Черешня, консервована в сиропі на зиму без стерилізації (гаряча розфасовка). Консервована черешня – склад та калорійність, опис продукту; використання у кулінарії; як консервувати ягоди в домашніх умовах

Черешня - ягода, яка дозріває однією з перших. І господині, користуючись нагодою, намагаються заготовити її на зиму. Тим більше, що навіть у консервованому вигляді черешня практично не втрачає своїх смакових якостей, а також зберігає корисні властивості.

Якщо черешня росте у сприятливих умовах, її плоди містять до 17,5 % цукрів (глюкози, фруктози), 1,2 % органічних кислот, 0,32 % клітковини. Вона багата вітамінами А, В1, В2, РР, Е, С та корисними мікроелементами: калієм, магнієм, йодом, залізом.

Черешні можна вживати при діабеті. Вона нейтралізує надмірну кислотність та нормалізує мікрофлору кишечника. Її рекомендують включати до раціону при дисбактеріозі.

Черешня – ягода ніжна. Щоб при консервуванні зберегти більшу частину корисних речовин, її потрібно піддавати термічній обробці якнайменше. Кращий варіант заготівлі про запас - це компот.

Тонкощі приготування

• Для компоту найкраще підходять крупноплідні черешні жовтого та темно-червоного кольору. У ягід для компоту має бути яскраво виражений смак та аромат.
• У черешні є сорти з кісточкою, що легко відокремлюється, і такі, в яких кісточка відокремлюється від м'якоті погано. Тому вибір способу заготівлі черешні про запас повинен залежати від того, наскільки легко можна працювати з цією ягодою.
• Черешні для компоту потрібно брати цілком стиглу, але не м'яку. Попередньо ягоди перебирають, видаляючи зелені, червиві або покльовані птахами.
• Компот із черешні цінний саме ягодами, тому їх у банку кладуть якнайбільше. Тільки тоді напій вийде смачним та дуже ароматним.
• Черешня добре поєднується з іншими фруктами, тому компот асорті має великий попит.
• Черешня набагато солодша за вишню. Якщо вишню заливають 60-відсотковим сиропом, оптимальна кількість цукру для черешні становить 350 г на 1 л води.
• У сироп для черешневого компоту можна додавати лимонну кислоту. Оптимальна кількість становить 1 г на 1 л сиропу.

Компот із черешні на зиму: рецепт перший

Інгредієнти на дві 2-літрові банки:

• черешня – 1,5 кг;
• цукор – 350 г.
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть плодоніжки, а також усі зіпсовані ягоди. Ретельно вимийте.
• Підготуйте банки, вимивши їх із содою і обполоснувши гарячою водою. Стерилізуйте зручним для вас способом: у духовці або киплячій воді. Прокип'ятіть кришки.
• Ягодами наповніть банки до плічок.
• В емальовану каструлю налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Залийте їм ягоди догори.
• Помістіть банки у широку каструлю з гарячою водою. Закрийте кришками.
• Пастеризуйте компот при 80 °: півлітрові банки – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин.
• Вийміть із води, герметично закупоріть.
• Переверніть дном догори і в такому положенні остудіть.

Компот із черешні на зиму: рецепт другий

Інгредієнти на чотири літрові банки:

• черешня – 1,5 кг;
• цукор – 370 г;
• вода – 2,2 л;
• лимонна кислота – 2-3 р.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
• Щільно покладіть ягоди в стерильні літрові банки.
• В емальованій каструлі зваріть сироп, додавши лимонну кислоту.
• Залийте їм черешню. Накрийте кришками.
• Встановіть банки у широку каструлю, наповнену гарячою водою. Стерилізуйте 10 хвилин після закипання води.
• Герметично закупоріть кришками.
• Остудіть у перевернутому вигляді.

Компот із черешні на зиму без стерилізації.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

• черешня – 500 г;
• цукор – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть гілочки, зіпсовані ягоди. Вимийте у холодній воді. Дайте рідини стекти.
• Підготуйте стерильні банки. Укладіть у них ягоди.
• Залийте догори окропом і накрийте прокип'яченими у воді кришками. Залишіть на 15 хвилин.
• Після такої пастеризації банку закрийте кришкою з отворами. Через дірочки злийте воду в каструлю. Покладіть за нормою цукор та лимонну кислоту. Доведіть до кипіння та варіть сироп 2 хвилини.
• Залийте їм ягоди до рівня шийки. Бажано, щоб сироп трохи перелив через край.
• Відразу ж герметично закупоріть кришками. Переверніть вгору дном. Укутайте ковдрою. У такому положенні дайте компот повністю охолонути.

Компот із черешні без кісточок на зиму

Інгредієнти на 2 півлітрові банки:

• черешня – 2 склянки;
• цукор – 4 ст. л.;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування

• Черешку переберіть, обірвіть плодоніжки. Видаліть недостиглі, зіпсовані ягоди. Вимийте у холодній воді. Укладіть на сито або в друшляк. Дайте рідини стекти.
• За допомогою спеціального пристрою або звичайної шпильки вийміть з ягід кісточки.
• Черешню покладіть у стерильні банки. Насипте цукор. Залийте окропом. Закрийте чистими кришками.
• Поставте в каструлю із гарячою водою. Стерилізуйте при 80 ° (поверхня води повинна ледь колихатися) 20 хвилин з моменту закипання.
• Закупорьте кришками. Переверніть вгору дном. Залишіть до повного остигання.

Компот із черешні та полуниці на зиму

Інгредієнти на дві 3-літрові банки:

• черешня – 3 кг;
• полуниця – 0,5 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонна кислота - 2 ч. л.;
• вода – 2 л;
• м'ята – 1 гілочка.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть погані ягоди. Вимийте під проточною водою.
• Переберіть полуницю. Промийте, занурюючи в друшляку в ємність із водою. Обірвіть чашолистки.
• Укладіть у чисті стерильні банки спочатку черешню, потім полуницю. Поверх покладіть листочок м'яти.
• Залийте окропом. Закрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
• Закрийте банку спеціальною кришкою з отворами, злийте в каструлю воду. Покладіть цукор. Зваріть сироп, додавши лимонну кислоту.
• Залийте їм ягоди. Відразу ж закупоріть.
• Переверніть вгору дном. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Господині на замітку

Кісточки черешні, як і вишні, містять глікозид амігдалін. Під впливом води він розкладається і утворюється синильна кислота, яка дуже отруйна. Тому компот із черешні з кісточками зберігають не більше одного року. І, звичайно, не варто розкушувати кісточки.

Зберігають компот із черешні у темному прохолодному місці.

Соковита та яскрава черешня має безліч шанувальників. Але найчастіше її вживають у свіжому вигляді, вважаючи, що ця ягода не має яскраво-вираженого смаку і аромату і не зможе добре себе проявити як зимова заготівля. Але якщо її законсервувати, додавши прянощі або зелень, ви зможете отримати оригінальну та ароматну заготовку на зиму. Консервована черешня в солодкому сиропі з додаванням ароматних листочків м'яти виходить не лише смачною, а й дуже яскравою.

Сироп насичується ніжним смаком черешні, вбирає аромат м'яти, створюючи унікальний і оригінальний дует. Таку консервовану черевню на зиму можна використовувати для приготування напоїв, желейних або інших десертів.

У цьому рецепті використовуються цілі ягоди. Якщо ви плануєте використовувати черешню для начинки пирогів, перед приготуванням видаліть кісточки.

складовідля приготування консервованої черешні (на 500 мл):

• черешня – 300 г
• м'ята – 2-3 гілочки
• цукор – 100 г

Рецепт приготуванняконсервованої черешні:

Готуємо листя м'яти, очищаємо їх під водою. Видаляємо зайву вологу, укладаємо їх у ретельно прогріту скляну банку.

Видаляємо у чистої черешні хвостики, додаємо її до зелених листочків.

Наступний крок – введення підсолоджувача. Цукор-рафінад за бажання замінюємо очеретяним або рідкою патокою.

Заливаємо вміст скляної тари окропом.

Закриваємо банку із черешньою кришкою, відправляємо в духовку (120 градусів), починаємо процес стерилізації. Чекаємо 22-27 хвилин, потім ретельно закупорюємо ємність.

Перевернуті банки обертаємо теплою вовняною шаллю. Через 5-8 годин відправляємо консервовану черешню на зберігання в льох або комору. Насолоджуємося ароматними ягодами протягом зими.

Смачного!

Черешня, консервована в сиропі на зиму без стерилізації, готується досить просто, за принципом консервації огірків або помідорів: залити водою, злити, знову залити. Кісточки виймати теж немає необхідності за цим рецептом. Черешня має зберегти гарний зовнішній вигляд. Найкраще використовувати жовту або темно-червону черешню. Також черешня має бути для компоту досить великою. Дрібну черешню притримайте для варення, буде якраз. Подивіться тут рецепт найсмачнішого рецепту. До речі, на 1 літрову банку йде 600-700 г черешні та приблизно 500-600 мл води. Поспішайте ж готувати, доки не закінчився сезон!

Рецепт Черешня, консервована в сиропі на зиму без стерилізації:

На 1 л води:

0,5 кг цукру

2 г лимонної кислоти

Як готувати Черешня, консервована в сиропі на зиму без стерилізації:

1.Черешню вимити, перебрати, прибрати всі зіпсовані ягоди.

2.Підготовити банки, вимити содою, стерилізувати після закипання 15 хвилин, а також 2 хвилини простерилізувати кришки.

3. Укласти черешню дуже щільно під верх у стерилізовані банки, залити окропом, накрити кришкою, укутати на 5 хвилин.

4. Потім злити воду через спеціальну кришку з дірочками, закрити знову залізними кришками, укутати, а воду поставити знову закип'ятувати.

1. Залити вдруге, через 5 хвилин злити (як п.4), закип'ятити воду. Додати цукор, лимонну кислоту, залити втретє вже солодким сиропом, одразу закатати.

Ну ось черешня на зимуготова! Насолодитиметеся довгими зимовими вечорами солодким фруктовим десертом.

Консервована черешняодночасно являє собою вже готові до вживання фруктові ласощі та чудовий продукт, що має масу способів застосування. Після консервації цей плід стає неймовірно смачним, соковитим та апетитним. Колір таких десертних ягід може змінюватись в залежності від черешневого сорту, що використовується при консервуванні: червоний або жовтий (див. фото). Ще ця ягідна заготівля має дуже приємний аромат з легкими нотками свіжості.

На сьогоднішній день консервуванням черешні активно займаються як у домашніх умовах, так і в промислових масштабах. В останньому випадку десерт виробляється зазвичай одним способом - з використанням цукрового сиропу, завдяки якому ягоди відрізняються насиченим солодким присмаком, а також тим, що разом з ними допускається використовувати і солодкувату консервовану рідину.

У продажі цей продукт зустрічається виключно в герметично закритому вигляді і, як правило, у півлітрових або літрових скляних банках. Така консервація зручна тим, що після покупки її залишається лише відкрити та використовувати за призначенням. Жодних додаткових обробок така черешня не вимагає.

Популярною фірмою, яка випускає консервовані черешневі плоди, вважається Luciano. Черешня, виготовлена ​​у цьому виробництві, дуже нагадує знамениту коктейльну вишню. Вона є такою ж яскравою, щільною та красивою.

Використання в кулінарії

Незважаючи на те, що консервована черешня не відноситься до категорії рідкісних, а тим більше вишуканих продуктів, з її використанням можна створити дуже багато незвичайних страв, причому не тільки солодких, як може здатися на перший погляд, але і м'ясних та овочевих. Насамперед варто відзначити, що така консервація має унікальні смакові якості, завдяки чому чудово гармонує з багатьма інгредієнтами.

Як і багато інших ягод, черешню найчастіше використовують для виготовлення різної випічки. З нею випікають:

• пироги;
• булки;
• пиріжки;
• печиво;
• кекси;
• шарування та багато іншого.

Рідше такі плоди стають складовими м'ясних соусів та салатних заправок. Іноді цей продукт можна зустріти навіть у складі холодних закусок, наприклад у канапе.

Найбільш популярно консервовану черешню застосовувати як прикрасу.Нею, як правило, прийнято прикрашати вже готові кондитерські вироби: різні торти, тістечка та інші смачні десерти.

У ході кулінарних експериментів було доведено той факт, що використання такої консервації не має меж. Досвідчені кухарі знайшли гідне застосування у кулінарії навіть сиропу, з яким консервуються черешневі плоди. Його допускається використовувати для просочення коржів, а також для поливання млинців, оладок та інших подібних виробів.

Як консервувати черешню в домашніх умовах?

Напевно, кожна господиня знає, що способів консервування черешні в домашніх умовах існує безліч. З неї допускається готувати варення, компот, джем, конфітюр і не лише. Однак найбільш популярно ці ягоди консервувати в цукровому сиропі, тому що в такому вигляді вони максимально зберігають свою апетитну текстуру. Даний спосіб дозволяє заготовляти плоди як із кісточками, так і без них. Рекомендуємо скористатися запропонованим рецептом приготування смачної домашньої консервованої черешні.

Насамперед добре сполосніть під краном один кілограм черешні, бажано злегка недостиглої. Потім мокрі плоди обсушіть паперовими серветками та очистіть від кісточок, але це за бажанням. Далі ретельно вимийте і простерилізуйте скляні банки, які потім заповніть до плічок підготовленими ягодами. Для виготовлення солодкого сиропу змішайте в одному посуді очищену воду (1 л) та цукровий пісок (7 ст. л.). Отриманий склад перемішайте та поставте на повільний вогонь. Коли кристали цукру повністю розчиняються, додайте в суміш паличку кориці, а також зірочки бадьяна та гвоздики (2 шт. та 5 шт. відповідно). Потім сироп зніміть із плити, злегка остудіть і доповніть лимонною кислотою (0,5 ч. л.). Отриманою рідиною залийте розфасовану банками черешню, після чого накрийте кришками і закатайте. Увага! Якщо ягоди в сиропі потрібно заготовити на зиму, перед закочуванням обов'язково їх повторно простерилізуйте в киплячій воді протягом десяти хвилин. При консервуванні плодів на поточні дні можна уникнути стерилізації. Так чи інакше, загорнуті ягідні заготовки переверніть догори дном і накрийте чимось теплим. Після остигання смачну черешню необхідно перенести у прохолодне місце для подальшого зберігання.Смачного!

Описаний вище рецепт зручний тим, що у ньому допускається консервувати плоди з будь-якими добавками. Наприклад, замість бадьяна, кориці та гвоздики в ласощі можна додати ваніль.Десерт вийде не менш смачним та ароматним.

Консервована черешня – дуже смачний десертний продукт, яким можна насолоджуватись як у самостійному вигляді, так і у складі багатьох оригінальних страв.

І начебто встигаєш наїстися до відвалу, але все одно з настанням холодів з тугою згадуєш про цю соковиту ягоду. У цій статті ми розповімо вам, що можна зробити з рецепти будуть нескладними і з ними зможе впоратися навіть новачок.

Заморожування

Правильно заморозивши черешню, ви зможете зберегти на довгий час усі вітаміни та мікроелементи, які містяться у цій смачній ягоді. Спочатку треба визначитися, в якому вигляді ви їстимете черешню взимку - з кісточками або без. З кісточками відмінно підійде для компотів та інших напоїв, а без – для начинки у пироги чи вареники.

Якщо ви вирішили заморозити в чистому вигляді, то насамперед треба відібрати якісні плоди - пошкоджені або переспілі для зберігання в морозильній камері не підійдуть. Відібрана черешня добре промивається, всі плодоніжки та листочки видаляються. Перед відправкою в морозильник вона повинна добре обсохнути. Вимиті, висушені ягоди помістіть на широке блюдо, бажано, щоб ягоди не стикалися один з одним. Для заморожування достатньо 3-4 години в морозильній камері. Після повного заморожування ягоди можна розфасувати в зручну для вас тару і відправити в морозилку до холодів.

Важливо! Щоб заморожені ягоди надовго зберегли свій аромат і смак, дотримуйтесь правил їх зберігання в морозильних камерах: зберігайте в герметичній упаковці, м'ясні та рибні продукти зберігайте осторонь ягід, намагайтеся не піддавати повторному заморожуванню вже розморожені продукти.

Ще один варіант заготівлі черешні на зиму включає рецепти заморозки ягід у власному сиропі. Технологія приготування дещо складніша, ніж попередній рецепт, але у такому вигляді ви зможете всю зиму балувати своїх домочадців смачними напоями із черешні. З відібраних та вимитих ягід потрібно приготувати сироп. На 1 кг ягід береться 4 склянки води та півсклянки цукру. Місткість з інгредієнтами ставлять на вогонь і дають черешні бланшуватися протягом 5-7 хвилин.

Сушіння

Сушена черешня не такий частий гість на столі в зимовий час, проте, навіть у вигляді сухофруктів, вона має приємний смак і містить у собі велику кількість вітамінів та мікроелементів. Найпростіше використовувати електричну сушарку. Однак, якщо у вас її немає, не впадайте у відчай. За допомогою духовки ви зможете заготовити сушіння черешневу на зиму.

Насамперед, ягоди потребують попередньої підготовки - для прискорення процесу висушування, їх обдають окропом і злегка розрізають шкірку в кількох місцях. Далі їх укладають у електросушарку або духовку. Температура, за якої протікатиме процес, не повинна перевищувати 70-75 °С. Якщо ви сушите в духовці, то дверцята повинні бути відчинені. Час такої сушіння – 16-18 годин. Перевірити готовність плодів дуже легко – готове сушіння має бордовий, майже чорний колір, при натисканні не виділяє сік і вона зовсім не пристає до рук.

Чи знаєте ви? Найдавніший законсервований продукт знайдено археологами в єгипетських пірамідах. Це була посудина з глини, кришка якої була запечатана смолою. Усередині було законсервоване м'ясо качки в оливковій олії. Вік знайденої консерви налічує понад 3 тисячі років.

Дуже важливо правильно зберігати черешню у вигляді сухофруктів – найкраще використовувати скляні банки, у які акуратно, у щільний ряд, укладені плоди. Зверху слід закрити кришкою з отворами. Зберігаються банки із сухофруктами в прохолодному та добре вентильованому приміщенні. Періодично слід оглядати заготовки на предмет жучків та черв'ячків. Виявивши таких любителів черешні – не поспішайте її викидати. Достатньо повторного прогріву в духовці та мікрохвильовій печі.

Консервація

Консервування черешні на зиму - чудовий спосіб зберегти частинку літа холодного зимового дня. Існує безліч рецептів приготування черешні, давайте з вами вивчимо кращі з них.

Варення

Черешневе варення - одне з найпопулярніших зимових ласощів. Існує безліч способів його приготування: з кісточками або без них. Ми розповімо вам легкий рецепт приготування дуже смачного варення з черешні з кісточками. З інгредієнтів вам знадобляться:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг;
• ванілін - щіпка.

У варення відбираються стиглі ягоди, зіпсовані та гнилі забираються. У каструлю перекладають ягоди, засипають цукром і акуратно перемішують. Для того щоб черешня пустила сік і наситилася цукром - додайте ванілін і дайте полежати 2-3 години. Після цього каструлю ставлять на невеликий вогонь і періодично помішуючи, варять. У процесі варіння з'являтиметься солодка піна - її треба прибирати. Варення варять ще протягом 2 годин, але вогонь треба трохи збільшити. Перевірити готовність легко – у готовому вигляді має вийти консистенція сиропу. Зварене варення розливається в стерилізовані банки і забирається у тепле місце для зберігання.

Компот

Любителям смачних напоїв сподобається наш рецепт компоту з черешні на зиму. Щоб компоту вистачило на всіх, пропорції розраховані на трилітрові банки:

• черешня – 5 склянок;
• цукор – 1,5-2 склянки;
• вода – 3 літри.

Черешню промивають, зіпсовані плоди відбирають, видаляють плодоніжки. У попередньо простерилізовану банку насипають ягоди і зверху заливають окропом. Банку з ягодами залишають настоятися на 15-20 хвилин. Далі воду зливають в окрему каструлю, зверху засипають цукром і ставлять на вогонь – так варитиметься черешневий сироп. Сироп буде готовим, коли цукор повністю розчиниться. Готовим сиропом знову заливаються ягоди у банці і зверху закручуються кришкою. До повного остигання компоту банки ставлять кришками вгору.

Важливо! Якщо технологія приготування ваших заготовок передбачає стерилізацію банок у великій каструлі, то для того, щоб вони не потріскалися в процесі варіння – дно каструлі застеліть рушником.

У власному соку

Є два варіанти рецептів консервування черешні у власному соку – з попередньою стерилізацією та без неї. Ми розповімо вам про обох. Рецепт у власному соку з попередньою стерилізацією (на банку об'ємом 1 літр):

• черешня – 700-800 г;
• цукор – 100-150 г;
• вода – 500 мл.

Ягоди ретельно перебираються та промиваються під проточною водою, плодоніжки видаляються. У стерилізовану банку засипаються ягоди та цукор, зверху заливаються окропом. Далі банки із черешнею треба простерилізувати. У велику каструлю на дно укладають підготовлені банки, зверху заливають водою і кип'ятять протягом 15-20 хвилин. Після стерилізації черешня пустить свій сік, і її можна герметично закривати кришкою. До повного остигання банки перевертають кришкою донизу. Рецепт у власному соку без стерилізації:

• черешня – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Відібрані та вимиті ягоди засипають у стерилізовані банки, засипають цукром та лимонною кислотою. Зверху заливається окріп майже до шийки банки. Як тільки вилили окріп - одразу закрийте герметичною кришкою. Цей рецепт дуже простий, з ним упоратися під силу навіть новачкові.

Повидло

Повидло відмінно підійде для начинки пирогів та булочок. Ми пропонуємо вам приготувати повидло за наступним рецептом:

• ягоди – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Для приготування повидла можна взяти плоди, що злегка перестигли, їх перемивають і видаляють кісточки. У каструлю висипають інгредієнти та додають трохи води. Починаємо варити повидло – спочатку на маленькому вогні, поступово його збільшують. Головне, не забувати помішувати. Повидло вважається готовим, коли в процесі помішування за ложкою залишається слід на дні каструлі. Готові ласощі переливаються в банки і зверху закриваються кришкою. Найкраще зберігати повидло у холодильнику.

Джем

Якщо у вашому саду цього літа вродив великий урожай черешні, то пропонуємо вам заготовити на зиму плоди у вигляді джему. Для його приготування вам знадобиться:

• черешня – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• цедра половини лимона.

Плоди засипаються цукром і залишаються на півгодини. За цей час цукор розтане, а черешня пустить свій сік. Далі каструлю ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Поки закипає джем – ви його помішуєте. Закипілі плоди остуджують і перетирають. Можна перетирати як блендером, так і вручну – за допомогою ситечка. Вибирайте зручний для вас спосіб, у будь-якому випадку, джем вийде дуже смачним.

Протерта з цукром

Це найпростіший вид зимової заготівлі – у нашому рецепті з інгредієнтів лише ягоди та цукор. Плоди промивають, кісточки та плодоніжки видаляються. Пропорції на 500 мл такого «холодного» варення складають – 2 склянки цукру та 2 склянки черешні. Технологія приготування дуже проста – ягоди та цукор перетираються блендером у однорідну масу. Готовий продукт розливаємо у зручну тару та залишаємо зберігатися у холодильнику до зими.

Чи знаєте ви? Дикоросла черешня використовується для виробництва натуральних барвників. Тільки колір вона дає не червоний, як слід очікувати, а зелений.

В'ялена

Технологія приготування в'яленої черешні багато в чому схожа на приготування сушеної. Але в цьому рецепті ягоди висушуватимуться на свіжому повітрі, без застосування електросушарки або духовки. Насамперед черешню треба підготувати - відібрані ягоди ретельно промити. Найкраще використовувати проточну воду. Очистити від листочків, плодоніжок і видалити кісточки. Підготовлені ягоди засипають цукром, зразкові пропорції – 1 кг цукру на 2 кг черешні. Черешня з цукром має постояти добу в прохолодному місці - це робиться для того, щоб вийшов зайвий сік, а сама ягода наситилася насолодою.

Наступним етапом буде приготування цукрового сиропу. У воді розмішати цукор (на 2 кг черешні приблизно інгредієнтів становить 600 г цукру і 600 мл води) і поставити на вогонь. Наші ягоди повинні проваритись у киплячому сиропі 6-8 хвилин. Обов'язково дайте плодам злити зайвий сік – це значно прискорить процес сушіння, ну а після – розкладете на деку або підносі в один шар. У такому вигляді треба буде залишити ягоди на кілька днів, через 3-4 дні акуратно переверніть кожну ягідку на інший бік і дайте обсохнути їм протягом 7-10 днів. Ягоди повинні сушитися в сухому та добре вентильованому місці. Зберігається такий делікатес таким же способом, як і сушена черешня - у скляних банках і в прохолодному місці.

Маринована

Черешня, закрита на зиму в маринованому вигляді, однозначно здивує ваших домочадців оригінальним пряним смаком. У такому вигляді вона чудово наголошує на смаку м'ясних страв, а також є незвичайною закускою для святкового столу. Приготувати мариновану черешню дуже просто, зараз ви переконаєтесь у цьому самі. Для зручності, розрахунок прянощів та маринаду для заготівлі розрахований на банку об'ємом від 500 до 700 мл, вибирайте самі, в якій вам буде зручно:

1. Для приготування суміші прянощів: гвоздика, перець білий і запашний перець - по 3 шт, лавровий лист - 1 шт, листя смородини або вишні - по 1 шт, гірчиця біла зернова - 0,5 чайної ложки;
2. Для приготування маринаду: вода кип'ячена – 1 л, оцет столовий – 250 мл, цукор – 100 г.

Як і в попередніх рецептах, заготівля черешні починається з її підготовки: ягоди промиваються, перебираються, можна залишити плодоніжки на половині ягід - це надасть частування декоративного вигляду.

Почнемо з приготування маринаду для заготівлі. Вода, оцет та цукор перемішуються в каструлі, яку ставлять на плиту. Поки маринад не закипів – періодично його помішуйте. У банку укладається черешня і засипається сумішшю прянощів. Намагайтеся ягодами щільно заповнити банку, але слідкуйте, щоб вони не почали давитись або лопатися. Банки з ягодами залийте маринадом, що закипіло, до самого верху, головне, щоб кожна ягідка була занурена в пряну воду.

Багато господарок радять пастеризувати заготівлі після закриття. Цей процес рекомендований для ягід та фруктів, для яких характерна підвищена кислотність. Пастеризація займе 15-20 додаткових хвилин, але ви будете спокійні, що ваша консервація збережеться до кінця зими або ще довше. Візьміть велику каструлю і поставте на дно банки з маринованою черешнею. Заповніть водою майже до кришки та поставте на вогонь. Після того, як закипить вода в каструлі, дайте банкам проваритися протягом 15-20 хвилин. Після цього акуратно дістаньте заготовки і розташуйте кришками вниз.