін А вміщуються в броколі у величезній кількості. За вмістом вітаміну С капуста може перевершити навіть лимони.

Хлорофіл, що міститься в овочах, благотворно впливає на склад та якість крові, тому його призначають для лікування серцево-судинних захворювань.

Також броколі корисна для профілактики онкологічних захворювань та здатна знизити рівень радіації. Який ще овоч може цим похвалитися?

Крім величезного вмісту вітамінів, цей овоч є не калорійним, а отже можна включити до щоденного раціону і тим із вас, хто мріє схуднутиь. Брокколі містить у собі лише тридцять чотири кілокалорії, а значить можна не боятися видужати.

Капусту броколі готують різними способами. Можна її тушкувати, варити, смажити, запікати та вживати у свіжому вигляді. Добре з нею поєднуються страви з птиці, м'яса. Також броколі активно використовується як доповнення до салатів.

Однак варто пам'ятати, що найбільшу користь вона принесе за найменшої інтенсивності обробки. Тому щоб зберегти всі необхідні вітаміни, краще відварити її в каструлі чи пароварці.

Також спосіб та технологія приготування залежить від того, в якому вигляді ви придбали овоч, у свіжому чи замороженому. У будь-якому випадку спосіб відварювання буде відрізнятися.

То як правильно варити брокколі в кожному з варіантів, ми зараз і розглянемо.

Основним правилом є постійний контроль при тепловій обробці. Брокколі овоч ніжний, і найменше відхилення від рекомендацій може перетворити чудо-їжу на марний і не смачний продукт.

Якщо ви придбали брокколі в замороженому вигляді, або ж самостійно піддали її заморожуванню, то головне правило - ніякого попереднього розморожування продукту.

Щоб заморожений овоч не втратив свого вигляду та смаку, необхідно дотримуватися наступних інструкцій:

1. Налийте в каструлю півтора літра води та додайте одну столову ложку солі. Навіть якщо сама брокколі невеликого розміру, води має бути стільки, щоб вона спокійно плавала в каструлі.

3. Тривалість приготування повинна коливатися від десяти до дванадцяти хвилин і не більше, інакше капуста перетвориться на несмачну та кашоподібну.

4. Після закінчення часу необхідно дбайливо дістати броколі шумівкою.

6. Подавайте брокколі як окрему страву або гарнір, попередньо посоливши або посипавши спеціями для овочів.

Зварити свіжу броколі ще легше, ніж заморожену, особливо якщо дотримуватись правил.

1) Ретельно промийте овоч проточною водою.

2) Залишіть броколі в солоній воді на десять хвилин, щоб унеможливити попадання в ваш організм бактерій.

3) Після відріжте головне стебло від основного суцвіття.

4) Кожен маленький бутон акуратно відокремлюється ножем чи руками, щоб не пошкодити форму капусти.

5) Візьміть максимально велику каструлю та наповніть її водою, додавши чайну ложку солі.

6) Коли вода закипить, акуратно та по черзі опускайте туди суцвіття.

7) Тривалість процесу має перевищувати п'яти хвилин.

8) Після закінчення дістаньте брокколі ситечком або шумівкою.

9) Облийте крижаною водою і подавайте на стіл.

Як бачите, варити брокколі в каструлі, при цьому зберігаючи її смак та естетичність, не так вже й складно. Дотримуючись певних правил і дотримуючись послідовності, можна харчуватися смачно та корисно.

Для тих, хто любить здорову та насичену вітамінами їжу, давно вигадали пароварки. Завдяки цьому пристрою можна приготувати будь-яку страву, зберігши не тільки смак, але і корисні речовини.

Тому варити брокколі в пароварці дуже гарна ідея, яку ми зараз розглянемо.

Варити капусту в пароварці досить просто. Перед початком необхідно промити продукт і розділити на суцвіття. Помістіть його в пароварку і щільно накрийте кришкою.

Поставте таймер на дев'ять-десять хвилин і після цього часу ви матимете корисну страву. Перед тим як подавати на стіл, броколі потрібно трохи посолити. Смачного!