Свіжі соки - користь чи шкода? Свіжі соки: шкода і користь для здоров'я. Які бувають овочеві соки і чим вони корисні

Свіжий сік - відмінний початок дня. Принаймні такою є загальноприйнята думка. Ці напої справді яскраві, смачні, корисні, приємні на смак – ми із задоволенням включаємо їх у свій раціон та вважаємо це правильним вибором. Однак наука не стоїть на місці і останні дослідження стверджують, що не так однозначно. Нам варто знати деякі особливості приготування, вживання та зберігання фрешів.

Овочеві соки: смак та користь

Слід зазначити, що пакетований сік за смаком і якостями разюче відрізняється від свіжого, тому за замовчуванням у нашій статті йдеться саме про фреш.

Свіжий напій, з точки зору дієтології, є біологічно активним.Ніщо інше так не підвищує настрій з ранку та не запускає роботу шлунково-кишкового тракту. Вживання фрешів очищає судини, стабілізує рівень холестерину, сприяє тому, щоб у організмі підвищувався імунітет та не накопичувалася зайва рідина.

Смак соків або їх міксу може бути різним; поєднують їх, спираючись на власні переваги чи цілі, з якими вони використовуються. Найбільше нам звичні фруктові та ягідні соки. А овочеві, хоч і не менш корисні, тільки починають набувати популярності.

Але деякі соки саме з овочевого асортименту мають свої особливості.Зокрема, їх не можна пити одразу після віджиму. Наприклад:сік з капусти обов'язково витримують близько 12 годин, інакше, потрапляючи в організм, він починає окислювати їжу, що призводить до бродіння, діареї та газоутворення в животі. Сік із буряків у чистому вигляді важко сприймається організмом, його треба витримувати 2-3 години.

Важливо! Свіжий сік бажано випивати відразу після приготування абочерезмаксимум 10-15 хвилин, тому що кисень руйнує вітаміни, корисні речовини та їх сполуки.

Найпростіший вихід - поєднати кілька видів соків, тобто з кількох овочів. Також для збільшення легкості сприйняття напій можна розбавити мінеральною або кип'яченою водою, але не варто додавати в нього сіль або цукор. Вони руйнують корисні речовини.

Існує думка, що овочеві соки менш корисні. Це не зовсім правильно. Потрібно враховувати те, з якою метою використовуються ці напої.Так, в овочевому фреші набагато менше глюкози, ніж у фруктовому та ягідному, але макро-і мікроелементний склад у нього найчастіше набагато краще. І, що найважливіше - овочеві соки можна пити людям, які страждають на різні форми цукрового діабету. Вони допомагають покращити обмін речовин, сприяють відновленню енергетичного запасу та сил в організмі, підтримують реабілітаційних хворих.

У овочевих соках, крім вітамінів і мінералів, є ще й сполуки, які за корисністю можна прирівняти до природних речовин, що мають ефект антибіотика.

Дієтологи стверджують, що соки корисні не всі, не будь-коли і не всім людям.До того ж, краще з'їсти вихідний продукт, ніж випити сік із нього. Але є нюанс: випитий сік активно всмоктується в кров і починає сприятливо діяти на перистальтику кишечника, обмінні процеси, викликати очищення від шлаків та токсинів. Найшвидше відновлюється кислотно-лужний баланс в організмі, активуються ферменти. А на перетравлення вихідного овоча піде більше часу та енергетичних витрат.

Однак тут криється і проблема. Оскільки ми позбавляємося рослинної клітковини, яка перешкоджає миттєвому всмоктування калорій і цукру в кров, фреш, особливо фруктовий, - це глюкозна бомба, яка при регулярному прийнятті щоразу просто підриває нашу підшлункову залозу і виснажує її, збільшуючи ризики захворювання на цукровий діабет на 20%. . Засмучуючи інсулінові рецептори, фруктові фреші провокують і посилюють схильність організму до накопичення жиру.

Таким чином, вживання овочевого соку корисніше, ніж фруктовий. Насамперед, у них менша калорійність та вміст цукру. А коли ми позбавляємося клітковини, відбувається таке:

• при вживанні фруктового віджиму – прискорюється всмоктування глюкози, що дуже небажано;
• при вживанні овочевого фрешу ми підстраховуємося - якщо вихідний продукт вирощений із застосуванням пестицидів та гербіцидів, вони залишаються в макуху.

Важливо! Нормальний обсяг свіжого соку на добу для дорослої людини - 600 мл. Хоча часом в Інтернеті радять не обмежувати його кількість – це неправильно. У всьому важлива міра!

З яких овочів можна вичавити сік і чим він корисний

Для приготування соку слід вибирати свіжі, не пошкоджені вихідні продукти.В ідеалі – з власного городу. Оскільки в магазинах для продовження термінів зберігання плоди обробляють хімічно, їх обов'язково потрібно ретельно відмивати і знімати шкірку. А овочі, на відміну від фруктів, навіть після чищення потрібно ще раз мити.

Готувати соки краще відразу, поки корисний склад не почав руйнуватися під впливом обробки та кисню. Можна використовувати соковитискач: вона заощаджує час і максимально зберігає харчову цінність.

Користь овочевих соків очевидна:вони працюють, не перевантажуючи шлунково-кишковий тракт та підшлункову залозу. Вони низькокалорійні, а їх вітамінно-мінеральний склад сприяє нормалізації надмірної ваги, виводить токсини та руйнує шлаки, активує процеси обміну та метаболізму організму.

Зберігати їх не слід, оскільки харчова цінність від цього суттєво зменшується, але якщо вже довелося, то тримайте продукт:

• у морозилці (термін до 2 діб);
• у скляній тарі, «прихованим» зверху шаром лимонного фрешу, який перекриє доступ кисню (термін до 8 годин):
• консервованим шляхом кип'ятіння з додаванням цукру (варіант краще для фруктових соків).

Є кілька загальних правил практики фрешової терапії:

1. Соки зі свіжих овочів краще випивати за 30 хвилин до їди або через 1,5 години після.
2. Не бажано міксувати овочеві та фруктові соки.
3. Вживати свіжі напої краще не під час їжі, а між її прийомами.
4. Найкраще чергувати і поєднувати різні типи соків. Це збільшує корисність без навантаження на підшлункову залозу.
5. Починати терапію соком слід із 50 мл на добу, поступово переходячи до обсягу вашої потреби.
6. Завжди враховуйте ваше здоров'я.
7. Пити соки потрібно кілька прийомів.
8. Напої з овочів та фруктів краще пити через соломку чи невеликими ковтками, роблячи паузи. Так вони краще засвоюються. А якщо йдеться про фруктові соки, це ще й врятує емаль ваших зубів.
9. Ряд кислих соків заборонено приймати за наявності проблем із ШКТ та високої кислотності.
10. Алергікам обов'язково треба порадитися з лікарем про підбір продуктів, щоб не спровокувати негативну реакцію організму.

Морква

Морква – відмінна основа для овочевих фреш-коктейлів. Її рекомендують поєднувати із соками із зеленої частини рослин, але вона підходить практично до будь-якого овочевого міксу.

Чи знаєте ви? Якщо ви зібралися на пляж або в солярій - випийте перед виходом склянку морквяного фрешу. Він посприяє тому, щоб засмага лягала рівно і чіплялася інтенсивніше.

Морквяний напій багатий:

• каротином;
• групою вітамінів;
• кальцієм (Са);
• калієм (К);
• кобальтом (С).

Допомагає у разі:

• шкірних захворювань;
• недокрів'я;
• проблем із зором;
• ослаблення імунітету.

Напій проводить комплексне очищення бруньок, печінки, жовчного міхура. За погодженням з лікарем корисний матерям під час лактації - він збагачує молоко вітамінами, макро- і мікроелементами, сприяють кращому зростанню та розвитку дитячого організму.

Протипоказання:не рекомендується приймати при загостреннях виразкових проявів та ентеритів. Також неприпустиме безконтрольне вживання, це навантажує печінку. Нормальна доза для дорослої людини – 0,5-1 склянки, максимум до 0,5 літра на день.

Буряк

Сік має специфічний присмак і містить складові, які завдають шкоди організму.Щоб їх зруйнувати, необхідно 2-3 години потримати свіжий сік після віджиму у холодильнику, у відкритій тарі. Максимальна доза на добу – до 100 г.

• фосфором (Р);
• сірої (S);
• калієм (К);
• з'єднаннями лугів.

Чи знаєте ви? Результати дослідження бурякового соку наочно свідчать, що його регулярне вживання збільшує м'язову силу на 13%, а витривалість на 16%. Цікава інформація на замітку спортсменам.

Свіжий сік з буряка насичений:

• глюкозою;
• вітамінами C, P, B1, B2, PP;
• солями калію (К);
• солями заліза (Fe);
• солями марганцю (Mn).

Фреш застосовують для:

• зміцнення кісткової системи та зубів;
• очищення від шлаків та токсинів;
• стимуляції роботи кишечника та кровотворення.

Протипоказання:проблеми нирок, виразкова хвороба, індивідуальна нестерпність.

Картопля

Не маючи приємного смаку, він в основному вживається в малих дозах- як ліки, разом з іншими видами овочів. Максимальна доза при очищенні організму – до 300 мл на добу. Вживати слід свіжий, теплий, щойно віджатий напій. Приймати за півгодини до їди, або між основними надходженнями їжі в організм.

У складі картопляного фрешу високий вміст антиоксидантів у вигляді вітамінів, тому він ефективно застосовується в рамках комплексного лікування онкозахворювань.

Важливо! Не використовуйте в їжу зелені картопляні бульби, особливо при віджимінні соку - в них через порушення технології збору або зберігання збільшено вміст отруйного глікоалкалоїду соланіну! Вінміститьсяу великих дозах та в шкірці картоплі, навіть придатної для вживання.

Картопляний фреш цінний своїм унікальним та корисним складом:

• вітамінами А, Е, З;
• вітамінами групи В;
• бета-каротином;
• фолієвою кислотою;
• мінеральними компонентами: сіркою (S), калієм (К), кальцієм (Сa), міддю (Cu), магнієм (Mn), фосфором (P), залізом (Fe).

Ефективний при таких проблемах:

• порушення травлення;
• гастрит;
• коліт;
• виразкові хвороби;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• ревматизм;
• шкірні висипання;
• міома, ерозія шийки матки, запальні процеси у придатках;
• ниркові патології.

• знижений рівень кислотності у шлунку,
• схильність кишечника до посилених процесів бродіння;
• різні ступені ожиріння та цукрового діабету (особливо їх важка форма), тому що глікемічний показник такого фрешу вищий за 80.

Огірок

Концентрація всіх корисних компонентів у огірковому соку невелика- В основному переважає вода. Але він більше використовується в дієтичному та лікарському напрямку. Також цінуються його омолоджуючі та оздоровчі властивості.

Максимально допустима добова доза огіркового віджиму дорівнює 2,5 чашкам. Можна робити коктейлі, поєднуючи його з фрешами з коренеплодів – наприклад, моркви чи буряків, з вичавкою зі свіжої зелені. Тоді огірковий фреш допускається вживати 4-5 разів на добу.

У ньому виявлено наявність:

• вітамінів А, С, Е, РР, Н;
• вітамінів групи В;
• тартронової кислоти;
• ефірних олійних сполук;
• сірки (S);
• йоду (І);
• заліза (Fe);
• фосфору (P);
• кальцію (Ca);
• кремнію (Si);
• магнію (Mg);
• калію (K);
• натрію (Na);
• хлору (Cl).

Сік огірків корисний при:

• гіпертонії;
• жовтяниці;
• проблемах печінки;
• печії;
• проблемах щитовидної залози;
• ревматизм;
• набряках (виводить солі сечовини).

У поєднанні з медом сприяє відходженню мокротиння при кашлі.

Основне протипоказання у вживанні огіркового напою- Період лактації у мам, що годують. Він дає не тільки сечогінний ефект, а й проносну дію – це порушить баланс у шлунку малюка.

Крім того, небажане надмірне захоплення цим напоєм.

Томат

Специфіка соку з помідорів у тому, що його люблять вживати із сіллю, але цим ми лише зменшуємо його корисність. Краще видавити трохи часникового соку в свіжий напій з томату і змішати з дрібно рубаною зеленню. Пити потрібно хвилин за 30 до їди. Він покращує роботу травного тракту та сприяє більш легкому перетравленню та засвоєнню їжі.

• вітамінами A, PP, B, C;
• цинком (Zn);
• магнієм (Mn);
• хлором (Cl);
• кобальтом (Сo);
• залізом (Fe);
• молібденом (Mo);
• кальцієм (Ca);
• калієм (K);
• селен (Se);
• марганцем (Mg);
• сірої (S).

Чи знаєте ви?Наука ботаніка віднесла томат до... ягоди. 1893 року Верховний суд США з економічних міркувань затвердив помідор як овоч, а 2001 року Євросоюз знову відніс томати до категорії ягід. Так що формально сік із помідорів – ягідний, а не овочевий.

Ефективний при:

• проблемах серцево-судинної системи;
• ранній стадії онкозахворювань;
• збоях у роботі шлунково-кишкового тракту.

Томатний сік перешкоджає появі ракових клітин. Він низькокалорійний, не протипоказаний людям із проблемами ваги. Його можна пити жінкам під час виношування дитини та в період лактації.

Протипоказанням можуть бути:

• отруєння будь-якої тяжкості;
• загострення виразкових проявів;
• ускладнення гастриту;
• панкреатит;
• холецистит.

Гарбуз

Добова норма гарбузового соку – 0,5 чашки на добу.При безсонні його п'ють перед сном із половиною чайної ложечки меду.

Вітамінний склад і мінерали у свіжому соку з гарбуза:

• вітаміни С, Е;
• вітамінна група (B1, B2, B6);
• бета-каротин;
• цукроза;
• корисні пектинові речовини;
• солі калію (К), кальцію (Са), магнію (Mn), заліза (Fe), міді (Cu), кобальту (Co).

Важливо! Гарбуз – овочевий чемпіон із вмісту заліза. Її сік варто вживати страждаючим від анемії.

Допомагає при:

• набряках;
• хворобах серцево-судинної системи;
• захворюваннях нирок, печінки та серця;
• безсоння.

Здатний стимулювати роботу шлунка та жовчовиділення.

Основна причина для відмови від прийому свіжоприготовленого напою з гарбуза - індивідуальна нестерпність.

Селера

Вичавлення ароматного коренеплоду селери відноситься до категорії соків, над якими потрібно попрацювати, щоб їх «добути», але користь компенсує всі енерговитрати. Він дуже корисний людям похилого віку, оскільки уповільнює процес старіння, покращуючи стан судин кровоносної системи. Стабілізуючи кровотік, він віддаляє старече недоумство. Однак лише в тому випадку, якщо немає проблем із підвищеним тиском.

Він небажаний під час вагітності, особливо у перші 6 місяців. Причини такі:

• цей напій сприяє газоутворенню, завдаючи дискомфорт майбутній мамі;
• ефірні олії у складі можуть виступити алергенами, яких теж варто уникати вагітної;
• він стимулює приплив крові до матки, чим може спровокувати її підвищений тонус та викидень.

Чи знаєте ви?Селера в історії незмінно відносять до афродизіаків: француженки стверджують, щоселера, цибуля таморква- найкращі компоненти для салатів, перших та других страв, що підсилюють яскравість відчуттів від близьких стосунків. Це підтверджували мадам де Помпадур та Казанова.

Вітамінно-мінеральне наповнення складається з:

• бета-каротину;
• токоферолу (вітамін Е);
• нікотинової кислоти (вітамін РР);
• групи вітамінів;
• вітаміну С;
• натрію (Na);
• калію (K);
• кальцію (Ca);
• фосфору (P);
• магнію (Mg);
• заліза (Fe);
• міді (Cu);
• цинку (Zn);
• марганцю (Mn);
• селену (Se).

Фреш із селери має масу корисних якостей, зокрема:

• очисний ефект для всього організму (виводить шлаки та токсини);
• посилює потенцію та лібідо;
• знижує знижену чи уповільнену збудливість;
• сприяє поліпшенню стану та якісних показників крові;
• сприяє підвищенню гемоглобіну;
• знижує рівень холестерину;
• балансує артеріальний тиск;
• сприяє нормалізації здорового сну;
• при стресі зміцнює нервову систему.

Протипоказаннями до вживання є:

• виразки;
• вагітність;
• епілепсія;
• варикозне розширення вен;
• підвищений артеріальний тиск;
• каміння у жовчному міхурі чи нирках;
• проблеми у роботі ШКТ.

Капуста

Сік з капусти має невиразний і прісний присмак, але сіль і в даному випадку руйнує корисні речовини. Тому краще пийте його чистим, в строго лікарських дозах, або присмачуйте морквяним або селеровим фрешем.

Ще один недолік пов'язаний з підвищеним газоутворенням - причина в тому, що він розкладає всі гнильні накопичення у шлунково-кишковому тракті.Щоб уникнути цього, потрібно витримати фреш перед вживанням близько 12 години.

Чи знаєте ви?Якщо ви йдете на вечірку і точно знаєте, що будетевживати алкогольале при цьому хочете залишатися в нормі - випийте склянку фрешу з червонокачанної капусти. Він відстрочить алкогольну інтоксикацію і допоможе зберігати свідомість.

У складі капустяного напою є набір корисних речовин:

• вуглеводи, які легко сприймаються організмом;
• вітамін C;
• нікотинова кислота (вітамін PP);
• фолієва кислота (вітамін В9);
• вітамін U – особливо ефективний при лікуванні виразкових хвороб;
• амінокислоти;
• солі калію (К);
• солі натрію (Na);
• солі кальцію (Са);
• солі магнію (Mg);
• солі заліза (Fe).

Дуже ефективний у разі:

• стоматиту або запалення ясен - їм потрібно обполіскувати рот;
• необхідності очищення слизової оболонки шлунка та кишечника;
• хронічні проблеми шлунково-кишкового тракту (працює вітамін U);
• підвищений кров'яний тиск;
• боротьби з підвищенням рівня холестерину у крові (профілактика атеросклерозу);
• надмірної ваги (тартронова кислота запобігає переходу вуглеводів у жири, а низька калорійність і клітковина підходять для дієтичного меню);
• набряклості (напій виводить зайві солі, але водночас видаляє і потрібні);
• підвищеного рівня цукру на крові;
• бажання покращити стан шкіри, волосся та нігтів.

Протипоказаннями будуть:

• гастрит;
• гострі запалення шлунково-кишкового тракту;
• виразкові проблеми шлунка та дванадцятипалої кишки (при зловживанні);
• перебої у роботі підшлункової залози.

Баклажан

Корисність соку баклажану- найспірніша у списку асортименту овочевих фрешів. З одного боку, його давно і ефективно застосовують зовнішньо як антибактеріальний та антисептичний засіб. З іншого боку, у всіх частинах цієї рослини високий вміст отруйної речовини – соланіну.

При отруєнні соланіном відбувається таке:

• головні болі;
• дезорієнтація;
• розширення зіниць;
• підвищена температура тіла;
• болю в животі;
• нудота, блювання, діарея.

У разі тяжкого отруєння слідом за судомами настає делірій (психічний розлад, що супроводжується галюцинаціями), потім кома і смерть.

Тому потрібно прийняти для себе рішення: чи так вам важливо використання саме соку, з урахуванням того, що весь корисний склад овочів можна отримати з нього навіть після термообробки. Крім того, користь від його багатого хімічного складу мізерна, якщо відштовхуватися від нашої добової потреби у цих мікро- та макроелементах.

Що потрібного та цінного у фреші баклажана, крім низької калорійності та природної клітковини:

• вітаміни С, В1, В2, В5, РР;
• легкорозчинні цукри;
• пектин;
• білки;
• калій (К);
• кальцій (Ca);
• фосфор (P);
• залізо (Fe);
• магній (Mg);
• натрій (Na).

Чи знаєте ви? У плодах баклажанів, які мають шкірку білого кольору, практично немає соланіну, а смак м'якший і приємніший.

Прихильники вживання баклажану стверджують про його ефективність:

• як жовчогінний склад;
• при проявах подагри;
• за бажання подолати нікотинову залежність;
• для боротьби з ожирінням.

• при виразкових хворобах;
• коліт;
• гастриті;
• розладах ШКТ;
• діабеті (під час інсулінотерапії баклажанна дієта може спровокувати гіпоглікемію).

Особливості застосування овочевих соків

Деякі прості правила сокотерапії:

• Овочі очищаємо та нарізаємо безпосередньо перед приготуванням фрешу.
• Терапія починається з 50 мл щодня, зі збільшенням щоденної порції на 10 мл.
• Соки з овочів не рекомендують пити під час їжі, а також поєднувати зі стравами, що містять білок та крохмаль.
• Вони не замінюють потребу організму у воді.
• Свіжовитисними напоями не запивають медичні препарати.

• Свіжі віджимання корисніше пити між основними прийомами їжі, не пізніше ніж за 30 хвилин до їди.
• Багато фрешів корисніше в комплексі один з одним, ніж самі по собі (але враховуємо специфіку приготування та вживання соку з буряка).
• Овочеві соки бажано розбавляти у співвідношенні 1:2 теплою кип'яченою водою.
• Не використовуємо в сокотерапії сіль, спеції, цукор і т. д. У напої, що містять вітамін С, додаємо трохи оливкової олії, тому що цей жиророзчинний вітамін.

Для лікування

Для регуляції вагипотрібно змішати в коктейлі (можна не викидати весь макуха) свіжі віджимання:

• моркви (5 шт.);
• зелені шпинату (3 шт.).

• моркви (10 шт.);
• буряків (3 шт.);
• огірків (3 шт.).

Для покращення загального стану шкірних покривів та з метою освіжити колір обличчяз'єднайте фреші:

• моркви (6 шт.);
• зеленої солодкої паприки (3 шт.);
• капусти, бадилля ріпи та шпинатної зелені - по кілька листків.

Для підвищення імунітетупідходить мікс із фрешів:

• моркви (3 шт.);
• пучка селери;
• пучка петрушки;
• невеликого яблука (1 шт.);
• буряків з бадиллям (0,5 шт.).

Зміцнити нервову системудопоможе коктейль із соків:

• томату (0,5 шт.);
• капусти (100 г);
• селери (пару пучків).

Нігті зміцнюєовочевий напій із фрешів:

• маленького огірка (1 шт.);
• моркви (4 шт.);
• листя капусти (3 шт.);
• зеленого солодкого перцю (1⁄4 одного плода).

Безсонняпоборе коктейль, виготовлений з:

• соку моркви (5 шт.);
• пучка петрушки (1 шт.);
• стеблинок селери (пара штук).

Для схуднення

Краще використовувати віджимання з овочів та фруктів з вашого регіону, причому доступних за сезоном.Залежні імпортні продукти не підходять.

Перед сокотерапією необхідна консультація лікаря-дієтолога, який оцінить такі фактори:

• стан організму;
• протипоказання;
• асортименти харчування;
• обсяг та терміни дієти.

На період терапії виключаємо алкоголь, міцні чай та каву, солодощі та жирні продукти.

Важливо прислухатися до свого організму, тому що він зазнає колосального навантаження: якщо якийсь інгредієнт не підходить - або замінюйте його, або взагалі виключайте.

Є два способи сокотерапії:

1. У меню пацієнта вводиться один розвантажувальний день виключно на соках, а решта часу - харчування з винятком висококалорійних продуктів. Термін такого режиму – 2-3 тижні.
2. Протягом 10 днів жорстка дієта - лише соки та їх мікси. Далі робимо поступовий вихід із такого «драконівського» режиму, вводячи відварені м'ясо та рибу.

У будь-якому випадку проведення сокотерапії самостійно, без лікарської консультації, загрожує негативними наслідками:

• ускладнення неврахованих хвороб;
• підвищення рівня цукру на крові.

Чи можна вживати овочеву масу з овочів

Відповідь це питання треба шукати окремо у кожному даному випадку.

Наприклад, краще готувати соки з овочів, вирощених самостійно, але це не всім доступно.Якщо овочі ваші – можна сміливо додавати клітковину до складу, якщо магазинні – подумайте, чи справді вона вам потрібна.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

56 раз вже
допомогла

Свіжі соки є еліксиром молодості. У них містяться майже всі вітаміни, які були присутні в овочах та фруктах перед тим, як із них був приготовлений сік. У фреш-соках міститься понад 80% природної води, яка, так само як і рослинний цукор, ферменти, вітаміни та мінеральні речовини, легко засвоюється організмом та поповнює його запаси. Свіжими соками відновлюється імунітет і захисні властивості організму. Але не можна споживати занадто багато свіжого соку, слід попередньо вивчити, скільки можна пити соку. Наприклад, буряковим соком можна нашкодити стінками шлунка через те, що в нього велика кислотність. Але при його поєднанні з іншими соками він може принести чималу користь. Також через високу кислотність слід обережно вживати соки з цитрусових.

Як пити гранатовий сік

У гранатовому соку містяться антиоксиданти, флавоноїди, вітаміни та інші корисні речовини. Свіжий сік граната є кращим засобом для підвищення гемоглобіну. Перед тим, як пити свіжий сік граната, слід його розбавити водою або змішати з іншими соками, оскільки підвищена кислотність. Гранатовий сік можна пити під час лікування цинги, сечокислого діатезу, атеросклерозу, гіпертонії. Також він добре допомагає при виникненні головного болю, у разі шлунково-кишкових розладів, недокрів'ї. У разі недокрів'я рекомендується пити по 0,5-1 ст. 3 десь у день 30 хвилин до їжі. Продовжувати пити 2-4 місяці, зробити перерву на деякий час та повторити курс лікування. Скільки пити гранатового соку в інших випадках – немає чітких обмежень, слід дослухатися свого організму. Гранатовим соком можна лікувати опіки. Соком змащується вся поверхня опіку, потім опік присипається порошком із висушеної шкірки.

Як пити буряковий сік

Найкориснішим із овочевих соків є сік із червоного буряка, який містить велику кількість вітамінів, йоду, заліза, амінокислот, марганцю та інших елементів. Буряковим соком-фрешом очищаються нирки, покращується склад крові, зміцнюється імунітет і відновлюються сили. Результатом вживання неякісної їжі є накопичення кальцію у кровоносних судинах. Розчинити кальцій та розширити кровоносні судини можна за допомогою натрію, що міститься у свіжому соку буряків. Буряковий сік є найкращим засобом від безсоння та гіпертонії. Загальна кількість соку буряка, що випивається за добу, не повинна перевищувати 100 мл. Бажано розбавляти сік водою.

Чи можна пити натще свіжі соки - це питання цікавить багатьох людей, які дбають про своє здоров'я. Не кожен напій однаково корисний голодний шлунок, а деякі навіть шкідливі для організму. Які соки можна і корисно вживати з ранку до сніданку і як це правильно робити?

Яку користь можна отримати?

Корисні властивості від натуральних соків, які вживаються на порожній шлунок, досить багатогранні. Склянка поживного напою - це те, що потрібно для повноцінного початку дня. Він забезпечить організм великою кількістю вітамінів, мінералів та антиоксидантів. У вас миттєво підніметься настрій та заповниться запас енергії, а також запуститься робота шлунково-кишкового тракту.

Пити соки вранці корисно і для судин, що очищаються від холестерину. Ще організм краще протистоїть появі захворювань та не накопичує зайву рідину. Різні соки із фруктів та овочів по-своєму корисні.

Загальні правила вживання соків

Пити свіжі соки потрібно правильно, інакше особливої ​​користі від цього не буде. Існує навіть так звана сокотерапія, ефективність якої доведена науковими дослідженнями, а ще на цю тему написано багато доповідей та книг.

Отже, з максимальною користю сік слід пити з урахуванням цих рекомендацій:

• Вживати треба свіжий напій. Якщо немає можливості його приготувати, використовуйте якісний магазин.
• Найкраще випити чистий сік, якщо немає проблем зі здоров'ям. Інакше його потрібно розбавляти.
• Не наливайте і не залишайте сік у металевому посуді. Метал руйнує корисні компоненти напою.

Чим розбавляти сік?

Якщо свіжий висококонцентрований сік вам не рекомендований через захворювання шлунково-кишкового тракту або з інших причин, краще його розбавляти, але робити це потрібно правильно:

• якщо у соку підвищена кислотність (лимонний, апельсиновий, томатний) можна розводити його водою 1 до 2;
• додавання ложечки вершків на склянку напою покращить засвоєння вітамінів А, К, Е та D (їх багато в морквяному та гарбузовому соках);
• у яблучні, апельсинові та інші кислі соки вершки не додають, інакше утворюються грудочки.

Головне, не додавати в свіжі соки, що вживаються натще, сіль або цукор. Вони погіршать засвоюваність корисних речовин із напою.

Які соки корисніші натще?

Ми з'ясували, чи можна свіжі соки пити на порожній шлунок, і визначилися з користю цих напоїв. Настав час перерахувати напої, найбільш насичені цінними вітамінами та мікроелементами, які особливо важливі вранці після пробудження.

Лимонний

Його прийом натщесерце рекомендовано при розладах шлунка. Пити потрібно не в чистому вигляді, а розбавляючи водою 1 до 2 і додаючи ложечку меду. Лимонний сік – потужний антисептик, що вбиває шкідливі бактерії в кишечнику, що призводять до розладів. Цей напій допоможе при здутті живота. Потрапивши в шлунок, він забезпечить швидке травлення їжі, з'їденої через 10-15 хвилин на сніданок.

Морквяний

У ньому велика кількість вітамінів А і Е, особливо цінних для вагітних і мам, що годують. У зв'язку з цим напій можна пити натще молодим чи майбутнім мамам. Якість грудного молока підвищується, а також мінімізується ризик післяпологового сепсису.

Картопляний сік

Даний напій споживати натщесерце рекомендують навіть лікарі. Він створює сечогінний, легкий проносний, регенеруючий та загальнозміцнюючий ефекти. Сік із сирої картоплі розводять водою 1 до 3 і п'ють вранці для нормалізації водно-сольового балансу, підтримки функцій нирок та регулювання гемоглобіну.

Також він регулює цукор у крові, тому рекомендований людям, у яких цукровий діабет. Вживати напій краще за 30 хвилин до сніданку.

Апельсиновий сік

Чи можна цей напій вживати натще - одне з найпоширеніших питань. У ньому багато вітаміну С, В та РР, а також фосфору, калію та магнію.

Регулярне вживання цього питного продукту натщесерце зміцнює судини та імунітет, допомагає у схудненні, прибирає хронічну втому та регулює роботу ШКТ. Пити його рекомендуємо за 10-20 хвилин до сніданку, а людям із гастритом чи виразкою потрібно розводити напій водою 1 до 3.

Томатний

Про овочеві соки теж не можна забувати. Томатний сік смачний і корисний порожній шлунок, оскільки вирівнює водний баланс і підвищує мозкову активність. Регулярне вживання напою вранці виводить зайвий холестерин, нормалізує згортання крові та налагоджує метаболізм. Особливо корисним є цей засіб при зниженому гемоглобіні, тому що в ньому багато заліза.

Буряковий

Про користь бурякового соку доводилося чути кожному. Напій корисний для лікування деяких захворювань, серед яких варикоз та затвердіння вен. Він очищає шлунок, нирки, жовчний міхур та печінку.

Напій забезпечує захист організму від небезпечних мікроорганізмів та важких металів. У чистому вигляді вживати його не можна, а потрібно розбавляти водою в рівних пропорціях та пити за півгодини до сніданку.

Капустяний

За рахунок високої концентрації хлору та сірки цей сік особливо корисний саме на порожній шлунок. Він очищає слизову оболонку кишечника і шлунка, створює сечогінний і жовчогінний ефекти, тому корисний при хворобах ШКТ та видільної системи.

Гарбузовий

Такий напій теж корисно пити на голодний шлунок через високий вміст цінних вітамінів, прискорення метаболізму та наповнення організму енергією.

Як бачите, на порожній шлунок корисно вживати різноманітні соки: як фруктові, так і овочеві. Головне, дотримуйтесь вищезазначених правил, а наостанок розглянемо ще кілька напоїв, які краще не пити натщесерце з тих чи інших причин.

З якими соками потрібна обережність?

Давайте з'ясуємо, чи можна пити свіжовичавлений яблучний сік натщесерце, і чому його не було у вищевикладеному списку? Насправді він досить корисний, проте через підвищену кислотність його не рекомендується пити вранці.

У лимонному та апельсиновому також міститься кислота, але при розведенні водою вони стають майже нешкідливими. Щодо яблучного, після змішування з водою особливої ​​користі він не принесе, тому краще вживати його в інший час протягом дня.

Є соки, які провокують метеоризм, тому пити їх ранками теж не рекомендовано. У цьому випадку протипоказання поширюються на виноградний та грушевий фреші. У деяких людей їх вживання натщесерце і зовсім викликає діарею.

Теоретично, майже кожен із згаданих вище соків можна пити навіть при шлункових захворюваннях, розбавляючи їх водою. При цьому деякі лікарі та дієтологи радять бути з ними обережнішими людям при загостреннях гастриту та виразки, при панкреатиті та гострих розладах шлунка. При цих порушеннях безперечну користь принесуть лише гарбузовий та морквяний соки.

Якщо у вас цукровий діабет, будьте обережні із солодкими напоями на порожній шлунок (особливо з виноградним соком) протягом дня, а людям із холециститом протипоказаний сік із томатів.

Багато хто вважає, що свіжі соки корисні в будь-яких кількостях і однозначно нешкідливі. Однак, це не так. Один і той самий сік комусь допомагає, а комусь може й нашкодити.

«Нещодавно я почула, що свіжі соки не завжди корисні. Це дійсно так? Коли ними не варто захоплюватися?
Марія Денісова, м. Санкт-Петербург

На запитання читачки відповідає лікар-терапевт Олена Валентинівна Гурова.

Цілющу силу соків не варто переоцінювати. Адже це насамперед харчові продукти. Їхній лікувальний вплив не так сильно виражений, як у ліків. За допомогою сокової терапії не можна впоратися із хворобою, можна лише підтримати організм.

Будьте уважні

Чим небезпечний свіжий сік?

При деяких захворюваннях свіжі соки протипоказані. Так, при виразковій хворобі, загостренні гастриту та панкреатиту не варто пити кислі соки: лимонний, апельсиновий, яблучний, смородиновий, журавлинний. У них багато органічних сполук, які підвищують кислотність шлункового соку, можуть спричинити печію та напад болю.

Виноградний сік бажано обмежити повним людям та хворим на цукровий діабет. У ньому занадто багато глюкози та калорій. Небажано захоплюватися напоями з винограду та при синдромі подразненого кишечника.

Пам'ятайте, що багато свіжих соків надають послаблюючу дію. Тому при схильності до проносів їх рекомендується попередньо розводити водою та пити потроху.

Щоб отримати з свіжого соку корисні речовини і вітаміни, зовсім не потрібно пити його літрами, як рекомендують деякі «цілителі». Такі експерименти над організмом можуть завдати шкоди. Розумна норма – від кількох столових ложок до трьох склянок щодня залежно від виду соку.

Соковитискач або тертка

Існує думка, що сік не можна готувати за допомогою електричних соковитискачів, оскільки при контакті з металом руйнуються вітаміни. Частково цей процес справді відбувається. Але в останні роки в соковитискачах використовують метали, що мінімально взаємодіють з компонентами соків. Якщо ж готувати сік бабусиним методом, за допомогою терки та марлі, втрата вітамінів все одно неминуча. Адже в цьому випадку сік досить довго контактує із повітрям.

Для найкращого засвоєння

Свіжі фруктові та овочеві соки чудово доповнюють один одного. Фруктові соки багатші цукрами та вітамінами, а овочеві – мінеральними солями.

Соки краще вживати за 30-40 хвилин до їжі або в проміжках між їдою. Особливо ретельно цієї рекомендації потрібно дотримуватися для соків із солодких фруктів. Якщо випити солодкий сік після обіду, він може посилити бродіння у кишечнику та спровокувати здуття живота.

Свіжоприготовлені соки треба пити одразу. Навіть короткочасне зберігання у холодильнику знижує лікувальну цінність соку, хоча смак при цьому може не змінюватися.

Для кожного із соків є свої нюанси використання.

Морквяний

Чим небезпечний свіжий сік?

Свіжовитий морквяний сік - король овочевих соків. У ньому багато бета-каротину, вітамінів групи В, калію, кальцію, кобальту та інших мінеральних речовин. Все це робить морквяний сік особливо корисним для дітей та людей зі слабким імунітетом та проблемною шкірою.

Бета-каротин дуже корисний для зору. Однак для його засвоєння потрібно обов'язково з'їсти якусь жирну їжу. Найкраще – салат, заправлений олією.

Не слід зловживати морквяним соком. Через надлишок того ж бета-каротину перевантажується печінка, а шкіра може набути жовтуватого відтінку. У день рекомендується випивати трохи більше півлітра морквяного соку. Для вітамінної профілактики достатньо половини склянки. Свіжевижатий морквяний сік протипоказаний при загостренні виразкової хвороби та проносах.

Буряковий

Чим небезпечний свіжий сік?

У буряковому соку багато цукру, є вітаміни С, Р, В1, В2, РР. У значних кількостях у ньому містяться солі калію, заліза, марганцю. Корисні речовини бурякового соку стимулюють кровотворення. Високий вміст магнію сприяє нормалізації діяльності нервової системи при стресах, навантаженнях, безсонні. Також цей сік покращує перистальтику кишківника, тому є непоганим засобом для профілактики запорів.

Але в свіжому соку з буряків є шкідливі сполуки, які руйнуються при зіткненні з повітрям. Тому перед вживанням буряковий сік необхідно не менше 2-3 годин відстоювати в холодильнику у відкритому посуді. На жаль, деяким людям буряковий сік протипоказаний. Іноді він викликає нудоту, блювання, запаморочення, прискорене серцебиття, загальну слабкість.

Звикати до концентрованого бурякового соку потрібно поступово починаючи з однієї столової ложки на день. Перед вживанням слід розводити кип'яченою водою або відваром шипшини. Можна змішувати його з морквяним, капустяним, яблучним, сливовим чи гарбузовим соками. При захворюваннях нирок, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки буряковий сік не рекомендується.

Чим небезпечний свіжий сік?

Томатний сік стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, знижує ризик виникнення раку. Він дуже корисний вагітним і жінкам, що годують. Через невисоку калорійність його можна сміливо пити людям із надмірною вагою. У свіжоприготовленому соку зберігаються сильнодіючі фітонциди, що пригнічують процеси бродіння та гниття в кишечнику.

Томатний сік потрібно пити за 20-30 хвилин до їжі, оскільки він підвищує готовність шлунка та кишечника до перетравлення їжі. Додавання солі знижує цілющі властивості соку. Замість солі можна додати подрібнений часник та свіжу зелень: кріп, петрушку, кінзу. Протипоказаний томатний сік при загостренні гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту та холециститу.

Капустяний сік містить легкозасвоювані вуглеводи, вітаміни С, РР, фолієву кислоту та амінокислоти. Є у ньому солі калію, натрію, кальцію, магнію, заліза. У капустяному соку знайдено особливий противиразковий вітамін U. У зв'язку з цим його використовують у теплому вигляді як засіб для профілактики загострень виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Теплим свіжовичавленим капустяним соком рекомендується полоскати рот при стоматиті та запаленні ясен.

Крім того, капустяний сік гальмує перетворення вуглеводів на жири, тому корисний при ожирінні. Пити його можна за 30 хвилин до їжі і між їдою кілька разів на день. Незважаючи на те, що капустяний сік чинить загоювальну дію на слизову оболонку шлунка, у розпал загострення гастриту і виразки його пити небажано. А ось у період стихання болю і одужання він буде дуже доречним.

Чим небезпечний свіжий сік?

Сік гарбуза містить сахарозу, корисні пектинові речовини, солі калію, кальцію, магнію, залізо, мідь та кобальт. Є в ньому вітаміни С, В1, В2, В6, Е, бета-каротин. Гарбузовий сік покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє жовчовиділенню. Його здавна рекомендують людям із серцево-судинними захворюваннями, що супроводжуються набряками.

Особливо корисний гарбузовий сік при захворюваннях нирок та печінки. Застосовувати його потрібно по півсклянки один раз на день. При безсонні рекомендується на ніч випивати чарку соку гарбуза з медом, при каменях у нирках та сечовому міхурі – по чверті або половині склянки гарбузового соку 3 рази на день. Курс лікування – 10 днів. Протипоказань для прийому гарбузового соку практично немає, лише індивідуальна непереносимість.

У ньому багато вітамінів С та Р, є солі калію, кальцію, заліза, мідь, марганець, кобальт, цинк, нікель. Його застосовують при атеросклерозі, хворобах печінки, сечового міхура, нирок, сечокам'яної хвороби. Пектин із яблучного соку з м'якоттю нормалізує роботу кишечника. Високий вміст цукрів та органічних кислот сприяє швидкому відновленню після фізичних навантажень. Яблучний сік можна пити без шкоди здоров'ю в досить великих кількостях - до одного літра на добу. Протипоказаний свіжий яблучний сік при загостренні гастриту, виразкової хвороби та панкреатиту.

Користь овочевих соків. Як пити свіжовичавлені овочеві соки - рекомендації та протипоказання

Соки ми п'ємо не тільки для задоволення, а й для схуднення, очищення організму, підвищення імунітету, поповнення вітамінного запасу в організмі. Влітку, коли достаток свіжих овочів, меню стає різноманітнішим, і соки в ньому займають не останнє місце. Але чи знаєте ви, як приготувати правильний фреш? А про те, що деякі соки можуть мати протипоказання та побічні ефекти, ви замислювалися? Правила сокотерапії, з якими потрібно обов'язково ознайомитись, перш ніж приступати до дегустації свіжих соків, допоможуть вибрати «ваш» напій і правильно його приймати.

Правила сокотерапії - як пити свіжі овочеві соки?

Щоб отримати корисний овочевий сік, потрібна хороша соковитискач і свіжі, неушкоджені овочі. За один раз готується лише одна порція соку, виняток – буряковий сік, який повинен відстоятись у холодильнику, тому його можна готувати із запасом.

Починати пити овочеві соки потрібно з обережністю та в невеликих кількостях – не більше 50 мл, а буряковий сік по столовій ложці. Поступово порція збільшується, але наскільки залежить від виду соку. Наприклад, бурякового соку пити більше 100 мл не рекомендується, а томатного можна випити кілька склянок. Пити соки потрібно у першій половині дня, до їди, а не після.

Усі овочеві соки розбавляються. Напої з овочів червоного, жовтого та оранжевого кольору п'ють з додаванням рослинної олії або вершків, або заїдають чимось жирним (інакше не засвоюється каротин), решту соків розбавляють яблучним соком у пропорції 1:2 (на одну частину овочевого соку дві частини яблучного) ).

Соки пийте відразу після приготування (якщо немає інших рекомендацій) - через зіткнення з повітрям корисні речовини швидко руйнуються.

Кому корисний? Залізо, яким так багатий буряковий сік, знаходиться в ньому в легкодоступній для організму формі, швидко і добре засвоюється, тому буряк сік сприяє утворенню кров'яних клітин. Він дуже корисний тим, хто страждає на недокрів'я і жінок у критичні дні. Бетаїн, якого теж чимало у соку, стимулює роботу жовчовивідних шляхів та печінки, перистальтику, тому буряковий сік рекомендують пити тим, хто хоче почистити організм та вивести солі із суглобів. У буряковому соку великий вміст йоду – це обов'язковий продукт при лікуванні щитовидної залози.

Як пити? Поводитися зі свіжовичавленим буряковим соком потрібно дуже обережно. Навіть у невеликих кількостях він здатний влаштувати "генеральну чистку" організму, так що цілком можливі побічні реакції - нудота, запаморочення, у деяких випадках блювання. Щоб убезпечити себе від неприємних наслідків, буряковий сік рекомендується після приготування поставити на кілька годин у холодильник. Пити його потрібно розведеним водою або в суміші з яблучним, морквяним, гарбузовим соком.

Протипоказання.При жовчнокам'яній та нирковокам'яній хворобі пити буряковий сік не можна!

Кому корисний? У капусті вітаміну С більше, ніж у лимоні, тому капустяний сік рекомендується всім, хто хоче підвищити імунітет та швидше перемогти застуду. Великий вміст хлору і сірки сприяє очищенню слизової оболонки кишечника і шлунка, покращує травлення, він буде корисний при не гострій формі ентериту, виразки шлунка, при лікуванні гастриту. Сік із капусти потрібно взяти на озброєння тим, хто хоче схуднути – тартронова кислота уповільнює процес перетворення вуглеводів на жири. Фітонциди та йод корисні при ангінах та бронхітах.

Як пити? Капустяний сік смачним напоєм не назвеш, але підсолювати чи змішувати його з іншими соками не рекомендується. Трохи неприємного смаку соку можна випити і в чистому вигляді, зате оздоровчий ефект не втратиться.

Протипоказання.Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки у гострій стадії, панкреатит та інші захворювання ШКТ.

Свіжий сік з картоплі

Кому корисний? Картопляний сік, а точніше – лужні сполуки, які є в соку, знижують кислотність, тому сік рекомендується пити при гастритах із підвищеною кислотністю. При набряках, кардіологічних захворюваннях картопляний сік сприятиме в першому випадку виведенню з організму зайвої рідини (він має сечогінну дію), а при захворюваннях серця калій, якого багато в картоплі, стабілізує роботу серцевого м'яза.

Як пити? Картопляний сік має демінералізуючу дію, що негативно позначається на зубній емалі. Тому пити його потрібно так, щоб він якнайменше контактував із зубами. Наприклад, через широку трубочку. У будь-якому випадку, випивши картопляний сік, відразу ж прополощіть рота чистою водою.

Протипоказання.Гастрит із зниженою кислотністю.

Кому корисний? Магній та велика кількість вітамінів групи В дають позитивний ефект при лікуванні неврозів та безсоння. Вітамін К нормалізує роботу печінки та нирок, тому сік селери корисний усім, хто страждає на захворювання цих внутрішніх органів. Так само в соку багато заліза та калію, є біотин, який корисний для підвищення загального тонусу. І, звичайно ж, сік селери це насамперед справжній чоловічий напій, дуже корисний для чоловічого здоров'я. Цинк, яким багатий селера, перешкоджає розвитку захворювань простати та стимулює вироблення сперми.

Як брати? Пити сік потрібно в невеликих кількостях, по 1-2 чайні ложки 3 рази на день за півгодини до їди.

Протипоказань цього соку немає.

Кому корисний? Гарбуз – рекордсмен серед овочів за вмістом заліза, про користь якого ми писали вище. Як і в соку селери, у гарбузовому соку багато цинку, тому його теж можна вважати чоловічим напоєм. Каротин, на який багатий гарбуз, покращує обмін речовин, а дуже рідкісний вітамін Т сприяє утворенню тромбоцитів – клітин, що зупиняють кровотечу.

Як брати? Гарбузовий сік рекомендується пити в суміші яблучним і морквяним соком у пропорції 1:1:1 або в чистому вигляді.

Протипоказання- Індивідуальна непереносимість, яка зустрічається дуже рідко.

Кому корисний? Через невисоку калорійність та великий вміст вітамінів і корисних речовин томатний сік можна пити тим, хто на дієті, тим, хто страждає надмірною вагою, під час вагітності та годування. Корисний томатний сік при захворюваннях серцево-судинної системи. Його можна пити для поповнення вітамінного запасу – лише дві склянки соку заповнюють добову потребу у вітаміні С та А.

Як пити? Томатний сік підвищує готовність травної системи до перетравлення їжі, тому краще випити склянку соку до їжі приблизно за півгодини. Сіль додавати не бажано, а ось трохи часнику та свіжої зелені буде дуже доречним – і корисно, і смачно.

Протипоказання.Загострення гастриту, панкреатиту, холециститу, виразкової хвороби. Не можна пити томатний сік навіть за легкого отруєння, він лише посилить інтоксикацію.

Дуже важливо знати, як впливає на організм той чи інший овочевий сік. Тоді сокотерапія принесе вам максимум користі та не буде побічних ефектів.