Що можна заготовити на зиму із вишні. Вишня у власному соку – це чудова заготовка для пирогів та вареників

Компот з вишні — один із найсмачніших, найулюбленіших і найзатребуваніших з усіх подібних заготовок на зиму. Його однаково люблять і дорослі, і діти. Він виходить як два в одному, спочатку випивається сам Вишневий сік, а потім уже можна ласувати і самими вишнями.

А що може бути кращим і смачнішим за такий компот, приготований своїми руками. Коли на якесь свято я відкриваю баночку, а на столі з напоїв стоїть будь-який магазинний сік, і то звичайно ж насамперед закінчується домашня заготівля. І завжди доводиться діставати з підвалу і другу, і третю банку. Тому заготовляю я його якнайбільше.

А приваблює він насамперед своїм смаком, красивим насиченим темно-рубіновим кольором і, звичайно ж, ароматом.

Заготовляти його можна різними способами. Сьогодні розглянемо самі прості рецептибез стерилізації. Робляться такі заготовки досить швидко, зберігаються добре і найголовніше, що вони дуже смачні.

Нам знадобиться (розрахунок дається на одну трилітрову банку):

• вишня -500 гр
• цукор - 300 гр
• вода -2,5 літри

Приготування:

1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Добре промити, видаляючи все сміття. Викласти на рушник, щоб з плодів скла вода.

2. Банки вимити та простерилізувати. Способи цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода кипітиме, і банка піддаватиметься впливу пари. Вважається, що якщо банка при доторканні до неї зовні гаряча, то вона готова до консервування.

Можна залити у банку на 1/3 частину окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банку не лопнула, покладіть у неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку.

Стерилізувати банки можна, поставивши їх у духовку.

3. Готуємо кришки, а ми використовуватимемо металеві кришки, які закручуються за допомогою машини для закатування. Їх також миємо, потім поміщаємо у каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння і кип'ятимо кришки 10 хвилин.

4. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 грн. Але, щоб її не зважувати щоразу, можна як мірила використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати у кожну банку вишні на 1/3 частину.

5. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2,5 літри. Воду краще використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану.

6. Залити водою вишню до краю, накрити кришкою. Залишити наполягати на 15 хвилин.

7. Потім воду злити в каструлю, використовуючи кришку з дірочками.

8. Всипати в каструлю цукор з розрахунку 300 гр на банку. Прокип'ятити.

9. Залити сироп, що вийшов, в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкоючастина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря.

10. Закрити банку за допомогою машини для закатування.

11. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом.

12. Витримувати у такому положенні один, два дні. Під пледом відбуватиметься природна стерилізація. До того ж якщо банку нещільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом із плодами в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку та закрутити заново. Або ж просто випити.

13. Після чого банки перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, його слід вилити.

Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить не примхливі, в порівнянні з іншими фруктами. І через це вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому їх дуже люблять заготовляти.

Мабуть, це найпростіший спосіб приготування. Але є ще один простий рецепт, за ним ми заготовляли. Цей спосіб також застосуємо і для сьогоднішньої теми. Давайте згадаємо його.

Як приготувати компот із вишні без стерилізації.

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Так само, як і в попередньому рецептіготуємо вишню та банки.

2. У підготовлені банки насипаємо вишню на 1/3 частину.

3. Кип'ятимо воду.

4. Заливаємо воду, щоб була прикрита лише вишня, повністю заливати воду в банку не треба. Залишити наполягати на 10 хвилин. За цей час вишня та банка прогріються.

5. Через 10 хвилин воду злити в каструлю. І закип'ятити її знову.

6. У банку насипати цукор, залити окропом знову на 1/3 частину. Дати постояти 15 хвилин. За цей час частина цукру розійдеться.

7. Тим часом закип'ятити ще воду.

8. Долити її до верху, так щоб при накриванні кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо точно впевнені, що у банку не залишилося повітря. Додаткова порція окропу повністю розчинить весь цукор.

9. Накрити кришкою і відразу закрутити.

10. Перевернути банки та поставити під плед до повного остигання.

11. Потім перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні.

За цими двома рецептами вишню можна ошпарювати не в банку, а в каструлі. Залити окропом, залишити на 15 хвилин. Потім вишневу водузлити, закип'ятити з|із| цукром, вишню розкласти по банках, і залити підготовленим сиропом. Закручувати одразу ж.

Як приготувати компот без стерилізації з варінням вишень

Нам знадобиться (на трилітрову банку):

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебираємо та миємо. Готуємо банки та кришки, тобто миємо та стерилізуємо.

2. Для приготування компоту використовую 10-літрову каструлю. Тобто з цього розрахунку я готую 3 трилітрові банки.

3. Наливаю в каструлю 7,5 л води і ставлю кип'ятитися.

4. Після того, як вода закипіла, насипаю в неї 900 г цукру, можна насипати і 1 кг, тобто цілий пакет. Даю знову закипіти.

5. Потім висипаю в каструлю вишню 1,5 кг чи 9 повних склянок.

6. Після того, як закипить, варю 10-15 хвилин.

7. У банки викладаю спочатку вишню, щоб вона була рівномірно розподілена за всіма трьома банками. А потім заливаю вишневим сиропом.

8. Наливати потрібно під край, щоб при закриванні кришкою трохи сиропу вилилося.

9. Тут же закручую кришками за допомогою машини для закатування.

10. Потім банки перевернути та накрити пледом. Витримувати до повного остигання.

«Асорті» з вишні з яблуками - рецепт без стерилізації

Такі компоти добре робити з не дуже великими скоростиглими яблуками, які встигають одночасно з вишнею. Як правило, їх буває так багато, що не встигаєш їх переробляти. А часом, коли на них великий урожайнавіть не знаєш, що з ними ще можна зробити.

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебрати та помити. Яблука помити. Великі яблука порізати на дві або чотири частини, видаливши серцевину та насіння. Дрібні яблукаможна не різати і залишити цілими.

2. У велику каструлю, У мене 10-літрова, налити воду 7,5 літрів. Довести до кипіння.

3. Засипати цукор, закипіти.

4. Засипати вишню, закипіти. Варити 5 хвилин|мінути|.

5. Додати яблука. Також дати закипіти. Якщо яблука цілі, вони, швидше за все, залишаться цілими. А от якщо вони порізані, а сорт яблук розсипчастий, то шматочки відразу почнуть розсипатися. У принципі, нічого страшного від цього не станеться. Просто сам компот вийде більш насиченим, із частинками яблучного пюре.

6. Варити після закипання 10 хвилин|мінути|.

7. У підготовлені банки викласти спочатку яблука і вишню, розподіляючи їх по всіх банках. Потім налити вишнево-яблучний сироп, аромат якого рознісся не тільки всією кухнею, але й просочився навіть на вулицю.

8. Банки відразу накрити підготовленими кришками. Не забуваємо, що частина сиропу має трохи вилитися з банки.

9. Закрутити кришки за допомогою машини для закачування.

10. Банки перевернути та накрити пледом до повного остигання.

У такий же спосіб можна закочувати компот з вишні та з іншими плодами та ягодами.

Компот із вишні з яблуками — рецепт №2

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 300-350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Готуємо яблука, вишню та банки вище описаним способом.

2. Насипаємо у банку вишню.

3. Кип'ятимо воду та заливаємо нею вишню, витримуємо 15 хвилин.

4. Зливаємо вишневу воду у велику каструлю. Доводимо її до кипіння.

5. Насипаємо в неї цукор і додаємо яблука. Варимо 6-7 хвилин.

6. Додаємо яблука у банку до вишні.

7. Сироп кип'ятимо і доливаємо в банки, так, щоб при накриванні кришками, з|із| банки злегка вилився сироп.

8. Закручуємо кришки за допомогою машини для закачування.

9. Перевертаємо банки, накриваємо їх пледом і залишаємо до повного остигання.

10. Потім знову перевертаємо банки та залишаємо для спостереження на 2-3 тижні.

У всіх вищеописаних рецептах на трилітрову банку ми використовуємо 300-350 г цукру. У такому виконанні їх можна пити просто так, у них все збалансовано та присутній кисло-солодкий смак. Іноді цукру додають більше до 600 гр на літр води.

Такі компоти виходять сильно концентрованими та їх розбавляють водою.

Ми розглянули з Вами основні рецепти приготування смачних ароматних вишневих компотів для заготівлі на зиму. Я думаю, що Ви зможете вибрати з них те, що Вам сподобалося найбільше і з легкістю приготувати їх. Щоб радувати себе та своїх близьких цим смачним «привітом» із літа!

Скажу лише, що всі рецепти дуже прості, з їх приготуванням упорається навіть той, хто ніколи не підходив до плити, і тим більше нічого не консервував. Тому збирайте або купуйте вишню, запасайтеся позитивом і варіть смачні компоти. Без позитиву нічого не вийде, попереджаю одразу! Тільки гарний настрійі бажання готувати робить нашу їжу по-справжньому смачною та корисною!

Смачного!

Доброго часу, дорогі друзі. Сьогодні ми робимо заготовки із вишні на зиму, і не тільки. Гарну, соковиту, повну мінералів та вітамінів. А для того щоб робота пішла швидше та впевненіше, почнемо з корисних властивостейпродукту.

Чи така вона хороша, що їй треба присвячувати цілі полиці в коморі серед заготовок на зиму.

Для початку варто зауважити, що ця ягода дуже цікава. Наприклад:

• Не така вона і проста, як здається. З 1997 року американський штат Юта її собі за символ взяв, причому офіційно.
• Всім відома японська вишня – сакура. смачних плодівне дає. Чому ж такою любов'ю користується японці? Тут усе просто. Вона має, напевно, гарну інтуїцію. Чим сакура красивіша і багатша цвіте – тим більше буде врожай рису. Отже, любов японців до свого вишневого дерева можна пов'язати і з меркантильними інтересами.
• Вишня, чомусь дуже популярна в Америці. Про один із штатів уже чули. Та що там якийсь округ. Дату 20 лютого святом на всю країну вважали. І назвали його Днем вишневого пирога. Ось яка честь.
• Не тільки дуби можуть похвалитися своїм давнім віком. Є ще довгожителі серед вишень. У цьому вигляді рекорди б'є Англія. Її представниці 150 років, виглядає чудово, плодоносить. А що ще від такої красуні потрібно?

Користь для здоров'я

Про користь вишні потроху знає кожен. Почнемо зі шкоди. Ні, ні, сама м'якоть вишні тут ні до чого. Справа все в кісточках. Ось вони й шкідливі, особливо внутрішня частина. Дві – три штуки розгризли, і то якщо ви дорослий, то й достатньо. А дітей щодо цього заохочувати зовсім не варто.

А тепер про користь. Тут просто запам'ятовуватися доводиться:

• Вишня справляється із проблемами, які вирішує аспірин. Небагато й треба. Замість однієї таблетки – 20 вишень. Шкоди ніякої – а лікуємось.
• Для епілептиків це незамінні ліки. Навіть якщо не зможе запобігти нападу, зробить його менш тривалим. Влітку варто приймати більше ягід, взимку знадобляться сушене листя.
• Шикарний засіб від . Все жменя перед сном необхідна, щоб виспатися добре. Немає вишень – півсклянки соку зроблять ваш сон міцним.
• Велика кількість заліза в ягодах призвела до народною прикметою, Що діти здоровими народжуються у матерів, які багато вишні їли. Піде від неприємного, перепишемо прислів'я: хочеш здорову дитину – їж вишні.
• Вишня містить речовини, які сприяють кровотворенню, її добавка в їжу для схильних до тромбів та захворювань серця та судин необхідна.
• Часто при консервації додають вишневі листочки. Так, на практиці використовується здатність зелені вишні припиняти процеси бродіння, зупиняти розмноження бактерій.
• Можна ще просто додати, що завдяки своєму розкішному вітамінного комплексувишня дбає про красу жіночих, зберігає молодість шкіри, зміцнює нігті, а ще підвищує

Заготівлі на зиму

Вишня у власному соку

Компот на зиму, рецепт перший

Перш ніж приступити до приготування компоту, необхідно згадати про шкоду кісточок. Компот з кісточками не повинен зберігатися більше одного сезону.

Ягоди мають бути одного стану зрілості, не можна використовувати покльовані птахами або зім'яті плоди. Продукт добре промийте, звільніть від плодоніжок, але їх не викидайте. Вони ще знадобляться. Рецепт буде далі.

Бажано в банку пакувати ягоду одного сорту. При укладанні вишні її трохи струсіть, тому що вчасно варіння компоту втратите в об'ємі. Вишні можна використовувати для компоту, як цілі, так і без кісточок.

Існує багато рецептів приготування компоту на зиму. Їхня відмінність у кількості цукру, і часу приготування. Дотримуються одні й самі правила.

Як варити на зиму компот із вишні

До початку приготування банки вимийте, простерилізуйте, підготуйте кришки. Всі ці заходи дуже важливі, бо готуватимете за першим рецептом без стерилізації.

Пакуйте ягоди у банки. Воду доводите до кипіння і заливаєте окропом вишню.

Роботи виконуєте уважно, щоб банки не тріснули. Для себе я цю проблему вирішила просто.

Всі банки заливаю окропом лише попередньо поставивши на металеву тацю. Метал добре відводить тепло, скло не перегрівається і ніколи не тріщить. Усі краплі залишаються на поверхні посуду.

Через 7 хвилин, коли банки та ягоди прогрілися, зливаєте воду в окрему ємність, ставите на вогонь і доводьте до кипіння. При цьому в сироп додайте цукор із розрахунку 1 склянку на літр вишні.

Залийте сиропом ягоди, закатайте кришки. Банки переверніть і в закутаному стані охолодіть. Всі. Перша партія компоту на зберігання пішла.

Другий спосіб приготування компоту зі стерилізацією. Приготуйте ягоди, розкладіть по стерильним банкам, заповнюючи на 2/3 частини обсягу.

Закип'ятіть воду, додайте цукор. Пропорція така: на 3 кг вишні беруть 1,5 л води та 470 г цукру. Залийте сиропом.

Поставте в гарячу водуна попередньо розстелену ганчірочку стерилізуватися. Процес триває 15 хвилин від початку закипання. Після стерилізації банки закатайте і відправте остигати в перевернутому стані.

Детальний рецепт приготування компоту з вишні на зиму.

Варення з кісточками

Варення без кісточок ідеальний варіант. Але, як на мене, з кісточкою смачніше, пікантніше, чи що.

Приготуйте ягоди. Засипте такою ж кількістю цукру. Дайте постояти та виділити сік за кілька годин. Зваріть помішуючи. Після закипання дайте п'ять хвилин прокипіти. Закатайте в стерильні банки, переверніть, поставте тепло охолоджуватися.

Другий варіант варення

Розчиніть цукор у воді. Цукру має бути вдвічі більше, ніж води. З розрахунку на 400 г цукру всипте в сироп 1 кг ягід, доведіть до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин, а далі все за звичайним рецептом.

Варення без кісточок

Підготуйте вишеньки, складіть у широкий таз, засипте цукром та залиште на пару годин, щоб пустили сік. Додати склянку води, на повільному вогні помішуючи цукор, довести ягоди до кипіння.

Відставте на невеликий проміжок часу. Процедуру повторіть кілька разів. Ягоди помішуйте, стежте, щоб не підгоріли. Після того як порахуєте ягоди готовими, розміщуєте банки і закрийте.

Інгредієнти берете в наступній пропорції: на 300 г вишні, 2 склянки води, 3, а то й більше столових ложок цукру та 2 столові ложки желатину.

Зваріть компот, постарайтеся щоб вишні залишалися цілими, це дозволить їх використовувати для прикраси десерту. Залийте компотом желатин, добре розмішайте до отримання однорідної рідини. Розлийте желе по склянках, прикрасьте вишеньками, вершками, додайте м'яту в листочках. Десерт готовий.

При заготівлі желе на зиму, додайте більше цукру (на 1 кілограм ягід, півтора кілограми цукру) і розлийте компот з доданим желатином по стерилізованих баночках, поставте в гарячу воду, стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання води і закочуйте залізними кришками.

Конфітюр

Пропорція плодів, на приготування конфітюру наступна: на 1 кг цукру і 1 кг вишні йде півлимона.

Вишню на конфітюр готує як завжди. Визволяєте від кісточок, засипаєте цукром і залишаєте на кілька годин, щоб пустила сік.

Додайте свіжий сік лимона і переносите на вогонь. У широкій ємності варіть вишню, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Через 4 хвилини кипіння вимикаєте вогонь і в гарячому стані подрібнюєте.

Підходить як м'ясорубка, і блендер. Якщо вишні при перемелюванні остудилися, доводьте суміш до кипіння. Перекладаєте в стерильні баночки, закриваєте та охолоджуєте.

Желе з желатином

Для приготування потрібно взяти на 2 кг вишень 1 кг цукру. Підготовлену з віддаленими кісточками вишню перемелюєте на м'ясорубці, ставите на вогонь та повільно перемішуючи, додаєте цукор.

На невеликому вогні конфітюр готується півгодини. Вимикаєте вогонь, додаєте 15 г ваніліну. Желатин, один пакетик, розчиняєте у склянці води та вливаєте у конфітюр. Перемішувати. Розливаєте по стерилізованих банках. Для зберігання вибираєте холодильник чи підвал.

Компоти та варення з вишні подобаються всім. Тільки при цьому мало любителів вживати продукти з кісточками. Більшість вважають за краще на кісточках зубами не спотикатися. А все варити однорідною масою.

Кісточки видалити можна різними способами, з яких найбільшого поширення набули шпильки та шпильки. На допомогу домогосподаркам для економії сил і часу придуманий кісточковий тиск. Його конструкція забезпечує для споживача такі переваги:

• простота пристрою,
• велика швидкість переробки фруктів,
• під час процесу забезпечується чистота та акуратність робіт.

Три способи видалення кісточки з вишні.

Чай з листя: користь та шкода

Про користь листя вишні вже згадувалося, її часто використовують для консервації заготовок на зиму. Чай з листя вишні застосовується як лікувального відварупри захворюваннях сечостатевих органів. Для припинення кровотеч як напій або змочування та прикладання тампона до рани.

Допомагає при ниркових захворюваннях вишня своїми сечогінними властивостями, знижує тиск і є профілактикою пухлин. Не варто зловживати цим напоєм і приймати його внутрішньо частіше, ніж раз на день.

Обережність не завадить при запорах, низькому тиску, виразках та гастритах. З увагою та під контролем стану давати чай вагітним та дітям.

Заварюється напій легко. Якщо ви його використовуєте для профілактики, як запашний жадібний чай, досить трохи подрібнених листочків залити окропом, витримати від декількох хвилин до години в теплі і приймати на здоров'я.

Заготовити листя дуже просто. Просто висушити у тіні дерев.

Користь вишневих плодоніжок

Менш відомі своїми лікувальними властивостямиплодоніжки від вишні. Вони застосовуються як справжні ліки.

Список захворювань, які можна запобігти або полегшити їх перебіг, величезний: запалення, жовчнокам'яна хвороба, сильні маткові кровотечі та менструації, захворювання суглобів. Допомагають при подагрі та використовуються для зниження рівня цукру.

Як і будь-які ліки, вимагають контролю з боку лікаря. Застосовуються у вигляді відварів, коли суміш сушених плодоніжок вариться 20 хвилин. Можна просто заварити та залишити наполягати на годину.

Кора вишні

Кора вишні використовується для лікування захворювань суглобів та покращення зору. Рецепт приготування простий.

Заливають столову ложку подрібненої кори окропом, нагрівають 5 хвилин і настоюють півгодини. Напій готовий. На день достатньо 1 склянки, випитої дрібними ковтками.

Сьогодні ми освоїли заготовки із вишні на зиму. Про неї складають пісні, готують найсмачніше варення, компоти, заварюють ароматні чаїта набираються від неї здоров'я. Приємного апетиту та гарного настрою!

Зробивши на зиму вишню в власному соку, ви збережете шматок літа в банку. Чудово ароматна ягода, у сиропі рубінового кольору – найпростіший вид заготівлі. Хоча, як водиться, у бувалих господинь у ходу відразу кілька рецептів збереження вишні натуральному вигляді- З цукром і без нього.

Для консервування кращі найстигліші і великі ягоди. Зробивши баночку вишні, взимку ви зварите кисіль чи компот. Захочете пиріг – будь ласка! А вишенька на торті, звідки візьметься? Правильно, із тієї ж баночки.

Для зручності використання рекомендую закочувати маленькі баночки на літр або 0,5 літра.

Вишня без кісточок у власному соку з цукром

Найкращий рецепт приготування вишні, консервованої у соку. Зберігати можна всю зиму без побоювання. Мені подобається розумна кількість цукру в заготівлі та можливість зберегти максимум вітамінів. За цим методом, вишня, заготовлена ​​у своєму соку, перевершує відому п'ятихвилинку у справі безпеки корисних якостейу заготовці на зиму.

Візьміть:

• Вишня – 1 кг.
• Цукровий пісок – 300 грн.

Рецепт покрокового приготування:

1. Вишню переберіть, промийте та видаліть кісточки. Заздалегідь простерилізуйте кришки та банки.
2. Відправте в каструлю, додайте пісок та почніть прогрівати на повільному вогні.
3. Відразу після закипання розподіліть по банкам і закупоріть.

Вишня у соку без стерилізації з цукром

Візьміть:

• Ягоди без кісточки – 1 кілограм.
• Цукор – 1 склянка.

Як зробити:

1. М'якуш вишні засипте цукром, акуратно розмішайте.
2. Щоб ягоди добре просочилися і віддали весь сік, потримайте вишню з цукром не менше 12 годин, особливо якщо вона не може похвалитися соковитістю.
3. Підготуйте стерилізовані банки.
4. Поставте вишневу масу на газ, швидко закип'ятіть.
5. Розфасуйте вміст каструлі по ємностях і закатайте під залізну кришку. Зберігайте у вишню холодному місці.

Вишня, заготовлена ​​в натуральному соку без цукру

Цей спосіб дозволить консервувати велику кількість вишні в одному банку. Ягоди виходять натурального смаку, Чудово ароматні.

Як зробити:

1. Чисту ягідку складіть у ємність з холодною водоюі залиште на годину, вона потім виділить більше соку.
2. Дістаньте кісточки будь-яким доступним способом. М'якуш вишні перекладіть в заздалегідь стерилізовані банки. Стерилізуйте звичайним способом.
3. Час кип'ятіння: літрова банка – 20 хвилин, півлітрова – 15.
4. Дістаньте із каструлі, закатайте під залізну кришку, переверніть та вкрийте.
5. Заготовки, що остигли, помістіть на постійне зберігання в холод.

Вишня у власному соку з кісточками рецепт без цукру

Вважається, що заготовку краще робити без кісточок, оскільки серцевина виділяє речовину, яка не надто корисна для здоров'я. Але якщо не плануєте довго зберігати, то можете заощадити час видалення зернят.

Покрокові дії:

1. Доверху заповніть чистою ягодою банки.
2. Далі слідує процес стерилізації: накрийте кришками банки, поставте у велику каструлю і стерилізуйте. Літровий банкдостатньо 20 хвилин, підлога літрова менше - 15.
3. Не відходьте далеко від плити. Незабаром ягідки почнуть осідати. Доповідайте, заповнюючи банку повністю.
4. Коли засідання закінчиться, банку «візьме» потрібна кількістьвишні, витягніть заготовку з каструлі і закатайте.
5. Переверніть і дочекайтеся охолодження.

Вишня з кісточками із цукром – рецепт у соку

Цікавий рецепт зимової заготівліз досить густим сиропом, в якому плаватимуть ціла вишня.

• на літр соку 300 гр. цукру.

Як заготовити:

1. Переберіть вишню, з 1/3 частини загальної кількості видаліть кісточки. Подрібніть блендером і зберіть сік.
2. У сік насипте цукор і поставте варитися. Після закипання дайте поваритись, поки не розпуститься цукор. Процес піде «живіше», якщо помішувати, не перериваючись.
3. Решту ягідки складіть у чисті баночки. Зверху залийте окропом і відправте стерилізуватися.
4. За часом: банку на півлітра – 20 хвилин, літр – 25 хвилин.
5. Банки закручуються, перевертаються і остигають у такому вигляді.

Вишня в натуральному соку з кісточками, рецепт цукром

Єдиний недолік консервації щодо даному рецептузбереження вишні в соку - великий змістцукру.

Рецепт приготування:

1. Складіть вишню і цукор у банки наступним чином: насипте шар ягід у 2 сантиметри, додайте|добавляйте| великі ложкицукру.
2. Струсіть баночку, знову покладіть вишню і потім посипте цукром. Наповніть банку, верхнім шаромзробіть цукор.
3. Далі поставте прикриті банки стерилізуватись.
4. Скільки стерилізувати: 0.5 літри – 15 хвилин, 1 літри – 20.

Заготівля вишні для торта

Ягідки вишні виходять міцними, красиво виглядають на вершині торта, тістечок. До того ж, ще й смачні, бо доданий коньяк.

Як приготувати «п'яну» вишню:

Потрібно:

• Ягоди – 1 кг.
• Вода – 300 мл.
• Цукор - 700 гр.
• Коньяк – 200 мл. (Припустима заміна на горілку).

Як заготовити на зиму:

1. Зваріть сироп, додавши цукор у воду. Не вимикаючи вогню, складіть у нього вишню.
2. Варіть 10 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
3. Дістаньте шумівкою ягідки, розкладіть у банки.
4. У киплячий сироп налийте коньяк. Розмішайте і дайте закипіти. Розлийте в ємності з вишнею та закатайте.

Відео-рецепт: як закатати вишню в соку

Відео-рецепт із рецептом заготівлі на зиму вишні у власному соку. Вдалих вам заготовок та вечірніх чаювання.

Сезон збирання врожаю вишні – справжнє святодля городника та садівника. Ще б! Привід вдосталь скуштувати найсмачнішою ягодою, а також запастись нею на зиму. Збережена в будь-якому виді вишня взимку, в період збідненого вітамінами харчування, нагородить вас цілим комплексом корисних речовин, зміцнить здоров'я та імунітет.

Досвідчені господині багато вміють робити з вишні, що чудово потім зберігатиметься і використовуватиметься весь рік. Компот із вишні на зиму також корисний і смачний, як і варення з вишні на зиму. Желе з вишні на зиму так само красиво та святково, як і джем із вишні на зиму. Крім того вишню на зиму сушать, заморожують, маринують, роблять цукати, повидло і т.д. Дбаючи про більшої користіДля організму, варто пам'ятати, що чим природніше і натуральніше збережена вишня, тим вона корисніша, тому що зберігає більше вітамінів. Наприклад, консервована вишнякраще зберігає свої природні властивості та користь, ніж варення з неї. Але це не применшує інших позитивних якостейцього продукту і все одно гідно нашої уваги. Різними прийомамиможна досягати різних смакових відтінків варення. Наприклад, якщо зварити варення з вишні з кісточкою на зиму, воно вийде більш насиченим і «крутим» порівняно з варенням з вишні без кісточок. На зиму можна вибирати, що більше до вподоби. Або – вишня у власному соку на зиму. Вона виходить природнішого смаку, менш солодка і «тягуча», але корисніша.

Вишня – ягода універсальна, подобається практично всім, готується масою способів та варіантів. Роблять навіть вишню на зиму без стерилізації, з додаванням великої кількостіцукру. Багатьом подобається компот із вишні на зиму, простий його рецепт є на нашому сайті, навчитеся його робити, не пошкодуєте.

Заготівлі з вишні на зиму - справа потрібна і корисна, не лінуйтеся - і ця яскрава ягода віддячить вам чудовими стравамив холодну пору року.

Але треба пам'ятати, що всі рецепти з вишні на зиму припускають дотримання низки правил, про які ми згадаємо:

Не можна довго зберігати вишню перед заготівлею, вона втрачає сік і швидко псується;

Вишню з дерева потрібно збирати разом із плодоніжками. Тільки так вона не втратить соковитість. видаляти плодоніжки перед самою консервацією;

Придатні тільки якісні ягоди, незрілі, пошкоджені або плоди, що злегка підгнили, видаляються;

Вишню довго варити не можна, інакше вона зморщується і втрачає свій колір;

Процес видалення пінки важливий, щоб збільшити термін зберігання вишневого варення;

Банки для варення слід стерилізувати. Роблять це в мікрохвильової печі, духовці, в каструлі, на шийці чайника або іншим способом;

Якщо варення буде без кісточок, їх вийняти краще за допомогою спеціального пристрою, а не використовувати шпильку або шпильку. І тут вишня не втратить багато соку;

Якщо Вишневе вареннявариться з кісточками, кожну ягоду слід проколоти голкою, щоб у них швидше проникав сироп;

Якщо варення вариться на газовій плиті, посуд слід ставити на розсікач полум'я – подвійний лист заліза з дрібними дірочками, що забезпечує варенню рівномірне прогрівання.

Варення з вишні, вишневий компот, джем, желе ... Це далеко не весь список заготовок, які можна приготувати з вишні. Радимо ознайомитися з цікавими рецептамипрямо зараз!

Варення з вишні з кісточками

Для приготування заготовки відберіть плоди із темним забарвленням. У них щільна, добре забарвлена ​​м'якоть. Варення з таких ягід вийде гарним та ароматним. Вимийте 1 кг ягідок, просушіть, проколіть, складіть на півхвилини в киплячу воду, залийте гарячим сиропом, зробленим із половини склянки води. Плоди, залиті сиропом, залиште на 6 годин. Вийміть ягідки, з'єднайте з половиною склянки цукру, уварюйте 10 хвилин. У киплячий сироп, складіть плоди, залиште на 6 годин. Знову злийте сироп після витримки, додайте частину цукру, що залишилася, уварюйте 10 хв. Наприкінці складіть плоди в сироп, дайте постояти 5 годин, доваріть ласощі до готовності.

Розгляньте і .

Варення з вишні без кісточок

Засипте 1 кг ягід півтора склянками цукру, долийте склянку води або відвару з кісточок. Вимийте вишеньки, вийміть кісточки спеціальним пристроємабо простою шпилькою. Влийте гарячий сироп, знову витримайте 5 годин. Остаточно доваріть варення.

Варення з вишні на зиму

Склад:

Яблучний сік – 0,25 л
- пісок цукровий – ½ кг
- вишенька – 1 кг

Вийміть кісточки, розпарте плоди під кришкою, додавши трохи води. Масу перетріть через друшляк чи сито. Вишневе пюре з'єднайте з яблучним соком, цукром, проваріть до готовності. Желе в готовому виглядірозлийте по банкам.

Зробіть і.

Варення з вишні-п'ятихвилинки

Вам знадобиться:

Вишневі ягідки – 1 кг
- половина кілограма цукру

Відсортуйте вишеньки, вимийте, видаліть кісточки. Ягідки складіть в емальований туз (можна використовувати і мідну ємність), пошарово перекладіть цукор. Засипані цукром вишні залиште на 5:00. Переставте таз на плиту, варіть 7 хвилин, не забуваючи часто помішувати. Ще гарячим варенням розлийте по сухих, гарячих баночках, герметично закупоріть бляшаними лакованими кришечками, переверніть догори дном, повністю охолодіть.

А як вам?

Вишневий мармелад

На 1 кг вишневих плодів візьміть таку кількість цукру. Очистіть вишневі плоди, викиньте кісточки, дайте ягодам дати сік. Ягідну масу перетріть через сито, введіть цукор, доки маса не стане густою. Розфасуйте по баночках або просто викладіть на лист. Просушіть у духовці за невеликої температури. Готовий мармелад посипте цукровою пудроюрозподіліть в баночки. Заготівля чудово зберігається у холодильнику.

Густе варення з вишні

Склад:

Вода
- цукровий пісок
- вишневі плоди
- сік аґрусу

Підготуйте вишеньки, вийміть кісточки, складіть в емальований таз. На кожний кілограм ягід додайте по 150 мл чистої води. Поставте на вогонь, введіть 1,1 кг цукру, що просіює. Масу уваріть при регулярному помішуванні до готовності. Наприкінці варіння введіть 15% від загальної ваги сік агрусу. Уваріть до готовності. Додатково вміст можна провернути через м'ясорубку. Гарячу заготівлювизначте підігріті сухі ємності, накрийте кришками, поставте на кришку до охолодження.

Дізнайтесь і як готується.

Варення з вишні без кісточок на зиму

2 кг вишневих плодів звільніть від вишні, залийте сиропом, виготовленим з 1,2 кг цукру і склянки води. Проваріть вміст 90 хвилин. За 10 хвилин до кінця готування влийте сік від половинки лимона і подрібнену цедру. Залиште вміст на 8 годин. Процідіть після відстоювання, просушіть у духовці з температурою 40 градусів. Наприкінці сушіння обваляйте вишеньки цукром, зберігайте заготівлю у банках.

Вашій сім'ї люблять і .

Варення з вишні з кісточкою на зиму

Вимийте 1 кг вишневих плодів, проколіть. З 1,3 кг цукру та половини літра води зробіть сироп, залийте підготовлені плоди. Дайте їм постояти 3:00. Прокип'ятіть 5 хвилин, залиште ще на 3 години. Повторіть процедуру ще тричі. Після третьої процедури закатайте заготовку. Якщо ви плануєте варити заготівлю в 2 прийоми, то на вказану кількість цукрового піскуВізьміть лише половину вказаної кількості води.

І ще один простий рецепт

Очистіть від кісточок 0,8 кг вишень, залийте сиропом, звареним з 1,2 кг цукру і трьох склянок води. Сироп має вийти теплим. Дайте йому постояти 12 годин. Злийте сироп, прокип'ятіть, залийте ягоди. Через 3 години злийте сироп, прокип'ятіть до легкої густини. Залийте ягідки, варіть заготовку. Знімайте пінку, що виділилася, проваріть при розмішуванні 20 хвилин. Вогонь зробіть тихий. Розфасуйте по баночках, закрутіть заготовку. За 10 хвилин до кінця киньте гілочку м'яти. Перед розфасовкою вийміть її.

Розгляньте і .

Варення з вишні з желатином

Склад:

Столова ложка желатину
- свіжі вишеньки – 0,48 кг
- цукровий пісок – 0,16 кг
- вода – 0,48 л

Відберіть для приготування свіжі ягідки, сполосніть, позбавте кісточок. Складіть ягідну масу в емальований таз, досипте цукорка, влийте води, дайте закипіти вмісту на помірному вогні, варіть п'ять хвилин при помішуванні. Попередньо вимочіть у двох столових ложках води желатин із водою, розпустіть на водяній бані до повного розчинення. В отриману желатинову масудодайте вишні з водою та цукром, перешкодіть, підігрійте. Тримайте на плиті до появи перших ознак кипіння. Закупорьте кришечками, попередньо прокип'яченими. Закутайте теплою ковдрою, щоб закочення охолоджувалися поступово.

Зробіть і.

Рецепт з абрикосами

Склад:

Абрикос – 0,2 кг
- вишенька – 0,3 кг
- пісок цукровий – 0,2 кг
- Вода - 0,1 літра

Як приготувати:

Під проточною водоювимийте абрикоси, надріжте їх таким чином, щоб позбавитися кісточок. Кожну половинку абрикоса розріжте ще раз, щоб сформувалися часточки. Просто вимийте вишневі ягідки, не видаляючи кісточки. Приготуйте сироп: налийте води у каструлю, введіть зазначену норму цукру. Каструлю поставте на вогонь, щоб|аби| цукровий пісок повністю розчинився. Постійно розмішуйте, доведіть до кипіння. Складіть вишеньки у зварений сироп, додайте абрикосові часточки. Розмішайте дерев'яною лопаткою, доведіть фрукти з ягодами до кипіння. Зменшіть вогонь, варіть вміст рівно 5 хвилин. Розкладіть у баночки готові ласощі, остудіть у перевернутому вигляді.

Вишнево-шоколадна заготівля

Вишеньки без кісточки – 0,5 кг
- велика ложечка лимонного соку
- стаканчик цукру
- плитка чорного гіркого шоколаду
- вода – 50 мл
- темний коньяк чи ром – 0,1 літра

Пересипте в каструлю ягідки без кісточок, додайте|добавляйте| лимонного соку і води. Введіть вказану кількість цукру. Розмішайте і поступово доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, влийте коньяк чи рому. На слабкому вогні варіть близько 25 хвилин. Не забувайте час від часу розмішувати. Зніміть каструлю з вогню, введіть шматочки шоколаду. Розмішайте до повного розчинення, остудіть, визначте підготовлені баночки.

Рецепт з журавлиною

Свіжа журавлина – 0,35 кг
- сік від двох лимонів
- вишенька – 1 кг
- малиновий сироп
- вода – 0,25 літра
- білий цукор- 1,3 кг

Як приготувати:

Журавлину переберіть, вимийте, дайте їй просохнути. Укладіть ягідки в чашу кухонного комбайна, ретельно подрібніть. Журавлину складіть в каструлю з товстими стінками, введіть вишневі плоди, лимонний сік і сироп. Ягідки залийте водою, прикрийте, готуйте півгодини на тихому вогні, щоб плоди стали м'якими. У ягідну сумішВведіть цукор, готуйте при перемішуванні на дуже тихому вогні. Загалом варіть масу 10 хвилин. Каструльку зніміть із плити, зберіть з поверхні піну. Варенька залиште ще на 10 хвилин на плиту. Журавлинно-вишневе варення перелийте в баночки, закрутіть, переставте в темне місце.

Рецепт із черешнями

Лимонний сік від двох плодів
- цукор - 1 кг
- вишня з черешнею – 1 кг

Від кісточок та стрижнів очистіть свіжі плодивишеньки та черешні. Білі черешні відразу ж покладіть у воду з додаванням лимонного соку. Зробіть густий сироп. На 1 кг ягід слід взяти 1 кг цукру. Якщо плоди досить солодкі, можна взяти трохи менше від цукрового піску. Відіжміть сік із двох лимонів. Кип'ятіть сироп приблизно 10 хв. Укладіть очищені ягідки, варіть протягом 15 хвилин після початку кипіння. Розмішуйте дуже обережно або струшуйте періодично.

Вареньиця з аґрусом

Відсортуйте по 1 кг аґрусу з вишневими плодами. Переверніть плоди через м'ясорубку. Попередньо обов'язково видаліть кісточки. Змішайте ягідки, залийте невеликою кількістюводи (попередньо прокип'яченої). Розмішайте, щоб маса стала рідшою. Поставте посудину із заготівлею на плиту, варіть п'ять хвилин при помішуванні. Вміст не повинен підгоріти. Процедуру повторіть кілька разів, поки заготовка не буде готова. Охолоджену вареницю визначте в банки.

Рецепт із чорною смородиною

Переберіть 3 кг чорної смородини та 1 кг вишневих плодів. Видаліть листочки з вишеньками. З вишеньок вийміть кісточки. Переверніть кожен вид ягідок через м'ясорубку. У тазу з'єднайте обидві ягідні маси. Долийте літр води, перемішайте. Пюрируйте і помістіть варитись на дуже тихий вогонь, після закипання розмішуйте кожні п'ять хвилин. Варіть вміст протягом двох днів три рази. Розподіліть заготовку в скляні прожарені баночки.

Варення «Асорті»

Суниця з полуницею – по 0,25 кг
- вишенька, малина – по 0,25 кг
- червона смородина – 0,25 кг
- вода – 2,5 склянки
- цукор – 1,25 кг

Тонкощі приготування:

Переберіть, перемийте ягідки червоної смородини, вишеньки, малини, суниці та полуниці. Засипте вміст цукром, складіть у гарячий сироп із цукру, при помішуванні варіть до завершення готовності. Знімайте сформовану пінку. Охолодіть вареньку, визначте в баночки, закатайте.

Вишневі заготівлі– це завжди смачно, як би ви їх не готували. Подати солодкі ласощі можна як самостійний десерт або як додаток для різної випічки.